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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。「あげきのおひなさん」開催中。平成31年2月16日(土曜日)から3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月28日 木曜日。2月も終わり。 明日から3月ですね~。仕入れもののご紹介から参りましょう。「西京味噌」入荷。本日は、写真の西京味噌8キロに、西京白粒味噌10キロ。京都のお味噌屋さんから直送。西京味噌は、白玉味噌に練り上げ、芥子酢味噌に仕込みます。西京白粒味噌は、サワラの西京味噌漬け(焼き物)に使います。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。法蓮草 黄柚子 生姜 産みたて玉子 さくらポークは、地元いなべ産。牛乳とヨーグルトは、四日市酪農の製品です。「山椒の木の芽」入荷。お隣 愛知県産。いなべっこさんに市場で仕入れてもらいました。続いて、仕込み風景。↑ 桜海老真丈が蒸し上がりました。すりみ 桜海老 木耳 枝豆 いなべの玉子 油 塩が入っております。本日は、240個ほど仕込みました。蓬(よもぎ)胡麻豆腐が練り上がりました。流し缶2枚分。3月は、蓋物「蓬胡麻豆腐 煮穴子の桜あんかけ」で登場します。続いて、頂きもの。来月3月は、我が家の三男(15日)長男(24日)私(24日)の3人の誕生日。私と長男、同じ誕生日です。女将(妻)の父母から、お肉のプレゼントが届きました。写真のお肉他、いろいろ。いつもありがとう!今宵は、黒毛和牛のステーキ、頂きま~す! 料理長
2019.02.28
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。「あげきのおひなさん」開催中。平成31年2月16日(土曜日)から3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月27日 水曜日。仕入れもののご紹介です。「鰆 サワラ」入荷。本日は、4本で12キロほど。京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。「穴子 アナゴ」入荷。本日は、61本で6キロ。京都の中央卸売市場から直送。今年384本目の入荷となりました。丁寧な下処理の後、煮穴子に炊き上げました~。「シラス干し」入荷。本日は、12キロ。(写真は4キロ分)お隣 愛知県は日間賀島産。自家製ちりめん山椒に炊き上げます。日間賀島と言えば、一昨年の11月に日帰りバスツアーで訪れました。懐かしい~。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。お葱 白菜 生姜 スナップ豌豆 ブロッコリー 人参 さくらポーク産みたて玉子 麦茶ティーパック お豆腐 全て地元いなべ産です。 さあ、張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2019.02.27
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。「あげきのおひなさん」開催中。平成31年2月16日(土曜日)から3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月26日 火曜定休日。料理長の休日です。午前中は、昭栄館ウェブサイトの更新 印刷物の作成などに励みました。お昼は、女将(妻)と、菰野町でランチ。 美味しく頂きました~。午後は、盆栽の手入れ。今日はポカポカとした陽気で、はかどりました。さあ、また明日から張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2019.02.26
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。最近、フェアトレードタウン宣言で話題のいなべ市ですよ。当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月25日 月曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。菜花 椎茸 蒟蒻は、地元いなべ産。牛乳は、四日市酪農の製品です。地産地消に力を入れて・・・。今日は暖かかったですね。外に出て、玄関上の照明の掃除をしました。綺麗になり、気持ち良かったです。庭の木々花々、盆栽、例年より早めに春の準備をしているような気がします。桜の開花、早いかも。春はイキイキとする季節。来月47歳の誕生日を迎えるオッサンも張り切って参りましょう! 料理長
2019.02.25
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。「あげきのおひなさん」開催中。平成31年2月16日(土曜日)から3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月24日 日曜 友引。当店人気の 初節句のお祝いのご予約を承っていました。本日のお子様は、なんと双子ちゃん!。2019年 桃の節句 3 4組目のお客様のご利用になります。当店人気の「初節句のお祝い膳」のお料理風景をご覧頂きましょう。お座敷の様子から。ご両家6名様(+初節句の双子のお子様)2階の小間にご用意しました。当店は完全個室です。大声でお泣きになられても大丈夫ですよ。本日のお子様は、一歳ちょっととのこと。しっかりお席もご用意していますよ。掛け軸は、立雛。私の趣味の盆栽は、赤松の寄せ植え盆栽。 ↑ 記念写真用メッセージカード、いろいろご用意しています。 ↑ 双子ちゃんのご来店も多く、 こんなのもご用意しています。初節句のお祝い膳のお献立です。(初節句の赤ちゃん専用 2500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。この時期の初節句・・・もちろん女の子のお祝い。内容・飾りつけなど、女の子バージョンでご用意しました。本日は、『1歳になっているので、 食べられるものが盛り込んである離乳食バージョンで・・・』とのご要望でした。↑ オレンジ色で書いてある部分が、お子様でも召し上がれる離乳食。 本日は、天然真鯛 寒さわらの雑炊仕立て。 いなべの大根 いなべの人参 いなべの白菜 いなべの生姜 いなべのお葱 いなべのコシヒカリを使用 いなべの産みたて玉子の茶碗蒸し いなべの小松菜入り 四日市酪農のヨーグルト おろしりんご バナナの3品。お献立の最後に 組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目なんだ~」って楽しみにご来店下さい。本日は、双子ちゃんなので、お献立ももう一つ。 ↑ 4組目と書いてございますよ。初節句のお祝い膳 離乳食バージョンです。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 吉 福 鯛など、おめでたい器に、子孫繁栄を願う おめでたいお料理を盛り込みました。鶴 亀 松竹梅の水引飾りをあしらい、大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。かわいいまんまるお菓子は、おいり。香川県讃岐地方の嫁入り菓子のこと。讃岐から直送してもらっています。随分早いですが、いつかイイご縁がありますように・・・。 ↑ お膳の右側の蓋物は、 いなべの産みたて玉子の茶碗蒸し(いなべの小松菜入り)↑ 奥の鯛の器の中に、天然真鯛 寒さわらの雑炊仕立てを。 黄色の小付けに、四日市酪農のヨーグルト、 切子の小付けに、おろしりんご、 福の小付けに、バナナを盛り込んでいます。 紅白鏡餅の器には、子孫繁栄を願う「たらこ」を盛り込んでいます。こちらが、本日の雑炊仕立ての食材。天然真鯛 寒さわら いなべの大根 いなべの人参 いなべの白菜 いなべのお葱 いなべの生姜 いなべのコシヒカリの御飯、鰹と昆布のお出し 醤油 塩で炊き上げます。私、46歳、三児の父のオッサン料理長。子供たちが小さい頃は、毎日離乳食を作っていました。1歳前後のお子様の好み、だいたいわかるつもりです。雑炊ですが、多めに炊き上げますので、残りはパックに詰めて、お土産に差し上げています。本日は、4パックになりました。冷凍保存したりして、お忙しい時にご利用下さい。自作の 初節句おめでとう 一歳おめでとうシール を貼ってございます。冷蔵庫を開けるたび、幸せ気分。いなべの日本料理 昭栄館の初節句のお祝い膳は、季節感もたっぷり盛り込んでいます。梅 姫ネコヤナギ 椿 笹 松葉など、庭で採りたてです。折り紙のお内裏様とお雛様は、私がせっせと折っているんですよ。 初節句 おめでとうございま~す!コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。↑ こんな感じにお撮り出来ています。ご両家揃っての記念写真、イイ思い出になりますね。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードが、イイ味出しています。お写真、早速現像に出しています。お届けまで、一週間~10日ほどお待ち下さい。大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組2018年 224組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年27組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。当店人気の初節句のお祝い膳のこと、 昭栄館ホームページ内 コチラのページ に詳しく書いています。ブログ内 初節句のお祝い膳のカテゴリからは、 過去のお祝い膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内はもちろん、 東員町 菰野町 桑名市 四日市市 川越町 朝日町 鈴鹿市 松阪市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 愛知県安城市 東海市 岐阜県多治見市 京都は京丹後市の皆様、 大切な初節句のお祝いのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2019.02.24
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。「あげきのおひなさん」開催中。平成31年2月16日(土曜日)から3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月24日 日曜日。大忙しで、朝方撮影した、お座敷 お献立の写真が中心になりますが、本日の昭栄館の様子をご覧下さい。ご法事のご予約は、3組様。北勢町下平地区からお越しの25名様(+お子様2名様)は、雅の間にご用意しました。コチラは、掘りごたつのお部屋でしたが、この2月からテーブル椅子席に。館内全席テーブル椅子席となりました。北勢町塩崎地区からお越しの28名様(+お子様2名様)は、扇の間にご用意しました。員弁町からお越しの29名様(+お子様2名様)は、華の間にご用意しました。25名様 28名様 29名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。当店は、お料理は並んでいません。お食事のペースに合わせ、一品ずつ出来立てをお運びします。さすがに、大勢のお客様が3組様ですと、調理場 仲居も大忙し。お料理の写真は、ございません。申し訳ありません。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。初節句のお祝いのお席もございました。コチラのお客様は、2階の小間にご用意。大勢のお客様で、椅子が足りませんでしたので、いつもと違うタイプのお椅子です。ゴメンなさい。ご両家6名様のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。 ↑ 初節句のお祝い膳 本日は双子ちゃんでしたよ~。 ↑ 記念写真の様子は、また後ほど詳しくご紹介して参ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて夜席。還暦 60歳のお祝いのお席を承っていました。ご家族6名様のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。特別会席(7,000円~10,000円お好みで)のご利用でした。コチラのご家族様からもお帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードをお持ちになって、 とても思い出深いお写真となりました。 早速現像に出しています。 お写真のお届けをどうぞお楽しみに~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組2018年 224組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年27 28組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2019.02.24
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。「あげきのおひなさん」開催中。平成31年2月16日(土曜日)から3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月23日 土曜日。仕入れもののご紹介から。「作 恵乃智 ざく めぐみのとも」入荷。コチラは三重県は鈴鹿市のお酒。先日、同級生から頂き、とても美味しく感じました。なんとか、一升瓶7本取り寄せました。説明書きが出来次第、お出ししたいと思います。また後日、詳しくご紹介致しますね。続いて、新しく作り直したパンフレットのお話です。当店のパンフレット、私の自作です。年に数回、作り直しています。左側が、新しく作り直したパンフレット。右側は、以前の分。↑ 表に最新情報を入れるようにしました。以前のパンフレットの内側です。↑ 掘りごたつの写真を載せていましたが、 この2月から全席テーブル椅子席になりましたので、チェンジ。QRコードをいろいろ入れてみました。最近、ツイッターも更新するようになりましたよ。続いて、本日のお料理風景。大忙しで、お料理写真がございません。朝方撮影したお献立写真をご覧下さい。お仕事場のOB会でお越しの8名様のお献立です。先日もお越し頂きましたので、特別にお献立致しました。また次回の10月のご予約も頂戴しました。いつもご利用ありがとうございます。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。藤原町からご法事でお越しの24名様(+お子様2名様)のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。北勢町からご法事でお越しの21名様のお献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。いつもご利用ありがとうございます。大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。古希 70歳のお祝いでお越しのご家族4名様(+お子様3名様)のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 古希のお祝い用の紫色のちゃんちゃんこ(当店でご用意)をお召しになり、 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードをお持ちになっての記念写真。 イイ思い出になりますね。 お写真、早速現像に出しています。 お届けまで、一週間~10日ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組2018年 224組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年26組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。明日日曜は、ご法事3組様をはじめ、双子ちゃんの初節句のお祝い 還暦のお祝いなど、合計102名様のご予約を承っています。大忙しになりそう~。張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2019.02.23
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。「あげきのおひなさん」開催中。平成31年2月16日(土曜日)から3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月22日 金曜日。仕入れもののご紹介です。「活き赤なまこ」入荷。本日は、5キロ。京都は丹後半島網野から獲りたて直送。スライスした後、地元いなべ産のお茶で茶ぶりにして軟らかく仕上げます。今シーズン45キロ目の入荷となりました。「明石のたこ」入荷。本日は、キロ。大阪の中央卸売市場 東部市場からボイル後直送です。「キハダマグロ」「釜揚げ蛍烏賊」入荷。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。「三輪素麺」入荷。煮麺 にゅうめん に使います。奈良県から直送です。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。お葱 生姜 油揚げ キャベツ 産みたて玉子 さくらポーク夢やん餃子 お豆腐 菜の花 全て地元いなべ産。「山椒の木の芽」入荷。いなべっこさんに仕入れてもらいました。お隣 愛知県産です。「天然はまぐり」入荷。千葉県産です。コチラもいなべっこ(のお魚売り場)で仕入れました。「純米酒 猪名ひめ」入荷。こちらは、いなべ市内のうりぼうさんに注文して届けてもらいます。人気のお酒です。 猪名ひめ って? さあ、張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2019.02.22
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。もうすぐ「いなべ 梅まつり」。当店から車で20分ほどのいなべ市農業公園の梅林は、東海地区最大級 100種 4000本の梅に彩られます。 ↑ 2016年3月8日撮影。 年によって開花時期がだいぶ変わってきます。 いなべ市農業公園のホームページで開花状況をご覧になって、 お出かけ下さい。本日は、2019年 2月21日 木曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「釜揚げ蛍烏賊」「キハダマグロ」入荷。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。大根 お葱 ブロッコリー ジャガイモ 産みたて玉子 全て地元いなべ産。さくらポークは、地元いなべ産。水菜は、お隣 桑名産。ミニトマトは、木曽岬町産。牛乳とヨーグルトは、四日市酪農の製品です。 続いて、本日お昼席のお料理風景。お座敷の様子から。2階の小間にご用意しました。テーブル椅子席です。今月から、一階の大広間も全部テーブル椅子席になりました。床の間には、立雛の掛け軸を。4名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。はじめのお料理「前菜」です。本日は、4種盛り。温かいお料理2品 冷たいお料理2品。桃の小枝、お内裏様 お雛様を飾りました。「お造里」です。赤なまこの茶ぶり 打ち胡瓜 鳴門の若布 いなべの生姜 二杯酢蛍烏賊 キハダマグロ いなべのわさび菜 水前寺海苔 菊花 いなべのより人参 いなべのねじ梅大根 本山葵 土佐醤油 でした。 庭で採りたての椿? 山茶花(サザンカ)? を添えて・・・。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2019.02.21
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。「あげきのおひなさん」開催中。平成31年2月16日(土曜日)から3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月20日 水曜日。仕入れもののご紹介です。「寒さわら」「活き赤なまこ」入荷。寒さわらは、3本で10キロほど。活き赤なまこは、150グラムくらい。京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。「穴子」入荷。本日は、61本で6キロ。京都の中央卸売市場から直送。吉兆仕込みの丁寧な下処理の後、早速、煮穴子に炊き上げました。 ↑ この写真だけ、前回の炊き上げ時の写真です。 ゴメンナサ~イ。「白魚 しらうお」入荷。本日は、4キロ。青森県から直送。青森(小川原湖)は、白魚の漁獲量日本一です。「鳴門の若布」入荷。塩わかめ、本日は、およそ5キロ。徳島県から直送です、「花かつお」入荷。本日は、3キロ。静岡県は焼津から直送です。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。小松菜 水菜 なばな 生姜 三太郎大根 全て地元いなべ産。ルッコラ ふきのとう 白菜 油揚げ さくらポーク 全て地元いなべ産。みかん 焼き海苔 水菜は、お隣 桑名産です。今日もたくさんの食材が入荷しました。張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2019.02.20
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。にぎわいの森で、日本中から注目を集めている町ですよ。 にぎわいの森って?本日は、2019年 2月19日 火曜定休日。料理長の休日です。一日中雨でしたね。趣味の盆栽の手入れをしたり、パソコン仕事に励みました。また明日から張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2019.02.19
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。「あげきのおひなさん」開催中。平成31年2月16日(土曜日)から3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月18日 月曜日。 ↑ 本日のお料理ブログは、コチラ。夕方、三男と桐林館に参りました。 桐林館 トウリンカン ってご存知ですか? 旧阿下喜小学校のことです。 私は、小学校4年の1学期まで通いましたよ。 (2学期からは、鳥坂の新校舎へ) 現在は、『桐林館 阿下喜美術室』というカフェになっています。木造校舎は、味わいがありますね。懐かしい~。あげきのおひなさんの期間中、北勢町の写真展が開かれています。「北勢町の写真があったら、出して下さい」って、主催者の方から頼まれていまして、先月末にお渡ししていました。小さな写真(左側)ですが、うまくまとめて下さいました。ありがとう!右側の自転車レースのA4パネルも私の写真です。写真展のお話を頂いた後、祖父が大切にしていた古いアルバムを出してきて、見るようになりました。 ↑ 昭和39年1月15日 成人の記念写真。もちろん、私は生まれていませんよ。阿下喜小学校・・・桐林館みんなの思い出が詰まった場所。昔の写真、A4サイズに現像し直して、今月から店内に飾っています。昭和33年7月15日 八幡祭 社宮寺(赤神)の皆様。先日お越しの70代のお客様が、「わし、写っとるわ。」「〇〇も写っとるわ。」当時10代でしたね。 ↑ 阿下喜にあった映画館「北勢文化映劇」。 私の祖父が始めました。 右側の変装行列の記念写真。昭和40年7月15日。 私の父が19~20の頃。今は無き「かんけん」前にて。 ↑ 昭和30年の町村合併の調印式。 北勢町議会初代議長は、私の祖父。 右側の写真は、懐かしい昭栄館の様子。 今から60年以上前の写真。 20年前にすっかり取り壊し、立て直しました。 昭栄館の昔の話は、コチラ。こんな写真も掲示しています。2018年 ツアーオブジャパンのパレード前の写真。私オリジナルの記念写真用メッセージカードをいなべ市長 三重県知事にお持ち頂き、パシャリ。 2018 TOJブログは、コチラ。写真展見学を終え、駐車場に戻ってきたら、いなべの有名人お二人とお会いしました。桐林館のカフェにお越しになったようです。スカイサイクリングのお話足裏のお話 など楽しくお話させて頂きました。 あげきのおひなさん は、3月3日(日曜)まで。 是非、阿下喜の町へお越しくださ~い。 料理長
2019.02.18
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。「あげきのおひなさん」開催中。平成31年2月16日(土曜日)から3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月18日 月曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。お葱 椎茸 人参 わさび菜 ブロッコリー 法蓮草日野菜 全て地元いなべ産。かぶら 蒟蒻 さくらポーク 産みたて玉子 お豆腐は、地元いなべ産。牛乳は、四日市酪農の製品です。地産地消に力を入れて・・・。続いて、本日のお料理風景。お昼のお客様は、あげきのおひなさん巡りの4名様。恥ずかしながら、本日のご予約は、コチラの皆様だけ。コース料理のお写真、全て撮ることが出来ました。ご覧下さい。当店一番人気の雅会席(5,000円のコース)のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。はじめのお料理「前菜」です。本日は、4種盛り。・水菜(桑名産) いなべの油揚げ えのき茸の柚子浸し(柚子もいなべ産) いくら・いなべの産みたて玉子の茶碗蒸し いなべの生姜あんかけ 香住ガニ いなべの椎茸 あさり 銀杏 三つ葉の葉・自家製ちりめん山椒とピーマン・いなべの恵み焼き(いなべのさくらポーク いなべのお葱 いなべの生姜 いなべの椎茸 いなべのお味噌「住人十味噌」)温かいお料理2品 冷たいお料理2品です。折り紙のお内裏様 お雛様を飾りました。(私がせっせと折っています)桃の小枝を添えて・・・。「お椀」です。牡蠣真丈 いなべの小松菜 梅生麩 舞茸 いなべの柚子(広島県産牡蠣 北海道産すりみ いなべの人参 枝豆) 「お造里」です。・赤なまこの茶ぶり(いなべ産のお茶を使用) 打ち胡瓜 鳴門の若布 いなべの生姜 二杯酢をかけて召し上がれ・明石のたこ まぐろ いなべのわさび菜 菊花 水前寺海苔 いなべのはなびら大根 いなべのより人参 本わさび 土佐醤油桜の小枝を添えて・・・。「焼き物」です。寒さわらの柚庵焼き(いなべ産の柚子を使用) いなべのブロッコリー浸し はじかみ生姜 いなべの蒟蒻の蕗の薹(いなべ産ふきのとう)味噌田楽「蓋物」かぶら蒸し(いなべ産のかぶら) 鼈甲あんかけ 煮穴子 海老 三つ葉 吉野葛「揚げ物」ふぐの一味揚げ(いなべ産一味唐辛子を使用) いなべの菜花の胡麻和え レモン「御飯」「香の物」筍と蕗の御飯の出し茶漬け 明石のたこ 大葉紫蘇 いなべのコシヒカリ 梅肉いなべの白菜の柚香漬け(いなべ産の柚子) 干し大根酢醤油漬け 柴漬け「冷菓子」黒糖珈琲ゼリー ボケの小枝を添えて・・・。久しぶりにコース料理、全てご紹介できました。当店一番人気の雅会席(5,000円)の内容でした。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2019.02.18
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。「あげきのおひなさん」開催中。平成31年2月16日(土曜日)から3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月17日 日曜日。当店人気の 初節句のお祝いのご予約を承っていました。2019年 桃の節句 2組目のお客様のご利用になります。当店人気の「初節句のお祝い膳」のお料理風景をご覧頂きましょう。お座敷の様子から。ご両家6名様(+初節句の赤ちゃん)2階の小間にご用意しました。当店は完全個室です。大声でお泣きになられても大丈夫ですよ。掛け軸は、立雛。八つ房黒松を飾りました。(私の趣味の盆栽 はじめて1年ちょっとになります。)記念写真用メッセージカードもご用意しています。初節句のお祝い膳のお献立です。(初節句の赤ちゃん専用 2500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。この時期の初節句・・・もちろん女の子のお祝い。内容・飾りつけなど、女の子バージョンでご用意しました。本日は、『10ヶ月の赤ちゃんの、 食べられるものが盛り込んである離乳食バージョンで・・・』とのご要望でした。↑ オレンジ色で書いてある部分が、お子様でも召し上がれる離乳食。 本日は、天然真鯛 寒さわらの雑炊仕立て。 いなべの大根 いなべの人参 いなべの白菜 いなべの生姜 いなべのお葱 いなべのコシヒカリを使用 いなべの産みたて玉子の茶碗蒸し いなべの小松菜入り 四日市酪農のヨーグルト おろしりんご の3品。お献立の最後に 組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目なんだ~」って楽しみにご来店下さい。初節句のお祝い膳 離乳食バージョンです。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 吉 福 鯛など、おめでたい器に、子孫繁栄を願う おめでたいお料理を盛り込みました。鶴 亀 松竹梅の水引飾りをあしらい、大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。かわいいまんまるお菓子は、おいり。香川県讃岐地方の嫁入り菓子のこと。讃岐から直送してもらっています。随分早いですが、いつかイイご縁がありますように・・・。 ↑ お膳の右側の蓋物に中に、 いなべの産みたて玉子の茶碗蒸し(いなべの小松菜入り)を盛り込んでいます。 ↑ 奥の鯛の器の中に、天然真鯛 寒さわらの雑炊仕立てを。 黄色の小付けに、四日市酪農のヨーグルト、 切子の小付けに、おろしりんごを盛り込んでいます。こちらが、本日の雑炊仕立ての食材。天然真鯛 寒さわら いなべの大根 いなべの人参 いなべの白菜 いなべのお葱 いなべの生姜 いなべのコシヒカリの御飯、鰹と昆布のお出し 醤油 塩で炊き上げます。私、46歳、三児の父のオッサン料理長。子供たちが小さい頃は、毎日離乳食を作っていました。1歳前後のお子様の好み、だいたいわかるつもりです。雑炊ですが、多めに炊き上げますので、残りはパックに詰めて、お土産に差し上げています。本日は、4パックになりました。冷凍保存したりして、お忙しい時にご利用下さい。自作の 初節句おめでとう 一歳おめでとうシール を貼ってございます。冷蔵庫を開けるたび、幸せ気分。いなべの日本料理 昭栄館の初節句のお祝い膳は、季節感もたっぷり盛り込んでいます。梅の小枝 椿 松葉 南天(難を転ずる) ヒバは、庭で採りたて。桃の小枝 桜の小枝は、豊洲の八百屋さんからの頂きものです。折り紙のお内裏様とお雛様は、私がせっせと折っています。 初節句 おめでとうございま~す!コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。↑ こんな感じにお撮り出来ています。ご両家揃っての記念写真、イイ思い出になりますね。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードが、イイ味出しています。お写真、早速現像に出しています。お届けまで、一週間~10日ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組2018年 224組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年25組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。当店人気の初節句のお祝い膳のこと、 昭栄館ホームページ内 コチラのページ に詳しく書いています。ブログ内 初節句のお祝い膳のカテゴリからは、 過去のお祝い膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内はもちろん、 東員町 菰野町 桑名市 四日市市 川越町 朝日町 鈴鹿市 松阪市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 愛知県安城市 東海市 岐阜県多治見市 京都は京丹後市の皆様、 大切な初節句のお祝いのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2019.02.17
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。「あげきのおひなさん」開催中。平成31年2月16日(土曜日)から3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月17日 日曜日。当店大人気の 赤ちゃんのお食い初めのご予約を承っていました。2013年 81組2014年 80組2015年 82組2016年 79組2017年 68組2018年 75組様に ご利用頂いた赤ちゃんのお食い初め膳。2019年 早くも今年7組目の赤ちゃんのご来店です。本日の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景をご覧頂きましょう。まずは、お座敷の様子から。2階の小間にご用意しました。テーブル椅子席です。1階の大広間も、今週から全席テーブル椅子席となりました。お部屋の隅には、クーハン(ベッド) バウンサーをご用意。お食い初め儀式の後、ゆっくりとお料理をお楽しみ下さい。2階の小間には、小さな床の間があります。立雛の掛け軸を飾りました。盆栽は、赤松。(盆栽は私の趣味です。はじめて1年ちょっとです。)記念写真用メッセージカードもご用意。楽しいお写真、たくさんお撮り下さいね。当店は、完全個室です。赤ちゃんが大声でお泣きになってもご安心下さい。 ↑おむつ交換台は、一階の広いトイレにございます。それでは、本日の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景。赤ちゃんのお食い初め膳のお献立です。(赤ちゃん専用 2,500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。今年7組目の赤ちゃんは、女の子。女の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。お食い初め用の小石、3個盛り込んでいます。お好きな小石でどうぞ。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで雅な感じに・・・。女の子ということで、羽子板 おいりを盛り込みました。おいり・・真ん丸かわいいお菓子。 香川県讃岐地方の嫁入り菓子です。(随分気が早いですが)いつかイイご縁がありますように・・・。この時期の女の子のお食い初め。桃の節句 初節句のお祝いでもありますね。私、3月で47歳のオッサン。毎日せっせと、お内裏様とお雛様を折っています。初節句 おめでとうございます!昭栄館のお食い初め膳は、季節感もたっぷり盛り込みます。南天(難を転ずる) 梅の枝 松葉 ヒバ 椿は庭で採りたて。桃の枝 櫻の枝は、豊洲市場の八百屋さんから頂きました。いつか私のブログをお読みになって「お食い初めって、あんな季節だったんだね~。」 って、お話になることを願いながら、日々ブログを書いています。 (12年間毎日更新中です。)当店大人気の赤ちゃんのお食い初め。「お食い初め儀式の流れ 2019」をご用意しています。これで安心!ご覧になりながら、お食い初めをお楽しみ下さいね。方位磁石もご用意しています。今年の恵方は、東北東。恵方を向いて、お食い初め!(方位磁石をお座敷にご用意しています。) 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。コチラのご家族からは、お帰りの際に記念写真を承りました。↑ こんな感じにお撮り出来ています。ご両家揃っての記念写真、イイ思い出になりますね。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードがイイ味出しています。お写真、早速現像に出しています。お届けまで一週間~10日ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組2018年 224組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年24組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店新HP内 大人気のお祝い料理のページ に詳しく書いています。 ブログ内お食い初め膳のカテゴリからは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内は、もちろん、東員町 菰野町 桑名市 木曽岬町 星見ヶ丘 川越町 朝日町 四日市市 羽津 あかつき台 山城 鈴鹿市 亀山市 津市一志町 津市半田岐阜県 多治見市 愛知県 東海市 豊田市 一宮市 大府市 稲沢市 江南市 西尾市大阪 茨木市 京都 滋賀県東近江市 滋賀県甲賀市土山町兵庫県宝塚市 神戸市 三田市 宮崎県延岡市 山口県下関市宮崎県東諸県郡のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2019.02.17
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。「あげきのおひなさん」開催中。平成31年2月16日(土曜日)から3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月17日 日曜日。本日の昭栄館の様子をご覧下さい。赤ちゃんのお食い初めでお越しのご両家6名様(+赤ちゃん)は、2階の小間にご用意しました。テーブル椅子席です。ご両家6名様のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。 ↑ 今年7組目の赤ちゃんのお食い初め膳、 ↑ 記念写真の様子は、また後ほど詳しくご紹介して参ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。初節句のお祝いでお越しのご両家6名様(+赤ちゃん)は、2階の小間にご用意しました。コチラもテーブル椅子席。お献立です。祝 の遊印を捺して・・・。 ↑ 桃の節句 2組目の初節句のお祝い膳、 ↑ 記念写真の様子は、また後ほど詳しくご紹介して参ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。市内から懇親会でお越しの6名様は、一階の扇の間にご用意しました。コチラもテーブル椅子席。今週から、館内全席テーブル椅子席となりました。6名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。(本日は、大忙し。 会席料理のお料理風景がございませんで、ゴメンナサイ。)コチラの皆様からもお帰りの際に記念写真を承りましたよ。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードをお持ちになって、思い出深いお写真となりました。早速現像に出しています。皆様の分、焼き増ししてお届けしますね。一週間~10日ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組2018年 224組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年23 24 25組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2019.02.17
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。「あげきのおひなさん」開催中。平成31年2月16日(土曜日)から3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月16日 土曜日。当店大人気の一歳のお誕生会のご予約を承っていました。2013年 23組2014年 28組2015年 25組2016年 35組2017年 25組2018年 27組様に、ご利用頂いた 大人気の一歳のお誕生日お祝い膳。2019年 3組目のご家族様のご来店になります。一歳のお誕生日お祝い膳のお料理風景をご紹介して参りましょう。お献立です。(一歳のお子様専用 1,500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。今年3組目のお子様は、男の子。男の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に 何組目と書いてございます。「うちの〇〇ちゃん 〇〇くん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。一歳のお誕生日お祝い膳です。白磁の大きな四方皿に、一歳のお子様でも召し上がれるお料理を盛り込みました。(内容は、お献立をご覧下さい。)大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで、雅な感じに・・・。メンズ羽子板 やっこ凧をあしらって、男の子らしく。昭栄館の一歳のお誕生日お祝い膳は、季節感もたっぷり盛り込みます。梅の枝 山茶花(さざんか) 大根の葉 南天(難を転ずる)の葉 姫猫柳 松葉など、庭で採りたてです。お生まれになった一年前もこんな季節感だったんですよ。(昨冬は、雪が多かったですね。)一年間早かったのか、長かったのか・・・。きっと早かったでしょうね。↑赤い鯛の器に盛り込んであるのは、魚介とお野菜の雑炊仕立て。本日の雑炊の食材です。石鯛 寒さわらいなべの大根 いなべの人参 いなべの白菜いなべの生姜 いなべのお葱 いなべのコシヒカリ。鰹と昆布のお出し 醤油 お塩で味付けして炊き上げます。私、46歳、三児の父のオッサン料理長。子供たちが小さい頃は、毎日離乳食を作っていました。1歳前後のお子様の好み、だいたいわかるつもりです。雑炊ですが、多めに炊き上げますので、残りはパックに詰めて、お土産に差し上げています。↑ 本日は、4パックになりました。冷凍保存したりして、お忙しい時にご利用下さい。自作の 一歳おめでとうシール を貼ってございます。冷蔵庫を開けるたび、幸せ気分。 一歳のお誕生日 おめでとうございま~す!コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードをお持ちになっての記念写真イイ思い出になりますね。お写真、早速現像に出しています。お届けをどうぞお楽しみに~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組2018年 224組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年22組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。当店大人気の一歳のお誕生日お祝い膳のこと、当店新HP内 大人気のお祝い料理のページ に詳しく書いています。ブログ内 一歳のお誕生日お祝い膳のカテゴリ からは、 過去のお誕生日お祝い膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内はもちろん、 東員町 菰野町 桑名市 川越町 朝日町 四日市 鈴鹿 近くの岐阜県 大垣市 海津市 各務原市 上石津町 岐阜市 近くの愛知県 名古屋市 滋賀県は犬上郡 福井県は鯖江市 にお住まいの パパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん生まれて初めてのお誕生会、 一歳のお誕生会は、是非 いなべの日本料理 昭栄館へ~。
2019.02.16
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。今日から「あげきのおひなさん」。平成31年2月16日(土曜日)から平成31年3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月16日 土曜日。当店もお雛さんを飾っています。お勘定場のところ。以前は、七段飾りを飾っていましたが、最近は、スペースの都合で、お内裏様とお雛様だけになりました。おいり お酒 季節の草花を添えて・・・。49年前の姉の誕生祝で頂いたお雛さんです。「姉ちゃん、今年も飾らしてもらっとるで。」あげきのおひなさん・・・I♡あげき私も 阿下喜 大好き!それでは、本日のお料理風景。(大忙しで、朝方撮影したお座敷・お献立写真が中心になります。 ゴメンナサイ。)ご法事 18名様(+お子様1名様)は、雅の間にご用意。先程もご紹介しましたが、掘りごたつの間からテーブル椅子席になりました。お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。ご法事でお越しの24名様(+お子様4名様)は、華の間にご用意しました。テーブル椅子席です。お献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。一歳のお誕生会でお越しの8名様(+1歳のお子様)は、扇の間にご用意。こちらもテーブル椅子席。館内全て、テーブル椅子席となりました。(2階のテーブル席の様子は、また明日ご紹介します。)お献立です。祝 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「前菜」です。鯛の器には、一口お赤飯。硝子の器には、子孫繁栄を願う 数の子を盛り込んでいます。庭で採りたての姫猫柳を添えて・・・。 ↑ 一歳のお誕生日お祝い膳 男の子バージョンのお料理風景、 ↑ 記念写真の様子は、また後ほど詳しくご紹介して参ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて夜席。ご法事でお越しの15名様のお献立です。コチラのお客様、お支払いの際、「カードで支払いできる?」最近、お尋ねになるお客様が増えて参りました。カードをはじめ、スマホなど、今話題のキャッシュレス決済。只今、導入に向け、いろいろと工夫・検討しております。もうしばらくお待ち下さいませ。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2019.02.16
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。にぎわいの森で、日本中から注目を集めている町ですよ。 にぎわいの森って?本日は、2019年 2月16日 土曜日。お知らせです。数年前から、座敷(座卓 掘りごたつ席)からテーブル椅子席へ移行して参りましたが、昨日、全席テーブル椅子席に移行完了いたしました。 ↑ 昨日、長野県の木曽から3名様用テーブル 6台入荷。 木曽の職人さん自ら配達して下さいます。 ↑ これで、最後の雅の間もテーブル椅子席に完了。以前の様子をご覧頂きましょうか。雅の間は、掘りごたつ。21年前のリニューアルオープン(創業は昭和3年です)に際し、掘りごたつの座敷を二間設けました。足元が楽で、当時一番人気のお座敷でした。今では、「掘りごたつに足を入れるのもなかなか厳しい・・・」とおっしゃるお客様が増え、掘りごたつのお席は不人気に。扇の間と華の間をつなげた様子です。40名様の宴会の準備風景です。こちらも懐かしい。左側の座卓の扇の間は、早くからテーブル椅子席にチェンジ。右側の掘りごたつの華の間は、2年前にテーブル椅子席に。今では、こんな感じです。お客様の足元が楽なのは、もちろん。仲居のサービス おもてなし、片付けも楽になりました。再度、雅の間の様子。雅の間が、テーブル椅子席に・・・。スタッフたちも新鮮な気持ちです。これで、一階の大広間(雅 扇 華)を広げて、80名様くらいの大人数でもテーブル椅子席でのお食事が可能になりました。一階 二階 全てテーブル椅子席。「どうしても座卓に座布団で無ければ・・・」とおっしゃって頂ければ、工夫できます。(テーブルの下に短い脚が付いていまして、下げられます。)お気軽にご相談下さい。掘りごたつは、すっかり片付けてしまいましたので、承れません。今後は、「テーブル椅子席」 又は 「座卓にお座布団」になります。よろしくお願い申しげます。ご法事に各種お食事会に、是非 いなべの昭栄館をご利用下さ~い。 料理長
2019.02.16
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。明日から「あげきのおひなさん」。平成31年2月16日(土曜日)から平成31年3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月15日 金曜日。仕入れものののご紹介です。「活き赤なまこ」入荷。本日は、4キロ。京都は丹後半島網野から獲りたて直送。スライスした後、いなべ産のお茶で茶ぶりにして、軟らかく仕上げます。「明石のたこ」入荷。本日は、4,4キロ。大阪の中央卸売市場 東部市場からボイル後直送です。「まぐろ」入荷。キハダマグロ 1キロほど。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。バレンタインのチョコレート、いつもありがとう!「本わさび」入荷。本日は、1,5キロ。静岡県は有東木から採りたて直送。17代 400年続く 日本最古のわさび農家さんです。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。お葱 かぶら 人参 さくらポーク 産みたて玉子 黒毛和牛お花(菜の花 水仙) お蕎麦は、地元いなべ産。牛乳は、四日市酪農の製品です。 さあ、張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2019.02.15
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。 桐林館 トウリンカン ってご存知ですか? 旧阿下喜小学校のことです。 私は、小学校4年の1学期まで通いましたよ。 (2学期からは、鳥坂の新校舎へ) 現在は、『桐林館 阿下喜美術室』というカフェになっています。当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月14日 木曜日。バレンタインデーですね。バレンタインもいいですが、本日はボランティアに参加してみましょう。河川における立木は、洪水時に治水上の支障になっています。このため、桑名建設事務所では、河川の氾濫から住民の生命財産を守るため、行政をはじめ、地域を担う様々な主体の皆さまとともに雑木伐採を実施いたします。当該活動の趣旨に賛同し、活動へご参加いただける方を広く募ります・・・ ↑ 先月の回覧板に、こんな案内がありました。員弁川河川内雑木伐採 「みんなのまちをみんなの手で守りたい」に参加しました。朝9時集合。員弁川(日下病院さん横)で、阿下喜側の堤防の雑木の伐採、運び出し。とにかく、ケガの無いよう励みましょう。員弁川の思い出・・・小学生の頃、父に連れられ、よく漁に出ました。夏場、夜暗くなってから出発。真っ暗な川の中を、私は灯り(当時はカーバイト)を照らし、川下から上がっていきます。魚が集まってきたところを父が網を打ちます。(投網)シラハエがよく入りました。たまに鮎も。子供会の行事も員弁川でありましたね。鮎? マス?のつかみ獲りをしたことも・・・。中学時代は、下麓(←げろく ってこの字でしょうか?)で川遊び。私は泳ぎが苦手でしたが、みんな飛び込んでいました。父親になってからは、夏休みの自由研究のお手伝い。子供達と一緒に、員弁川によく釣りに出かけました。 2012年8月25日の日記へ。その年、第34回 児童生徒自然科学作品展で、長男が努力賞を頂きました。2017年 第39回 児童生徒自然科学作品展。三男は、員弁川をはじめ、町内の川の生き物の「エタノール標本」。 奨励賞を頂きました。 昨夏(2018年)は、員弁川のすぐ脇の浄水場の見学に参りました。阿下喜地区をはじめ、町内あちこちに配水されています。毎日使う水、お出しに使う水、員弁川の伏流水です。いろんな思いを込めて、今回のボランティアに参加したのです。職員さんを除くと、私が最年少でしょうか。最年長は、83歳のおじいさんでした。土手の木々の伐採を終えた後は、川原に降りて、橋脚に流れ着いた流木を取り除く作業など、冷たい風に当たりながら、2時間ほど励みました。川原って、風が通り抜けて寒いね~。大木の切り出しは無理ですので、プロに任せましょう。11時半頃、解散になりました。2時間ほどの作業、まだまだほんの少ししか出来ませんでした。こういった活動は、毎年続くといいですね。是非、次回も参加したいものです。お店に戻って仕事。女将がりんごジャムを炊き上げました。 女将のりんごジャムって?今日は、仕込みデー。早めに切り上げ、ランチに出かけました。近くのペイペイの使えるラーメン屋さんへ。美味しく頂きました~。その後、ペイペイの使えるコンビニへ。私、初めてペイペイ支払いをしてみました。便利ですね。最近話題のキャッシュレス決済。当店も導入を考え、いろいろと考えております。もうしばらくお待ち下さい。帰りがけに、今朝の伐採現場を見に行きました。 ↑ この大木が、 ↑ すっかり切り倒されていました。 スッキリ!最後になりましたが、今日はバレンタインデー。今年もたくさん頂きました。当店スタッフの皆さん ママ友さん ありがとう! 料理長
2019.02.14
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。最近、フェアトレードタウン宣言で話題のいなべ市ですよ。当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月13日 水曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。お葱 小松菜 ブロッコリー 椎茸 わさび菜 人参 全て地元いなべ産。白菜 法蓮草 かぶら じゃがいも お豆腐 油揚げ 全て地元いなべ産。菜花 産みたてたまご さくらポーク製品いろいろ 蒟蒻 全て地元いなべ産。水菜は、お隣 桑名産。ミニトマトは、木曽岬町産。納豆は、三重県産のあおさのり、大豆を使用しています。 地産地消に力を入れて・・・。「水引飾り」入荷。鶴 亀 松竹梅の水引飾り。京都から取り寄せています。ご両家顔合わせ ご結納 ご結婚披露宴のお料理、お子様のお祝い膳などに飾ります。たまには、仕込み風景も。牡蠣真丈が蒸し上がりました。北海道産のすり身 広島県産の牡蠣 いなべの人参枝豆 いなべの玉子 などが入っています。「自家製ちりめん山椒」が炊き上がりました。ここのところ、お求めになるお客様が多く、ほぼ毎週炊いております。今日のお昼ご飯は、炊きたてのちりめん山椒をアツアツ御飯にのせて・・・。今回のシラス干しは、とてもキメが細かく、柔らか。とても美味しいですよ~。ご来店の際は、是非 お求め下さい。 自家製ちりめん山椒って?もうひとつ、仕入れものを忘れていました。テーブル椅子席用の椅子、16客。数年前から少しずつテーブル椅子席を増やして参りました。明後日、テーブルが納品される予定。これで、店内全てテーブル椅子席となります。またご案内して参ります。 さあ、張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2019.02.13
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2019年 2月12日 火曜定休日。たまっていたブログを更新したり、いろいろとパソコン仕事に励みました。一昨日の日曜に、ご法事でご利用頂いたお客様からは、早速、来年2月の三回忌のご法事のご予約を頂戴しました。当店では一年前のご予約も珍しくありません。ご法事など、お日にちの決まっているお席は、少しでも早めのお問い合わせ・ご予約をお待ち申し上げます。ご予約状況は、当店HP内 コチラのページをご覧下さい。お昼は、妻とランチ。近くのイオンで。コチラは、昨夕の写真ですが、三男とバッティングセンターに参りました。少しずつ春めいてきて、野球の練習にも力が入ってきました。さあ、また明日から張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2019.02.12
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。もうすぐ「あげきのおひなさん」。平成31年2月16日(土曜日)から平成31年3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月11日 月曜日。建国記念の日ですね。当店人気の 初節句のお祝いのご予約を承っていました。2019年 桃の節句 1組目のお客様のご利用になります。当店人気の「初節句のお祝い膳」のお料理風景をご覧頂きましょう。お献立です。(初節句の赤ちゃん専用 2500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。この時期の初節句・・・もちろん女の子のお祝い。内容・飾りつけなど、女の子バージョンでご用意しました。本日は、『7ヶ月の赤ちゃんの、 食べられるものが盛り込んである離乳食バージョンで・・・』とのご要望でした。↑ オレンジ色で書いてある部分が、お子様でも召し上がれる離乳食。 本日は、石鯛 さわらの雑炊仕立て。 いなべの大根 いなべの人参 いなべの白菜 いなべの生姜 いなべのお葱 いなべのコシヒカリを使用 いなべのお豆腐の小松菜(いなべ産)あんかけ 四日市酪農のヨーグルト おろしりんご の3品。お献立の最後に 組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目なんだ~」って楽しみにご来店下さい。初節句のお祝い膳 離乳食バージョンです。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 鯛など、おめでたい器に、子孫繁栄を願う おめでたいお料理を盛り込みました。鶴 亀 松竹梅の水引飾りをあしらい、大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。かわいいまんまるお菓子は、おいり。香川県讃岐地方の嫁入り菓子のこと。讃岐から直送してもらっています。随分早いですが、いつかイイご縁がありますように・・・。 ↑ お膳の右側の蓋物に中に、 いなべのお豆腐の小松菜(いなべ産)あんかけを盛り込んでいます。 ↑ 奥の鯛の器の中に、石鯛 さわらの雑炊仕立てを。 黄色の小付けに、四日市酪農のヨーグルト、 切子の小付けに、おろしりんごを盛り込んでいます。こちらが、本日の雑炊仕立ての食材。石鯛 さわら いなべの大根 いなべの人参 いなべの白菜 いなべのお葱 いなべの生姜 いなべのコシヒカリの御飯、鰹と昆布のお出し 醤油 塩で炊き上げます。私、46歳、三児の父のオッサン料理長。子供たちが小さい頃は、毎日離乳食を作っていました。1歳前後のお子様の好み、だいたいわかるつもりです。雑炊ですが、多めに炊き上げますので、残りはパックに詰めて、お土産に差し上げています。本日は、4パックになりました。冷凍保存したりして、お忙しい時にご利用下さい。自作の 初節句おめでとう 一歳おめでとうシール を貼ってございます。冷蔵庫を開けるたび、幸せ気分。いなべの日本料理 昭栄館の初節句のお祝い膳は、季節感もたっぷり盛り込んでいます。梅の小枝 姫ネコヤナギ 山茶花 南天(難を転ずる) 大根の葉松葉 笹など、全て庭で採りたてです。桃の節句 初節句のお祝い膳。折り紙で作ったお内裏様とお雛様を毎年飾っているんですが、本日は、忘れてしまいました。ゴメンナサイ。お祝い膳をお運びすると、皆様 しばらくお写真タイムになります。インスタグラムなどしていらっしゃるのかも。 初節句 おめでとうございま~す!コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードをお持ちになって、とても楽しく、イイ表情のお写真がお撮り出来ました。お写真、早速現像に出しています。お届けまで、一週間~10日ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組2018年 224組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年21組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。当店人気の初節句のお祝い膳のこと、 昭栄館ホームページ内 コチラのページ に詳しく書いています。ブログ内 初節句のお祝い膳のカテゴリからは、 過去のお祝い膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内はもちろん、 東員町 菰野町 桑名市 四日市市 川越町 朝日町 鈴鹿市 松阪市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 愛知県安城市 東海市 岐阜県多治見市 京都は京丹後市の皆様、 大切な初節句のお祝いのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2019.02.11
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。もうすぐ「いなべ 梅まつり」。当店から車で20分ほどのいなべ市農業公園の梅林は、東海地区最大級 100種 4000本の梅に彩られます。 ↑ 2016年3月8日撮影。 年によって開花時期がだいぶ変わってきます。 いなべ市農業公園のホームページで開花状況をご覧になって、 お出かけ下さい。本日は、2019年 2月10日 日曜日。当店大人気の 赤ちゃんのお食い初めのご予約を承っていました。2013年 81組2014年 80組2015年 82組2016年 79組2017年 68組2018年 75組様に ご利用頂いた赤ちゃんのお食い初め膳。2019年 6組目の赤ちゃんのご来店です。本日の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景をご覧頂きましょう。赤ちゃんのお食い初め膳のお献立です。(赤ちゃん専用 2,500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。今年6組目の赤ちゃんは、男の子。男の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。お食い初め用の小石、3個盛り込んでいます。お好きな小石でどうぞ。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで雅な感じに・・・。男の子ですので、メンズ羽子板 やっこ凧を盛り込みました。昭栄館のお食い初め膳は、季節感盛り込みます。南天(難を転ずる) 大根の葉 梅の枝松葉 笹 など庭で採りたてです。いつか私のブログをお読みになって「お食い初めって、あんな季節だったんだね~。」 って、お話になることを願いながら、日々ブログを書いています。 (12年間毎日更新中です。)当店大人気の赤ちゃんのお食い初め。「お食い初め儀式の流れ 2019」をご用意しています。これで安心!ご覧になりながら、お食い初めをお楽しみ下さいね。方位磁石もご用意しています。今年の恵方は、東北東。恵方を向いて、お食い初め!(方位磁石をお座敷にご用意しています。) 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。コチラのご両家様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。↑ こんな感じにお撮り出来ています。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードをお持ちになって、 楽しいお写真となりました~。 お写真、早速現像に出しています。 お届けまで、一週間ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組2018年 224組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年18組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店新HP内 大人気のお祝い料理のページ に詳しく書いています。 ブログ内お食い初め膳のカテゴリからは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内は、もちろん、東員町 菰野町 桑名市 木曽岬町 星見ヶ丘 川越町 朝日町 四日市市 羽津 あかつき台 山城 鈴鹿市 亀山市 津市一志町 津市半田岐阜県 多治見市 愛知県 東海市 豊田市 一宮市 大府市 稲沢市 江南市 西尾市大阪 茨木市 京都 滋賀県東近江市 滋賀県甲賀市土山町兵庫県宝塚市 神戸市 三田市 宮崎県延岡市 山口県下関市宮崎県東諸県郡のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2019.02.10
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。もうすぐ「いなべ 梅まつり」。当店から車で20分ほどのいなべ市農業公園の梅林は、東海地区最大級 100種 4000本の梅に彩られます。 ↑ 2016年3月8日撮影。 年によって開花時期がだいぶ変わってきます。 いなべ市農業公園のホームページで開花状況をご覧になって、 お出かけ下さい。本日は、2019年 2月10日 日曜日。たくさんのご予約(合計130名様ほど)を頂戴していまして大忙し。お料理写真はほとんどございませんが、本日の昭栄館の様子をご覧下さい。ご法事でお越しの19名様24名様(+お子様1名様)35名様(+お子様2名様)のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。当店大人気の「赤ちゃんのお食い初め」でお越しのご両家(6名様+お子様+赤ちゃん)のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。 ↑ 赤ちゃんのお食い初め膳 ↑ 記念写真の様子は、また後ほど詳しく書いて参ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて夜席。還暦 60歳のお祝いでお越しのご家族様 6名様(+お子様)のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。還暦祝いの赤いちゃんちゃんこ(当店でご用意しています)をお召しになっての記念写真。イイ思い出になりますね。お写真、早速現像に出しています。お届けをどうぞお楽しみに~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。市内 西町地区から自治会の新年会でお越しの12名様同級会でお越しの8名様野球少年団の皆様11名様のお献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。野球少年団の皆様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードをお持ちになって、 楽しいお写真となりました。 今年はたくさん勝てますように・・・。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組2018年 224組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年18 19 20組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2019.02.10
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。もうすぐ「いなべ 梅まつり」。当店から車で20分ほどのいなべ市農業公園の梅林は、東海地区最大級 100種 4000本の梅に彩られます。 ↑ 2016年3月8日撮影。 年によって開花時期がだいぶ変わってきます。 いなべ市農業公園のホームページで開花状況をご覧になって、 お出かけ下さい。本日は、2019年 2月9日 土曜日。当店大人気の安産祈願のあわび料理のご予約を承っていました。2015年は、17組。2016年は、16組。2017年は、17組。2018年は、7組様のご利用を頂戴した「安産祈願のあわび料理」。2019年 今年1組目の妊婦さんのご来店です。お知らせです。今年2019年からの「安産祈願の夫婦あわび料理」ですが、メスは、「蒸しあわび(煮あわび)」。オスは、「ステーキ」。どちらも、火を通したお料理ででご用意させて頂きます。オスのあわびは、禁漁期以外、入荷が安定していますが、メスのあわびは、水揚げが少なく、入荷が不安定。そのため、夫婦あわびでのご予約を承りにくくなっていました。今年2019年からは、メスのあわびは、ご来店日より早めに仕入れ、蒸しあわびにして、味を含ませておきます。これで、メスのあわびも確実にご用意できそうな感じになりました。ゴールデンウィークなど、市場の長期の連休の期間は、ステーキ用の活き黒あわびが弱ってしまうため、お受けできないかもしれません。ご了承ください。 ↑ あわびのお刺身(お造里)は終了しましたので、 このご案内は、また後日、作り直したいと思います。本日のあわび料理のお料理風景をご覧頂きましょう。「天然活きメガイあわび」入荷。こちらが、メス 雌貝(メガイ)と言われるメガイあわび。200グラムサイズ。京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。「天然活き黒あわび」入荷。こちらが、オス 雄貝 オガイと呼ばれる黒あわび。2個で300グラム。こちらも丹後から獲りたて直送です。ご家族4名様(+お子様)のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。コース料理の途中で、出来上がり次第、「安産祈願のあわび料理」をコース料理の中に組み込んで参ります。本日は、5,000円の雅会席に安産祈願のあわび料理を+されました。1個は、「蒸しあわび」。もう1個は、「ステーキで・・・」と承っていました。メスのあわびを使った「蒸しあわび」。冷たいお料理になります。輪島塗の朱の丸盆に盛り込みました。手前の四角い小付けは、二杯酢です。あわびには味を含ませていますが、お好みでお付けください。メスのあわびの貝殻に盛り付けています。羽子板も女の子。いなべの大根 いなべの人参 カメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火をともして、雰囲気もアップ。庭で採りたての姫猫柳 白梅 山茶花を添えました。続いて、オスのあわびを使った「ステーキ」。こちらは、焼きたて(炒めたて)。写真は、パパッと撮っています。あわびの肝バター醤油炒めといった感じの味付けです。庭で採りたての南天(難を転ずる)松葉を添えました。オスの貝殻2個 メンズ羽子板を添えて・・・。本日は、初産たまごをご用意出来ましたよ。にわとりさんが初めて産んだ玉子。小さいですが、縁起がいいので、妊婦さんに喜ばれます。いなべっこで仕入れた初産たまごに、自作の「初産たまご」「安産祈願」シールを貼って準備しておきました。妊婦さんへのプレゼント。 私からも安産をお祈り申し上げます。 コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮りできています。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードをお持ちになって、楽しいお写真になりました。「あっ こちらのお客様、 以前にお写真撮らせていただいたことがある!」 ↑ あわび料理のご案内の写真のお客様だ~。写真を探してみました。 ↑ コチラのお写真です。懐かしい~。 3年半前、2015年8月2日にお越しです。当日のあわび料理のお写真です。 ↑ 活き夫婦あわびのお造里でした。2015年8月2日の安産祈願の夫婦あわび料理ブログは、コチラ。 ↑ お腹の中の赤ちゃんが、無事お生まれになり、 ↑ 再度ご来店。(遠く、愛知県は一宮市からご来店頂いています。) お子様、もうすぐお姉ちゃんになりますね。 いつも大切なお席に当店のご利用ありがとうございます。お写真、早速現像に出しています。お届をどうぞお楽しみに~。2015年 123組2016年 203組2017年 228組2018年 224組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年16組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。当店大人気の安産祈願のあわび料理のこと、 こちらブログ内 大人気 安産祈願の夫婦あわび料理 のカテゴリにまとめています。過去のあわび料理、ず~っとさかのぼってご覧なれますよ。繰り返しになりますが、2019年からの夫婦あわび料理ですが、メス・・・蒸しあわび(煮あわび)オス・・・ステーキ でご用意いたします。お刺身(お造里)は、ございません。(ホームページ内のあわび料理のご紹介も少しずつ修正して参ります。)いなべ市内はもちろん、 東員町 菰野町 桑名市 四日市市 川越町 鈴鹿市 愛知県一宮市 稲沢市 名古屋市 海部郡 蟹江町 近くの岐阜 奈良県 大和郡山市の妊婦さん 旦那様 ご家族様、 妊婦さんの安産祈願のあわび料理は、いなべの日本料理 昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2019.02.09
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。もうすぐ「あげきのおひなさん」。平成31年2月16日(土曜日)から平成31年3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月9日 土曜日。当店大人気の 赤ちゃんのお食い初めのご予約を承っていました。2013年 81組2014年 80組2015年 82組2016年 79組2017年 68組2018年 75組様に ご利用頂いた赤ちゃんのお食い初め膳。2019年 5組目の赤ちゃんのご来店です。本日の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景をご覧頂きましょう。赤ちゃんのお食い初め膳のお献立です。(赤ちゃん専用 2,500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。今年5組目の赤ちゃんは、男の子。男の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。お食い初め用の小石、3個盛り込んでいます。お好きな小石でどうぞ。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで雅な感じに・・・。男の子ですので、メンズ羽子板 やっこ凧を盛り込みました。昭栄館のお食い初め膳は、季節感盛り込みます。南天(難を転ずる) 大根の葉 梅の枝 松葉 笹 姫ネコヤナギ 山茶花など、全て庭で採りたてです。いつか私のブログをお読みになって「お食い初めって、あんな季節だったんだね~。」 って、お話になることを願いながら、日々ブログを書いています。 (12年間毎日更新中です。)当店大人気の赤ちゃんのお食い初め。「お食い初め儀式の流れ 2019」をご用意しています。これで安心!ご覧になりながら、お食い初めをお楽しみ下さいね。方位磁石もご用意しています。今年の恵方は、東北東。恵方を向いて、お食い初め!(方位磁石をお座敷にご用意しています。) 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。コチラのご両家様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。↑ こんな感じにお撮り出来ています。 ご両家揃っての記念写真、イイ思い出になりますね。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードをお持ちになって、 楽しいお写真となりました~。 お写真、早速現像に出しています。 お届けまで、一週間ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組2018年 224組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年17組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店新HP内 大人気のお祝い料理のページ に詳しく書いています。 ブログ内お食い初め膳のカテゴリからは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内は、もちろん、東員町 菰野町 桑名市 木曽岬町 星見ヶ丘 川越町 朝日町 四日市市 羽津 あかつき台 山城 鈴鹿市 亀山市 津市一志町 津市半田岐阜県 多治見市 愛知県 東海市 豊田市 一宮市 大府市 稲沢市 江南市 西尾市大阪 茨木市 京都 滋賀県東近江市 滋賀県甲賀市土山町兵庫県宝塚市 神戸市 三田市 宮崎県延岡市 山口県下関市宮崎県東諸県郡のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2019.02.09
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。最近、フェアトレードタウン宣言で話題のいなべ市ですよ。当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月9日 土曜 大安。大忙しで、お料理写真は少ないですが、本日の昭栄館の様子をご覧下さい。ご法事でお越しの18名様 19名様(+お子様1名様)21名様(+お子様2名様)のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。安産祈願の夫婦あわび料理でお越しのご家族4名様(+お子様1名様)のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。 ↑ 安産祈願の夫婦あわび料理のお料理風景は、 また後ほど詳しくご紹介して参ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。赤ちゃんのお食い初めでお越しのご両家6名様(+お子様1名様+赤ちゃん)のお献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。↑ 赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景も、 また後ほど詳しくご紹介して参ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。本日のお客様の中に、クーポンをお持ちのお客様がいらっしゃいました。 ↑ ただ今のクーポンは、おもちゃ増量クーポン。 普段は1個のところ、5個プレゼントです。クーポン情報(リンク)は、当店ホームページのトップページにございます。ご来店前にチェック、(ご面倒だと思いますが)印刷してご来店下さい。明日日曜は、ご法事をはじめ、赤ちゃんのお食い初め還暦のお祝い 自治会の新年会 同級会 スポ少会など、合計128名様のご予約を承っています。大忙しになりそう~。張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2019.02.09
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。もうすぐ「あげきのおひなさん」。平成31年2月16日(土曜日)から平成31年3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月8日 金曜日。仕入れもののご紹介です。「活き赤海鼠 なまこ」入荷。本日は、8キロほど。京都は丹後半島網野から獲りたて直送。今シーズン35、5キロ目の入荷となりました。「活き黒あわび」入荷。雄貝(オガイ)と言われる黒あわび。1個150グラムサイズ 2個。こちらも丹後から直送です。明日の安産祈願の夫婦あわび料理のステーキになります。雌貝(メガイ)は、先日仕入れて、蒸しあわびに仕込んでありますよ。「明石のたこ」入荷。本日は、6パイで8キロ強。大阪の中央卸売市場 東部市場からボイル後直送です。この他、地元阿下喜の魚屋さんからは、マグロが入荷しました。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。かぶら 椎茸 生姜 わさび菜 お葱 お豆腐 さくらポーク 初産たまごは、地元いなべ産。みかん 韓国風焼き海苔は、お隣 桑名産。牛乳とヨーグルトは、四日市酪農の製品です。コチラが、いなべ産の初産たまご。(ういざんたまご)ニワトリさんが初めて産んだ玉子。縁起がいいですね~。サイズは、だいぶ小さ目です。安産を願う妊婦さんに人気。自作の「安産祈願」「初産たまご」のシールを貼りました。明日は、当店大人気の安産祈願の夫婦あわび料理を承っています。妊婦さんにプレゼントして差し上げたいと思います。 さあ、明日も張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2019.02.08
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。最近、フェアトレードタウン宣言で話題のいなべ市ですよ。当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月7日 木曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「出し昆布」入荷。本日は、5キロ箱×2 10キロ。北海道から直送です。「シラス干し」入荷。今回は、高知県産 12キロ。(写真は4キロ分)キメの細かい上質なシラス干しでした。空き箱の写真でゴメンなさい。早速、自家製ちりめん山椒に炊き上げましたよ。細かく、軟らかく、とてもイイ感じに炊き上がりました。 自家製ちりめん山椒 って? 50グラム 500円110グラム 1,000円 (税込)ご来店の際は、是非 お求めください。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。白菜 水菜 ほうれん草 わさび菜 かぶら 人参じゃがいも さくらポーク 産みたて玉子 全て地元いなべ産です。夜席は、市内からの5名様。お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。いつもご利用ありがとうございます。大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2019.02.07
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。もうすぐ「あげきのおひなさん」。平成31年2月16日(土曜日)から平成31年3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月6日 水曜日。当店大人気の一歳のお誕生会のご予約を承っていました。2013年 23組2014年 28組2015年 25組2016年 35組2017年 25組2018年 27組様に、ご利用頂いた 大人気の一歳のお誕生日お祝い膳。2019年 2組目のご家族様のご来店になります。一歳のお誕生日お祝い膳のお料理風景をご紹介して参りましょう。お献立です。(一歳のお子様専用 1,500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。今年2組目のお子様は、男の子。男の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に 何組目と書いてございます。「うちの〇〇ちゃん 〇〇くん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。一歳のお誕生日お祝い膳です。白磁の大きな四方皿に、一歳のお子様でも召し上がれるお料理を盛り込みました。(内容は、お献立をご覧下さい。)大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで、雅な感じに・・・。メンズ羽子板 やっこ凧をあしらって、男の子らしく。昭栄館の一歳のお誕生日お祝い膳は、季節感もたっぷり盛り込みます。大根の葉 南天(難を転ずる)の葉 姫猫柳 松葉など、庭で採りたてです。(菜の花は、いなべっこで仕入れました。)お生まれになった一年前もこんな季節感だったんですよ。一年間早かったのか、長かったのか・・・。きっと早かったでしょうね。↑赤い鯛の器に盛り込んであるのは、魚介とお野菜の雑炊仕立て。本日の雑炊の食材です。石鯛 寒さわらいなべの大根 いなべの人参 いなべの白菜いなべの生姜 いなべのお葱 いなべのコシヒカリ。鰹と昆布のお出し 醤油 お塩で味付けして炊き上げます。私、46歳、三児の父のオッサン料理長。子供たちが小さい頃は、毎日離乳食を作っていました。1歳前後のお子様の好み、だいたいわかるつもりです。雑炊ですが、多めに炊き上げますので、残りはパックに詰めて、お土産に差し上げています。↑ 本日は、5パックになりました。冷凍保存したりして、お忙しい時にご利用下さい。自作の 一歳おめでとうシール を貼ってございます。冷蔵庫を開けるたび、幸せ気分。 一歳のお誕生日 おめでとうございま~す!コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードをお持ちになっての記念写真イイ思い出になりますね。お写真、早速現像に出しています。ご希望通り、特大サイズA4サイズ(1,000円)も一緒にお送りしますね。お届けをどうぞお楽しみに~。2015年 123組2016年 203組2017年 228組2018年 224組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年15組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。当店大人気の一歳のお誕生日お祝い膳のこと、当店新HP内 大人気のお祝い料理のページ に詳しく書いています。ブログ内 一歳のお誕生日お祝い膳のカテゴリ からは、 過去のお誕生日お祝い膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内はもちろん、 東員町 菰野町 桑名市 川越町 朝日町 四日市 鈴鹿 近くの岐阜県 海津市 各務原市 上石津町 近くの愛知県 名古屋市 滋賀県は犬上郡 福井県は鯖江市 岐阜県岐阜市にお住まいの パパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん生まれて初めてのお誕生会、 一歳のお誕生会は、是非 いなべの日本料理 昭栄館へ~。
2019.02.06
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。楽器寄付ふるさと納税で、日本中から注目を集めている町ですよ。 楽器寄付ふるさと納税って?本日は、2019年 2月6日 水曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「寒サワラ」入荷。3本で12キロ。京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。切り出してから(144切れほど)、西京味噌に漬けこみました。「活き赤海鼠 なまこ」入荷。2個で500グラムほど。コチラも丹後から獲りたて直送です。「活きメガイあわび」入荷。本日は、200グラムサイズ。コチラも丹後から獲りたて直送。蒸しアワビに仕込みます。「穴子 アナゴ」入荷。本日は、68本。京都の中央卸売市場から直送。今年262本目の入荷となりました吉兆仕込みの丁寧な下処理の後、煮穴子に炊き上げました。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。菜花 かぶら 生姜 蒟蒻 お豆腐 梅は、地元いなべ産。水菜は、お隣 桑名産。ヨーグルトは、四日市酪農の製品です。今日は水曜お魚市。アルプスサーモン(長野県産)も仕入れましたよ。本日お昼席は、一歳のお誕生会のご家族様のご来店。ご家族4名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。はじめのお料理「前菜」です。4種盛り+数の子(打ち出の小槌)+一口お赤飯(鯛の器)です。庭で採りたての姫猫柳を添えて・・・。「お造里」です。赤海鼠の茶ぶり アルプスサーモン 烏賊の盛り合わせでした。 ↑ 一歳のお誕生日お祝い膳のお料理風景は、 また後ほど詳しくご紹介して参ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2019.02.06
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。もうすぐ「いなべ 梅まつり」。当店から車で20分ほどのいなべ市農業公園の梅林は、東海地区最大級 100種 4000本の梅に彩られます。 ↑ 2016年3月8日撮影。 年によって開花時期がだいぶ変わってきます。 いなべ市農業公園のホームページで開花状況をご覧になって、 お出かけ下さい。本日は、2019年 2月5日 火曜定休日。料理長の休日です。先週に続き、今週も奥伊吹スキー場に参りました。2019年 今シーズン2回目。新婚当時、20年前に始めたスノーボード。昨年から奥伊吹スキー場で楽しんでいます。20年前のボード使っている人、いるのかな?今ではほとんど見かけない、ステップインタイプを愛用しています。今日は、家事も済ませ、ゆったりとした時間に到着。まずは、腹ごしらえ。私は、ソースカツ丼を。お昼ごはんを済ませ、ちょうど11時半。今回は、午後券(11時半~)を求めました。今日は、女性がリフト無料。いつも月曜・火曜の平日に参りますが、今までで一番混んでいたように思います。それでもリフト待ちは、ほとんど無し。イイお天気~。気温も高く、気持ちイイ~。日本最速の高速リフト クワッドリフトに乗ってみました。速~い 速~い!ふわふわした乗り心地で、遊園地のアトラクションみたいでしたよ。2時間半ほど滑って今回は終了。帰り道、「丸明 養老本店」に寄りました。今宵は、次男のお誕生パーティ。飛騨牛をたくさん求めてきました。夕方、三男との野球練習。あげき広場にて。広場の脇に、北勢町のあらましが書かれています。「昭和30年 北勢町誕生の時、 お父さんのおじいちゃん 北勢町議会の議長だったんだよ。」三男には、ちんぷんかんぷんです。 昔の話は、コチラにまとめています。飛騨牛、とても美味しかったです。お肉のお供のお酒は、「作 恵乃智 ざく めぐみのとも」コチラ三重県は、鈴鹿のお酒です。先日、同級生から頂きました。香りがよく、とっても美味しかったです。仕入れて、今月のお酒に入れてみようかな~。最近、同級生たちに会って話をする機会が多いです。なかなか相談出来ないことなど、聞いてもらったり、頼りになりますね。保育園(生まれた病院も一緒かも)からず~っと長いお付き合い。これからも大切にしたい仲間です。お誕生パーティのケーキは、市内のこんま亭さんのケーキ。美味しく頂きました~。(写真無くてゴメンナサイ。) さあ、また明日から張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2019.02.05
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。 桐林館 トウリンカン ってご存知ですか? 旧阿下喜小学校のことです。 私は、小学校4年の1学期まで通いましたよ。 (2学期からは、鳥坂の新校舎へ) 現在は、『桐林館 阿下喜美術室』というカフェになっています。当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月4日 月曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。小松菜 かぶら 人参 全て地元いなべ産。お葱 椎茸 さくらポーク ウインナーは、地元いなべ産。レタスは、お隣 桑名産。牛乳は、四日市酪農の製品です。 地産地消に力を入れて・・・。今日は、午前中は仕込み。午後からお休みとさせて頂きました。女将(妻)と市内でランチ。私は初めてのお店。女将は2回目かな?美味しく頂きました~。夕方から、近くの桐林館へ。先程もご紹介しましたが、旧阿下喜小学校です。私は、小学校4年の1学期まで通いました。2学期からは、鳥坂の新校舎へ。当時のままではないですが、思い出深い場所。板張りの教室・廊下。雑巾がけは、大変でしたね。ささくれた木が、指によく刺さりました。消化器がひっくり返って大変になったこともありましたね。我が家で捕まえた(窓にぶつかって気絶していた)ふくろう(ミミズク?)を連れて行き、学校のみんなに見てもらったことも。現在は、「桐林館 阿下喜美術室」。人気のスポットです。今日は、野球の練習に来ました。秋頃まではよく来ていましたが、久しぶり。先日、新しい背番号を頂いてきた三男(四年生)。本人も私も、スイッチが入りました。最近、古いアルバムの写真を見直す機会が多いです。55年前 昭和39年1月15日 成人式の記念写真です。父は昭和20年9月生まれなので、成人式はまだ。どうしてこの写真があるのかな~っと思っていたら、祖父が写っていました。一番前の列の一番右で座っている男性です。どうして、祖父が写っているのかな~と思い、北勢町史を調べてみました。昭和39年1月15日 成人の日。祖父が、北勢町議会5代目の議長の在任中でした。55年前に議長在任中だった祖父が写っている阿下喜小学校。それから55年後、子供とキャッチボールする私。いろんな思いを胸に、この阿下喜の町で生活しています。昔(昭和30年頃)の写真、A4サイズに引き伸ばして、2月から店内にいくつか掲示しています。ご来店の際は、是非 ご覧下さい。 昔のこと、ブログ内 ご先祖あれこれ のカテゴリにまとめています。 ↑ ご覧下さい。 料理長
2019.02.04
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。最近、フェアトレードタウン宣言で話題のいなべ市ですよ。当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月3日 日曜日。節分ですね。たくさんのご予約を頂戴し、大忙し。お料理写真はございませんが、朝方撮影したお座敷の写真を中心に、本日の昭栄館の様子をご覧下さい。雅の間です。来月3月に、リニューアルオープンから20周年の当店。リニューアルオープン当初は、・掘りごたつのお座敷・座卓のお座敷 で参りました。時代に合わせ、5年前くらいから徐々に、テーブル椅子席に変更。コチラの雅の間だけ、掘りごたつを残していましたが、このたび、テーブル椅子席に変更することになりました。只今、テーブルと椅子を20人分ほど発注・製作中です。今月25日に納品される予定。もうしばらくの間は、掘りごたつになったり、テーブル椅子席になったりとすることがあるかもしれませんが、3月からは、全館テーブル椅子席となります。本日お昼席は、ご法事3組様。一周忌 20名様は、雅の間にご用意しました。昨年3月に、忌明けのご法事でご利用頂きました。いつもご利用ありがとうございます。私の趣味の盆栽、「藪柑子 やぶこうじ」を飾りました。忌明け(101歳のおばあさん)のご法事 42名様は、扇の間と華の間をつなげてご用意しました。お部屋が広いので、盆栽は2ヵ所。香り椿の「春風 しゅんぷう」「真柏 しんぱく」「津山桧 つやまひのき」裏の庭から採取した「苔盆栽 こけぼんさい」を飾りました。2階の小間は、ご法事14名様。5年程前まで、2階の小間は、畳に座卓でしたが、今ではすっかりテーブル椅子席。お客様の足元が楽なのはもちろん、仲居も動きやすいです。 ↑ 写真の掛け軸のお話は、コチラ。 香り椿「梅ヶ香 うめがか」を飾りました。昼席 20名様 41名様(+お子様1名様) 14名様夜席 7名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。夜席は、市内 市場地区からの新年会7名様。毎年のご利用ありがとうございます。お帰りの際、来年2020年2月2日(日曜)夜席のご予約を承りました。ありがとうございます。新年会のご予約はとても早いです。お帰りの際に来年のご予約を頂戴するこは、当店では珍しくありません。昭栄館で新年会をお考えの皆様、少しでも早いご予約をお願い申し上げます。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました~。 料理長
2019.02.03
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。もうすぐ「あげきのおひなさん」。平成31年2月16日(土曜日)から3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月2日 土曜日。当店大人気の 赤ちゃんのお食い初めのご予約をお二組承っていました。2013年 81組2014年 80組2015年 82組2016年 79組2017年 68組2018年 75組様に ご利用頂いた赤ちゃんのお食い初め膳。2019年 今年3・4組目の赤ちゃんのご来店です。本日の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景をご覧頂きましょう。まずは、今年3組目のご家族様のお座敷の様子から。2階の小間にご用意しました。当店は、完全個室。赤ちゃんが大声でお泣きになっても大丈夫ですよ。小さな床の間があります。おめでたい 赤松 の盆栽を飾りました。私の趣味の盆栽、はじめて1年ちょっとになります。お部屋の隅には、ベッドとバウンサーをご用意。お食い初め儀式の後、寝かせてあげて、ごゆっくり召し上がり下さい。恒例の・・・記念写真用メッセージカードをご用意しています。記念写真をお楽しみ下さい。赤ちゃんのお食い初め膳のお献立です。(赤ちゃん専用 2,500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。今年3組目の赤ちゃんは、女の子。女の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。お食い初め用の小石、3個盛り込んでいます。お好きな小石でどうぞ。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで雅な感じに・・・。女の子ということで、羽子板 おいりを盛り込みました。おいり・・真ん丸かわいいお菓子。 香川県讃岐地方の嫁入り菓子です。(随分気が早いですが)いつかイイご縁がありますように・・・。昭栄館のお食い初め膳は、季節感もたっぷり盛り込みます。姫ネコヤナギ 大根の葉 南天(難を転ずる) 水仙 松葉など、全て庭で採りたてです。いつか私のブログをお読みになって「お食い初めって、あんな季節だったんだね~。」 って、お話になることを願いながら、日々ブログを書いています。 (12年間毎日更新中です。)当店大人気の赤ちゃんのお食い初め。「お食い初め儀式の流れ 2019」をご用意しています。これで安心!ご覧になりながら、お食い初めをお楽しみ下さいね。方位磁石もご用意しています。今年の恵方は、東北東。恵方を向いて、お食い初め!(方位磁石をお座敷にご用意しています。) 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。コチラのご両家様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。↑ こんな感じにお撮り出来ています。ご両家揃っての記念写真、イイ思い出になりますね。お写真、早速現像に出しています。お届けまで一週間~10日ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、今年4組目の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景。お座敷の様子から。一階の雅の間にご用意しました。先月まで掘りごたつでしたが、今月からテーブル椅子席になりました。ベッド バウンサーをご用意しています。南天と黒松の盆栽を飾りました。稚児笹は、暖房で乾燥して枯れてしまいましたので、干支(イノシシ)の土鈴を飾っています。恒例の・・・記念写真用メッセージカードもバッチリ。赤ちゃんのお食い初め膳のお献立です。(赤ちゃん専用 2,500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。今年4組目の赤ちゃんも、女の子。女の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。赤ちゃんのお食い初め膳です。先程のお食い初め膳とは、感じが違うでしょう~。「鈴鹿の椿大神社で頂いた器に盛り込んで・・・ 赤ちゃんのお食い初め膳 器盛りバージョン」です。お持ち込みの器盛りバージョンですが、当日でのお持ち込みでは、器の洗浄・盛り付けのイメージが出来ません。前日までにお持ち込み頂ける場合のみ、承っています。いつもの朱色の籠には収まりそうにありませんので、本日も、二盆にして盛り込みました。↑ 手前のお盆には、連子鯛の姿焼きをはじめ、 お持ち込みのお椀に、お赤飯 お吸い物を。 お持ち込みのお皿に、お食い初めの小石を盛り込みました。 お食い初め用の小石、3個盛り込んでいます。 お好きな小石でどうぞ。「おいり」の入った女の子バージョン。季節感あふれる盛り付けでご用意しました。連子鯛の姿焼きは、お持ち帰りをご希望。パックにお詰めしましたよ。 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。コチラのご両家様からもお帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードをお持ちになって、とても楽しいお写真となりました。早速現像に出しています。お届けをどうぞお楽しみに~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組2018年 224組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年13 14組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店新HP内 大人気のお祝い料理のページ に詳しく書いています。 ブログ内お食い初め膳のカテゴリからは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内は、もちろん、東員町 菰野町 桑名市 木曽岬町 星見ヶ丘 川越町 朝日町 四日市市 羽津 あかつき台 山城 鈴鹿市 亀山市 津市一志町 津市半田岐阜県 多治見市 愛知県 東海市 豊田市 一宮市 大府市 稲沢市 江南市 西尾市大阪 茨木市 京都 滋賀県東近江市 滋賀県甲賀市土山町兵庫県宝塚市 神戸市 三田市 宮崎県延岡市 山口県下関市宮崎県東諸県郡のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2019.02.02
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。もうすぐ「あげきのおひなさん」。平成31年2月16日(土曜日)から3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月2日 土曜日。6歳のお誕生会のご予約を承っていました。『6歳のお誕生日お祝い膳 鯛の姿焼き付き』のご注文も頂いていましたよ。お座敷の様子からご覧頂きましょう。 ↑ 2階の小間にご用意しました。テーブル椅子席です。小さな床の間があります。この時期の女の子のお祝い・・・立雛の掛け軸を飾りました。盆栽は、おめでたい「八つ房黒松」。私の趣味の盆栽、はじめて1年ちょっとです。掛け軸は、益田 蘆湖 という方の作品のようです。ネットで知らべて、書き添えました。間違っていたらゴメンナサイ。 ↑ 記念写真用のメッセージカードもご用意。ご家族様のお献立です。(5,000円の会席コース)地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。 ↑ お献立の最後のところに「女将の苺ジャム」を書き添えました。昨日から「女将の苺ジャム」の販売を開始しましたよ~。本日の「6歳のお誕生日お祝い膳(鯛の姿焼き付き)」です。(2,500円)幼児様用のお料理(1,000円 税別)に鯛の姿焼きを付けた感じです。2,500円になります。(税別)お子様は、女の子。女の子バージョンでご用意しました。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドル(2個)に火を灯して、お誕生日おめでとう!庭で採りたての姫猫柳 山茶花 南天(難を転ずる) 大根の葉松葉 などをあしらいました。お生まれになった6年前もこんな季節感だったんですよ。明日は、節分。節分のミニお面を飾りました。鯛の姿焼きは、お持ち帰りをご希望。お詰め致しました。6歳のお誕生日 おめでとうございま~す!(いつもご利用ありがとうございます。 昨年の5歳のお誕生会の様子は、コチラ。)大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。当店人気の2歳~6歳のお誕生日お祝い膳のお料理風景ですが、ブログ内 2歳~6歳のお誕生日お祝い膳のカテゴリ にまとめております。 過去のお誕生日お祝い膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。赤ちゃんのお食い初めでお越し頂いたご家族様 お子様初節句でお越し頂いたご家族様 お子様一歳のお誕生会でお越し頂いたご家族様 お子様 是非、2歳~6歳のお誕生会も是非いなべの日本料理 昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2019.02.02
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三重県最北端 いなべ市の阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から12年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。もうすぐ「あげきのおひなさん」。平成31年2月16日(土曜日)から平成31年3月3日(日曜日)まで当店のある阿下喜(あげき)の町で開催されます。 あげきのおひなさんって?当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。本日は、2019年 2月1日 金曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「せこ蟹」入荷。松葉蟹のメスのこと。本日は、3バイ。京都は丹後半島網野から直送。今シーズン467ハイ目の入荷となりました。「寒サワラ」入荷。本日は、3本で12~14キロほど。こちらも丹後から直送。西京味噌漬けに仕込みました。「活き赤なまこ」入荷。本日は、4キロ。コチラも丹後から獲りたて直送。今シーズン27キロ目の入荷となりました。スライスした後、地元いなべ産のお茶で茶ぶりにして、軟らかく仕上げます。「連子鯛」入荷。本日は、400グラムアップ 10枚。大阪の中央卸売市場の鯛専門店から直送です。姿焼きにして、当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳に盛り込みます。「天然真鯛」入荷。調理場の熱気・湯気でレンズが曇りました。本日は、1,5キロサイズ。コチラも大阪の鯛専門店から直送。今晩の特別会席の天然真鯛の鯛茶漬けに。「明石のたこ」入荷。本日は、4キロほど。大阪の中央卸売市場 東部市場からボイル後直送です。この他、まぐろは、地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。かぶら 苺 フキノトウ 油揚げ さくらポーク 黒毛和牛 冷凍苺全て地元いなべ産です。「楽天写真館」入荷。先週末のお客様から承った写真が出来上がってきました。阿下喜の皆様でしたので、直接お届けに参りましたよ。本日夜席は、桑名から新年会の皆様 8名様(+お子様1名様)。お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。特別会席(7,000円~10,000円お好みで)のご利用でした。いつもご利用ありがとうございます。大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2019.02.01
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