2011年07月の記事
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花びらから抽出されるエキスが～やさしいのみ口？？
この暑い季節にきれいな紫色の花を咲かせる、コモンマロウのハーブ･ミルク・テ・ィ～喉の痛みや胃腸障害に効くといわれ、やさしい飲み口が親しまれている？ミルクティーにした時に紅茶にはない面白い水色をつくる～マロウ･ミルクティー )材料（ドライマロウひとつまみ茶葉TSP2杯 ミルク１４０cc Mallow Milk Tea ティーポットに茶葉とマロウを入れ、沸騰したての熱湯を２１０cc注いで１～２分蒸らす。手鍋にミルク(低温殺菌）を入れて約７０度に温め、ティーポットに注ぎ、さらに１～２分蒸らす。出来上がったミルクティーをカップに注ぎ、マロウを添える。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 31, 2011
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美味しいサラダ・・サラダのドレッシングに適した油？
サラダは、とにかくのつけあわせとして、あるいは口直し・・？1日のうち一食を・・ボリュームサラダならメインに？？海の幸をふんだんに盛り込んだ、シーフード･サラダを・・）材料（イカ一杯 芝エビ200g あさり剥き身200g うど1本 きゅうり2本ドレッシングオリーブ油大匙5 ウスターソース大匙2 レモン汁大匙2 白ワイン大匙2 塩小匙1.2ｇぐらい タバスコ少々出来たら、最後に好みでタバスコをふりかけピリッとした味を～サラダでごはんドレッシング香味～食べたら美味しいかも？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 30, 2011
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海のしずくとかじき？記憶力・集中力でソティーを～
料理には少量つかうと･･ぐっとラテン語の名が「海のしずく」なので、カジキマグロの料理を？Rosemarry の花言葉は「忘れないで」なので～試験のときにポケットへ？？カジキまぐろのソティ 材料 ２人前カジキまぐろ２切れ 塩･こしょう･しょう油･小麦粉各少々 オリーブオイルし大匙２ バルサミコ酢少々 トマト４切れ ミニアスパラ４本 しめじ少々 ローズマリー５cm小枝４本 魚の切り身に塩･こしょうをし、ローズマリーを差し込み小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れ魚をローズマリー側から入れる。焼色がついたら返して、弱火で中まで火を通す。このときに、トマト･アスパラ、しめじも並べて焼く。火が通ったらしょう油とバルサミコ酢をまわりにたらし、器に盛ってからその汁をかける。感謝の気持ちをこめて・・・「いただきます。」マグロとカジキは全く別の魚なのです（肉質がマグロに似ていることからカジキマグロ？） ローズマリーで、記憶力・集中力だから～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 29, 2011
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日本茶をグレープフルーツを通して ・・香りよい冷茶を？
日本にも煎茶や焙じ茶、麦茶などの冷茶があるので・・フルーツアイスティーのようにグレープフルーツを通して julep に！オンザロック方式で・・グレープフルーツを上から三分の一の所で切り、大きい方の果肉を半分ほどくりぬきます。そして、真ん中に穴をあけて、クラッシュアイスを入れたブランディーグラスにのせるだけ。？大きな氷の上から煎茶を注げば～グレープフルーツの香りがお茶に移り・・Relax?キリッと冷えた煎茶がリフレッシュ？ビタミンＣと、香りのＲ－リモネンが中枢神経を Relax 緑色のスウィーティーでも・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 29, 2011
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スコーンブロート？白いパン～スコーン scones は？
イギリス風のお茶には、scones は欠かせないもの？アメリカ南部ではビスケット？スコーン 材料薄力粉200g ベーキングパウダー小匙1.5 無塩バター55g 卵1個 牛乳50cc 砂糖35g 塩少々 ローズマリー（ドライ）小匙0.7薄力粉･ベーキングパウダーをふるう。バターをスケッパーで小豆大くらいに切りながら薄力粉と合わせる。砂糖、卵、塩、ローズマリー、牛乳を加え、サックリと混ぜ合わせ、ひとまとめにして、冷蔵庫で一時間ぐらい休ませる。取り出したら台の上で３～５回折りたたみ２cm厚さにめん棒で伸ばし、型で抜く。１７０度のオープンで１８分ほど焼く。表面に薄い焼き色がつき、竹ぐしがすっと通れば 家族や親しい人へ、アフタヌーンティーをプレゼント！ローズマリーの花言葉と共にＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 28, 2011
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ブルーベリー？ちょっと大人のマフィンとソースで・・
甘い香で・・始まる朝も・・フリーブレックファーストは、ドーナツと coffee ～休みの日ぐらい？太陽の光りの中で搾りたてのオレンジジュースとケーキマフィンで穏やかな時間流れるように・・・・みずみずしいブルーベリは粉気の多いマフィンにあいますが～ブルーベリーソースを付けて食べたらブルーベリー４５０g、赤ワイン１カップ、グラ糖８０g・・でとろっとするまで煮込む hints?Bluebrry Muffins 材料 約7.5cm丸12ヶ分薄力粉250g ベーキングパウダー小匙2 シナモン小匙0.5 ナツメッグひとつまみ無塩バター100g 三温糖120g グラ糖20g 卵2個 牛乳120cc ブルーベリー(フレッシュ）210g なぜ？マフィンというか・・昔、貴婦人たちのかじかんだ手を「マフ」代わりに温めたからマフィン、というのだそうです？両端から手を入れる婦人用の円筒状毛皮製の手ぬくめを マフ というらしいです？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 室温に戻したバターをボールに入れクリーム状にホイップ砂糖を加えさらに泡立てる。溶き卵を２～３回に分け入れそのつど泡立て粉類の３０％を入れ軽く混ぜ牛乳を５０％まぜ粉類・牛乳に順に混ぜる。ふわふわに状態の生地に！生地にブルーベリーを加えてザッと混ぜ、型に分け入れ、180度のオープンで約30分ほど焼き、金網にとって冷ます。ブルーベリーマフィンを・・・冷凍ブルーベリーも冷凍ブルーベリーは入れる直前まで冷凍庫に・・・混ぜすぎにも注意！色がにじみ出る～量は１０％減？ホットケーキミックスでも～訪問していただきありがとうございます。
July 28, 2011
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きすの？ escab?che 南蛮漬けに近い味？
繊細で美しい魚。きすといえば「天ぷら」最近は漁獲量が減って美味しい魚なのに？晩春から夏にかけてが旬と言われるが、一年を通してあまり味が変わりませんから？でも～サヨリ以上に上品できすのエスカベーシュ)材料（きす５尾 玉葱0.5個 にんじん0.5本 ピーマン1個 セロリ1本 マッシュルーム50g 小麦粉 塩 黒コショウ サラダ油 ドレッシング 酢大匙３ サラダ油･茹で汁各大匙2 塩･コショウ各適宜きすは開いて軽く塩、コショウし、塩こしょうを混ぜた小麦粉を薄くまぶし、180度の油で色よく揚げる。薄いくし形切りにした玉葱、線切りにしたにんじん･ピーマン･セロリを熱湯に入れて茹で、煮立ったらすぐにザルに上げ、薄切りのマッシュルームと色よく揚げたきすとともにドレッシングにつける。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 27, 2011
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茹で落花生はまだだけれど、自家製ピーナッツバターでも・・
落花生の実は根に出来るのではなくて、枝です？花の咲いた枝が、花の終わった後に地面にもぐります？Arachis hypogaera 学名「アラキス･ヒポゲア」地下に実ができる。～と言う意味？ピーナッツバター）材料（煎ったピーナッツ３００g バター２００g はちみつ１００g 塩適宜莢から出した落花生は弱火で煎る。塩を少々入れると焦げにくい。しぶ皮をとる。ミキサーですりつぶす。ねっとりしてきたら、バターを加えトロリとするまで練り、塩をひとつまみ加える。甘くする場合ははちみつやメープルシュガーを加える。甘くない～ピーナッツバターは、お料理に大活躍？？バターでなくても、癖のないサラダオイル等でも・・好みで？茹で落花生掘りたての落花生を水洗いし、２５ｃｍ程度の鍋に水をいれ大匙３～４杯程度の塩を いれて水のままから落花生と共にゆでます。４０分程するとゆで上がり、お湯を切 ってさませば食べられます。（日持ちがしません ので残ったゆで落花生は冷蔵庫に入れましょう。）秋まで～待ちましょうか？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 27, 2011
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毎日のきれいをつくる？えっ・・Fruit Salade
オレンジはビタミンCや葉酸などの栄養素を含んだ、低カロリーで手軽な～OrangeビタミンCや食物繊維など、栄養を・・オレンジのビタミンCにアスパラのアスパラギンで元気？オレンジとレタス・・サラダ ）材料（ 2人分オレンジ1個 グリーンアスパラ6本 塩･コショウ各少々オレンジは両端を切り落とし、厚めに皮をむき、6枚の輪切りにする。アスパラは根元から半分くらいの所まで皮をむいて塩茹でし、水気をきり長さを半分に切る。レタスは10分ほど水につけてパリッとさせ、食べやすくちぎる。器に水気を切ったレタス・アスパラ・オレンジ輪切りを盛り付け・・・塩･コショウをふる。オリーブ油を回しかけレモンを添える。レタス4枚 オリーブ油適量 レモン１個Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 26, 2011
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アーティチョーク？をから揚げを・・手に入りにくい素材は缶詰で～？
野菜をから揚げにして・・を飲めれば～ズッキーニは一見、きゅうりに似ていますが、かぼちゃの一種。ほどよく、からりと揚げたズッキーニは PHOTOの左ズッキーニ･アーティチョークは水気をふき取り、塩･コショウをして小麦粉をまぶし１７０度～１８０度のオリ－ブ油で色よく揚げる。レモンを添えて・・塩だけでも～酒の肴としてはもってこい？アーティチョーク花のつぼみの根元の肉付きのよい部分を食べます。カルチョッフィ・アッラ・ジュディーアで？ローカロリーで栄養満点。 アーティチョークにはシナリン、コーヒー酸、キナ酸が含まれています。これらは血中のコレステロール値と脂肪を下げる、肝臓疾患を予防する、腎臓の代謝機能を強める、という働きがあることが最近の科学的研究でわかっています。また、胆汁の分泌を助けるため糖尿病患者にもよく食されています。その他、便秘に作用するイヌリンも含まれています。不快感がなく穏やかに効くため、慢性の便秘に悩む女性や高齢者におすすめです。 Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 26, 2011
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雨はふったが～暑さが・・夏の疲れを？？
冷たいデザートで暑い夏を？シャーベットやかき氷は低カロリーなものが多いけれど、糖度も高い・・白ワインを凍らして・・柑橘系ジュースで 今日は・・・・最高気温記念日、かき氷の日、プリンの日 です。 あしたは、ふろの日・幽霊の日 夏の疲れを癒したーい・・暑かった一日の終わり、涼しい夜風を～フルーティーなりんご酢の酸味が・・Refreshing? りんご酢３０cc、はちみつ１０g、炭酸水２００ccでＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝 感謝
July 25, 2011
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マスタード風味・・からし風味？でおいしく・・・一品を・・
辛子の原料の違いというか種類の違いの他にマスタードの場合は「酢」を混ぜて作る場合が多いですね。洋がらしはイエローマスタード、和がらしはオリエンタルマスタードから作られたのですが、現在では両方を混ぜ合わせ配合や挽き方で分けいるらしい？外皮を取り除いて挽いたものが洋がらし、カラのまま挽いたものを和がらしとしているケースが多いようです。 外皮にはピリッと辛い成分が含まれているので和がらしのほうが辛いといわれています。鶏手羽先のからし焼き鶏手羽先１６本、マスタード大匙３、パン粉３０ｇ、塩･コショウ、バター２０ｇ、サラダ油３０ccフライパンにバターとサラダ油を熱し、塩･コショウした手羽先を重ならないように入れ、両面をきつね色に焼く。手羽先の片面にマスタードを塗ってパン粉をつけ、パン粉を付けたほうを上にしてオープンプレートに並べ１８０度のオープンに入れ火を通し、パン粉にきれいな焼き色をつけて・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 24, 2011
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オリーブなどの素材に南仏らしさを？ 具たくさん・・・
サラダとは、SALA・・塩と言う意味ですが,塩をかけて食したから？Salde ni?oiseニース風サラダ・・「サラダ･ニソワーズ」南フランスのニース（地名））材料（じゃがいも小２個 トマト２個 さやいんげん100g ピーマン1個 ツナ缶1缶 サラダ菜1株 玉葱0.5個 アンチョビ50ｇ 固ゆで卵2個 黒オリーブ６個（ドレッシング）ニンニク１片 オリーブ油７５cc 酢２５cc塩・胡椒各適量じゃがいもは、塩茹でし３mm厚にトマトは湯むきで５mm厚さやいんげんは、色よく茹で５cmに切る。ピーマン･玉葱は薄切り、アンチョビは１cm長さに！ゆで卵は白身･黄身を別々に裏漉す。ドレッシングを作り、器にサラダ菜（レタスでもよい）ひきその上にゆで卵以外は乗せ最後にツナそして白身･黄身のゆで卵をあと・・バケットと冷たいスープでもあれば～立派なランチ ドレッシングをかけたら手早くざっくりとまぜ合わせ、即座に平らげるのが nicoise-style saladＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 20, 2011
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ご飯をバターで炒める？ほどよい～ボリューム感？
鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め･･しんなりしたら２cm角の鶏胸肉をくわえ炒め、さらにミックスベジタブルを加え炒め･･白ワインをくわえ、水気がなくなるまで煮詰めて、塩コショウで味を・・２００度のオーブンでコンガリと焼く。 ホワイトソースは省略いたしました？高タンパクで低脂肪、低カロリーの鶏肉には、脂肪の蓄積やコレステロールの増加を抑えるα（アルファ）リノレン酸がほかの肉より約7倍も含まれています。皮を除いて食べるとさらにカロリーが抑えられるので、ダイエット効果が・・ ライスグラタンご飯３カップ、鶏胸肉３００g、玉ねぎみじん切り５０g、冷凍ミックスベジタブル１カップ、白ワイン１００cc、バター３０gベシャメルソース（バター４０g、小麦粉４０g、牛乳５００cc）グリュイエールチーズ５０g、塩コショウ、バターお皿用・・バターライスと具をよく混ぜ～薄くバターを塗ったグラタン皿に具を入れ、ベシャメルソースをかけ、すりおろしたグリュイエールチーズを散らしオーブンへ・・鶏肉のうま味たっぷり・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 19, 2011
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たまご時計？高温度ほど・・非常にはやく進み、低温度ほど～ゆっくり
養鶏場で鶏卵を割ってみると・・・心なしか、黄身も白身もコンモリと盛り上がっているように見える・・ さっかく・・錯覚です。生みたての卵だからです。(どこの養鶏場であれ・・昔も今も生みたての鶏卵なら盛り上がって箸でもつまめますよ？）現在の市販の卵は？ ５度で保存した場合９０日（目安で～す？）１５度で３０日？２５度で１８日？ これを１日でも過ぎた卵は、もう食べられないという日数ではけしてないですが・・生みたてのゆで卵はまずい・・とか～アメリカでは｢ゆで卵は１日置いてからつくれ」といわれているそうで･･銀メダルＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 19, 2011
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もっちりした歯ざわり～Gnocchi 粉を加減して・・
決して練らないこと。練ると粘りが出てしまい・・ほっこり感が無くなってしまう・・じゃがいものニョッキニョッキの生地じゃがいも５００g、小麦粉８０g、卵黄２個、パルメザンチーズ２０g、塩･コショウ塩茹でして皮をむいたじゃがいもをポテトマッシャーでつぶす。 （裏漉ししてもよい）潰したじゃがいもに、小麦粉･卵黄･パルメザンチーズを加えて塩コショウして手早くまとめ・・打ち粉した台に生地を置き、親指ぐらいの棒状にのばす～くっつかないように小麦粉をまぶす。塩茹でしたニョッキをザルに上げ水気を切る。ニョッキをトマトソースであえ器に盛りパルメザンチーズをふる・・ナツメグを入れても・・ジャガイモの水分によって毎回変わってくるので、粉を加減してくださいね！ Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 18, 2011
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トマトとご飯？トマトご飯・・・オムライス・・？野菜料理？？
トマトをバターご飯に入れた？ものではありません？PHOTOを見れば～詰め物は・・ひき肉を入れてもトマトは焼くときに、すきまなく並べないと・・くずれて・・トマトはヘタを取り、上部を1.5cm切り、中身を取り除く。果肉は細かく刻み～米は塩をたしたタップリの湯で硬めに茹でてザルに上げ、湯をしっかりと切る。材料 ナポリ風？トマト４個、米１００g、パルメザンチーズ（おろしたもの）２０g、みじん切りのニンニク１片、アンチョビ３枚、パセリみじん切り６ｇ、塩コショウ、オリーブオイル３０cc鍋にトマトの果肉をいれ煮て、水分を取り去る。米に・・パルメザン半量、水分を取り除いてトマト、ニンニク･アンチョビ･パセリを混ぜ塩コショウ。トマトのケースに具を詰め、残りのパルメザンチーズをふりかけ、オリーブオイルをかけ、２３０度のオープンでトマトが柔らかくなるまで焼くＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 17, 2011
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グレイ伯爵の考案説を～清涼飲料のiced tea・・で？？
アイスティーは和製英語で、英語では iced tea または、 cold tea と・・Earl Grey とは、ベルガモットで柑橘系の香りをつけた紅茶でシチリア風ティー）材料（２杯分アールグレイ茶葉２杯 オレンジ薄切り２枚ティーポットを熱湯で温め、ティーポットのお湯を捨てて茶葉を入れ、熱湯３００cc注いで約３分ほど蒸らす。冷やしたグラスに氷を入れて紅茶を注ぐ。（オンザロック方式で）オレンジスライスを浮かべる・・・オレンジとアールグレイ香りがエキゾチック？「アールグレイ」名前の由来は１９世紀のイギリス首相チャールズ･グレイに由来する？２代目グレイ伯チャールズ･グレイが海軍大臣で・・・？ベルガモット・オレンジ イタリア原産。非常に苦味が強いため生食にはむかない。オーデコロンにも使用されている？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 16, 2011
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ポテトに限らず、見た目より・・・中身が～
茹でたジャガイモを潰したものではなく、おしゃれなの友？マグロの油付けを使ったコロッケを・・ツナ･コロッケツナ缶１５０g、たまねぎ(みじん切り）小１個、固ゆで卵４個、パセリ(みじん切り）大匙１、マヨネーズ５０cc、衣 （小麦粉･溶き卵･パン粉） 塩、コショウ、揚げ油、バターツナ缶の油を切って細かくほぐす。玉ねぎはしんなりするまでバターで炒めて冷ます。固ゆで卵は細かく刻む。マグロ・玉ねぎ･ゆで卵･パセリ･マヨネーズをよく混ぜ合わせ塩コショウで味を調える。小さな俵型にまとめ～揚げ油で色よく揚げる。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 15, 2011
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ケーパー、干しプラム、松の実？？～ナスを・・煮詰める・・
なすの栄養的な主成分は、９４パーセントの水分と糖質ですが～豊富に含まれる食物繊維は、料理を？ナスは２cm角に切り塩を振りかけ、１５分ほど置き水洗い・・フライパンに油を引きナスを軽く炒める。鍋に残りの油を熱し、セロリ･玉ねぎ(各みじん切り）を入れてしんなりするまで炒める。ケーパー・松の実・フルーツ酢・アンチョビ・グリーンオリーブを加えて軽く混ぜ、さらに粗切りしたトマト･干しプラム・砂糖を加え塩コショウで味を調える。 パスタの～準備を・・さらにナスを加えて混ぜ合わせ、弱火で１５分ほど煮詰める。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 15, 2011
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オリーブオイルとチーズがあれば～香りとコクを味わえる？
オリーブオイルとチーズさえあれば～ズッキーニのオムレツ）材料（卵４個 ズッキーニ１本 モッツァレラ５０g パルミジャーノ大匙１（すりおろし）塩･こしょう各少々バージンオリーブオイル大匙３ イタリアンパセリ･チャービル各適量卵は割りほぐし塩、こしょうをふる。ズッキーニは縦半分に切って薄切りにし、オリーブオイル大匙１で炒める。保存する時は、ラップ･新聞紙に包み風通しのよいところへ～？油を濾過しただけで、何も化学処理をして無い「バージンオリーブオイル」一方「オリーブオイル」は、・・・化学処理によって精製したオリーブオイルをバージンオリーブオイルに混ぜたものです？軽く塩･こしょうをふり、取り出して半量のパルミジャーノをふる。モッツァレラ１cm角に切り、イタリアンパセリ･チャービルもみじん切りにする。割りほぐした卵液とチーズ・香草類とパルミジャーノを混ぜる。小さめのフライパンにオリーブオイル大匙２を熱し、卵液類を流し入れて箸で混ぜ合わせ、弱火にしてふたをする。途中で裏返しにして火を通す。器に盛り、好みでパルミジャーノ、オリーブオイルをふる。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 14, 2011
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シーチキン?・・・マグロの油付けは、油をきって～
サラダ・サンドイッチ・手巻き寿司・おにぎりの具等に使われるマグロの油付け缶を使って・・身がほぐれやすく調理に使いやすいため・・・マグロのサラダを～のあとは～100gのカロリー：水煮 71kcal/油漬 267kcal ツナ缶は油を切ってほぐし、トマトは皮とタネを取り、粗く刻む。ボウルにマグロ･トマト･ピクルス･オリーブを入れ・・マヨネーズを加えて塩コショウで味を整える。ツナサラダマグロの油付け３００g、トマト１個、マヨネーズ５０cc、塩･コショウグリーンオリーブ１０個、ピクルス小６本、Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 13, 2011
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タリアテッレ？フェットゥッチーネ？平麺における幅の違い？？
きしめんによく似た帯状の手打ちパスタ？タリアテッレ Tagliatelle ヌードルのミートソースがけパスタに使うソースでボローニャ風といえばミートソースを指すといわれ・・熱いうちに手早くソースと合わせ・・タリアテッレとは幅6～8mmの平たいパスタで、土地によっては同じくらいの幅のパスタをフェットゥッチーネなどと別の名前で呼ぶこともあります。平麺における幅の違いもともとは手打ちパスタなのですが、今では市販の乾燥品も出回っていますよ。平麺の代表として４タイプあげることができ、幅の狭い方から タリエリーニ＜ フェットゥッチーネ≦ タリアテッレ ＜ パパルデッレとなります。パッパルデッレにいたっては、厚みも出てきます。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 13, 2011
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薄力粉で作りますか・・・・焼き粉？それとも・・・・ミックス粉で～
主食の米が不足した戦争時代に子供のおやつだった一銭洋食を元に野菜などを増やしたものがお好み焼きの始まり・・まず、ボウルに卵２個、水３５０cc、塩３gを入れて、混ぜます。これに、あらかじめにふるっておいた薄力粉２００gを加えて、小さな塊がなくなるまで混ぜます。この中に、せん切りキャベツ１５０g、薄切り豚肉１５０g、適量のせん切りした紅生姜、小口切りしたねぎ0.5本、削り節少々を入れて、かき混ぜまーす。（関東風のレシピ？）表面はサクッ！中はフワァ！そして箸でも切れるやわらかさ！お好み焼き粉？お好み焼き粉は専門家がいろいろと研究した結果、美味しいお好み焼きを簡単に作りやすいように・・ちょうど良い割合で配合したものだから・・でも～もっと簡単に作りたいときには、箱に入った｢お好み焼き｣と書かれたミックス粉を？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 10, 2011
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フィンゼルブ？エルブ･ド・プロヴァンスこれは・・
ハーブは４種類揃わなかったら、その時あるフレッシュハーブで・・プチトマトのフィンゼルブ炒めプチトマト（40個）を、さっと、ＥＸオリーブオイルでころがしながら炒め、皮が破れ始めたらみじん切りのフィンゼルブ（大さじ2）と塩、コショウを加えてさっと混ぜ合わせる。トマトに火が通り過ぎると軟らかくなり過ぎるので手早く。フィンゼルブ Fines Herbes 最高のフレッシュハーブミックスチャイブ・タラゴン・パセリ・チャービルのみじん切りを・・ Parsley南フランスのプロヴァンス地方では古くから、庭に自生している様々なハーブを摘んで乾燥させ、その家独自のミックスハーブを常備していたそうです？(ドライハーブ）エルブ･ド・プロヴァンスherbes de Provenceタイム、セイジ、ローズマリー、フェンネルを混合したスパイス。プロヴァンス地方（南仏）のハーブという意味で、魚貝類のフランス料理に使用する？ミックスハーブ」の名前で、販売していることも？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 9, 2011
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三つの味のハーモニー～バジルが消化を助けて食欲を増し・・？
バジルの量は少なめのほうが・・バゲットサンドイッチトマトの上にモッツァレラチーズとバジルといえば・・イタリアの三色旗と同じ色あいで・・細めのバゲットのＥＸオリーブオイルを塗って、カプレーゼをはさんで・・WINEと・・カプレーゼとは、カプリ風ということです？Caprese生のモッツァレッラのスライスとトマトのスライスを合わせてバジリコを添えたサラダは、インサラータ・カプレーゼ （Insalata Caprese, カプリ島のサラダ）と呼ばれ～バジルさえ育てれば、いつでもこの味が楽しめます？ Sweet Basil買ってきても～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 9, 2011
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野菜をグリルして香ばしい焦げ目をつけた･･･サンドイッチ～？
グリルする事により水分がとんで味が濃くなり？野菜のグリルサンド ）材料（なす・ズッキーニ・トマト・赤ピーマン・黄ピーマン・オリーブ油塩・好みのパン･ニンニクなどなど・・お好みで！グリルしやすいように、野菜類は5mmほどの厚さで・・切ったらオリーブ油をかけ塩をかけグリルする。 パンもグリルしてニンニクをこすりつけパンの上にグリル野菜を乗せオリーブ油をかけもう1枚のパンで Grilled Vegetable Sandwiches にする。あ・と・は？ どちらが･･メインなのか？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 8, 2011
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えっ～また・・・じゃがいも・・でも ローズマリー味・だ・か・ら・・・
茹でたじゃがいもを、とかしバターで表面を色よく炒め、みじん切りのローズマリーをふりいれて軽く火を通し、香りがでたら・・いただきまーす。疲れたからだの回復をたすけて、記憶力も～飲みすぎで・・ないかも？じゃがいも中２個、バター３０g、ローズマリーみじん切り小匙１？好みでＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 5, 2011
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ポットに入れたティーは残さず一度で注ぎきる・・
手軽に、楽しくハーブティーを・・タネよりも苗を選びベランダ栽培を･･と思うのですが～ 紅茶と･･紅茶８でハーブが２ぐらいで・・フルーツジュースと･･アイスハーブティーアイスハーブティーグラス１杯分(約１８０ccとして）ティースプーンで山盛り２杯程度？ミントなら７枚ぐらいただし、使うお湯の量は二分の一程度にして、濃いティーを作る。蒸らしてから茶漉しをつかって、氷の入ったグラスに注いでいく。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 3, 2011
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ゆっくりいれるのが、美味しい Coffee のきほん・・？
朝起き抜けに飲むコーヒー、仕事中すっきりさせたい時に飲むコーヒーのおすすめ・・ カルダモンホールコーヒーいつものコーヒーにカルダモンホールを５粒ぐらい入れるだけ～爽快感のある風味になり・・口の中もさっぱり・・頑張りましょう??スペシャルコーヒーには早変わり？？ショウガ科の多年草。ショウズク（和名）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 2, 2011
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レモンのように爽やかで、酸味は少なく、すっきり味わい・・・Tea
ハーブティーは、ドライとフレッシュのどちらのハーブでも作れますが、香りをより楽しみたいときは、フレッシュハーブを～すっきりとした気分になりたいときに・・タイム１：レモンバーム１：ローズマリー１落ち込んで、頭がボーッとしてしまうときは、 心身の活力を与えるティーを・・バスタブに入れても～Lemon balm 和名・・コウスイハッカ、セイヨウヤマハッカ、メリッサソウ。レモンバームティーを飲むと記憶力が？ 砂糖の変わりに・・お花の砂糖漬けを入れるとSurprise!Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 2, 2011
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全部用意する手間を缶詰等で･･簡単に？
シャキシャキしたもの、柔らかいものサッパリしたもの、コクのあるもの、味や歯ざわりの違う素材を・・・盛り合わせサラダで！Assiette de crudit?sいろいろな野菜とチーズのサラダ（２人分）にんじん0.5本 セロリ1本 白いんげん豆（缶詰）100g パセリみじん切り0.5枝 ツナ（缶詰）100g カッテージチーズ70g 好みのチーズ適宜にんじんはマスタードドレッシングで、豆とセロリはレモン汁を加えたフレンチドレッシングで、ツナはマヨネーズで、カッテージチーズはオリーブ油と黒こしょうをかけて食べる。マスタードドレッシングワインビネガー小匙２ オリーブ油小匙２ 粒マスタード小匙1フレンチドレッシング（市販）大匙1･5 レモン汁少々マヨネーズ大匙1 オリーブ油適量 黒こしょう少々Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
July 1, 2011
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