2011年02月の記事
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軽めに済ませたい夕食に、きのこの赤ワインシチューを・・
きのこは、栄養いっぱい！！美容と健康のために 低カロリーのきのこを！生活習慣病の予防に食物繊維いっぱいのきのこを！ 材料牛薄切り肉400ｇ 小玉ねぎ6個 マッシュルーム6個 しめじ60ｇ サラダ油･バター各大匙１赤ワイン40ｃｃ ビーフブイヨン2カップ 薄力粉少々 塩 コショウ 牛肉を細かく切り、塩、コショウ、薄力粉をふる。マッシュルームは四ッ割り、しめじは根元から切る。 小玉ねぎは皮をむいて両端を切り、柔らかく塩茹でにする。鍋にサラダ油、バターを熱して牛肉を入れ、中火で炒めて赤ワインをふり、ブイヨンを加えて煮立ててアクをすくい、中火で10～20分煮る。汁が半分になったらきのこ類を加え、塩コショウで調味して10分ほど煮る。美味しいのは健康食品だから？牛肉に含まれる主な成分は、たんぱく質と脂質・・体力の維持や回復には欠かせないだからモォウ？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
February 22, 2011
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湯布院、堂島、キハチ、不二家といえば～ロールケーキ？
卵と砂糖、小麦粉、そして生クリームで作る・ ・ ・シンプルなロールケーキが ＾。＾一番好きだけど～ 薄い長方形に焼いたスポンジケーキに、ジャムやクリーム類 （生クリーム、バタークリーム、カスタードクリームなど）、細かく切ったり甘露煮にした果物などをのせ、渦巻き状に巻いたもの？ 英語ではスイスロール（Swiss roll ）と称し、ジャムを巻いたものを特にジェリーロール（jelly roll ）と称する。フランス語ではルーロー ( rouleau ) あるいは、ルラード ( roulade ) と・・ つぎからつぎに･･･新たなロールケーキが～模様入りのかわいいデコロールケーキも～絵を描いて焼く・・６月６日がロールケーキの日と認定された毎日が～ロールケーキの６がロールケーキの「ロ」の音に通じることと、６の字の形がロールケーキの巻いている形状に見えることに由来する。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
February 20, 2011
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お菓子の生地は小麦粉、水、バターなどで作られていますが、仕込みの違いで～
フランス語のサーブル（砂の意味）から来た言葉？すなわち砂のようにポロポロになりやすいから？いわゆる・・クッキー状のものブロワイエ（粉粉にした）という名も・・ ・・・Broy?s砂をまいた、砂をまぶした～SABL?S の語意？ Pate ～サブレ生地は、小麦粉とバターに砂糖と卵黄等でで出来ています。この生地は水を加えないので砕けやすく、薄く延ばしにくいので・・めん棒でのしますが～生地を捏ねていくと、バターと卵黄が澱粉粒と砂糖の細粒の間に入り込んでいきます？生地に粘性がなく、砕けやすく、まるで砂・・サブレのような生地に水分が微量なので、糊化はあまり生じないのでSabl?s に Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
February 18, 2011
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春風が吹き出すと牡蠣の魅力も半減？いまのうちに・・
壬生菜は水菜の一種で寛政年間、1800年頃京都の壬生付近で葉に切れ込みの無い野菜として発見され壬生菜と呼ばれるようになった。爽やかな味・ピリッとした辛味が・・・かきの味噌風味雑炊かき３００g 壬生菜一株 味噌大匙５ ご飯４カップ だし汁５カップ 塩小匙１かきは流水で汚れを洗い流す。殻つきの場合は大根おろし少々をまぶして指先でさぐると殻から取りやすい？壬生菜は洗って五センチ長さに切る。鍋にだし汁を煮立てて味噌を溶き入れ、塩を加え、牡蠣を入れてひと煮立ちさせる。牡蠣に火が通ったら、熱湯で洗ったご飯を加えて軽く混ぜ、 壬生菜を入れてサッと煮る。増水（米飯の量を水で増やす） に他の具材を加えるようになってから 雑炊 の文字があてられるようになったようで？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
February 13, 2011
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どんなことがあろうと・・精一杯楽しもう？C'est la vie!
Ma vie n'est pas derri?re moi 僕の人生は ni avant うしろにも ni maintenant まえにもない Elle est dedans 今にもない僕の人生は人生そのものジャック・プレヴェールより これが人生！どんなことがあろうとそれが自分の人生。だから精一杯楽しもうよＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
February 8, 2011
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自分でつくって～楽しみながら？寒ざらし粉の大福餅・・
昔は寒中に30日間水にさらして後乾燥させたことから、寒ざらし粉と呼ばれています。材料寒ざらし粉（もち米）３カップ 熱湯370～400cc あずき餡500g 片栗粉0.5カップボールに寒ざらし粉を入れ、熱湯を加えて、はじめ箸でかき混ぜ冷めてきたら手でこねて、ひとにぎり程にちぎり、蒸し器に並べ、20分ほど蒸す。蒸しあがったらボールに取り、熱いうちにすりこぎでよくつき、餅のように粘りを出す。あずき餡は、20個ほど丸めておき、餅を手のひらにちぎって取り、丸めて平に伸し、中央にあんをのせて包む。片栗粉をつけて出来上がり！「信州の味 長野市」より2月11日（金・祝）、「岡谷寒うなぎまつり」 が開催されます。長野県の中央部、諏訪湖に面した岡谷市は、知る人ぞ知る「うなぎの町」。諏訪湖やそれを源とする天竜川では昭和初期までたくさんのうなぎが獲れ、・・・今でも岡谷市の人口当たりのうなぎの消費量は、全国トップクラスなんですよ。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
February 5, 2011
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酸味の少ない果物でジャムづくりをするときはレモン汁？・・ペクチン？
必要なものは砂糖、ごく少量の水、果物、きちっとフタのできる容器？あとはつくるだけですけど～一般的に？ いちごジャムの作り方は、いちごを砂糖と水とともに加熱する方法で、沸騰し・・余分な水分が蒸発したら、すぐに殺菌した容器に移しいれ完成ですが～加熱時に・・ゆっくりと時間をかけて加熱するほうがいいのか、強火で加熱するのがいいのか、品質のよくないイチゴをつかっても美味しいジャムがつくれるか？買ったほうが・・・美味しい いちごジャム を～上質のいちごで、ペクチンを加えず・・加熱している最中にかき混ぜすぎないこと・・そしてゆっくりと加熱すること・・香りを逃がさないためにも～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
February 4, 2011
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ほっとするひととき？しぜんと・・
自然の営みのしずけさが、そのまま身に・・？大自然と心の奥深くつながっているのだろうか？あくせくとした日々ではあるけれど・・目を凝らせば、澄み切った青空、畦道のゆき・・・自然の息吹きが・・心を和ませ、落ち着かせることがＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
February 3, 2011
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砂糖は甘みを加えるだけでなく、つやをよくしたり、焦げ色～
砂糖は水に溶けやすい性質をもっています？室温では砂糖の溶解量は水の約２倍ですが、１００度では～では・・・なんと水の５倍にも！シロップシロップが４ッに分類してあること・・知っていましたエキストラ･ライトシロップ、ライト･シロップヘビー･シロップ、エキストラ･ヘビーシロップ・・・・・といい、四つに～（日本農林規格より）砂糖は、角砂糖・氷砂糖・粉砂糖・顆粒状糖などがありますが～粉砂糖はグラニュー糖を細かくすりつぶしたもので、ケーキなどの飾りに・・黒砂糖は原料から搾り取った糖汁をそのまま煮詰めたもので、糖蜜やミネラルを多く含み、特有の風味とコクのある甘みを持っています。クッキーなどに黒砂糖を少量入れると風味とコクが～～～砂糖のカロリー(100g当り)上白糖は３８４カロリー・グラニュー糖は３８７カロリー粉糖は３８６カロリー・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
February 3, 2011
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メレンゲにアーモンドを入れて･･岩みたいに～
余りがちな卵白ですが～お菓子だけど｢岩」・・ムラングのゴツゴツした不定型を岩に見立て品名にするとは～ 柔軟な発想 その美味しそうな名を～岩おこしではなく、「ロッシェ」でーす。軽くてサクサクっとしたお菓子です。Ｒｏｃｈｅｒｓ Rochers aux amandesroche・・フランス語で岩、岩礁、岩山を意味するロッシュ。ゴツゴツして形がまるで岩のように見えるところからその名があります。食感も中のナッツがガリガリしているので、これも岩のようです？このお菓子は 歯触りを 楽しんでください。クッキーが・食・べ・た・い・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 余った卵白は冷凍保存出来ます！ 訪問していただきありがとうございます。
February 2, 2011
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