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2007年10月の記事
全34件 (34件中 1-34件目)
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自家製がんもどき
水切りしたお豆腐とにんじん、しいたけなどの野菜と調味料をフードプロセッサーにガガガッとかけ、油で揚げました。水菜を敷いたお皿に、一緒に素揚げした赤ピーマンと一緒に盛り付けています。煮物は相性抜群の白菜と豚肉。白菜の葉っぱの間に豚しゃぶしゃぶ用肉をはさんでいき、さらに分量の水でこねた白玉粉も適宜はさんであります。薄味の煮汁で煮込んで、出来上がり。白菜の間から時々顔を出す、もちもちの白玉にびっくり！のお料理です。よめ膳＠YOMEカフェのレシピを参考にしました。YOMEさんのレシピはおもちや白玉粉を使ったものが多く、もち好きの息子の好みにぴったりご飯は、我が家で大人気の鮭とたらこの炊き込みごはん。今回は塩昆布を加えてみました。ぐっとコクが出て、おいしかった最近、塩昆布の守備範囲の広さに気づき、常に買い置くようになりました。炒め物などにも加えると、ぐんとおいしさアップで、便利です。今日はいくらをのせて、ちょっとおめかし。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は運転免許の更新に行ってきました。新しくできた免許の写真は、前回（５年前）と比べると、やはり確実にトシをとってます何事もなければ、次回も５年後！子どもたちは息子が中学生、娘も小５・・・。うわ～、どうなってるんだろう～フードプロセッサーで絶対作りたくなるレシピ
2007.10.31
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サーモンのレモンバターソース
Yomeの楽チン・レシピを参考にしました。レンジでチン！で作るメニューです。フライパンで作るよりも、しっとり柔らかく仕上がるので、子どもにも食べやすかったようです。サラダはこうちゃんの簡単料理レシピ（2）のレシピです。千切りにした生のかぼちゃが主役で、あとはにんじんやいんげんなどありあわせの野菜とハムをマヨネーズで和えているだけなのですが、これがなかなかのおいしさ！生のかぼちゃを千切りにする手間さえ頑張れば、あとは簡単なので、またリピートしようと思います。
2007.10.30
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果実のパン
門間みかさんのほんのりしあわせ。おうちパンのレシピです。２年ほど前にみかさんのサイトで画像を見て、その美しい色合いにひと目惚れしたパン。ず～っと憧れていたパンだったので、新刊にレシピが載っていた時には本当に嬉しかったです急に思い立って作ったので、フルーツを漬け込む時間が短くなってしまい、ややフルーツがジューシーさに欠けた点以外は、ほぼ思ったとおりのパンになりました♪次回は余裕を持って漬けこんでから作ってみよう～。ほんのりしあわせ。おうちパン今回使用したドライフルーツ類。ミックスフルーツに、ドライクランベリーとオレンジピールをプラスしています。ドライミックスフルーツ 200gドライクランベリー 150gオレンジピール 250g
2007.10.29
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れんこんのはさみ揚げ
れんこんが安く出回る季節になり、れんこん好きの我が家では、頻繁にれんこんのおかずが登場するようになりました♪今日は定番、れんこんのはさみ揚げです。豚挽き肉ベースの肉だねをはさんで、天ぷら衣をつけて揚げています。今日は肉だねが余ったので、なすやピーマンにもはさんで揚げました。副菜は、こんにゃくと大根、ベーコンの煮物。てんきち母ちゃんちの毎日ごはんのレシピで、こんにゃく好きの息子のお気に入りのおかずで、何度もリピートしています。てんきち母ちゃんちの毎日ごはんてんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）
2007.10.28
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蜜漬けおさつ入りごまパン
e-パン工房さんのレシピで作りました。甘～く煮たさつまいもを、ごま入りのフランスパン生地で包んであります。子どもたちはこの甘いおいもばかり食べたがる・・・パンに入れた残りの蜜漬けおさつは、ほとんど娘が食べつくしました(;^_^A金曜日の朝、何気なくつけていたＴＶで紹介されていたのが、キムチ漬けの梅干し。あまりに突飛な組み合わせに、掃除しながらも「えっ？！」と画面を見返してしまいました。突飛ながらも、すごく気になってしまい、さっそくキムチの瓶に梅干しを漬け込むこと３日。そして、本日解禁です発酵食品同士、意外にも相性がよいようで、キムチの辛味は和らぐし、梅干の旨みもぐ～んとアップ先日、ココファームで買ってきたおつまみ椎茸（おしょうゆ味の干し椎茸）もパラパラと砕いてふりかけて、さらに旨みをプラス。梅干し、２個分ペロリとおいしくいただきました♪
2007.10.28
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モンブランのバースデーケーキ
今日、ようやく娘の誕生祝いをしました娘はいちごが大好物なのですが、あいにく10月はいちごのない季節・・・結局、息子のリクエストで、栗をたっぷり使ったモンブランケーキとなりました。今日は２人のおばあちゃんとも一緒にお祝いする予定だったので、サイズは７号（21センチ）とたっぷり大きめサイズです。祖母宅まで持ち運ぶため、崩れないように、紙製のケーキ型の中で仕上げました。サイドのナッペがない分、気楽でした(;^_^A断面図はこの通り。１段目は、スポンジ＋生クリーム＆栗の甘露煮、２段目は、スポンジ＋カスタードクリーム、３段目は、スポンジ＋生クリーム＋マロンクリーム、そしてトッピングは栗の渋皮煮、巻きチョコ、金色のアラザン。７号サイズですが、ジェノワーズ生地は６号分の材料で仕込んだので、スポンジ部分はやや薄めで、生地を味わうショートケーキというよりは、やはりモンブランに近いイメージです。生クリームはちょっと奮発して、モン・サン・クレールの辻口博啓さんプロデュースのフレッシュクリームを２パック使用。とてもミルキーで、後味のすっきりしたクセのないおいしさは、さすがでした(o^o^o)マロンクリームは市販のマロンペーストに、同量のさつまいもの裏ごしと、生クリームを加えたもの。Afternoon Tea recipe bookを参考にしました。さつまいもを加えると、缶詰特有の匂いが和らぐ上、固さもほどよくなり、絞り出してもカタチが崩れにくかったです。カスタードクリームはバニラビーンズと生クリームを加えたリッチなタイプ。渋皮煮は先日作った自家製のものを半割りにして飾りました。これでもか～っというくらい、ハイカロリーな材料の積み重ねです・・・今まで、生ケーキはほとんど食べない娘でしたが、今年は初めて食べましたみんなでケーキカットの時には見向きもしなかったのですが、帰宅後残ったケーキをしばらくじ～っと眺め、慎重にほんのひとかけらすくって食べた後、「これはウマイ」という表情で、パクパク。特に生クリームが気に入った模様。辻口パティシェに感謝というわけで、今まで生クリームが苦手だった人にもオススメできる、フレッシュクリームです毎年娘の誕生日に、園の先生が作ってくれる手作りのバースデーカードです。先生方のコメントを読み返してみると、本当にゆっくりペースですが、少～しずつ娘も成長してるんだなぁ・・・とホロリしばらく壁に貼って、イライラした時には、眺めて気を静めようと思います！Afternoon Tea recipe bookイエローアラザン（15g）【メール便対応】 【1025秋祭10】無農薬バニラビーンズお試し3本セット【メール便対応】【お試しセット】モンブラン口金巻きチョコ 66g
2007.10.27
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アールグレイブレッド＆オレンジブレッド
門間みかさんのほんのりしあわせ。おうちパンのレシピです。基本のリッチ生地をさらにリッチにした、ぽよんぽよんの生地で作るパン。デザートパンと呼びたくなるような、きめ細かくしっとりした口あたりに感動です今まで味わったことのないタイプのパン生地でした手前のアールグレイのほうは生地に紅茶液と紅茶葉が入っています。後ろの２枚はオレンジブレッドで、オレンジジュース＆オレンジピール入り。ツブツブしているのは、ブルーポピーシードです。両方とも粉200gで焼く小さめサイズなので、一気に２種類焼きました♪週末来客があるため、昨夜は子どもたちが寝静まった後、焼き上がったパンをちょこちょこつまみつつ、３ヶ月ぶり（！）にフローリングのワックスがけをしました。夜中だし、マズイよなぁ・・・と思いつつ、自分で焼いておいてナンですが、両方ともホントにおいしくて、味見が止まらない・・・ほんのりしあわせ。おうちパン
2007.10.26
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豚肉のカレークリームソース
ケンタロウさんのカレークリームソースを骨付きチキンではなく、豚の薄切り肉にかけてみました。フライパンでササッとできて、ぐっとお手軽です。見た目のボリュームアップのため、きのこ類も投入。サラダは塩もみした大根に、三つ葉、レンジでカリカリにしたベーコンを合わせ、太白ごま油とレモン汁で和えた、さっぱり系の大根サラダ。塩もみ大根のコリコリ感がいいらしく、偏食娘も三つ葉をよけつつ、せっせと食べてくれました。今日はサラダがもう１品。アボカドとえび入りのポテトサラダです。こうちゃんの簡単料理レシピ（2）を参考にしました。夫と私はアボカド大好物なので、わりとよく買うのですが、子どもたちはイマイチ・・・。でもこうしてジャガイモと一緒にマヨネーズで和えてしまえば、あまり抵抗なく、食べられたようです。（それでも食べたのはほんのちょっとですが） 【＃】太白ごま油450g【1025秋祭10】ポイント10倍！ 10/30(火)9：59まで無色透明なごま油。普通のごま油のようなクセのある香りはなく、サラッとしていて、コクがあります。和風ＥＸバージンオリーブオイルのような感覚で、使っています(*^_^*)こうちゃんの簡単料理レシピ（2）＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日はとある勉強会に参加してきました。応用行動分析学から子どもの行動の意味を考え、改善に役立てていく・・というもので、ケーススタディはとてもわかりやすかったのですが、いざ自分の子どもに当てはめるとなると、なかなか冷静な分析が難しく、四苦八苦。こういう時、第三者からの客観的な意見はとても参考になります。もう40年近く「自分」を生きてると、発想がワンパターンだったり、考え方が偏りがちだったり、徐々に、多角的に考えることをしなくなっているんですよね。なんだか頭の体操をしてきたような気分でした♪そして、今日は娘の誕生日夫が人事異動の関係で、連日帰宅が遅いため、お誕生日祝いは週末まで持越しです。
2007.10.25
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ケンタロウさんの料理教室
先日、オレンジページの企画で行われた料理研究家ケンタロウさんの料理教室。当選した友人に誘われて、行って来ましたケンタロウさんは雑誌などの印象から、豪快で男っぽいイメージでしたが、実際にお会いすると、小柄で、シャイで、そしてお茶目な方でした。けっこう豪快なレシピが多いので、大胆な調理スタイルかと思いきや、お料理をする手つきはとても繊細で、すっかりイメージが変わりました。トークも楽しく、和やかな雰囲気で、楽しんできました♪実際の調理は、調理師学校の調理室で行ったので、調理器具は全てプロ仕様！特に包丁の切れ味にはビビりました(;^_^Aでも、かなり気持ちよく薄切りができました～～。うちの包丁もそろそろ買い換えようかな？調理の間も、ケンタロウさんは各テーブルをこまめに見に来て、フォロー。その細やかさに感動でした(*^_^*)今回のお料理は、クリスマスメニューということで、12月のオレンジページに載るそうです。献立は、チキンのカレークリームソース、大根のマリネ、チョコチップ入りチーズケーキでした。特にカレークリームソースは簡単でおいしくて、オススメです
2007.10.25
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小あじの南蛮漬け
ひと山250円と激安だった小あじを見つけたので、久しぶりに南蛮漬けにしました。小さいのでせびれとぜいご、内臓を取るだけで、頭はそのままに。じっくり二度揚げして、頭からバリバリと食べられるようにしています。それでも魚の「顔」を食べるのは怖いと息子は残してましたが・・・カリカリの食感が好きな娘は南蛮酢に漬ける前の状態で、バリバリ野菜をたくさんとりたくて、ついついあじが見えなくなるくらいの野菜を漬け込んでしまうワタシ。今日は玉ねぎ、にんじん、セロリ、ピーマン。揚げ物と一緒に食べる生野菜っておいしい♪と思うのですが、夫や子どもはそうでもないようで(;^_^A煮物は油揚げの中に小さく切ったお餅、うずらの卵、お豆腐、えびを入れた宝袋煮。息子は油揚げもお餅も大好物なので、こういうおかずは大歓迎ひとり一袋計算で作ったので、おかわりできなくて残念そうでした。次回は少し多めに作ろうかな。小鉢は定番、大根と帆立缶の和え物。いつもはマヨネーズで和えますが、今日は和風にごま油と薄口しょうゆで。切り方も千切りではなく、いちょう切りでイメージを変えてみました。
2007.10.24
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りんごとさつまいものケーキ
先日図書館で借りた上田悦子さんのこんがり、焼き菓子のシンプルレシピを参考にしました。生のりんご（紅玉）とゆでたさつまいもがごろごろ入ったパウンドケーキです。そろそろ秋らしいお菓子が焼きたくなって、作ってみました。レシピを見て、お砂糖がかなり少ないな・・・と思いつつ、初めてのレシピだったので、その通りに作ったのですが、やっぱり甘さが物足りず。パウンドケーキというより、ヘルシーなソーダブレッドに近いような出来上がりです。この本のクッキーなどは、とても我が家好みの味だったのですが、フルーツやさつまいもなど、素材自体の甘みが一定でないものを加えるレシピは、この本に限らず、判断が難しいですねこんがり、焼き菓子のシンプルレシピ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は久しぶりに丸一日何の予定もない一日でした昨日もおとといも遠出をしたし、明日からはまた連日予定が立て込んでいるので、買い物以外は家でゆっくり過ごしました。でも、家にいると窓ガラスの汚れが気になって、結局半日は窓ガラスと格闘するハメに。明日は右腕が筋肉痛になりそうです読書もしました♪夏に再放送を見て、夫とともにすっかりハマってしまった「ハゲタカ」。やっぱり原作モノは映像→原作の順に経験するのがいいようです。「ハゲタカ」も原作では鷲津のイメージが全然違っていて、ビックリハゲタカ（上）ハゲタカ（下）
2007.10.23
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和風ステーキ
取り寄せしている牛肉セットの中に、ステーキ肉があったのですが、大事にしすぎて、ずるずると使い損ねていました。今日は夕食に、夫がココファームで買ってきた赤ワインを開けるというので、この機会にと、どーんと３枚焼きました。塩・こしょうとにんにくをふり、焼き上げた後に、ポン酢であっさりといただきました。つけあわせも、水菜や三つ葉、きゅうりといったサッパリ系です。いつのまにか、もうサーロインは胃にキツくなってきました肉好きの息子に、かなり取り分けることになり、年齢をしみじみと実感(;^_^A私は奈良漬でも酔っ払うほどの下戸なので、肝心の赤ワインを写しそびれました。お肉を焼いたフライパンで、長芋もさっと焼き、付け合せに。サラダはごぼうと鶏むね肉の酒蒸しをごまマヨネーズで和えた我が家の定番。娘はこれだとお代わりして食べるくらい大好物スープはじゃがいも、かぼちゃ、にんじん、玉ねぎをバターで炒めて、固形コンソメ、水、ローリエを加え、仕上げに乾燥タイムのリーフ、塩・こしょうで味を調えています。食べるスープという感じで、このほかにもセロリやズッキーニなど、いろんな野菜で作っています。これは、たくさん作って翌日の朝ごはんにも利用。ココファーム オークバレル 赤
2007.10.22
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ココファーム＆ワイナリー
今日は偶然にも息子も娘も行事の振り替えで休日。それに合わせて夫も休みを取ったので、足利のココファーム＆ワイナリーまで行って来ました。平日ということもあって、高速もスムーズ。２時間半くらいで到着しました。到着後、さっそく併設のレストランで昼食。テラス席では、ぶどう畑を見渡しながら食事ができます。見事な秋晴れの空を眺めながら、おいしくいただきました♪それにしてもぶどう畑はかなりの急勾配。スキーのジャンプ台と同じくらいの斜度があるそうです。開墾時はさぞかし大変だったんだろうな・・・車だったので、ロゼのスパークリングジュースを注文。ワイン用のぶどうを使ってあるので、本当に香りが豊かで、甘みも自然でまろやか。いわゆるぶどうジュースとはまったく別物で、驚きのおいしさでした夫はワイン、下戸の私はこのスパークリングジュースをお土産に購入。子どもたちにはワイン用のぶどうから作ったシャーベット。帰りの車の中で、奪い合うように食べ、あっという間になくなりました。このシャーベットもすっご～くおいしかったので、今度まとめて注文しようと思いますこのワイナリーでは障害者の方々が多く働いていて、丁寧に手作業でつるを手入れしたり、地面の管理をしているため、日当たりも十分で、とても甘いぶどうが収穫できるそうです。収穫したぶどうの選別も手作業で行っているため、本当に熟したいい果実だけをワインに使うことができるとのこと。ここのスパークリングワインは、2000年の沖縄サミットの乾杯時にも使われたそうで、福祉的な配慮を差し引いても、その味は高く評価されているようです。一度は同情で買ってくれても、おいしくなければ、その次はない、という園長さんの言葉に、50年、知的障害者と向き合ってきた方ならではの重みを感じました。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊楽天でも扱っていました。私が買ったジュースはこの２本↓ココファーム・スパークリング・ロゼココファーム スパークリング・マスカット夫はこの２本をセレクト↓「おいしすぎて止まらないーーー」と夕食時、一人でボトル半分くらい開けてました(;^_^Aココファーム・ドライ ココ オークバレル レッド足利ココファーム
2007.10.22
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カレーパン
今日のお昼ごはんです。ほんのりしあわせ。おうちパンのレシピです。具のカレーからレシピ通りに、作ってみました。挽き肉ではなく、豚肩ロース肉を細かく切って使っているので、ボリューム感たっぷり。全部カレーパンにすると、余りそうだったので、同じ生地を使って、半量はあんドーナツにしました。おいしかったけど、揚げもののパン２つはかなりお腹にきました・・・ほんのりしあわせ。おうちパン＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は午後からキッザニア初体験！息子は５時間めいっぱい楽しんでました。親はひたすら待つのみ・・・(^o^;足が棒です。電力会社のお仕事中。宅急便はキッザニア内で、本当に車に乗ってお届けものをしてました。キッザニア内の銀行で、口座開設中の息子。基本的にパビリオン内に大人は入れないので、わからないことは自分でスタッフに確認して、解決する体験にもなるようです。
2007.10.21
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カスタードシューロール
本日のおやつ用。息子の帰宅時間に合わせて焼きました♪ほんのりしあわせ。おうちパンのレシピです。クリームパンの上にシュークリーム生地を塗り、あられ糖をのせて焼く、というお菓子パン。パン生地のほか、カスタードクリームとシュー生地を作るという手間はかかりますが、シュークリームとパンの両方をいっぺんに味わえる贅沢なパンです今日は息子が学校行事で登校だったので、お昼は息子抜きの３人。息子はあまりパスタが好きではないので、息子のいないランチは迷わずパスタに。冷凍のうにを買ってあったので、生クリームと合わせたうにクリームソースにしました。塩・こしょうで軽く味を調えるだけで、見事においしいソースになってくれました。うに様、すばらしい仕事っぷりです。
2007.10.20
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ブランチタイム
門間みかさんの新刊ほんのりしあわせ。おうちパンのレシピです。このところ、シンプルな食事パンばかり焼いていたので、そろそろお惣菜パンやおやつパンが食べたいな・・・と。リッチの基本生地にピザソースを塗り、なす、プチトマト、ソーセージ、うずらの卵などをのせて焼いています。彩りもきれいで、具だくさんなので、見た目もお腹も大満足のお惣菜パンです♪同じ生地を２等分して、半量はアーモンドクリームを詰めたおやつパンに。レシピではバナナのみでしたが、先日作った栗の渋皮煮ものせたバージョンも作ってみました濃厚なアーモンドクリームと栗はとてもいいコンビネーションで、まるでケーキのよう栗好きの息子は真っ先に手を伸ばしましたほんのりしあわせ。おうちパン
2007.10.19
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はちみつチキン
鶏のもも肉にたれをかけて、チンするだけなんですが、このたれがすご～くおいしくて、家族のウケもすごくよかった！Yomeの楽チン・レシピのアイディアをお借りしました。はちみつやおしょうゆ、粒マスタードなどが入った和洋折衷のたれは、和風の甘辛さとも違い、とてもまろやか。レンジで蒸し焼き状態になるので、鶏肉もふっくらやわらかく仕上がります。サイドメニューはラタトゥイユ。ルク鍋購入以来、ラタトゥイユは必ずルク鍋で作っています。野菜だけの水分で、焦げることなくじんわりと火が通りので、野菜の甘みがよく出て、薄味でもおいしく仕上がります♪今日は娘の園の個人面談で午後から外出だったので、息子はひとりでお留守番。大好きなあんドーナツをたくさん作っておきました。イーストを使わないケーキタイプのドーナツは、栗原はるみさんのレシピ。子どもたちはふんわりしたこのケーキタイプのドーナツのほうが好みのようです。ちなみに、娘はあんことドーナツ部分を必ず別々に食べます以前は周囲のドーナツ部分を食べて、丸裸になったあんこを後から食べるパターンでしたが、今日はあんこだけを先に食べ、抜け殻になったドーナツ部分を後から食べてました。一緒に食べたほうがおいしいと思うんだけど・・・(;^_^A栗原はるみ haru＿mi vol．5 秋「私のベストレシピ」でドーナツのレシピも紹介されています。
2007.10.18
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牛肉となすのソテー
Yomeの楽チン・レシピのレシピです。なすと牛肉をたれにからめてから、フライパンではなく、電子レンジでチン！して作るというお料理。電子レンジは毎日使っているけれど、下ごしらえが中心で、調理にはほとんど使ったことがなかったので、大丈夫なのかな～？とちょっと不安が・・・。我が家の電子レンジは1000Ｗと強力なので、加減も難しそうだし。でも、お肉も固くならずに、手軽にできました小鉢はれんこんとベーコンをワインビネガーとおしょうゆ、お砂糖で甘辛く調味したもの。栗原はるみさんのごちそうさまがききたくて。のレシピで、数あるれんこんのきんぴらのレシピの中でも、長年作り続けている、かなりお気に入りのモノです。ワインビネガーが入るので、甘辛いだけでなく、きりっと味が締まって、さっぱりいただけるのがおいしい♪こちらもYomeの楽チン・レシピを参考にしました。むきえびと缶詰のコーンを白玉粉でつないで、お餅のように焼きつけてあります。モチモチ中から、ぷりぷりのエビとコーンの粒々が現れて楽しい食感！外側はカリッと香ばしくて、なかなかのヒット作でした。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は娘の病院で、電車を乗り継いで、都心までお出かけ。朝8時半に家を出て、帰宅は2時過ぎ。最近は、電車で都会へ出ると、ぐったり疲れてしまいます普段はほとんど車の生活だし、半径10キロ圏内くらいで生活しているもので(^o^;運動不足かな～。トシのせいかな～(T_T)帰宅後は休憩がてら、たまっていた新ドラマ２本の録画をざっと見ました。両方とも原作を読んでいたので、ちょっとイメージが・・・。「華麗なる一族」の時も思ったのですが、テレビドラマは、あまり原作を先に読まないほうが気楽に楽しめるのかも。同じ東野圭吾作品でも、「白夜行」はドラマを先に見てから、原作を読んだので、どちらも結構楽しめたんですが・・・探偵ガリレオ予知夢有閑倶楽部全10巻セット中学時代、漫画をほとんど読まなかった私が唯一ハマって買ったコミックス。懐かしさで見てみたけれど、トシのせいか、キャストについていけず・・・(T_T)
2007.10.17
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イギリス食パン
門間みかさんの新刊、ほんのりしあわせ。おうちパンのレシピで焼きました。十分に窯伸びした、おいしそうな断面の画像をサイトで見て、「こんな本格的なイギリスパンが焼けたらな～」と憧れていたパンです今回、レシピが載っていて、感激真っ先に作りたかったパンです。1.5斤は粉が450ｇなので、我が家のＨＢではこねきれず、久しぶりに手こねにしました。基本の生地とは違い、叩き付けるようにこねる段階もあり、見ていた息子は面白がって参加。でも「けっこう疲れるんだね(^o^;」とすぐに立ち去りました・・・。十分に時間をかけて作った生地は、ほんとうにほわほわで、おいしそう♪焼き上がりには、初めてクラストがパチパチはじける音を聞けました。ちょっと焼き色が薄めですが、表面にパリパリとひびが入り、それらしく焼きあがって大満足です(T_T)イギリスパンはやっぱりトーストが最高です！シンプルにカルピスバターだけで頂きました。ほんのりしあわせ。おうちパン今までの本よりも、やや複雑な工程のパンが多く、読み応え十分です。じっくり使いこなしていこう～と思っています。次は果実のぱんを焼きたいな♪
2007.10.16
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はんぺん入り鶏団子
鶏挽き肉にはんぺんをちぎって加えたお団子を、薄味の煮汁で煮てあります。はんぺんからいい味が出るので、煮汁は薄味でも十分でした。ふんわり柔らかく仕上がるので、子どもたちにも好評メインがあっさりした煮物だったので、もう一品はボリュームのある炒め物に。小松菜と豚こま、ちくわ、にんじんと具だくさん♪夫も子どもも小松菜が苦手なので、このくらい他の具があったほうが食べやすいようです。こうちゃんの簡単料理レシピ（2）を参考にしました。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は夫のスーツを受け取りに、隣市のショッピングセンターまで出かけました。特に買い物の予定はなかったのに、お店をのぞいているとついつい・・・(;^_^Aカルディ・コーヒーファームでは、いろいろ掘り出し物を見つけて、ホクホク♪特にジャケ買いならぬ、パッケージ買いをしたブローディーズの紅茶。タータンチェックがとても可愛らしくて、飲んだ後も使えそうです♪
2007.10.15
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黒糖ときなこのパン
藤田千秋のおいしいパン教室のレシピです。一次発酵後、のばした生地に黒糖ときなこ、くるみを散らして、巻いてあります。シナモンロールの和風版のようなおやつパンです。うずまきがきれいに出たのが、ちょっと嬉しい♪こちらはブラックオリーブのリュスティック。シンプルな食事用のパンです。リュスティックは大好きなパンなのですが、水分の多い生地なので、自分で作るのはなかなか難しい・・・。今回も、ゆるゆるの生地をうまく扱えず、成型が悲惨なことになってしまいました(T_T)
2007.10.14
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ダッチオーブンで餃子
時々無性に食べたくなる餃子。食の好みがバラバラな我が家で、珍しく家族全員が大好きなメニューでもあります。今日は皮がパリッパリのが食べたい気分だったので、キャンプ用のダッチオーブンを引っ張り出してきて、使ってみました。普段使いのフライパンはフッ素加工のものなので、お手入れはラクなのですが、焼き目をつけたい料理にはやや物足りず。ダッチオーブンは深いので、ちょっと取り出しにくかったけれど、焼き色はバッチリでした。今日はこぶりの皮を使ったので、これを２回、合計50個焼きました。本当は、鉄のフライパンが欲しいのだけど、なかなか思うようなものにめぐり合えず。持ち手まで鉄だと、そそっかしい私はしょっちゅう火傷をするハメになりそうだな～、とか、ずっしりした南部鉄のものにも憧れるけれど、重くて使うのが億劫になりそうかな、とか。調理器具は、実際に持ってみないとわからないことが多いので、機会があるごとに、フライパン売り場をのぞいてはあれこれ品定めしています♪餃子はメインのような前菜のような微妙な位置づけのおかずですよね。合わせるおかずにはいつも悩みます。今日は牛肉とにんにくの茎のオイスターソース炒め。にんじんやピーマン、玉ねぎなどの野菜を加えて、具だくさんにしました。柳宗理 鉄フライパン(ステンレス蓋付)25cm 柳宗理 南部鉄器シリーズ オイルパン 22cm 蓋なし今のところ、いいな～と思っているのがこの２つ。お店で実際に持ってみたのですが、南部鉄のほうはやっぱりかなり重い・・・(T_T)
2007.10.13
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栗の渋皮煮
今週はキャンプ疲れも取れぬまま、連日バタバタと用事が立て込み、娘も私もちょっと体調を崩し気味。今日は娘も通園をお休みし、午前中は家でゆっくり過ごしました。・・・とはいっても、家にいると何かしらキッチンでごそごそ作業をしてしまう私。昨日、渋皮煮にしようと、今シーズン初の栗を買い、一晩水につけてあったので、ＤＶＤを観ながら、のんびり栗の皮剥きをしました。アク抜きのため、３回ほどゆでこぼした時点で、一時中断して、午後は娘の歯科通院のため、車で都内の病院までいつもは寄り道をして帰ってくるのですが、今日はまっすぐ帰宅。そして、帰宅後、グラニュー糖を加えて、ルク鍋でじっくり味を含めるように煮込こむこと２時間。夕食前にようやく出来上がった渋皮煮は、ねっとり甘～く、今までで一番の出来栄えp(^^)q渋皮煮を作り始めて３年目にして、ようやくコツがわかってきたような栗好きの息子は冷めるのも待てずに、アツアツをパクパク。自分が好きで作っているとはいえ、やっぱり家族が喜んで食べてくれると、作り甲斐があるというもの毎年栗のシーズンになると、栗用の皮剥き器を買おうかな～と思うのですが、アレって結構高いんですよね。どうしようかな・・・と迷っている間に、栗のシーズンも終わり、結局買わずにきていました。今回満足のいくものができたので、カンが鈍らないうちに、また作ろう！と思い、そのために、ついに皮剥き器もポチッと購入これで、少しは皮剥きの時間短縮ができるかな・・・？【メール便対応】SUWADA(スワダ)新型栗くり坊主
2007.10.12
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さんまのしそ揚げ
今年はさんまが豊漁とのことで、どこのスーパーでもとても安く手に入って嬉しい限り今日は内臓をとって、ぶつ切りにしたあと、下味をつけて、しそを巻き、片栗粉をまぶして揚げました。付け合せはさつまいもとれんこんの素揚げに、ゆでっぱなしのオクラ。さつまいもはスティック状、れんこんはスライサーで極薄切りにして、素揚げにした後、塩を振ってあるので、子どもたちにはスナック感覚。揚げたそばからつまんでいきます小鉢はピーマンと油揚げのお浸し。ピーマンは煮るとくたくたになって、炒めたものよりも、子どもたちがよく食べてくれます。ご飯は、初めて黒米を買ってみたので、白米と混ぜて使ってみました。炒った黒豆と合わせて炊き込み、濃い紅色の豆ごはんに。見た目はちょっとグロテスクですが、コクのあるお赤飯といった感じで、おいしい栗原はるみ haru＿mi vol．5 秋のレシピを参考にしました。栗原はるみ haru＿mi vol．5 秋
2007.10.11
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ピクルスで酢豚
作り置きの根菜のピクルスを使って、酢豚に。Yomeの楽チン・レシピのアイディアをお借りしました。ピクルス液も調味料として使うので、ほぼ豚肉を揚げるだけの手間で、酢豚の完成♪小鉢は切り干し大根とほうれん草のナムル。ほうれん草は冷凍を常備しているので、これも買い置きの材料でできます(*^_^*)そのまま食べたり、サラダに刻んで加えたりと大活躍してます。れんこん、にんじん、大根、パプリカと根菜中心なので、きゅうりのピクルスよりも応用範囲が広くて便利。
2007.10.10
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お花の食事パン
藤田千秋のおいしいパン教室のレシピで焼きました。カタチは可愛らしいお花型ですが、生地自体は、リーンなイギリスパン生地で、しみじみとしたおいしさです。時間のない朝はどうしてもサンドイッチにしたくなってしまう私(;^_^Aまとめて作って冷凍してあった自家製レバーペーストときゅうり、スライスチーズをはさんでサンドイッチに。サラダはドレッシングにもすりおろしにんじんを加えたダブルにんじんサラダ。Yomeの楽チン・レシピを参考にしました。りんごは息子が「りんごでうさぎができるって本当？」と聞いてきたので、作ってあげました。幼稚園時代、息子はカワイイお弁当とは全く無縁だったので、知らなかったらしい藤田千秋のおいしいパン教室
2007.10.09
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ごぼうのカレー
キャンプ帰りはもろもろの後片付けが山積みなので、夕食は手軽に・・・。というわけで、今日はカレーです(;^_^Aごぼうと牛挽き肉に野菜ジュースという組み合わせが意外な、このカレーは、最近我が家のキッチンで大活躍中のYomeの楽チン・レシピのレシピ。作り置きの根菜のピクルスを添えて、超スピード献立です。ところが、夕方ピンポーンとやってきたのが、とれたての大きなはまちおすそわけの孫分け（？）で頂いて、初めてはまちをさばきました。簡易版夕食が一気に豪華になりました♪お刺身好きの息子が半分くらい食べて、あっという間になくなりました。ごちそうさまでした～。
2007.10.08
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軽井沢キャンプ
三連休は北軽井沢にキャンプに行きました。寒いだろうな～とは思っていましたが、薄手の長袖の上着を準備していった程度の我が家。軽井沢の朝晩の冷え込みを甘くみてました・・・(T_T)日が落ちると気温はガクンと下がり、吐く息も白くなる世界！ずっと焚き火をして暖をとっていました。回りを見渡すと、ダウンジャケットを着込んでる人もいて、我が家ほど薄着のファミリーはなく、準備の甘さを痛感翌日、慌ててユニクロへ駆け込み、一家全員分の上着を買うハメになりました今回のキャンプ場は敷地がとても広く、敷地内に遊び場が点在していて、子どもたちにはとっても楽しめる場所でした。画像は、ツリーハウスに登って遊んでいるところ。木を使った遊具が充実していて、子どもたちは存分に遊んでました。川沿いの遊歩道はほんのり紅葉し始めた木々が美しく、せせらぎを聞きながらのんびり散歩していると、いつの間にかすっかり気分もリフレッシュ。夜にはこぼれんばかりの星が瞬いていて、都会のあっさりした夜空を見慣れている身には、ちょっと怖いくらいでした。星座盤を持参した息子と口をあんぐり開けながら、じっくり星を眺めました～キャンプ場内は、すっかりハロウィンの世界。あちこちにかぼちゃのディスプレイがあります。これは干草を固めてつくった大きなかぼちゃ。子どもたちが皆跳び箱のようにアタックしてよじ登るので、すでにちょっとハゲてます。ハロウィン当日まで無事かしら・・・？夜はキャンドルロードが催されました。長い遊歩道沿いに点々とキャンドルが灯され、幻想的な雰囲気。ゴールまで歩くと、お菓子がもらえるというイベントです♪
2007.10.07
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鶏肉のマリネソテー
昨夜の晩ごはんです。旅行に出る前日は、買い物をせずに、冷蔵庫の在庫品でなんとかしのぎます・・・冷凍庫の常備品の鶏もも肉を、オリーブオイルやバルサミコ酢、玉ねぎのすりおろしなどでマリネしたあと、ソテーしています。お酢の効果でお肉がふっくら柔らかくなるので、解凍肉もおいしくいただけます♪サラダはキャベツ、きゅうり、にんじんなど、ありあわせ野菜のコールスロー。今日はすし酢＋マヨネーズを合わせたソースで、ちょっと甘めに調味しました。前菜は、むきえび、まぐろ、サーモンとアボカド、プチトマトをごま油で和えたあと、柚子胡椒を加えたカクテル。Yomeの楽チン・レシピ掲載のレシピです。この素材だと、ごま油よりもオリーブオイルのほうが我が家好みかな～。
2007.10.06
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バジルブレッド
以前パン教室で習ったパンで、たっぷりのドライバジルが入るので、とても香りがよく、お気に入りのパンのひとつ。サンドイッチにぴったりのパンなのですが、パン生地自体に香りがあるので、少々具が貧弱でもあまり気にならないところも嬉しい(^o^;今日は前日の残りのポークの煮込みを薄くスライスして、きゅうりと一緒にはさみました。もうひとつは、トマトとクリームチーズです。サンドイッチは夫も私も大好きなのですが、子どもたちがあまり好きではないのが、残念(T_T)息子も娘も、食べ物はなるべくシンプルな状態で食べたいらしい・・・。こちらは先日焼いた五穀米入りのカンパーニュで作った、サンドイッチ。これも大人の分だけで、子どもたちは別メニューです(;^_^A五穀米は買ってはみたものの、我が家ではあまり家族受けがよくなかったので、使い切れずに残っていました。でも、パンに入れると香ばしくておいしいことを発見してからは、すっかり使い切れる様になりました♪
2007.10.05
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豚肩ロース肉の野菜ジュース煮
周囲を焼き付けた豚肩ロース肉のかたまりに野菜ジュースやおしょうゆ、ウスターソースなどを加えて、ルク鍋でじっくり煮込んだもの。ほろほろに柔らかくなっているので、厚切りにしても食べやすいです。付け合せには、別ゆでしたいんげんと大根を添えました。サラダは定番、ごぼうときゅうり、セロリを辛子入り味噌マヨネーズで和えたもの。野菜嫌いの娘が珍しく張り切って食べるサラダなので、我が家では頻繁に登場しますもう一品はしめじ、まいたけ、ベーコンのバターきんぴら。おしょうゆ＋バターの組み合わせなので、和風の献立にも洋風の献立にもいけます
2007.10.04
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なすと厚揚げのチリソース
なんとな～く中華風にまとめた晩ごはんです。なすと厚揚げをケチャップベースのソースにからめて、レンジでチンした簡易版チリソース炒めは、Yomeの楽チン・レシピのアイディアです。やっぱりなすは揚げたほうがおいしいと思うけれど、時間がないときや油を控えたいときはこの方法もアリかな、と思いました。厚揚げとチリソースの相性が意外によかったことも、新たな発見でしたメインは前日から味噌漬けにしていた豚カツ用のロース肉を、１センチ幅くらいに切って、キャベツ、ピーマンと一緒に炒めた、これまた簡易版ホイコーロー。お味噌は友人からお土産にもらった柚子味噌を使っているので、ちょっと甘めで和風な感じも漂ってますご飯は、豚肉、干し椎茸、干しエビ、長ネギなどが入った中華風おこわ。干しエビが入るとぐ～んと旨みがアップして、ホントにおいしい♪これもYomeの楽チン・レシピを参考に、電子レンジの「弱」機能を使って炊いています。息子の習い事のお迎え前に電子レンジにかけておき、帰宅後はちょうど蒸らし時間も過ぎて、いい感じに炊き上がっていました。このおこわは家族にも大好評手順も、具を混ぜてチンするだけなので、ボウルひとつでできるし、そのわりにとてもおいしく出来る、ありがたいレシピでした(o^∀^o)＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は娘の病院の予約日でしたが、先生の都合で急遽キャンセル。急にぽっかりと一日空いたので、ふと思い立って映画「めがね」を観てきました。「かもめ食堂」ほどのスッキリ爽快な感じはなかったのですが、まったりとした独特のテンポと、美しい与論島の海に癒されました。「かもめ食堂」の時は、観終わった後、シナモンロールが無性に食べたくなったのですが、今回は、おいしいご飯と梅干しが食べたくなりました♪
2007.10.03
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豚肉とこんにゃくの味噌煮
こんにゃく好きの息子のためのメニュー。手綱こんにゃく作りも今回は息子に作業してもらいました。全体の工程から見たら、ほんのわずかな作業ですが、その間、私は他の作業ができるので、意外に助かります。料理に関しては、息子はお手伝いとはあまり思っておらず、工作感覚で楽しんでやっているので、今のうちにせっせと仕込んでおこうと思います副菜のれんこんのきんぴらは、油揚げとの組み合わせ。味付けはカレー粉＆おしょうゆ。意表をつく組み合わせですが、これがなかなかのヒットでしたいずれもYomeの楽チン・レシピ掲載のレシピです。
2007.10.02
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長芋としめじのソテー
うちの子供たちはお芋類が好きで、じゃがいも、さつまいもはもちろん、長芋も大好き。じゃがいもに比べると、かなりレパートリーに乏しいので、料理本をチェックしたり、ネットで調べたりして、試しています。これは、あやっちのビストロへようこそ！のレシピで、スライスしたにんにくを炒めたオイルで、長芋としめじをソテーしています。シンプルな塩味ですが、にんにくの香りがいいアクセントになっています(*^_^*)お隣のお皿は、千切りにした大根をしそと生ハムで巻いたおつまみ。スモーク牛タンも買ってあったので、それでも巻いてみました。おしょうゆとオリーブオイルを回しかけて、冷蔵庫で冷やしておき、食べるときにすだちを絞ってさっぱりと。一応、こちらがメインの煮物。帆立の缶詰を缶汁ごと加えた煮汁で、鶏もも肉、キャベツ、にんじんをにてあります。帆立缶から十分旨みが出るので、味付けは白だしをちょこっと加える程度。キャベツの甘みも出て、やさしい味の煮物です。
2007.10.01
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