2016年10月の記事
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てぬき。
仕事で使っては いつも少量残ってしまうのが気になっていた物を利用しました。 検索してみると硬めから緩め、砂糖を使用したり、複雑な配合もありましたがざっくりのバランスで言うと、白味噌１００ｇに酒・味醂が各大匙１ぐらいで良いようでした。ただ、絞り出した味噌の重量を量る事さえも面倒臭がった私は目分量で酒と味醂を加えて程良さそうな加減にのばし隠し味に醤油を少量加えて鰤の切り身を漬け込みました。明日の夕食に焼いてみますが、どんな出来になっているでしょうか。
2016.10.28
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うまふふき。
食材の組み合わせとしての相性は良い筈なのに漢字表記すると紛らわしくなってしまうのはどうしてなのでしょう。笹掻きにした日本分の牛蒡を胡麻油で炒め砂糖・醤油で下味しておいた牛小間肉を加え冷蔵庫に数本残っていた獅子唐辛子もついでに入れて甘辛く金平炒めっぽいものを作りました。そして、その炒め物の一部を具としてレンジアップした冷凍うどんと合わせて焼きうどんとして食しました。まぁ、ごちゃごちゃ書いてはいますが、出来映えはご覧の通り、毎度変わらぬ今一つ感が満載です。
2016.10.13
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まがいもの。
また まがいものを作ってしまいました。 お米を軽く炒めてから炊飯器の内釜に移し通常の水加減をしてローリエとレモングラスを浮かべヨーグルトとミックススパイスで一晩マリネした鶏もも肉を乗せて炊きました。 炊き上がってから、カレー味でさっくり半生に炒めた玉ネギと生のままのピーマンを混ぜ込んで、ガラムマサラなどで調味しました。こうして、思ったようにパラリとならず何だかべちゃっとして味もいまいち薄くてあんまり家族ウケが良くなかったインチキなビリヤニが出来上がりました。余っていた白味噌を少しでも消費しようとした赤味噌と併用した味噌汁も評判が良くなかったようで、たいへん出来の悪い日でした。
2016.10.03
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