2013年07月の記事
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卵は生みたてでなければならないか？
「茹で卵は一日置いてからつくれ」 ということわざが・・・卵殻は卵の容器で、内容物が流れ出たり、外からの異物が混入しないように卵黄と卵白を守っている。卵殻という自然の容器に入って包装されている点が、肉や魚などの食品とは立って違っていて、保存性がよい。卵は新鮮な期間が永い卵は古くても良いと言っているのではなく、卵は新鮮でなければならない？５度なら９０日間、２５度でも１８日間は「新鮮」なそうです。しかも・・食べごろ～でも・・割ってみなければわからないので、心配になる・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 31, 2013
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初夏の太陽に向かって勢い良く伸び華やかな花・・ホリホック？
初夏の太陽に向かって勢い良く伸び華やかな花を咲かせる・・タチアオイ(立葵)花言葉大きな望み、野心、大志、気高い美、高貴ホリホック (Hollyhock) 「葵」とはふつう、この「立葵」のことを指すらしい。「あおい」は、葉がどんどん太陽の方に向かうところから、「あうひ」（仰日）の意。 Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 30, 2013
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紫馬簾菊？・・・ムラサキバレンギク？？ハーブとしても利用され～
信州大町温泉郷近くの花園場エキナセナ Echinacea属名のラテン名でエキナセア（英: Echinacea） またはエキナケア（英: Echinacea）とも呼ばれています。花言葉 優しさ・深い愛 ハーブティーとして飲まれるほか、炎症や傷の治療にも用いられていた。北アメリカの先住民には虫刺されの手当てに使用され、「インディアンのハーブ」と呼ばれた免疫強化・殺菌消毒などの効果があるとされています？ 紫馬簾菊 「馬簾」は火消しの纏（まとい）の飾りのことですとか？エキナセアティーは味にクセもなく、他とブレンドしやすいハーブです。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 29, 2013
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お米の花が～出穂・・・希少なお花？
お米の花が咲いているところを見たことがある人はあまりいないと思います。お米が花を咲かせることを、お米の業界では出穂（しゅっすい） といいます。イネの穂となる部分が"パカッ"と割れ、そこから白い花が咲きます。花が咲いているのは、２時間くらい。まず、穂についている緑色の「えい」が開いて、黄色いおしべが見えてきます。５分くらいするとおしべの先の袋がやぶれて、花粉が飛びます。それから２時間くらいたつと、えいはおしべを残して、ふたたびしっかり閉じてしまうのです。つまり、花の命はたったの２時間。そして全部の花が咲き終わるまで７日間。花の咲く短い時間は、お米が実るためにとても大切な時間・・・と書いてありました。～゜・_・゜～ Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 28, 2013
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ケショウサルビア（化粧サルビア）？昆虫たちにも人気の花・・・
安曇野ちひろ美術館のブルーサルビアブルーサルビア （ファリナセア）は、夏から秋の花壇を彩る、青色から紫色の花色が涼しい「サルビア」です。別名：化粧サルビア Blue salvia, FarinaceaSalvia（サルビア）は、ラテン語の「salvare（治療）」「salveo(健康)」 が語源？ブルーサルビア花言葉 尊敬、爽やか、熱情 サルビア非常に種類が多く700種以上あるといわれています。夏の青空のように青く爽やかなブルーサルビアの花は涼しげ・・ 日本ではブルーサルビアと呼ばれていますが、英名は「blue sage（ブルー セージ）、mealy sage（メリー セージ）」です。 Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 27, 2013
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花穂の形や葉を虎の尾に見立てて名付けられた・・・オカトラノオ
花の形がフサフサした虎の尾のように見えますね？初夏の頃、日本全土の野山でその派手な咲き方で目を引き、地下茎で増えるので、しばしば群落を作る丘虎の尾。古くから茶花として一輪挿しで好まれる花であるとか。オカトラノオ 白い花が一斉に同じ方向に向いて咲く。トラノオの花言葉「達成・十分望みを達成した・誠実・信頼・あなたに私の心を捧げます」虎の尾の花言葉を贈る相手はどなたでしょうか？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 27, 2013
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水でじっくり時間をかけて抽出した・・・水出し～
甘味とコクを味わう水出し茶ガラスのピッチャーに水１リットルと茶葉３０ｇを入れる。一人分は水１８０ccに、茶葉６ｇが目安。 冷蔵庫に約１時間入れておく。蒸しが浅くなければ、特に水出し用茶葉を使わなくても・・スッキリして美味い。喉こしも爽やかで～日本茶ならではの楽しみをＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 26, 2013
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靫（うつぼ」とは、武士が矢を入れて持ち歩いた用具のことで・・？花は
靫草 （うつぼぐさ）夏、紫色の唇状の花が咲く。毛ばだった花穂のようすが、弓矢を入れる靫に似ていることから「靫草」。別名「夏枯草（かこそう）」花のあと、葉は緑色なのに、花穂だけがカサカサに茶色く枯れることから？花言葉優しく癒す日当たりのよい山野の草地に花を咲かせていました。 魚のウツボもそうなのかぁ？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 25, 2013
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庭木ととして鑑賞価値が高い？ Blueberry Jelly の・・・
初夏の新緑の美しさに目を奪われる？その葉陰でみるみる大きくなる果実、大きくなるにつれ緑の色は白っぽくなって・・ブルーベリー Blueberryブルーベリーゼリー鍋にブルーベリーと水を入れて火にかけ、いったん沸騰したら弱火にし、ふたをして１５分ほど煮だす。そのジュースを目の細かい濾し器でこし、４００cc計量する。足りなければ～湯をたす。熱いうちにグラニュー糖と水でふやかしたゼラチンを入れ、完全に溶かす。ボールごと冷水につけ、粗熱が取れたら白ワインを加えて混ぜ型に流し入れる・・ブルーベリー１５０ｇ・水３００cc・グラニュー糖４０g・ゼラチン５g・白ワイン５０ccゼリーを冷蔵庫で冷やし固めたら、ヨーグルトと生クリームを合わせてかける。ソース・・生クリーム１：１ヨーグルト Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 24, 2013
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らせん状に咲く小花がユニーク・・・モジズリ
花がねじれたように咲くので、捩花(ねじばな)の名前が・・・。モジズリとも言います。ネジバナ（捩花） 別名がモジズリ（綟摺）ラン科ではめずらしく、芝生や土手、都市公園等の人間の生活圏に近い所で普通に見ることができる？この為、ともすれば花の綺麗な雑草として扱われ・・・花穂がらせん状に捩じれて咲き、子房は緑色で、淡いピンクの花は真横に咲く。特徴的な花ですね。花言葉は「思慕」Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 23, 2013
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組み合わせはミント系・レモン系とあなたの好きな HERB を～
ハーブティーではなく・・ハーブ水を組み合わせは、ミント系を１種類とレモン系を１種類。あとは、あなたの好きなハーブを・・ そして水を！飲むときに氷を入れて・・ハーブを育てるとき、日あたりと風通しのよい場所を選び、水はけのよい土に植えれば、大体うまく育つといわれています？何回か育ててみないと・・失敗してもあきらめず～植える場所の日当たりいい場所でも夏は日光が強すぎる場合も・・気楽に・・遊ぶ気持ちで(=^・^=)Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 22, 2013
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ハスの花は開花してから3日後に散り・・・？ 青原寺
安曇野穂高の青原寺の大賀ハス（オオガハス）淡い薄紅色の花を咲かせる大賀ハス。太古の夢を語り継ぐロマンの花「大賀ハス」夏の朝に水面まで花茎を立てて開花。 朝早く開き、午後３時頃には閉じる。 花の開閉は３回繰り返し、４日目には花びらが散る蓮は「蜂巣（はちす）」の略。泥の中にある根の部分は、ふくらんで蓮根（レンコン）になる。 サクサクしてて、おいしい。 花、葉、茎、種子なども、食用になる？花言葉は「雄弁」「休養」「沈着」「神聖」「清らかな心」「離れゆく愛」大賀ハスとは、昭和２６年、千葉市の東京大学農学部検見川厚生農場で、ハス博士といわれた故「大賀一郎」博士（当時関東学院大学教授）が、縄文時代に咲いていた古代ハスの種３粒を発見し、そのうちの一粒の開花に成功したものです。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 20, 2013
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雲が虹色に輝くという不思議な現象？iridescent clouds
自然の神秘 彩雲 夏の午後１時も過ぎたころ、虹色の雲を見せてくれた瞬間でした 雲に虹？がかかっている！(´Д｀；)雲に対する知識がありませんのでわかりませんが。 彩雲（さいうん）は、太陽の近くを通りかかった雲が、緑や赤に彩られる現象です？この現象は、日光が雲に含まれる水滴で回折し、その度合いが光の波長によって違うために生ずるもので、大気光象の1つです？巻積雲や高積雲、風で千切られた積雲などに見えることが多いとか・・彩雲は昔から吉兆とされるが、実際はありふれた気象現象であるとか～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 20, 2013
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お湯で開かせてから・・氷で冷やすと爽やかな～
７月１８日（木）の朝の虹です・・香りと渋みをゆっくりと味わう？・・深蒸し茶用意するのは、急須と氷入りのグラス、湯を冷まし。煎茶を淹れる道具とほぼ同じ？茶器は熱いお湯を注いで一度温めておく。急須に茶葉を入れる。一人分５ｇが目安。量は温かいお茶を飲むときと大体同じ。湯冷ましにお湯を取り、約６０度の温度まで冷ます。急須に注ぐ、お湯の量は一人分６０cc。抽出時間は１分。後は茶葉が開くのを待つだけ・・氷の入ったグラスに、最後の一滴まで搾るように空けると、二煎茶もも美味しいいく飲めますよ。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 19, 2013
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氷が溶けるにまかせて・・・じっくり抽出～
氷と水を使いこなして・・とっておきの玉露を淹れる。水で出す玉露は一人分５ｇ。氷は家庭用の氷３個ほど。茶葉の上にのせて完全に溶けるまで放置。夏の室内で約１時間。氷が溶けて、茶葉が水を含んだところ。茶こしで濾したしずくを集めて飲む。玉露は煎茶より旨み成分であるアミノ酸の一種テアニンが強い、ひとしずくで甘さや旨味、冷たさが舌に広がる？テアニンはグルタミン酸に近い構造をしており、上品な旨みと甘みが特徴です？ ５ｇ￥163 は贅沢？ 時間が～(^_^メ)Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 18, 2013
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レモンは、・・・・アジアの熱帯地方が原産？
なくてはならぬフルーツ・・レモンレモン（クエン酸）は老化防止や、疲労回復の効能がある栄養成分です。レモンの原産地はインド北東部のヒマラヤと考えられています。中身の酸っぱいレモンは、アジアではあまりウケなかった？12世紀よりアラビア人によってスペインに伝えられ、ヨーロッパなどに伝えられました。地中海沿岸地帯が栽培の中心でしたが、コロンブスの時代に新大陸に導入されてアメリカに大産地が～レモンにも数多くの品種があります。その中でも主流はユーレカとリスボンです。 レモンの皮の香り・・果汁でスカッシュやエード。いろいろのお酒に加えられ・・レモンは東より～ 西回りに 日本に～明治初期に渡来し、瀬戸内、九州地方を中心に栽培されるようになりました。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 17, 2013
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野生のものもあるが、今は野菜として栽培される？
しそは、古くから日本に自生する「和風ハーブ」です。香りは食欲をそそり、ミネラルやビタミンなどの栄養価も豊富です？紫蘇とニンニクのパスタにんにく2片・オリーブ油26cc・青しそ20枚・スパゲッティ200g・塩･コショウ 各少々赤紫蘇は、梅干しなどの色づけに使う。また葉を乾燥させたものは香辛料として（特に京都で）七味唐辛子に配合されることもあるほか、ふりかけなどにも用いられる。青シソは、葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青紫蘇の葉は野菜としては「大葉（おおば）」とも呼ばれる。葉には殺菌、防腐、解熱、解毒作用があり昔から梅干しの着色、着香料や刺身のつまに用いられている。紫蘇 大葉 Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 16, 2013
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水けを完全にふき、オリーブオイルに漬けて・・・Basil
夏のハーブと言えば～バジル Basilicoバジルの保存はオイルに漬けて・・バジルを扱うときは、切り口が見る間に黒く変色するので、手早く処理をしなくては・・バジルの葉の水分を完全に拭き、オリーブオイルに漬けて冷蔵庫に保存。 オイルに香りが移り、葉もオイルも、サラダやパスタに使えます。常温ではオイルの中でバジルにカビが生えることもあるので注意！早めに使いましょうね。たった１枚の葉を添えるだけで・・・花言葉は、「好意」「好感」「良い望み」「何という幸運」Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 15, 2013
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葉に香りを持つハーブですが、花が美しいので花壇にも・・・
リフレッシュ効果のあるさわやかな香りの～Anise Hyssop アニスヒソップ 別名：アガスターシェ花言葉は、「思いやり」・「活力」花は赤紫や青紫の小花を穂状に咲かせます。穂の部分が長く残るので花もちがよいですよ。セリ科のアニスに香りが似ていることからアニスヒソップの名があるそうです(-_-;)香りはミントにも近い気がします？放任でも自然と姿がまとまります。花がらは摘み取ります・・ ミツバチも大好物なので、養蜂植物とも言われる。今日は、Quatorze Juillet 7月14日 ～゜・_・゜～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 14, 2013
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ラズベリーは洗わずに・・赤ワインとウォッカで・・・・
１ヵ月ちょっとまっても・・飲みたい？ Raspberry Wine赤ワインをベースに作るラズベリーの果実酒。ラズベリーをつぶしてガーゼに入れ、絞って汁を出す。清潔な保存ビンにグラニュー糖・赤ワインを入れ、ラズベリーのしぼり汁を入れ蜜封。冷暗所にグラニュー糖が溶けるまで置く。（１８日ぐらい？）清潔な保存ビンにガーゼで濾し入れる。ウォッカを加え、冷暗所で熟成（冷暗所で） ２０日ほどで飲み頃に・・ラズベリー２５０ｇ・グラニュー糖２３０・赤ワイン７５０・ウォッカ１００Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 13, 2013
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お酢 プラス フルーツ・・で自然な・・・体にいい～
フルーツにリンゴ酢と氷砂糖で～サワードリンク広口ビンに果実２５０・氷砂糖２５０・リンゴ酢２５０ の順に入れ・・涼しいところに置き、１日１回軽く混ぜる。 １週間？たったら果実を除いて出来上がり！ 冷たい水、炭酸水などで５倍ほどに薄めてどうぞ・・でも・・？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 12, 2013
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百薬の長・・・リキュール・果実酒～Blueberry
果実を漬けることで、果実のエキスと香りを移して楽しみます。目にやさしい！ カクテルベースで・・飲み過ぎに・・・甘味を調整？ブルーベリーの果実酒容器にブルーベリーを入れ、ホワイトリカーを注いで蜜栓する。果粒の引き上げは、果粒が崩れてくるか、皮の渋みが出てきたら果実を引き上げ、小口のビンに注ぎ分けて熟成させ、適時飲用する。ブルーベリー７００ｇ・ホワイトリカー１０００ 好みで甘味料等を加える。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 11, 2013
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カロリーが低く、ダイエットにはオススメの食材・・zucchini？
果実の外見はキュウリに似るが、カボチャ（ペポカボチャ）の仲間ズッキーニ（ zucchini、courgette ）旬は夏。果実と花が食材として用いられます。ズッキーニは未熟な実を食べます。ズッキーニは歯ごたえがなすに似ており、油と相性のよい食材です。油で炒めたり揚げたりすることで、香りが出て美味しくなります。煮込み料理にする場合でも、先に軽く油で炒めてから煮込むとよいでしょう。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 8, 2013
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山の薫り高い実であることから～春の若葉は・・
とても鮮やかな翠？グリーン。きれいな色と香りにしばしうっとり。実山椒のつくだ煮実山椒の下準備！実山椒は、はさみで小枝に切り分け、手で実山椒を摘み取る湯を沸かし、実山椒を入れ、指の腹でつぶれるくらいの堅さになるまで、約5分間？ゆでる。冷水にとり、水を時々かえながら、1時間～半日さらす・・・実山椒５０ｇ・酒２０ｇ・醤油１５ｇ 数字が違うのでは根気のいる作業は不向き 鳥の好物。鳥に食べられて種子が運ばれる。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 7, 2013
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花言葉は「白い追憶」「野生」・・・❀？
ドクダミ，どくだみ（毒痛み）名前は、毒や痛みに効くことに由来するとか～別名は、「十薬」（じゅうやく）。１０種類の効能があるところから。独特の香りは、乾燥させたり加熱したりすると和らぎ、山菜として天ぷらなどで食用にもできます。ドクダミの臭みは、高熱により消失しますので・・どくだみ茶で「寒天」でも～ 黒蜜ときな粉を・・忘れずに☆Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 5, 2013
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かすかな塩気が・・・味の決め手？
バターの量が多いので・・焼くときはだれないように型をはめます。Galettes Bretonnesガレットとはそば粉のクレープの他・・ひらたい円形のお菓子もいう？ガレット・ブレトンヌ（ブルターニュの意）は、バターをふんだんに使った香ばしいサクサク感。イギリスを追われたケルト人が渡ってきた土地・・その名もブリテン（Britain)英国に由来する？風味の似たイギリスのショートブレッドの流れを～バター（無塩）８０、粉糖５０、卵黄１ヶ、薄力粉８０、塩１ｇ弱、ラム酒・・・卵黄・コーヒー・・ Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 4, 2013
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ごく普通に見られる・・・オオバギボウシ？の玉子とじ・・
仏教の宝の玉「宝珠（ほうじゅ）」を模して、橋の欄干などにつけられている飾り「擬宝珠」に、つぼみが似ていることからこの名前になったと～花言葉は「静かな人」「沈静」オオバギボウシの玉子とじ生の葉柄を出し汁、しょうゆ、みりんを加えて煮て、溶き卵をおとす。卵が固まらないうちに火を止め、ふたをする野草？お花料理味、香りともに癖がなく、しゃきしゃきっとした食感があり、とても美味しいです？少しネギにもにたぬめりがあり、食欲をそそります・・？意外な自然食Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 2, 2013
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気分をリフレッシュ～Iced Tea・・・
アイスティーは、アメリカのセントルイスで開かれた万国博（１９０４年）で、大人気？リチャード・ブレチンデン（イギリス人）のアイスティーが発端となったアメリカでは・・健康志向のよるためIced Camomile Teaハーブの中でも優しくマイルドな風味を～紅茶の渋みをやわらげ、甘酸っぱいほのかなリンゴの香りを漂わせます。 茶葉（キャンディ）TSP軽く１杯・ドライカモミールひとつまみ砕いた氷・シュガーシロップ・あればフレッシュカモミール（飾り）Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
July 1, 2013
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