2010年09月の記事
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豆のリュスティック
この前からリュスティックが食べたいと思っていたので、今度のパンはそれに決定。いつもの半量で焼くことにしました。今はいろんなのを焼きたい気分なんです。いっぱい焼くと、しばらく続くからねオーベルジュを入れると生地の弾力が出る気がするので、バゲットやリュスティックには入れてます。中身にはミックス豆の甘煮を入れました。この前使ったのと同じものだけど、これがなかなかおいしいんですよ。加水は控えめなので気泡は少ないけど、とってももっちりしていて、大好きなリュスティックの食感ほんのり甘い豆も、あっさりした生地にあっていておいしかったです。夏の間、リュスティックを失敗していたから、加水多目が怖くって。今日のは少なめだけど、なんかだれそうで、ちゃんと発酵するかドキドキでした。今日で新しい酵母が完成したから、また別のハードパンを焼く予定です。秋の香りのするパンですよ～。にほんブログ村ぽちっと応援お願いします。いつもありがとうございます～。とても嬉しく思っています
2010年09月30日
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リベンジ食パン☆パン・ド・ミ
雅子さんの酵母が完成したので、さっそくパン・ド・ミを焼いてみることにしました。これが焼きたくてこの本を買った、と言っても過言ではないくらい。ふわっとした食パンが、自家製酵母で焼けたらどんなにいいか本の通りに起こした酵母はほんとに元気５日目でやっとパンにできるから、最初のこの時間ってとっても待ち遠しいです。そしてパン焼き。初のパン・ド・ミはこうなりました～。ムクムク膨らんで、型からはみ出して膨らんだよ～この前よりも少ない粉の量なのに、伸び方はおおきい作ってるときから、食パンを連想させるバターと酵母の香りがしてたけど、焼けだすと、またさらにいい香りがするんです。パンの香りって最高ちゃんと長方形になってるでしょ～(笑)クラストもやわらかくて、ハードパンとは全然違うさわり心地にうっとりクラムもしっとりしていて、これが自家製酵母なの？っていう生地です。mamin*さんが、そのまま食べてもおいしいって言ってたけど、これはほんとにそのまま味わいたいパントーストする前にちょっとかじってみたら、あまりのおいしさにそのまま全部食べちゃったやっぱりレシピは大事だな～と実感したパンでした。基本ができて応用ですよね。まだまだパン修行は続きます。にほんブログ村ランキングに参加しています。ポチっと応援お願いします。訪問ありがとうございます「自家製酵母」のパン教室分かりやすくてとってもおすすめですよ。
2010年09月28日
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マンゴーのハードパン
マンゴーのパンが食べたくて、どんなパンに入れようか考えてたところ、この前買った本 の中でヨーグルトを使ったパンを発見。このレシピで、酵母は別のものを使って焼きました。でもちょっと伸び足りなくって、なんだか微妙にのっぺりしてしまった中を切ると、意外とイケるかもな中身だったので食べてみると…あ、おいしいハードともソフトとも言いがたい（言うなら中途半端）生地はきっとヨーグルト効果で、そこにマンゴーが入って、いつもとは違う食感のパンになってます。これと、昨日のラスクカンパーニュ(笑)をラッピングして、ちょこっとおすそ分け。スライスして袋に入れた姿は、前にパン屋さんで見て。私だけかもしれないけど、ハードパンがこうやって袋に入っているとたまらなくそそられて、思わず買いたくなってしまうのなので、そんな感じで入れてみました。とにかく毎日、パンが焼きたくて仕方ないんです。それに食べるのも楽しみ。友達や母の仕事仲間、ジムの仲間へ、せっせと押し付け中です食べてくれる人探さなきゃにほんブログ村ランキングに参加しています。クリックで応援お願いします～今日も遊びに来てくれてありがとうございます☆
2010年09月27日
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お家づくしのカンパーニュ
最近涼しくなって、秋のパン祭り開催中の我が家発酵もしやすいし、今育ててる酵母も元気なので、とっても順調で楽しいの。今日はカンパーニュです。捏ね上がりにレーズンが入ってます。これ、自家製酵母はいつものことながら、フィリングに家で作ったラスクを入れてみました何か歯ごたえのあるものを、って考えてて、いつもクルミだからどうしよう。と、探していた所に、『ラスク』発見。しかも家で焼いたバゲットで作ったラスク。なのでお家尽くしというわけですシナモンシュガーときな粉シュガー、さらにレモンアイシングの3種類作ったんです。そのまま食べるには大量に作っちゃったし、パンinパンでチャレンジレーズンの他に入っている四角いのがラスク違和感なく、シナモンの風味がおいしかったですよ。カンパの水分で柔らかくなって、馴染んでます。追熟させるとさらにおいしい。この日も1日半おいてから切りました。ライ麦が入っているからとっても香ばしいんですよ。たまにはこんな変り種も面白いにほんブログ村ランキングに参加していますぽちっと応援おねがいします～今日も訪問ありがとうございました。
2010年09月26日
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フルーツミックスパンとミルクプリン
ちょいちょい登場するフルーツミックスを使ってパン作り。いろんな種類のフルーツが入っていて使いやすかったんですけど、今回で使いきりです。シンプルにスーパーカメリヤとルヴァンの本の酵母。過発酵なのか、ただイマイチなだけか、膨らみが微妙で出来上がりもやや『コト』っとした雰囲気。予定ではふわっとしたパンになるはずだったんだけどな…でも食べてみると、もちっとして、これはこれでよし？ふわふわパンからはまたずれちゃったけど、今度またリベンジしよう。連休中は仕事が忙しいと思って、心の栄養お店におやつを作っていきました。多佳子さんの本でミルクプリン。プリンといってもゼラチンで固めて、卵と生クリームは入りません。すぐできて、しかもおいしい。レシピよりも牛乳の量を増やして、ハチミツも入れてみました。甘みにアクセントがついてこれもいいかも～奥のはその前に作ったグレープフルーツジュースのゼリー。このときはまだちょっと暑かったので、ひんやりデザートがおいしく感じました。上にはキウイ。はちみつに絡めて乗せるんです。多佳子さんのレシピはよくはちみつが使ってあっておいしいんですよ。冷蔵庫を開けてデザートがあるとうれしいでも今日は何にもない～そんな私に応援お願いしますにほんブログ村今日も訪問ありがとうございました。
2010年09月24日
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バジル再び
昨日は温かいコメントをいただき、ありがとうございましたとっても励まされて、またがんばろうって思えました。失敗なりに、色々考えて作った末の結果だったので、余計がっかりだったんです。こんなことで凹んでちゃまだまだダメです。気合を入れなおして、早速夜も焼きました今回は前に作って保存しておいたバジルソースを使って、スーパーカメリヤでプチパンにしました。ルヴァンのレシピの酵母です。こういうパンのときは、いつもはハードパンにするんだけど、たまには感じを変えて、バターとミルクの柔らかめの生地です。バジルソースにもオリーブオイルが入っているから、けっこう柔らかめ。これにペッパーチーズを包んで、上にはレッドチェダー。溶けるからいいよね。かなりだだくさな乗せ方ですよほら、ちゃんと溶けたでしょＲチェダーはこの色もお気に入り。もちろん食べてもおいしいの。いつものハードとはちょっと違って、食べやすい食事パンができました本当は一次発酵でもう少し時間をおこうか迷っていて、深夜だったので焼きを明日にするか考えてたんです。でも焼いてよかった～。このまま置いておいたらどうなってるか分からないし、おいしくできて結果成功バジル風味が全体に広がっていて、生地ももちもちしておいしいです。包んだチーズは普通のプロセスチーズのペッパー入り。なのでとろける感じはなかったけど、これはまあいっか上のチーズは先に言ったとおり今日おばあちゃんの家におすそ分けしました。敬老の日に何もできなかったから、代わりといったらなんだけど、プレゼントです。これと前に焼いて冷凍しておいた甘納豆パンもいっしょに。これからも元気でいてね。にほんブログ村ランキングに参加しています。ぽちっと応援おねがいします
2010年09月22日
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とほほな山食
和風パンの次は山食、と意気込んで仕込みました。もともと自家製酵母では山食は苦手…どうしても目の詰まった生地になっちゃって、発酵の見極めも苦手です今回は家にあるレシピを参考に1斤型で焼くことにしました。一次発酵で、カンパのときはあれだけスムーズに行ったのに、けっこう時間がかかっちゃう。でも3倍に膨らんだ所で型に入れて最終発酵です。ここでも1時間ちょっと発酵させたけど、結果膨らみきらず、出来上がったのがこれ載せるのもはばかられるような申し訳ない山…２次発酵がイマイチだったので想像はしていたけど残念ですふわふわ～な伸びはもちろんないし、きめがバラバラだ～これは食もうべてみるしかないわってことで朝ごはんに厚切りトーストです。厚切りにしてふちをカリッと焼いて、マスカルポーネとメープルシロップ。失敗パンもちょっとよく見えるでしょ？天然酵母だから味はいいけど、やっぱり見た目も大事よね。ちゃんと山食レシピを知ろうと思って、いまさらながらこの本を買ってきました。これ読んで、また勉強します。そしたらふわふわパンも夢じゃないこんな私に応援お願いします～にほんブログ村今日も訪問ありがとうございました。
2010年09月21日
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アレンジ☆和風のスティックパン
大きなパンからちょっと趣向を変えて、今回はスティックパンを焼きました。前からずっと焼こうと思っていて、生地は仕込むものの、イマイチな仕上がりばかりで、とてもお見せできるようなものではなかったの今回やっとおいしく食べられる（）物ができました。今日もとみざわからの贈り物を使って、レーズン酵母にゴマの入った生地。成形するときに豆の甘煮を巻いて、仕上げにきな粉を乗せて焼きました。このパンは細い分、噛み応えがあっておいしいの。それに国産小麦と酵母のもっちりとした効果も重なって、とってもお気に入りですやや生地がしまりすぎてたのが改良の余地あり…一次発酵が微妙に伸びきってなかったけど、待つと過発酵になりそうだったので迷ったけど焼いたんです。中に巻いたミックス豆の甘煮も、とみざわのです。甘納豆ほど甘すぎなくて、表面の砂糖もないので使いやすいかも。かのこ豆やウグイス豆が入ってます。やっと焼けたので本人喜んでいます～こんな私に応援ポチよろしくお願いしますにほんブログ村いつもありがとうございます☆
2010年09月19日
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クルミとイチジクパン☆断面
昨日のクルミイチジクパンをカット。２本分を一気にスライスする。ずらっと並んだ姿はなぜかうきうきしちゃう端を切ったら、見て見て、すごいクルミとイチジクの量レーズンバターみたいになってる。こんなにたくさんのフィリング入れたかしら…と思いながら中を見る。あはは～やっぱり端に偏ってたのね。でも中のきめ細かい生地がきれいで、いつもの生地ではこんなふうにはなってないから。しっとりしているけど、外側はかなりハードです。ナイフを入れるとバリバリ飛んでくるトーストして食べれば、イチジクとクルミの香りがいっぱいに広がりますルヴァンのハードパン、とってもおいしいですよ～。にほんブログ村ランキングの応援、よろしくお願いします訪問ありがとうございます☆
2010年09月18日
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新たなレシピでくるみとイチジクのハードパン
昨日と同じルヴァンの酵母を使って、クルミたっぷりのパンを焼きました。粉はとみざわオリジナルの国産ハードブレッド専用粉。ライ麦と全粒粉が入っています。そこへローストしたクルミと黒イチジクを包み込んで、2分割。この本は二次発酵もたっぷりとって作っています。いつもの私が作るのとはちょっと違うところ。1つのクープはしっかり開いたけど、もう片方がイマイチ。さも開いたかのように見えるアングルから…柔らかいパンよりも噛みしめるパンが好き。最近焼いているのはそんなパンなんです。なのでこの酵母は私にとても合ってる気がするわ～それにライ麦と全粒粉で作っている酵母なので、普通に粉をパン生地に入れただけの時よりも、味が深い気がするんです(気がするだけ？）。冷めたらスライスしてみよっと中がどんな風になっているか楽しみです。にほんブログ村ランキングに参加しています。ぽちっと応援お願いします～。
2010年09月17日
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ルヴァンのフルーツミックス in チーズ
昨日のカンパーニュに引き続き、新たに起こした酵母でパン焼き。 この本で酵母を起こし、継いで作った元種です。発酵力も強くてみるみる膨らんでいくのが面白いライ麦と全粒粉のたっぷり入った生地に、ドライフルーツミックスを投入。中にはブロックのままの大きなモッツァレラチーズを包み込んでます。これをカンパのように、ざるで発酵させま～す。と思ったら、あまりに発酵力が強くて、粉を振っていないところまで膨らんできてしまったどうしよう、くっついて取れないじゃんなんとか引っ張り出して、ちょっとしぼんじゃったけど丸めて焼きました。ボールみたいしっかり焼きこんだ方がおいしい生地なので、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。あれれ、フルーツが見えないクラムはライ麦のおいしそうな色が出ていていい感じ。チーズは最初真ん中に入れたけど、生地を取り出したときに形が崩れちゃって偏ったみたい。別のカット面からフルーツ登場～。これはとっても香ばしくて、フルーツともチーズとも相性ピッタリでした。昨日のカンパの方が、やや柔らかい仕上がりでした。次のパンも仕込んでます。いま私の創作意欲がすっごく高くなっているので、いっぱい焼きますよ～。にほんブログ村ランキングに参加しています。ぽちっと応援お願いします
2010年09月16日
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一周年の記念にはじめのパン
今日９月１５日で、自家製酵母でパンを焼き始めてちょうど１年が経ちました最初は手探りで始めたパンつくりに、今ではすっかり夢中になって、今の楽しみの大半はそれに向かっているのではというくらいです。それにパン作りをする中で、ブログでたくさんのお友達とも知り合うことができて幸せです。これからも進歩できるようにがんばりますっということで、一年記念のパンを焼きました。最近は暑さのせいでうまく焼けなくて、悩んだりすることが多かったので、一から酵母を仕込んで、元種作りをしなおしました。もちろん前から継いでいる種も大事に育ててるので、あわせてねパンはカンパーニュ。最初に焼いたのもこれです。一年前の日記はこちらそして今回のパンがこれ！レーズン酵母とライ麦・全粒粉の元種を使った、国産小麦粉の生地。モッツァレラチーズとゴルゴンゾーラを巻き込んで焼きました。クープもぱっくり…と思いきや、反対は残念なことに…でも、全体に形もよく仕上がったかな～って思いますチーズの照りも最高に好みです～。スライスしてみると、チーズの層がこんにちわ～。もうちょい巻いたつもりだったけど、切ったらこうなってました。ライ麦の香ばしい香りと、バリッとしたクラストです。いつもの生地とは配合も違うから、印象が違います。サラダを添えて、朝ごはん。大事に作ったパンは格別においしく感じるようなかみ締めるほどに香ばしくて、ルヴァンの名前通り酵母の味を味わえましたこの酵母を継いで、しばらくパン作りします。ふわっとよりは、ずっしりしたパンが合うようなので、ビジュアル的にもずんぐりしたのが増えるかな？これからも楽しんでパン作りしていくので、応援よろしくお願いしますにほんブログ村ランキングに参加しています。こちらも応援お願いします～
2010年09月15日
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昨日のお昼ご飯と今日のプレゼント
今日は午前中、いつものようにジムへ出かけました。するといつも一緒にレッスンを受けているお友達から、ステキなお土産をいただきました一つ目はこれ。コストコのマフィン比較のために何か置けばよかったけど、かなりの大きさです。普通のマフィンの2,5倍くらいありそうなずっしりとしたマフィンです。ここでのお買い物はとっても楽しかったみたいで、これを見つけたときにお土産にって思って買って来てくれたんです。チョコと、クルミと、もう1つは見た目プレーンかな？？さっそくクルミのを割って食べてみることに。(さすがに大きくて1つは無理かも）くるみごろごろ。アメリカンな味って聞いてたから、もっとくどいかと思ったけど、実際は甘さもちょうどよくておいしかったです。もう1つはこれ。ねんりん家のバームクーヘンです。バームクーヘンと言えば、この前いただいたクラブハリエのものが思い出されて期待大ショコラはほろ苦い中と、甘いコーティングのバランスがおいしかったです。しゃりっとした食感も好みです～右の方も、中は柔らかいのに外はしっかりした食感がおいしい。食べ始めたら止まらない、危険なおいしさです。ほんとに気を使ってもらってありがとうございます～。とっても嬉しい気持ちでいっぱいです。また何か甘いの作っていきます送料・代引手数料・消費税込み！【羽田空港限定】ねんりん家 マウントバーム 和菓子の芽 ゆず お抹茶 2本入り 和のねんりん家 人気スイーツ バウムクーヘン ブライダル ギフト 引出物 【あす楽対応_関東】【あす楽対応_東北】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【smtb-m】送料・代引手数料・消費税込み！数量限定 ！ ねんりん家 マウンドバーム バウムクーヘン 1本入り お取り寄せ ギフト プレゼント スイーツ 焼き菓子 しっかり芽 ショコラ芽 チョコレート プレーン 人気 【あす楽対応_関東】【あす楽対応_東北】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】ガラッと変わり、昨日のお昼ご飯に、珍しく(家ではほんとに）うどんを食べました。ココ壱のカレーうどんです～。生めんとうどんのセットで、自分で好きな具を入れて作ります。揚げ、豚肉、かまぼこ、ねぎを入れました。まだ暑いから早いか？とも思ったけど、パッケージを見ていたら無性に食べたくなった…ＰＲ大成功じゃん？思ったとおりあつ～い中で熱いうどん。うどんもおいしかったし、カレー味がよくからんでました。これならまた買って作ってもいいな～これから仕込んでおいたパンを焼きます～。生地はちょっと違う配合で、うまくできているかドキドキするんですけど、焼けていれば明日のせたいと思います。にほんブログ村ランキングに参加しています。ぽちっと応援お願いします☆訪問ありがとうございました
2010年09月13日
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ジューシーでおいし～
まるでオヤジギャグのようなタイトル今日はスクウェア型で、イチジクを使ってケーキを焼きました。マフィンでは焼いたことはあるけど、今日のレシピは初めて。おなじみのバターケーキのレシピに、ヘーゼルナッツパウダーを混ぜ込んで焼くんです。生地が出来上がったら、上にイチジクの半切りを乗せて、上からたっぷりバニラシュガーを振りかけて焼きます。これがまた甘い甘～い香りを放つんです冷蔵庫で一晩休ませて、味が馴染んだらいただきま～す。しっとりした生地が切ってて分かるの。ヘーゼルナッツパウダーは、そのものも売ってるけど、私はヘーゼルナッツのホールをフードプロセッサで粉にして使ってます。簡単に粉になるし、粒で使うときも多いから一石二鳥でしょこのイチジクはバニラシュガーで簡単にマリネしたのを乗せています。だからよけいおいしいのね。ひんやり冷やして食べると、さらにおいしさがアップしますよ。カットしたのをマフィンカップに入れて、ラッピングします。これはお友達へちょこっとおすそ分け。メレンゲを作って混ぜるタイプの、べたべたしないバターケーキだから、いつでもつまんで食べたくなっちゃう。今度は何ケーキにほんブログ村ランキングに参加しています。ポチっと応援お願いします～
2010年09月11日
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パンの中身は…
一昨日から少しずつ涼しくなってきて、朝晩は秋を感じられるようになってきました。台風が過ぎてから、なんだか風も秋の空気になった気がします。夏の終わりを思うと、ちょっと寂しい。さあ～、今朝は昨日焼いたパンで朝ごはん。ちょっとベタベタして扱いづらかったので、小さい成形予定から、大きめに変更。4分割しました。今日はスーパーカメリヤとレーズン酵母。全粒粉入りです。そして中身は…マンゴーですドライのマンゴーを捏ねの段階で入れてます。これはそのまま食べてもおいしい、おなじみイエローマンゴー。パンに入れて焼くとぷるっと柔らかくなるのも好きなんです。べたついた分、ちょっと固くなっちゃったのが心残り。夏の間にいろんな失敗をしてきたから、気温が落ち着いたら思い通りのパンが焼けるように研究しなきゃ。継いでいるのとは別に、今新たに元種を作ってるから、それで焼ける日が楽しみです。もうすぐパン焼き１周年。夜にまた生地を仕込むから、明日には焼けるかな。これから仕事行ってきま～すにほんブログ村ランキングに参加しています。クリックで応援お願いします～
2010年09月10日
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変り種イエローカレーとサラダ
今日のお昼はまたまた登場のタイのイエローカレーです。火曜日にぷっスマを見ていたらちょうどタイカレーが出てきて、それからずっと食べたかったの。グリーンカレーの素もあったけど、マイルドなイエローカレーにしました。鍋にカレーの液を入れたら、後は好きな具材を入れて煮込むだけ。今日はナス、しめじ、パプリカ、ジャガイモが入ってます。それと、肉の代わりに油揚げ。使いかけで残ってたから、油抜きして入れてます。玄米ご飯と、サラダとその他のおかずいろいろと一緒にランチこのサラダは、ベビーリーフ、パプリカ、もやし、おろししょうが入り。トッピングに乗ってるのはさっきも登場した油揚げ。これをフライパンでカリカリに焼いて、サラダに乗せてみました。こんがり焼けてておいしい～。塩コショウとえごま油でいただきますマイルドとはいえ、辛いカレー。その旨辛い味の虜です。辛味をやわらげてくれるサラダも、油揚げが入ってちょっと新鮮な味でした。今いま焼けたパンです。中身は明日のお楽しみです～にほんブログ村ランキングに参加しています。ぽちっと応援お願いします。訪問ありがとうございます
2010年09月09日
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大人味のゴルゴンゾーラ
リベンジしたスティックパン。そのときの日記はこちらバゲットよりもはるかに気楽に成形して、でも細長く2本作りました。焼いたときは、中に入れたゴルゴンゾーラの濃厚な香りがあふれてましたスライスして朝ごはんに食べましたよ～。あふれて固まったチーズ。これをリベイクするとジュワっと溶けるんですよね～細く成形したから、しっかりした歯ごたえとクルミの香ばしさが最高に好みですそしてゴルゴンゾーラチーズの風味が際立つブルーチーズよりもさらに独特だけど、すごく濃厚で、それだけで前菜みたいなんて言いすぎ？私はこういうちょっと癖のあるのも好きだからたまりませんそのままではこのチーズが苦手な母が食べても、パンになるとおいしいって違う部屋から入ってくると、ここだけ違う香りが漂ってました。さあ、こんどはどんなパンにしようかな～。にほんブログ村ランキングに参加しています。ぽちっと応援お願いします訪問ありがとうございました
2010年09月07日
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リベンジ第二段☆シフォンケーキ
この前色々と失敗したシフォンケーキ。みなさんに『そうでもないよ』、と言ってもらって嬉しかったですでも、このままじゃ終われない。またまたバナナシフォンを焼きました。今回はヘーゼルナッツをローストして、全体に混ぜてます。あはは、また文字で隠してる今回は、焼きはすごくうまく行った…と思ったけど、型の外側にあった大きな空気が抜けていなかったらしく、型とケーキの間に空洞の部分があったんです。なので型外しがいまいちやっぱり前回きれいにはずせたのは、しっかりと焼きこんであったからなんですね～。でも、カットしたときに出た切れ端を食べてみると、『おいしい！』前よりもふんわりしっとりした生地で、味はオッケーこの時期、家で紅茶を飲むならアイスティー。でも作るのすらめんどくさくって、お茶でティータイムシフォンは大きめに切ってもいいよね？上のほうがちょっと膨らみ足りなかったけど、ま、いっか17センチ型でバナナほぼ2本が入るので、味が濃くておいしいです。ヘーゼルナッツも香ばしく、柔らかい生地の中でいいアクセントになってます。私、こういう組み合わせが大好きなんです。前はよくくるみのシフォンを焼いていたけど、くるみはパンによく使うので、ヘーゼルナッツで違う味を楽しんでます。今日のおやつもこれと、またまた登場の母特製（？）ひんやりゼリー。暑さもひと時だけ、忘れられるかな…にほんブログ村ランキングに参加しています。ぽちっと応援お願いします☆訪問ありがとうございます
2010年09月06日
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焼いたぞ～！リベンジパート１
まずはこの前の失敗カンパのリベンジから。ペタンコのパンのままじゃ終われませんカンパにしようと思ったけど、ちょっと形を変えて細長くしてみました。ほんとうは６個くらいに分けたかったんだけど、何せ室温の異常な暑さに負けて２分割にしました。あふれるチーズの香りが最高です～。ぐつぐつ言ってあがってきたこれよ～、この焼き上がりを待ってたんです生地には冨澤の国産ハードブレッド専用粉。それにライ麦と全粒粉を入れ、クルミを混ぜ込み。ゴルゴンゾーラを巻いて、焼いてます～。この独特の香りが最高！明日の朝のカットが楽しみです。やっと焼けたよ～。にほんブログ村ランキングに参加しています。応援ポチおねがいします
2010年09月04日
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バナナシフォン
昨日の失敗パンのモヤっとを払拭すべく、バナナシフォンを焼きました。レシピはなかしましほさんのこの本から。この時期バナナは房で買うと、半分くらい食べた辺りからどんどん熟れてくるの。冷蔵庫で保管してるけど、真っ黒になったらもったいないしね。なので甘いバナナでシフォンケーキどやこのいつになく大きな文字しかもあんまり隠れてない！？ええ、間違いなく型はずしのボロを隠すためですしかも、これ形変ですよね～。１７センチレシピなのに、何を思ったのか２０センチの型に流してしまったんです型に入れてて、なんか量が少ない…そんなに泡が消えたかしら…なんて思ってたら、横にもう１つ型がそのまま焼いたらこうなりました。焼き時間も、途中で止めるつもりが他ごとしてて忘れてたし、もうめちゃくちゃです～味見用にまずスライスしたものの写真です。やっぱり外側の水分が飛んで、ちょっと硬くなってた。中身はそんなに悪くはないけど、このレシピにしては軽くて食べ応えが物足りないかな。どっしりしっとりしたおいしさがあるレシピなので、ちょっと残念。この暑さで最近私もイマイチなのかしらまだバナナもいっぱいあるから、また違うお菓子でも作ろう～仕込んだパンはゆ～っくり発酵しています。今度こそ～にほんブログ村ランキングに参加しています。クリックして応援お願いします！いつもありがとうございます
2010年09月03日
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今日の久々カンパは…
一昨日に仕込んだ生地、昨日昼間に焼こうと思ったら発酵が追いつきませんでした。昨日仕事から帰ってから見てみると、なんか元気が無い～。冷蔵庫に移しておいてもらったんだけど、このまま明日まで置いたら絶対ペタンコだ～、と思い夜中の焼成。でも時すでに遅し！？なんだかな～、な、結局ペタンコパンになってしまいました。国産小麦にライ麦とライフラワークルミとラムレーズンを混ぜ込み、あとからゴーダチーズとゴルゴンゾーラチーズを巻いてます。期待をこめたリッチカンパだっただけに残念１次発酵が微妙だったから、結局待ってもダメだったのね。どっちみちあせって焼いてもいまいちなのは変わりなかっただろうからな～、仕方ない。こういう失敗したパンって固いけど、これは奇跡的に食べられるパンでした(笑)カンパと言われなきゃ、普通のくるみチーズのパン。だけど悔しいな今度絶対成功させてやる～！気分転換に違うパンを仕込んで、シフォンも焼きました。またアップしていきます～。にほんブログ村ランキングに参加していますぽちっと応援お願いします訪問ありがとうございます☆
2010年09月02日
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パン作りのはずが…
今日はパンを焼くぞ～、と思ったら、発酵に思った以上に時間がかかって間に合いませんでした！なので仕事から帰ってからか、明日の焼成になりそうです。本当は発酵が終わってから時間を置きたくないんだけど、仕方ない…家で夏のおやつと言えばカキ氷。子供の頃からずっと使っている手動のカキ氷機（機械じゃないよね？）を使って、今日は贅沢にイチジクをのせました。よく熟れてて柔らかくて甘～いのいつもは手作り梅シロップや、抹茶のシロップをかけて食べてます。食べるとス～っと涼しくなるわ～。一瞬だけこの氷をシャリシャリかく音も、レトロな感じで好きなんだけど、未だきれいにかけるのがすごいな～。お昼ごはんは久しぶりに鰹のたたきサラダを食べました。前はよく買ってたんだけど、今年初めて？？魚は好きだけど、なぜか買わなかったんです。ベビーリーフ、パプリカ、きゅうり、トマト、ショウガを盛って、上からポン酢をかけて食べるのが家の定番。さっぱりしておいしい～。これから秋刀魚のおいしい時期だから、これもかなり楽しみにしています。このまえ焼いて食べたのはちょっとイマイチだったので、おいしい秋刀魚が食べたいよにほんブログ村ランキングに参加しています。クリックで応援お願いします～。
2010年09月01日
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