2010年10月の記事
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できるかな ひとり旅。
旅には出ませんが、明日は一人で製菓材料を求めて名古屋へ出掛ける予定。何度も足を運んだ事のあるお店。道順も当然分かっているし、車の調子が悪い訳でもない。買い忘れがない様にメモもして、それを財布に収めて準備万端…の筈なのに、何故だか不安と言うのか緊張と言うのか、落ち着かない気分。これはもしや不安障害なのか。。。ちゃんと買い物できるかどうか。ところで、「できるかな」と「ひとり旅」、この二人が似ていると思うのは私だけでしょうか。
2010.10.31
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ネジネジ。
魚介のラグーのパスタが食べたい。。。と言っても、夕食の調理前に買い物に行くのは正直面倒なので。サバの水煮缶とアンチョビを、アリオリベースに混ぜ込んで、フジッリと併せてインチキ？な魚介のラグーパスタに。こんなところでもネジれてます。
2010.10.30
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BMI.
BMI…Body Mass Index の方は、まぁ、なんともならないので置いといて。気になるのは Brain-Machine Interface 脳介機装置、大雑把に言うと↓こんな感じのモノ。マインドフレックス 送料無料最近、コントローラの要らないゲーム機もありますが、これは脳波で操作する玩具。（精神集中の度合いによって球に働く風量をコントロールするらしい。）脳と機を介する装置。今は玩具の段階でも将来的には、予め操作者の脳波の特徴を検出して「思うままに」走行できる電動車椅子や、もっと複雑な動き、指一本一本まで随意になる義手や義足を作ることも可能らしい。まさに念ずれば通ず技術。…と言う事は、B→MをM→Bにする事も可能なのか。気分が晴れない時、余計な事を考えずひたすらまったりしたい時、頭に電極を繋いで手元のコントローラで脳波を操作する電気信号を送る。。。もしそうなれば、ネジネジに捻じれて絡まった私の頭の中のモノも解きほぐす事が出来るのに。
2010.10.29
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ヒヨコカツ。
え～と、まぁ…ベッサン粉（ヒヨコ豆を挽いたもの）で、パコラの衣を作ったりするのなら、ひよこ豆の豆腐作りで出来たおからでも衣になるんじゃないかと。 おからにターメリックと塩を適当に混ぜ、とんかつの衣にしてみました。パン粉では出せない？カリカリな食感と、ひよこ豆とターメリックの香ばしい香りで衣は美味しかったのですが…揚げすぎたのか肉の方はパサパサ気味。。。どんな下処理をすればふっくらジューシーなとんかつに仕上がるのか。どなたかぴょこぴょこ歩きのひよこに教えてやってください。
2010.10.28
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その日の天使。
ときどき、妙に調子の悪い日が。どっちに転がるのか分からない不安定な気分こう云う時、どうやって乗り越えたら良いんだろう。。。
2010.10.27
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やりたがり。。。
面白い野菜は無いか？と時々覗く直売所で、人参芋と言うものを見かけ、芋ご飯を炊いてみました。 断面が人参のようなオレンジ色で別名かぼちゃ芋ともこちらは二度目にして、やっとそれらしく出来たチャナ豆腐とその副産物のおから。 厭に黄色いひよこ豆のおからは、ターメリック・クミン・コリアンダーと併せて炒ってあります。で、その手前の肉塊は冷凍庫に眠っていたラム肉。。。もうここまで来ればバレバレ？ですね、きっと。今夜は、ご推察の通りカレーでした。「生後半年以内の乳飲み仔」と云うこのラム肉、マトンの独特の香りが好きな私には、ちょっとあっさりし過ぎでした。水漬けして柔らかくしたカシューナッツをすり潰してコク出しにするのも良いですが、コスト面で考えると、ひよこ豆のおからでも適度にとろみとコクが付いてこういうのも有りかなと。ソテーした輪切りの茄子入りのラムカレーに、芋の炊き込みご飯。オマケにチャナ豆腐。いくら、したがり・やりたがりとは言え、少々やり過ぎました。
2010.10.26
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Trick or Treat...
偶には本職の話も。クリスマスやバレンタイン程には定着していない感が否めないハロウィン。なのでジャックランタンそっくりそのままではなく、少しだけハロウィンを意識した和菓子を。 カボチャ餡を炊いて、 栗饅頭に似た生地で包んで焼き菓子に。こちらはハロウィンと全く関係ないですが。。。 ピーナッツ餡を包んだ、黄身時雨のお菓子。このままでは少し寂しいので、何か飾りを付けようかと思うのですがどんなTrickをTreatしたものか。。。悪戯ついでに、ワインでなく焼酎に酔った私が「かぼちゃ」で徒に思い出すのがコレ
2010.10.25
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だいらたんしぃ。
また良からぬ事をこそこそと。。。 えのき茸に日本酒を振り、千切り生姜と一緒に炒りつけ、最後に麺つゆで味付けして「なめたけ」作り。白いご飯に良く合います。先回上手くいかなかった豆腐作り。今回はひよこ豆で挑戦。 「ひよこ豆は大豆よりもタンパク質含有量が多く、にがりを必要としない」らしいので、一晩浸水させたひよこ豆をFPで細かく砕き、火に掛けずに冷たいまま晒しで漉して豆乳とおからに分け、 そのひよこ豆乳を鍋でトロミが付くまで煮詰め、容器に移して固まったら出来上がり。………。固まったら出来上がりの筈が、うまく固まりませんでした。熱が抜けて豆腐が容器の縁からぷるると剥がれるようになったので、ひっくり返してみるとだらだらぶよぶよ。固まっているのか、いないのか、私の軟弱な意思に似てます。。。
2010.10.24
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ぱぶろふ。
「パンの店、パンの店。ここが私のパンの店。」と言っていると思うのですが…PVの中で男性が女性に食べさせているモノ、あれがおそらくパン。バングラデシュの嗜好品のひとつ噛みタバコのようなものだと思うのですが。左下の黄色い文字、ディレ ビダイ？は「神々しい別れ」？こちらはロビンドロナート・タクゥル作詩のバングラデシュ国歌。ベンガル語の歌詞を目で追いかけながら何度聞いてもアマル ショナル バングラ アミ トマイ バロバシ…最初の二行ぐらいで直ぐに見失ってしまいます。一体全体何が言いたいの？と問われれば、ヒンディ語のボリウッドムービーもベンガル語のＰＶも、私には同じでこういうメロディを聞くと、条件反射的にやたらとカレーが食べたくなるなぁとU・x・U ワンパターンな貧弱な発想が浮かんだだけです。。。
2010.10.22
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したがり。
昨日は思い付きで、なにやら怪しい揚げものを作ったのに、今夜は作る気力萎え萎えで、コンビニ弁当。。。そうかと思えば、また別の日には、 水に漬けて柔らかく戻した大豆をすり潰して煮立て、にがりをうってボロボロおぼろ豆腐を作ってみたり。 にがりが多過ぎたのかポソポソした食感で、味の方は、生呉の煮方が不十分だったのか、やや青臭さの残る出来に。。。…要するに私の場合、料理好きと言うよりも、なにやらアレコレ手を出すだけで、一回やってみたいだけの只のしたがり。ムラッ気が多く後が続かない、お勝手では一番厄介な身勝手な存在。三枚でも五枚でも大名下ろしでも、なんなら鮟鱇のように鱈腹水を飲ませて吊るし切りでも良いので、誰か捌いて下さい。。。
2010.10.21
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ナマケモノの悲しい性。
ナマケモノの習性のひとつ、水曜日のカレー。 チャナチキンとナンを頂きながら、ふと良からぬ事を思い付き、ナン生地をテイクアウト。夕食用にと、豚小間・玉ねぎ・じゃが芋でカレー味の具を作りナン生地で包んで油の中へ。 カリカリもっちりした食感の、穴の無いカレードーナツ？になりました。なんでも直ぐ丸く包んでしまいたくなる…ナマケモノの悲しい性。。。
2010.10.20
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ナマケモノの作り方。
ナマケモノ、ナマケモノ、ﾅﾏｹﾓﾉ…まだホンモノを見たことないのに、精神ばかりか身の回りまでナマケモノに。そろそろ木にぶら下がる為の立派な爪を生やさなくては。。。
2010.10.19
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K.Abe…壁。
曲名は「ありがとうの唄」、気になるユニット名。演奏している場所は、名古屋の若宮大通公園。。。妙にハマッてしまいました。
2010.10.16
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ひと月100円。
秋刀魚の切り身を、ターメリックやコリアンダー、塩などをマスタードオイルで溶いたものに一晩マリネしておいて。。。 片栗粉を塗して油の中へ。カラリと揚がったらカレーに乗っけてサンマカレー。本当は、ルウを溶かしただけのカレーではなく、自己流ながらもホール・パウダースパイスを使ったベースにサンマのマサラフライを煮込んで…と作りたかったんですが、そうすると「骨が多くて食べにくい」とか「カレーなのに魚臭い」とか言う声が飛んできそうだったのでこうなりました。良くのったサンマの脂を程良く消してくれる香辛料。おかげで食欲は増進。カレーもおかわりしたのに四切れも食べてしまいました。…タイトルのひと月100円は、ブログ更新しようと思ったら写真容量がパンクしてしまい、不要な写真を削るのも面倒くさくなって、楽天の罠？にまんまと掛かった…それだけのことです。
2010.10.13
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青い随想。
どなたか、徒らに弄んでいませんか。気付けば、今月も半ば。今年も残り二ヶ月少々。誰かが地軸をつまんでグルグルと自転速度を速めているんじゃないかと。いや、月日の流れが速く感じられるという事は、公転速度も加速しているのか。このまま、ただボ～っと過ごしていると人生もアッと言う間に終焉の時が…あっ、また話が暗転している。すぐに音をあげる私。そう１０月と言えば、煙草も値を上げました。禁煙は無理でも、せめて減煙したいなと思うばかりで、こちらはお手上げ状態。タバコの増税でひとつ思い出しました。菓子材料の仕入れ先のひとつ、その配達の人が９月に言っていた話。この方、私より３つ４つ若く、須藤元気を縦に引き伸ばしたような見た目。なのに、「ボク、たばこやめましたよ～」喋り方はこんな感じ。「家のローンもあるし、奥さんからお小遣いを減らされちゃったんで～」「子供の健康にも良くないから、やめて良かったですよ～」と、そ、それは何か私に対する当て付けを含んでいますか？と僻んで？聞いていたら、「でも、ウチの奥さんは２０カートン予約してましたけどね～」…自分はお小遣いを減らされ煙草を止め、爪に火を灯す思いなのに、その妻は煙草に火を点し、凡そ６万円を煙にする。。。The Blue Marbleは宇宙から見た地球の儚さを捉えた、美しい大気の渦巻き模様。その地表で渦巻いているのはblueな気分。無縁社会で墓ない人も有れば、人生の墓場にある人？の言葉に反応して取り立てるほどのものでない果敢無い呟きを繰り返しているナマケモノ。太陽の周りを秒速３０kmで公転しながら、秒速５００mで自転する地球。樹上でさかしまに世間を眺めている随に、もう間に合わなくなりそう。その蜩の酔っ払いが鍵に向かいて心に移りゆく良しなし事を馬鹿馬鹿しくそこはかとなく徒に書き散らしただけの駄文でありました。そろそろピリオドを打つ頃合いカナカナカナ。
2010.10.13
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どれだけ好きなの。。。
久し振りに料理しました。作ったのは、またまたパスタ…いったい どれだけ好きなの。。。イカスミでもなく、炸醤麺でもない、黒いパスタ。ソテーしたきのこを添えたら更に地味な色合いに。なので、せめてもと、ブロッコリの緑で誤魔化そうと…奏功してませんね。パスタソースの材料はこれら。 オリーブ、アンチョビ、ガーリックオイルなどと、メインの材料（ザルに入っている黒いモジャモジャ）をフードプロセッサにかけてペーストに。乾物だから嵩が増すという事をすっかり忘れて、作り過ぎました。私、韓流ドラマには全然明るくありませんが、麺類は どれだけ好きなの と言われそうなくらい良く食べます。と、これでメインのモジャモジャが何か判るかと。。。
2010.10.12
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うるとぱると。
え～と、ロシュマロイかラスグッラー、どっちと言っていたか。。。 はい、ブドバル（水曜日）恒例？のカレーの話です、またしてもm(__)mこの右の写真の白玉団子のようなモノ、これの名前をなんて言っていたかぼんやりしていたものだから、忘れてしまいました。。。ヒンディー語の本に載っているラスグッラーに似ているけれど紹介文には「カッテージチーズの団子をシロップに漬けたベンガル地方のお菓子」と。シロップ漬け、ベンガル地方とリンクする部分はあるけれど、「パニール？」と訊いたら、牛乳とスジで出来ていると言っていたのでちょっと違う。大体パニールというのはヒンディ語だし。で、バングラデシュのガイドブックを見たら…ちっちゃい白黒写真で良く判らない。。。でも、「ボグラ県のドイ、クミッラ県のロシュマロイなどが有名」との解説。そう言えば今のシェフの出身はクミッラだった筈、じゃやっぱりロシュマロイ？また動画を貼ってみたり、文章は支離滅裂、色んな意味でウルトパルト混乱してます。
2010.10.06
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マウリッツ・エッシャー。
いつのまにか楽天でも YouTube 動画が貼れるようになっていたなんて…トリックアート・だまし絵と聞いても、昔授業で習ったエッシャーぐらいしか思いつかないのですが、こういうの面白いです。路上にオイルチョークで描くジュリアン・ビーバーの作品が多いようですが、途中に出てくるマツダのＲＸー８？の作品、赤と黒の車が２台並んでいるだけ…どこがトリックアートなのか全然気づきませんでした。マイケル・ジャクソンに見えてしまう仏塔はどこのお寺なのか、ピースを並べ替えただけの同じ直角三角形の筈なのに、一部欠損が出来てしまうのは何故なのか。。。う～、頭がもやもやしてくる。
2010.10.06
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棒がいっぽんあったとさ。
はっぱかな はっぱじゃないよ…いや葉っぱです。落ち葉です。粒餡を芯にして、秋の色を纏い紅葉した葉…のつもりだったのですが、コレじゃ枯れ葉？気味ですね。…タイトルの棒はどこだ？と言われれば、発破をかけないといつまでもボォ～としている私がほらここに。。。
2010.10.05
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九里四里うまい十三里。
更新し忘れてました。先日のサツマイモ餡、こうすることになりました。 練り切りで包んで黒ゴマを３，４粒つけて、サツマイモらしくなるように、表面を少し凸凹にしてみましたが、なにか物足りない感じがしたのでバーナーで炙って焼き芋風？にしてみました。みましたが…やはり少々面白みに欠ける出来栄えですね。面白みに欠けると言えば、このお菓子の菓名、なにか良いものはないでしょうか。取りえず「焼き芋まんじゅう」としていますが、安直すぎますよね。他に思いつくのは「焼き甘藷」や「八里半」…でも私の地域では馴染みの薄い名称なので、お客さんにも伝わり難いでしょうね。こう言う時、俳句や古典、風流な言葉遊びを知っていれば役に立つんでしょうけれども…勉強不足で自己嫌悪に陥ります。。。
2010.10.02
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- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
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- おすすめグルメ！
- 【半額SALE】銀鮭10切約600gが2,999…
- (2026-09-08 20:30:23)
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