2021年06月の記事
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本日夜は臨時休業、明日、明後日は通常営業
本日夜は都合によりお休みさせて頂きます。 明日7/1(木)、明後日7/2(金)は昼は11時半〜14時半、夜は17時半〜20時（お食事のLOは19時半、アルコール類は19時LO）にて営業させて頂きます。 宜しくお願い致します。 ヒメオウギスイセンが綺麗に咲いてました。 後は野花をあれこれと。
2021年06月30日
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明日は昼のみ、夜は臨時休業
明日6/30(水)は昼のみ11時半〜14時半。 夜は都合によりお休みさせて頂きます。 明後日は通常通り営業させて頂く予定です。 宜しくお願い致します。 浪川 寛治氏の名著「常陸秋そば」。 もう何度も何度も読み直しており、僕の人生で一番繰り返し読んでいる本です。 2008年10月にあとがきを書かれているようので、12年以上も前の本なのですね。 読み直すたびに色々な発見があり、とても勉強になります。 そして金砂郷に行きたくなります（笑） コロちゃん騒ぎが早く終わって、又金砂郷の生産者さん達と一杯呑める日が早くきますやうに（祈）
2021年06月29日
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本日は定休日、明日は通常通り営業させて頂きます
本日は定休日でお休みさせて頂いておりきます。明日6/29(火)は昼は11時半〜14時半、夜は17時半〜20時（お食事のLOは19時半、アルコール類は19時LO）にて営業させて頂きます。お天気も良いので午前中お散歩してきました。暑いので短パン、ゆえに足に虫よけスプレーを噴霧して出発。ところが途中ベンチに腰掛けてホケッと、休んでいたら、足に痒みを感じた。奴だ、蚊だ！やむを得ず早々に散歩をやめて帰宅しましたが、わずか20分程で8ヶ所も刺されてました（涙）最近コチラの「ポケムヒ」を持ち歩いて、使ってます。他メーカーの同様のサイズのに比べて、コチラは塗る部分がボール状になっており、とても使いやすく気にいっております。以上、「ポケムヒ」のＣＭでした。
2021年06月28日
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明日6/28(月)は定休日です
明日は定休日でお休みさせて頂きます。明後日6/29(火)は通常通り営業させて頂きます。人が植えて綺麗な花も好きですが、そこら辺に生えている雑草のような花が結構好きだったりします。が、名前はほどんど分かりません。
2021年06月27日
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明日6/27(日)は通常通り営業させて頂きます。
明日6/27(日)は昼のみ11時半〜14時半にて営業させて頂きます。5月半ばに成長した蕎麦がだいぶ成長して花がちらほら咲いてきました。桜の花を小さくしたような白いお花を愛でつつご入店頂ければ幸いです。 本日 6/6 5/24
2021年06月26日
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明日6/26(土)、明後日6/27(日)は通常通り営業させて頂きます
明日6/26(土)は昼は11時半〜14時半、夜は17時半〜20時（お食事のLOは19時半、アルコール類は19時LO）。明後日6/27(日)は昼のみ11時半〜14時半にて営業させて頂きます。天気予報によると、明日までは良いお天気のようですね。明後日からは梅雨らしい天気がしばらく続くみたいです。あじさいが見頃ですし、他の花も綺麗に咲いてきました。人が密でなく、かなり疎な染井の杜を散歩しつつ、帰りに蕎麦屋酒如何でしょうか？ 面白い形のあじさい スタンダードなあじさい おそらくザクロと思われます その他の花々
2021年06月25日
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明日6/25(金)、明後日6/26(土)は通常通り営業させて頂きます。
本日の夜営業は都合によりお休みさせて頂きます。 明日6/25(金)、明後日6/26(土)は昼は11時半〜14時半、夜は17時半〜20時（お食事のLOは19時半、アルコール類は19時LO）にて営業させて頂きます。 1枚目の写真は3月終わりにかぐらスキー場から観た、平標山や仙ノ倉です。 一番高いのが谷川連峰最高峰の仙ノ倉、その右隣が平標山、その右のちょっと低いのが三国山だと思います。 2枚目の写真はかぐらスキー場の第一高速リフト降り場あたりから観た「中尾根」です。 第5ロマンスリフトを降りて、40分位ハイクすれば、「中尾根の頭」に達する事ができます。 そしてその向こう側がかぐらで最も雪質の良いといわれる「中尾根北斜面」です。 早く雪降らないかなぁ〜
2021年06月24日
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本日（6/24(木)）は昼のみ、夜の営業はお休みさせて頂きます。
写真は来月よりご提供予定の「（仮称）ばくだんぶっかけそば」です。 信州山形村神通川さんのめっちゃくちゃ美味しい長芋の千切り、納豆、関根の胡麻油の揚げ玉、鰹節、大葉がのった、スタミナ満点のぶっかけそばです。 複数人で〆の蕎麦の前に頼んでアテにするのも、良さそうです。 平飼い有精卵の生玉子を頼んで追加するのも間違いなさそうです。 もうちょっとアレンジするかもしれませんがお楽しみに。
2021年06月24日
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明日（6/24(木)）の夜営業はお休みさせて頂きます。
都合により明日6/24(木)は昼のみの営業で、夜はお休みさせて頂きます。 宜しくお願い致します。 写真は谷川連峰の西端「平標山」です。 今年の1月に登頂&滑走経験のある友人と行って参りました。 この日は風が途中から強まり、登頂は諦め、1枚目の写真の1番右側のラインを滑りました。 平標山は高山植物の花がとても良いそうです。 来シーズンの下見も兼ねて、夏にもう一度登りに行きたいな、と思っております。
2021年06月23日
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臨時休業のお知らせ（6/24(木)）
都合により明後日6/24(木)は昼のみの営業で、夜はお休みさせて頂きます。 宜しくお願い致します。 以前、以下の記事の内容で仕込んでいたブツはすでに仕上がって、とげぬき地蔵高岩寺門前の金太郎飴さんと当店で販売しております。 そうです答えは飴❗️ 焙煎した蕎麦粉を入れて作った「焙煎蕎麦粉飴」です。 素朴で香ばしく、どこか懐かしい風味の飴です。 是非ご賞味下さいませ。 金太郎飴（https://www.sugamo-sk-ennoichi.jp/detail/?id=18） 〈以前の記事〉 さて、写真のブツは両方共蕎麦粉ですが、右のものを加工して、左の様に仕上げました。 この蕎麦粉を使って、ある物を地元の後輩が創りあげます。 後輩は地元巣鴨にある、さる老舗を継いでいる名職人。 新たな巣鴨の名物になりますかね？ お楽しみに❗️
2021年06月22日
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新型コロナウイルス感染症まん延防止等重点措置に伴う、酒類の提供について
酒類の提供は以下の要件を満たす事。 と、東京都の措置が定められました。 ・同一グループの入店:2人以内 ・酒類提供の時間:11時から19時までの間 ・利用者の滞在時間:90分以内 当店におきましては、以上の要件を満たした上でアルコールをご提供させて頂き、アルコール類のLOは19時、お食事のLOは19時半とさせて頂きます。 営業時間につきましては 昼は11時半〜14時半閉店、 夜は17時半〜20時閉店とさせて頂きます。 尚、夜営業は仕込みの都合上、臨時休業させて頂く事もございます。 お手数ですがご来店頂ける折にはご一報（0339183462）頂けたら幸いです。 地蔵通り入口近くに鎮座されている真性寺さんのお地蔵様。 江戸六地蔵の一つです。
2021年06月21日
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堯 信州乗鞍高原産乗鞍在来種一年熟成
手挽きの石臼で500gの玄蕎麦を手挽き。 40メッシュで篩って、篩上はトム臼の3番で製粉後、金ザルで外皮をなるべく取り除いてから、40メッシュで篩。 電動の軽め目の石臼で700gの玄蕎麦を製粉しつつ、途中でトム臼で挽いた後の篩上のワレもホッパーに追加して製粉して40メッシュで篩。 結果歩留まり77.42%の蕎麦粉ができ、それに国産の小麦粉を2割入れてニハで一寸23本以下の細打ちになるようにイメージして仕立てた蕎麦切りがコチラ。 上立ち香りはあまり重くない、ほのかな野趣。 フレーバーも軽やかでスッキリしてると思わせつつ、後で上品かつ野趣に富んだ甘味が押し寄せ、どこまでも続くような余韻の長い甘味、旨味の後味が残る。 そんなやうな蕎麦切りでした。 明日は3℃の冷蔵庫で保管したものを引き続き利きそば3種の一つとしてご提供させて頂きます。 この乗鞍在来種のお蕎麦は、自分的には明日か、明後日位が食べ頃かなぁ、と思っております。 どんな風合いに変わっていくかお楽しみに。
2021年06月08日
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巣鴨で10年
石神井公園から巣鴨に移転、リオープンして10年間お店を営業する事が出来ました。 本日から11年目の営業を始めさせて頂きます。 石神井公園から数えると16年間とちょっと。 それだけ続けさせて頂けたのは、ひとえにお店にお越し頂いたお客様、地元の方々、仕入れ先の皆様。 支えて下さったスタッフ、家族。 蕎麦職人の先輩や仲間、そして師匠のお陰かと存じます。 皆様本当にありがとうございます。 10年を経て、11年目を始める当たり、当店が（蕎麦職人としての菊谷 修も）今後どういうお店や職人を目指していくか、よくよく考え、より一層頑張らなければ。 と思いましたが、そもそも自分自身のお店の何周年というものにあまり関心がない為、それはおいおい考えていきます。 でも折角なので感謝の気持ちを込めて何かやりたいな、と思ったので、特別な蕎麦を打って、できれば10日間か11日間は利き蕎麦3種の一つとしてご提供させて頂く事に致します。 特別な蕎麦の第一弾は信州乗鞍産乗鞍在来種一年熟成。 信州山形村竹田の里の神通川さんが、祖母の故郷である乗鞍高原の番所で種蕎麦として栽培している乗鞍在来種。 山形村から車で1時間掛かる乗鞍に圃場を借りて、わざわざ通い、育てた生産者の気持ちのこもったお蕎麦。 是非ご賞味下さいませ。
2021年06月08日
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- 朝食メニュー
- 今日の朝の音楽♪Mrs.GREEN APPLE&朝…
- (2026-05-20 10:00:05)
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- 昨日のそば 信州生そば１６６０円（…
- (2026-05-18 21:02:43)
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