2011年10月の記事
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泡立てた卵白の泡をつぶす？マカロナージュって？？
マカロンは１６世紀にイタリアから伝わってきたといわれています。マカロンと名の付く菓子には色々な種類が～ほかのマカロンは卵白を泡立てずに作るものがほとんどです。macaron parisien 独特のフォルムとつやは、泡立ててから泡をつぶすマカロナージュの手法に秘密が～気泡を液状にもどす事で表面の光沢や皮膜の厚さが調整され程よく膨らんだ形に焼きあがるのですつるつるが・・メレンゲに砂糖、アーモンドプードル（パウダー）等を加えて混ぜて焼き上げた柔らかな2枚の生地にクリームやジャム、ガナッシュをはさんだマカロン・パリジャンのことを指します？（PHOTO) macaron mou と言う。 Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 31, 2011
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イタリア語で BISCOTTI ？トスカーナ代表するビスケット・・？
Biscotti ビスコッティとは、ビスコットの複数形で２回を意味するbis、焼くを意味するcottoが合体した言葉？英語でクッキーがいつも複数形クッキーズで表示されているのと同様にイタリー語でも・・・複数形がタイトルに・・本来はカチカチに固くヴィンサントというワインに浸して食べるのが～レシピによっては葉の弱い人なら怖気つくくらいの固いものがあるらしい黒コショウとナッツ入りビスコッティ薄力粉200、重曹1.5、ベーキングパウダー1.5、塩ひとつまみ、挽き立ての黒コショウ3、無塩バター55、砂糖110、卵大２個、すりおろしたオレンジの皮小匙２、すりおろしたレモンの皮小匙１、バニラ小匙0.5、くるみ100、松の実70Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 31, 2011
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「シュヴァルツヴァルト」とは、ドイツ語で「黒い森」を意味する・・
ドイツ南西部に広がる黒い森シュバルツバルトキルシュトルテというサクランボのケーキが名物。キルシュトルテ？Schwarzwalder・Kirschtorteドイツ・シュバルツバルト（黒い森）地方のさくらんぼうを使ったトルテ。 トルテ （ドイツ語: Torte） は切り分けて食べる焼き菓子の一種？フランスでは、フォレ･ノワール（For?t‐Noire）黒い森さくらんぼ、チョコレート風味のスポンジ、生クリームを組み合わせたケーキ。ホイップクリームとスポンジにキルシュヴァッサーキルシュの風味がきいています。削ったチョコレートとさくらんぼを飾るのが定番ですが～ ドイツ・シュヴァルツヴァルト地方の名産品。キルシュヴァッサー（Kirschwasser）は、蒸留酒の一種。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 30, 2011
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ダクワーズはフランス南西部の伝統的なお菓子で ・・？
Dacquoise とはアーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子。語源はフランス南西部の町の温泉保養地Daxで生まれたお菓子？Dax の住民のことをダクワーズと呼びます。生地の表面は乾いた感じですが、食べてみると・・中はしっとりやわらかくアーモンドの風味も～ダクワーズの食感はしっかり泡立てたメレンゲと生地の表面にかける粉糖！生地にふった粉糖が溶けてシロップの膜になり、焼き上がりの表面と中の食感の違いを・・表面はカリカリ～ 素敵なコーヒーカップに・・注いだ珈琲と一緒に・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 29, 2011
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フランス菓子の代表のひとつ？?clair ？電光石火？
Ｅclair フランス語で「雷・稲妻」の意味ですが～英語では、シュークリームは、英語で クリーム パフ （cream puff）と言いますよね。puff とは、「フワフワ膨らんだような物」のことで～シューの外側がそのように見えますね？そのままエクレア（eclair） 昔ながらのお菓子って・・やっぱり心惹かれますよね～。名前の由来にはいくつか説があり、焼いた表面にできる割れ目が稲妻に似ているために名付けられたという説、チョコレートやアイシングがぎらりと光るからという説、中のクリームが飛び出たり、表面のチョコレートが溶けないうちに、稲妻のように素早く食べるべしという説、さらには雷神が天空を駆けていったときに落とした糞という説などがある。エクレアの起源についてははっきりしていないが、19世紀初頭にフランスで生まれたことは知られている。多くの料理史家はアントナン・カレームがエクレアを生み出したと推測している。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 27, 2011
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旬は１０月から２月？Scallop ？Coquille Saint-jacques？
帆立の貝柱だけを贅沢に使ったフライ。サクッとした衣の中は、ふっくらジューシーな帆立の貝柱。レモンをかけていただくと、さわやかな美味しさです貝柱は、あまみもあって美味しいですよね！帆立貝柱は、高たんぱく、低カロリーでコレステロールの量が、他の貝に比べ半分以下。糖質や脂質の代謝に関与するビタミンB2を含むので、ダイエットには最適？でも～油で揚げてありますから エネルギーの量が高くなるので気をつけましょう！帆立貝のチーズ風味揚げ帆立貝は解凍して塩・コショウし、小麦粉、溶き卵、パン粉とパルメザンチーズを合わせたものの順につけ、約１７０度～１８０度の油で色よく揚げる。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 23, 2011
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パンの香ばしさが生きたボリュームある？おつまみ？？
洋風の肴の相棒が、ビールかウィスキーの水割りばかりではわびしさが～私たちが風土のなかで育ててきた冷やの日本酒や焼酎、甘すぎないカクテル？新鮮な感覚が・・・パンの香ばしさが生きたボリュームのあるおつまみ チーズトースト チーズペースト食パン４枚 グリュイエール（すりおろした物）200ｇ卵黄2個 ビール100cc 小麦粉大匙1 マスタード小匙1 パプリカ少量 鍋にビールを入れ温めチーズ･小麦粉を加えて木杓子で混ぜながら弱火で溶かす。火から下ろし、卵黄とマスタードを加えて混ぜ合わす。軽くトーストしたパンにチーズペーストを塗りパプリカをふりかけ強火のオープンでサッと焼く！ パンの香ばしさが美味しい！あまんゆＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 17, 2011
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岩から「かきおとす」ことから「カキ」と言う名～？
chowder はアメリカ合衆国のスープの一種?魚介類、じゃがいも、ベーコン、クリームなどを入れて煮込んだ具だくさんのスープ。海の岩から「かきおとす」ことから「カキ」と言う名がついたといわれる～牡蠣を使って かきのチャウダーを・・かき小粒のものカップ１杯・ベーコン薄切り４枚・ジャガイモ１個・玉ねぎ0.5ヶ・固形スープ２コ牛乳カップ２杯・バター・コショウ牡蠣は薄い塩水で洗って、煮る。汁は、ちょっと置いて上澄みをふきんでこしておく。ベーコンは縦に二つに切ってから１cmに切り、玉ねぎ・じゃがいもは、１cm角くらいに切って、じゃがいもは水につけておく。鍋にバターを大匙１杯を溶かし、ベーコン・玉ねぎを入れて色のつかない程度に炒める。玉ねぎがしなやかになったら、かきの茹で汁と水を合わせてカップ２杯を入れ、じゃがいもの水気を切って入れて、中火で煮る。１５分ほど煮て、じゃがいもが柔らかくなったら、固形スープを入れて煮とかす。別の鍋に、牛乳とバター小匙２杯入れてわかし、これをスープに入れ・・煮立ったらかきを入れ、味を整える。コショウをふって温める程度でお皿へ盛りつける～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 17, 2011
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安曇野の豊科は、美味しい玉葱の産地で・・・
安曇野の豊科地区は美味しいタマネギの産地で、新玉ねぎの 収穫の時期の6月、甘くて新鮮な新玉ねぎを収穫して持ち帰れる「玉ねぎ祭り」が開かれます。薄切りにした玉ねぎをバターでゆっくりと、薄く色がつくまで炒める。下焼きしたパイに炒めた玉ねぎを敷き詰め、アパレイユを流し約１８０度のオープンで３０分焼いて中まで火を通す。 玉ねぎのタルト 玉ねぎ４個・バター３０g・パイとアパレイユappareil 混合生地のこと？２１cmのタルト１台分？卵２個、生クリーム１００cc、牛乳１５０cc、ナツメグ・カイエンペッパー・塩・コショウボウルに卵を入れて泡だて器で溶きほぐし、生クリーム、牛乳を加えて混ぜ合わす。コショウ･ナツメグ･カイエンぺッパーで味を整える。練りこみパイ ２１cm１台分小麦粉１５０g・卵黄１個・水３０cc・塩ひとつまみ・バター７５gＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 16, 2011
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サワラぬ神に祟り無し? 鰆
サワラは魚偏に春と書いて「鰆」（さわら）と読みます命名されたサワラ自体は春だけの魚ではありません。春を旬とするのは瀬戸内海などサワラが産卵にやってくる時期が春の地方でのこと。サワラは高速で移動する回遊魚なので、群れが沿岸を通りかかる時期がその地方のサワラの旬となります。 さわらのムニエルさわらの切り身厚さ1.5cmの１００ｇ？を４枚・レモン１個・パセリ少々・バター･塩･コショウ切り身に塩コショウして、小麦粉をまぶす。フライパンに油大匙２とって熱くし、バターをちょっと入れてみて、ジューッと音がしたら余分な粉をはらってさわら２切れを入れます。（バターは大匙１）さわらを入れたら,焦がさぬように、絶えず魚を動かしながら焼きます。きつね色の焼けたら、返して、両面を焼きます。お皿にとって、上にレモンの汁絞ります。焦がしバターををつくり、さわらのムニエルにジャーッとかけ、レモンの薄切りを真ん中にのせ。刻みパセリを・・ meuni?re とは「粉屋のおかみさん」「製粉所の女の人」meunier、の女性形で・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 15, 2011
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ガレットは、円く薄いもの？を意味するが～
galette は、平たくて丸い、クレープ風のものをギャレットと呼ぶ？クレープ風の生地の中へ具を混ぜ込んで焼いたものや薄切りじゃがいも丸く並べて焼いたものもギャレット？お菓子の場合には薄い丸いパイをさすことも？りんごがあったので ガレット を作ってみました。りんご0.5ヶ分はすりおろし、レモン汁をかけておく。残りは皮付きのままくし型に切り、芯を取って薄切りにする。おろしたリンゴ、小麦粉を混ぜ合わせ、卵、ブランディー、りんごの薄切りを加えて塩・コショウする。フライパンにサラダ油を熱し、生地を大匙2杯ずつ、間隔をおいて流して中火で焼く。片面にきれいな焼き色がついたら返して、半対面を焼く。リンゴのガレットりんご２個、卵２個、小麦粉大匙２、ブランディー適宜、レモン汁適宜、塩・コショウ・サラダ油Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 15, 2011
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コムソウ？・・信州は、きのこのメッカで・・？
秋の爽やかな風が吹く中、信州の森の中には沢山のキノコが出ます、近くの森を散策し森林浴を楽しみながら、キノコ狩りを食べられないキノコに注意してください。熟練のキノコ名人でも大抵一度くらいはあたったことがあると聞きますので･･･。キノコのソティー生しいたけ150ｇ、じゃがいも中1個、にんにくみじん切り1片、生パン粉大匙1、塩･こしょう、パセリみじん切り大匙0.5、バター25ｇ、オリーブオイル25cc松茸おやきが食べた～いＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝。
October 14, 2011
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淡白な味わいで身がしっかりしているので・・トマトソースで～
かじきまぐろとは、マカジキ科とメカジキ科で、まぐろの仲間ではありません。単に「カジキ」と言う呼び名をすることがありますが、まぐろに形状や食感が似ていることから「カジキマグロ」と呼ばれています？ そのかじきまぐろをスパイスで・・かじきまぐろに小麦粉を付けてフライパンで焼く。あとで煮るので焼き色をつけるだけで～鍋にオリーブ油をひいて・・にんにく･ケッパー･パセリ･玉ねぎ･アンチョビ･オレガノを入れ強火で２分ほど炒める。トマトソースを入れ・・ムニエルしたかじきを入れ弱火で４分ほど煮込む。味を見て・・・塩・こしょうかじきまぐろのトマト煮 を、いただきま～す。オリーブ油大匙２、にんにくみじん切り0.5片、ケッパーみじん切り小匙２、玉ねぎみじん切り大匙２、アンチョビみじん切り２本、オレガノみじん切り少々、パセリみじん切り大匙１、塩･コショウ、トマトソース４００ccかじきまぐろのムニエル（かじき切り身４枚１５０ｇ・バター大匙２･塩コショウ小麦粉）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 12, 2011
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ハムと豚肉を・・ブランディーとスープストックで煮る～
香草は使いすぎては逆効果。もうちょっと入れると美味しくなるかな？と言う所で止めます！ハムと豚肉のバター焼き 材料 四人前豚のヒレ肉５００g ロースハム８枚 セージ少々 塩･コショウ･小麦粉各少々バター６０g ブランデー６０cc スープストック１５０cc マッシュポテト適宜 グリーンピースのバター炒め適宜豚肉は８～１２枚に切り、肉たたきでたたいて薄く６ｍｍ厚さにのばし、これにセージをほんの少しとハムをのせて、裏側の肉にだけ塩、コショウし、全面に小麦粉をまぶし楊枝で止める。フライパンにバター４０gを溶かし、ハムを乗せてあるほうから先に焼き、返して肉に火が通ったら、ブランデー、スープストックを入れて少し煮ながら味を調え、・・・最後に残りのバターを入れて仕上げる。器に盛り、グリーンピースのバター炒め・マッシュポテトを添える。日本のグリーンピースと違ってイタリア産は甘いんです？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 11, 2011
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火にかけるうちに・・野菜は鍋の中で～うまみ・・
その名の由来もインドネシアの“ジャワ”から授かって、“じゃわいも”または“じゃがたらいも”と呼ばれるようになったことから“じゃがいも”と名づけられたと伝えられて～その・・じゃがいも で煮込みを・・ふたつきの大き目の鍋にバターオリーブ油を熱し、にんにく･玉ねぎ･月桂樹を入れて炒める。玉ねぎに色がついたらブイヨンを加え、さらに、にんじんを加えて中火で煮る。キャベツ･じゃがいもを入れて塩、コショウをし、上にベーコンを並べ、ふたをして３０分ほど煮ます。水分がなくなるまで煮てください。焦がさぬように キャベツとじゃがいもの煮込みキャベツ（六ツ割り）１個、じゃがいも（二ツ割り）２個、玉ねぎ（薄切り）１個、人参（乱切り）１本、ベーコン４枚、にんにく（みじんぎり）１片、チキンブイヨン１カップ、月桂樹１枚、バター大匙３、オリーブ油大匙１、塩･コショウＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 11, 2011
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むきえび には 剥き海老 としか書いてありませ・・・？
剥き海老ほとんどが輸入物で、インドネシアや中国から仕入れて、日本で加工しているらしいです。これ！と言ったエビを使っている訳ではなく、その時期に格安な物を使うらしいですよ。ボウルに、むきエビと豚背油のすり身･調味料を入れ、つやがでるまでよく混ぜる。食パンはミミをとって５ｍｍ角に切り、バットに広げる。すりみを３cmぐらいの球状にし、バットのパンの中に入れてパンをまぶす。約１６０度の油に入れ、徐々に温度をあげながら、ゆっくりとうすいきつね色に揚げる。エビだんご？エビのパンまぶし揚げむきエビのすり身３００g･豚背油のすり身１００g･食パン厚さ５ｍｍを３枚調味料 （酒大匙１、塩小匙0.5、コショウ少量、卵白0.6、片栗粉小匙２、ごま油小匙１）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝I look forward to that I can see again.水到れば渠成る。
October 10, 2011
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え、アーモンドプードル？プードルのようなアーモンド？を衣に？？
アーモンドはビタミンEを始め、食物せんいやミネラル類、ビタミンB群・・アーモンドパウダーとは、製菓材料で、無塩のアーモンドを粉末状に加工したものです。アーモンドパウダーには、皮をむいたものと皮付きの２種類があり、 almond powderアーモンドプードルとも呼ばれます。アーモンドの風味が美味しいパンの包み揚げ（ハムとチーズ入り）食パン２枚の間に、ロースハム･グリュイエールチーズ･ロースハムと順にはさみ、サンドイッチにする。小麦粉と卵を混ぜ合わせて作った衣につけ、、表面にアーモンドプードル（粉末）をたっぷりとまぶす。１６０度くらいの油でゆっくりときつね色になるまで揚げる。食パン４枚、ロースハム４枚、グリュイエールチーズ２枚、揚げ油衣（小麦粉２５g･卵１個･アーモンド粉末１カップ）ヘーゼルナッツプードルもＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝I look forward to that I can see again.水到れば渠成る。
October 9, 2011
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かみしめるほど味わいのある～田舎風パン？
直訳すると・・Pain de la CamPane 田舎風パン？特に定義づけられているわけではないが、フランスパンがイーストを使って発酵させるのに対して天然酵母を使うことが多い。粉も全粒粉をつかったり・・スクランブルエッグが 素朴なパンにぴったり！ ）材料（ パンドカンパーニュの薄切り４枚コンビーフ１００g 卵２個 塩･胡椒各少々 サラダ油小匙２ バター適量卵は溶きほぐし、塩胡椒を加え混ぜる。フライパンにサラダ油を熱しコンビーフを炒める。火が通ったら卵を加え好みの堅さに炒める。パンドカンパーニュにバターを塗り、炒めたコンビーフエッグをのせる。田舎パンの素朴な味わい、中はふんわり Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝 I look forward to that I can see again.水到れば渠成る。
October 8, 2011
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ほうれんそうの「菠薐（ほうれん）」とは中国語でペルシャのこと？
サラリーマンの心得に、「ホウレンソウ」というものがありますが～ビタミンAや葉酸が豊富なことで知られるほうれん草でほうれん草を塩茹でし、水気をかたくしぼって刻む。鍋にバターを熱し、玉ねぎを焦がさぬように、しんなりするまで炒め、鶏ひき肉を加えてぼろぼろになるまで、さらに炒める。白ワインを加え、水分がなくなるまで炒め、カレー粉を入れてよく混ぜ、ほうれん草を加えて塩、コショウで味を整える。春巻きの皮の半分に具をのせ、二つ折りにし・・フライパンにサラダ油を熱し、両面に焼き色を付けて焼き上げる・・・鶏ひき肉の包み焼き春巻きの皮（市販）８枚、鶏ひき肉２００g、玉ねぎみじん切り0.5ヶ、ほうれん草1束、白ワイン50cc、カレー粉大匙1、塩･コショウ、バター２０g、サラダ油Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝I look forward to that I can see again.水到れば渠成る。
October 8, 2011
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ボリュームのあるアツアツをほおばって～いただきたいですね？
ココット型に入れて おしゃれなカフェ風 でもいいですね？冷凍パイ生地は、半日くらいかけて冷蔵庫でゆっくり解凍 豚もも肉とロースハムは １cmぐらいのさいの目切りに～マッシュルーム4つ切り、玉ねぎ色紙切り、ゆで卵５mmぐらい輪切り・・鍋にバター･サラダ油で炒める～パイ皿に敷いたパイ生地にフォークで穴をあけ、よく冷ました具の半量を敷く。その上に輪切りのゆで卵を並べ、さらに残りの具をのせる。パイ生地のふちを水で溶いた卵黄を塗り、上からパイ生地をかぶせ～余分な生地を切り、手でふちをつまんでしっかりと閉じる。全面に水で溶いた卵黄を塗り、余った生地で飾りをつけその上にも卵黄液を塗る。真ん中に空気穴をあけておく。２００度のオープンで約２５分ほど焼く。豚肉のパイの出来上がり・・冷凍パイ５００g？、豚もも肉２００g、ロースハム塊２００g、マッシュルーム６ヶ、玉ねぎ１個、茹で卵１個、ドミグラスソース缶詰１００cc、パセリみじん切り大匙１卵黄１個、バター２５g、サラダ油２０cc、塩･コショウＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 6, 2011
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無くては困る素材・･ねぎ?白い部分も青い部分も全て葉の部分で?
料理の脇役として扱われる事が一般的だが、青ネギはねぎ焼きなど、白ネギはスープなどで主食材としても扱われる。ネギの茎は下にある根から上1cmまでで、そこから上全部は葉になる・・ねぎは葱でなく、根葱と？焼き味噌香ばしく、消化吸収のよいたんぱく質がしっかり取れる健康食？）材料（ねぎ（青い部分）２本 味噌大匙２ かつお節大匙２ 砂糖小匙0.5 ゆで卵の黄身２個 ピーナッツ少々ねぎを小口切りにして味噌といっしょにすり鉢でする。かつお節、刻みピーナッツ、ゆで卵の黄身、砂糖を混ぜる。その具をしゃもじに塗り、火にかざして焼き色をつける。しゃもじのほかに、浅めの杯に味噌を入れ、網に伏せて焼いてもよい。強い匂いのために好き嫌いが分かれる野菜ですが、各地に固有の種類があり、食べ比べる楽しみがあります。値段は上がったけど～九条太ねぎ・・葉肉が長くて柔らかい葉ねぎを代表する品種。千住（せんじゅ）ねぎ・・土寄せして軟白させるので白い部分が長いが、葉肉は堅い。根深ねぎ（長ねぎ、白ねぎの代表！Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 5, 2011
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鳥のから揚げ? フライドチキンはアメリカファーストフード・・
安価で栄養価の高いフライドチキンはアフリカ系アメリカ人だけが食べるソウルフードであった？フライドチキン fried chicken鶏もも肉は関節から半分に切って塩･コショウし、生クリームに３０分ほど漬け込む。小麦粉と粒マスタードをよく混ぜ合わせ、取り出した鶏肉にまんべんなくつける。ラードを１８０度に熱して鶏肉を入れ、フライパンを揺り動かしながらゆっくり中まで火を通し、きつね色になるまで揚げる。鶏もも肉骨付き４本、小麦粉２カップ、生クリーム１５０cc、粒マスタード大匙３、レモン汁大匙１、塩･コショウ、ラード２カップケーエフシーのほうが～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 5, 2011
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半熟にして、他の具と混ぜて食べると・・・お・い・し・・・
ココット cocotte 卵料理に用いる一人用の小型容器のこと? また、それに盛った料理?ベーコン１cm幅に切り、生しいたけは、足を取り、半分に切ってから細切りに～ 材料２人前卵２個、玉ねぎみじん切り大匙３、生しいたけ２枚、白ワイン２０cc、ブイヨン３０cc、塩･コショウ、バター･サラダ油各適宜鍋にバターとサラダ油を入れて溶かし、ベーコン･玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、生しいたけを加え、さらに炒める。しいたけから水分が出て、煮詰まってきたら白ワインを加え煮詰め～ブイヨンを加え、塩･コショウで味を調える。薄くバターを塗ったココットに野菜の具を入れ、真ん中をくぼませ～卵を割りいれ約２００度のオープンで焼く。半熟状態が・・ ココットで目玉焼き？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 4, 2011
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皮のパリパリ感や香りを～バケットに具材を挟んだサンドイッチ？
固いパンを砕くという意味から来た軽い食事をさすフランス語で、サンドウィッチなどの軽食が・・Casse-cro?te お弁当のパンが歯に～カスクルート バケットに具材を挟んだサンドイッチバゲット１本･マスタードバター(マスタード大匙１,バター５０g）生ハム２００g･クレソン１束･サニーレタス0.2株バゲットは横半分に切り、マスタードバターを切り口に塗りバゲットにサニーレタス、生ハム、クレソンをのせ、バゲットをかぶせ、４ッに切る。フランス風サンドイッチ？の～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 3, 2011
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マッシュルームとハムとじゃがいもで～半熟・・
鶏卵を溶いて、塩・胡椒などで味付けをし、フライパンにバターをひいて手早く焼いたomeletteを～マッシュルームは料理する直前に４つわりにする。じゃがいもハムは１cmぐらいのさいの目切りに、じゃがいもはよく水にさらす。卵は溶いて塩コショウする。きのこのオムレツ ２人分卵８個、じゃがいも１個、マッシュルーム８個、ロースハム４０g、パセリ適宜、塩、コショウ、バター６０g、サラダ油５０ccフライパンにバターとサラダ油を入れて熱し、強火でこんがりと炒める。マッシュルームの後は、じゃが芋も～フライパンにバターを入れ薄煙がたつくらい熱して卵液を流し･･具を真ん中へ入れる。フライパンの底から手早く混ぜ、半熟状になったら半分に折る。マッシュルームって生で食べられる唯一のキノコ? ワサビ醤油でお刺身も～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 3, 2011
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冷めるとしぼむので？・・・焼き立てを～
鍋にバターを熱し、中力粉を入れて混ぜ、牛乳を注いでよく混ぜ～ほぐした卵黄と全卵を順に少しずつ加え混ぜ、粗みじん切った栗甘露煮を加え混ぜます。卵白８個分をグラ糖で固く泡立て・・・これを栗の入った鍋に加えてサックリと混ぜ合わせ、スフレ型に入れ湯せんにしてオープンで３０分ほどきつね色にふっくりと焼き上げます。マロンスフレ を・・バター９０g、中力粉１２０g、牛乳１００cc、卵３個、卵黄８個、卵白８個、グラ糖３５g、 栗の甘露煮２００g、 Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 2, 2011
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水の代わりに牛乳を加え、バターと卵を多く使ったパン？で・・
頭のついたブリオッシュという、だるまのような形に成形したものが 最も一般的 ですが、他にも色々な形に成形されるみたいです？お菓子なのか？パン？パンが食べられないのならお菓子を食べればよいのにブリオーシュの小えびとマッシュルーム詰めブリオーシュ４個 brioche ? t?te 具（小えび２００g・マッシュルーム１５０g･白ワイン５０cc･牛乳生クリーム各１００ccバター３０g・塩･コショウ）ブリオーシュは上から３分の１の所を横に切り、中身をくりぬく。鍋にバターを中火で熱し、背わたをとった小えびを入れて炒め、取り出して殻をむく。 ワインでも飲みながら～朝食なのかブランチなのか？同じ鍋で薄切りにしたマッシュルームを炒めて白ワインを加え、さらに繰り抜いたブリオーシュの中身、牛乳･生クリームを加えて軽く煮詰める。最後に小えびを入れ、塩コショウで味を整え、温めたブリオーシュに詰め、ふたをする。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
October 1, 2011
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- パン！ぱん！パン！
- 松源【罪パン 2種のクリーム】は甘す…
- (2026-09-07 04:05:59)
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- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
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- 簡単レシピ
- パスタ・アッラ・ツォッツォーナ
- (2026-09-07 17:20:54)
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