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2007年05月31日

今日は、晴れ。

今日で、５月も終わり、早いですね～^_^;
来月は、どんな月になるかな?

パン作りして、約3ヶ月。
5月分の決算は、かなりアバウトですがこんな感じ。

強力粉　　　　　　1ｷﾛ　　　　　158円×3＝474円
薄力粉　　　　　　1ｷﾛ　　　　　98円×3＝294円
全粒粉　　　　　　500ｇ　　　　198円×1=198円

牛乳　　　　　　　1000cc　　　148円×1＝148円
チョコ・レーズン等　　　　　　　300円×1＝500円
合計　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1,732円
1食当たりの単価　　　　　　　　　　　　　　28円

合計を1日2食として、60で割って計算すると、一食約28円に。
4月の残った砂糖・イースト菌・スキムミルクを買い足さないため、今回もお安く出来ました♪
来月は、どんなパン焼こうかな(^^♪

☆プルーン入りカンパーニュ風☆

　★強力粉　　　　　　　　　　100ｇ
　★薄力粉　　　　　　　　　　100ｇ
　★牛乳　　　　　　　　　　　150cc
　★ヨーグルト酵母元種　　　　100ｇ

　◎オリーブオイル　　　　　　　少々
　◎プルーン　　　　　　　　　　適宜

パン生地は、★をよく混ぜ、マーガリンを少しずつ加えて良く捏ねる。
生地にタッパーに入れて発酵させ、約2倍になり指を刺してもどってこなかったら、

ガス抜きをして、生地を丸めてベンチタイム約１０分。
小さな竹のざるに布を敷き小麦粉きをふり、パン生地に刻んだプルーンを混ぜの形を整え、
二次発酵で2倍になったら、霧吹きをしてナイフで切り込みをいれ、オリーブオイルを切り込みに
たらし、200度で約5分、190度で20分焼き、途中で2度霧吹きして出来上がり～♪
こちらも見てね(^^♪

手作り酵母カンパーニュ

初めてのヨーグルト酵母元種。
作りやすいというヨーグルト酵母作りに初挑戦☆彡
やっと出来上がって、パン作りしました。
ヨーグルト酵母作りの参考したのはこちら。

昨晩生地を作って発酵させ、今朝生地を形を作って2次発酵へ。
帰ってきたら、調度いい感じに発酵。
1次も2次発酵も8時間以上かかりました。
やっぱり天然酵母は、発酵に時間かかるんですね。

やっと酵母も出来上がって、カンパーニュを焼いてみました。
心配でしたが膨らんでくれて、外はカリッと中はもっちりに♪
気泡はまだまだですが、クープは前回より少しマシになったかな(^^)

天然酵母カンパーニュ