2010年08月の記事
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愛車☆ありがとう
今日は私にとって一大イベントがあった日でした。新しい車の納車日だったんです。それは同時に、いままで大事に乗ってきた車を手放すって言うこと。免許を取って最初の車で、９年間ずっと乗ってきたので、正直寂しいいろんな所へ行ったし、楽しい思い出や、失敗したことも多々あります。本当に今までありがとう。愛車って言葉通り、大好きな車でした。記念に写真を撮ってもらいました。右側が今まで乗っていたファンカーゴ。この色に一目ぼれ駐車場でも迷うことなかったですよそして左側が今度の車です。ちょっと切ないけど、今度の車も『ファンカーゴから変えてもいい』と思えたくらい気に入っているんです。よろしくね安全運転で、どうか最後まで大切に乗れますように。話はがらりと変わり、パンも仕込んでますよ～。最近バゲが続いていたので、今度は変えてます。明日までにうまく発酵しててね～。訪問ありがとうございますぽちっとクリックで応援お願いします。にほんブログ村ありがとうございます
2010年08月31日
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プルーン酵母☆今日のバゲット
最近はバゲ修行に励む日々。発酵さえうまく行けば何となくおいしく焼けるパンもあるけど、バゲは見た目＝おいしさ。みたいな気もするなので、生地の発酵段階の失敗は別としても、成形でだめにしちゃうことも多い私昨日のバゲを切って朝ごはんにしたけど、横広がりな生地はやっぱり中もちょっと寂しい結果になってました～発酵もいい感じだと思ったんだけどな～。もうちょっと細身に巻いて、スマートなバゲを目指します。とはいえなかなか思い通りに作るのは難しい～ランチョンマットとお皿のミスチョイス朝のバタバタとボーっとするなかでの限界…ははは今元種を増やしているから、今度は違うのを焼く予定です。チーズとクルミを入れて作りたいな～。ランキングに参加していますクリックで応援応援お願いします～にほんブログ村ありがとうございます！
2010年08月30日
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どっしりバゲット
今日もバゲ修行。昨日の夜捏ねた生地を焼きました。バゲはいつもボウルであわせるだけなので簡単体力も気力も使わなくていいので、夜中でも気軽に仕込めます。ゆっくりゆっくり発酵させたら、苦手関門成形今日の生地はいつもよりも少しオーベルジュを増やしてみた。そのせいなのか、生地に弾力があって扱いやすかったです。スマートに成形したつもりだったけど、二次発酵後の生地はけっこう寸胴ずどーんって感じでしょ～生地を痛めたくないからもう触らなかったけど、憧れの細身は難しい～。加水は７７％。プルーン酵母の元種で作っています。本で見るようなモコっとしたクープが家でできないかな～断面は後で見てみようと思いますこれはぶどうジュースで作ったゼリー。今日のおやつに母が作ってくれましたちょうど頂き物のぶどうがあったから、実を入れたら見栄えもさっぱりしておいしかった～。ひんやりデザートって癒される～。にほんブログ村ランキングに参加しています。ぽちっと応援お願いします。
2010年08月29日
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マンゴーパンと初秋のマフィン
こんにちは。今朝は昨日焼いたマンゴーパンで朝ごはん。ぷるっと柔らかくなったマンゴーがおいしい～。これはそのまま食べてもおいしいマンゴーだから、パンに入れてももちろんおいしい。パンの水分で柔らかくなってジューシーですよ～ 今日の夜、２４時間テレビが始まりますね。さすがに全部は見られないけど、ちょいちょいテレビをつけて見たいです。今は東海からの中継がやっていて、名古屋栄の特設ステージから、メインパーソナリティの加藤晴彦君、東海の番組の司会をしている青木さやかさん、戸田恵子さんが出演しています今朝イオンに行ったら、中央にステージができていて、人だかりも。そう、ここにも募金隊が来ているそうなんです近づいてみてみると、いとうあさこさん、ドキドキキャンプの２人、それにプリマヴェーラが来ていたんです。テレビで見るより実物の方がかっこいいそれにいとうあさこも可愛いし、気さくに周りの方と話をしていました。募金をする方も行列ができていましたよ～。 その後、イチジクを使ってマフィン作り。イチジクって昔はそこらへんの畑に植わってた気がするんだけど…最近は見かけないな。これは買ってきたやつで作りました去年も何回も作ったイチジクのマフィン。生で食べるのとはまた違ったおいしさがあるので好きなんです。バニラシュガーをかけて焼くから香りもいいし、マフィンのさっくりした食感もおいしくて、食べだすと止まりませんもう１つはブルーベリーマフィン。生地を取り分けて、半分はこれにしました。これも好きなトッピングシュガーを乗せて仕上げま～す甘い香りがあふれて幸せ～な空間です。暑いのも、作ってる間は忘れてますよにほんブログ村ランキングに参加していますクリックして応援お願いします訪問ありがとうございます
2010年08月28日
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食事パンと久々の麺
昨日『カンパが食べたい』なんていったけど、仕事から帰ってきてボーっとしていたら時間が経っちゃって、結局シンプルな食事パンを焼きました。今度カンパを焼くときは絶対クルミを入れたくって、今からクルミを焼いて渋皮取りをするのが面倒になっちゃったんです。なのでまた今度、と言うことで…焼いたのはバターがちょっと入ったシンプルな丸パン。久々のマンゴー入りです。棚の中になぜか３袋も入っていたの。きっと安いときに買って忘れてたんですね…ほんとはコーンを入れたかったんだけどな～。夜から外で発酵させて、朝にクーラーバッグに移します。しっかり発酵したから、いい香りとまん丸のパンが焼けました～春よ恋と、ライ麦入りのプルーン元種を使っています。これは朝ごはん用にとっておくの。ちょっと置くと味が馴染むようで、ちょうどいい感じに落ち着くんですよ。…ほんとは今すぐ食べちゃいたい待ち遠しいですこっちは連休中に食べた久しぶりの冷やし中華。多分今年最初で最後になるかも。きゅうりやレタス、ささみ、人参、トマト、それにキムチがたっぷりです。ゴマダレでいただきました。これも夏の味ですよね。おいしくいただきました。でも今年はこの暑さがまだまだ続くみたい。夏メニューもしばらく続きそうです。ランキングに参加していますクリックで応援お願いしますにほんブログ村訪問ありがとうございます
2010年08月27日
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堂島スウィーツと私おやつ
今日から仕事です。休みと気持ちを切り替えてがんばらなきゃ昨日ショッピングセンターで買ってきたおやつ。それは堂島プリンイオンに期間限定ショップができていて、呼び込みもあってそこだけ人だかりができていたんです。堂島ロールは知ってるけど、プリンって…変わったロールケーキもあったけど、昨日はご飯を食べに行く予定だったから断念。この黄色の袋に牛の絵が印象的。早速食べてみました。表面のカラメルはこんがりとして、ほろ苦いけど、中はとってもクリーミーなクリームブリュレ。消費期限は２日で、２日目になるとカラメルが溶けてくるから、全体にほろ苦さが混ざるそう。初めて知った商品だったから、よけいおいしく感じたのかもそのショップはあと２日で閉まるみたいだから、今度は別のイオンに入るのかな～？？これはカッテージチーズで作ったレアチーズムース。底に入っているのはプルーンの紅茶煮です。ずっと前に別のケーキに入れたときに余分に作っておいたの。手間がかかるけど保存が利くから、作りしてあると便利ですあっさりしたチーズと甘いプルーンがマッチこれも低カロリーバージョンだから、罪悪感も少なく(笑)いただいてください夜はパンを仕込む予定だけど、何にしようかな～。そろそろカンパが食べたくなってきたな。夜の元気次第です訪問ありがとうございますぽちっとランキングクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
2010年08月26日
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銅版バゲの中身☆連休最終日
長いようであっという間、でもやりたいことたくさんしたな～、という３連休も、今日が最終日今日は朝一で（といっても１１時前）用事を済ませ、パン屋さんでパンを買って軽めのランチ。大好きな車を運転しながら、スポーツショップへ向かいます。前からゆっくり見たいな～って思ってたんだけど、やっと行けました。ブラブラ店内を見て、結局買わなかったけど、なんか気が済んでそのあとショッピングセンターへ行って、お土産を買って帰ってきましたお土産は明日のお楽しみに夜は母とご飯を食べに行くことにしていたので、仕事から帰って来るのを待って出かけました。行ったのは前に紹介した太鼓というお店です。あのトロサーモンの炙りがどうしても食べたくなって、そこへ行くことにしたんです。期待してたけど、それ以上においしかった～ちょっと表面が炙ってあって、そこに塩がかけてあるからさらに甘いの。最終日を締めくくるにふさわしいご飯だわ～そして話は最初、今朝のご飯に戻ります～同じプルーン酵母でも、これは元種だから白っぽいクラム。それと、同じ加水だけど、比べると前の方が気泡多くないかしら？これ、初めて銅版使ってみたんです。だからもうちょっと縦に伸びてほしかったけど、それはこれからの課題ね！また焼くわよ～明日からはまたジムと仕事が始まります。がんばろうランキングに参加しています。ぽちっと応援お願いしますにほんブログ村遊びに来てくれてありがとうございます
2010年08月25日
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フルーツパン試食とバゲット☆連休２日目
今日は連休２日目。平日でも休日でも、朝起きる時間は一緒ですもう何をしようかは決めていたので、朝ご飯を食べて準備。それと並行してバゲも焼いたんです。昨日の夜仕込んでおいたプルーン酵母の元種。よるのうちにいい感じに発酵していたから、出かける前に仕上げたんです。今回初めて使ったもの、『銅版』で～すついに買ったんですよ～。最初は絶対バゲと決めていたので、生地の状態がよかったこれで初焼き～加水７５％で、リスドオルとオーベルジュが入ってます。画像では分かりにくいけど、いつもより底から上がっている気がします(気のせい？？）緩い生地だからクープはそこまで開かなかったのが残念。難しいな～。中身は明日のお楽しみこっちは今日の朝ごはん。軽く焼いて食べたけど、もちもちして香りもよくておいしかった～。ラム酒が入ってないドライフルーツのパンって久しぶり。パン自体の香りがよくわかって、フルーツの甘さもおいしい明日のバゲも楽しみだな～。今日は、土岐プレミアムアウトレットに行ってきました。できてすぐに行ったきりで、もう２年以上前かな。しかもそのときは、別の場所に行った帰りに寄ったので、家から行くのは初めて。しかも一人、ナビ無し車で１時間ちょっと、気ままなドライブがてら行ってきました。私には地図があるの～無事に着いて買い物してきました前に行ったときよりもお店がずいぶん増えてて、見ごたえも十分。しかも安いの～でも衝動買いしないように理性をもって(笑)買い物しました。ほんとはパワースポットに行こうかと思ってたんですけど、自然の中をドライブしてたら、なんだかパワーをもらえた気がしました。買い物で幸せエネルギーもチャージできたし明日は予定があるから、その合間に何しようかな～。あと一日大事に使いますランキングに参加しています。クリックして応援お願いします。にほんブログ村ありがとうございます！
2010年08月24日
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フルーツの丸パン
今日から待ちに待った３連休ですお盆中は仕事で、けっこういそがしかったので、このお休みを満喫するぞと、今日は友達と名古屋まで遊びに行ってきました。買い物したりおいしいご飯とスウィーツを食べたり、取っても充実した一日でしたやっぱり名古屋は楽しいな～。友達にあげたくて、パンを焼いたんです。ドライフルーツ入りの丸パン。私の今日の朝ごはんにもなりました。９分割でころころサイズ。シンプルにスーパーカメリヤ(久々…）とゴールデンヨット少し。これは砂糖漬けになっているドライフルーツを、湯通ししていれてあります。ラム酒につける暇がなかったからだけど、こういうのもたまにはいいな～。気心知れた子なので、ワックスバッグにがさっと入れて持ってきました。すぐ食べてくれておいしいって感想をじかに聞けるのも幸せだな～。お休み２日目は何しようかな～。アウトレットに行くのもいいし、今流行のパワースポットも面白そう。計画を練りますランキングに参加しています。ぽちっと応援お願いします。にほんブログ村訪問ありがとうございます
2010年08月23日
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フードプロセッサで簡単、チーズケーキ
冷蔵庫に、前に買ったカッテージチーズが入ってたのを発見。何かに使おうと思いつつ、パンには最近マスカルポーネを塗ってるので出番なし。このまま行くと期限切れちゃうよ～ってことで、多佳子さんのチーズケーキを作りました。よくクリームチーズを勝手にカッテージチーズに置き換えて作るけど、これは最初からカッテージチーズのレシピ。土台をフープロで作ったら、そのまま生地もフープロで作っちゃえるので簡単。１５センチのスクエア型で焼きます。これは紅茶の葉を入れたレシピで、アールグレイがよく香ります。四角く切り分けてお茶の時間いつものクリームチーズのレシピよりもあっさりしていて、でも紅茶の香りがするから風味はいいですよ～。薄いからあっという間に食べちゃう。カッテージチーズだからもうちょっと食べてもいいよねランキングに参加しています。クリックして応援お願いします～。にほんブログ村ありがとう
2010年08月22日
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木曽川鵜飼
火曜日の夜に、初めて鵜飼を見に行ってきました。今日はその日記をお届けしますそのまえに、今日の朝ごはんから…これはトーストしてあるけど、焼く前からプルーン酵母の茶色に染まって、ちょっと雰囲気の違うパンが、またおいしそうだわ～、なんてクラストの薄い部分がパリッとして、中はむっちりしてる～。風味があってとってもおいしかったです。そして鵜飼のお話。岐阜県でも私の家の近くの木曽川と、北の長良川では鵜飼が有名で、この観光シーズンには他見からもたくさんの見物客が来ています。私は地元なのに一度も見に行ったことがなくて、公報で募集していたのに応募したら、運よく当選したので行くことになりました。３０００円でお弁当つきですけど、お弁当は地域の仕出し屋さんのもので、それが３０００円するみたい。実質、お弁当代だけで鵜飼が見物できると言うプランです。船の上で食べるお弁当は雰囲気がよくて、風情のあるものでした。品数も量も多い！船に揺られながら鵜飼のお話を聞きつつ、お弁当を食べます。夕方６時ごろ。よく晴れた日で、夕焼けもきれい。左の山の上に見えるのが犬山城です。夕焼けってじっくり見ることがあまりないから、だんだん変わっていく空を見ているのはとてもいい時間でした。午後７時すぎ、このあと休憩を挟んで鵜飼が始まります。鵜飼の歴史は古く、この地域が始まりと言われ、起源は１３００年以上前だそうです。そんな昔ながらの方法が今でも続いているなんてすごいなあ。昔はこのシーズンの収入で一年分の生活が成り立っていたらしいです。でも今では取れる量が減っているので、鵜のご飯になるくらいと聞きました。写真がうまく撮れなくて、見にくいのでごめんなさい。船に鵜匠さんが２人と１０羽の鵜が乗っていて、水面にかがり火を照らします。それに驚いて集まった鮎を、鵜と鵜匠さんの手綱さばきで取っていくんです。『おおーお』という独特の掛け声で、鵜がもぐっていくんですよ～。一生懸命泳いでいる鵜も応援したくなっちゃいます。鵜が魚を取ると、鵜匠さんが船の上に鵜を引き上げ、魚を取り出します。鵜の首には綱が結んであって、その絞め方が調節されているので、小さな魚は鵜のお腹に入るようになっています。ひょい、っと船の上に上げられて、また水の中へ戻っていく鵜。その鵜も、みんな始めから漁ができるわけではなく、訓練されて一人前の鵜飼の鵜として漁デビューするんだそうです。それも素質があると早いけど、ダメな子は教えても一生できないんですって。そう思うとちゃんと漁をするこの子達はすごい。そうこうしているうちに、鵜飼も終了。岸近くまで戻ってきて、船頭さんのお話を聞きました。初めての鵜飼は新鮮で、間近で見られたのもよかったです。写真は暗くて申し訳ないんですけど、肉眼では鵜の様子も見ることが出来ました。皆さんも機会があったらぜひ鵜飼を体験してみてくださいね。最後まで読んでくれてありがとうございますお帰りにぽちっと応援よろしくお願いします。にほんブログ村
2010年08月21日
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プルーン酵母液１００％バゲ☆再び
火曜日の夜にバゲの生地を仕込みました。予定では翌日昼くらいに焼く予定でボウルで合わせた生地を涼しい（っていっても２７度）ベランダで一晩置いて、翌朝見ると…ペッたんこ全然変わってないじゃない～これは失敗かとりあえず時間を置いてみてみようと、クーラーバッグで発酵させて様子を見てました。夕方になってもほとんど変わらなくって、気持ち大きくなったかな？ってくらいの生地をおいて仕事に行きました。帰ってから見ると、『急に大きくなってる』ってびっくりさっきまでデロ～ンとした状態で、とてもじゃないけど食べられそうにない感じだったから。それを朝まで冷蔵庫においてから、今朝焼きました。発酵がすごくゆ～っくりだったけど、今回は特に失敗なく焼けたはず。奥の方が温度が高いみたいで、いつもこの辺が黒くなるのそれにクープが生地と一体化してよく分からないことに…それでも切ってみる。ウェンガーはすごく切れ味がよくて、クープもらくらくパンを切るのもすいすい気持ちいいですこの粉のついたパンの側面が好き売っているパンも、スライスされてて粉がついてるとおいしく見えちゃう。じゃじゃ～ん。最初はどうなることかと思ったけど、けっこう気泡が入ったよ～。加水７５％、全部酵母液です。リスドオルにオーベルジュ。緩い生地だけど、一次発酵がきちんと出来ていると弾力があって扱いやすい。逆に普通の配合でも一次不足だと、ベタベタして扱いづらいって感じがします。最近の失敗からの発見これはクラストがすごくパリッとしてるのに、クラムはしっとり。まさにバゲットなさわり心地でした。明日の朝用に取り分けて、後は冷凍。早く食べたいな～。火曜日は初めて鵜飼に行ってきたんです。岐阜県で生まれて岐阜で育って、初めてそれはまたアップしますね～。ランキングに参加しています。バゲット無事焼けてよかった～がんばったバゲにぽちっとクリックお願いします。にほんブログ村訪問ありがとうございます
2010年08月19日
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久々のバゲのラスク
この前焼いたプルーン酵母のバゲットを、オーブンで焼いてラスクにしました。この気温じゃ、もうオーブンを使おうが使うまいが変わらないでしょう半分はバニラシュガーとマーガリン。残りはきな粉とマーガリンで味付けしました。ちょっと焼きすぎて固い所もあったけど、バリバリ食べました軽いスナック菓子よりこういうおやつが好きなんです。こっちは黒糖を絡めてから焼いてみたけど、ちょっと時間が分からなくて、まだまだ改良の余地アリな味でした。バゲットはラスクにしたことがあるけど、ベーグルラスクを食べてみたいな～。前にお店で売ってるのを見つけたんだけど、少ししか入ってないのにけっこう高くて。ベーグルを焼いたら作ろう、って思うのに、焼くとそのまま食べちゃうどんな食感なのかな～。初めて作る前に、やっぱり買ってみるべきかしら。パリパッリと香ばしいスライスタイプがPaoならでは♪ベーグルラスク（7枚）ポイント消化に便利！ブログにぜひご紹介くださいモニター限定価格150円ぽっきりCan'tStopハードベーグルラスクお試しメール便［同梱不可］今銅版を買おうか迷ってます。さっきmamin*さんのところでポイント１０倍って知ったら余計ほしくなっちゃった～。どうしようかな～…ランキングに参加していますぽちっと応援お願いしますにほんブログ村いつもありがとうございます
2010年08月18日
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スイートマフィン☆おみやげ第３弾
きのうに引き続き、お盆のお土産の第３弾です。写真にも載っていたマフィン。中身は大好きなバナナです。いつもの型に１２個。６個の型を２つ並べて焼きました。オーブンの中はいっぱいいっぱいだったので、天板を逆にしてその上に乗せました。２段にするとどうしても焼けにくいから、今回この方法でやってみたらよかったですよ～冷ますときもずら～っと整列。いつもより多めに香っておりますシナモンはあえて入れずに、トッピングシュガーとバニラシュガーを振りかけてます。それも合わさって、すごくいい香り朝ごはんはもう一度ほっくり温めてからいただきますふわっとした香りと食感がおいしいですよ～。お盆はあっという間に終わっちゃって、気づいたらもう日常が始まってました。来週の連休まであと少し。がんばろうランキングに参加しています。ぽちっと応援お願いしますにほんブログ村訪問ありがとうございました。
2010年08月17日
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プルーン酵母のチョコパン☆お土産第２段
こんにちはお盆も過ぎて、今日からまた普段の生活に戻る方も多いですね。昨日は母方の親戚がおばあちゃんの家に集まりました。おいしいご飯とおやつをいただいて、みんなでのんびりＴＶで野球観戦をしたり、いろんな話をしたり、楽しい時間を過ごしました。お仏壇へのお供えとは別に、私が作ったお土産は、昨日のカンパーニュとこれプルーン酵母の元種で作ったチョコパンと、いつものマフィン。こうやってお菓子の箱に入れると、おはぎに見えるような…これは前日のうちに仕込んでおいて、当日お昼におよばれに行く前に焼きました。なので出来立て、冷めたてで包みました。ミルクとチョコが入ったお菓子パン。でもふわふわに軽いわけじゃなく、酵母の味わいもちゃんとありますよ～。いつもより少し多目の生地で作ったから、１０等分にしても大きめ。なんせ人数が多いから、頭数足りないじゃない後で聞いたら分けて食べてくれたみたい。ごめんね～、今度はもっといっぱい作るから中にもチョコチップが包んであるから、チョコ・ココア・チョコの甘～いパンになりました。こっちのマフィンは家用に少し残しておいたので、私の今日の朝ごはんに。写真はまた明日アップしますね～。私はお盆関係なく仕事なので、明日が定休日です。あと一日がんばるぞ～ランキングに参加していますクリックして応援お願いします。にほんブログ村ありがとうございました
2010年08月16日
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プルーン１００％のカンパーニュ
昨日のＴＯＦＵどんぶりに反響があってとっても嬉しかったです。たくさんのコメントありがとうございました母と話をしていて発覚したんですけど、母は仕上げにめんつゆを入れていたんです。私は玄米ご飯で、しかも量は多くないんですけど、白米でたくさんのご飯の量の上にのせるとなると、しっかり味がついていたほうがおいしいですよね。なので、ちょっと物足りないとか、ご飯に味が染みた方がいいっていうときはめんつゆを仕上げにかけて、軽く炒めるのをお勧めしま～す さてさて、この土日がお盆本番（？）ですね。私も明日おばあちゃんの家へ行ってきます。なので、お土産にパンを焼きました。まずはカンパーニュ。元気なプルーン酵母液１００％です。国産小麦粉と全粒粉、グラハム粉入りで、くるみとラムレーズン混ぜ込み。後でゴーダチーズを巻いてます。穴からチーズがこんにちわ～。とろけるチーズがたまらなくおいしそうです～。これを味見できないのが悔やまれる…プレゼント用なので、半分はおばあちゃん家族へ、半分はおばさん家族へなんです。ラップと袋で包んで、セット完了。後は、今日の夜か明日の朝、出かける前までにチョコパンを焼いて、お菓子も作れたらマフィンを焼きたいな～って思ってます。がんばれ、私と酵母！！ランキングに参加しています。ぽちっと応援お願いします。にほんブログ村訪問ありがとうございます！
2010年08月14日
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カフェスタイル TOFUどんぶり
簡単に作れておいしい、豆腐どんぶりでお昼ご飯。 豆腐どんぶり カフェスタイル by ぐーたろー材料は豆腐、ジャコ、ネギをメインに、後はお好みで、私は今回しめじを入れました。軽く水切りした豆腐をフライパンで焼き、そのまま崩して炒めます。そこへごま油を加え、じゃこ・ネギ・しめじ・かつお節を入れて炒めます。温かいご飯の上に乗せ、味付けのりを乗せたら完成～あっという間に出来るのに、すっごくおいしいんですよ～ダシや細かい味付けはなし。かつお節とごま油が香って、ご飯にぴったりです。玄米ご飯に乗せたから、さらに風味がアップです。もやしのナムルとお味噌汁も、いつもと違うカップに入れると雰囲気が変わります家ご飯もちょっと可愛く。よかったらレシピも覗いてみてくださいね～。ランキングに参加していますクリックで応援お願いします。にほんブログ村ありがとうございます
2010年08月13日
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プルーン酵母のバゲット
昨日日記を書いた後に、仕込んでおいたバゲットを焼きました。リスドォルとオーベルジュに、あのプルーン酵母をストレートで使っています。発酵は比較的スムーズで、生地の状態も良好ちょっと少なめの生地にしたから、天板の長さにもちゃんと収まったの。焼きあがったパンはこちら。見て、このクープの微妙な開きしかも１つは帯切れで１つは開かない～今回のはまずまずだと思ったんだけどな。ふう～難しい～カットして断面はこんな感じ。やっぱり加水がちょっと少なかった分、気泡も少なめ。パン自体は縦に膨らんだけど、気泡の数自体が昨日のバゲよりも少ないみたい。クープと気泡と加水って、デリケートなんですね～。色はあのプルーンの液の色で、こんなに日焼け肌みたいに深い色になりました。黒糖パンみたいでおいしそう味は酸味もなくておいしいこれはしっかり一次発酵して、温度もよかったから。すっぱいパンってほんとダメだわ…生地を捏ねるときから感じたむっちりした弾力が、焼いてもそのまま残っている感じです。フランスパンって焼くとパサつくイメージがあって、昔はあまり好きじゃなかったんです。でも自分で作ると、おいしく作ることの難しさと、同時においしさも知ってしまって。気泡とクープのきれいなパンが焼ける日まで、まだまだがんばろうランキングに参加しています。ぽちっと応援お願いします。にほんブログ村訪問ありがとうございます！
2010年08月12日
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のっぺりバゲと期待のバゲ
昨日のプルーン酵母でストレートでバゲを仕込みました。加水は同じはずだけど、ボウルで混ぜ合わせたらいつもよりまとまりのある生地に。私はオーベルジュの入った生地が好きなのでいつも入れるんですけど、今回は袋からダダ～っと入っちゃったから配合が多目で、そのせいで弾力のある生地になったのかも今二次発酵中。朝の室温は久しぶりに涼しくて、生地の状態も良好扱いやすくて成形もしっかり出来たから、どんな風に焼きあがるのか楽しみですと、それはお楽しみに取っておいて、これの前に焼いたバゲ。元種を使って焼きました。こっちはなぜか緩い生地になっちゃって、一次も８分目くらいまでしか膨らまなかったの焼いたらやっぱりのぺーっとしたバゲになってしまいました。全体は申し訳ないので部分でお許しを～いつもならオーブンで膨らむのを楽しみに見ているけど、これはいつまでたっても膨らまず…そんな断面はこちら見事ななまこ型バゲといわずリュスといえばまだ許されるのか…気泡は見えるけど、小ぢんまりとまとまっちゃった感じ成形するときにべたついて触りすぎちゃったから、パンが疲れちゃったのね…詰まってかちかちという雰囲気ではないんだけど。翌朝食べてみました。こうやって見るとほんと横流れしてる形がわかるな～。あ、でも意外と食感はよくって確かに固めだけど、ベーグルを噛んだときみたいなひきの強いかみ応え。でも自分で作ってて全然納得いってないので、今から焼くパンに願いをこめてます。いつもよりちょっとだけ全体量を減らして、小ぶりにしました。バゲばっかりあっても食べきれないしね完成は明日載せられると思うので、よかったら見に来てくださいね～ジムではいているシューズがもう古くなっていたので、昨日買って来ました。もう何年も同じものを履いていたので、前から変えたいな～って思ってたんです。買ったのはナイキのミッドカット。黄色が好きなので、これを見て一目ぼれ～足首まであるのは初めてだったけど、締め付け感もなくて履き心地抜群。好きな靴やウェアがあるとわくわくしますこれを履いて明日からまたがんばろ～。ランキングに参加しています。クリックで応援お願いします！にほんブログ村ありがとうございます！
2010年08月11日
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カラメルバナナシフォンとプルーン酵母
冷蔵庫にかなり柔らか～くなったバナナがあったので、多佳子さんのバナナシフォンを焼きました。バナナはいつも房で買っているので、この時期は冷蔵庫に保存しています。でも前に買ったときのが大きくて、食べるのが追いつかなかったんです。私は青いバナナは苦手で、普通～柔らかめが好きだけど、さすがに柔らかすぎたのでレシピプラス、リキュールで香り付けをして焼きます。大きな穴はバナナが入っている所。今回ちょっと混ぜすぎて少しダレ気味だけど、おいしそうな色と香りに仕上がりました～カラメルが入っているから、甘い甘いお菓子屋さんの香りしっとりしたシフォン生地にバナナが入ってバナナ好きなら絶対ヒットの味ですよ～。いつもはここへナッツを入れるけど、今回はちょっと面倒でパスしちゃったでも完成したのを食べると、やっぱり入れた方がおいしな～。入れればよかったって後悔。今度作るときは入れよう変り種の酵母を起こしたいと思って、プルーン酵母を起こしてみました。まるで黒ビールあわ立ってるところとかまさに香りは元のプルーンで、甘いです。これでパンを仕込んだから、香りはどうかな～。おいしいパンになりますようにランキングに参加しています。ぽちっと応援お願いしますにほんブログ村ありがとうございます
2010年08月10日
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カンパで朝ごはん と、素敵なお土産
昨日は更新お休みしちゃいましたなので、カンパで朝ごはんは昨日と今日のお話です。焼きあがってから、翌朝の分意外は冷凍するので、まずその準備から。出来上がったカンパをスライスすると、すっごくいい香りがするんですよ～。とりあえず入れておいた袋にもパンの香りが充満しています冷めてるからチーズは固まっているけど、あちこちに入っていて食べるのを想像するとわくわくしちゃう。とりわけた分はラップして冷凍庫へ。そして待ちに待った朝ごはん～いつもみたいにマスカルポーネ。でも、何にもつけないほうが味が引き立っておいしかった。クラムは柔らかくて、クラストは見た目通りザクザクした食感です全粒粉とライ麦、カレンズもたっぷり入っているから、とっても風味豊かなパンでした～クラムはいつもはモチモチが目立つけど、今回は珍しくカンパにスーパーカメリヤを使ったので、それもいつもと違う食感になったの要因かも。しっとり柔らかめの生地でした。こういうのでプレーンなカンパだと、もっと粉のよさが出るのかなあ。いろいろ試すとおもしろそう今日はジムでまた素敵なお土産をいただきました。クラブハリエのバームクーヘンです。名前は聞いたことがあったけど、実際見たのは初めて。竜王のアウトレットで行列に並んで買って来てくれたんです生タイプと普通のがあるらしく、これは生タイプ。どんなのかしら～早速食べる。んま～、おいしい～私は正直バームクーヘンって特別好きじゃないんだけど、これはしっとりして甘みもちょうどいい。外のグレーズドもシャリットしておいしいのこのカットの後にさらに切ってたべちゃった。おいしいおやつをありがとうございました～。ランキングに参加しています。クリックして応援お願いします！にほんブログ村訪問ありがとうございます。
2010年08月09日
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やっと復活！カンパーニュ
昨日仕事が終わってから、カンパの生地を仕込みました。岐阜県は今朝の最低気温が２５度。ってことは、夜中から明け方はちょうどいい気温になるって事じゃない？思い立ったら止められず、夜中に仕込んでそのままベランダへ一晩涼しい風を受けて発酵した生地は７分目くらいまで膨らんでました。でもここからが重要！前のときもこの段階で油断して失敗しちゃったから暑くなりすぎないように注意して、大事にゆっくり発酵させました。そして無事に発酵終了ここまで来たらあとちょっと。フィリングはカレンズ混ぜ込みの、ゴーダチーズとレッドチェダー入りですよ～。生地がちゃんと一次発酵してるから、変なべたつきがないです。この前までは加水普通なのにべったべたでやりにくいったら…今度こそ、の願いで焼いたパンです。できた～ごついシルエットはいつものことだけど、これが私のカンパ形もちょっと歪んじゃったけど、何よりちゃんと発酵して焼けたことがうれしいの。覗くチーズもいい香りを放ってます。もうたまりませ～んこっちから見るともっといびつさが分かるけどチーズがいっぱい入ってるから、リベイクしたときのおいしさは格別です。明日の朝ごはん、すっごく楽しみだな～そろそろバゲも焼きたいけど、それは少し涼しくなってからにしようかな…ランキングに参加しています。ぽちっと応援お願いしますにほんブログ村訪問ありがとうございます！
2010年08月07日
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ご飯がすすむ！トマト丼
今日もセミの大合唱。近くの公園から響いてきます。自然の風が好きだから、家の窓を開けて風を通して、少し涼しい廊下ではワンコたちが伸びて寝てる昼下がり。扇風機のゆるい風も好き。そこでグラスに入れたサイダーを飲みながら、仕事前の時間を過ごすのが最近の私。夏にはやっぱり夏野菜が食べたくなります。今日のお昼はトマト丼。といっても卵とじじゃなくて、豚ミンチと玉ねぎと一緒に炒めたもの。レシピはこれに載ってますトマトもフレッシュトマトを使っているからみずみずしさもおいしさの秘訣玄米ご飯とレタスを添えて、トマトとミンチのジューシーな旨みごと盛り付けたら完成～スプンですくって、がぶっと大口開けていただきま～す。ミンチってすごい脂が出るけど、それが豚の旨みでもありますよね。でも私はちょっと苦手…なので、冷めて脂が上に浮いてきた所で上の脂は取っちゃいます。これを取っても味が薄くなるとかはないし、おいしさはちゃ～んとありますよ。しっかり目の味付けだからご飯もどんどん食べられちゃう！夏にピッタリのスタミナ料理、お勧めです。ランキングに参加しています。ぽちっと応援お願いしますにほんブログ村いつもありがとうございます☆
2010年08月06日
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くるみとチーズとごまのパン
昨日の朝から発酵させていたパン生地があります。深夜仕事から帰ってから見ると、ずっと冷やしながらの発酵だったけどすでに過発酵になりつつありました。出かけるときはもう少しでいっぱいまで膨らむ、ってところまで来ていたのに、ちょっとへこみつつあったんですこれ冷蔵庫で寝かせたら、まただめになっちゃうかもって思って、夜中からのパン焼き開始です。加水を控えたけど、やっぱり柔らかくって扱いにくい～。なので、大きく３分割で成形。日付はとっくに今日になっていた完成したのはこれですレーズン酵母の元種の生地に、くるみ、黒ゴマを混ぜ込んで、焼く前にゴーダチーズを乗せました。べたついた生地が心配だったけど、やっぱりちょっと控えめな膨らみ。控えめなクープも、このチーズに助けられています(笑)とろけるチーズってそれだけでもおいしそうに見えるマジックねスライスしてから焼くとより香ばしくなるの～ちょっと重い焼き上がりだけど、ペタンこじゃなくてひとまず安心。って、ハードルが低い今回のは原因に心当たりがあるから、次に作るときは改善してみよ～。フィリングはチーズケーキのイメージで多佳子さんのレシピで、ゴマとくるみのチーズケーキがあるんですけど、そのケーキがすごく好きなので、パンにしたらどうよ？ってやってみたら、やっぱりおいしかった～満足いくパンが焼けるまで、もっと改良しようランキングに参加しています。クリックで応援お願いしますにほんブログ村訪問ありがとうございます！
2010年08月05日
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今日のリュスもどきと休日ディナー？？
こんにちは。まずはなんとも申し訳ない焼き上がりのパンから…リュスティックを作りたかったけど、一次発酵不足の上に、待ってもこれ以上膨らまない状況になってしまったので強引に焼いたら案の定膨らまず…他の成形をしようにも、もともと緩い生地なのでどうにもならず、このようにこれはどうにもならんわ～これカチカチだろうななんて思ったけど食べてみると、見た目以上に普通でちょっと拍子抜けしてしまった感じです。膨らみはないのにモチモチしていて、こういうものだと言われればそうなのかな、って思っちゃうくらい。でも失敗は失敗だ～また次のパン仕込中です。色々失敗する中で、家で温度の変わらない方法が見つかったので、順調に発酵中ですただ、これから仕事に行くから冷蔵庫で休ませなきゃいけないの。失敗してない時は冷蔵庫に入れても問題なかったけど、いまこの時に長時間入れなきゃいけないのはちょっと不安です。うまく行きますように気を取り直して、昨日の晩御飯です。ランチしてきたから、夜はヘルシーにキャベツとあさりの味噌炒め・生春巻き・ゴーヤといんげんのくるみ和え。キャベツのはオレンジページの夏レシピから。ショウガと味噌の風味が効いている所を片栗粉でとろみをつけてるから、こってりと絡んでご飯がすすむメニュー(ヘルシーはどこへ？）生春巻きはササミ、インゲン、パプリカ、ネギ、ベビーリーフ入り。スイートチリソースで食べるとおいしいよ～。ゴーヤのくるみ和えは去年作っておいしかったから、この季節になったら作ってみたかったんです。今日はインゲンも入れてボリュームアップほろ苦いゴーヤとくるみ醤油が好きで、食べだすと止まりません。お腹いっぱいたべてごちそうさま～…と思ったら、外にお客さんの気配が。『ワンワン』なんと私の職場の店長ご家族が携帯を放置してたので、連絡したけど私が出なかったんです越前に遊びに行ったのでと、お土産を買って来てくれたんですよ中身は甘エビ～私大好きなんです！新鮮ぷりぷりの大きな甘海老がこんなにたくさん！お腹いっぱいはもう忘れちゃった(笑)さっそく食べると、その甘さにびっくり。殻をむきながら夢中で食べてました。身が大きいから満足感も違います食べだしたらいっきですよ～。昨日はおいしいものをいっぱい食べて幸せだったな～。この幸せ気分のまま、パンが成功したらもっとうれしいんだけどな。ランキングに参加しています。ぽちっとおうえんおねがいします。にほんブログ村ありがとうございます
2010年08月04日
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私の癒しスポットと、お家でリラックスタイム
今日はお休み。午前中に美容院に行ってから、久しぶりにランチしてきました。平日休みってこともあって、私は昔から一人でふらっとランチするんです。今日行ったのは私の大好きなカフェ、『グランマズキッチン デリカ』私の好み、直球のお店で、このブログにも何度も載せてます今日食べたのは日替わりランチ。『ひじきご飯のオムレツのっけ サラダスタイル』です。デリはサツマイモのハニーマスタード和えと、冷たい焼き茄子のショウガ和え。それに白ゴマスープとドリンクがついてます。さらにスタンプが溜まっていたのでケーキももらっちゃいました(写真無いの）１６穀米のひじきご飯に、トロトロの半熟卵が乗っていて、上には大根や人参、レタス、トマト、コーンがたっぷり。さらにその上からゴマドレッシングがかかっていて、それがすごく合ってるの一目見て『おいしそう～』たべてやっぱり『おいしい』デリもおまけじゃなくって、しっかりおいしい。ケーキはショーケースから選べて、スイートポテトパイに決定☆甘いおイモと、添えてあるアイスが私のツボでして、もちろんおいしく完食いたしましたドリンクのホットティーはポットにたっぷりだから、食事にもデザートにも十分です。ケーキは別だけど、これで７８０円。びっくりでしょ～このお店の全部が好きなんです。いつか私もこんな可愛いご飯が出せたらな～…なんてすごく高～い目標を立ててしまう。でも、憧れのお店です。家の普通のキッチンでは、素朴なおやつを。杏仁豆腐です。ダスキンのパンフレットに載っていた簡単おやつのレシピです。アーモンドエッセンスで簡単に風味付けできて、あっという間に完成なんですフルーツミックスの缶詰を飾れば、ちょっとよく見えるでしょ？グレープフルーツジンジャーサワー(酢）のサワー(ソーダ割り）でおやつタイム。こういう素朴なお菓子っていいな～。おいしいものを作ったり食べたりするのは幸せだなランキングに参加しています。ぽちっと応援お願いします。にほんブログ村ありがとうございます！
2010年08月03日
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夏でも食べたいパウンドケーキ
先日図書館へ行ってきました。家から自転車だと５分かからない所にあるので、子供の頃からいろんな本を借りています。最近はもっぱらレシピ本ですがその時借りた本 これの中から、レモンとハーブを使ったケークを焼きました。初めて焼くのに、いきなりちょいアレンジ。レモンケーキなのに、家にレモンがないでもこの写真を見たらどうしても作りたくなっちゃったんだもん～なので、瓶のレモン汁と前に作ったオレンジピールを混ぜ込んで、ハーブも庭で育てている（もはや地生え）レモンバームを使いました。ちょっと焼きすぎちゃった上には前使ったオレンジのシロップ漬けも乗せてみました。敷き紙の側面にもハーブを貼り付けてから生地を流すので、焼いたときに周りにくっついているそう。パウンドケーキっていろんなレシピがあるけど、これは溶かしバターで作るジェノワのような生地です。だから作ったその日からおいしく食べられるもちろんそれが狙いですまだほんのり温かいケーキを切ってみる。こういうときスルッと切れるウェンガーって力を発揮してくれますレモンが香って、爽やかな気分になるな～。一口食べて、『おお～、レモンだ』すごくふわっとしていて、バターのしっとり感はあるけど重さはありません。パウンドケーキって、いつも私が作るのは熟成させた方がおいしいレシピ。長いのは３週間も冷蔵庫で寝かせたりなので、作ってすぐにおいしいこのケーキは新鮮です。ちょっと冷やして食べてもいいし、今日みたいに暑い日はアイスティーと一緒にあ、私の今日のおやつです上のオレンジも、中のオレンジピールもアクセントになって、思いつきにしてはよかったですよ～。他にもおいしそうなレシピがいっぱい載ってたから、またお菓子熱が上がりそうです。飾りのオレンジ切れ味抜群！ランキングに参加しています。ぽちっとクリックで応援お願いしますにほんブログ村ありがとうございます！
2010年08月02日
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パンランチとご飯のお昼
今日から８月！外ではセミの大合唱。日射しも強くて、これぞ夏な空気を感じてます。今月はお盆があるから仕事も忙しいけど、それを乗り切ったら連休があるんです暑さに負けずがんばるぞ～夜ご飯がかぼちゃサラダだったので、翌日はそれをベーグルにはさんでサンドイッチにしました。レーズン酵母でラムレーズンとくるみのベーグルです。まずマスカルポーネをパンに塗って、ベビーリーフを乗せます。かぼちゃサラダは酢とマヨとヨーグルトで味付けして、ハムきゅうり玉ねぎ、パプリカも入れます。パンからはみ出しても強引にまとめてこのときはお弁当として持っていったから、ラップで包んでいきました。サンドイッチなら片手でパクパク食べられるし、何より大好きなベーグルサンドパンをリベイクしなくても、サンドだとなぜかおいしいんですよね～。自分で作ったのは愛着もわくからなおさらかな？こっちは今日のお昼ご飯。鮭と梅の混ぜご飯です。焼き鮭と梅を、少しだけ寿司酢で味付けしたご飯に混ぜるだけ。ゴマと大葉も一緒に入れるとさらに風味が引き立ちます。家では白米は食べないけど、こういうのは別さっぱりしてどんどん箸が進みます。夏のご飯ね～昔は夏と言えば冷麦だったけど、ここ最近はシーズンに数回食べるかどうか。今年にいたっては、まだ一回も食べてないですよざるそばは一回食べたけど。夜はまかないだから、どうしてもそういう『みんなご飯』が減ったのかな～。家族の人数も昔と変わったし。ふと気づくと、そういうことも変わってくんだな～って。昔あれだけ登場した冷やし中華も、最近ご無沙汰…久しぶりに食べたいなランキングに参加していますぽちっとクリックで応援お願いしますにほんブログ村訪問ありがとうございます☆
2010年08月01日
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