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2006年04月11日

パン・ド・ジェンヌのイチゴのケーキ

(10)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10628)

カテゴリ：お菓子

いつものケーキ屋さんに予約を入れ忘れたので
節約もかねて手作りしてみました

めちゃめちゃ久しぶりのホールのケーキ
ちょっと、不安に駆られながらの作成です

デコレーションは大変難あり
B級品をとおりこしてC級

今回はパン・ド・ジェンヌという、焼き菓子の生地をスポンジに使いました
アーモンドパウダーの風味を生かした軽くてしっとりとした口当たりです

１００円ショップで買ったケーキの本に紹介されているレシピを参考にしています
１００円だからといって侮るなかれ

大阪の菓子工房　ドルチェのパテシエ　須川さんの書かれた本

パテシエだけあって、どれもこれもとってもオシャレ
その写真に魅かれて買ってしまいました
しかし、これは作り方もなかなか本格的なレシピ本なのでした
名前もフランス菓子らしい、難しそうなものばかり

でも、材料は揃えやすいし、作ってみると美味しいのです

ただ、お店で作る分量なのかどうかはわかりませんが、出来上がりの量が家庭用じゃないの
クッキー１５０枚分とかケーキも２台分とか
これには困った

自分流に多少分量を変えて作っています

材料　　１８ｃｍ型１台分
卵　　　　　　　　　　　　３個
砂糖（グラニュー糖）　９０ｇ
小麦粉　　　　　　　　　８０ｇ
アーモンドプードル　　３０ｇ
溶かしバター　　　　　５０ｇ（半量を牛乳でも）

１　　卵は共立てです
　　　湯銭にかけながら砂糖と一緒にしっかりと泡立てます（字がかけるくらいまで）
２　　泡立てた卵の１/５に溶かしバターを混ぜておきます
３　　小麦粉とアーモンドプードルを一緒にふるいにかけ、１の卵とあわせます
４　　２を加えて混ぜます
５．　型に生地を流し込み、２００度のオーブンで１５分焼きます

アーモンドの風味が好評でした
ただ、急いでいたので、すぐにデコレーションしたため、しっとり感がもう一つでした
やはり、前日に焼いて、翌日飾り付けていただいた方が美味しいですね

次は、もっとじっくり腰をすえて作ります