2013年05月の記事
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ソージュ・サルヴィア・薬用サルビア？？
Sage vol, 2花と葉を使う。花は蜜が甘く、香り高い。花には雑味がなく・・噛むと蜜の淡い甘さが広がった後、葉の香りを華やかにしたような香りが・・エグミも少々？あるかもぉ～好みですね 乾燥させると香りが弱まり味が強くなるため・・少量の使用で十分？セイジとバターで簡単なセイジバターを～セイジを枝ごと加えて手早く香りをバターに移ししてセイジの枝を取り除き・・パスタ・茹でたジャガイモに・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 31, 2013
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開いたばかりの若葉を～白みそと・・
日本全土の山地に生え、高さ２～４メートルになる落葉低木の山椒ホウレンソウを加えて緑色を鮮やかに・・・サンショウ味噌サンショウの若芽・ホウレンソウ・白みそホウレンソウは葉先を茹でて切る。サンショウの若芽はさっと湯通し・・すり鉢に入れてする。白味噌、砂糖、煮切りみりんを加え、さらにする。かたさを加減するときは・・だし汁を入れる。 川魚に塗って焼き魚を～ Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 27, 2013
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安曇野豊科美術館庭園の薔薇？やっぱりcake？？
安曇野豊科美術館庭園に咲く500種1000本のバラが5月下旬～6月中旬にかけて見頃を迎えます。バラを見てきました。四季咲きのバラを中心とした美術館庭園で、四季折々の散策をお楽しみ・・・バラはその見た目の美しさと素晴らしい香りから、お菓子のテーマや材料として扱われることが多いそうです？視覚、味覚、嗅覚を同時に楽しませてくれるお菓子を～ バラの花びらを使った をＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 26, 2013
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グラニテ？・Granite？味つきの氷みたいなもの？？
レモングラスはインドなどに自生しているハーブで、すすきに似た草姿で、高さ１メートル？全草にレモンに似た芳香があり、料理にひろく使われています？冷凍庫で２日間かけてカチカチに凍らせ・・スプーンなどで細かくかき、器に盛る。レモングラスのグラニテレモングラス２本シロップ（水２５０・グラニュー糖３０・レモンの皮小１片） ハーブでつくると、氷の美味しさと爽快な・・・？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 25, 2013
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チャイブ、シブレット、エルバ・チポッリーナ・・・蝦夷葱？
Chive vol 2新鮮葉は柔らかく、生食することができます。風味が優れているので、ソースや料理の風味料に。フランス料理によくつかわれ、タラゴンやチャイブ、パセリとともにフィヌゼルブにはかかせません。料理とハーブと言うと・・ブーケガルニはシチューやスープの香りづけに～グツグツ煮るハーブの束を。（ドライハーブをつかうときも？）フィヌゼルブは生のままみじん切りにして使う柔らかいデリケートなハーブのことで普通３～４種類のハーブを混ぜ合わせて、ブレンドされた香りを楽しみます。長葱よりも香味がずっと穏やかなので薬味や飾り以外に、サラダにも～ Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 24, 2013
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やすらぎの時に・・・手軽に～足浴？？
ハーブのフットバス湿布がわりと考え、くるぶしまで入るようにします。洗面器にハーブを入れ熱湯を注ぎ、４０度くらいなるまで待ちます。椅子に腰かけて両足をつけます・・湯の温度を高温に保つために２回ほどさし湯をします。１０分くらいフット・バスを続けます・・ドライハーブでも フレッシュハーブなら、カモマイル・ローズマリー・セージ・レモンバーム・ラベンダー～疲労回復、足の疲れ、風邪のひきはじめに効果あり・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 23, 2013
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ハイビスカスといっても・・・日本にある赤い花のではなく～
ハーブの中で、ハイビスカスティーは人気あるもののひとつですが・・これに使われている・・・ハーブの名はローゼルといいます？ ローゼルの属名を Hibiscus (ハイビスカス)といい、あの鮮やかな赤い花の咲く熱帯花木とは別の植物です？ハイビスカスティーはお酒を飲み過ぎた翌朝、二日酔いを改善するのにも～クエン酸を含むので、疲労回復効果あり・・ハイビスカスのゼリーも・・ティーにハチミツとレモン汁・ゼラチンで・・ハイビスカスの自然な色と香りと酸味が、心地よく・・ Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 22, 2013
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果物時計草？？爽快な酸味の・・パッションフルーツ
トケイソウ科の常緑ツル植物、巻ひげでからみついて長く高く伸びる、めしべの先が時計の針のように分かれているので・・その名がついたと・・・？ 西洋の人たちは～これが十字架にみえるので、Passion つまりキリスト受難の花の実という名で呼んでいるのだそうです？パッションのケーキを・・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 21, 2013
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皐月は、花もですが葉も小さいです? ツツジは～
俳句の季語は、ツツジは春なのに対し、さつきの季語は夏なのです。ツツジの花は、 全部の花が一度に開く。（先に新葉が出てきてから、花が咲きます～）ツツジが、春（４月中旬～５月上旬頃）に開花するのに対して、サツキの花は、初夏（５月中旬～６月中旬頃）に開花します？５月はバラがみごろです？・・・薔薇の香りでいうと・・フルーティFruity な・・薔薇のお菓子をいただきました～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 20, 2013
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やわらかなハーブの香りが部屋を・・・
ハーブというと、ポプリを連想される方も多いでしょう？湿気の多い日本では～こちらのほうが・・アロマポットにハーブをたいて・・ 部屋の中でハーブの香りを楽しむのが、このアロマポット！ スパイスのシナモンや庭の薔薇の花びらやミント・ラベンダーを一緒にポットに入れ、熱湯を注いで、ロウソクの上にかけます。湯気と一緒にミックスされたハーブの香りが～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 17, 2013
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かわいいピンクのネギボウズは・・・サラダや～
ネギの仲間の食用ハーブ。辛味は穏やか・・Chivesチャイブスは、日本のアサツキにごく近縁で、料理用のハーブです。 親しみやすい香りなので、和食にも～ネギのように薬味として幅広く利用できます。乾燥させたり、熱を通しすぎたり、刻んだまま放置しておくと風味が飛んでしまうので、生葉を直前に調理するのが最適です。タマゴやジャガイモとの相性がよく、オムレツやポトとサラダにも合います。ヴィシソワーズやトマトサラダに散らすと風味とともに色合いもよくなります。刻んだ葉をバターに練り込んだチャイブバターも代表的な使い方です。 アサツキは球根(鱗茎)ができ夏は休眠し、全体的にやや小型です。チャイブは球根ができず、冬に葉が枯れますが休眠はしません。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 14, 2013
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胡葱とも書かれますが～アサツキは、日本自生ののネギの一種と・・
アサツキ（浅葱）ネギ類の中では穏やかな香味で、生のまま飾って薬味にも・・丸のまま天ぷらや酢の物などにも～ あさつきネギではなくタマネギとの交配種です。香りが良いので、ポン酢に合わせて鍋物のタレに薬味としていれます。てっちりとか土瓶蒸とか上品な料理の薬味に良いです。一般にアサツキと呼ばれて市場で売られているものは、ネギの一種の博多ネギで、アサツキとは別のもの？博多産の九条ネギ系の細いネギです。（若どりした葉ねぎです） 品種ではなくブランド名です？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 13, 2013
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見かけは同じでも、焼きあがったものをくらべると・・・
パンをトーストするとは、パンの表面をキツネ色にこんがりと焼くこと思いがちでは？トーストするということは、パンをより美味しくするための操作なのです。トーストすることにより・・・ ・・パンの澱粉の一部が老化しているものを焼きたての状態に～パンに香ばしさを与えて味よく感じさせること・・トースターの熱源が弱いときは、厚くパンを切るほうがよい。トースターを使うときは、必ず一度空焼きし、トースターを十分あたためてからパンをトーストすることで・・美味しくなりますよ！Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 12, 2013
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高ぶった神経をしずめてリラックス？Lemon verbena・・
レモンバーベナさわやかなレモンの香りと酸味。フランスでは、ポピュラーな飲み物で、「ベルべーヌ」という名でカフェの定番メニューに？？ ドライハーブとフレッシュどちらも使え、ドライのものでも香りが失われにくい・・１人分（約１５０～１８０ｃｃに対しティースプン山盛り１杯が基準。爽やかなレモンの香りが、神経のたかぶりをしずめて元気を与えてくれるＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 11, 2013
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自然の恵みハーブティー・・立ち上る香りを嗅ぐことも～
シャープですがすがしい花の香り・・Lavender 香りと可憐な花が愛されハーブの女王とも呼ばれるラベンダー不安やゆううつな気分で眠れない夜に、ラベンダーティーを飲んで・・ストレスをやわらげて、次第にリラックスし、心地よい眠りに１人分（約１５０～１８０ｃｃに対しティースプン山盛り１杯が基準。心をしずめてリラックス！Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 9, 2013
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心とからだにやさしく・・・chamomile～青リンゴに似た甘い香りで・・
ハーブティーはナチュラルティーで・・カモミールには、沢山の種類がありますが～なかでもジャーマンカモミールとローマンカモミールは、すぐれた薬郊を持つことで有名？「気分を落ち着かせたり、食べ過ぎ、風邪のひきはじめにも・・」 ドライハーブをティーポットに・・ティーポットにお湯を注ぐ～３～５分蒸らす１人分（約１５０～１８０ｃｃに対しティースプン山盛り１杯が基準。 但しハーブの種類によってカサが異なるため・・自分好みの量と蒸し時間を・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 8, 2013
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食物せんい豊富な・・ブルーベリー？
ブルーベリーは、春に可憐な白い花を咲かせます。花は、まるで小さな鈴の・・ブルーベリーといえば、アントシアニン（ポリフェノール）が豊富というイメージが強いですが、実は食物繊維も豊富。もともと果実は食物繊維を多く含む食材ですが、中でも多いといわれているバナナやキウイフルーツ、イチゴと比べても、その量はＮｏ１。食物繊維の1日の目標摂取量は、20～25gとされていて、100gのブルーベリー果実を摂取すると、目標摂取量の13～21％が摂取できる計算に。ジャムにしたりヨーグルトに混ぜるなど、手軽に食物繊維を摂取しましょう。 ブルーベリーベリーババロアブルーベリー１５０、グラ糖６０、レモン汁４５、ヨーグルト２００、生クリーム200、粉ゼラチン８、水４０。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 7, 2013
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春に植えたいカモミール・レモンバーム･･･ティー用に？
ハーブには、育てる楽しみや観賞する楽しみのほか、料理･染色･フレッシュハーブの葉を摘みとってお湯を注ぐだけで、手軽にハーブティーが・・５月になったら～ハーブの植え付けをハーブには、もともとフルーツ系の香りを持っているものが・・カモミールはりんご・レモンバームはレモンに近く・・アールグレイに、レモンバームやレモングラス、ローズマリーをあわせると一段と美味しくなりますよ！紅茶にハーブとフルーツの組み合わせは～茶葉ＴＳＰ軽く２杯、ドライカモミールひとつまみ、りんごのいちょう切り３枚（１人分）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
May 5, 2013
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フランス語で「雷・稲妻」の意味のお菓子は？
口を大きくあけてガブッとほおばりたいエクレア・・細長く焼いたシューにカスタードクリームやホイップクリームを挟み、上からチョコレートをかけたもの？エクレール Eclair語源となった仏語の「エクレール」は「雷・稲妻」の意味ですが、由来には諸説あり、割れ目が稲妻に似ているためという説、チョコレートやアイシングで光るからという説、溶けないうちに稲妻のようにすばやく食べるべしという説があります。起源についてははっきりしたことは分かっていませんが、多くの料理史家は、19世紀初頭のフランスにおいてアントナン・カレームがエクレアを最初に生み出したと推測しています。シュークリームは、英語で「クリーム パフ（cream puff）」と言いチョコレートがかかったエクレアは、そのまま「エクレア（eclair）」です。エクレア おくれあ～ Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 4, 2013
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粽とともに重五の節供に欠かせない・・
粽が中国伝来なのに対し、柏餅は日本独特のものです。柏餅を包む柏は昔から神聖な木とされていたことや、新芽が出ないと古い葉が落ちないため「子供が生まれるまでは親は死なない」、すなわち「跡継ぎが途絶えない」「子孫繁栄」に結びつき、端午の節句の縁起のいい食べ物となり、子どもの健やかな成長を願う和菓子となりました。 Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 3, 2013
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ヨモギは浄化作用があり邪気を払う・・・
蓬は、荒地・土手・畑のふちなど普通に見られる多年草。香りがよく、よく餅ににつきこむので、モチクサとも・・塩をひとつまみ入れた熱湯でゆで、水にさらす。やや固くなったものは灰汁か重曹でゆで、水にさらす。ヨモギにはさわやかな若草の香り、アロマ効果が期待できます。香り成分はユーカリプトールとも呼ばれるシネオールなどで、口臭を抑えたりリラックスさせてくれる働きなど・・和菓子の材料にするのが一般的ですが～ケーキ類とも相性が・・ヨモギのパウンドケーキ牛乳200、よもぎ（生）30ｇ、小麦粉220、アーモンドパウダー30、B･P５、無塩バター80、グラ糖170、卵３Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 1, 2013
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- おすすめグルメ！
- サクサク衣と甘辛ダレがたまらない！…
- (2026-05-22 06:22:28)
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- しらす天 おろしそば そば太鼓亭
- (2026-05-23 16:25:14)
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- フルーツ 大好き♪
- 終わらないオレンジ・ループ！団塊世…
- (2026-05-11 09:10:03)
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