2013年10月の記事
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バナナはできるだけ薄切りにして浮かべる？？
バナナのカロリーは低く、1本あたり約90kcalです。これはご飯なら茶碗半分、ケーキならおよそ3分の1にあたり、他の食品と比べても太りにくい食べ物なのです栄養たっぷり・・バナナとミルクティーバナナミルクティーティーポットで茶葉を２分半蒸らし、温めた牛乳を加えてなじませる。温めたカップにティーポットの紅茶を茶こしでこしながら注ぎ、生クリームを加え、薄切りのバナナ適宜に浮かべる。茶葉tsp１１/２ 熱湯１２０ml 牛乳４０ml 生クリーム大さじ１ 薄切りバナナ適宜 Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
October 31, 2013
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二八・一番粉・二十三本・十割・・・・ 到来！(－－〆)
そばの収穫が本格的に始まって、いよいよ新そばが～二八そば。そば粉八割、つなぎの小麦粉二割の配合を・・十割。そば粉１００％で打ったそば。いちばんこ（一番粉）内層粉ともいう。これは色は白くでんぷん質が主体で少しホシはあり、すばらしい色や風味はないが、特有のほのかの甘味と香がある。しかし、蛋白質が少ないため粘りが少なく、そばを打つのにつながりにくい・・にばんこ（二番粉）中層粉ともいう。香りや味に優れており一番粉より上とされている。淡緑黄色でソバの栄養素や香味成分に富む。二十三本そばの切り方。のしたそばの１寸(約三センチ）の幅から２３本切りだすと、ほどよい太さと風味が～ Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
October 28, 2013
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パイとは呼びがたいスポンジケーキなのだけれど～
生まれはやはりアメリカ。Boston Cream Pieアメリカ東海岸、ニューイングランド地方最大の都市「ボストン」。その地で19 世紀から創業している老舗ホテルのオムニ パーカーハウスが発祥らしい？？アメリカのスポンジケーキの代表ともいえるケーキだそうです。「ボストンクリームパイ」何でも「パイ」と 付く事の多いアメリカのデザート、なお、パイと名前はついているけれど、パイ生地は不使用。じゃ、なんで、パイなの？アメリカでは （パイ皿で焼いた）丸いものもパイ、と呼ぶことが多いのでとくに不思議では・・・ありませんね？シンプルだけど、バニラのやさしい味にチョコレートがいいアクセントです。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・・
October 27, 2013
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フリッター？ビール？りんご・・・しゃれたデザ (^_^;) ート～
フリッター（fritter）油で揚げて作る料理の一種です・・フリトーと呼ぶ場合もある？りんごのフリッターりんごは皮をむき、５ミリの輪切り。芯を抜きお酒・砂糖をかけておく。小麦粉、塩、油、卵を混ぜ、ビールを加える。１時間ねかせ、卵白を泡立てて加え、その中にりんごをくぐらせ、１８０度の油で揚げ、粉砂糖をふる。りんご３個・ラム酒４０cc・グラニュー糖５０g・粉砂糖ころも（小麦粉１２５・卵１個・卵白１個半・ビール８０cc・塩２g・サラダ油２０）Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
October 26, 2013
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夜食で・・・胃に負担をかけないこと～？？
さつまいもの重ね煮さつまいも1本は蒸し(または茹で）て薄皮をむき、５ミリくらいの輪切りに・・溶けるチーズ２切れはあられ切り、干しブドウ大さじ２杯はぬるま湯につけて戻す。耐熱性の器にバターを塗り、さつまいも・チーズ・干しブドウを交互に並べ、上にシナモンとバター少量をのせて、アルミホイルでふたをして中火のオープンで１０分ぐらい焼く。 読書のあいまに・・・ Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
October 23, 2013
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具のひとつとしてかなり多めに・・・野菜を？
鍋で手軽に作れみんなの胃袋を温かく満たしてくれる・・かき雑炊だし汁をあたためて調味料を入れ、洗ったご飯ときのこ類を加えて煮、かきを入れる。３センチ長さのせりを入れ、卵でとじる。かき４８０g、せり２４０g、えのきだけ・なめこ・しめじ各１/２カップ、卵４個、だし汁８カップ、酒大さじ２、みりん大さじ１/２、塩小さじ１、しょうゆ大さじ１、ご飯５カップＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 22, 2013
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安曇野野菜スイーツ2013が～21日(月）・・11月４日まで！
北アルプスの麗に広がるまち安曇野。豊かな水・清涼な空気は、みずみずしく香り高い野菜をはぐくんでいます。地元のお店が、その恵みをスイーツで表現する１５日間！安曇野やさいスイーツフェア１０月２１日から１１月４日まで本わさびソフトクリーム・安曇野バウムわさび・甘酒と安曇野わさびのムース・・わさび茶巾クレープ・安曇野わさびとクリームチーズの大福などなど～ Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
October 21, 2013
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爽やかな酸味を生かした・・・サラダ～
りんごのサラダりんごはきれいに洗い、四っ割りにし、芯を取り、３ミリ厚さのいちょう切りにし、レモン汁をふりかけておく。生クリームは七分目程度泡立てて、塩コショウで調味。器にサラダ菜を盛り、りんごも盛り生クリームソースをかけて・・りんご一個・サラダ菜三株・生クリーム１００cc・塩・コショウ各少々・レモン汁少々Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
October 20, 2013
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秋になると～リンゴがたくさん出てきます・・
「１日１個のりんごは医者を遠ざける」とあるように・・・りんごゼリーりんごは皮をむいて塩水につけ、３個はおろし金で下し、１個はいちょう切りに。ゼラチンは８０ccの水で戻しておきます。砂糖に水１カップを加え、１４５度に熱し、りんごを入れて煮ます。りんごの水分が出てくるので、火が通るまでよく煮詰める。よく煮えたらゼラチンを加え、粗熱をとって、バターを塗ったバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。りんご４個・砂糖６００g・ゼラチン２０g・バターＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
October 18, 2013
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素材の持ち味をいかすために砂糖は控えめで・・・栗で
栗のおはぎ栗は、塩水に一晩つける。ていねいに皮をむいてすぐに水に放し、２～３回水を替えてから、割ったくちなしの実と一緒に水につける。１時間ほどおいてからそのまま火にかけ、中火で３０分ほど煮る。栗が柔らかくなったらくちなしの実を取出し、茹で汁を捨てて砂糖と塩少々を加え、５分ほど煮る。栗を３個ほど取り出して、粗刻みにする。残りはスピードカッターにかけ、はちみつを加えて中火でゆっくりと練り上げるようにして水分をとばし、粗刻みにした栗と合わせてよく冷ます。きつく絞ったふきんに栗あんを大さじ２ほどとり、一口大にまとめたもち米のご飯をのせて形よく丸める。栗８００g、くちなしの実２個、砂糖１／２カップ、はちみつ大さじ２、もち米のご飯、塩Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 17, 2013
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りんごのおやつ・・・焼きりんご～
加熱する事でペクチンが増え、オリゴ糖が増え、善玉菌が増え、 抗酸化作用は約9倍に、腸内の悪玉菌を排泄する作用は約2倍になるそうです？焼きりんごりんごはきれいに洗い、芯をくりぬき、焼きあがった時に皮が縦に破けないよう、横中央に皮の部分だけ切れ目を入れておきます。りんごの芯に各々、砂糖小さじ２、バター大さじ１/２、シナモン小さじ１/２ずつ詰めます。縁のある天板にりんごを並べ、天板にりんごの１/４ほどまで水を張り、２００度のオープンで焼き上げます。温かいうちに食べることりんご４個・砂糖大さじ８・バター大さじ２・シナモン小さじ２ Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
October 16, 2013
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ぽくぽくしたかぼちゃと･･･柔らかいご飯？
かぼちゃは栄養成分を豊富に含む緑黄色野菜です。(*^_^*)かぼちゃ粥米は炊く３０分～２時間ほど前にとぎ、５カップの水に浸しておく。かぼちゃは種を取り除いて小さく角切りにし、すぐに水に放してさっと洗う。水に浸しておいた米にかぼちゃを入れてひと混ぜし、中火にかけて煮立ったら火を弱め、そのまま４０分炊いてかぼちゃが柔らかくなったら、火を止める直前に塩を入れる。米１カップ、かぼちゃ４００ｇ、塩 Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 15, 2013
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素材持ち味を生かして・・かぼちゃあんでおはぎ？
体重計が気になる？？南瓜のおはぎかぼちゃは完熟したものを選び、皮を取って３センチ角ぐらいに切り、強火の蒸し器で１５～２０分ほど蒸して熱いうちに裏ごしする。鍋に入れて、砂糖と塩少々を加えて弱火にかけ、木杓子で練るようにしながら、焦がさないように気をつけて水分をとばす。水けが少なくなって、かぼちゃがしっかりしてきたら、バットなどにあけて冷ましておく。もち米は、手早くといで同量よりやや少ない水を加え、３０分ほどおいてから普通に炊き上げる。塩少々を加えてすりこ木などでついてから、うずら卵大に丸める。きつく絞ったふきんに、かぼちゃのあんを大さじ２ほどとって、そこに丸めたもち米をのせ、丸くまとめ形よく仕上げる。かぼちゃ４００g、砂糖大さじ３、塩、もち米３カップ Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 14, 2013
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香ばしいあまさが～あとひく・・
あまり馴染みのないピーカンナッツですが、その美味しさは「ナッツの王様」とも言われる程。見た目はクルミに似ていますが・・・ ・・味はクルミの渋さを除いて甘味を強くした感じ？ピーカンパイ Pecan Pie秋になるとナッツを使ったお菓子がおいしいですよね？ピーカンナッツとは、クルミ科の落葉高木のナッツ。ペカンナッツとも呼ばれている。ピーカンナッツ サラダにも～ピーカンナッツとクルミのパイも美味しいですよ。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 13, 2013
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シナモンの風味が・・・長いものと～
長いもには、ビタミンＢ群・ビタミンＣ群などの栄養成分亜鉛やカリウム・鉄などのミネラル成分とがバランス良く含まれ、さらにアミラーゼやジアスターゼ、ウレアーゼ、オキシターゼなど多くの消化酵素も含まれているそうです。長いものシナモンシュガーまぶし長いもは皮をむいて乱切りにし、蒸し器でふかす。１７０度の油で火が通るまで揚げる。シナモンパウダーとグラニュー糖を混ぜて揚げた長いもにまぶし、シナモンステックをあしらう。（シナモンステックはなくても）長いも６００g・シナモンパウダー１８g～・グラニュー糖５０g～・シナモンステック少々・油 Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
October 13, 2013
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あつあつをほおばると中がフワッ・・・じゃがいもの～
じゃがいもは、芋類の中ではビタミンＣ、葉酸、カリウムなどを豊富に含んでいて味も淡白なため、幅広い調理法（焼く、煮る、揚げる、茹でる）に対応できることから様々な料理・・・に想像以上の美味しさじゃがいものメープルシロップ絡めじゃがいもは皮をむいて２つに割り、横４つに切って水につけ、水気をきる。１７０度の油で火が通るまで揚げ、１９０度に油の温度を上げて表面をきつね色にし、油をきる。メープルシロップを泡が出るまでよく煮詰めて揚げたじゃがいも絡め、間をおいてアーモンドのみじん切りを加え、よく合わせる。じゃがいも８００g・メープルシロップ５００g・アーモンドのみじん切り８０g・油Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
October 11, 2013
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秋はさつまいもの美味しくなる季節？家庭ならでは・・
１０月９日の朝の虹です～よしょうがは、血行を促進する作用や、体を温める働きがあるほか、新陳代謝を活発にし、発汗作用を高める働きがあるそうです。さつまいもの生姜シロップ絡め さつまいもは皮を薄くむいて５センチ長さの筒切りにし縦六つ割りに。１７０度の油で火が通るまで揚げる。砂糖と水１００ccを煮つめ、しょうがとしょうが汁を入れて揚げたさつまいもに絡める。さつまいも７００ｇ・しょうが１片の薄切り・しょうが汁４０cc～・砂糖２００g・油 Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
October 9, 2013
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秋の幸は・・ご飯で日本の秋を？
子いもご飯小いもはたわしでよくこすり洗いし、上下を切り落として皮を下から上にていねいにむいて水に放し、手早く水洗いして水けを切る。油揚げは油抜きをして縦半分に切ってごく細いせん切りにし、しいたけは石づきを取っていちょう切りにする。だし汁で水加減しておいた米に具と調味料を加えて炊く。米３カップ（昆布だし３カップ・酒大さじ２・淡口しょうゆ大さじ１・塩小さじ１） 小いも１２個、油揚げ１枚、生シイタケ４個Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 8, 2013
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FC岐阜との試合は？1-2 松本山雅 ｖｉｃｔｏｒｙ・・
サッカーＪ２松本山雅ＦＣを盛り上げる催し「スイーツフェスタ」で、地元菓子店が作る山雅にちなんだ菓子のコンテストが・・「松本山雅FCスイーツフェスタ2013」第一次審査を通過した菓子店様が決定！ＶＩＣＴＯＲＹ 安曇野市のケーキ店が出品した「ＶＩＣＴＯＲＹ（ビクトリー）」はレアチーズケーキ。山雅のエンブレムをイメージした緑のしま模様の生地・・・ 10月20日16:00 ノエビアスタジアム神戸で・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
October 6, 2013
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今年の食材はWASABI？食べたかったスイーツは！
安曇野やさいスーツ 期間は10/21～11/4、13店舗が参加予定。北アルプスの麓に広がる安曇野。豊かな水と清涼な空気がさまざまな生命を育んでいます。「安曇野やさいスイーツ」は、地元野菜の魅力を・・・安曇野を元気に、そして喜びの輪を広げたい。そして、今年のメインテーマは生産量日本一を誇るワサビです。わさびちーずけーき（￥230）抹茶わさびシフォンロールケーキ（ホール￥1,200、カット￥280）甘酒と安曇野わさびのムース（￥320） nadonado・・まだ～ほかにもＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
October 4, 2013
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旬の風味いっぱいのご飯で・・リフレッシュ？
とりの五目ご飯とり肉は小さく切り、塩と酒少々をふりかける。ごぼうはささがき、れんこんは薄切りにしてともに水につける。にんじんはせん切り、こんにゃくは茹でて小さく切る。鍋にサラダ油大匙1を熱し、具を入れて炒め、しょうゆ大匙1・砂糖小匙１で味をつける。米は、水または昆布とかつお節のだし汁3･3カップに、淡口しょうゆ大さじ2、酒１/４カップ、塩小匙1/2を加えて炊く。 ふいてきて火を弱めるとき、具を上に載せてそのまま蒸しつづける。ご飯が炊き上がったら器に盛り、上に錦糸卵と三つ葉をのせていただく。とり肉１５０ｇ、ごぼう１/２本、こんにゃく1/2枚、にんじん･れんこん各５０ｇ、米３カップ、卵３個、三つ葉、サラダ油、しょうゆ、淡口しょうゆ、砂糖、酒、塩。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 3, 2013
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じんわりくずれるじゃがいもと～やさい・・・
日本各地で年中どこかで収穫されていて、保存もきくのでいつでも手に入りますが、旬と言えるのは春の５～６月頃と、秋から冬の９～１２月頃の年２回らしいです？(=^・・^=)じゃがいものスープ じゃがいもはよく洗って皮ごと茹で、金串が通ったら火を止める。セロリの葉やクレソンはよく洗って、水気をきってから粗く刻んでおく。鍋にバターをを熱して刻んだ野菜を炒め、しんなりしたら小麦粉をふりいれて炒める。粉とバターがなじんでさらさらしてきたら、ブイヨンを少しずつ加えてよく溶かし、ベイリーフを入れて、アクをすくい取る。じゃがいもの皮をむいてアクをとった鍋にに入れ、煮崩れしないように弱火で１０分煮る。生クリームを混ぜ入れ、グリエールチーズをおろしたものを加え、味を見て塩、コショウを たして仕上げ、火を止める。じゃがいも４個、セロリの葉・クレソンあわせて８０ｇ、グリエールチーズ３０ｇ生クリーム３/４カップ、ブイヨン３カップ、バター４０ｇ、小麦粉３０g、ベイリーフ２枚Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 2, 2013
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