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2006年02月の記事
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コーヒーの甘み
朝、嫁さんとコーヒー飲んでるときに、「今日の豆（カフェ・ナ・ソンブラ）は甘みのある豆らしいで」と言って飲んでたんですが、嫁さんから「コーヒーの甘みなんてわからん」と言われてしまいました。 前にも書いたんですが、私にもよくわかりません。 ただ、「甘いコーヒーですよ」といわれるこのコーヒーを飲んでみると、確かに酸味とともに甘い味がするような？ たぶんこの味が甘みなんでしょうね。今度美味しいコーヒー屋さんで、甘みがあると言われるコーヒーを飲んでみることにします。 今回のカフェ・ナ・ソンブラは、ちょっと酸味の方が強いのかもしれないです。前と同じくハイローストにしたつもりなんですが、前より少し煎りとめが早かったのかもしれないです。 今度は、もう少し酸味を消すために、シティローストにしてみます。そうすると甘みも消えるのかな？M-2 カフェ・ナ・ソンブラ（生豆時100g）ブラジル陰干し （カフェナソンブラ） 100グラム
2006.02.28
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お疲れ様「湘南電車」
今日東海道線の一番後ろの車両に乗っていたら、駅にとまるたびに何人かの人が私の乗っている電車を「パシャパシャ」。 途中の駅から、小学生二人がビデオカメラを持って乗ってきて撮影しているではないですか。何事かな？と思いながらのっていたのですが、そういえば「湘南電車」と言われているらしい東海道線のオレンジ色の電車が、今度のダイヤ改正で、引退するんですね。 私は特に鉄道ファンというわけではないのですが、なんだかそんなほほえましい光景に、ついつい自分もつられて写真を撮ってしまいました。 新しい車両の方が乗り心地が良いので、早く新しいのに代わらないかなと思っていたんですが、もっと頑張って走っていて欲しいと思ってしまいました。 大阪の方では、まだまだ環状線や山陽本線で古い車両ががんばってますが、東京の方ではこれで見納めなんですかね？鶴見線や南部支線も新しい車両になった気がしますが。（間違っていたらすいません） 「湘南電車さん」お疲れ様でした。チョロQ 電車シリーズ 08 113系 近郊電車(湘南)Bトレインショーティー113系湘南色（4両セット）
2006.02.27
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本日２回目のハンドピック
今日は雨で１日家にいたので昼間にハンドピックと焙煎をやったにもかかわらず、夕方もう一回ハンドピックをしました。 １回目はカフェ・ナ・ソンブラでしたが、２回目はコロンビアスプレモを６００ｇハンドピックしました。カフェ・ナ・ソンブラはピーベリーが多く粒も不揃いでしたが、コロンビアスプレモはピーベリーはほとんどなかったのですが、貝殻豆（下の写真）が多かったですね。豆によって混入している欠点豆にも違いがあるんですね。 黒くなっている欠点豆（下の写真）はさすがにスプレモだけあってほとんど混入していなくほとんどありませんでした。これぐらいなら、ハンドピックしなくても問題ないかもしれないですね。モカやマンデリンと比べると考えられないくらい質が良いですね。 貝殻豆は、ちょっとしかなかったので、最後に焙煎するときにまとめて焙煎しようかな。捨てるのももったいないですもんね。M-1 コロンビアスプレモ（生豆時100g）
2006.02.26
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カフェ・ナ・ソンブラ焙煎しました！
今日は１日雨．．．。嫁さんも用事があって出かけてしまい、家で子供と三人で留守番することになってしまいました。 とはいっても、１日子供と遊んでいるのもつまらないので、子供には昨日借りてきた「スチュアートリトル」のビデオを見させている間に、私は焙煎することにしました。 いつもは夜寝る前に焙煎しているのであんまり余裕がないんですが、今日は時間があるのでまずは、余っているカフェ・ナ・ソンブラ（ブラジルの陰干しコーヒー）４００ｇをまとめてハンドピック。 前回ハンドピックしたときもそうでしたが、欠点豆（左側）はほとんどなく、あとはピーベリーと形が悪い豆（右側）でした。ピーベリーは前回はじいたものとあわせて焙煎するつもりです。ただ、この豆はサイズが結構不揃いですね。 焙煎の方は、前回までは水分抜きのときにちょっと火から遠すぎて、水分抜きがちゃんとされてなかった気がしたので、今までより網を火に近づけて（だいたい２０ｃｍぐらい）水分抜きを約１４分。だいたい、シナモンロースト手前ぐらいになってきたら、本格的な焙煎に入りました。かなり火が通っていたみたいでそこから、約１分半で１ハゼが激しく始まり、１ハゼ終了後、２ハゼが始まる直前に煎り上げにしました。 それほどムラなく仕上がったと思いますが、水分抜きは前回と今回どっちのほおが良いのかな？豆割って中見てみたけど、どっちも一緒ですね。表面より豆の中心の方が黒くなってるんですけど、ちゃんと焙煎できてるんでしょうか？味はまずくないと思うんですけどね。豆：カフェ・ナ・ソンブラ（ブラジルの陰干しコーヒー）ロースト：ハイロースト（２００ｇ→１７０ｇ）１ハゼ：１５分～１７分 煎り止め：１９分M-2 カフェ・ナ・ソンブラ（生豆時100g）ブラジル陰干し （カフェナソンブラ） 100グラム
2006.02.26
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種まきました
まだ、２月ですがそろそろ暖かくなってきたので、今日はミニトマトと小松菜の種をまきました。 まだ、去年ベランダ菜園をやり始めたところで、１年間はこれといった収穫もなく終わってしまいましたが、今年はなんとかたくさん収穫したいです。ミニトマトなんかは食べられなくて困るぐらいできると思ったのに、肥料をあんまりあげなかったせいか、花は咲くけど全然実ができませんでした。[ミニトマト] 小松菜も何でかわからないけど、あんまり大きく育たなかったですね～。やっぱり土が悪いのかな～。[小松菜（真ん中です）] 下の写真は、去年の冬に植えたスナックエンドウですが順調に育ってきていますね。その後ろにあるのは、去年から育てている苺なんですが、去年はもらったばっかりで一つしか実がならなかったので、今年はもう少し実がなって欲しいです。ただ、あんまり期待できなさそうかな。摘みたて直送！紅ほっぺ15玉×2(1ケース30玉入り）苺ムースロールケーキ 23cm
2006.02.25
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コロンビアスプレモは美味しいですね！
昨日焙煎したコロンビアスプレモ飲みました。 やっぱり美味しいですね！ 酸味、コク、香りのバランスが良い豆ですね。 ちょうど、荒川さんが滑っているときだったのでよけい美味しく感じたんでしょうか？ 焙煎自体はまだまだそんなに上手じゃないと思うんですけど、それでも結構いい味が出てるんですよね。 焙煎具合が気になって、夜家に帰ってから、豆を割ってみたんですが、真ん中に線が入っているように、色が違っているところがあったので、やっぱり多少芯が残っているんですかね？ 水分抜きは充分やっているつもりなんですが、ちょっと火から離しすぎなのかな？ それでも、美味しいコーヒーが飲めました。 次回は水分抜きのときにもう少し火に近づけて焙煎してみます。みんなで値下げ！共同購入でポイント2倍 コロンビアスプレモ １００ｇ ３５０円M-1 コロンビアスプレモ（生豆時100g）
2006.02.24
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コロンビアスプレモ焙煎しました！
昨日セールで買ってきたコロンビアスプレモ。早速今日仕事から帰ってきて、今さっき焙煎しました。 今日も前回に続き焙煎前にしっかりハンドピック。コロンビアスプレモはそれほど欠点豆はないですね。一番多かったのは貝殻豆でした。 最近は、火はなるべく強めにし、最初の水分抜きは遠目（３０ｃｍ弱離してます）にし、その後は強めの火のまま焙煎してます。 コロンビアスプレモは水分が多いらしいので、じっくり水分抜きをしてからほんかくてきな焙煎に入りました。 水分抜きはだいたい１４～１５分ぐらい、その後４分ぐらいたったら、１ハゼがかなり激しくきました。約２分の１ハゼ後、また２分ぐらいインターバルがあり、２ハゼがピチピチ。今日は１ハゼ、２ハゼとも激しくメリハリのある焙煎になりました。 結構、良い感じで焙煎できたと思うんですがね。 明日が楽しみです。 明日はフィギアみながら美味しいコーヒーが飲めると良いな～。ロースト：フルシティロースト（２００ｇ→１６０ｇ）１ハゼ：１８～２０分 ２ハゼ：２２～２４分 煎り止め：２４分 M-1 コロンビアスプレモ（生豆時100g）
2006.02.23
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エメラルドマウンテンがあたります
エメラルドマウンテンといってもジョージアの缶コーヒーではなく、ドリップパックになるんですが、アンケートに答えると１万名に当たるそうです。プレゼントのページはこちら↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓プレゼントのページエメラルドマウンテンは美味しいコーヒーなんで私も応募してみましたがそんなにめんどくさくないですよ。コロンビア エメラルド マウンテン【生豆1kgパック】ジョージアエメラルドマウンテンブレンド 缶 190g 30本入り1ケース
2006.02.22
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セールでスプレモ買いました！
毎月２０日から２３日は珈琲問屋の店舗ではコーヒーフェアの期間です。 私の会社の近くに珈琲問屋があるので毎月コーヒーフェアのときに１００ｇ１２６円になる豆をまとめ買いしています。 今月はコロンビアスプレモが１００ｇ１２６円だったので、ちょっと多めに８００ｇ買いました。 コロンビアスプレモは結構好きな豆なので、単独で飲むのも楽しみなのですが、これだけあるなら、ガテマラなんかも購入してブレンドなんかもしたくなってきますね。 お店の方ではコーヒーフェアの期間だけがこの値段なのですが、楽天市場店では１ヶ月間ずーっとこの値段です。 結構お得ですよね！ 明日さっそく焙煎してみよ！ ちなみに、今私が飲んでいるカフェ・ナ・ソンブラも今月のお買い得商品です。M-1 コロンビアスプレモ（生豆時100g）M-2 カフェ・ナ・ソンブラ（生豆時100g）
2006.02.22
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まぜてますか？
今朝、先日焙煎したカフェ・ナ・ソンブラ飲んだんですが、一口目すごく酸味があり、あれ？と思いもう一口。１日目に淹れたコーヒーよりは香りが感じられる、ちょっとドリップを失敗した感じだったのですが、一口目とは違い、甘みも香りもあり、おいしいコーヒーになってます。 前から、思っていたのですが、コーヒーを淹れたら、コップにいれる前にスプーンとか竹べらでかき混ぜた方が良いんですかね？ 一口目というとたぶん、一番最初に抽出されたコーヒーの濃い成分のところが固まっているような気がするんですが、どうなんでしょうか？ 私の気のせいかもしれませんがなんか一口目と二口目の味が違うような気が．．．。 皆さんちゃんとかき混ぜてからコップに注いでます？ 私の気のせいですかね？ 話は変わりますが、カフェ・ナ・ソンブラおすすめですよ！確かに甘みと香りがあり、美味しいコーヒーです。是非飲んでみてください！M-2 カフェ・ナ・ソンブラ（生豆時100g）竹ベラ 大
2006.02.21
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マンデリンでコーヒーゼリー作りました。
前回焙煎したマンデリンがちょっとだけあまっていたので、また、コーヒーゼリー作ってみました。 そんなに豆があまってなかったのですが、コーヒーを淹れるときについつい多めにコーヒーを抽出してしまい、本当は濃いめのコーヒーで作りたかったのですが、また薄めのコーヒーになってしまいました。 本当はもっと手の込んだデザートを作ってみたいのですが、あんまり難しいものは作れないので、ついついゼランチを入れれば作れるゼリーになってしまいます。 コーヒーを使って簡単に作れるデザートは何かないですかね？食べてみましたが、ちょうど良い濃さのような気がしたので、あまり濃いコーヒーじゃないほうがよさそうですね。ただ、もう少し甘みのあるコーヒーのほうがおいしいゼリーになるかも．．．。ブレンドした方が良いかもしれませんね。【送料無料】酵素焙煎コーヒーゼリーアジアンスイーツお試しセット■ 杏仁豆腐■ベトナムコーヒーゼリー■ジャスミン茶ゼリー■黒胡...
2006.02.20
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マンデリンでコーヒーゼリー作りました。
前回焙煎したマンデリンがちょっとだけあまっていたので、また、コーヒーゼリー作ってみました。 そんなに豆があまってなかったのですが、コーヒーを淹れるときについつい多めにコーヒーを抽出してしまい、本当は濃いめのコーヒーで作りたかったのですが、また薄めのコーヒーになってしまいました。 本当はもっと手の込んだデザートを作ってみたいのですが、あんまり難しいものは作れないので、ついついゼランチを入れれば作れるゼリーになってしまいます。 コーヒーを使って簡単に作れるデザートは何かないですかね？食べてみましたが、ちょうど良い濃さのような気がしたので、あまり濃いコーヒーじゃないほうがよさそうですね。ただ、もう少し甘みのあるコーヒーのほうがおいしいゼリーになるかも．．．。ブレンドした方が良いかもしれませんね。【送料無料】酵素焙煎コーヒーゼリーアジアンスイーツお試しセット■ 杏仁豆腐■ベトナムコーヒーゼリー■ジャスミン茶ゼリー■黒胡...
2006.02.20
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カフェ・ナ・ソンブラ飲みました！
昨日焙煎したカフェ・ナ・ソンブラさっそく飲んでみました。 甘みが特徴的だという話の豆なので、この豆でコーヒーの甘みがわからなかったら、自分の味覚ももう全くあてにできないと思いつつ、飲んでみました。 飲んでみると、酸味が適度にあり何か甘い（？）ような気が．．．。フルティー（？）な味というべきなのか？（どんな味かよくわかりませんが？）確かに甘いような気がします。自分だけだとなんだか怪しいので、嫁さんに聞いてみたんですが、「そういわれたら甘いかもしれない」とあんまり頼りにならない返事でした。 これが、コーヒーの甘みだと思うんですがね～。 まあ、今回はハイローストにしたおかげで、酸味もちょうど良く、良い感じの味わいになっていたとは思います。M-2 カフェ・ナ・ソンブラ（生豆時100g）
2006.02.19
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カフェ・ナ・ソンブラ焙煎しました！
カフェ・ナ・ソンブラ焙煎しました。マンデリンやモカほど欠点豆は多くないのですが、なるべくハンドピックの癖をつけようと思い、一応ハンドピックして見ました。マンデリンやモカは虫食い豆や発酵豆等が多くて絶対ハンドピックをしないとだめな感じでしたが、この豆はピーベリーや粒の不揃いが多かったです。これではじいた豆はさすがにもったいなかったので、別に取っておいてまとめて焙煎することにしました。 さて、焙煎の方ですが、前回のマンデリンにならいじっくり水分抜きを行い、なるべく強火で焙煎しました。 水抜きは１４分ぐらいじっくり行い、ちょうど良かったと思うのですが、その後の本格的な焙煎の段階で少し火が強かったのか、途中で多少焦げ臭くなってしまった気がします。 今回の豆は、甘みが特徴的ということなので、あんまり深煎りにせず２ハゼ直前のハイローストで煎り止めしました。１ハゼは普通のブラジルと一緒でしっかりしていたと思います。ただ、少し粒の大きさが揃っていないので焙煎しにくかったかな。豆：カフェ・ナ・ソンブラ（２００→１７３ｇ）ロースト：ハイロースト１ハゼ：１７～１９分 煎り止め：２１分M-2 カフェ・ナ・ソンブラ（生豆時100g）
2006.02.18
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コーヒーの甘みって？
この前焙煎したマンデリン甘みを感じられるのかな？ 飲んでみたところ、マンデリンなんで苦味はあるのですが、なんか飲んだときに「ほゎー」っとする感じがした気がしました。 これが、コーヒーの甘みなんですかね？ 味覚音痴なんでなんだかよくわからないのですが、コーヒーが甘いっていうのも不思議な話ですが、こういうものが甘みなんですかね？ まあ、昨日買ったカフェ・ナ・ソンブラを飲んでみたらわかるかもしれないですね。 週末に焙煎しよ！M-2 カフェ・ナ・ソンブラ（生豆時100g）コーヒー生豆マンデリンG-1 1kg
2006.02.17
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カフェ・ナ・ソンブラ買いました
いつも豆を買っている珈琲問屋でいま限定で販売しているカフェ・ナ・ソンブラを買ってきました。 この豆はブラジル産の陰干しの豆でコーヒー本来の甘みが感じられる豆だそうです。 私の味覚が鈍感からなのか、いまいちコーヒーの甘みっていうのがどんな感じなのかよくわかっていない私としてはこの取っておきの豆で甘みを体験してみたいんです。 今日の朝ケニアとブレンドして飲んだマンデリンではまったく甘みが感じられなかったです。やっぱり、マンデリンなんかの欠点豆が多い豆は良いグレードの豆を買わないとだめですね．．．。
2006.02.16
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ケニアの酸味
そろそろケニアにも飽きてきました。 昨日まではケニアの酸味が心地よく感じられたのですが、今日飲んでいるとなんだかケニアの酸味にも飽きてきたのか、豆の鮮度が落ちてきたのか、昨日までとはうってかわって、あんまり美味しく感じられなくなりました。やっぱりケニアは結構酸味がある豆ですね。 明日はちょっとだけあまっているケニアと昨日焙煎したマンデリンを１：１でブレンドしてみようと思います。コーヒー生豆ケニアAA 1kg 1400円ケニアAA（生豆時400g 798円）
2006.02.15
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マンデリン焙煎
仕事から帰ってから、つい今さっき、あまっていたマンデリンを焙煎しました。前にハンドピックをしていたのですが、焙煎する前に豆を良く見ると、まだまだ欠点豆がいっぱいあったので、ついついハンドピックをしてしまい、２０分ぐらいかけて４分の１ぐらいは取ってしまいました。 前回のケニアでの反省を生かし、水分抜きは１３分ぐらいを目安に強火の遠目で行い、本格的な焙煎は極力強火で焙煎しました。 焙煎後の豆を見てみると豆が結構ふっくら膨らんでいて美味しそうな豆になっていたので、ちょっと期待ができそうです！豆：マンデリン（フルシティロースト）１ハゼ：１７～１９分 ２ハゼ：２１～２３分【2/2 AM9迄 ポイント10倍】コーヒー生豆ゴールデンマンデリン 1kg【2/2 AM9迄 ポイント10倍】コーヒー生豆マンデリンG-1 1kg
2006.02.14
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ケニアＡＡ 結構美味しいです！
この前焙煎したケニアＡＡですが、焙煎時間が長く（約３０分）、焙煎自体は失敗したっぽいのですが、飲んでみると結構美味しい気がしてきました。 確かに、コクというか味に深みが足りないような気はしますが、前のケニアが失敗しすぎていたからか、香り、酸味が適度にあり美味しい珈琲になってます。今日は特に珈琲を淹れているときの香りがとっても出ていて、珈琲を淹れているときにとっても良い気分になりました。 ただ、焙煎自体は火の使い方が一定せずまだまだ勉強しなけらばならないことだらけです。もっと勉強しようと思い図書館で自家焙煎の本を借りたのですが、家庭焙煎の本というよりは、お店を開業しようとする人の本でした。私にはまだレベルが高すぎる内容で．．．。何か良い本ないですがね。是非教えてください。ちなみに、私が今までに参考にした本はこの本です。
2006.02.13
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バレンタインのプレゼント
もうすぐバレンタイン。 結婚している私にとっては別にどうということもないイベントですが、昨日嫁さんの姉から私と子供あてにバレンタインのプレゼントが届きました。 届いたものは「テオブロマ」の焼き菓子。 「テオブロマ」はチョコが美味しいお店なんですよね。 もらった焼き菓子もめちゃうまでした。 チョコレートクッキーはさすがチョコが美味しいお店だけにカカオのほろ苦さが絶妙で、私の大好きなフィナンシェもバターの風味が効いていてとっても美味しかったです。 今日は幸せなおやつの時間でした。 こんな美味しいお菓子にあうような美味しい珈琲を淹れられるようになりたいもんです。
2006.02.12
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ケニア１日目の感想
昨日焙煎したケニアで早速珈琲淹れてみました。 前回飲んだケニアは味に深みがなく、焙煎失敗したといった感じでしたが、今回も焙煎自体はあまりうまくいった感じではないので、あまり期待せずに．．．。 飲んでみると、前回よりはコクがあるような感じはするのですが、なんか物足りないような気がします。たっぷり水分抜きはしたので、芯残りはしていないのでしょうが、なんか物足りない味なんですよね。 まあ、ケニア本来の味がどんな味か良く知らないので、なんともいえませんが、美味しい豆みたいなのでこんなものではないんでしょう。とりあえず、甘みがあるということですが、私が焙煎した限りでは甘みは感じられませんでした。コーヒー生豆ケニアAA 1kg 1400円ケニアAA（生豆時400g 798円）
2006.02.11
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ケニア焙煎 火が弱すぎたかな？
ケニア２回目の焙煎してみました。 前回は火が強すぎたせいか、芯残りしていた気がしたので、今回は少し弱火でじっくり水分抜きを行うようにしてみました。 いつもなら１２分程度の水分抜きのところをいつもより少し弱火で１６分行い、それから本格的な焼きに入りました。 しかし、本当に火が弱かったのか、なかなか１ハゼが来ず、２２分にようやく１ハゼ、１ハゼ終了後もいつもなら２分ぐらい経てば２ハゼになるのにそこから４分ぐらい後に２ハゼといった感じで結局３２分間焙煎していました。以前、弱火でやっていたときは３０分ぐらいかかることもあったのですが、最近は火を強めにしていたので、久しぶりに３０分間焙煎して疲れました。ちょっと、弱火だったかな？ 出来上がりは煎りムラもなく見た目は良いのですが、味はどうかな？前も見た目は良かったんですよね～。ケニアＡＡ（２０９ｇ→１７０ｇ）フルシティロースト（フレンチにするつもりが煎り終りをみたら．．．）１ハゼ：２２～２４分 ２ハゼ：２８～３２分 煎り止め：３２分コーヒー生豆ケニアAA 1kg 1400円ケニアAA（生豆時400g 798円）
2006.02.10
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モカシダモ淹れてみました。
先日焙煎した１回分のモカシダモが焙煎してから３日目になったので、ちょうど飲み頃ということで今朝飲んでみました。 久々に小さい手網で焙煎したので火力の加減を忘れてしまい、強火でやってしまったなと思っていたのですが、思ったとおり火が強かったようで、飲んでみると、香りは良いのですが、なんとなく変な苦味があり、あまり美味しいとは思えませんでした。 最近はケニアにしろ、焙煎が失敗したと思われる豆でずーっと珈琲を淹れる日々が続きちょっと不満の残る日々が続いています。ケニアも残りあと1日分。明日はケニアかマンデリンのどちらかを焙煎するつもりなので、今度こそは美味しい珈琲を飲めるよう焙煎を成功させようと思います。コーヒー生豆 エチオピア キングオブ シェバ 1kg 800円コーヒー生豆エチオピアハラーGB 1kg 1200円
2006.02.09
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ブロッコリー収穫！
わが家のベランダでせっせと栽培していたブロッコリーですがとうとう収穫の日を迎えました。 本当は週末ぐらいまで待ってから収穫しようと思っていたのですが、今日水をあげているときに見てみると花が咲き始めていたので、週末まで待っていると花が咲いてしまいそうな気がしたので、急いで収穫しました。去年の秋から手をかけていましたが、３株だけの栽培だったので結局は写真のとおりの収穫にしかなりませんでしたが、収穫があっただけ満足です。まだ、小さいのが脇から出てくるみたいなので、楽しみにしています。朝取りブロッコリー 大株 1株ブロッコリースプラウト栽培セット（48514）
2006.02.08
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ケニアは芯残り？
昨日、今日とケニアを淹れてみましたが、なんだか味がぱっとしません。ケニアの特徴として香りやコクがあると書いてあったりするのに、家のケニアは全くそれを感じさせてくれません。 これはおかしいと思い、いろいろ考えてみたのですが、もしかしたら芯残りしているのかな？と思って豆を割ってみました。 断面を見てみるとなんとなく表面と中心部で色が違っており、中心の方が水分があるような色をしている気がします。 これが原因なのかな～。 次回焙煎するときは、１ハゼ前によ～く水分抜きをしようとおもいます。ケニアは水分量が多いそうなので、そういう豆は要注意ですね。コーヒー生豆ケニアAA 1kg 1400円ケニアAA（生豆時400g 798円）
2006.02.07
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モカシダモ少しだけ
今日はずーっと前から少しだけ残りっぱなしになっていたモカシダモをようやく焙煎しました。 焙煎前にハンドピックをしていたら、初めて石ころが出てきてビックリしました。モカシダモもマンデリンと同じでハンドピックしないとだめですね。 もともと量が少なかったうえにハンドピックもしたので、焙煎前に豆の量を計って見たら「２６ｇ」しかありませんでした。これじゃあ、いつもの１回分にもならないので、マンデリンとブレンドして焙煎しようと思ったのですが、モカシダモとマンデリンはブレンドするにはあまりよくなさそうだったので、結局モカシダモだけで焙煎しました。 今回は量が少なかったので、最近使っている網ではなく小さめの網で久しぶりに焙煎したので火の加減がよくわからず、ちょっと強火になってしまいました。モカシダモは深煎りで味が引き出せるということだったので、またまたフレンチを目標に焙煎しました。 ２ハゼがだらだら続き、２ハゼが終了したぐらいで煎り止めにしたのですが、豆の状態を見るとフルシティかな？といった感じになってしまいました。 焙煎後豆の量を計ってみたら「３１ｇ？？」。焙煎前に計り間違えていたみたいです。１回分ぐらいにはなりそうなので良かったです。コーヒー生豆 エチオピア キングオブ シェバ 1kg 800円コーヒー生豆エチオピアハラーGB 1kg 1200円
2006.02.06
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ケニア 一日目の感想
昨日の夜に焙煎したケニアを早速朝淹れてみました。 フレンチローストにしていたので、当然苦味があったのですが、そんなにきつい苦味ではなく香りもあって美味しい珈琲でした。私が読んだ本にはフレンチからイタリアンローストに適している豆と書いてあったのでフレンチローストにしたのですが、確かに焙煎してみて深煎りしても大丈夫そうな豆だなといった感じでしたが、豆の味を引き出すという意味では深煎りが一番良いかというのは疑問に思いました。 というのは、豆を買ったお店ではケニアは酸味が特徴的という豆になってましたが、さすがにフレンチまで焙煎すると酸味はなくなってくるような気がします。ということで、あと２００ｇあまっているので次はシティローストぐらいにして味比べをしてみようと思います。コーヒー生豆ケニアAA 1kg 1400円ケニアAA（生豆時400g 798円）
2006.02.04
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ケニアＡＡ焙煎しました！
マンデリンもそろそろなくなってきたところなので、マンデリンと味比べするためにケニアＡＡ焙煎してみました。 マンデリンと同じく「深煎りが良い」ということだったので、今回も目標は「フレンチ」ということでやってみました。 今回もちょっと火を強めにしてやったせいか、だいたい１０分程度で豆が茶色くなってきたので、いつもより１分ほど早く本格的な焼きに入りました。それから、１分後に１ハゼが始まり、ハゼも勢いよく「パチパチ」と分程度しっかりハゼました。１ハゼ終了から約２分後今度は「ピチピチ」としっかりした２ハゼ。こちらは結構しぶとく４分ほどハゼていました。煎り止めが難しかったのですが、２ハゼ終了から約１分後、豆の表面がテカテカしてきたので煎り止めとしました。この表面の状態を見ていると、この前のマンデリンはフレンチではなくてフルシティぐらいのような気がしてきました．．．。豆：ケニアＡＡ（２００ｇ→１５９ｇ）１ハゼ：１２～１４分 ２ハゼ：１６～２０分 煎り止め：２１分コーヒー生豆ケニアAA 1kg 1400円ケニアAA（生豆時400g 798円）
2006.02.03
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ブロッコリーが食べ頃？
今日は珈琲のことは一休み。 我が家の家庭菜園のご報告。 この寒い冬でもブロッコリーはがんばっています。この前あったかかったのが良かったのか、花の部分（食べるところ）が一気に大きくなりました。よーく見てみると、花（つぶつぶ）の色が変わってきている気がします。実はもうとっくに食べ頃は過ぎているのかもしれません。まあ、とっくに季節外れになっているのでもう食べ時を逃しているかもしれませんが、近々食べてみようと思います。 また、スナックエンドウはつるがにょきにょき（？）伸びてきています。家庭菜園の本には冬は成長が止まるようなことが書いていましたが、我が家のスナックエンドウは冬でもおかまいなしって感じです。このままどんどん大きくなって欲しいもんです。朝取りブロッコリー 大株 1株ブロッコリースプラウト栽培セット（48514）
2006.02.02
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ケニアＡＡ買いました！
前回焙煎したマンデリンもあと１回焙煎するだけとなったので、そろそろ次の豆をと思い、今日もいつもの珈琲問屋に行ってきました。前から気になっていた豆でケニアＡＡとニカラグアで悩んだのですが、マンデリンと同じように深煎りの豆に最適の豆を買いたかったので、ケニアＡＡにしました。 ケニアＡＡはマンデリンと違い粒も揃い、欠点豆も少ないので焙煎もしやすそうですし、香りも甘みも良いそうなので楽しみです。また、ブレンドにも最適だそうなのでまだあまっているモカシダモとでもブレンドしてみようかな～。 あと、今日お店に行ったときにちょっと気になった豆ですが、カフェ・ナソンブラというブラジルの日陰干しで精製された貴重な豆が売っていました。甘みが特徴的でコーヒー本来の甘みを感じることができる豆だそうです。限定品で売っていたので次の豆に買ってみようと思っています。ケニアAA（生豆時100g）M-2 カフェ・ナ・ソンブラ（生豆時100g）
2006.02.01
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マンデリン３日目
３日目のマンデリン。昨日とはうって変わって、苦味が増し、ほのかな香りが出てきました。昨日の様にさわやかな苦味というよりは少し強い苦味になっていましたが、自分としては苦めのコーヒーのほうが好きなのでちょうど良いかなっといった感じです。 やっぱりマンデリンは美味しい豆だなーと思ったのですが、この美味しさを味わうにはあの面倒くさいハンドピックをしなければならないとは．．。たまに飲むなら良いですかね。 それにしても、２日目と３日目でこんなに味が違うとは思いませんでした。本当に１日で苦味がぐっと増してびっくりしました。昨日の抽出が単に失敗していただけかな？【2/2 AM9迄 ポイント10倍】コーヒー生豆ゴールデンマンデリン 1kg【2/2 AM9迄 ポイント10倍】コーヒー生豆マンデリンG-1 1kg
2006.02.01
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