2013年08月の記事
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お食い初めレストラン 昭栄館。本日は、今年４５組 ４６組目のご家族様でした～。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。（６７，８）今日は、８月３１日土曜日。赤ちゃんのお食い初めのお席がお二組ございました。昨年一年で３７組のご利用を頂きました 当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳。本日で、４５組 ４６組目のご利用となりました。実は、明日日曜もお二組のご予約を頂戴しています。 ４７組 ４８組目ということになります。 なんだか お食い初めレストラン 昭栄館 といった感じになってきました。本日の赤ちゃんのお食い初め膳、ご紹介して参りましょう。まずはお献立から。本日の赤ちゃんは、お二組とも男の子。 男の子バージョンのお献立です。本日一組目（４５組目）の赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心にして、 おめでたいお料理をおめでたい器に盛り込みました。男の子ですので、メンズ羽子板・やっこ凧など盛り込んでいます。季節の彩りと一緒に赤ちゃんのご誕生をお祝いするのが、 昭栄館のお食い初めスタイル！お献立にも書いてございますが、夏の名残の彩り・秋草をあしらいました。名残のもの ・ゴーヤの葉 ミニゴーヤ ・風船カズラ ・百日紅（さるすべり）秋草 ・桔梗（秋の七草） ・萩（秋の七草） 白萩 江戸絞り 屋久島萩の三種 ・女郎花（秋の七草） ・藤袴（秋の七草） ・猫じゃらし（エノコログサ） など、全て庭で採りたてです。本日は連子鯛を姿焼きにしました。 赤ちゃんのご誕生 おめでとうございま～す！続いて、４６組目の赤ちゃんのお食い初め膳のご紹介です。こちらも男の子。四日市からお越しです。（間違っていたらゴメンナサイ。） もちろん、男の子バージョンで盛り込みました。 こちらのミニゴーヤは、ちょっとずんぐりかわいいですね。 もちろん、裏の畑で採りたてです。焼きたてふわふわの鯛の姿焼き。 赤ちゃんのお食い初め儀式の後、皆様で召し上がる場合もありますが、 だいたいほとんど、お持ち帰りになります。 ↑ 本日は、このように パック詰め致しました。召し上がる場合 ・・・パパ ママ 赤ちゃんの３人でお越しの場合が多いように思います。お持ち帰りになる場合 ・・・両家のおじいちゃん おばあちゃんが一緒のお席が多いように思います。 さすがにみんなでつつくのは・・・って感じでしょうね。 パック詰め・・・いつもそのつもりでご用意しています。 どうぞ、お気軽に仲居に申し付けください。本日は、赤ちゃんのお食い初め お二組ということで、 赤ちゃんのお食い初め記念写真撮影パネル（１枚あります。）は、 お座敷をあちらこちらへ。 赤ちゃんのお食い初め写真に最適なバウンサーは２台ございますよ。お帰りの際、ご挨拶に参りますと、 赤ちゃんのママさんが、「ブログ見てます。」って。 嬉しいな。今日は、なかなかいいお天気で、なかなかいい写真が撮れました。 どうぞ、赤ちゃんのお料理 皆様のお料理、またお家でご覧くださいね。私、三児の父 ４１歳。 赤ちゃんの誕生の喜び 子育ての苦労、よくわかるつもりです。いなべ市内はもちろん、 東員町 桑名市 四日市市 鈴鹿市 名古屋の皆様、 大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ～。昭栄館の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店HP内に詳しく書いてございます。過去のお食い初め膳のお料理風景は、 コチラのブログ内 お食い初め膳あれこれのカテゴリ にまとめています。 是非、ご覧下さいませ。明日９月１日日曜も赤ちゃんのお食い初め お二席承っています。 今年 ４７組目 ４８組目。 張り切ってお料理して参りましょう！ 本日もご来店ありがとうございました。 料理長
2013.08.31
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ぼんぼり八寸 鱧椀 お造里 鰻ざく など、本日のお料理風景をご紹介して参りましょう。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４１歳のブログです。 ６年と１１ヶ月、毎日ブログ書いています。今日は、８月３１日土曜日。お昼は、お食い初めのご家族様 お二組のご予約。 市内大安町から ７名様＋赤ちゃん 四日市から ４名様＋赤ちゃん のご来店。 （間違っていたらゴメンナサイ。）大人の方のお料理風景を少しご紹介して参りましょう。 （大人気の赤ちゃんのお食い初め膳は、また後ほどご紹介。）先にお着きになられたのは、７名様。お献立です。特別会席（７，０００～１０，０００円お好みで）のご利用でした。始めのお料理「ぼんぼり八寸」です。特別会席は、ぼんぼりキャンドルをご用意します。 大根と人参とカメヤマローソクで作っています。 お座敷に運ばれると、ポワ～としたイイ雰囲気に・・・。お祝いのお席は、大根と人参の紅白バージョン。ご法事のお席は、大根のみのホワイトバージョンです。 最近は、特別会席（７０００円～１０，０００円の）のご法事も増えてきました。 鶴 亀 鯛 など、おめでたい器にお料理を盛り込みました。 庭で採りたての桔梗（秋の七草の一つ）をあしらって・・・。「お椀」です。愛媛伊予灘産 鱧（はも）の葛叩き いなべの冬瓜 いなべの十六ささぎ いなべの椎茸（自家製干し椎茸にしています） 自家栽培の青柚子 梅肉 でした。「お造里」です。今日で８月は最後ですが、まだまだ蒸しっとしていましたね。 涼しげなガラスの四方皿に盛り込みました。 ↑ 愛媛伊予灘産 天然とらふぐ の炙りてっさ ↑ 京都丹後産 天然ひらまさ まぐろ など、盛り込んでいます。「酢の物」です。木曽三川うなぎの鰻ざく いなべの胡瓜 いなべの茗荷 いなべの生姜 二杯酢をかけて召し上がれ～ でした。先日、員弁川で採ってきた葛（秋の七草の一つ）の葉、 庭で採りたての百日紅（サルスベリ）をあしらって、いなべの季節感を・・・。続いてお着きになったのは、四日市からの４名様。お献立です。お祝いのお席ですので、ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。始めのお料理「前菜」です。涼しげな長皿に、賑やか楽しく・・・。 鯛の器には、蒸したて一口お赤飯を盛り込んでいます。 先日、いなべっこで仕入れてきた千日紅（センニチコウ）をあしらって・・・。「お造里」です。 ↑ 京都丹後産 ウスバハギ （カワハギの仲間）の炙り 四角いのは、ウスバハギの肝の酒蒸し です。 ↑ 京都丹後産 天然ひらまさ まぐろ など盛り込んでいます。今日は土曜日ですが、珍しくご法事のご利用は無く、こちらのお二組だけ。 ゆっくりお料理・おもてなし・写真撮影できました。赤ちゃんのママさんから、 「ブログ見てます～。」って 嬉しいな。本日はお天気も良く、なかなかいい写真が撮れました。 赤ちゃんのお食い初め膳の写真も。 是非、お気に入りに入れられて、赤ちゃんが大きくなられた際、 「こんな風にお食い初めの食事会したんだよ～。」って お子様に教えてあげてくださいね。 そんな気持ちで、ブログ６年と１１ヶ月、毎日書いてきました。お食い初め ・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、本日の「赤ちゃんのお食い初め膳」のご紹介で～す。 （画像容量の関係で、９月２日月曜日のアップ予定です。） 料理長
2013.08.31
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天然ひらまさ ウスバハギ など、本日の魚介類あれこれ・・・。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 ６年と１１ヶ月、毎日ブログ書いています。本日（８月３１日土曜）仕入れた魚介類のご紹介です。「天然ひらまさ」入荷。本日は、３，６キロサイズ。京都丹後半島網野から獲りたて直送です。 ↑ もちろん、お造里に・・・。「ウスバハギ」入荷。カワハギの仲間のこと。 本日は、３尾で２キロくらい。コチラも京都から直送。 ↑ 皮目を香ばしく炙ってからお造里に切り出しました。 手前の四角いのは、ウスバハギの肝の酒蒸しです。この他、まぐろは、地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。 本日のお料理・お食い初め膳の様子は、後ほど！ 料理長
2013.08.31
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日本料理に秋草をあしらって・・・本日のお料理風景をご紹介。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４１歳のブログです。（６８，８）本日（８月３０日金曜）のお昼のご予約は、女性 ４名様。お料理風景をご紹介して参りましょう。お献立です。始めのお料理「前菜」です。長皿に楽しく賑やかに盛り込みました。お客様の少ない平日。数少ない器を出してきて、私も楽しんでいます。 （写真の長皿は、四客ございます。） 庭で採りたての桔梗・・・秋の七草、 いなべっこで仕入れてきた千日紅（センニチコウ） をあしらって、いなべの季節感を・・・ （千日紅は、三色のうち一色だけ、庭で採ってきています。）「お造里」です。８月も末ですが、まだ残暑厳しいですね。 ガラスの四方皿に盛り込みました。 庭で採りたての女郎花（オミナエシ）・・・秋の七草 をあしらって・・・。夜のお客様は、東員町から７名様。結婚のお祝いのお席です。いなべ産の食材は、色を変えて印刷しています。 本日は、２９種類くらいになりますでしょうか。 いなべ バンザイ！ お祝いのお席ですので、ピンク色の献立用紙に印刷して、 壽 の遊印を捺して・・・。 夜席は、うまく写りませんので、お献立でのご案内となります。 （いつもゴメンナサイ。） 本日もご来店ありがとうございました。明日８月３１日土曜は、 赤ちゃんのお食い初めのお席が二席ございます。 張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.08.30
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天然とらふぐ ハモ 連子鯛 生うに まぐろ 木曽三川うなぎ など、本日の魚介類あれこれ・・・三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日（８月３０日金曜）仕入れた魚介類をご紹介して参りましょう。「天然とらふぐ」入荷。本日は、２尾。愛媛県伊予長浜から身欠き後直送です。もう１０年くらいのお付き合い。 天然とらふぐは、ココと決めています。夜の特別会席７名様のお造里 「天然とらふぐの炙りてっさ」に・・・。「鱧 ハモ」入荷。本日は、７００～８００グラムサイズ ５本。 愛媛伊予長浜から活き締め後直送。ハモもココと決めています。「連子鯛 レンコダイ」入荷。 本日は、１１尾。鳥取県御来屋漁港から獲りたて直送。一尾 ５００～６００サイズの極上品。 もちろん、刺身もOKの鮮度ですが、 当店大人気の「赤ちゃんのお食い初め膳」用の姿焼きにします。「生うに」「木曽三川うなぎ」「まぐろ」入荷。こちらは、地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。 地元の魚屋さん、日本各地の魚屋さんとうまくお付き合いして・・・。続いて、 本日のお料理風景で～す！ 料理長
2013.08.30
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田舎の日本料理レストラン。地産地消に力を入れて・・・ファーマーズマーケットいなべっこへ参りました。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４１歳のブログです。今日（８月３０日金曜）も地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。仕入れものをご紹介して参りましょう。・いなべのピーマン・いなべの胡瓜・いなべの玉葱・いなべの産みたて卵・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」・いなべの黒毛和牛・いなべのお花・四日市酪農の牛乳とヨーグルト など、地産地消に力を入れて・・・。いなべの千日紅を仕入れました。 この時期、当店庭でも三色咲いていますが、お客様の数に追いつかなくて・・・。今年の夏休み。仕入れによく付いてきた長男・次男。体調を崩さず、元気に過ごせました。 やっぱり、健康が一番ですね。続いて、 本日仕入れた魚介類のご紹介で～す。 料理長
2013.08.30
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員弁川に葛の葉を採りに行きました～。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。昨朝、いなべっこの仕入れの帰りに、員弁川へ、葛の葉を採りに参りました。 ↑ 田舎ですと、どこにでも見られる葛（クズ）ですが、 さすがに当店敷地内には、植えません。広がり過ぎるので・・・。 この葉っぱ、お料理のあしらいに使います。 昨日は、食後のデザート 黒糖珈琲ゼリーの下に敷きました。都会（神戸や大阪）での修業時代は、さすがに葛探しには苦労しました。 早朝出勤時に採取していると、お散歩中の方に声をかけられます。 「この葉っぱ何？ 何に使うの？」って。 『料理のあしらいに使うんですよ。』 こんな会話が、都会の早朝でなされていました。葛（クズ）は、秋の七草の一つですね。 これで、七草全部揃いました。当店に植えてある七草は、 ・薄（縞ススキ 矢羽ススキ 普通のススキ） ・萩（屋久島萩 赤萩 白萩 ダルマ萩 宮城野萩 飛鳥野萩 武蔵野萩 江戸絞り） ・桔梗（キキョウ） ・女郎花（オミナエシ） ・藤袴（フジバカマ） ・撫子（ナデシコ）・・・もう花時期は終わりましたが、 員弁川原種のカワラナデシコも植えています。まだ昼間は残暑厳しいですが、朝晩は過ごしやすくなりましたね。 今日も張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.08.30
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今日のお客様は、朝日町（三重郡）からのご法事。前菜 お椀 お造里など、本日のお料理風景をあれこれ・・・いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。（７０，１）今日のお昼は、朝日町（三重郡）からのご法事 ２７名様＋お子様。当店のマイクロバスでご送迎です。普段は、コチラの辺りまでは送迎に参りませんが、・平日お昼のご利用・たくさんのご人数（バスほぼ満席）でしたので、お迎えに参りました。本日のお料理風景を少しご紹介して参りましょう。お献立です。地元いなべ産の食材は、色を変えて印刷しています。 本日は、２２～２３種の食材がいなべ産です。 （献立に書いていないもの・・・本日は、芋茎もいなべ産です。）始めのお料理「前菜」です。 冷たいお料理 ３品 温かいお料理 １品盛合せています。 庭で採りたての千日紅をあしらって・・・。「お椀」です。自家製鮎の一夜干しを焼いて・・・煮麺 いなべの椎茸（自家製干し椎茸にしています。） いなべの十六ささぎ 桑名の海苔 梅肉 自家栽培の青柚子「お造里」です。長皿に楽しい器使いで盛り込みました。 庭で採りたての青もみじをあしらって・・・。 ↑ 赤い器に盛り込んでいるのは、 ウスバハギ（カワハギの仲間）の炙りです。 いなべのたたきオクラ いなべの茗荷と共に・・・。 ↑ 白い器に盛り込んでいるのは、 天然ヒラマサ まぐろ 大根 酢橘 いなべの芋茎 本山葵 鰹の効いた自家製土佐醤油で召し上がれ～。 遠く朝日町からのご来店ありがとうございました。今週末も赤ちゃんのお食い初めなど、たくさんのご予約を頂戴しています。 赤ちゃんのお食い初め・・・土曜 ２組 日曜 ２組 （たまたまですが） ４組全て、赤ちゃんは男の子。 今週末も張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.08.29
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天然ヒラマサ ウスバハギ 鮎 採りたて生じゅんさい など、本日の特選素材あれこれ・・・。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日（８月２９日木曜）仕入れた 魚介類のご紹介です。「天然ヒラマサ」入荷。本日は、２尾。京都丹後半島網野から獲りたて直送です。 もちろん、お造里に・・・。「ウスバハギ」入荷。本日は、２尾。こちらも京都は丹後半島網野から獲りたて直送。カワハギの仲間で、ウスバハギという名前。ウマズラ（ハギ）ではありませんよ。なかなか大きいサイズでしょ。一緒に写っているのは、私の手です。その大きさや形から、ラケットと呼ばれたりすることもあるそうですよ。大きいので身も分厚いです。皮（薄皮）を炙ってからお造里に切り出しました。それにしても、体に比べ、とってもおちょぼ口ですよね～。「鮎 アユ」入荷。本日は、１２尾。お隣 愛知県産です。 このほか、まぐろも地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。自家製の一夜干しに干し上げてから、焼き上げて、お椀に使います。「採りたて生じゅんさい」入荷。本日は、３キロ。ちょうど １００人前になります。 秋田県三種町森岳から採りたて直送。 今シーズン、最後の入荷となります。また来年～。さっと、ボイルすると、 ↑ こんなに鮮やかな緑色に。続いて、 本日のお料理風景で～す！ 料理長
2013.08.29
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地産地消に力を入れて・・・今日も地元ファーマーズマーケットに仕入れに参りました。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４１歳のブログです。今日も地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で３分くらい。とても便利です。 （いなべっこ店長と私は、同級生です。）本日の仕入れものを一部ご紹介して参りましょう。・いなべのお葱・いなべの芋茎・いなべの胡瓜・いなべのオクラ・いなべの茗荷・いなべのミニトマト・いなべの椎茸・いなべの大葉紫蘇・いなべの産みたて卵・いなべの麦茶ティーパック・いなべの焼肉のたれ・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」今日は、８月２９日。焼肉の日です。 最近発売された いなべの焼肉のたれ（住人十味噌使用）。 本日限定の特売でした。 いなべっこのお得情報を知りたい方は、 いなべっこ日記の読者登録をおススメします！ （もちろん、私も登録しています。メールで更新のお知らせが来ます。） ・四日市酪農の牛乳 ヨーグルト・四日市山城の梨 など、地産地消に力を入れて・・・。 もちろん、我が子も いなべ産で～す。続いて、 本日入荷した魚介類のご紹介で～す。 料理長
2013.08.29
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日本料理に秋草を添えて・・・天然とらふぐの炙りてっさ 萩真丈の揚げ物 鮎茶漬け など、本日のお料理あれこれ・・・。名古屋からのお客様でした。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日（８月２８日水曜）のお昼は、常連のご夫婦様のご予約。お献立です。こちらのご夫婦は、名古屋から近鉄電車→桑名駅。桑名駅（西桑名駅）から三岐鉄道北勢線で、こちら終点阿下喜駅へ。１時間半～２時間の電車旅の後、 阿下喜温泉「あじさいの里」で入浴され、歩いて当店までお越しになります。あじさいの里の雰囲気・お湯・当店の日本料理を気に入られ、 ご夫婦共にお酒好き。 そのため、わざわざ遠くから電車でお越しになるそうです。本日のお料理を数品ご紹介して参りましょう。始めのお料理「前菜」です。涼しげな網かごに秋草を立て、爽やかな雰囲気に盛り上げました。 ご夫婦仲良く一盛りです。庭で採りたての秋草・・・ ・ススキ（矢羽ススキ）・・・秋の七草・・・いよいよ、穂が出てきました。 ・萩（江戸絞り 白萩）・・・秋の七草 ・女郎花（おみなえし）・・・秋の七草 ・桔梗（ききょう）・・・秋の七草 ・藤袴（ふじばかま）・・・秋の七草 ・秋明菊（しゅうめいぎく）・・・今シーズン初の開花 一輪目です。 ・猫じゃらし（エノコログサ） ・千日紅（センニチコウ） この他、青柚子をあしらいました。 いらっしゃいませ～。 まずは、瓶ビール １本から。「お椀」です。本日は、天然ヒラマサを焼いて・・・ 煮麺 いなべの十六ささげ 自家製干し椎茸（いなべ産） 自家栽培の青柚子 梅肉 桑名の海苔 でした。ビールの後は、天然とらふぐのひれ酒のご注文。（２杯） 「ここのひれ酒、美味しいですよね～」って。 この後、もう１杯お替りなさいました。「お造里」です。・天然とらふぐの炙りてっさ いなべの芋茎 いなべのお葱 もみじおろし（いなべの一味使用） いなべの茗荷 いなべのより人参 本山葵と土佐醤油 柚子ポン酢 梅肉醤油 どうぞお好みで・天然とらふぐのあらの一味揚げ かま 頭 くちばし 冷たいお造里と揚げたてのから揚げを一緒に盛り込みました。 ↑ 天然とらふぐの炙りてっさ。 ふぐのシーズンは、秋の彼岸から春の彼岸まで。 もうシーズン始まりましたね～。 ↑ 天然とらふぐのあらの一味揚げ。 お酒、進みますよね～。今日は平日水曜日。恥ずかしながら、ご予約はコチラのご夫婦お二人様だけ。 たくさんご利用頂く週末とは違い、お客様の少ない平日は、 数少ない器を出してきて、私もいろいろ楽しんでいます。「焼き物」です。鱸（スズキ）の自家製塩麹焼き 名残り山椒（自家栽培）焼き いなべのゴーヤの胡麻味噌和え とうもろこしの寄せ揚げ はじかみ生姜イチョウの葉・・・庭にイチョウの木があります。 植えてもう１０数年。だいぶ幹が太くなってきました。「揚げ物」です。揚げ萩真丈 いなべ（東員町産）のアスパラガス いなべのアイコ レモン 萩真丈って？ 庭で採りたての屋久島萩（ヤクシマハギ）をあしらって・・・。「ご飯もの」です。焼き鮎茶漬け 鮎のお出し いなべのコシヒカリ いなべの大葉紫蘇 梅肉「冷菓子」です。黒糖珈琲ゼリー 生クリーム 昨秋、高山（次男とのミステリーツアー）で仕入れてきた お皿（朴葉を何枚か重ねてプレスしてあるらしい）に乗せて・・・。 庭で採りたての風船カズラをあしらって、いなべの夏もサヨナラ・・・。メッセージボード、記念写真にお使いになられたかな～。 このほか、いろいろお座敷にご用意していました。 メッセージボードって？ 本日もご来店頂きありがとうございました。 料理長
2013.08.28
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天然とらふぐ ハモ いなべ食材 本日の仕入れもののご紹介です。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日（８月２８日 水曜）仕入れた食材を 一部ご紹介して参りましょう。「天然とらふぐ」入荷。本日は、２尾で約１キロ。愛媛県伊予長浜から身欠き後、直送。身欠き（みがき）・・・活き締め後、猛毒の部位を取り除く作業のことです。お昼のお客様の「お造里」、 天然とらふぐの炙りてっさに・・・。「鱧 ハモ」入荷。本日は、７００～８００グラムサイズ ５本。愛媛県伊予長浜から活き締め後直送。 ハモの玉じめ鍋に・・・。今日も地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。 夏休み中の長男・次男を連れて・・・。仕入れものは、・いなべのごぼう・いなべのゴーヤ・いなべのお茄子・いなべの胡瓜・いなべの冬瓜・いなべのお葱・いなべの芋茎（ずいき）・いなべのピーマン・いなべの獅子唐・いなべの茗荷・いなべの生姜・いなべのミニトマト アイコ・いなべの人参・いなべのオクラ・いなべの産みたて卵・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」・いなべの黒毛和牛・いなべ（東員町産）のぶどう・伊勢ひじき など、地産地消に力を入れて・・・。 本日のお料理風景は、後ほど！ 料理長
2013.08.28
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料理長の休日。鈴鹿サーキットへ。
今日（８月２７日）は、火曜定休日。 料理長の休日です。家族で 鈴鹿サーキットへお出かけました。いなべからは、国道３０６で１時間ちょっと。 毎年、プールか遊園地に来ています。昨日は、とっても涼しい一日でしたが、今日はさてどうかな・・・。とにかくプールへ。プールに到着すると、まずレンタルスペースの予約。今回は、アドベンチャープール ファミリーデッキというスペースを借りました。ウッドデッキで、とっても広いですし、日除けも万全。 ここ最高です。ロッカー レストラン プール トイレに近いのでとても便利。 １０時過ぎに到着しましたが、ここは最後の一区画でした。セーフです。とても広いので、 我が家のような５人家族くらいの方が、多く利用されていたように思います。 私、ここで２時間昼寝しました。プール遊び、いろいろ楽しみました～。流れるプールにも行きました。気持ちよく流れていると、近所のパパさん ママさん お子さんを見かけました。 他にも近所のお友達、た～くさん。 プールでお会いするのは、ちょっと恥ずかしいな、照れくさいな・・・。いつもプールに持ってくるのは、防水カメラ。 水中写真撮れますよ。お腹が空いたので、早めのお昼。３人前入ったすり鉢のようなラーメン鉢。みんな、ラーメン好き。子供たちだけで、３人前完食しました。レンタルスペースからの景色はコレ。あの大きな水鉄砲を見ると、数年前を思い出す。 右から左へ・・・。プール終了時刻の１７時までたっぷり遊びました。今日は、日差しこそ強いですが、爽やかな風。 プールから上がると、肌寒いくらいでした。お値打ちなのりもの券を買って、遊園地へ。三男ピンキーバイク、楽しみました～。２回乗りました。 （待ち時間ほとんど無しです。）次男キッズバイクに初挑戦。うまく乗れて、ライセンスもらいました。長男ツーリングバイク、初挑戦。楽しそうでした。夜６時くらいでしょうか。 待ち時間無し（講習時間はあります。）。この時間帯、オススメかも。 鈴鹿サーキット、満喫してきました～。鈴鹿サーキット日記、２００８年 プールは、コチラ２００９年 プールは、コチラ と コチラ 遊園地は、コチラ２０１０年 プールは、コチラ２０１１年 遊園地は、コチラ ↑ サーキットカート、とても良かったですよ～。 料理長
2013.08.27
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いよいよ夏休みも残り一週間。チャレンジ（自由研究）完成です！
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。今日は、８月２６日月曜日。来週の月曜９月２日は、２学期の始業式。長かった夏休みも残り一週間ですね～。長男の自由研究（地元の小学校ではチャレンジと言います。）、 本日、完成しました！手前は、長男の作品。奥が、次男の作品です。長男は、一年生・・・虫日記二年生・・・生き物日記三年生・・・生き物日記 そして今回 四年生も、生き物日記にしました。４年連続なので、学年と共に年々グレードアップしないと・・・。 これが結構大変。 今年は、百葉箱作りから始めてみました。そして、生き物を捕まえて・・・。虫の名前の漢字を調べたり、図鑑やパソコンで虫のこと、食べ物（エサ）を一緒に調べたり・・・。この夏はとてもお客様が多く、 なかなか一緒に自由研究を楽しむ時間が取れませんでしたが、 それでもたくさん捕まえて（すぐ逃がします）、いい作品が出来ました。ほんの一部、ご紹介して参りましょう。 ニホンカナヘビ・・・捕まえたね。 ニホントカゲも。ほとんど全て、当店庭で捕まえたものばかり。員弁川に釣りに行ったり、多志田川・貝野川・近くの間歩（まんぼ）にも行ったね。ダンゴムシも捕まえたね。この夏の自由研究（チャレンジ）は、少し楽しいものにしようと、 いろいろと動画を探してきて、QRコードを入れてみました。 ↑ スマホでどうぞ・・・は、反則かな？ （自由研究として） （ちなみに私はスマホ持っていません。もっぱらパソコン派です。 そのため、コメント・返信など遅くなります。ゴメンナサイ。） 最後に今年の自由研究（チャレンジ）の感想を書いて出来上がり。例年、私のあとがき（写真も）が入りますが、 さすがに４年生なので、やめときました。 毎夏一緒に取り組んでいる自由研究、 ↑ １～３年生の作品 ↑ この夏 ４年生の作品、どれも我が家の宝物です。 ↑ 一足早く完成した 次男（一年生）のおしばなにっきは、コチラ。 今年の自由研究の初心は、コチラ。こんな気持ちで始めました。 残り短い夏休み。 体調管理を万全に、２学期を迎えましょう。 自由研究お手伝い担当 父 森嶋雅樹
2013.08.26
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今日は、９０名様のご予約。大忙しでした。 ママお誕生日おめでとう！ 修理からカメラが戻ってきました。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。今日は８月２５日 日曜日。お昼は、・９名様 女性のお集まり・１７名様 ご法事・１９名様 ご法事・４０名様 ご法事 のご予約。 お子様も含め 合計９０名様のご予約でした。当店は、お昼 夜共に一回転のお店。 少しずつずれながら、９０名様分のコース料理を順番にお出しします。 ９０名様は、さすがに大忙し。本日は、お献立のみのご案内です。女性 ９名様のお献立です。１７名様 １９名様 ４０名様のお献立です。本日もたくさんのご来店ありがとうございました。先日月曜夜に修理に出した、一眼レフカメラの標準ズームレンズ。 「修理完了しました。」との電話を頂き、夕方、菰野のエディオンへ。 買ったのは、３年前。毎日５０枚～１００枚は撮影します。 昨日の花火大会では、７５０枚撮影しました。 湿気のある調理場、川遊びなど、結構ハードに日々使っています。 オートフォーカスの不具合で修理に出していたレンズ。 → フォーカスユニットの交換とのことでした。 ５年保証に入っていたので、修理代金要らず。ホッとしました。 このカメラの前に使用していたカメラ（パナソニック製）。 これもとてもいい写りでいいものでしたので、何度も修理して使いました。 店内のお花の写真は、３～４年前のものがほとんどです。 やはり道具は大切にしないと・・・。そうそう、今日は若女将（ママ）の誕生日。 ママも大切にしないと・・・。 ママ お誕生日 おめでとう！ 料理長
2013.08.25
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いなべ市納涼花火大会 ２０１３ でした～。
今日（８月２４日土曜）は、いなべ市納涼花火大会。夜のご法事のお客様 ４４名様は、１６時にご来店。１８時頃お帰りになったので、急いで片付けて、 阿下喜温泉の夜店会場に参りました。たくさんの人出です。ここのところ、大安町で打ち上げられていたいなべの花火。 今年は、阿下喜に帰ってきました。当店からは、歩いて１０分弱で夜店会場になります。私は、生ビール、子供たちも好きなものを求めてから、観覧場所へ。我が家は、夜店会場から歩いて１分。マルカさんの東側の歩道に陣取りました。 写真は、１９時半過ぎ。 花火の始まる２０時頃には、たくさんの人になりました。 ↑ ここまでは、コンパクトデジカメの画像です。２０時スタート。月曜夜に修理に出したのは、一眼レフカメラの標準レンズ。 まだ修理から戻って来てないので、花火は望遠ズームレンズで撮影しました。手ぶれしないよう、ガードレールに押さえつけて撮っています。いなべの花火、とっても風情があります。 いなべ人だからでしょうか。 ・田舎の自然・田園風景の中で・・・ ・一つずつ大切に上げられる雰囲気 ・夏の終わり（締めくくり）感。 ・秋風が少し吹いて・・・２０時３０分 予定通り終了。昨年のような超大型 ２尺玉は上がりませんでしたが、 とても満足の行く内容。感動しました。 また歩いて帰ります。 歩いてなら混雑も無し。（車は渋滞していました。） ２０時５０分には、風呂。 このお手軽感もいいですね。 保育園 小学校のお友達、たくさんお会いしましたね～。 また阿下喜で花火大会あるといいね。 いなべ市商工会の皆様、関係者の皆様 お疲れ様でした。２００９年 花火大会の様子は、コチラ。２０１０年 花火大会の様子は、コチラ。 （ミエワンブログは終了しました。ゴメンナサイ。）２０１２年 花火大会 ２尺玉の様子は、コチラ。 料理長
2013.08.24
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桑名 四日市 いなべでお食い初めといえば、いなべの日本料理 昭栄館。今年 ４４組目のご利用でした。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日８月２４日（土曜）は、赤ちゃんのお食い初めのご予約。 川越町からのご家族様でした。昨年３７組のご家族様にご利用頂いた 当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳。まだ８月末ですが、今年は本日で４４組目。 たくさんのご利用ありがとうございます。 昭栄館のお食い初め膳って？本日の赤ちゃんのお食い初めのお席のこと、いろいろご紹介して参りましょう。まずは、お座敷の様子から。本日は、一階の大広間にご用意しました。 大人 ５名様 ＋ 赤ちゃん 広々しています。 ↑ お食い初め記念撮影用パネル もご用意しました。 お食い初め写真に最適なバウンサーも。 （バンボ他、当店赤ちゃん椅子 幼児椅子のご紹介はコチラ。） お食い初め用 手作りメッセージボードもいろいろご用意しました。本日のお食い初め膳のお献立です。赤ちゃんは、男の子。 内容もあしらいものも 男の子バージョンで。本日の赤ちゃんのお食い初め膳です。（税込み ２，５００円）おめでたい朱籠に 連子鯛の姿焼きを中心に おめでたい器におめでたいお料理を盛り込みました。 やっこ凧 メンズ羽子板をあしらって、男の子らしく・・・。さすがにお食い初め時期（生後１００日頃）の赤ちゃんは、何も召し上がれません。 ご家族で取り分けて召し上がり下さい。 鯛の姿焼きは、お持ち帰り用にパック詰め致します。 ↑ 今日の鯛（連子鯛）はとても大きかったです。 （天然ものゆえ、大きさはマチマチです。）昭栄館のお食い初め膳は、季節感もしっかり。数年後、写真をご覧になって、 「お食い初めの時期はこんな頃だったんだね。 産まれた頃は、まだ夏前だったもんね。」 って、お話がはずむことでしょう。庭で採りたての夏の名残のもの ・ゴーヤのつる ・風船カズラズラ庭で採りたての 秋草 ・ススキの葉（矢羽ススキ）・・・秋の七草 ・屋久島萩（やくしまはぎ）・・・秋の七草 ・藤袴（ふじばかま）・・・秋の七草 ・女郎花（おみなえし）・・・秋の七草 ・桔梗（ききょう）・・・秋の七草 このほか、千日紅 猫じゃらし（エノコログサ） などあしらって、 夏→秋の季節感を・・・。私、三児の父 ４１歳。 赤ちゃん誕生の喜び・子育ての苦労、よくわかるつもりです。 赤ちゃんのお食い初め ・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。過去の赤ちゃんのお食い初め膳の様子、 こちらブログ内 お食い初め膳あれこれ のカテゴリにまとめています。 ↑ 是非、ご覧下さいませ。今度の土日 ８月３１日 ９月１日も 赤ちゃんのお食い初め膳のご予約を頂戴しています。 ３組とも赤ちゃんは男の子。 張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.08.24
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今日は赤ちゃんのお食い初めのお席。（今年４４組目） メッセージボードをご用意して・・・その９ 三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今日は、８月２４日土曜日。 赤ちゃんのお食い初めのご予約がございました。昨年一年で３７組のご利用を頂いた 当店人気の赤ちゃんのお食い初め膳。今年は、まだ８月下旬ですが、本日で４４組目。 たくさんのご利用ありがとうございます。最近マイブームのメッセージボード、本日もいろいろお作りしました。ご紹介して参りましょう。（ラミネート加工した簡単なものです。）お食い初めのご家族様は、ほぼ必ず、カメラをお持ちです。 どうぞ、記念写真にお使いください。他にもあれこれ。こんなのも。 （↑ 結果的には、皆様 ノンアルコールビールでした。でもまた使えそうです。）お座敷隅に、こんな感じでホワイトボードと共に、ご用意しました。 （ホワイトボードもしっかりお使いになっていました。嬉しい～。）毎日のお客様の催し事をイメージし、私、勝手にメッセージボード作っています。「こんなメッセージボード、作って欲しいんだけど・・・。」『阿下喜小学校同窓会』 同窓会など、学校名『阿下喜を熱く語る会』 団体名『桑名高校バンザイ！』 とにかくバンザイなんでも『株式会社 通販物流サービス』 など会社名他、 前もってご連絡頂けましたら、お作りします。（もちろん無料） どうぞ、同窓会 各種お集まり 冠婚葬祭 忘年会 新年会 歓送迎会 に当店をご利用下さいませ。メッセージボードのご要望は、お電話ではなく、 ・昭栄館へのメール ・こちらのブログへのコメント ・私のfacebook から お受けいたします。 （誤字の無いようにするためと、文字の色など、少し打合せとしたいと思います。）過去のメッセージボードのこと、 こちら メッセージボードあれこれ のカテゴリにまとめています。 ずっとさかのぼってご覧になれますよ。（今回は、その９です。）続いて、 本日の赤ちゃんのお食い初め膳のご紹介で～す。 料理長
2013.08.24
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本日のお料理風景あれこれ・・・カメラが故障中で写真少なくてゴメンナサイ。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４１歳のブログです。本日８月２４日土曜のお料理風景を、少しご紹介して参りましょう。お昼のご予約は、・女性のお集まり １１名様・ご家族 ５名様＋赤ちゃん１１名様のお献立です。いつも使っているカメラが故障中（月曜夜より）です。 なんともパリッとしない写真でゴメンナサイ。５名様のお献立です。お食い初めでのご利用のご家族様。 ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。ご家族 ５名様の始めのお料理「前菜」です。そろそろ、朝顔のあしらいも終了ですね～。「お造里」です。普段使っていないカメラ、なかなかうまく撮れません。 そのため写真少ないです。カメラ、早く治ってね。夜は、忌明けのご法事 ４０名様。お隣 員弁町からお越しです。お献立です。 本日もたくさんのご来店 ありがとうございました。続いて、 ↑ 本日のメッセージボード ↑ 赤ちゃんのお食い初め膳 のご紹介で～す。 料理長
2013.08.24
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天然ヒラマサ入荷。萩真丈（はぎしんじょう）の仕込み風景など、三重県いなべ市の日本料理 昭栄館から。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、８月２４日土曜日。仕入れものからご紹介。「天然ヒラマサ」入荷。本日は、６尾。合計７、７キロ。京都丹後半島から獲りたて直送です。 もちろん、お造里に・・・。たまには、仕込み風景も。萩真丈（はぎしんじょう）です。・魚のすりみ・ぶつ切り海老・いなべの人参・木耳 きくらげ・枝豆・いなべの産みたて卵 で仕込んでいます。（蒸す前の写真です。）萩（はぎ）といえば、秋の七草の一つですね。当店敷地内にもたくさん植えてございます。 ↑ 小葉のかわいい 屋久島萩。二株あります。 ↑ 葉っぱが丸っこい ダルマ萩。一株あります。 ↑ 花の色も名前も風情がある 江戸絞り。一株あります。 この他、赤萩 白萩 宮城野萩 武蔵野萩 飛鳥野萩 など、全８種類。 ↑ 蒸し器で蒸し上げて、萩真丈 完成しました～。 椀種にしたり、揚げ萩真丈にしたりします。・人参と海老の赤で 萩の花・木耳の黒で 萩の枝・枝豆の緑で 萩の葉 を表しています。 昨年の写真ですが、揚げ萩真丈の様子は、コチラ。続いて、 本日のお料理風景で～す。 料理長
2013.08.24
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本日のお料理風景。常連の奥様方のご来店。送別会ということで、メッセージボードをご用意しました。その８。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日（８月２３日金曜）のお昼は、常連の奥様方のご来店。いつも一緒のお友達が他県へ引っ越しされるということで、 当店で、送別のお食事会でした。いつもご来店前やご来店後に、ブログへコメント頂きます。 前もって、送別のお食事会とのことを伺ってましたので、 今朝方メッセージボードをお作りし、お座敷の隅にご用意してお待ちしていました。メッセージボードを作りながら、私もなんだか寂しい気持ちに・・・。 記念日利用の多い当店。 各種メッセージボードをいろいろご用意しています。 最近のラインナップは、 コチラ メッセージボードあれこれ のカテゴリにまとめています。本日のお献立です。小食の奥様方。量は少なくいいもので・・・お献立しました。今日は、処暑ですね。 処暑とは、こういう意味ですが、まだまだ夏真っ盛りの暑さです。始めのお料理「前菜」は、お二人仲良く一盛りで。白磁の大皿に楽しい器使いで盛り込みました。まだまだ夏の空気感。裏の畑で採りたてのゴーヤのつる・朝顔・風船かずら、 ミニうちわをあしらって・・・。「お造里」です。庭で採りたての秋草を立て、いなべ市のお隣 滋賀県東近江市で仕入れてきた 槐（えんじゅ）の花台に盛り込みました。庭の秋草・・・・矢羽ススキ（ススキ 秋の七草）・屋久島萩（ハギ 秋の七草）・藤袴（フジバカマ 秋の七草）・女郎花（オミナエシ 秋の七草）・桔梗（キキョウ 秋の七草）・猫じゃらし（エノコログサ）・千日紅 など、立てました。 当店のお料理のあしらいのお花。お持ち帰り頂いて結構ですよ～。 本日もご来店ありがとうございました。 明日２４日土曜は、赤ちゃんのお食い初め（今年４４組目）をはじめ、 忌明けのご法事など、６０名様のご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.08.23
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生じゅんさい 鮎 生うに 冷酒 いなべ食材 など、本日の仕入れもののご紹介です。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日８月２３日金曜の仕入れものを一部ご紹介して参りましょう。「生じゅんさい」入荷。本日は、４キロ。約１４０人前になります。 秋田県三種町森岳から採りたて直送です。「鮎 アユ」入荷。本日は、２４尾。お隣愛知県産。 地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。「生うに」入荷。本日は、北海道産 ２折。 このほか、まぐろも地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。「純米吟醸 貴仙寿吉兆」「大吟醸 豊祝」奈良県の蔵元から直送。 とても美味しいお酒。若女将の実家の近くでもあります。今日も地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。若女将に仕入れに行ってもらいました。本日の仕入れものは、・いなべの大葉紫蘇・いなべの人参・いなべのミニトマト アイコ・いなべ（東員町産）のアスパラガス・いなべの絹ごし豆腐・いなべの産みたて卵・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」・いなべの黒毛和牛・四日市酪農のヨーグルト など、地産地消に力を入れて・・・。今日は、当店内で。 いなべ産品使用宣言店 ・・・いなべっこバンザイの日々です。続いて、 本日のお料理風景で～す！ 料理長
2013.08.23
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日本料理に季節の彩りをあしらって・・・本日のお料理風景をご紹介。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日（８月２２日木曜）のお昼は、ご婦人 ２名様のご予約。いなべ市の隣、東員町からお誕生会でのご来店。お献立です。お誕生会ということで、ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。始めのお料理「前菜」は、お二人仲良く一盛りにしてお出ししました。ガラスの大皿に楽しい器使いで・・・。 庭で採りたての ゴーヤのつる 百日紅（さるすべり） 白萩 京都から取り寄せている ミニうちわ など、あしらって・・・。「お造里」も２名様一盛りでご用意。白磁の四方皿にいろんな器使いで楽しく・・・。 庭で採りたての 桔梗（ききょう） 千日紅（せんにちこう） 女郎花（おみなえし） など、あしらって、いなべの季節感を・・・。 実はコチラのお客様、一年前の８月２２日にもご来店。 一年前のブログを読み直して、お料理・器使いなど工夫しました。 「元気だったら、また来年もお邪魔しますね～」って。 本日もご来店ありがとうございました。実は、愛用の一眼レフカメラが故障中。先日、月曜に修理に出しました、２週間くらいかかるそうです。火曜から、コンパクトデジカメで撮影しています。年に数回、プールで使うカメラ。 防水・水中撮影OKなので、とても重宝していますが、 普段使っていないので、機能を十分使いこなせていません。 お料理写真もパッとせずです。 説明書よく読んで、しばらくこのカメラと仲良くやって参りましょう。火曜日のナガシマスパーランドの様子、 また後日、アップしますね。水曜の鮎つかみどりの様子も。 明日金曜は、常連の奥様方のご来店。 張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.08.22
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いなべの日本料理 昭栄館で お誕生会はいかがですか？ メッセージボードご用意しています。ケーキのお持込も大歓迎。メッセージボード その７。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４１歳のブログです。本日（８月２２日木曜）のお昼のお客様は、いなべ市のお隣 東員町から ご婦人 お二人様。 お誕生会でのご利用です。昨年も同じ日にお誕生会でご利用頂きました。あらかじめお誕生会でのご利用とお聞きしていましたので、メッセージボードを作ってお待ちしていました。 先日から メッセージボード、いろいろ作成しています。 その中から、本日のお客様に合いそうなものを数枚チョイスして、 お座敷にご用意しておきました。 只今のメッセージボードのラインナップは こちらブログ内 メッセージボードあれこれのカテゴリ から さかのぼってご覧になれます。 ４１歳おめでとう！ 〇〇ちゃん おめでとう！ など、ご希望のメッセージボード、お作りすることもできます。 （もちろん、無料です。） 前もって、メール こちらのブログへのコメント facebookなどから、 ご来店の日、ご希望のメッセージ、色使い、文字のサイズなど 教えて頂きましたら、ご用意できそうです。 （電話ではお受け致しません、誤字がありますと申し訳ありませんので。）当店は、お誕生ケーキのお持込も大歓迎です。こちら（調理場）でお切り分けすることも出来ますし、このようなお顔のケーキは、さすがに（気持ち的に）切りにくいので、包丁セットをお座敷にお運びして、お客様にお切り分け願う場合もあります。一歳のお誕生会でのご利用も年々増えています。 当店大人気の 一歳のお誕生日お祝い膳は、コチラ。還暦 古希 喜寿 米寿 傘寿 などのお祝い事にもご利用頂いています。記念写真に、是非お召しください。それぞれの色のちゃんちゃんこご用意しています。 各種メッセージボードもご用意致します。 お誕生会他、お祝い事は、是非 いなべの日本料理 昭栄館へ～。続いて、 本日のお料理風景で～す。 料理長
2013.08.22
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ハモ アコウ スズキ サワラ 鮎 など、本日の魚介類あれこれ・・・三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日８月２２日木曜仕入れた魚介類のご紹介と参りましょう。「鱧 ハモ」入荷。本日は、３００～４００サイズ １０本。 愛媛県伊予長浜から活き締め後直送です。 本日は、いなべ産の米粉（いなべさん家の長女 米子ちゃん）を使って、 米粉揚げにしました。「アコウ」入荷。本日は、５００グラムサイズ。 京都丹後半島から獲りたて直送 キジハタのことです。 もちろん、お造里に・・・。「鱸 スズキ」入荷。本日は、１，４キロサイズ。 こちらも京都丹後半島から獲りたて直送です。 自家製塩麹を使った塩麹焼き 自家栽培の山椒の実を使った山椒焼き のふた味の焼き物にしました。「鰆 サワラ」入荷。本日は、２キロサイズ。 京都丹後半島から獲りたて直送です。 皮目を炙って、お造里にしました。「鮎 アユ」入荷。本日は、３６尾。お隣 愛知県産です。 ３枚におろし、自家製の一夜干しに干し上げてから、お椀などに使います。 この他、まぐろも入荷しました。 鮎 まぐろは、地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。続いて、 本日のメッセージボード お料理のご紹介で～す！ 料理長
2013.08.22
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地産地消に力を入れて・・・本日の地元いなべ食材あれこれ・・・いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。火曜水曜と連休を頂いて、今日からまたお仕事。火曜・・・長島スパーランドへ。水曜・・・岐阜（瑞穂市）へ 鮎のつかみどり 岐阜（大垣市）へ 吉兆修業時代の先輩のお店へ火曜水曜分は、また後日、追っ付けてブログ書いて参ります。 地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ参りました。本日の仕入れもののご紹介です。・いなべのお茄子・いなべの胡瓜・いなべのピーマン・いなべのごぼう・いなべの人参・いなべの椎茸・いなべのオクラ・いなべのお葱・いなべの茗荷・いなべの十六ささぎ・いなべのミニトマト・いなべの生姜・いなべ（東員町産）のアスパラガス・いなべの産みたて卵・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」・四日市酪農の牛乳 ヨーグルト など、地産地消に力を入れて・・・。いなべっこへの仕入れの際は、いつもついてくる子供たち。賑やかな仕入れは、嬉しいものですね。夏休みはもう残り少し。９月からはまた一人で仕入れ・・・寂しくなる～。続いて、 産地直送 魚介類のご紹介で～す。 料理長
2013.08.22
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神戸吉兆修業時代の先輩のお店 岐阜県大垣市の万福へ。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４１歳のブログです。今日（８月２１日水曜）は、料理長の休日。 お昼は、 岐阜県瑞穂市の高田水産へ 鮎のつかみどりへ。 その１ その２夜は、岐阜県大垣市の「万福」さんへ。つかみどりの高田水産からは、こちらのお店までは、車で１５分くらいの距離。お腹を空かせたり、子供たちを遊ばせようと、万福さんの近くのイオンタウン大垣（イオンモール大垣ではありませんよ）の遊び場や温泉で３～４時間過ごしてから、お邪魔しました。こちらの万福さん。神戸吉兆修業時代の先輩のお店です。（細かい話ですが、歳は一緒ですが、一年早く入社されたので大先輩です。） 何度かお邪魔しています。昨秋には、私一人でお邪魔しました。家族５人での来店は、初めて。朝方、いなべっこで手土産を用意。 オール いなべ産。そういえば、 ↑ さくらポークの販売コーナーに いいね 見つけました。いなべ産品を箱詰めしてもらって、 先輩、いつも facebook にいいねをありがとうございます！万福さんの店内にて。只今、カメラ故障中で、２番手のカメラ。 落ち着いた雰囲気の店内では、なかなかうまく写りません。せっかくなので、先輩へのメッセージボード、たくさん作ってきました。 ↑ 同時期（２０年くらい前）に修業した仲間しか、わからないネタです。 トントン！カメラが万全でないので、お料理写真は撮りませんでした。 ゴメンナサイ。お料理に日本酒（いろいろ頂きました。）、とっても美味しく頂き、 とっても楽しいひと時でした。いろいろと気が利いたお料理・おつまみ、さすがですね～。 子供たちのお気に入りのお店になりました。 万福さんのHPは、コチラ。 いなべ（北勢町）からは、車で１時間１０分ほどになりま～す。 （写真は、２２年前の神戸吉兆入社式当日の写真。私の同期１４人です。） 先輩、ご馳走様でした！ 昭栄館 料理長 森嶋雅樹
2013.08.21
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岐阜県瑞穂市の高田水産へ鮎のつかみどりへ ２０１３ その２。いなべから車で１時間１０分。炭火焼の鮎、とても美味しいですよ～。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。８月２１日水曜の休日の様子です。鮎のつかみどり 鮎のお刺身 流しそうめんの様子は、その１に書きました。今回 その２は、その続きです。ちょうどいい頃に、鮎が焼きあがって、テーブルに運ばれました。 子供たちがつかんだ鮎、１６尾分あります。炭火で焼き上げられているので、なんとも香ばしい仕上がり。さっきまで活きていた鮎ですので、とても身離れがよく、 鮎の骨抜きもスルスルスル～。 骨を抜いたら、そのままガブリ。 長男、ひとりで４～５尾食べていました。 料理屋の長男、骨抜きもベテランの域です。 私も４～５尾。美味しいな～。もちろん、みんなで１６尾完食です。さらに、おつまみセットも注文。今日は、まだこの後、いろいろ行動したいので、ノンアルコールビール。 それでも、二人で３缶飲みました。気温は、３７℃でしたが、テーブル上には日除けがありますし、 壁掛け扇風機のおかげで、なんとか過ごせました。 暑くなったら、少し水に浸かるのもいいですね。 （つかみどりではなく、水遊び用池へ） ご馳走様でした～。 また来ま～す！続いて、ここから車で１５分。 イオンタウン大垣 そこから車で１～２分 吉兆修業時代の先輩のお店 万福へ その様子は、コチラ。 料理長
2013.08.21
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岐阜県瑞穂市の高田水産へ鮎のつかみどりへ ２０１３ その１。いなべから車で１時間１０分。鮎のお刺身 流しそうめん、とても美味しいですよ～。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４１歳のブログです。今日は、８月２１日水曜日。 昨日今日とお店を連休にさせて頂いて、家族でお出かけです。昨日は、ナガシマスパーランドのジャンボ海水プールへ。今日は、岐阜県瑞穂市の高田水産へ鮎のつかみどり 岐阜県大垣市にある吉兆修業時代の先輩のお店 万福へ。料理長の休日の様子、鮎のつかみどりからご紹介して参りましょう。岐阜県瑞穂市にある高田水産。揖斐川のすぐ隣（東側）にあります。いなべからカーナビで調べてみると、 「およそ１時間１０分かかります。」って。国道３０６で関ヶ原インターへ。名神高速で大垣インターまで。そこから国道２５８を北上という流れです。 予定通り１時間１０分で到着しました。こちらは、鮎の養殖場ですが、隣に鮎のつかみどり施設があります。２年前にも訪れました。 （４歳の三男は初めての来店です。） ↑ こういう感じのつかみどり池があります。 網で仕切ってあるので、そこの中を鮎が動き回ります。 地下水をくみ上げているそうです。 水深は浅いですが、とても冷たくて気持ちいいです。 日除けもついているので、日差しは安心。 ちなみに、本日は３７℃（車の温度計）を示していました。２年ぶりでしたが、コツを思い出して、子供たちドンドン捕まえました。お店に入ってまず、つかみどりの人数を伝えます。人数分のバケツを借りて、捕まえた鮎は、そこに入れます。一応、ひとり３尾で１，２００円ということになっています。 （焼き上げ代も含まれます。）鮎をつかんで遊んだり、逃がしたりしてはいけません。子供たち、「もっとつかみたい もっとつかみたい」っていうので、たくさん獲らせてあげました。２年前 １５尾完食したので、今年は１６尾を限度に・・・。綺麗な鮎でしょう～。 ちなみに１６尾なので、４００円×１６尾で ６４００円になります。焼き手の男性スタッフに鮎を渡して、焼き上がりを待ちます。ノンアルコールビールで乾杯～！店内に自動販売機があります。（持ち込みはダメ） ジュースもノンアルコールも麦茶もあります。 お値段も良心的（普通の自販機の値段）ですよ。 生ビールも頼めます。平日ですが、子供連れのママさんたち、たくさんいらっしゃいました。予約された方が無難でしょうね。我が家も朝方、予約の電話入れましたよ。 テーブル、リザーブされていました。鮎のお刺身を追加注文していました。一尾分？ ５００円。８切れくらいあります。 これは、つかみどりの鮎ではなく、別に活かしてある鮎を使用しているようです。 つかみどりの鮎をお刺身に・・・というわけにはいきませんよ。長男 ９歳・・・めっちゃ美味しい～次男 ６歳・・・めっちゃ美味しい～三男 ４歳・・・めっちゃ美味しい～ みんな、取り合いしながら、とっても美味しそうに食べてくれました。 私と妻、一切れずつ。 子供たち、二切れずつで計８切れ。 「今度来た時は、もう一皿頼もうね。」テーブルの注意書きにも書いてありますが、 つかみどりの鮎の塩焼き ・・・活きた鮎を氷締めしてから、塩をして串をして焼き上げます。 そのため、空いていても３０分くらいかかるとのこと。 つかみどり終えたら、すぐ焼き手の方に持って行くのがいいですね。 お刺身やおつまみ、サイドメニューの注文も忘れずに。 子供さんたちが、お腹空き過ぎて機嫌悪くなるといけないので・・・。２年前は鮎そうめん（次男大好き）というのがあり、今回も注文を考えていましたが、 今回は見つけられず、そのかわり、流しそうめんというのがありました。２人前から・・・とのこと。 「どういう風にテーブルに運ばれるのかな～。」 って、楽しみに待っていると、 スタッフの方が「こちらへどうぞ～。」って。 ↑ そういうこと～！確か２年前にはありませんでしたが、 お店の奥に流しそうめんの設備が出来ていました。子供たち、人生初の流しそうめん。流す側も、つかむ側も、どっちも面白いですね～。鮎が焼きあがる前に そうめん２人前完食です。 楽しいし、冷たいし、美味しいし。 流しそうめん未経験のご家族には、是非おススメします。ちょうどいい頃に、鮎が焼きあがって、テーブルに運ばれました。 ゴメンナサイ。文字制限（１００００字）でここまで。 続きは、その２へ～。 料理長
2013.08.21
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料理長の休日風景。ナガシマスパーランド ジャンボ海水プールへ。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長です。料理長の休日風景をあれこれ・・・。今年のお盆はとても忙しかったので、ほんのひと時の休息。火曜水曜とお店をお休みにさせて頂きました。今日（８月２０日火曜）は、ナガシマスパーランドのジャンボ海水プールへ。こちらいなべ市の隣の桑名市にある長島温泉。 カーナビで調べてみると、「目的地までおよそ５５分です。」とのこと。 順調に時間通り到着しました。とても近い長島温泉（ナガシマリゾート）。年に数回お邪魔しています。 もちろん子供たち、我が家から水着着用で参ります。 私も海パンはいて、ラッシュガード着て、運転してきます。 さあ、今日も楽しむぞ！ ジャンプ！さすがに夏休み。そこそこの混雑はしています。 でもお盆や週末に比べたら、三分の一くらいでしょうか。保育園のプールは苦手の三男ですが、とても楽しそうに水遊びしていました。 何か、乗り越えてくれたような気がします。 ↑ 新しい 水上アスレチックプール、見ていてとても楽しそうでした。 ↑ 兄ちゃんは、男気見せてくれました。今日は、子供との大切な時間。普段は怖いお父さん。今日は終始いいお父さんで。プール遊びは、お腹空きますね～。みんな、たくさん食べるようになってきて、成長を感じる日々です。ナガシマらしい景色を・・・ママと次男三男がスパキッズ行っている間に、 長男とスライダー・ビッグワンスライダーなど、ワイルド系に挑戦しました。人気の最新スライダー ブーメランツイストは、終始４０分～１時間待ち。 お盆の頃は、２時間待ちと聞きました。 今日は、↑ 防水カメラなので、大丈夫です。午後３時頃から、少しずつプール空いてきます。プールは、午後５時終了。朝９時からたっぷり遊びました。夕飯は、アウトレット内のお寿司屋さんへ。 ここお気に入りです。食後、隣のドーナツ屋さんへ。 子供たち、帽子をプレゼントされました～。 なんだか、とっても嬉しそう～。よく似合っていますね。 「パパみたい」って。 帰って来てからも大事にしています。 朝から夜までゆっくりしてきました。 やっぱりナガシマはいいですね。昨年２０１２年のプールの様子は、コチラ。 （昨年は、２回参りました。２週連続で。）明日水曜も、 岐阜へ 鮎のつかみどりなど、お出かけで～す。 料理長
2013.08.20
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日本料理に女郎花・屋久島萩をあしらって・・・。本日お昼は、三岐鉄道北勢線でお越しの奥様方でした。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日お昼のお客様は、女性５名様。 三岐鉄道北勢線でお越しです。お献立です。始めのお料理「前菜」です。涼しげな長皿に、いろんな器使いで楽しく盛り込みました。（一番右の器が空っぽですが、 焼きたてのいなべの恵み焼きを盛り込んで完成です。） 庭で採りたての女郎花（オミナエシ 秋の七草）・朝顔の葉をあしらって・・・。「お造里」です。 裏の畑で採りたてのゴーヤの葉をあしらって・・・。「揚げ物」です。 本日は、ホタテ貝柱のおかき揚げをご用意しました。 衣は、細かくつぶした柿の種（おつまみでご存知ですよね）です。 庭で採りたての屋久島萩（ハギは秋の七草の一つ）をあしらって・・・。夜は、地元阿下喜の旦那様 ８名様。 本日もご来店ありがとうございました。先日から不調の愛用のカメラ。３年と少し使っていますが、レンズのオートフォーカス部分が故障のようです。 （もう一本のズームレンズでは、うまく動作します。）本日昼休みに、修理に出しました。毎日（５０～１００枚）くらい撮影します。調理場はもちろん、海・川・プールにも持ち出して・・・。 なかなかハードな使い方だと思います。しばらくは、↑ この２番手のデジカメ（防水タイプ）で参りましょう。 料理長
2013.08.19
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記念写真に是非メッセージボードをお使いください。今日は三岐鉄道北勢線でお越しの奥様方のお食事会でした。メッセージボード その６。いなべの日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４１歳のブログです。 ６年と１１ヶ月、毎日ブログ書いています。本日（８月１９日月曜）お昼のご予約は、桑名方面からの奥様方 ５名様。三岐鉄道北勢線にご乗車になられ、当店のある終点「阿下喜」駅までお越しになりました。駅からは、当店のマイクロバスでご送迎です。本日の奥様方。先日、パソコン教室のお食事会でお越しなりました。私のブログもご覧になっているかな？せっかくなので、メッセージボードご用意しましょう。今朝方、いくつか作成しました。 ↑ なんだか、サスペンスみたいな・・・ いい旅夢気分みたいな・・・ ↑ 私も北勢線、大好きです。テーブル席（椅子席）ご希望ということでした。 本日は、一階の大広間 扇の間にご用意しました。 出来立てのメッセージボードを添えて・・・。 記念写真にどうぞ～。当店のメッセージボードのこと、 こちら メッセージボードあれこれ のカテゴリにまとめています。 （本日は、その６でした。） どうぞ、ご覧下さい。続いて、 本日のお料理風景で～す。 料理長
2013.08.19
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特別会席のご法事の八寸には、白いぼんぼりキャンドルに火を灯して・・・本日のご法事のお料理風景あれこれ・・・三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今日は、８月１８日日曜日。お昼は、ご法事３組 合計 ７８名様のご予約でした。（お子様を含め）本日のお料理風景を少しご紹介して参りましょう。特別会席（７，３５０円～１０，５００円お好みで）のご法事 ２７名様のお献立です。始めのお料理「ぼんぼり八寸」です。涼しげな長皿に楽しく賑やかに盛り合わせました。特別会席の八寸には、ぼんぼりキャンドルをご用意。 かつら剥きにした大根・カメヤマローソクで仕込んでいます。ご法事・・・大根のみの 白仕様。お祝い事・・・大根と人参を使った 紅白仕様 です。ローソクに火を灯してから、お料理をお運びします。 お座敷にたくさんのぼんぼり八寸が並ぶと、とてもイイ雰囲気になりますよ～。 ご挨拶があんまり長いと、 お食事前に火が消えてしまいますが・・・。（ロウソクは約１５分燃えます。）「お造里」です。内容は、左から・アコウ いなべの叩きオクラ 菊花浸し・まぐろ 烏賊 スダチ いなべの人参 本山葵 ・いくらのみぞれ和え 土佐醤油 でした。 庭で採りたての、桔梗の花、裏の畑で採りたての、ゴーヤの葉をあしらって、 いなべの季節感を・・・。ご法事 １８名様のお献立です。ご法事 ２９名様のお献立です。始めのお料理「前菜」です。庭で採りたての朝顔の葉、桔梗の花をあしらって・・・。さすがに本日は大忙し。お写真は、これまで。 実は、先日からカメラの調子が悪く（多分、レンズ内オートフォーカス機能） うまくシャッターが切れません。 本日もマニュアルでピントを合わせて、何とか撮影しました。 近々、修理に出そうと思っています。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2013.08.18
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ご法事のお客様も、是非メッセージボード（記念写真用）お使いください。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。メッセージボード その５。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。当店は、ご法事 慶事 お誕生会 結婚記念日 各種お祝い事 など、 記念日のご利用がとても多いです。先日から、記念撮影用に メッセージボードをいろいろ作っています。本日８月１８日日曜のお昼は、ご法事 ３組。 合計７８名様のご予約頂戴しています。たまに、ご法事でも記念写真撮りになるお客様もいらっしゃいますので、 今朝方、ご法事用にいろいろ作りました。ご法事用のメッセージボード、ご紹介して参りましょう。 こんな感じです。 当店ロビー内にご用意しております。 どうぞ、お気軽にご利用下さい。 （お座敷にお持ちになっても結構です。）当店のメッセージボードのこと、（今回は、その５でした。） こちらブログ内 メッセージボードあれこれのカテゴリ にまとめています。 是非、ご覧下さい。続いて、 本日のお料理風景で～す。 料理長
2013.08.18
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日本料理に桔梗（秋の七草）、ゴーヤの葉、水引飾りをあしらって・・・。本日のお料理風景あれこれ・・・三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、８月１７日 土曜 大安。ご結婚披露宴をはじめ、ご法事、還暦のお祝いなど、 ３組 ４７名様（お子様を含む）のご予約でした。本日のお料理風景を少しご紹介して参りましょう。ご結婚披露宴 ２０名様のお献立です。ピンク色の献立用紙に 壽 の遊印を捺して・・・ 遊印って？始めのお料理「前菜」です。京都から取り寄せる 鶴や亀の水引飾りをあしらって、お祝いの雰囲気に・・・。ご法事 １２名様のお献立です。こちらは、ベージュ色の献立用紙に印刷しています。「お造里」です。庭で採りたての桔梗（秋の七草）、 裏の畑で採りたてのゴーヤの葉をあしらって、いなべの季節感を・・・。還暦のお祝い １０名様のお献立です。ピンク入りの献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。始めのお料理「前菜」です。吉の器には、一口お赤飯。紅白鏡餅の器には、子持ち昆布を盛り込んでます。 器にもお祝いの気持ちを込めて・・・。本日のお客様、メッセージボード（今朝出来立て）などお使いになり、 楽しく記念写真されていたそうです。 良かった～。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。明日８月１８日日曜は、お昼だけで ご法事 ３組 合計 ７８名様のご予約を頂戴しています。 大忙しになりそう～。 張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.08.17
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ご結婚披露宴 還暦のお祝いなど、記念日利用は、是非 いなべの昭栄館へ。各種メッセージボードをご用意してお待ち申し上げます。その４。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。記念日利用の多い当店。記念写真をお撮りになるお客様が多く、何かお手伝いできないか・・・と思い、 先日からロビーにホワイトボード・メッセージボードをご用意しています。どうぞ、お好み（ご自分に合った）のボードをお手にして、記念写真を。 （重ねて置いてございます。いろいろございます。ご安心を。）本日は土曜 大安。お昼は、ご法事をはじめ、ご結婚披露宴・還暦のお祝いなど、 お祝いごとのご利用が多くございました。きっと記念写真をお撮りになると思い、早朝からメッセージボード作りに励みました。結婚披露宴用に、 ↑ やはりこれでしょう。 ↑ 新婚時代を思い出します。 ↑ 普通の集合写真では伝わりませんが、 メッセージボードを手にした写真だったら、思いも伝わりますもんね。 ↑ こんな気持ちの方もいらっしゃるでしょうね。 ↑ 花嫁のお父さんの気持ちってどうなんでしょうね～。 私は三児（男ばかり）の父なので、一生わからないかも。 ↑ 無難なのも作っておきました。還暦のお祝いのご家族様には、 ↑ やはりこれでしょう。他にも先日作ったものから、おめでたいもの、面白いものなど集めて、 お座敷の隅において置きました。 還暦のお祝いのご家族様、 「気の利いたものがあるな～」 という感じで記念写真撮られていたそうで、何よりです。 もちろん、還暦用の赤いちゃんちゃんこもご用意しました。 本日は奥様のお祝い。お召しになられたそうで、良かったです。 これからも、催し事に合わせ、 いろいろとメッセージボード作って参りたいと思います。 過去～最新のメッセージボードのご紹介は、 こちら メッセージボードあれこれのカテゴリ からご覧になれます。お食い初めに一歳のお誕生会、七五三に成人祝い。 ご結納 結納返し 結婚披露宴 名付け 忘年会 新年会 歓送迎会 クラス会 他、 各種記念日利用は、是非 いなべの昭栄館へ～。続いて、 本日のお料理風景で～す。 料理長
2013.08.17
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アコウ 木曽三川うなぎ 地元いなべ食材など、本日の仕入れもののご紹介です。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、８月１７日 土曜日。仕入れものを一部ご紹介して参りましょう。「アコウ」入荷。本日は、３尾で２，１キロ。 京都丹後半島網野から獲りたて直送です。 キジハタのこと。超高級魚ですよ～。「木曽三川うなぎ」入荷。本日は、２尾。いなべ市の隣 桑名の地で養殖されたとても美味しい鰻さん。 まぐろ 生うにと共に、地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。午後、（お昼のお客様がお帰りになってから） いなべっこ に仕入れに参りました。なぜか、記念写真用メッセージボード（自作）も持って・・・。本日の仕入れものです。・いなべのじゃがいも・いなべのトマト・いなべの万願寺唐辛子・いなべ（東員町産）のアスパラガス・いなべ（東員町産）のぶどう・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」・いなべの産みたて卵・四日市酪農の牛乳とヨーグルト など、地産地消に力を入れて・・・。続いて、 本日朝、作成したメッセージボードのご紹介で～す。 （本日お昼のご予約 ご結婚披露宴 還暦のお祝い用） 料理長
2013.08.17
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日本料理に夏の草花 秋草をあしらって・・・。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、８月１６日金曜日。仕入れもの・お料理風景と一気にご紹介して参りましょう。「鱧 ハモ」入荷。本日は、３００グラム～６００グラムサイズ 合わせて １１本。 愛媛県伊予長浜から活き締め後直送です。 さすがに１１本の骨切り、疲れました～。お店の裏にある女将の無農薬栽培の畑。 スイカの収穫をしました～。本日のお昼は、２名様と３２名様のご予約。２名様のお献立です。始めのお料理「前菜」は、一盛りにしてご用意。涼しげな網かごに、 ・裏の畑で採りたてのゴーヤのつる ・表の庭で採りたての百日紅（さるすべり） ・京都から取り寄せるミニうちわ など、あしらいました。「お造里」も一盛りでご用意。白磁の四方皿に盛り合わせました。 庭で採りたての千日紅（せんにちこう）・朝顔の葉っぱ 桔梗・猫じゃらし（エノコログサ）などあしらって・・・。 同級会 ３２名様のお献立です。お隣 藤原町の小学校の同級会。６０代の皆様でした。 各種メッセージボードをご用意してお待ちしておりました。始めのお料理「前菜」です。涼しげなガラスの四方皿に盛り込みました。 庭で採りたての朝顔の葉をあしらって・・・。「お造里」です。 庭で採りたての桔梗をあしらって・・・。こちらの団体様 ３２名様、 冷酒 三重の寒梅をたくさんお飲みになりました。 ２本→３本→２本→２本と何度もお替り。 冷酒をご注文頂いた際は、かき氷を敷き詰め、保冷してお出ししております。 季節の草花をあしらって・・・。 上記の写真は、本日の冷酒のほんの一例。 ・金水引と千日紅 ・ミニうちわと員弁川の小石 ・ゴーヤのつる をそれぞれあしらっています。 お替りの度にあしらいもの（草花）チェンジします。 本日は、何度も何度も庭に走り出しました～。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。明日８月１７日土曜は、ご結婚披露宴をはじめ、ご法事 還暦のお祝いなど、 ３組 合計 ４７名様のご予約を頂戴しています。 また何か、メッセージボード作ろうかな～。 明日も張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.08.16
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いなべ市内の皆さ～ん、同級会 クラス会に是非、ご利用ください。メッセージボードをご用意してお待ち申し上げます。いなべ市の日本料理 昭栄館。その３。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。当店は、記念日利用がとても多いです。カメラをお持ちになり、記念撮影されるお客様がたくさん。先日から、店内に記念撮影用のホワイトボード・メッセージボードをご用意しています。どうぞ、お気軽にお使いください。本日８月１６日（金曜）のお昼は、市内の小学校の同級会のご予約。お隣 藤原町の白瀬小学校の６０代の皆様 ３２名様。今朝方、メッセージボード出来ました。（特にご要望を頂いた訳ではありませんが、役に立つかな～と思って作ってみました。） クラス会ということで、先生（恩師）もいらっしゃる予定です。 ↑ こんなのも作ってみました。他にもあれこれ・・・。 ↑ （６０代のお客様ということで）やっぱり 健康が一番ですね。 ↑ まだまだ元気いっぱい！ ↑ クラス会って、ドキドキワクワクしますもんね。 ↑ ちょっと、自虐的ですが・・・。 ↑ ↑ 無難にこんなのも。 ↑ 一番大事なのを忘れていました～。本日のクラス会の皆様、私の予想通り、広いロビーで記念撮影されていました。 ↑ この中のいくつか、お手に持たれて・・・。 良かった～。いい記念写真になりますように・・・。記念日利用の多い当店。普段恥ずかしくて言えない言葉も、 メッセージ入りの写真にしたら、楽ですもんね～。クラス会はもちろん、各種宴会 忘年会 新年会 歓送迎会 などの記念写真用に、 メッセージ 会社名など、ご希望に応じて、メッセージボードの作成をさせて頂きます。 （A4サイズになります。） ご希望のお客様は、 ・コチラブログへのコメント ・当店へのメール ・facebookからのメッセージ などで承ります。 楽しいお食事会・記念撮影になりますように・・・。 最新のメッセージボードのこと（ラインナップなど） こちら メッセージボードあれこれのカテゴリ からご覧になれますよ～。 まだまだドンドン増やして参りたいと思っています。 続いて、本日のお料理風景で～す。 料理長
2013.08.16
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メッセージボードを使って、クラス会 歓送迎会など、記念写真はいかがですか？ メッセージボード増やしました～。その２。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。一昨日（８月１４日水曜日）から、店内ロビーに置き始めた ホワイトボード メッセージボード。早速、昨日（８月１５日木曜日）のお昼のお客様にご利用頂きました。 嬉しいですね～。ホワイトボードには、米寿の奥様へのメッセージをお書きになり、各種メッセージボードは、それぞれ皆様お持ちになり、、 私がシャッターを切りました。 なんとも楽しく幸せな雰囲気～。まだまだメッセージボード、（お客様ご自身に合ったもの）足りません。 （昨日までのラインナップ その１は、コチラ。）昨夕、新しくメッセージボード作りました。ご紹介して参りましょう。私もこの歳（４１歳）になると、なかなか自分の親に、 「いつもありがとう！」って言えないもの。 このメッセージボード持って写真撮って、 写メール（今はライン？）もいいかもしれませんね。歓送迎会 同級会など、こんなのも楽しいですよね。 ↓ ↑ アラフォーになると、ちょっと深刻ですが・・・。 ↑ こんなのが、無難ですね。 ↑ 忘年会 新年会 歓送迎会 に良さそうですね。 同級会にもいいかも。 ↑ ご年配のお客様が多い当店。 たくさん必要かも。ちょっと、自虐的ですが、 ↑ こういうの、記念写真に喜ばれます。 当店は広いので、集合（団体）写真を撮りやすいです。 皆様、お好きな（ご自分に合った）メッセージボードをお持ちになって、 楽しい記念写真は、いかがですか？ メッセージボード、まだまだドンドン増やして参りたいと思います。 只今のメッセージボードのラインナップは、 こちら メッセージボードあれこれ のカテゴリからご覧になれます。 クラス会 同級会 歓送迎会 敬老の日 ご家族のお祝い事など、 記念日利用は、是非 いなべの昭栄館へ～。 料理長
2013.08.16
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当店は、お子様大歓迎のお店。食後におもちゃご用意していますよ～。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４１歳のブログです。当店は、お子様大歓迎のお店。食後におもちゃをご用意しています。（食中にも一個）こんな風に大きなかごに入れて、お座敷にお運びします。 どうぞ、おひとつお選び下さい。お子様（お料理をご注文頂いたお子様）、ひとりにひとつなんですが、 いらしているお子様の数より、 ぐっと、おもちゃが減ってしまうことが、たまにあります。本日から、メッセージを書いて、おもちゃのかごに添えるようにしました。 ここのところ、お子様のご利用が多くなってきた当店。 ほかの（お座敷の）お子様にも、たくさんおもちゃが届きますように・・・。 この週末もたくさんのお子様のご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう！ 当店は、 お誕生ケーキ・各種お祝いケーキのお持込み大歓迎ですよ～。 料理長
2013.08.15
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日本料理に季節の草花をあしらって・・・。本日のお料理風景をご紹介。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、８月１５日木曜日。ご家族・ご親戚のお食事会など、３組のお客様でした。本日のお料理風景、少しご紹介して参りましょう。お昼の９名様のお献立です。始めのお料理「前菜」です。涼しげな長皿にいろんな器で楽しく盛り合わせました。 庭で採りたての朝顔の葉、京都から取り寄せるミニうちわをあしらって・・・。「お造里」です。涼しげなガラスの四方皿に賑やか楽しく盛り合わせました。 庭で採りたての桔梗（キキョウ 秋の七草の一つ）をあしらって・・・。続いて、１２名様のお献立です。「お造里」です。 庭で採りたてのゴーヤの葉、桔梗をあしらって・・・。夜のご家族 ５名様のお献立です。夜は、うまく写真が撮れませんので、お献立でのご案内となります。 （なんとも申し訳ありません。）お昼のご家族様９名様ですが、お帰りの際、ロビーにて記念写真を頼まれました。デジカメをお二つご用意されて、２枚ずつ私がお撮りしました。その後、すぐ横に置いてあった ↓ このホワイトボード メッセージボードにお気づきになり、ホワイトボード・・・米寿を迎える奥様に 米寿 日付などお書きになりました。メッセージボード・・・それぞれ、何かお持ちになって・・・。 早速、ご利用頂きました。 嬉しいですね～。一番乗りです。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。明日１６日金曜も、クラス会などたくさんのご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.08.15
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ホワイトボード メッセージボード ご用意しています。クラス会 同級会 歓送迎会 結婚記念日など記念写真にお使いください。その１。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４１歳のブログです。今日（８月１５日木曜）も暑くなる予報。 いなべ市 最高気温 ３３℃の予報が出ています。本日は、店内のお知らせです。 ↑ 店内奥のパンフレットコーナーに、 ホワイトボード メッセージボードをご用意しました。同級会（クラス会） 歓送迎会 結婚記念日 各種お祝い など、記念写真にどうぞご利用下さい。（お座敷で使用されてもいいですよ。） ↑ こんな感じで 還暦 古希 喜寿 傘寿 米寿のご利用もいいですね。各種メッセージボードもご用意していますよ。 ↑ いいですね～。先日、結婚記念日のお客様にご利用頂きました。 ↑ ちょっと意味深？ ↑ かなり限定的。 ・阿下喜小学校卒業生（４０代前後？） ・溝口（佐藤）先生 に使用が限定されます。 いろいろ気が利くメッセージボード、ドンドン作って参りたいと思います。こんなのも面白いかな？ 店内ロビーにございます。 どうぞ、お気軽にお使いくださ～い。 料理長
2013.08.15
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お料理や冷酒に季節の草花（秋の七草など）をあしらって・・・。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日（８月１４日水曜）のお料理風景を少しご覧頂きましょう。お昼の５名様（ご家族様） １７名様（ご法事）のお献立です。ご法事１７名様の始めのお料理「前菜」です。涼しげな長皿に盛り合わせました。 庭で採りたての朝顔の葉、京都から取り寄せるミニうちわをあしらって・・・。ご家族５名様の「お造里」です。 庭で採りたての桔梗・裏の畑で採りたてのゴーヤの葉をあしらって・・・。本日も冷酒「純米吟醸 貴仙寿吉兆」のご注文がありました。 ↑ 本日の冷酒のあしらい風景です。四合瓶でのご注文でしたので、白竹の冷酒クーラーにかき氷を敷き詰め、 白竹の徳利を添えて、お出ししました。季節のあしらいものと一緒に冷酒を楽しんで頂くのが、 昭栄館スタイル！ご注文を頂いてから、庭に走り出しました。 暑い！ 暑い！暑さを忘れる、秋草を採ってきました。 ・ススキ（矢羽ススキ） ・萩 （屋久島萩） ・桔梗（ききょう） ・女郎花（おみなえし） ・藤袴（ふじばかま） の秋の七草から五種（五草）。夜のお客様も 冷酒「純米吟醸 貴仙寿吉兆」のご注文。 さらに、撫子（なでしこ）を採ってきて、六種（六草）にしてお出ししました。 あと一種類は、葛（くず）です。 お料理（前菜一品）に吉野葛を使っていますので、 秋の七草、全て楽しんで頂いたことになります。 ここのところの猛暑で、冷酒のご注文が多いですね～。 ほぼ売り切れ状態。 奈良の蔵元に追加注文したいところですが、お盆休み中かな？ 夜のお客様 ９名様のお献立です。 いつもお世話になっている いなべっこの出荷者のご家族様でした。夜のお客様 １０名様のお献立です。 よくご利用頂く名古屋からのお客様でした。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 明日１５日（木曜）もご家族のお食事会など、たくさんのご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.08.14
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採りたて生じゅんさい いなべ食材 など、本日の仕入れもののご紹介です。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４１歳のブログです。本日（８月１４日水曜）の仕入れものを一部ご紹介して参りましょう。「採りたて生じゅんさい」入荷。本日は８キロ入荷。（写真には、２キロ分写っています。） 秋田県三種町森岳から採りたて直送です。 これでなんとかお盆期間中、しのげそうです。 約２５０人前になります。今日も地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。お盆前から、ここのところ大混雑のホオズキ売り場。 一段落したんでしょう。今日は空いていました～。 いなべっこは、１５日（木） １６日（金）と連休になります。本日の仕入れものです。・いなべの胡瓜・いなべのお茄子・いなべの茗荷・いなべのミニトマト アイコ・いなべのトマト・いなべのにら・いなべの生姜・いなべのオクラ・いなべの油揚げ・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」・いなべ（東員町産）のアスパラガス・いなべの産みたて卵・いなべっこしいたけドレッシング・四日市酪農の牛乳・・・氷ココア（ドリンク）になります。続いて、 本日のお料理風景で～す！ 料理長
2013.08.14
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地産地消に力を入れて・・・本日のいなべ食材をご紹介。さくらポークのハムは、見つけたら買いです。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今日（８月１３日火曜）も地元いなべ食材の仕入れに いなべっこへ。火曜日定休日のいなべっこですが、本日は臨時営業。 １５日（木） １６日（金）と連休のようです。本日の仕入れもののご紹介です。・いなべの胡瓜・いなべの隠元豆・いなべの茗荷・いなべのミニトマト アイコ・いなべのトマト・いなべのオクラ・いなべの大葉紫蘇・いなべのブルーベリー・いなべ（東員町産）のアスパラガス・いなべの産みたて卵・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」・四日市酪農の牛乳とヨーグルトと飲むヨーグルト など、地産地消に力を入れて・・・。今日は、さくらポークのハムを見つけました。（毎日あるわけではありません。）こちらいなべ市北勢町産の自慢のさくらポークを使ったハム。 とっても美味しいです。見つけたら 買い の商品。 脂身の多いもの、少な目のもの、お好みに合わせて求められるといいですね。当店昭栄館、本日夜はご家族のお食事会 お二組のご予約。 火曜日（定休日）ですが、お盆期間中はお休み無しです。 お盆はご家族連れのお客様が多いですね。 本日もご来店ありがとうございました。明日１４日（水曜）は、 ご法事他、ご家族様など、４６名様のご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.08.13
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ハモ アコウ イサキ 極上シラス干し 鮎 生うに 本山葵（ほんわさび） など、本日の特選素材あれこれ・・・三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今日で毎日ブログ書いて、６年と１１か月。 一か月後、９月１３日でちょうど７年になります。本日仕入れた特選素材のご紹介です。「鱧 ハモ」入荷。本日は、３００グラム～８００グラムくらいまで 合計 １５本。愛媛県伊予長浜から活き締め後直送です。 さすがに骨切り疲れました～。「アコウ」入荷。本日は、２尾で１，２キロサイズ。 京都丹後半島網野から獲りたて直送です。「イサキ」入荷。本日は、４～５尾で２，２キロサイズ。 こちらも京都は丹後より直送。皮目を炙ってからお造里に・・・。「極上シラス干し」入荷。本日は、８キロ。静岡県舞阪産。 先日TOKIOさんの番組でもしていましたね。シラスで有名なところ。 浜名湖と海のつながる辺りです。もう長年のお付き合い、川崎の魚屋さんから仕入れています。極上シラス干し・・・自家製ちりめん山椒の原料になります。お盆用にスタッフ達から、ちりめん山椒の大量注文。 ほぼ売り切れ状態。早速炊いて参りましょう。 （炊き上げに３日かかります。）「鮎 アユ」入荷。本日は、３３尾。お隣 愛知県産。 ３枚におろして、自家製の一夜干しに干し上げます。「生うに」入荷。北海道産です。 鮎 生うに まぐろは、地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。「本山葵 ほんわさび」入荷。本日は、１，５キロ。 静岡県有東木のわさび農家さんから採りたて直送です。 １７代 ４００年続く 日本最古のわさび農家さんです。デカイ！ いつも値打ちな小さ目を仕入れていますが、今日は特大サイズも入っていました。 本日もたくさんの特選素材が入荷しました。お盆や年末年始、ゴールデンウィークは、料理屋にとって、厳しい期間。 今年は、１４（水）・１５（木）・１６（金）と市場がお休み。 休み前にたくさん仕入れて、大切に保管して・・・。 相場も上がりますし・・・。 うまく今年のお盆も乗り切りたいところ。続いて、 地産地消にこだわった、地元いなべ食材の仕入れの様子で～す！ 料理長
2013.08.13
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長男の夏休みのチャレンジ（自由研究）は、今年も「生き物日記」。順調に進んでいます。
長男（４年生）の夏休みのチャレンジ（自由研究）は、生き物日記。暇を見つけては、虫獲りに出かけたり、川に出かけたりしています。 ↑ 写真は、本日夕方５時過ぎから６時頃、近くの多志田川にて。 この後、貝野川（飯倉橋西）に参りました。 今日もたくさん捕まえて、たくさん写真も撮れました。 （元気なうちにすぐ逃がしてあげます。）楽天写真館で写真注文して、 到着するまでに、パソコンや図鑑で調べものして・・・。 なかなかいい感じに仕上がってきました。 また後日、ご紹介しますね。 ↑ 次男（一年生）の自由研究は、先日ほぼ完成しました。長い夏休みもいつの間にか残り半分。 しっかり食べて、楽しんで参りましょう！ 自由研究お手伝い担当 父 森嶋雅樹
2013.08.12
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鮎 いなべ食材 など、本日の仕入れものあれこれ・・・三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、８月１２日月曜日。仕入れものからご紹介して参りましょう。「鮎 アユ」入荷。本日は、３３尾。お隣 愛知県産です。 このほか、木曽三川うなぎ（いなべ市のお隣 桑名産）も 地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。田舎の日本料理店。地産地消に力を入れて・・・。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。 お盆需要で大忙しの様子。 仏花・ホオズキを求めるお客様で、レジが大行列でした。本日の仕入れものです。・いなべのゴーヤ・いなべのお茄子・いなべのごぼう・いなべのピーマン・いなべのミニトマト アイコ・いなべの椎茸・いなべのお葱・いなべの獅子唐・いなべの隠元豆・いなべの人参・いなべの生姜・いなべのオクラ・いなべの茗荷・いなべのピーマン・いなべ（東員町産）のアスパラガス・いなべの産みたて卵・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」のミンチ肉 ３キロ・いなべの黒毛和牛・伊勢ひじき・米こうじ（自家製塩麹を仕込みます） など、仕入れました。 さすがにこれだけお買い物カートに積んで、レジに並ぶとよく目立ちますね。 さあ、しっかり仕込んで参りましょう！ 料理長
2013.08.12
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三重県北部で 赤ちゃんのお食い初め といえば、いなべの日本料理 昭栄館。今日は、３組 ４膳のお食い初め膳をご用意しました～。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４１歳のブログです。今日は８月１１日 日曜大安。赤ちゃんのお食い初めのお席が３組（４膳）ございました。 いなべの昭栄館は、幸せレストラン。昨年一年で３７組のご利用を頂いた、 昭栄館自慢の 赤ちゃんのお食い初め膳。今年はさらにご利用が増え、 まだ８月中頃ですが、本日で ４０ ４１ ４２ ４３組目（４３膳目）となりました。 たくさんのご利用ありがとうございます。本日の赤ちゃんのお食い初め膳、ご紹介して参りましょう。まずは、お献立から。本日は、４膳承っていましたが、２膳は、女の子。 女の子バージョンでの内容・盛り付けです。 本日の赤ちゃんのお食い初め膳です。（女の子バージョン）（写真には、２膳写っています。）おめでたい朱籠に大きな連子鯛の姿焼きを中心に、 おめでたい器におめでたいお料理を盛り込みました。 庭で採りたての季節の彩りと一緒に、赤ちゃんのご誕生をお祝いするのが、 昭栄館スタイル！本日は、・江戸絞り（秋の七草 萩）・女郎花 （秋の七草）・桔梗 （秋の七草）・千日紅（せんにちこう）・百日紅（さるすべり）・朝顔・風船かずら など、あしらいました。あと２膳は、男の子。 男の子バージョンの内容・盛り付けでご用意。 扇形の盛台に賑やかに盛り込みました。（２膳写っています。） メンズ羽子板や、やっこ凧などあしらって、男の子らしく・・・。本日３組（４膳）のうち、お一組だけ、鯛の姿焼きをお持ち帰り。 （他のお客様は、召し上がりました。）こんな風にパック詰めして、お持ち帰り頂きます。 焼きたてをご用意していますので、皆さんで召し上がるも良し。 （両家なので）ちょっと食べにくい場合は、お持ち帰りも良し。 極上の連子鯛を仕入れていますので、とても美味しいと思います。 （水揚げが不安定なため、さらに市場がお盆休みのため、 鮮度のいい状態のうちに、冷凍保存して使用しています。） 赤ちゃんのお食い初め・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 （本日は、お食い初め膳のリピートのお客様もいらっしゃいました。）当店のお食い初め膳のこと、 当店HP内コチラのページ に詳しく書いています。過去のお食い初め膳の様子は、 ブログ内 お食い初め膳あれこれのカテゴリ から ず～っとさかのぼってご覧になれます。いなべ市内は、もちろん 東員町 桑名市 四日市市 鈴鹿市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ～。 料理長
2013.08.11
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