2011年03月の記事
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春の若芽を茹でて・・・混ぜる。ハーブが香り？
よもぎはドライにしたものをお風呂に入れると頭痛、肩こりに効果があるけど・・パンに入れると、花言葉の・・・ように？材料a強力粉420ｇ 砂糖24ｇ ドライイースト12ｇ 水440ccb強力粉280ｇ 塩10ｇ ショートニング24g スキムミルク30g よもぎ一握り（好みで） ブルーポピーシード大匙２水以外のaの材料を全てボウルに入れ、パンこね器で10分間セットする。水は少しずつ加える。次にbを加えて再び10分間セットし、よく混ざったら生地を２つに分ける。パンこね器を使わない場合、力を入れてよくこねる。こちらのほうが～２つに分けた生地それぞれにハーブを１種類ずつよく練りこみ、ボウルに入れ霧をふいてラップをかけ、５０分くらい休ませる。（暖かい場所におき、３倍くらいにふくらめば）ふくらんだ生地を好きな形にして天板の上で１０分ほど休ませる。生地が２倍の大きさになってきたらオープンに入れる。１８０度２０分、温度をあげてさらに２００度で５分、こんがり焼き色がつくまで焼く。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
March 30, 2011
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とーっても人気の焼きたてスコーンは・・・サクッと～
外側はさくっとしていて、中はしっとり、ふんわりと焼き上がっている・・・・・。あー食べたいですね。ティータイムに焼きたてのスコーン 材料 ５cm丸８ケ分A 薄力粉２２５g B・P小匙２ 塩ひとつまみ B 砂糖２５g 無塩バター５０gC 卵１個 牛乳６０cc D 型用の粉 仕上げに塗る牛乳 粉（A)類にB～C混ぜる。麺棒で延し丸く抜き（繰り返す）牛乳を塗り１７０度のオープンで焼く。（フラワーバッター法）２０分ほどでサクッと焼きあがればメープルシロップや・・・クロテッドクリームを好きなだ～けいただきまーす。ストロベリージャムを真白いクロテッドクリームの上に乗せると、惚れ惚れ・・いただきまーす。メープルシロップは楓の木の１本から３０リットルと言われ、メープルシュガーは１．３kg！大変貴重Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
March 29, 2011
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かみしめるほど味わいのある～田舎風パン？
直訳すると・・Pain de la CamPane 田舎風パン？特に定義づけられているわけではないが、フランスパンがイーストを使って発酵させるのに対して、天然酵母を使うことが多い。粉も全粒粉をつかったり・・スクランブルエッグが 素朴なパンにぴったり！ ）材料（ パンドカンパーニュの薄切り４枚コンビーフ１００g 卵２個 塩･胡椒各少々 サラダ油小匙２ バター適量卵は溶きほぐし、塩胡椒を加え混ぜる。フライパンにサラダ油を熱しコンビーフを炒める。火が通ったら卵を加え好みの堅さに炒める。パンドカンパーニュにバターを塗り、炒めたコンビーフエッグをのせる。田舎パンの素朴な味わい、中はふんわり Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
March 25, 2011
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小麦粉の成分の脂質は２％ぐらいだけれども～
小麦粉を条件の悪い所の保存しておくと、脂質が微妙に変化します。脂質は、パンやお菓子づくりで重要なはたらきを・・小麦粉に含まれている脂質は1～2％とわずかですが、小麦の胚芽部分には10％前後も含まれており、リノール酸、リノレン酸などの必須脂肪酸やビタミンＥが豊富です。 小麦粉の成分は？炭水化物が70～78％、たんぱく質が6～14％、脂質が2％前後、灰分は0.3～0.6％、水分が14～15％です。炭水化物が一番多い成分で、その大部分は「でんぷん」です。たんぱく質は、その大部分がグルテンに・・少量の小麦粉を、ぬるま湯でといてみたときに、酸味や異臭を感じるようになったら使用せず、保管の仕方を見直すようにしてください。とくれば～小麦粉、大豆、バターなど。石油も高騰してガソリンや灯油があっぷあっぷコーヒー豆もそうですよね。UCC、ネスレ、スターバックスといった大手メーカーがぞくぞく値上げにふみきるという事態ですもんね。あ、そういえば電気も？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
March 22, 2011
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ブランディーとスープストックで～ハムと豚肉の・・
香草は使いすぎては逆効果。もうちょっと入れると美味しくなるかな？と言う所で止めます！ハムと豚肉のバター焼き 材料 四人前豚のヒレ肉５００g ロースハム８枚 セージ少々 塩･コショウ･小麦粉各少々バター６０g ブランデー６０cc スープストック１５０cc マッシュポテト適宜 グリーンピースのバター炒め適宜豚肉は８～１２枚に切り、肉たたきでたたいて薄く６ｍｍ厚さにのばし、これにセージをほんの少しとハムをのせて、裏側の肉にだけ塩、コショウし、全面に小麦粉をまぶし楊枝で止める。フライパンにバター４０gを溶かし、ハムを乗せてあるほうから先に焼き、返して肉に火が通ったら、ブランデー、スープストックを入れて少し煮ながら味を調え、・・・最後に残りのバターを入れて仕上げる。器に盛り、グリーンピースのバター炒め・マッシュポテトを添える。日本のグリーンピースと違ってイタリア産は甘いんです？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
March 14, 2011
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紅茶プラス･ワン･アイテム？で美味しい紅茶を・・
忙しい現在社会を毎日生きていく上では、ストレスと背中合わせな生活となってしまいがちです。忙しいときこそ自分に合ったおいしい紅茶でリラックスしてみてはいかがでしょうか･･･とびきり美味しい？一杯の紅茶を・・・ ２杯分湯を沸かし、ティーポットとティーカップにそれぞれ３０％のお湯を注いで温める。ティーポットのお湯を捨て、ティーメジャースプーンに２杯の茶葉をはかり入れる。やかんに湯を沸かし、大きな泡が出てきたら１～２分間沸騰させる。ティーポットにマットを敷き、沸騰した湯をすぐに約３００ccほど勢よく注ぐ。ティーポットのふたをし、そのままおいて２分３０秒間蒸らす。ティーカップの湯を捨て、ポットをスプーンで軽く１回混ぜ、ティーストレーナーでこしながら、最後の１滴までカップに紅茶を注ぐ！フルリーフだと山盛り一杯３ｇ（ティーメジャースプーンで）マシュマロミルクティー･フレッシュミントティー・バターティー･ラベンダーティー・やはりStraight Tea紅茶は幸せのひとときを過ごすために・・・？・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
March 8, 2011
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卵？卵は決して高くない？物価の優等生」に異変 ？
鶏卵につけられた、「物価の優等生」？養鶏農家の数は激減してるのに物価の優等生とは生産者の犠牲の上に言われているのだから非常におかしい？合理化の成果でしょうね？玉子のサイズて６段階に分類しているの、知ってましたか？SS40～46g・S40～52g・MS52～58gM58～64g・L64～70g・LL70～76g但し、パックに詰められて売られているのは、MSサイズ～Lサイズが主で、それより大きいのは、加工食品用に・・Sサイズなどは、特売品に？ 卵は、Ｍ玉を！ Ｍ玉を基準にしているのは、卵黄と卵白の割合がちょうどいいというのがその理由。Ｍ玉は、ふつう卵黄２０ｇ,卵白３０ｇという比率になっていますが、Ｓ玉では卵白の割合少なすぎ、Ｌ玉では卵白の割合が多すぎるというわけです？ケーキづくりには～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
March 5, 2011
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