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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月30日 月曜日。こちらはいなべ市では、いなべ ぼたんまつり 開催中。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。只今、見頃とのことです。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。あらためまして、本日は4月30日 月曜日。昨日の「昭和の日」の振り替え休日。本日のお料理風景をご覧下さい。ご法事でお越しの20名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。私が掘ってきた桑名の筍も色を変えてございます。本日は、前菜 お造里 焼き物 ご飯に登場しました。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。本日は、大安。古希 70歳のお祝いのお席もございました。ご家族6名様(+お子様3名様)のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「前菜」ですが、古希のお父様の分だけ、特別盛りにして差し上げました。 古希 おめでとうございま~す!コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 古希のお祝いの紫色のちゃんちゃんこをお召しになり、 たくさんのお孫さんに囲まれ、思い出深いお写真になりました。お写真、早速現像に出しています。お届けをどうぞお楽しみに~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて夜席。傘寿 80歳のお祝いのお席もございました。ご家族8名様のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。コチラもお昼席同様、傘寿のお祝いのお母様の分だけ、特別盛りにして差し上げました。(お料理写真無くてゴメンナサイ。) 傘寿 おめでとうございま~す!お客様からケーキのお持ち込みがございました。市内のこんま亭さんのケーキでした。当店は、お誕生ケーキのお持ち込み大歓迎。お切り分けも承りますよ。(ケーキ屋さんみたいにうまく切れません。ゴメンナサイ。) フルーツ山盛りのケーキ、美味しそう~。 (ご希望通り、8等分にお切り分け致しました。)コチラのご家族様からも記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。傘寿(80歳)のお祝いの紫色のちゃんちゃんこをお召しになって、とても思い出深いお写真になりました。(ちゃんちゃんこ、それぞれのお祝いに合わせ、各色ご用意しています。) 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 お写真のお届けをどうぞお楽しみに~。 2015年 123組2016年 203組2017年 228組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年76 77組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2018.04.30
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月29日 日曜日。こちらはいなべ市では、いなべ ぼたんまつり 開催中。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。只今、見頃とのことです。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。あらためまして、本日は、4月29日(日曜) 昭和の日。当店は、昭和3年創業。今年で90周年になります。本日のお料理風景をご覧頂きましょう。ご法事でお越しの26名様(+お子様2名様)のお献立です。地元いなべ食材 お隣 桑名食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。私が掘ってきた桑名の筍も色を変えてございます。本日は、前菜 お造里 焼き物 ご飯に登場しました。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。ご両家顔合わせのお席もございました。ご両家顔合わせ、2018年 第1組目のお客様。ご両家6名様のお献立です。 壽 の遊印を捺して・・・。 特別会席(7,000円~10,000円お好みで)のご利用でした。はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。輪島塗の朱の丸盆に、鯛 打ち出の小槌など、おめでたい器、鶴 亀 松竹梅など、水引飾りなど、おめでたく盛合せました。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ「お造里」です。左から・ホタルイカ沖漬け いなべのわらび 自家栽培の柚子・金目鯛の炙り 菊花浸し・明石のたこ まぐろ たいら貝の炙り 桑名の筍 桑名の海苔の酒和え いなべの絹さや いなべの蝶大根 本山葵 土佐醤油 でした。 庭で採りたてのもみじの若葉を添えて・・・。コチラのご両家様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、とても楽しいお写真になりました。いい記念になりますね。お写真、早速現像に出しています。お届けまで一週間~10日ほどお待ち下さい。(ゴールデンウィーク中ですので、 現像 配送など、いつもより時間がかかりそうです。)2015年 123組2016年 203組2017年 228組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年75組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2018.04.29
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月29日 日曜日。こちらはいなべ市では、いなべ ぼたんまつり 開催中。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。只今、見頃とのことです。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。あらためまして、本日は4月29日 日曜日。昭和の日ですね。当店は、昭和3年創業。今年で90周年になります。 ↑ 桑名 いなべの昭和 店内の「懐かしい~ 昭和コーナー」に置いてございます。 どうぞ、ご覧下さい。本日の仕入れもののご紹介です。「地蛤」入荷。じはま と読みます。日本生まれ 日本育ちの純国産はまぐり。高級品です。本日は、40個入荷しました。「たいら貝の貝柱」入荷。本日は、10個入荷しました。軽く炙ってお造里に致します。「本わさび」入荷。本日は、2キロ。17代 400年続く 日本最古のわさび農家さんから、採りたて直送です。続いて、 本日のお料理風景、 記念写真の様子で~す。 料理長
2018.04.29
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月28日 土曜日。こちらはいなべ市では、いなべ ぼたんまつり 開催中。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。只今、見頃とのことです。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。本日の仕入れもののご紹介から参りましょう。「明石のたこ」入荷。本日は、3キロ。お造里に使います。「金目鯛」入荷。本日は、2尾。皮目を炙ってからお造里に致します。 ↑ 金目鯛の目、ほんとキラッキラの金目です。「連子鯛」入荷。本日は、10枚。姿焼きにしたり、お吸い物 焼き物にしたりします。「鱧 はも」入荷。本日は、500グラムサイズ 2本。今シーズン4本目の入荷となりました。この他、マス 10キロほど入荷しましたよ。続いて、本日のお料理風景。60歳 還暦のお祝いのご利用がございました。長寿のお祝いの中でも還暦 60歳のご利用が一番多く、今年9組目のご家族様のご来店でした。ご夫婦お二人で還暦。おめでたいですね。いつもなら大忙しの土曜日ですが、ご法事のご利用が無く、恥ずかしながら、コチラのご家族様 お一組だけでした。コース料理の中から、数品お写真撮れましたので、ご覧下さい。ご家族6名様のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。私が掘ってきた桑名の筍も色を変えてございます。本日は、前菜 お造里 焼き物 に登場しました。はじめのお料理「前菜」ですが、還暦のお父様 お母様の分だけ、特別盛りにして差し上げました。(お料理の内容は、お献立をご覧下さい。)「お椀」です。桜海老真丈 いなべの小松菜 菖蒲生麩 自家栽培の木の芽 「お造里」です。明石のたこ まぐろ たいら貝の炙り 桑名の筍 いなべのスナップ豌豆 桑名の海苔 菊花浸し 本山葵 土佐醤油 庭で採りたてのもみじの若葉を添えて・・・。 今日は、蝶大根の盛り付けを忘れてしまいました。 ゴメンナサイ。「焼き物」です。 鱒(マス)の木の芽焼き 桑名の筍 はじかみ生姜 庭で採りたての銀杏の若葉を添えて・・・。マスは、鳥取県産の2キロくらいのサイズを使用。自家栽培の木の芽で香りをつけ、醤油 酒 みりんのタレで焼いていますよ。「揚げ物」です。ふぐの一味揚げ レモン いなべのセロリ いなべの椎茸 いなべの菜花の胡麻和え 味付けに使っている一味唐辛子もいなべ産ですよ。この他、鍋物 ご飯 香の物 冷菓子と続きました。コチラのご家族様からは、お祝いケーキのお持ち込み。当店は、お誕生ケーキのお持ち込み大歓迎。お切り分けも承ります。(ケーキ屋さんみたいにうまく切れません。ゴメンナサイ。)輪島塗の朱盆に移し替えて、お座敷にお運びしました。庭で採りたてのコデマリを添えて・・・。ご希望通り、6等分にお切り分けしましたよ。お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、ご家族3世代での記念写真、イイ思い出になりますね。早速現像に出しています。お写真のお届けまで、一週間~10日ほどお待ち下さい。(ゴールデンウィーク中ですので、 現像 配送など、いつもより時間がかかりそうな気がします。)2015年 123組2016年 203組2017年 228組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年74組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(ノートやコピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。 本日のお客様からは、特大サイズ(A4サイズ 1,000円)をご注文頂きました。うまく撮れていますでしょうか。喜んで頂けたら嬉しいです。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。いなべ 東員 菰野 桑名 四日市の皆様、 60歳 還暦祝いのお席は、是非 いなべの日本料理 昭栄館へ。 料理長 森嶋雅樹
2018.04.28
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月28日 土曜日。こちらはいなべ市では、いなべ ぼたんまつり 開催中。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。只今、見頃とのことです。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。いなべ うまいもん処 マップ。このたび、「其ノ三」が出来上がりました。当店も載っていますよ~。今回、当店HPにつながるQRコードを入れて頂きました。当店HP内には、当店の情報はもちろん、 コチラの私のブログ 私のFacebook 私のインスタグラム など、情報盛りだくさん。 ブログのアクセスも増えるかも。 (だいたい、毎日1500アクセス頂いています。)いなべ うまいもん処 マップ 其ノ三。当店は、もちろん、いなべ市内あちこちのお店に置かれていると思います。是非、お手に取り下さい。 いなべの飲食店の皆さん 張り切って参りましょう! 料理長 森嶋雅樹
2018.04.28
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月27日 金曜日。いなべ市青少年育成市民会議 地区会議に参りました。私、地区の推進員に選ばれ、他の推進員の方との顔合わせ。第1回目の推進会議でした。昨年度の活動報告、本年度の事業計画など、いろいろお話頂きました。任期は、2年間。よろしくお願いします。本年度の第1番目の活動ですが、↑ 5月22日(火曜)の ツアーオブジャパン いなべステージ。早朝から少しお手伝いがあるようです。 イイお天気になりますように。 料理長
2018.04.27
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月27日 金曜日。こちらはいなべ市では、いなべ ぼたんまつり 開催中。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。只今、見頃とのことです。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。本日の仕入れもののご紹介から参りましょう。「地蛤」入荷。じはま と読みます。日本生まれ 日本育ちの純国産はまぐり。高級品です。本日は、40個。お吸い物に使います。「たいら貝の貝柱」入荷。本日は、10個。軽く炙って、お造里に致します。 ↑ たいら貝の貝殻って、こんなに大きいんですよ。「あさり」入荷。本日は、5キロ。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。この他、真鯛 まぐろ ふぐなど、入荷しました。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。セロリ なばな 新玉葱 さくらポークは、地元いなべ産。牛乳とヨーグルトは、四日市酪農の製品です。本日夜席は、藤原町からの17名様。お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。私が掘ってきた桑名の筍も色を変えてございます。本日は、前菜 お椀 お造里 焼き物に登場しました。 たくさんお飲みになりましたね。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2018.04.27
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月26日 木曜日。こちらはいなべ市では、いなべ ぼたんまつり 開催中。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。只今、見頃とのことです。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。いなべ ぼたんまつりといえば、私、ぼたんまつり写真コンテストに入選したことがあります。うめぼ~や賞を頂きました。いなべ ぼたんまつり会場 エコ福祉広場へは、当店からお車で15分~20分くらいです。本日は、4月26日 木曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。山独活(やまうど) 蕨(わらび) もちろん地元いなべ産。お葱 法蓮草 生姜 蒟蒻 全て地元いなべ産。焼き海苔は、お隣 桑名産。牛乳は、四日市酪農の製品です。 地産地消に力を入れて・・・。 さあ、張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2018.04.26
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月21日 土曜 友引。こちらはいなべ市では、いなべ ぼたんまつり 開催中。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。今年は、開花が早く、見頃を迎えているそうです。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。本日は、4月25日 水曜日。端午の節句 初節句のお祝いのお席を承っていました。2018年 端午の節句 第2組目のご利用になります。当店人気の「初節句のお祝い膳」ですが、『そろそろ一歳なので、 食べられるものが盛り込んである離乳食バージョンで・・・』とのご要望でした。端午の節句 初節句のお祝い膳 離乳食バージョンのお料理風景をご覧頂きましょう。お献立です。(初節句のお子様専用 2,500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。この時期の初節句・・・もちろん男の子のお祝い。内容・飾りつけなど、男の子バージョンでご用意しました。 ↑ オレンジ色で書いてある部分が、お子様でも召し上がれる離乳食。 本日は、桜鯛(天然真鯛)とふぐの雑炊仕立て。 いなべの産みたて玉子といなべの小松菜の茶碗蒸し 四日市酪農のヨーグルト バナナ おろしりんご の3品でした。初節句のお祝い膳 離乳食バージョンです。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に、子孫繁栄を願う おめでたいお料理を盛り込みました。鶴 亀 松竹梅の水引飾りをあしらって、雅な印象に・・・。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。折り紙の兜 メンズ羽子板 やっこ凧など、男の子らしく盛り込みました。右奥の赤い鯛の器に雑炊、羽子板の下の器に茶碗蒸しが盛り込んであります。ツツジの下にバナナ 切子の器におろしりんご黄色の器にヨーグルトが盛り込んであります。本日の雑炊仕立ての食材です。桜鯛(天然真鯛) ふぐ 大根 人参 いなべの法蓮草 いなべの生姜 いなべのお葱 いなべのコシヒカリ鰹と昆布のお出し 醤油 塩で炊き上げます。私、46歳、三児の父のオッサン料理長。子供たちが小さい頃は、毎日離乳食を作っていました。1歳前後のお子様の好み、だいたいわかるつもりです。雑炊ですが、多めに炊き上げますので、残りはパックに詰めて、お土産に差し上げています。本日は、6パックになりました。冷凍保存したりして、お忙しい時にご利用下さい。自作の 初節句おめでとう 一歳おめでとうシール を貼ってございます。冷蔵庫を開けるたび、幸せ気分。いなべの日本料理 昭栄館の初節句のお祝い膳は、季節感もたっぷり盛り込んでいます。ツツジ コデマリ モッコウバラ 銀杏の若葉 山椒の木の芽ハナミズキ 松葉 黒竹の筍など、全て当店の庭で採りたてです。(姫菖蒲は、スタッフからの差し入れ もちろん、いなべ産です。)生まれて初めての初節句。こんなお祝い膳でお祝いしたい・・・。お祝い膳をお運びすると、皆様 しばらくお写真タイムになります。インスタグラムなどしていらっしゃるのかも。 初節句 おめでとうございま~す!コチラのご両家様からは、ケーキのお持ち込み。どんなケーキでしょうね~。当店は、お誕生ケーキのお持ち込み大歓迎。調理場の大きな冷蔵庫でお預かりしますし、お切り分けも承りますよ。輪島塗の朱の丸盆に移し替えて、お座敷にお運びします。なんと、兜のケーキでした。庭で採りたてのコデマリ モッコウバラを添えて・・・。本日の初節句のお席、一歳のお誕生日も兼ねていらしたそうです。一升餅も背負われたようですよ。 お誕生日 おめでとうございま~す!コチラのご両家様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。ご両家揃っての記念写真、イイ思い出になりますね。コチラのご家族様は、昨年2017年8月9日に、赤ちゃんのお食い初めでお越しになりました。 ↑ その際の記念写真です。 ↑ 再度、本日のお写真です。 いつもご利用ありがとうございます。早速現像に出しています。お届けまで、一週間~10日ほどお待ち下さい。2015年 123組2016年 203組2017年 228組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年73組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。当店人気の初節句のお祝い膳のこと、 昭栄館ホームページ内 コチラのページ に詳しく書いています。ブログ内 初節句のお祝い膳のカテゴリからは、 過去のお祝い膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内はもちろん、 東員町 菰野町 桑名市 四日市市 川越町 朝日町 鈴鹿市 松阪市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 愛知県安城市 東海市 岐阜県多治見市 京都は京丹後市の皆様、 大切な初節句のお祝いのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2018.04.25
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月25日 水曜日。こちらはいなべ市では、いなべ ぼたんまつり 開催中。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。例年より開花が早く、見頃とのことです。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。お葱 山独活(やまうど) 蕨(わらび) ニラ 油揚げ お豆腐 さくらポーク 麦茶は、地元いなべ産。ヨーグルトは、四日市酪農の製品です。地産地消に力を入れて・・・。続いて、本日のお料理風景。お昼席は、初節句のお祝いのお席。ご両家5名様+赤ちゃんの6名様でご来店。ご家族5名様のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。「お造里」です。たいら貝の貝柱の炙り 明石のたこ 金目鯛 カマス 桑名の筍 自家栽培の木の芽 いなべのスナップ豌豆 桑名の海苔の酒和え 菊花浸し いなべの生姜 本山葵 土佐醤油 でした。 庭で採りたての銀杏の若葉を添えて・・・。 ↑ 端午の節句 初節句のお祝い膳 離乳食バージョン ↑ 記念写真の様子は、また後ほど詳しくご紹介して参ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2018.04.25
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月24日 火曜定休日。こちらはいなべ市では、いなべ ぼたんまつり 開催中。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。只今、七分咲きとのことです。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。今日は、雨の一日。昨日茹で上げた筍の処理、たまっていたブログ書き、Facebook インスタグラム HPの更新など励みました。小学校 中学校の家庭訪問も近づいているので、我が家の片付けも。趣味の盆栽の手入れも。冬物夏物の入れ替えも。お昼は、妻(女将)と近くでランチ。日替わりシェフのお店です。月曜によく参りますが、火曜日は初めて。美味しく頂きました~。 料理長
2018.04.24
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月23日 月曜日。こちらはいなべ市では、いなべ ぼたんまつり 開催中。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。ここのところの陽気で、本日で七分咲きとのことです。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。いなべ ぼたんまつりといえば、私、ぼたんまつり写真コンテストに入選したことがあります。うめぼ~や賞を頂きました。いなべ ぼたんまつり会場 エコ福祉広場へは、当店からお車で15分~20分くらいです。(ゴールデンウィーク中は、大混雑が予想されます。 普段15分くらいのところですが、1時間以上かかったとも聞きます。)あらためまして、本日4月23日(月曜)の様子をご覧下さい。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。セロリ 椎茸 新玉葱 菜花 さくらポーク 産みたて玉子全て地元いなべ産です。地産地消に力を入れて・・・。スタッフから頂いたイタドリ。母(大女将)が炊いてくれました。美味しい~。この時期限定の山菜です。続いて、庭の様子です。枝垂れ桜の下のミニぼたん園。ここのところの陽気で、一気に開花が進みました。6株ほどございます。見頃です。その脇からは、芍薬が出てきています。開花はこれからです。ご来店の際は、枝垂れ桜の下の辺りをご覧下さい。 ↑ 前の道路沿いの久留米つつじです。 いろんな色でとてもかわいいです。見頃です。午後から2018年春 第五回 筍掘りに出かけました。桑名の坂井橋~在良の辺りにある筍山。親戚の山をお借りして、掘らせてもらっています。筍の掘り上げはもちろんのこと、枯れ竹の伐採、肥料やり、なかなか大変な作業です。只今、家庭訪問期間。早帰りの三男 妻(女将)私の3人で参りました。私が掘って、妻がむき、三男が運び・・・1時間で、ちょうど80本掘り上げました。帰って来てすぐボイル。皮を剥いてきても、大鍋4つになりました。掘りたてをボイル、これが美味しさ・軟らかさの秘訣です。過去の筍掘りの様子はコチラ 筍掘りあれこれ のカテゴリにまとめています。 ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。本日掘り上げた筍のお料理、どうぞお楽しみに~。 料理長
2018.04.23
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月22日 日曜日。こちらはいなべ市では、いなべ ぼたんまつり 開催中。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。本日で、三~五分咲きとのことです。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。あらためまして、本日は、2018年 4月22日 日曜日。当店大人気の 赤ちゃんのお食い初めのご予約をお二組承っていました。2013年 81組2014年 80組2015年 82組2016年 79組2017年 68組様に ご利用頂いた赤ちゃんのお食い初め膳。2018年 今年22 23組目の赤ちゃんのご来店です。 ↑昨夏、赤ちゃんのおむつ交換台を設置しましたよ。本日の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景をご覧頂きましょう。まずは、今年22組目の赤ちゃんのお食い初め膳から。お座敷は、2階のお座敷をご用意しました。テーブルと椅子のお席です。足元が楽で人気です。奥のほうに写っていると思いますが、ベビーベッド バウンサーをご用意しています。ご安心下さい。床の間の様子です。菖蒲の掛軸に、私の趣味の盆栽。お祝いのお席ですので、赤松を飾りました。名前が添えてあると親切ですよね。 ↑ 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードも。お献立です。(赤ちゃん専用 2,500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。今年22組目の赤ちゃんは、男の子。男の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。この時期のお食い初めの男の子の赤ちゃん。初節句でもありますよね。赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。お食い初め用の小石、3個盛り込んでいます。お好きな小石でどうぞ。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで雅な感じに・・・。男の子ですので、メンズ羽子板 やっこ凧を盛り込みました。この時期限定、ミニ鯉のぼりも。昭栄館のお食い初め膳は、季節感もたっぷり盛り込みます。コデマリ ハナミズキ ツツジ モッコウバラ 笹 松葉 もみじの若葉 など、全て庭で採りたてです。筍の穂先は、私が掘ってきた桑名の筍です。いつか私のブログをお読みになって「お食い初めって、あんな季節だったんだね~。」 って、お話になることを願いながら、日々ブログを書いています。 (11年間毎日更新中です。)当店大人気の赤ちゃんのお食い初め。「お食い初め儀式の流れ 2018」をご用意しています。ご覧になりながら、お食い初めをお楽しみ下さい。今年の恵方を向いて、お食い初め!(方位磁石をお座敷にご用意しています。) 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、23組目の赤ちゃんのお食い初め膳の様子です。お座敷は、2階のお座敷をご用意しました。コチラもテーブルと椅子のお席です。床の間の様子です。燕子花?(カキツバタ)の掛軸に、私の趣味の盆栽。五葉松を飾りました。↑ 写真に写っているこの掛軸の落款。 尾形光琳の落款に似ています。 尾形光琳の国宝 燕子花図は、コチラ。 ↑ 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードも万全。お献立です。(赤ちゃん専用 2,500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。今年23組目の赤ちゃんは、女の子。女の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。お食い初め用の小石、3個盛り込んでいます。お好きな小石でどうぞ。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで雅な感じに・・・。女の子ということで、羽子板 おいりを盛り込みました。おいり・・真ん丸かわいいお菓子。 香川県讃岐地方の嫁入り菓子です。(随分気が早いですが)いつかイイご縁がありますように・・・。昭栄館のお食い初め膳は、季節感もたっぷり盛り込みます。女の子らしく、ガーベラも添えました。(ガーベラも庭で採りたてです。) 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。コチラのご家族様からは、お誕生ケーキのお持ち込み。当店は、お誕生ケーキのお持ち込み大歓迎。お切り分けも承りますよ。(ケーキ屋さんみたいにうまく切れません。ゴメンナサイ。) コデマリ モッコウバラを添えてお運びしました。 美味しそう~。コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。↑ こんな感じにお撮り出来ています。ホワイトボード(当店でご用意しています)をお持ちになっての記念写真。イイ思い出になるでしょうね。お写真、早速現像に出しています。お届けまで、一週間ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年72組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店新HP内 大人気のお祝い料理のページ に詳しく書いています。 ブログ内お食い初め膳のカテゴリからは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内は、もちろん、東員町 菰野町 桑名市 木曽岬町 星見ヶ丘 川越町 朝日町 四日市市 あかつき台 山城 鈴鹿市 亀山市 津市一志町 津市半田岐阜県 多治見市 愛知県 東海市 豊田市 一宮市 大府市 稲沢市大阪 茨木市 京都 滋賀県東近江市 滋賀県甲賀市土山町兵庫県宝塚市 神戸市 三田市 宮崎県延岡市 山口県下関市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2018.04.22
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月22日 日曜日。こちらはいなべ市では、いなべ ぼたんまつり 開催中。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。本日で、五~七分咲きとのことです。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。あらためまして、本日は4月22日 日曜日。大忙しでお料理写真が少ないです。朝方撮影したお献立写真 お座敷写真がちゅうしんになりますが、本日の昭栄館の様子をご覧下さい。一階ロビーの床の間です。 ↑ 妖精という品種のミニ石楠花(しゃくなげ)です。 私の趣味の盆栽や鉢植え。 店内あちこちに飾っています。 ↑ こちらは、ミツマタ。 花は終わりましたが、若葉が綺麗なのでまた出してきました。 ほとんど全てに名前を付けています。 書いてあった方が、親切でしょ。続いて、お勘定場。 ↑ 岩檜葉 です。 ↑ 八重つつじ です。それでは、本日のお料理風景。ご法事でお越しの37名様+お子様4名様は、一階の扇の間 華の間にご用意しました。テーブルと椅子のお席です。足元がとても楽だと人気急上昇。 ↑ ドウダンツツジ です。 今年は花が咲きませんでした。 ↑ 銀杏 イチョウ です。お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。ご法事でお越しの13名様は、雅の間にご用意しました。コチラは、掘りごたつのお席。ゆったりと出来て、人気です。 ↑ 姫沙羅 です。お献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。コチラの皆様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。十三回忌 二十三回忌 二十七回忌のボードをお持ちです。何年か後にご覧になっても、よくわかりますよね。ご法事の記念写真、ご利用は少な目ですが、いい記念になりますよ。早速現像に出しています。お写真のお届けをどうぞお楽しみに~。2015年 123組2016年 203組2017年 228組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年71組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。本日は、赤ちゃんのお食い初めをお二組承っていました。4名様(+お子様2名様+赤ちゃん)のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。 ↑ 今年22組目の赤ちゃんのお食い初め膳(男の子バージョン)の お料理風景は、後ほど詳しくご紹介して参ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。4名様(+赤ちゃん)のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。 ↑ 今年23組目の赤ちゃんのお食い初め膳(女の子バージョン)の お料理風景、 ↑ 記念写真の様子も、また後ほど詳しくご紹介して参ります。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2018.04.22
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月21日 土曜 友引。こちらはいなべ市では、いなべ ぼたんまつり 開催中。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。本日で、三~五分咲きとのことです。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。いなべ ぼたんまつり会場 エコ福祉広場へは、当店からお車で15分~20分くらいです。(ゴールデンウィーク中は、大混雑が予想されます。 普段15分くらいのところですが、1時間以上かかったとも聞きます。)本日は、4月21日 土曜 友引。端午の節句 初節句のお祝いのお席を承っていました。2018年 端午の節句 第1組目のお客様のご利用になります。当店人気の「初節句のお祝い膳」のお料理風景をご覧頂きましょう。お献立です。(初節句のお子様専用 2,500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。この時期の初節句・・・もちろん男の子のお祝い。内容・飾りつけなど、男の子バージョンでご用意しました。初節句のお祝い膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に、子孫繁栄を願う おめでたいお料理を盛り込みました。鶴 亀 松竹梅の水引飾りをあしらって、雅な印象に・・・。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。折り紙の兜 メンズ羽子板 やっこ凧など、男の子らしく盛り込みました。いなべの日本料理 昭栄館の初節句のお祝い膳は、季節感もたっぷり盛り込んでいます。ツツジ コデマリ モッコウバラ オダマキ 銀杏の若葉など、全て当店の庭で採りたてです。(筍の穂先は、私が掘ってきた筍です。)生まれて初めての初節句。こんなお祝い膳でお祝いしたい・・・。お祝い膳をお運びすると、皆様 しばらくお写真タイムになります。インスタグラムなどしていらっしゃるのかも。 初節句おめでとうございま~す!コチラのご家族様からは、ケーキのお持ち込み。当店は、お誕生ケーキのお持ち込み大歓迎。お切り分けも承りますよ。(ケーキ屋さんみたいにうまく切れません。ゴメンナサイ。)輪島塗の朱の丸盆に移し替えて、お座敷にお運びします。庭で採りたてのコデマリ モッコウバラを添えて・・・。 お誕生日 おめでとうございま~す!コチラのご家族様から、私にもケーキを頂戴しました。「一ヶ月遅れになりましたが、 料理長さん お誕生日おめでとうございます。」とのこと。 嬉しいですね。 私、先月3月末に46歳になりました。 いくつになっても誕生日って嬉しいものです。 ありがとうございます。コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑こんな感じにお撮り出来ています。ご家族4世代揃っての記念写真、イイ思い出になりますね。(ひぃばあばです。をお持ちになっていますよ。)早速現像に出しています。お届けまで、一週間ほどお待ち下さい。2015年 123組2016年 203組2017年 228組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年69組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。 ↑ 頂いたロールケーキ、美味しく頂きました~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。当店人気の初節句のお祝い膳のこと、 昭栄館ホームページ内 コチラのページ に詳しく書いています。ブログ内 初節句のお祝い膳のカテゴリからは、 過去のお祝い膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内はもちろん、 東員町 菰野町 桑名市 四日市市 川越町 朝日町 鈴鹿市 松阪市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 愛知県安城市 東海市 岐阜県多治見市 京都は京丹後市の皆様、 大切な初節句のお祝いのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2018.04.21
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月21日 土曜日。こちらはいなべ市では、いなべ ぼたんまつり 開催中。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。本日で、三~五分咲きとのことです。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。いなべ ぼたんまつりといえば、私、ぼたんまつり写真コンテストに入選したことがあります。うめぼ~や賞を頂きました。いなべ ぼたんまつり会場 エコ福祉広場へは、当店からお車で15分~20分くらいです。(ゴールデンウィーク中は、大混雑が予想されます。 普段15分くらいのところですが、1時間以上かかったとも聞きます。)本日のお料理風景をご覧頂きましょう。 ご法事でお越しの6名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。私が掘ってきた桑名の筍も色を変えてございます。本日は、前菜 お造里 焼き物 ご飯に登場しました。東京からお越しでした。大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。同級会のご利用もございました。10名様のお献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。はじめのお料理「前菜」です。庭で採りたてのギボウシの若葉とコデマリ、折り紙の兜をあしらって、季節感を・・・。冷酒「三重の寒梅」のご注文がございました。本日の飾りつけです。庭で採りたてのツツジ オダマキを添えて・・・。当店の冷酒は、季節感あふれる盛り付けです。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。初節句のお祝いのお席がございました。この時期の初節句は、もちろん男の子。端午の節句 1組目のご利用でした。ご家族5名様のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「前菜」です。折り紙の兜 松竹梅の水引飾りを添えて、おめでたく・・・。 ↑ 初節句のお祝い膳(赤ちゃん用)のお料理風景、 ↑ 記念写真の様子は、また後ほど詳しくご紹介して参ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、夜席。歓送迎会のご利用がございました。26名様のお献立です。(夜席は、うまく写真が撮れませんので、お料理写真ございません。)コチラの皆様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、 とても思い出深いお写真になりました。 早速現像に出しています。 皆様の分 26枚焼き増ししてお届け致しますね。 お写真のお届けをどうぞお楽しみに~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年70組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2018.04.21
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月20日 金曜 穀雨。明日21日(土曜)から いなべ ぼたんまつり が開催されます。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。現在、三分咲きとのこと。藤の花も咲き始めたようですよ。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。いなべ ぼたんまつりといえば、私、ぼたんまつり写真コンテストに入選したことがあります。うめぼ~や賞を頂きました。いなべ ぼたんまつり会場 エコ福祉広場へは、当店からお車で15分~20分くらいです。(ゴールデンウィーク中は、大混雑が予想されます。 普段15分くらいのところですが、1時間以上かかったとも聞きます。 お気を付けください。)本日の仕入れもののご紹介です。「地蛤」入荷。じはま と読みます。日本生まれ 日本育ちの純国産はまぐり。高級品です。本日は、60個入荷しました。「たいら貝の貝柱」入荷。本日は、4個。軽く炙ってお造里にします。 たいら貝の貝殻ってこんなに大きいんですよ。「明石のたこ」入荷。本日は、6キロ。写真はそのうち2キロ分くらいです。「桜鯛」入荷。この時期獲れる天然の真鯛のこと。本日は、2キロくらいのサイズでした。木の芽焼きに致します。「金目鯛」入荷。こちらは、皮目にさっとお湯をかけて、お造里に。この他、鱒(ます) まぐろ あさりなど入荷しました。本日夜席は、歓送迎会のお席 12名様。お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。私が掘ってきた桑名の筍も色を変えてございます。本日は、前菜 お造里 焼き物 ご飯に登場しました。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2018.04.20
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月19日 木曜日。もうすぐ いなべ ぼたんまつり。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。今年の開花状況から、4月21日(土曜)から始まりそうです。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。いなべ ぼたんまつりといえば、私、ぼたんまつり写真コンテストに入選したことがあります。うめぼ~や賞を頂きました。いなべ ぼたんまつり会場 エコ福祉広場へは、当店からお車で15分~20分くらいです。(ゴールデンウィーク中は、大混雑が予想されます。 普段15分くらいのところですが、1時間以上かかったとも聞きます。)本日の仕入れもののご紹介です。「西京味噌」入荷。とっても美味しい白味噌。京都の本田味噌本店さんから直送です。このお味噌に、・たっぷりの いなべの産みたて玉子・たっぷりの 灘の酒・お砂糖 を加えて、西京白玉味噌を練り上げます。その西京白玉味噌をベースに、・木の芽味噌・辛子酢味噌 ・柚子味噌 などに仕込んで参ります。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。 分葱(分葱)山独活(やまうど) わらび鷹の爪 さくらポークは、地元いなべ産。焼き海苔は、お隣 桑名産。牛乳とヨーグルトは、四日市酪農の製品です。 地産地消に力を入れて・・・。 さあ、張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2018.04.19
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月18日 水曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。分葱(わけぎ) 菜花 セロリ スナップ豌豆 山独活(やまうど) ブロッコリー 全て地元いなべ産。小松菜 わらび 椎茸 新玉葱 さくらポーク 全て地元いなべ産。焼き海苔は、お隣 桑名産です。 地産地消に力を入れて・・・。続いて本日のお料理風景。お献立です。地元いなべ食材 私が掘ってきた筍は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。コース料理の中から三品ご紹介して参りましょう。「前菜」です。本日は、4種盛り。(内容は、お献立をご覧下さい。)庭で採りたてのギボウシの若葉スタッフから差し入れの八重桜を添えて・・・。「お造里」です。明石のたこ まぐろ 鯵 いさき 私が掘ってきた筍 いなべのスナップ豌豆 自家栽培の山椒 菊花浸し 蝶大根 桑名の海苔の酒和え いなべの生姜 本山葵 土佐醤油庭で採りたてのハナミズキを添えて・・・。この辺りで、冷酒のご注文。「純米吟醸 貴仙寿吉兆」 一合の注文でした。 織部焼の向付にかき氷を敷き詰め、白竹の徳利に美味しいお酒を入れて・・・。庭で採りたての銀杏の若葉 オダマキを添えました。当店の冷酒は、季節感あふれる盛り付けでご用意します。「焼き物」です。鱒(ます)の木の芽焼き 私が掘ってきた桑名の筍を焼いて・・・ いなべの蒟蒻の蕗の薹味噌田楽 はじかみ生姜 筍の穂先をあしらって・・・。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2018.04.18
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月17日 火曜定休日。2018年春 第四回 筍掘りに出かけました。桑名の坂井橋~在良の辺りにある筍山。親戚の山をお借りして、掘らせてもらっています。筍の掘り上げはもちろんのこと、枯れ竹の伐採、肥料やり、なかなか大変な作業です。まずは、筍山の麓のパン屋さんへ。すじ肉カレーパン。焼き立てで、とっても美味しかったです。 ↑ 一升パンで有名なお店ですよ。パン屋さんのFacebookページは、コチラ。軽く腹ごしらえ(あんバターパンも)して、筍山へ。今シーズン初、女将(妻)を連れてきました。この時期は、サイズがドンドン大きくなってきますので、掘っては剥き。掘っては剥き。私が掘り上げ、女将が剥いて、カサを減らしていきます。今日は、1時間で99本の収穫でした。(写真は二籠ですが、三籠掘れました。)まだまだたくさんありますが、雨が強くなってきたので終了。筍と記念写真。帰りがけにランチ。味噌天丼、美味しく頂きました~。帰って来てすぐボイル。皮を剥いてきても、大鍋3つになりました。掘りたてをボイル、これが美味しさ・軟らかさの秘訣です。過去の筍掘りの様子はコチラ 筍掘りあれこれ のカテゴリにまとめています。 ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。本日掘り上げた筍のお料理、明日のお客様から登場しま~す。 料理長
2018.04.17
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月16日 月曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。お葱 蒟蒻 油揚げ さくらポークは、地元いなべ産。牛乳は、四日市酪農の製品です。地産地消に力を入れて・・・。続いて、庭の様子です。染井吉野(14年前の長男誕生祝いの桜)は、すっかり葉桜。寂しい気もしますが、若葉の緑は、イキイキとして、元気をもらいますよね。先日から気になっていたのですが、今年の黒竹、色が黒っぽく、何か変だな~って感じていました。 ↑ コチラが黒竹です。 青々(緑)としていなくて・・・。近づいて見てみると、花が咲いているようです。 竹は、イネ科だそうで・・・確かに稲(稲穂)みたい。「竹 花」「黒竹 花」で検索して調べてみると、花が咲くのは、とっても珍しいこと。黒竹は、120年周期で花が咲くと言われているようです。そして、花が咲いた後には、枯れてしまうそうです。 さて、今後枯れてしまうのか、しばらく観察したいと思います。気になった方は、「竹 花」「黒竹 花」で検索してみて下さい。お昼は、女将(妻)とネオポリスでランチ。 美味しく頂きました~。 料理長
2018.04.16
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月15日 日曜日。当店大人気の 赤ちゃんのお食い初めのご予約を承っていました。2013年 81組2014年 80組2015年 82組2016年 79組2017年 68組様に ご利用頂いた赤ちゃんのお食い初め膳。2018年 今年21組目の赤ちゃんのご来店です。 ↑昨夏、赤ちゃんのおむつ交換台を設置しましたよ。本日の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景をご覧頂きましょう。お献立です。(赤ちゃん専用 2,500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。今年21組目の赤ちゃんは、女の子。女の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。お食い初め用の小石、3個盛り込んでいます。お好きな小石でどうぞ。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで雅な感じに・・・。女の子ということで、羽子板 おいりを盛り込みました。おいり・・真ん丸かわいいお菓子。 香川県讃岐地方の嫁入り菓子です。(随分気が早いですが)いつかイイご縁がありますように・・・。 ↑羽子板が置いてある右奥の「蓋物」ですが、 蛤(はまぐり)のお吸い物を盛り込んでいます。この時期の女の子限定。天然地蛤のお吸い物を盛り込んでいます。昭栄館のお食い初め膳は、季節感もたっぷり盛り込みます。庭で採りたての花水木 ムスカリ ツツジ モッコウバラ 松葉ギボウシの若葉 銀杏の若葉 ヨモギの葉 アカメ 笹をはじめ、スタッフが採って来てくれた八重桜など盛り込みました。いつか私のブログをお読みになって「お食い初めって、あんな季節だったんだね~。」 って、お話になることを願いながら、日々ブログを書いています。 (11年間毎日更新中です。)当店大人気の赤ちゃんのお食い初め。「お食い初め儀式の流れ 2018」をご用意しています。ご覧になりながら、お食い初めをお楽しみ下さい。今年の恵方を向いて、お食い初め!(方位磁石をお座敷にご用意しています。) 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。コチラのご両家様からはお帰りの際に記念写真を承りました。↑ こんな感じにお撮り出来ています。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになっての記念写真。イイ思い出になるでしょうね。お写真、早速現像に出しています。お届けまで、一週間ほどお待ち下さい。2015年 123組2016年 203組2017年 228組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年68組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店新HP内 大人気のお祝い料理のページ に詳しく書いています。 ブログ内お食い初め膳のカテゴリからは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内は、もちろん、東員町 菰野町 桑名市 木曽岬町 星見ヶ丘 川越町 朝日町 四日市市 あかつき台 山城 鈴鹿市 亀山市 津市一志町 津市半田岐阜県 多治見市 愛知県 東海市 豊田市 一宮市 大府市 稲沢市大阪 茨木市 京都 滋賀県東近江市 滋賀県甲賀市土山町兵庫県宝塚市 神戸市 三田市 宮崎県延岡市 山口県下関市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2018.04.15
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月15日 日曜日。たくさんのご予約を頂戴していました。大忙しで、お料理写真はほとんどございませんが、本日の昭栄館の様子、ご覧下さい。ご法事はお二組ございました。北勢町からの22名様 菰野町からの22名様のお献立です。と参りたいところですが、お献立写真、撮り忘れたようです。ゴメンナサイ。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。赤ちゃんのお食い初めのお席もございました。ご両家6名様のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。 ↑ 今年21組目の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景、 ↑ 記念写真の様子は、また後ほど書いて参ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。夜席は、菰野町から懇親会の皆様 11名様。コチラもお献立写真を撮り忘れたようです。ゴメンナサイ。本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2018.04.15
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月14日 土曜日。店内の様子からご覧頂きましょう。一階ロビーです。もうすぐ端午の節句。菖蒲と兜の掛け軸を飾りました。脇にあるのは、私の趣味の盆栽 鉢植え。「三つ葉つつじ」です。「八重つつじ」です。昨年末頃から始めた盆栽。店内あちこちにございます。見頃に合わせ、いろいろと出してきています。「名前が付けてあると、親切かな~」と思い、それぞれに付けてあります。掛け花は、この時期「花水木 はなみずき」。花水木の木は、庭の4本植えてありますよ。「銀杏 いちょう」です。かわいいでしょう~。お勘定場前の「こでまり」「岩檜葉 いわひば」です。自動ドアの内側には、大王松と朱竹がございますよ。それでは、本日のお座敷 お料理風景です。ご法事のご利用、本日はお二組。地元阿下喜からお越しの16名様は、扇の間にご用意しました。テーブルと椅子のお席。とても足元が楽で人気です。盆栽は、 姫沙羅 ひめしゃら を飾りました。藤原町からお越しの26名様は、華の間にご用意しました。コチラもテーブルと椅子のお席です。 どうだんつつじ を飾りました。ご法事16名様 26名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。はじめのお料理「前菜」です。本日は、4種盛り。(内容はお献立をご覧下さい。)庭で採りたてのギボウシの若葉をあしらいました。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、お祝いのお席。88歳の米寿祝い90歳の卒寿祝いのダブルのお祝いのご家族様のご来店。13名様+お子様5名様 合計18名様は、雅の間をご用意。掘りごたつのお席です。 赤松 を飾りました。お座敷の隅には、米寿祝い用の黄色のちゃんちゃんこ卒寿祝い用の紫色のちゃんちゃんこ をご用意。長寿のお祝いに合わせ、赤 紫 黄色 白 ピンクの5色をご用意しています。長寿のお祝いは、是非 昭栄館へ。13名様(+お子様5名様)のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「前菜」です。米寿 卒寿のおじいちゃん おばあちゃんの分だけ、特別盛りにして差し上げました。(ぼんぼりキャンドル) 米寿 おめでとうございま~す! 卒寿 おめでとうございま~す!コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。ちゃんちゃんこをお召しになり、ひ孫さんまで4世代揃っての記念写真、いい記念になりますね。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードもイイ味出していると思います。お写真、早速現像に出しています。お届けまで、一週間~10日ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、夜席。女性4名様のご来店。お献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。コチラの皆様からも記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。退職祝いとお誕生会のご利用でした。大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。お写真のお届けをどうぞお楽しみに~。2015年 123組2016年 203組2017年 228組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年66 67組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2018.04.14
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月13日 金曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「明石のたこ」入荷。本日は、6キロほど。(写真はその一部)只今、お造里 ご飯に登場致します。「たいら貝の貝柱」入荷。本日は、10個。軽く炙ってお造里に致します。「純米吟醸 貴仙寿吉兆」「大吟醸 豊祝」入荷。女将(妻)の実家の近く奈良県の蔵元から直送してもらっています。美味しいお酒ですよ~。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。お葱 分葱 にら 菜花 法蓮草 榊(さかき)は、地元いなべ産。牛乳 白いバターは、四日市酪農の製品です。本日夜席は、歓送迎会 15名様。 お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。 いつもご利用ありがとうございます。コチラの皆様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、とても楽しいお写真になりました。早速現像に出しています。お写真のお届けをどうぞお楽しみに~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2018.04.13
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月12日 木曜日。スタッフから差し入れです。こごみ コゴミ。スーパーの袋いっぱい頂きました。この時期限定の山菜。もちろん、地元いなべ産です。早速、本日のお料理に登場しましたよ。 ↑ 5年前 2013年4月のこごみ採りブログは、コチラ。本日夜席は、歓送迎会 お二組。24名様のお献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。こちらの皆様の歓送迎会は、もう50年以上も続いているそうです。(父 母から聞きました。)いつもご利用ありがとうございます。 今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。続いて、9名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。私が掘ってきた筍も色を変えてご紹介しています。はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。本日は5種盛り。私が掘ってきた筍の穂先 庭で採りたてのギボウシの若葉を添えて、季節感を・・・。コチラの皆様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、とてもイイ感じのお写真になりました。早速現像に出しています。お写真のお届けをどうぞお楽しみに~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年64組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2018.04.12
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月11日 水曜日。当店庭の早咲きの牡丹が、もうすぐ満開です。綺麗ですね~。他にも5~6株植えてございます。(ミニミニ牡丹園がございます。)そちらは、まだまだこれから。ご来店の際は、枝垂れ桜の下の辺りをご覧下さい。続いて、本日の仕入れもののご紹介。「地蛤 じはま」入荷。日本生まれ 日本育ちの純国産はまぐり。高級品です。本日は、70個ほど入荷しました。「たいら貝の貝柱」入荷。本日は、10個。かさばるので、いつもむき身にしてもらってから仕入れますが、本日は1個だけ殻付きで仕入れましたので、ご紹介します。 ↑ 大きな貝殻でしょう~。 この中に、貝柱があります。 ↑ 専用のナイフで貝柱を貝殻からこそげます。 ↑ 開くとこんな感じ。 ↑ 大きな貝柱が出てきました。ずっしりしています。 軽く炙ってお造里に・・・。「明石のたこ」入荷。本日は、3キロ。お造里に致します。「金目鯛」入荷。コチラは、皮目にお湯をかけて、湯霜造りに・・・。「連子鯛」入荷。コチラは、姿焼きにして当店人気のお祝い膳に・・・。「鱧 ハモ」入荷。本日は、500グラムサイズ 2本。今シーズン初入荷でした。鱒(ます)と共に、京都の中央卸売市場から仕入れました。「産みたてたまご」入荷。もちろん、地元いなべ産。玉子屋さんに10キロ頼んでありました。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。ブロッコリー スナップ豌豆 新玉葱 生姜 お豆腐 油揚げ さくらポーク 章姫は、地元いなべ産。ミニトマトは、木曽岬町産。牛乳とヨーグルトは、四日市酪農の製品です。 たくさんの食材が入荷しました。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2018.04.11
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月10日 火曜定休日。2018年春 第三回 筍掘りに出かけました。桑名の坂井橋~在良の辺りにある筍山。親戚の山をお借りして、掘らせてもらっています。筍の掘り上げはもちろんのこと、枯れ竹の伐採、肥料やり、なかなか大変な作業です。筍山の麓のパン屋さんへ。今日は、いろいろと5個ほど求めました。 ↑ 一升パンで有名なお店ですよ。パン屋さんのFacebookページは、コチラ。軽く腹ごしらえ(1個だけ)をして、頑張りましょう。今日は、筍の掘り上げと同時に、枯れ竹の整理も。竹専用の刃を付けたサムライと唐鍬を持って来ました。一回目 二回目は子供たちと来ていましたが、今日は一人。静かで寂しい作業。1時間で87本掘り上げました。数は少な目(まだまだたくさんあります)ですが、サイズが大きくなってきました。枯れ竹も半分くらい整理出来ましたよ。今日の一番大きな筍とツーショット。46歳のオッサンの自撮り、キビシイ~。帰って来てすぐボイル。これが美味しさ 軟らかさの秘訣です。過去の筍掘りの様子はコチラ 筍掘りあれこれ のカテゴリにまとめています。 ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。今週も料理長の掘り上げた桑名の筍、お料理に登場しま~す。 料理長
2018.04.10
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月9日 月曜日。庭の木々花々 山野草のご紹介です。(本日朝方撮影しました。)「黄桜 きざくら」です。染井吉野は、すっかり葉桜になりましたが、遅咲きの黄桜は、今が満開で見頃。「花水木 ハナミズキ」です。開花が始まっています。敷地内に3本植えてありますよ。 ↑ こちらは、ピンクの花水木。 10年前に結婚10周年を祝って植えました。 来月5月で結婚20周年を迎えます。「ギボウシ」です。 これからの時期、若葉の緑がとても綺麗。 ↑ 先日からお料理のあしらいにも登場しています。「イカリ草」です。 二色ございます。今が見頃です。「ユキザサ」です。今年もたくさん出て来て嬉しいです。開花はこれからです。「二人静 フタリシズカ」です。今年も元気いっぱい。開花が待ち遠しいです。「春蘭 シュンラン」です。二株ございます。開花が始まっています。「丹頂草」です。イワヤツデとも言われます。こちらも、年々株が大きくなってきて嬉しいです。「糸水仙」です。香り水仙とも言われます。とても甘いイイ香りがします。(普通の水仙と香りが違います。)顔を近づけてみて下さい。「浦島草」です。今年は、3株出てきました。浦島太郎の釣り糸もしっかり出ています。「牡丹 ぼたん」です。早咲きの牡丹。開花が始まっています。私(46歳)が生まれる以前から植わっているそうで、祖父が大切にしていたそうです。今では、私がお世話をしています。春は、木々花々たちが元気いっぱいで、嬉しいです。こちらも元気になってきます。店内のいろんな盆栽や鉢植え、私の趣味のものです。(始めたばかりで、未熟者です。)まだまだ勉強中、お気軽にお声かけください。 料理長
2018.04.09
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月8日 日曜日。お料理風景をご覧頂きましょう。ご法事でお越しの20名様(お子様1名様) 15名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。私が掘ってきた桑名の筍も色を変えてございます。本日は、前菜 お造里 焼き物 ご飯に登場しました。「前菜」です。本日は、四種盛り(内容はお献立をご覧下さい。)庭で採りたてのギボウシの若葉、筍の穂先をあしらいました。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。本日もご結婚披露宴のご利用がございました。ご結婚披露宴は、今年5組目。13名様のお献立です。 壽 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「前菜」です。松竹梅の水引飾りを添えて、朱盆におめでたく盛合せました。 ご結婚 おめでとうございま~す!「お造里」です。明石のたこ たいら貝の貝柱の炙り 鮪 桑名の筍の盛り合わせ。裏の畑で採りたての花山椒を添えました。筍と一緒に召し上がれ。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2018.04.08
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月7日 土曜日。大安ということもあり、たくさんのご予約を承っていました。大忙しでお料理写真が少ないですが、本日の昭栄館の様子をご覧下さい。大安町からご結婚披露宴でお越しの20名様のお献立です。 壽 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。鯛 鶴 亀など、おめでたい器にお料理を盛り込みました。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、お料理スタートの直前の様子です。 ご結婚おめでとうございま~す! 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、藤原町からご結婚披露宴でお越しの22名様のお献立です。 壽 の遊印を捺して・・・。コチラの皆様には、ウェディングケーキが届きました。大きな箱~。フルーツたくさんで、とっても豪華でした~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。大安町からご法事でお越しの22名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。コチラの皆様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。ご法事の際の記念写真もたまに承ります。ご法事ボード(本日は、七回忌)も五十回忌までございます。いい記念になりますよね。お写真、早速現像に出しています。お届けまで一週間ほどお待ち下さい。大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年62組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2018.04.07
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月6日 金曜日。当店大人気の安産祈願のあわび料理のご予約を承っていました。2015年は、17組。2016年は、16組。2017年は、17組様のご利用を頂戴した「安産祈願のあわび料理」。2018年 今年3組目の妊婦さんのご来店です。本日のあわび料理のお料理風景をご覧頂きましょう。「天然活き黒あわび」入荷。本日は、オスの黒あわびのご注文。もちろん、国産 天然もの。200グラムサイズ。京都は丹後半島網野から獲りたて直送。本日は、お刺身ではなく「蒸しあわび」のご注文でした。昨日仕入れて蒸し上げ、しっかり味を含ませてあります。それではお料理風景。ご家族4名様(+お子様1名様)のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。コース料理の途中で、出来上がり次第、「安産祈願のあわび料理」をコース料理の中に組み込んで参ります。いつものように、本日の盛り付けですと参りたいところですが、本日は、たくさんのお客様で大忙し。お料理写真、ございません。申し訳ありません。輪島塗の朱の丸盆に盛り込み、大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。黒あわび(オス)の貝殻 メンズ羽子板を添えました。庭で採りたてのツバキ ハナミズキをあしらって、いなべの季節感を・・・。本日の安産祈願のあわび料理、いかがでしたか?あわびは、夫婦(オスとメス)が揃わなかったり、水揚げが無かったりすることもあります。その際は、前日にご連絡致します。ご了承ください。年末年始 ゴールデンウィーク お盆など、市場が長期のお休みの場合は、 仕入れることが出来ませんので、承れません。ご了承ください。その日の仕入れにより、大きさも価格も変わってきます。こちらもご了承下さい。 (一皿 3,500~5,000円くらいです。)本日は、初産たまごのご用意が出来ずゴメンナサイ。(↑前回の写真より。)いつも、いなべっこで仕入れるんですが、本日は出荷が無かったです。コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 長男さん、もうすぐお兄ちゃんですね。 入園祝いのお席でもありました。 お写真、早速現像に出しています。 お写真のお届けまで一週間ほどお待ち下さい。2015年 123組2016年 203組2017年 228組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年62組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。 私からも 安産をお祈り申し上げます。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。当店大人気の安産祈願のあわび料理のこと、 こちらブログ内 大人気 安産祈願の夫婦あわび料理 のカテゴリにまとめています。過去のあわび料理、ず~っとさかのぼってご覧なれますよ。いなべ市内はもちろん、 東員町 菰野町 桑名市 四日市市 川越町 鈴鹿市 愛知県一宮市 稲沢市 名古屋市 海部郡 蟹江町 近くの岐阜 奈良県 大和郡山市の妊婦さん 旦那様 ご家族様、 妊婦さんの安産祈願のあわび料理は、いなべの日本料理 昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2018.04.06
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月6日 金曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「天然地蛤」入荷。地蛤・・・じはま と読みます。日本生まれ 日本育ちの純国産のはまぐり。高級品です。本日は、小さ目サイズ 40個。「天然地蛤の潮仕立て」に致します。「たいら貝の貝柱」入荷。本日は、大き目20個。こちらも高級食材。軽く炙ってから、お造里に切り出します。「明石のたこ」入荷。本日は、9キロ(写真はその一部)。お造里に使います。「花山椒」です。自家栽培の山椒の木、只今、山椒の花が付いています。マイルドな香りが、イイ感じ。筍のお造里に添えています。一緒に召し上がれ~。続いて、本日のお料理風景。夜席は、3組様。団体様68名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。たくさんお飲みになりましたね。いつもご利用ありがとうございます。還暦 60歳のお祝いのお席がございました。還暦祝いのご利用は、今年8組目。いつもご利用ありがとうございます。お献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。安産祈願のあわび料理のお客様もいらっしゃいました。4名様(+お子様)のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。 本日のあわび料理 記念写真の様子は、また後ほど詳しく書いて参ります。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 明日土曜は、ご法事をはじめ、ご結婚披露宴のご予約をお二組承っています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2018.04.06
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月5日 木曜日。仕入れもののご紹介です。「天然活き黒あわび」入荷。本日は、200グラムサイズ。京都は丹後半島網野から獲りたて直送。明日は、当店大人気の「安産祈願のあわび料理」を承っています。蒸しあわびがご希望ということで、本日仕入れて蒸し上げ、しっかり味を含ませておきましょう。「サワラ」入荷。本日は、5本で12キロほど。コチラも丹後から獲りたて直送です。自家栽培の柚子を使い、サワラの名残り柚庵焼きに・・・。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。キャベツ ブロッコリー 分葱 さくらポーク 産みたて玉子全て地元いなべ産です。「こごみ」です。当店スタッフからの差し入れです。いつもありがとう!もちろん、コチラいなべ産。いよいよ山菜のシーズンですね。 さあ、張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2018.04.05
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月4日 水曜日。イイお天気が続きますね。午後から2018年春 第二回 筍掘りに出かけました。桑名の坂井橋~在良の辺りにある筍山。親戚の山をお借りして、掘らせてもらっています。筍の掘り上げはもちろんのこと、枯れ竹の伐採、肥料やり、なかなか大変な作業です。途中、筍山の麓のパン屋さんへ。 ↑ 私はコーンのたくさん入ったパンを。 ↑ 次男は、チーズの入ったパンを。 ↑ 三男は、カレーパンで軽く腹ごしらえ。 コチラのパン、大好き。筍山に出かける時の楽しみにしています。 ↑ 一升パンで有名なお店ですよ。パン屋さんのFacebookページは、コチラ。今日は、次男 三男 私の3人での筍掘り。次男 三男が探して、私が一人で掘り上げます。本日の収穫です。やはり、前回より大きなものが掘れました。次男が来てくれたので、探すのもはかどりましたね。1時間で116本。1分に2本のハイペースで掘り上げました。筍と記念撮影。 春休みのイイ思い出になったかな? お手伝い ありがとう!帰り道、すき家さんでランチ。帰って来てすぐボイル。これが、美味しさの秘訣です。庭の山椒の木の生育状況を見に行きました。筍といえば、山椒の木の芽。イイ感じ~。花山椒もたくさん付いていましたよ。今週から、自家栽培の木の芽に切り替わります。過去の筍掘りの様子はコチラ 筍掘りあれこれ のカテゴリにまとめています。 ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。今週も料理長の掘り上げた桑名の筍、お料理に登場しま~す。 料理長
2018.04.04
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月4日 水曜日。仕入れもののご紹介です。「本わさび」入荷。本日は、2キロ。静岡県のわさび農家さんから採りたて直送です。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。菜花 椎茸 分葱(わけぎ) 小松菜 全て地元いなべ産。絹さや 蒟蒻 さくらポークは、地元いなべ産。牛乳は、四日市酪農の製品です。地産地消に力を入れて・・・。続いて、 2018年春 第2回筍掘りの様子で~す。 料理長
2018.04.04
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2018年 4月1日 日曜 大安。当店大人気の 赤ちゃんのお食い初めのご予約を三組様承っていました。2013年 81組2014年 80組2015年 82組2016年 79組2017年 68組様に ご利用頂いた赤ちゃんのお食い初め膳。2018年 今年18 19 20組目の赤ちゃんのご来店です。 ↑昨夏、赤ちゃんのおむつ交換台を設置しましたよ。本日の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景をご覧頂きましょう。まずは、ご両家6名様の赤ちゃんのお食い初め膳から。お献立です。祝 の遊印を捺して・・・。今年18組目の赤ちゃんは、男の子。男の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。お食い初め用の小石、3個盛り込んでいます。お好きな小石でどうぞ。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで雅な感じに・・・。男の子ですので、メンズ羽子板 やっこ凧を盛り込みました。昭栄館のお食い初め膳は、季節感もたっぷり盛り込みます。ユキヤナギ 満開の枝垂れ桜 笹 椿 ムスカリ よもぎの葉 紫モクレン 松葉など、全て庭で採りたてです。いつか私のブログをお読みになって「お食い初めって、あんな季節だったんだね~。」 って、お話になることを願いながら、日々ブログを書いています。 (11年間毎日更新中です。)当店大人気の赤ちゃんのお食い初め。「お食い初め儀式の流れ 2018」をご用意しています。ご覧になりながら、お食い初めをお楽しみ下さい。今年の恵方を向いて、お食い初め!(方位磁石をお座敷にご用意しています。) 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、ご両家7名様の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景。お献立です。祝 の遊印を捺して・・・。今年19組目の赤ちゃんも、男の子。男の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。お食い初め用の小石、3個盛り込んでいます。お好きな小石でどうぞ。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで雅な感じに・・・。男の子ですので、メンズ羽子板 やっこ凧を盛り込みました。コチラのお食い初め膳も季節感たっぷりに盛り込みましたよ。この時期のお祝い膳は、桜などに囲まれ、一年で一番賑やか華やかになります。インスタ映えもするかも。 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。コチラのご家族様からは、記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになってご両家4世代での記念写真。イイ思い出になるでしょうね。お写真、早速現像に出しています。お届けまで、一週間ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、夜席。ご家族4名様の赤ちゃんのお食い初め膳のご紹介。お献立です。祝 の遊印を捺して・・・。今年20組目の赤ちゃんも、男の子。男の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。 本日は、3人の赤ちゃん、皆様男の子でした。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。お食い初め用の小石、3個盛り込んでいます。お好きな小石でどうぞ。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで雅な感じに・・・。男の子ですので、メンズ羽子板 やっこ凧を盛り込みました。コチラのお食い初め膳も季節感たっぷりに盛り込みましたよ。 (夜席は、うまく撮れませんでゴメンナサイ。) 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。コチラのご家族様からも、記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになっての記念写真。イイ思い出になるでしょうね。お写真、早速現像に出しています。お届けまで、一週間ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年59 61組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店新HP内 大人気のお祝い料理のページ に詳しく書いています。 ブログ内お食い初め膳のカテゴリからは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内は、もちろん、東員町 菰野町 桑名市 木曽岬町 星見ヶ丘 川越町 朝日町 四日市市 あかつき台 山城 鈴鹿市 亀山市 津市一志町 津市半田岐阜県 多治見市 愛知県 東海市 豊田市 一宮市 大府市 稲沢市大阪 茨木市 京都 滋賀県東近江市 滋賀県甲賀市土山町兵庫県宝塚市 神戸市 三田市 宮崎県延岡市 山口県下関市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2018.04.01
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月1日 土曜 大安。お祝いのお席をたくさん承っていました。大忙しで、お料理の写真はほとんどございませんが、本日の昭栄館の様子をご覧下さい。入学祝いでお越しの10名様(+お子様6名様)のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。地元いなべ食材 お隣 桑名食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。コチラの皆様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 早速現像に出しています。 お写真のお届けをどうぞお楽しみに~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。ご結婚披露宴でお越しの20名様のお献立です。 壽 の遊印を捺して・・・。コチラの皆様から記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、 とても思い出深いお写真となりました。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 お写真のお届けをどうぞお楽しみに~。 本日は、赤ちゃんのお食い初めを3組様承っていました。6名様(+赤ちゃん)7名様(+赤ちゃん)4名様(+赤ちゃん 夜席) のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。 ↑ 今年18組目の赤ちゃんのお食い初め膳 ↑ 今年19組目の赤ちゃんのお食い初め膳 ↑ ご家族様の記念写真 ↑ 今年20組目の赤ちゃんのお食い初め膳 ↑ ご家族様の記念写真の様子は、 また後ほど詳しく書いて参ります。本日は、4組様から記念写真を承りました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年58 59 60 61組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2018.04.01
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