くるみ無花果胚芽パンの失敗レシピ

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June 5, 2007

(6)

テーマ：天然酵母のパン♪(363)

カテゴリ：パンレシピ

レシピィ撃沈！

ポジティブ。プラス思考な私も、さすがに今回の失敗にはパンのように凹みました。

だって、今回は自信があったのですもの。

だから、くるみといちじくを奮発していれたのに。

まさかの展開でした！

そう、胚芽パンリベンジの結果は

胚芽くるみ無花果パン

黒焦げではないのですよ。
こうばしくローストした胚芽といちじくでこんな色に。

ふくらみわるいけど、味はよかったのが救い。
食べれます。。。。

んーーーーーーー。
膨らまない原因は胚芽のローストのせいではなかった。

じゃあなんでしょう？

くるみ無花果胚芽パン失敗レシピ
（食パン４時間コース）

強力粉・・・・２００ｇ
小麦胚芽・・・５０ｇ
豆乳パウダー・１０ｇ
バター・・・・１０ｇ
塩・・・・・・４ｇ
砂糖・・・・・１０ｇ
水・・・・・・１８０ｇ
パネトーネマザー酵母・・・１２ｇ

くるみといちじく・・各３０ｇ

さすがに冒険はここまで。
次は、原点に返って、ちゃんとできたレシピの 水分量 でやってみました。

のちほどレシピアップします♪

あーーあ。いっぱい作ったわ。

失敗胚芽パンリスト
四角いいちじく胚芽パン（パネトーネマザー酵母）
失敗小麦胚芽パンのレシピ（パネトーネマザー酵母）
ホームベーカリーではなくレシピが悪い！（いちじく胚芽パン）

美肌パン（胚芽パン）のレシピ

こだわり食材　572310.com　楽天店より抜粋）
でき上がりのしっとり感と豊かな風味のパン用酵母です。
イタリアで長く植え継いでこられたパネトーネ菌（乳酸菌や各種酵母の複合菌群ですが、わかりやすくこう呼びます）を小麦粉で培養し、そのまま乾燥し粉末化したものに、約２４％のドライイースト(フェルミパン)を加えたものです。
パネトーネ菌により作り出された酵素などの発酵生産物が、グルテンの結合を助け、焼き上がりのパンの品質によい影響を与えます。
ホームベーカリーの場合、１斤あたり１２ｇ～１４ｇを小麦粉などと一緒に最初から入れてください。
予備発酵・種起こしは不要です。
天然酵母は扱いが難しいと思われていますが、本品ではご家庭のホームベーカリーでも簡単に、香り高い天然酵母タイプのパンを楽しむことができます。