2011年08月の記事
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フジッリ？パスタの主成分は糖質？
フスィリ、フィスリ、エリーケ・・語源はおそらく、ライフルのらせん状の銃砲身から、古いイタリア語でライフルを指す "fusile"（現代イタリア語の "fucile"）から来ている?ねじれた形のショートパスタをトマトソースで～螺旋状のフジッリ （Fusilli）、 ツイストパスタは、沸騰させた湯に塩ひとつまみ加えて、箱の表示に従って茹でます？フライパンにバターをひき、茹で上がったツイストパスタを入れて軽く混ぜ合わせて器に・・温めたトマトソースをかけ、パセリのみじん切りを散らし、パルメザンチーズを～好みで塩･コショウも・・ふってお召し上がりください。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 29, 2011
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表面に香ばしい焼き色を～フレンチトーストも・・
カステラを好物な人おおいですよねぇ？ Castelaそのまま食べるのもですけど～かすていら、カステーラ、カスティーラ、カステイラ・・焼きカステラは食べたことありますか暑いですけど・・オープントースターで焼き色をつけるだけですけど・・表面はカリッと中はファッと・・表面の砂糖がカラメル化したところが美味しいで～す。カステラのフレンチトースト？溶きほぐした卵白に牛乳･グラ糖･シナモンを加えてよく混ぜたところにカステラを浸す・・フライパンにバターを熱し浸したカステラを焼く。両面焼き色をつけて出来上がり・・カロリーは気になりますが～カステラ６切れ、卵白１個分、牛乳１００cc、グラ糖３０g、シナモンパウダー好みで～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 28, 2011
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ヴィーナー･シュニュツェル？ ・・・カツレツ
とんかつではなく、カツレツ？ミラノ風・・・Wlener Schnitzelレモンソースではなく、トマトソースで・・仔牛肉のウィーン風)材料（薄切り仔牛にく４枚 牛乳100cc 卵1個 トマトソース1カップ(玉葱0.25個・セロリ0.25本・にんじん少々・小麦粉大匙1を炒め、トマトジュース２カップ 水１００cc固形スープ0.3個・タイム・ベイリーフを入れて半量に煮詰めて濾したもの）ケッパー少々 アンチョビ4枚 レモン薄切り4枚 塩コショウ 小麦粉 パン粉 サラダ油塩･コショウを入れた牛乳に仔牛肉を一時間漬けて水けをきり、小麦粉･卵･パン粉の順につけ、170度の油で中まで揚げる。トマトソースを皿に敷き、仔牛肉をのせて・・・ケッパー、アンチョビ、レモンを飾る。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 27, 2011
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フルーツの甘みや酸味が～タラバカニを･･
かにの味をグレープフルーツが彩り鮮やかなしゃれたサラダにする？タラバカニ冷凍５００g グレープフルーツ１個マッシュルーム６個 サニーレタス少量マヨネーズ１００cc ケチャップ大匙３塩・胡椒グレープフルーツを横半分にカット皮と果肉を離す、かには軽く塩茹でし軟骨を取ってほぐすマッシュルームは太めの棒状に切る。グレープフルーツ果肉 カニ・マッシュルーム･マヨネーズ･ケチャップをまぜ塩胡椒で味を調える。盛り付けは・・・乾杯・・・気分はレストラン？ Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 25, 2011
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HAKUBA・AZUMINO・・信州蕎麦も・・
そばの種が蒔かれてから、５０日程度で収穫できます？ 信州蕎麦(安曇野産）収穫されたままの実を 玄蕎麦 と呼びます。（photoの中の黒いのが蕎麦の実）蕎麦もいいけど～白馬産そば粉を使った白馬ガレットもオリジナルガレットは信州サーモンに自家菜園のジャガイモと信州産ミルクで作るマッシュポテトを組み合わせた自信作。程よい酸味のヴィネグレットソースには隠し味の杏を加えてまろやかな味わいに仕上げている。（白馬ホテル扇屋さんより）静かな森に抱かれるように建つプチホテルみそら野のガレットは、パティシエールが創意工夫を凝らしたオリジナルの一品。スタンダードなガレット生地、チーズ、タマゴの基本スタイルにスモークしたコクと甘みのある豚肉とハーブが組み合わされて香り高く豊かな味わいに。わさびソースとバルサミコソースもガレットとの相性抜群。HAKUBAガレットよりＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝 感謝
August 24, 2011
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ニンニクとトマトがとくに有名？豊富なハーブも～la Provence
ニンニクとオリーブ油とハーブを味付けとして頻繁に使うのがプロヴァンス風？にんにくとタイムの香りが～帆立貝のプロヴァンス風 帆立貝８個、にんにく１片、ミニトマト１個、バター２５g、パセリのみじん切り大匙１、オリーブ油１５cc、小麦粉適量、タイム刻み適量、塩･コショウ 帆立貝は周囲についているひもとか内臓を取り除きサッと水洗いし水けをとる。塩･コショウした帆立貝に小麦粉を薄くまぶし、フライパンにバター･オリーブ油を熱し、帆立貝を強火で焼く。取り出し残ったフライパンの油を捨て・・バターを少量たして熱し、 みじん切りしたにんにくとパセリ・タイムを炒める。香りがしてきたら粗刻みのトマトを加え・・サッと混ぜ合わせる。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 23, 2011
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ピリリした辛味と、歯ざわりがすがすがしい・・Radis？
みずみずしいラディッシュに無塩バターと塩でシンプルに（和名）ハツカダイコン・二十日大根種をまいて収穫まで20日ほどであることから～Radis accompagnes du sel et beurreラディッシュのバター添え？）材料（ 2人分ラディッシュ8個 無塩バター･自然塩各適量旨みのある塩と上質の無塩バターで贅沢に！ラディッシュはきれいに洗い、ひげ根を切り捨て、きれいな葉だけ２～３枚残してほかの葉は除き、氷水に５分ほどつけ、水けをふき取り冷蔵庫でよく冷やし、角切りしたバターと塩と盛り合わせる。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 22, 2011
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ニンジンを細く長くカット（ラペ）して Carotte r?p?e キャロット･ラペ～？
キャロット・ラペのラペ r?p?e とは、「すりおろした」の意味で、マンドリーヌと呼ばれる千切り器を使います。この器具を使って切断面を粗くすることがポイントで、ナイフで切っても美味しくなりません。また、人参の中心の白っぽい所は味が薄いので、外側の色の濃い部分だけを使います。にんじんをスライサーで細かくせん切りにしますか それとも～包丁で・・みずみずしい野菜は、それだけでも自然の甘みとさわやかな香りが～Salde de carottesにんじんのサラダ にんじんは７cm長さに切って、くるりとかつらむきをする。重ねて小口からごく細いせん切りにし、氷水に５分ほどさらし、ふきんで水けを取り、冷蔵庫で冷やす。食べる直前ににんじんを冷蔵庫から出し、ドレッシングで和えて器に盛りつける。ドレッシング卵黄１個、塩2.5g、フレンチマスタード大匙１、酢１５０cc、サラダ油５４０cc、タバスコ･レモン汁・・好みでカイエンペッパーＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 22, 2011
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白もありますが、赤のほうがコクがありソティー向き？
ローズマリーの香りでなすの甘みを引き立て・・ちょっぴり酸っぱいソティー？なすのソティー）材料（ ２人分なす４本 ローズマリー１本 赤ワインビネガー大匙１ サラダ油大匙２ 塩少々なすはヘタとおしりのとがった所を切り、１本を横に４～５等分する。たっぷりの水にさらし、アク抜きを６分ほどでザルに上げ、水けを拭く。ローズマリーは葉をつむ。フライパンに油の半量を熱し、なすを並べて中火で焼く。焼色がついたら塩を振り、裏返す。残りの油をたし、ローズマリーを散らしてさらに焼く。なすに火が通り、コンガリ焼けたら火を止め赤ワインビネガーをふり、手早くからめて器に盛りつける。赤ワインビネガーはドレッシングにも。ｖｉｎｅｇａｒ は・・ブドー酢フランス語の ｖｉｎ（ワイン） と ａｉｇｒｅ（すっぱい） が合体してできた言葉です。ワインと同様、赤と白の２種類があり、赤ならコクのあるどっしりとした味。白なら軽くあっさりとした味・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 20, 2011
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夏みかん？では・・なく～グレープフルーツの淡雪羹で～
夏みかんというのは、品種としては存在しないみたいです。、「夏みかん」は商品名です？旧来の夏みかんを改良したため、夏ミカンの収穫期は昔より早まり・・4月上旬から5月上旬に～水菓子にひと工夫して、品よく～ グレープフルーツを、寒天にくぐらせてメレンゲをのせることで酸味がほどよく中和され、身近な素材でも 口あたりのよいデザートに！ ）材料（グレープフルーツ1個 卵白０.５個分 砂糖大匙２粉寒天2.5g 水150cc 砂糖100g粉寒天・砂糖を混ぜ水に入れ煮詰める。沸騰後2分ほどして火を止める。 グレープフルーツをくぐらせ、バットに並べる。 泡立てた卵白をグレープフルーツの中央にかけ冷蔵庫で冷やす。器に青葉を敷いて盛りつける！ Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 18, 2011
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野菜の美味しい夏は、スパゲティーにもメイン野菜はひとつに・・
シンプルな味が一番？それもなるべく手をかけず持ち味を生かした・・なすのスパゲティー)材料（ １人分スパゲティー１２０ｇ なす２個 刻みパセリ大匙２ ベーコン少々 にんにく0.5片 オリーブ油・バター・塩・コショウなすは１センチのさいの目切りにし、水に浸してアクを抜き、にんにくはみじん切りにする。大鍋に湯を沸かし、スパゲティーを菜ばしでかき混ぜながら強火で茹で、柔らかくなったら、塩･オリーブ油少々を加え好みの堅さに茹で上げる。オリーブ油大匙１を熱し、にんにく(半量）となすを加えてゆっくり炒め、しんなりしたらパセリと残りのにんにくを加え、塩コショウする。ベーコンはカリカリに炒めオリーブ油大匙１を熱し、スパゲティーを入れて油をからめ、バター小匙１と塩コショウで調味し、皿に盛り～なす炒めとカリカリベーコンをのせる。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 17, 2011
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シンプルな・・おいしいもの? おいしいものを・・・
ハムと玉葱のサラダ葉が糸のように細くて、繊細な姿が特徴。 dill は、シーフードと最高の相性！ ）材料（ディル１本 ロースハム１００g 玉葱大半分 塩･胡椒各少々 オリーブ油大匙２ レモン汁３分の１個分ディルは粗く刻む、ハムは半分に切る。玉葱はスライスし水にさらして水気をよくきる。ボウルに水気を切った玉葱をいれ,塩･胡椒･オリーブ油･レモン汁ディルを加えてよく混ぜる。ディルを混ぜたら,しゃれたサラダに！Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 得られるものもあれば、失なってしまうものもあることを認識する～訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 15, 2011
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アッラッビアータ? 辛くて食べるとカッカと怒っているような顔に～
辛いものをたっぷりと食べ、思いきり汗をかけば暑さも吹き飛ぶ？暑さは増すばかりですが、疲労回復効果のある？元気を取り戻しましょう地名のアラビアとは無関係で～す。ペンネ・アラビアータ Penneall'Arrabbiata バターで絡めたペンネ ペンネ４００g、水４リットル、塩４０g、バター大匙２アラビアータソース オリーブオイル１２０cc、潰したニンニク２片、赤唐辛子２本、トマト果肉(缶詰）５００g、塩･パセリのみじん切り。オリーブオイルを鍋で温め、ニンニク･赤唐辛子を炒め、ニンニクに色がついてきたら、水気を切ったトマトの果肉を加え、強火で炒め、塩で味を調える・・唐辛子のきいたソースにペンネとあえる。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 15, 2011
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適度な酸味などが～口直し？季節の野菜に魚介類･肉･果物を・・
サラダは、前菜 に食べるサラダと食後に食べるサラダに分かれる。Salades simpless食後に食べるサラダは、肉を食べた後か魚を食べた後かによって、栄養のバランス考えて・・生野菜を何種類か盛りあわせた、アッサリしたものにします。Salades compos?es是に対し前菜のサラダは、茹でた野菜と肉類、魚介類、卵類の火を通したもの取り合わせる。ランチなら肉料理になりますね。サラダは、clear cold crisp が、決め手！Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 14, 2011
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食べる事が出来る草本性の植物？ 穀物は種子を食べる？
お米は～野菜？穀物？野菜は葉や茎、花蕾などを食べる植物。野菜の定義は「食べる事が出来る草本性の植物」です？穀物の定義は「植物のうち、種子を食用とするものです。（米や麦以外を雑穀、菽穀、擬穀などと区別する呼び方もあります？） 「食用の植物」ということ？ イタリアから珍しいお米・・米は洗って、芯が残るくらいに茹でて、ザルにあげ、冷ましておく・・ ツナ入りライスサラダ米２５０g、トマト４個、ツナ(缶詰）約１５０g、ピーマン(せん切り）２個、ケッパー大匙２、パセリみじん切り大匙１、バジリコ（生葉みじん切り）大匙１、サフラン（あれば）ひとつまみ、塩･コショウ（ドレッシング）ケチャップ･ワインビネガー各大匙１、マスタード小匙１、オリーブオイル大匙３、塩･コショウＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 14, 2011
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うまみや歯ごたえもあり・・香ばしいソースが？
色や見た目は「ほたて」と似ていますが、平貝は甘みの他に歯ざわりも楽しめる1品です。1カン310円～ えっ・･ 平貝（タイラガイ）の方が馴染みがあるようですが、正式名称は「タイラギ」です。殻の付いた海にいるままのものを「タイラギ」と呼び、殻を剥き貝柱の状態にしたもの・・・つまりこの貝の貝柱自体の事を「平貝（タイラガイ）」と呼ぶ～と言う説もあります。お刺身とフルーツのサラダー材料ー平貝 青梗菜 グリーンアスパラ 油菜心 キウィ パパイヤ林檎 アボガド 浜防風カシューナッツソースカシューナッツ20g 醤油大匙2 酢大匙3 ラー油小匙0.3 砂糖10ｇ ごま油少々 カシューナッツは炒ってすりつぶし、調味料を加えてソースを作る。平貝は4つぐらいにスライス。青梗菜・油菜心（中国菜の花）グリーンアスパラは茹で、水気を切り食べやすい大きさに切る。フルーツ類も皮をむき食べやすい大きさに切る。こららをサックリと混ぜ、ソースをかけ、器に盛り付ける。浜防風も添える。フルーツは好みのもので・・・オレンジでも？彩り華やかに！Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 残暑お見舞い申し上げます。訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 13, 2011
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ピッツァ･ビアンカ? フォッカチャ？イタリアの平焼き･･パン？
白いピッツァ？ピッツァ・ビアンカに、オリーブオイルをつけて食べる？トマトソースを使わないもの？具なしの素朴なピッツァ？肉や野菜、チーズをはさんでサンドイッチとして食べられる事が？美味しければ～火で焼いたものを｢フォッカチャ」、ピザの生地の代わりに使うことも出来る？ 小さなカップにぬるま湯を入れ・・パラパラとドライイーストを振り込み・・ブクブクと泡立つまでおく。粉を台の上にのせ、中央にくぼみを作って塩、砂糖、オリーブ油、泡だったイーストをよくかき混ぜてから入れる。ー材料ー１５cm約６枚分薄力粉４００g、ドライイースト小匙２（ぬるま湯0.5カップ）、牛乳１５０cc、オリーブ油大匙１、塩小匙１、砂糖ひとつまみ牛乳をぬるめに温めて80％ほど注ぐ。粉の回りから少しずつ崩しながら混ぜ、生地が堅い時は残り牛乳を加える。生地が耳たぶほどの堅さなら生地の表面が滑らかになったらひとつに丸めボールにいれ生地が乾かぬようにぬれぶきんをかけ、発酵させる。2.5倍ほどふくらんだら生地を軽くたたいて、空気を抜く６等分してそれぞれ丸める。生地を麺棒で型より１cmほど小さめの円形にのす。定番のピッツァからソースを使わないあっさりピッツァ･ビアンカでも･・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 12, 2011
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オレガノより風味が豊かなマジョラムで鶏肉を～・・
マジョラムは古くから香味料として料理に使われてきたハーブです 鶏肉の天火焼き鶏桃肉4枚 ベーコン8枚 トマト1個 玉葱2個 白ワイン大匙3 塩 胡椒オリーブ油大匙3 バター適量タイム マジョラム 鶏桃肉は骨を取り1枚を2つに切り塩･胡椒･マジョラム少々ふる、二つに折りたたんで、タイムを小枝を上にのせベーコンを巻きつけ楊枝で止める。玉葱は薄切りにしバターで炒め塩･胡椒しトマトは八つの櫛形に切る。グラタン皿にバターを塗り玉葱を敷きロールした鶏を上に並べ周囲に八つに切ったトマトを並べ、オリーブ油、白ワインをふりかけ、あらかじめ熱したオープンで20分ほど焼く。手軽な一品～タイムは、粗びきでも アレンジしてね？ Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 8, 2011
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油との相性の好い食材でダイエットには・・・ zucchini
簡単につくれる？オープンを・・使って・・カロリーが低く、ダイエットにはオススメの食材です。ズッキーニは歯ごたえがなすに似ており、油と相性のよい食材です。油で炒めたり揚げたりすることで、香りが出て美味しくなりますズッキーニ２本、 塩･小麦粉各適量、オリーブ油大匙２、トマトソース１カップ、オレガノ少量、パルメザンチーズ大匙４、パセリのみじん切り大匙１、オリーブ油大匙１ズッキーニを輪切りにしソティーし、トマトソースとパルメザンチーズを・・ズッキーニのトマトソース焼き を、どうぞ～ズッキーニは両端を少し切り落としてから幅８ミリの輪切りにし、塩少量を振ってしばらく置く。水気がでたらふき取り、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油を熱しズッキーニを入れて両面を焼き、耐熱皿にオリーブ油を塗りトマトソースを薄く敷く。 ズッキーニを重ねいれトマトソースをたっぷりとかけ・・オレガノ・パルメザンチーズ・パセリのみじん切りオリーブ油の順にふりかける。天板に載せ湯少量を注ぎ、高温に熱したオープンで表面に美味しいや黄色がつくまで焼くＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 8, 2011
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爽やかな・・オアシス？オレンジ･レモンの～
料理の美味しさの半分は色彩である。鶏の胸肉は 塩･コショウし熱したオープンで焼き焦がさぬように！熱いうちに細かく身を裂いておく。玉ねぎは薄切りにし塩でもみ、ふきんで包んで水洗いし絞っておく。鶏のもも肉２００g、玉ねぎ0.2個、オレンジ1.5個、レモン少量、マヨネーズ大匙２、マスタード小匙２、レモン汁･パセリ(みじん切り）レモンの皮各少量オレンジの皮0.3個分オレンジは表面の皮を少量うすくしぎ、細かく刻む。あとは袋を切り開き身をとりだす。レモンの皮を刻み、汁を絞り・・マヨネーズとマスタード、レモン汁を合わせ、塩コショウし鶏肉玉ねぎオレンジレモンの皮を合わせ～マヨネーズ類とあえて器に盛りパセリを振る。オレンジの香りが爽やかな・・鶏とオレンジのサラダの出来上がりＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 7, 2011
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Sented Geranium ？匂いゼラニウム・・・
フランスでは香水の原料として昔から栽培されていました？別名・ニオイテンジクアオイローズ・ゼラニウム（バラの香り） ほかの香りも、パイナップル、ミント、アップル、などなど 花の色もピンクから濃い赤から白まである。センティッドゼラニウム（和名匂いゼラニウム）よい香りのものは、クッキーやケーキを焼くとき、はりつけると楽しいものが出来る。花も愛らしく、花や葉に触れると芳香を放つので、 鉢植えがあると「リラックス」？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 6, 2011
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Sage ？ 薬用サルビア～消化器の筋肉をリラックス？
ギリシャ、ローマ時代から万病に効く薬草として・・セージのラテン語名（学名）はサルビア。英語の SEVE (救う）と同じ語源？セージのフリッター）材料（卵白１個分 セージ（クラリー、パイナップル、レッドなど）薄力粉適宜 塩 オリーブオイル適宜卵白１個分を角が立つまで泡立て、大匙１杯の薄力粉を少しずつ加える。これに塩少々を加え、水けを切ったセージ類につける。余分なころもを落とし１６０度に熱したオリーブオイルで、カリッと揚げる。 苦～いガーデンセージも美味しく食べることが出来る！セージティー 葉を７枚ほど軽くもんでポットに入れ４分ほど蒸らして出来上がり！ Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 6, 2011
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オープンを２１０度にして～ほっくりポテトを・・
耐熱のお皿にじゃがいもと玉ねぎをいれてローズマリーを散らす。 塩とオリーブ油をかけてオープン ・・・・でじっくりと焼き上げる！ ）材料２人前（メイクイーン２個 玉ねぎ１個 ローズマリー２枝塩適量 オリーブ油大匙２じゃがいもは皮をむきひとつを４ｃｍぐらいに乱切り玉ねぎも同様に！オープンを２１０度にし・・耐熱のお皿にじゃがいもと玉ねぎをいれてローズマリーの葉を１枝分しごいて散らす。残りのローズマリーはそのまま乗せ４０分焼く。うっすら焼き色がつきほっくり柔らかくなれば出来上がり！ローズマリーはドライの場合量を控えめに！Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 5, 2011
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舌の上でふわっととけるような・・・ソースは大人の～
板ゼラチン３枚を冷水につけておく。ビターチョコレート５０ｇを湯銭で溶かしておく。卵４個と卵黄３個、砂糖１００gを充分にかき立て、もったりとしてきたら～湯銭で溶かしたビターチョコとゼラチンを加えて混ぜる。六分立ての生クリームと好みでオレンジリキュールを加えて冷やし固める。チョコレートムースの出来上がり オレンジリキュールとブランディー各３０ccをフランベしてアルコールを飛ばし・・冷やし・・生クリーム１２０ccと合わせればチョコレートムースに合うソースが・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 5, 2011
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トマトソースが～ホワイトソースが・・クロケットが・・
油揚げ？ではありませ～ん！Croquette が訛ったもので語源はカリカリした物という意味のフランス語「クロッカー」です？ホワイトソースは少し温め、適当に切ったスパゲッティ、パルメザンチーズ、卵１個と塩を加えて混ぜる。バットに油を塗り生地を流し込み冷蔵庫で冷やし固める。固まったら好みの大きさに切り、小麦粉･溶き卵２個分、パン粉の順に衣を付ける。揚げ油を高温に熱しきつね色に色ずくまで揚げる。揚げざる(網）を利用すると形くずれの心配がない。材料スパゲッティ茹でたもの２００g、、塩少々、ホワイトソース１.５カップ、パルメザンチーズ大匙２、卵３個、小麦粉･パン粉･揚げ油各適量トマトソースがとても～よく・・あいます。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 4, 2011
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薬味？古くから愛されてきた伝統？wasabia japonica ・・
根茎は太く円柱に肥厚し、葉痕がいちじるしく付いている。山葵わさびかん澄んだ水で栽培されたわさびをつかって・・粉寒天４ｇ、砂糖１００g、水４００cc、おろし山葵２０ｇ学名が示すとおり、まさに日本特産のハーブ wasabia japonica 本来、さわわさび・みずわさびとよばれるように季節を通して一定温度の水が湧いてる山間などの清水が湧く処が産地（水温１１℃～１４度）ワサビの解毒作用はわさびスルフィニルという健康成分が肝臓の解毒酵素を活性化させる作用をもっていることによるという研究結果もある。さらに、シソの整腸作用、ショウガの発汗作用、サンショウの健胃作用、ミョウガの利尿作用など、ハーブがもっている成分の効果が～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 3, 2011
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バターやオイルを一切入れないのに･･クラッカー？Sage の香りが～
Sage は、肉の臭いを消したり防腐効果があり、イタリアではセージの葉をフライにして食べたり・・・セージはすっきりとした香りと苦味があり、樟脳に似ていますが・・疲労や落ち込みを感じた時には、セージは気持ちを前向きにしてくれます。セージのチーズ・クラッカー）材料（薄力粉100ｇ ベーキングパウダー3g 塩5g パルメザンチーズ60g ドライセージ3g 水200cc ボールに小麦粉･ベーキングパウダーをふるい入れ、塩･パルメザンチーズ･セージを加えよく混ぜる。そこの水を入れ、手で耳たぶの固さになるまでこね、生地を3mm程度の厚さに伸ばし、好みの型で抜いた後油を敷いた天板に並べる。抜いた生地にフォークで穴をあける。180度に熱したオープンで10分ほどカリッとなるまで焼く。セージの香りが～でなく Sage セージはスープや煮込み用のソース、肉料理などの香味料に！家庭の徳？家庭の幸福・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 3, 2011
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コシのある持ち味がなくなったスパゲッティ？で・・
麺類などが残った時どうしてますか？スパゲッティならホワイトソースでコロッケ？グラタンでも卵焼きなら・・Easy to茹で残したスパゲッティで玉子焼きを・・ワインを添えて夜食に？サラダとコーヒーを添えてブランチにスパゲッティ(茹でたもの）１５０ｇ、卵４個、サラダ油２５cc、塩４g、コショウ適宜 ボールに卵を割りいれてほぐし塩胡椒、適当な長さに切ったスパゲッティを入れ軽く混ぜフライパンにサラダ油を熱し生地を流し込みフォークで軽くかき混ぜながら半熟状に焼き、裏返してひと焼きし･･お皿に。切り分け～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 2, 2011
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忙しくはないですけど～簡単が・・シリアルで？
グレープフルーツはビタミンC を含むほか・・クエン酸が疲労回復に役立つので・・パッと作れるから？？グレープフルーツのシリアル添え）材料（ ２人分グレープフルーツ１個 シリアル（好みのものを）適量 プレーンヨーグルト適宜グレープフルーツは横半分に切って、果肉を食べやすく切り離す。プレーンヨーグルトとシリアルをお好み量かけ～ケロッグ兄弟が開発した Breakfast Cereal 日本での正式な名称は「朝食シリアル」？？穀物を加工して、そのままでも食べられるようにしたもの?フライの衣に・・サラダのトッピングに・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 2, 2011
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あずきの・・・ちから？加糖率？？・・
季節の変わり目にあずきを食べると胃腸を強めてくれる。その効果である「清熱燥湿」「利水消腫」作用により、熱く火照った体を冷まし、夏の湿気でむくんでだるくなった体を元気付ける！「赤」であることも、東洋医学の五行説では夏「赤」に当てはまり、その赤に相当しその時期に弱る「こころ」と「小腸」を強めてくれるのです？是非暑気払いにあずきを！小さな赤い豆の偉大な力を「あんころ餅」で 甘みが強くなることを恐れて加糖率を低くするより・・低甘味糖をうまく使って柔らかく保水力のあんこに！Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
August 1, 2011
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- 富士そば＠品川に行ってきました。【…
- (2026-09-06 19:40:17)
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- 今日のおやつ♪
- フランス菓子 ドエル
- (2026-09-08 08:16:39)
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- オトコの手料理
- Indian Cuisine Cooking
- (2026-09-06 16:03:15)
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