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2007年05月の記事
全27件 (27件中 1-27件目)
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水ようかん
息子はあんこが大好物なので、水ようかんも大好き。これからの季節には、簡単にできる水ようかんをおやつによく作ります。私は自分が子どもの頃、水ようかんは全く興味のないお菓子だったので、息子のことを「水ようかん好きな子供なんて、渋いわ～。」と思っていました。そんなわけで、遊びに来た息子の友達におやつを出すときにも、「あんこ、大丈夫？水ようかん食べられる？」と確認してから出したのですが、みんな意外に大好きなんですねー。あっという間に食べてくれて、ちょっとびっくりでした水500cc、砂糖100g、粉寒天4gを煮立ててから、こしあん200gを加えてアクを取り、型に流し入れるだけなので、本当に簡単。ゼラチンよりもぐ～んと扱いがラクだし、すぐに固まるので、冷やす時間も短くてすみます。普段は流しかんに大きく固めて、角切りにして好きなだけつまむ方式が多いのですが、グラスに入れて固めても、ちょっと気分が変わって楽しいです。いろんなサイズで作っておき、好みの量のグラスを選んでもらいます。これは、グラスに固めた水ようかんの上に、いちごアイスと自家製いちごのプリザーブをのせて、パフェ風にしたもの。甘～いですが、これがなかなか合うんですよカロリー、すごそうですが・・・ タイガークラウン ケーキランド ST流しかん中（77）オーガニックこしあん 300g（JAS認定品）私の台所 粉末かんてん（寒天） 20g
2007.05.31
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リュスティック２種
ちょくちょく製菓材料を購入しているネットショップ、クオカのサイトで、リュスティックのレシピ特集が載っていました。大好きなパンなので、きちんと作ってみたいと思っていたパンです。しかし、素朴な見かけとは裏腹に、本格的に作ろうとするとかなり手間と時間のかかるパンということがわかりました時計とにらめっこしながら、四苦八苦して作りました上の画像は、ローズマリーとエダムチーズのリュスティック。香りがよくて、ちょっと大人向きのパンという感じでしたが、娘はすごく気に入って、おやつにも食べていました・・・（渋すぎる）。こちらはドライフィグとくるみのリュスティック。最終発酵の段階で夜だったのですが、すっかり忘れて放置していたため、発酵オーバーに細身に焼きあがるハズが、かなりふくよかな焼き上がりになりました(;^_^Aこちらは娘にもソッポを向かれてしまい、半分以上冷凍庫へ。責任をとって私が食べることになりそうです～。
2007.05.30
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豚肉の梅しそ照り焼き
昨日キャンプから帰ってきて、今日は娘の病院で都内までお出かけ週末の運動会からずっとバタバタしていて、さすがにちょっと疲れ気味。・・・というわけで、本日は簡単にできて、疲れた体に嬉しい梅干を使った豚肉の照り焼きに。生姜焼き用の豚肉にお醤油とお酒で軽く下味をつけて、小麦粉をはたいてから、フライパンで焼き、仕上げに醤油＋みりん＋叩いた梅干しを合わせたたれをジャッとかけて出来上がりです。甘酸っぱい味になって、梅干しそのままでは食べられない子どもたちにもＯＫ。大人用にはしそをたっぷりのせていただきました副菜はさつまいものピーナツバター和え。無糖のピーナツバターをお醤油でのばして、ゆでたさつまいもと和えています。トシのせいか、さつまいもは胃に重くて、私はあまり食べられなくなりましたが子どもたちは好きなんですよね。おやつみたいなイメージなんでしょうか。
2007.05.29
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キャラメルカフェロール
土曜日は子どもの運動会、日曜日からは１泊２日のキャンプ、と強行軍の我が家。帰宅後は洗濯物に追われつつ、今日は結婚記念日だったことを思い出し、すぐにできるロールケーキを焼きました。稲田多佳子さんのまいにちの焼き菓子と特別な日のケーキのレシピです。生地には生クリームで溶いたインスタントエスプレッソを加え、キャラメルクリームを塗ってから、さらにホイップした生クリームを塗って巻いてあります。甘くて、ちょっとほろ苦さもあり、キャラメルマキアートをケーキにしたような味今回はいつもの30センチ角の天板ではなく、25×28センチのやや小さめの天板で焼きました。サイズが小さくなった分厚みが出るので、ふわふわのスポンジ部分を堪能できます。少し巻きにくいけれど、これからはこのサイズで焼いてみようかな～。夕食のメインは、手早く出来て、夫の好きなチキンソテー。鶏肉の厚みを半分に切って、バジルペーストを塗り、粉チーズとパセリ入りのパン粉をまぶしてソテーしています。スピード料理の割に家族の評判がよく、かつ見栄えもそこそこイイという便利なメニューです(;^_^Aサブは野菜たっぷりのラタトゥイユ。コレはトマトが苦手な息子は、あまり好きではないのですが、野菜嫌いのはずの娘はなぜかコレだと食べます。たっぷり作って、翌日のお昼はこれでスパゲッティにするのがお楽しみスープはキャベツのポタージュ。キャベツと玉ねぎをバターで炒めてから、コンソメスープでやわらかくなるまで煮て、ミキサーにかけます。お鍋に戻して、牛乳を加え、塩・こしょうで調味。仕上げに生クリームを少し。青臭さは全くなく、ほんのり甘くて上品な味のポタージュです。今までいろいろな野菜をポタージュにしてきましたが、これはその中でもなかなかのヒット！ポタージュ好きの娘は３杯もお代わりしました・・・小さなグラスに盛ったのは、前菜代わりのアボカドとカニ缶のサラダ。名前の通り、アボカドとカニ缶をマヨネーズで和えただけなのですが、すごくいいコンビネーションで、独身時代からお気に入りのレシピです。 キャンプは、我が家にしては珍しくお天気に恵まれ、ゆったり過ごせました。夫と息子はカヌーに挑戦。娘はサイト内にあったボール型のブランコに夢中でしたまいにちの焼き菓子と特別な日のケーキ タイガークラウン ケーキランド アルスターオーブン用天板250×290（1257）
2007.05.28
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塩漬け豚とキャベツの煮込み
「ル・クルーゼ」だから、おいしい料理のレシピです。豚肩ロースかたまり肉に塩をまぶして一晩置き、翌日塩を洗い流してから煮込みます。それだけの作業で、お肉のぐ～んとアップするような気がします。塩をすることで、お肉の余分な水分が出て、お肉の旨みがぎゅっと凝縮されるようです。豚肉の旨みを吸い込んで、くたくたに煮えたキャベツもまた美味♪ほぼお鍋任せでできる料理なので、あれこれ作業したくない日の夕食にぴったり・・・(;^_^Aサブのおかずは、ズッキーニとベーコンの煮浸し、いんげんとツナのサラダ。ズッキーニのほうは「ル・クルーゼ」で、おいしい和食に掲載されていたもの。ズッキーニをおだしで煮るという発想に驚きましたが、ベーコンが入るせいか、違和感のない組み合わせでした。おだしのしみたズッキーニもまたオツなものでしたいんげんとツナのサラダは長年作り続けているもの。ピンッとしておいしそうないんげんを見つけたときには、迷わずコレです。マヨネーズ、塩・こしょう、レモン汁、ツナ缶で和えただけなのですが、こういう味付けだと子どもたちもいんげんを食べやすいようです。
2007.05.26
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さつま揚げ
お刺身用のピンピンしたおいしそうないわしが、5尾180円と大特価だったので、思わず購入。3枚に下ろして、皮をはぎ、腹骨をすきとってから、フードプロセッサーでミンチにし、味噌、おろししょうが、お酒、塩、しょうゆなどで調味。つなぎに卵と片栗粉も加えて、さつま揚げのベースの完成です。あとは、みじん切りの長ネギ、ささがきにしたごぼう、千切りのにんじんを加えて、小さく丸めて揚げていきます。普段はもう少し大きめで、ゴツゴツした感じにするのですが、明日の運動会のお弁当のおかずにも使いまわせるように、食べやすい一口サイズにしました子どもはケチャップ、大人は大根おろし＆ポン酢で頂きました。付け合せは、スライサーでごく薄切りにしたれんこんと、乱切りにしたナス。どちらも素揚げにしています。れんこんには塩をパラパラと振って出すと、子どもたちはスナック感覚になるせいか、すごい勢いで食べます夫もこれをおつまみにして飲むのがお気に入りなので、れんこん２節分を揚げてもあっというまになくなります
2007.05.25
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大納言
このところ、なんだかパンの画像ばっかり続いてますあれこれ作ってみたいパンがたくさんあって、パン焼きモードのスイッチが入ってますこれはパン教室で習った「大納言」というパン。パン生地の中にこしあんを練り込み、成型時にはさらに大納言甘納豆を包んでいます。生地を伸ばして甘納豆を巻き込むのではなく、甘納豆を包んで小さく丸めた生地を型の中に積んでいくので、スライスしなくても、手でぽこぽこちぎって食べることもできます。甘くてふわっとやわらかく、あずきの香りがいっぱいのパンは、初めて出会う味で、お教室で焼き立てを食べたときの感動＆衝撃は今でもよく覚えています今回、あんこは冷凍してあった自家製の粒あんを使いましたが、ホームベーカリーでこねたので、粒が消えて、ほぼこしあん状態に(;^_^Aメッシュ型は発酵の見極めが難しいので、いつも焼きあがるまでドキドキします発酵不足だと、キレイな円柱形にならずに、中途半端な形になってしまうし、発酵過多だと、ひとつひとつの小さな穴から生地がにゅる～っとはみ出してきて、これまた見た目が気持ち悪い状態に・・・。水分の多い生地なので、今回は焼成後やや腰折れ気味になってしまいましたが、それ以外はほぼいいカタチに焼けました。うまく焼けたので、娘を預かってもらったお礼に、お友達におすそわけです(*^_^*)メッシュパン型
2007.05.24
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いわしのパン粉焼き
昨日は友人と久しぶりにホテルでランチ。前菜とデザートがブッフェ形式だったので、ちょっと食べ過ぎました・・・昔はデザートブッフェといえば、全種類制覇も平気だったのに、胃腸が老化した現在、気持ちは食べたいのに、お腹が受け付けないという現象が(T_T)お皿に載せた分は頑張って食べましたが、ブッフェではまったくモトがとれなくなりました帰宅後も胃が重くて、夕食の準備はしたけれど、食べるのはパス。目の前でむしゃむしゃ食べる子どもたちを見ても食欲がわかず、私の分は翌日のお昼に回すこととなりました。・・・というわけで、本日のお昼ごはん（夕べの晩ごはん）が、上の画像。手開きにしたいわしに市販のバジルペーストを塗り、パン粉、粉チーズ、みじん切りのにんにくを散らし、オリーブオイルを回しかけてオーブンで焼いたものです。パンはBAGEL ＆ BAGELオリジナル・レシピ集We Love Bagel!のレシピで作った、はちみつとグラハム粉のベーグルです。今回はゆでるときにお湯にお砂糖を入れ忘れたので、ちょっとツヤが足りないかな？それでも、このところの気温＆湿度はパン作りにはぴったりなので、比較的うまくできました。ベーグル好き、必見！BAGEL ＆ BAGELオリジナル・レシピ集We Love Bagel!
2007.05.23
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紅茶のパン
門間みかさんのサイトで紅茶のパンの記事を読み、急に思い出して食べたくなり、しばらく見ていなかったレシピ本を引っ張り出して作りました。水分に濃く入れたミルクティーを使い、さらにティーバッグの茶葉も加えています。発酵させている間も、紅茶のいい香り♪匂いに敏感な息子が、香りだけで「紅茶のパンでしょ」と言い当てるほど。１斤分の材料をころころと丸め、スティック食パン型１本とミニ食パン型を２個に収めて焼きました。ＧＢＳポテト（こうちゃんの簡単料理レシピでおなじみの料理です）、ごぼうときゅうりのサラダを添えて、朝ごはんに。このごぼうときゅうりのサラダは、千切りにしてゆでたごぼうと生のきゅうりをマヨネーズ＋顆粒コンソメ＋塩・こしょう・辛子少々で和えただけなのですが、今までごぼうに見向きもしなかった偏食の娘にヒットし、ものすごい勢いで２人分くらい食べましたずいぶん前から作っていたメニューだったのに、急にどうしたんだろう？！上田まり子の焼きたてパンlesson【型】シリコン加工 食パン型（フタ付） スティックミニ食パン型 10cm
2007.05.22
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グラハムブレッド
これも少し前にパン教室で習ったパン。粗挽きの全粒粉がたっぷり入り、糖分にははちみつを使う、ヘルシーなパンです。ざっくりした食感が、素朴なパン好きにはたまりません注文していた粗挽きグラハム粉が届くのを待って、作りました。粗挽きは下準備が面倒そうで、実は今まで使ったことがなかったのですが、教室で習った方法は意外に簡単だったので、これなら私にもできそう！と購入することに。焼いている最中から、キッチンには香ばしい匂いが立ち込め、夕食後にもかかわらず、食欲が刺激されます～。匂いをかぎつけたパン好きの娘は、いそいそキッチンにやってきて、じ～っと眺めていました。小型のパンだと１個かすめ取っていって食べるのですが、これはかなり大型のパン。どうするかな～と思って見ていたら、焼きたては触ると熱いのは経験済みなので、パンには触らないようにして、この大きなパンの端っこを直接かじろうとしていました・・・パン教室の先生から、「このパンはサンドイッチにするのがオススメ」と聞いていたので、翌朝は迷わずサンドイッチに。噛めば噛むほど粉の味が感じられる素朴なパンですが、はちみつのおかげでパサパサした感じはなく、翌日もしっとりしているので、まさにサンドイッチにぴったりのパンでした。全粒粉グラハム粉【500g】発酵カゴ丸型【S】シンプルなパンをこの型で焼くと、ぐ～んと雰囲気がアップ！ドイツ製発酵カゴ丸型（ポリプロピレン）カラー：グリーン最近はこんな素材、カラーのも出ているらしい。ちょっとびっくり。
2007.05.21
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ランチの焼き込み調理パン
先日パン教室で習った焼き込み調理パンがと～ってもおいしかったので、忘れないうちに復習を・・・と思って焼きました。リッチなパン生地の上に、ピザ用チーズ、カットしたウィンナ、マヨネーズ、そして最後にもう一度チーズをのせて焼くのですが、ウィンナをカットしているので、切り口のカリカリ感と中のジューシーさが両方味わえて、それはそれはおいしかったのでしたもう一つはソテーした玉ねぎとベーコンを巻き込み、これもチーズをのせて焼いたパン。玉ねぎの甘さとベーコンの旨みのコンビネーションが抜群今回は、冷蔵庫に残っていた使いかけのアンチョビと、にんにくも一緒に炒めてみました。おかず系を２種類焼いたので、もう１種類は甘めのパンに。先日クオカで購入した、赤えんどう豆の甘煮を生地混ぜ込んでみました。甘煮といっても甘しょっぱく煮てあるものなので、食事パンにもなる感じの豆パンです。一見、３種類のパンが並ぶと手間がかかっているように見えますが、同じ生地を成型のときにちょこちょこと作り分けているだけなので、さほど手間はかかっていないのでした(;^_^A
2007.05.20
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抹茶ときなこのロールケーキ
週末はおやつやデザートをゆっくり食べることができるので、お菓子の消費が早い我が家。日持ちのしない生ケーキを作るいいチャンス、というわけで、今日はちいさな焼き菓子とおすそわけスイーツのレシピで、抹茶ときなこのロールケーキを作りました。この本では同じページにこの抹茶のロールケーキとチョコレートのロールケーキが載っているのですが、息子に本を見せながら「どっち食べたい？」と聞いたら、リクエストしてきたのがこちら(;^_^Aてっきりチョコレートだと思っていたので、びっくりです朝ごはんも半年くらい前からご飯党になってしまったし、どんどん好みが和系統になってゆく息子。不思議です～。このロールケーキ生地は卵白が多めの別立て。初めて見る作り方でしたが、やわらかくてすーっと溶けるような口当たり。きなこの配合は絶妙で、これ以上多いとしつこくなりそうだけど、少ないと味がぼやけるかも、という丁度いい分量で、生クリームとのバランスがよく、すごくおいしいかったです。きなこはこれまた息子のお気に入りの、黒豆きなこを使っています。息子はこれで作るきなこもちが大好物（朝ごはんに食べることもあります）普通のきなこよりもコクとほんのりした甘みがあって、お砂糖が控えめでもおいしい冷凍庫に大納言鹿の子の在庫があったので、きなこ生クリームを塗った後、さらにパラパラと並べてから巻きました。そして今回もお手伝いしたがる娘。メレンゲを合わせるところは手早くしなくてはいけないので、本当はやらせたくないのですが、ま、おうち用のケーキだしいいか・・・ということでお手伝い。宇治 抹茶パウダー1号 40g黒豆きな粉 100g 鹿の子大納言 300g
2007.05.19
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焼きなすのお味噌汁
このところ、ナスが安くなってきて、ナス好きの我が家としては嬉しい焼きなすにして、たっぷり一人１本ずつお味噌汁に入れました。グリルはすぐに入れたことを忘れてしまうので、私はオーブントースターで作っています。これだとタイマーで自動的に消えるので、忘れっぽい私も安心(;^_^Aおかずは厚揚げ、豚肉、ピーマン、たけのこ、長ネギを炒め煮にした家常豆腐に、大豆、こんにゃく、にんじん、いんげんの五目豆ならぬ四目豆。かなり地味です～。でもうちの子どもたちは意外にこういうメニューが好きだったりします。特に息子は厚揚げとこんにゃくが大好きなので（変わってる・・・）、大歓迎らしい
2007.05.18
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コーヒーマカロン
ふと気づくと、冷凍庫の卵白がたまりにたまっていました・・・これはそろそろ、卵白使用の定番お菓子、フィナンシェorダコワーズorマカロンを作る時期です今回は、荻田尚子さんのI loveマカロンのレシピで、コーヒーのマカロンを作ることに。プレーンなマカロン生地にインスタントエスプレッソを加えています。普通のインスタントコーヒーよりもぐっと香りが立つので、お菓子作りにはオススメ。間にはさんだバタークリームにも溶いたインスタントエスプレッソを加えて、さらにコーヒーの香りをアップ！たくさん出来たので、明日会う友人におすそ分けです。小さく焼いたチョコマドレーヌと一緒にラッピングしました。このケースは本来はパウンドケーキなどを焼く紙型なのですが、袋では形くずれの気になるクッキーや小さなお菓子を入れるケースとしてもよく利用しています。パラフィン紙もついているので、とっても便利。合羽橋の伊藤景パックで100枚セットで買ったので、じゃんじゃん使えます♪最近、お菓子作りの気配を感じるとキッチンに張り付いている娘。特にゴムベラとホイッパーが好きで、必ずやりたがります(;^_^Aでもホイッパーを使う場面て、タイミングが大事なことが多いから、いつもヒヤヒヤ画像は、マカロン作りに励むムスメの図。いっちょまえに、真剣な顔つきで片手でボウルを押さえつつ、ゴムベラを動かしているところが笑えますI loveマカロン一冊、全部マカロンの本です。色とりどりのマカロンのバリエーションがいっぱいの可愛らしい本です。
2007.05.17
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牛ごぼう丼
夫が送別会で夕食がいらないというので、今日は丼もので簡単に済ませました(;^_^Aこうちゃんの簡単料理レシピでは豚バラ肉とごぼうで紹介されていた料理ですが、冷凍庫に牛こまがあったので、今日はコレを使うことに。甘辛い味のお肉は子どもたちが大好きなので、ごぼうもつられて食べてくれます。レシピ本では目玉焼きでしたが、私の好みで温泉卵に。温泉卵はいろいろな作り方があるようですが、我が家では伊東家の食卓方式で作っています。特別な道具もいらないし、とっても手軽で簡単お鍋にお湯を沸かし、火を止めてから水溶き片栗粉を溶き入れ、室温に戻した卵をそっと入れて、ふたをして待つこと15分ほとんど失敗なく、とろとろの温泉卵が出来上がります♪ご飯は先日作って冷凍してあったグリンピースご飯を解凍して使っています。おとなしい味の豆ご飯は、濃い味の丼にしてもよく合いますこうちゃんレシピ和食がいちばん！新刊が出ましたね！まずは本屋さんで内容をチェックして来ようと思ってます♪
2007.05.16
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豆大福
うちの息子は、あんこモノが大好物なので、作るのは洋菓子一辺倒だった私も、徐々にあんこを使ったおやつのレパートリーを増やしつつあります(;^_^A先日、クオカで甘じょっぱく煮た赤えんどう豆という便利な商品を買ったので、（真ん中の小皿に載っているお豆です）今日はそれを使って、豆大福を作りました。この赤えんどう豆、そのまま食べても十分おいしい！こってり甘い煮豆とは違い、ほどよい甘さの中に、塩味がピリッといいアクセントになっていて、クセになる味です。大福の生地は白玉粉と上新粉を合わせてこね、蒸し器で蒸した後、再度こねて作ります。お豆を加えて、冷凍してあった自家製あんこを包んで、出来上がり。二口サイズくらいの小さな大福が10個できました。ちょっと多かったかな～と思いましたが、心配無用でした息子が食べ切れなかった分は、深夜帰宅した夫がキレイに平らげていました・・・。
2007.05.15
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胚芽入り角食
門間みかさんのサイトで少し前に紹介されていた小麦胚芽入りの角食パン。ごく地味なパンなのですが、本当においしそうで、しばらくその画像が頭から離れず・・・。角食は発酵の見極めが難しく、あまり得意ではないパンなのですが、久々に焼いてみることに。レシピは載っていなかったので、手持ちのプルマンのレシピに、小麦胚芽を10％配合して作りました。いつもより、ひとつひとつの工程を丁寧にするよう心がけたおかげか（？）、ほぼイメージどおりの、香ばしくて、しっとりとやわらかな胚芽角食が完成！焼き上がりの香りにつられて、キッチンにやってきた娘は、味見用に薄くスライスしたものを、何もつけずに、立て続けに３枚食べていきました・・・ただ、最終発酵のときにやや発酵過多だったようで、焼成時に型いっぱいまで窯伸びしてしまい、ホワイトラインと呼ばれるカドの白いラインは残らず・・・。やっぱり角食は、発酵の見極めが難しい翌朝は、薄くスライスしてサンドイッチに。こういう素朴な味わいのパンは、サンドイッチが本当によく合います小麦胚芽(焙煎) 粗め 100g食パン型 1.5斤少し大きめですが、手間は一緒なので、1.5斤で焼いておき、食べきれない分は冷凍しておくと、いつでも自家製食パンが食べられて便利です♪
2007.05.14
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桃のレアチーズケーキ
「母の日」の昨日、夕食は夫と息子が作ってくれるというので、私は食後のデザートを担当ちいさな焼き菓子とおすそわけスイーツのレシピで、久しぶりにレアチーズケーキを作りました。チーズケーキは断然ベイクド派の私なので、実はめったに作らないのですが、この本の写真があまりに綺麗だったので、無性に作ってみたくなりました。オレオクッキーを使ったココア色のビスケットの土台の上に、真っ白なチーズ生地、トップには真っ赤なラズベリー、という色合いの組み合わせがそれはそれは魅力的なんです季節的にも、そろそろゼラチンを使ったお菓子が食べたくなる気候ですしただ、家にマクビティビスケットの在庫がたくさんあったので、今回はそれを土台に使うことに。色のコントラストを楽しむことは、次回のお楽しみにすることとにして、生地の中に角切りにした桃の缶詰を加え、全体的に淡いトーンの優しいイメージに。ヨーグルトがたっぷり入るので、あっさりとしていますが、生クリームのおかげで、ボヤけた感じはなく、コクとなめらかさも抜群！今まで試したレアチーズレシピの中でも、かなり私好みの味でしたカットするとこんな風にごろごろと桃が入っています↓トップにもたっぷり桃を飾ったので、桃好きの息子はウキウキしてましたさて、夫と息子が頑張って作ってくれたのが、この写真のフライドチキン。レシピとにらめっこしながら、キッチンはすごい状態になっていましたが、なんとか完成。ダッチオーブンを使って揚げたので、外はカリカリ、中はふっくらジューシーに仕上がっています。サラダまではとても手が回らなさそうだったので、後半は私が出動。レタス、クレソン、さらした新玉ねぎ、スライスしたかぶ、揚げナスをたっぷり盛り、その上にマグロ、鯛、サーモンのお刺身をのせた、ちょっと豪華なお刺身サラダ。お刺身を切るのは、MY包丁で息子が頑張ってやってくれました。そして定番プレゼントの肩もみ。去年と比べると格段に力が強くなっていて、本気で気持ちよかったちいさな焼き菓子とおすそわけスイーツステンデコ型 底取 15cmセルクルでなくても、底取タイプのケーキ型なら、冷菓の型出しもラクです。
2007.05.13
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玄米パン
もっちり、しっとり米粉パンのレシピで焼きました。パン用の米粉の中のさらに玄米を使ったタイプの粉を使っています。米粉パンは何度か作りましたが、玄米粉のものは初めて。粒子は非常に細かいのですが、色はうっすらとベージュがかっているし、香りはまさに玄米！まずはシンプルな丸パンにして、玄米粉の味を堪能してみることに。米粉のパンは発酵が１回なので、捏ね上げてすぐに、分割・成型をするのですが、小麦粉の生地に比べて伸展性がないので、なかなかつるりとしたきれいな面を作るのが難しい。単純な成型のほうが向いている生地のようです。ただ、一度の発酵で済むので、短時間で焼きあがるし、夜「明日のパンがない！」と気づいてからでも間に合うところは嬉しい！香ばしく焼きあがった丸パンは、ちぎるとお餅のようなコシがあって、モッチモチの食感！心なしか腹持ちもいいような。アボカドとスモークサーモン、レタスをはさんだサンドイッチと、ゴールデンウィークの蓼科土産のはちみつバターを塗った甘いサンドイッチに。もっちり、しっとり米粉パンパン用米粉 福盛シトギミックス20A 1kg楽天では玄米タイプの米粉が見つかりませんでした。米粉よりも少し値段が張るので、あまり売れないのかな・・・？（私はクオカで購入しました。）信州自然村アカシア蜂蜜無塩バター義妹のオススメ。甘さ控えめでおいしい！ついつい塗りすぎてしまいます(;^_^A
2007.05.12
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豆太鼓
くるくると渦巻き状に成型して、イングリッシュマフィン型に収めて丸く焼くので、見た目はまさに豆太鼓ずっと以前にパン教室で習ったのですが、材料が贅沢すぎて、なかなか家で復習する機会がなかったパンです(;^_^A生地自体もリッチな上、大納言＆うぐいす鹿の子のほかに、ローストしたくるみがこれでもかというくらいたっぷり入っていました。副材料のつなぎにパン生地があるくらいの具沢山のパンで、それはそれでと～ってもおいしかったのですが、おうちパンとしてはかなり濃厚なので、それぞれ半量くらいに減らして作りました。それでも大納言の存在感はさすがでもせっかく奮発して加えたのに、娘は大納言が出てくるたびにほじくってポイ今回マフィン型の間隔をあまり空けなかったため、サイドの火どおりがイマイチでした。表面を平らに仕上げるため、天板をのせて焼くのですが、そうすると上火が弱くなってしまうので、火の通し方には気をつけなくては鹿の子大納言 300gイングリッシュマフィン10個セット 90mm
2007.05.11
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いちごのロールケーキ
今日は夫が休みで、お菓子の食べ手がいるため、日持ちしないタイプのケーキを作りましたちいさな焼き菓子とおすそわけスイーツのレシピで、ダブルクリームのいちごロールです。カスタードクリームと生クリームをダブルで巻き込んである、ロールケーキ。クリームのおいしさもさることながら、初挑戦の卵黄多めのビスキュイ生地がとにかく美味しいいちごやクリームというよりも、私としては生地が主役のロールケーキという感じでした。詳しくはライナスママ's Kitchenでご紹介しています。ちいさな焼き菓子とおすそわけスイーツ
2007.05.10
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オレンジ風味のスペアリブ
普段は鶏の手羽元で作る料理なのですが、今回はスペアリブで試してみました。マーマレードジャムとおしょうゆを同量ずつ合わせた調味液にお肉を漬けておき、あとはオーブンでこんがり焼くだけです。オレンジの甘みと酸味がちょうど良い加減になり、簡単で美味しいお肉料理になります。付け合せにアスパラや赤ピーマンも一緒にオーブンで焼きました。スープはごぼうのポタージュ。ポタージュはいろんな野菜で作っていますが、ごぼうは粒々が残ってしまいので、家族には不評でした・・・(T_T)ポタージュ好きの娘にもソッポを向かれ、がっかりサラダは軽く塩もみしたキャベツとにんじんに、しその千切りを混ぜ、すし酢とマヨネーズで調味したちょっと和風のコールスロー。さっぱりとしていて、こってりおかずのお供にぴったりです
2007.05.09
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さつまいもと黒糖のシフォン
おやつに息子の大好物のシフォンを焼きました。スポンジケーキはクリームやフルーツがないと、物足りないけれど、シフォンケーキだとそのままでもなんとなく食べられてしまうので、普段のおやつには何かと便利。今日は図書館で借りた本で見つけた、ひと味違ったシフォンにしてみました。マッシュしたさつまいもと黒糖がたっぷり入っています。見た目はちょっとベージュがかった程度で、プレーンとさほど変わらない感じですが、一口食べると黒糖のしっかりした香りと甘み、さつまいものやさしい甘さが感じられて、どこかほっとするような味です。さつまいもが入っているせいか、水分を十分に蓄えた、じゅわっとした感じの生地になっています今回は先日馬嶋屋菓子道具店で買ったアルミのシフォン型を初めて使用。今までのフッソ加工のものよりも断然火通りがよく、うまく焼けましたフッ素加工の型はシフォンを作り始めの10年位前に、深く考えずに17cm＆20cmを購入してしまい、買い換えるキッカケもないままにズルズルと使っていました。シフォン型はかさばるので、なかなか新しいのを買い足すのは決心がいるんですよね・・・でも、去年オーブンを買い換えた際に、急にシフォンがうまく焼けなくなり、あれこれ原因を考えてみた結果、やはり型をアルミ製に変えようと決心（大げさ？）。結果、変えてみて正解でしたシフォン型はアルミ製がオススメ、と今ではどのお菓子本にも書いてあるんですよね。なるほど～と身をもって納得。＋αのシフォンケーキアルミシフォンケーキ型 17cm
2007.05.08
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豚肉とあさりの煮込み
「ル・クルーゼ」で、つくりたい料理のレシピで作りました。豚肩ロースのかたまり肉とあさり、プチトマトを煮込んでいます。豚肉はあらかじめやわらかくなるまで煮込んであるので、あさりとプチトマトを加えてからはサッと火を通す程度です。あさりから旨みが出るので、味付けもごく薄くてＯＫ。にんにくやフレッシュのタイムなどの香りも加わって、スープもおいしくいただけます♪こういう日は、夕食でもパンがぴったりくるな～と思い、ブラックオリーブをたっぷり加えたリーンなパンを焼きました。息子と夫は夕食にはご飯！というタイプなので、ご飯ですが・・・。ずっとオリーブは苦手だったのですが、パンの副材料として使うようになってから、ブラックオリーブなら食べられるようになりました適度な塩気とぎゅっと詰まった旨みがシンプルなパンを引き立ててくれます。成型違いで、細長いタイプと丸いものを焼いてみました。娘はしばらくじっと眺めた後、おずおずと丸いほうを選択。何か違って見えるのか？！味は同じハズなんですが・・・。「ル・クルーゼ」で、つくりたい料理
2007.05.07
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かぼちゃのチーズケーキ
稲田多佳子さんの新刊ちいさな焼き菓子とおすそわけスイーツのレシピで焼きました。マッシュしたかぼちゃとメイプルシロップが入った変り種チーズケーキです。かぼちゃ入りのチーズケーキは以前何度か試したことがあったのですが、どうも水っぽくなってしまって、あまりおいしいとはいえない出来(T_T)あまり期待せずに（？）試してみたのですが、今回はなかなかメイプルシロップのコクがぼんやりなりがちな味の引き締め役になってくれています15cmの角型で小さく焼いて、スティック状にカットして、当日食べる分以外は冷凍しました。ほんの少し甘いものが欲しい時に、ちょこちょこ解凍して楽しもうかとたかこ＠caramel milk teaさんの“くり返し焼いて見つけたお気に入りシリコン スクウェア型
2007.05.06
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全粒粉といちじくのパン
天然酵母を使って、10％ほど全粒粉を混ぜたリーンなパンを焼きました。中にはドライフィグが入っています。トルコ産の白いドライフィグは、ねっとり甘くてやわらかく、酸味も控えめなので、とてもおいしくてオススメ少し値段は高めですが、これを食べてからはもう普通の黒いドライフィグは買えなくなりました・・・久しぶりに近所のパン屋さんでおやつのパンを買いました。真っ黒くろすけのパンを発見したので、トトロ好きの息子のおやつに。デニッシュ生地にたっぷりのナッツを飾ったパンはケーキのように美しかったので、カロリーも省みず、思わず衝動買いです(;^_^Aトルコ産 ドライフィグ(乾燥白イチジク) 15個
2007.05.02
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バースデーケーキ
息子の誕生日のバースデーケーキです。チョコレートが大好きなので、チョコレート入りのスポンジ生地に、チョコレートクリームをはさんだチョコづくしにしました。まいにちの焼き菓子と特別な日のケーキのレシピで、スポンジ生地はジェノワーズではなく別立てのビスキュイ。チョコやココアの入る生地は気泡が消えやすく、けっこう失敗も多いのですが、今回は別立てのおかげでうまくいきました３枚にスライスして、チョコレートクリームと息子の好きないちご、メロンをサンド。メロンはフルーツデコレーターで丸くくり抜いて飾りました。さらに、巻きチョコをのせてチョコレート度をアップ今回は食べ切りサイズの15cmで作ったので、フルーツをのせたら、クリームを絞るスペースがなく、そのまんまの出来上がりです(;^_^Aちなみに去年のバースデーケーキも、やっぱりいちご＆メロンにチョコの組み合わせでした・・・スライスしたスポンジの間とトップには薄く焼いたプリン入り。今年よりもちょっと手が込んでました～。↓まいにちの焼き菓子と特別な日のケーキフルーツデコレーターNo.582 PC柄大東 巻きチョコ 200g
2007.05.01
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