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2007年10月の記事
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和風カフェ・・・お友達のお家にて・・・
今日は息子の学校の合唱コンクール。なので、午前中お仕事お休み～～。８時５０分に開会なんだもの、仕事行くより早いよ～～１０クラスもあるから、１年生だけで２時間ほど。やっぱり小学校の音楽会とは違うね～～。スゴイ！！！男の子は変声期の真っ最中？合わせるの大変かも。。。 そんなこんなで、１年生の部が終わったら友達の家におよばれランチをご馳走になっちゃいました～。鮭と紫蘇のご飯・サラダ・煮物・ゴマ豆腐全て手づくり！こだわりの食材！和風カフェ！美味しいぃ～～～ 海老ののったサラダはね・・・カボスを搾って、ドイツの岩塩とオリーブオイルで食べるの～。あっさりだけど、お野菜の旨みが加わって良い感じデザートは白花豆（？）とプルーンゼリーそれに挽き立てのコーヒーをいただき・・・午後から仕事なので、私だけ慌しく・・・。（お腹いっぱいで、昼からの仕事中に睡魔が・・）仕事ももう少しなので、またぜひよろしくお願いします～～今度は落ち着いて、ゆっくりと・・・。
2007.10.31
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黒糖シートパン
黒糖シートを使って、三つ編みパンです。シートもっと折込みすべきだった～～～シートを包んで、ただ三つ折りにしただけ・・・。最低もう1度折るべきでした。。。なぜなら～～～真ん中のあたりが、重くて生地が沈んでるの～～～切ってみるとこんな感じ～。左が真ん中ら辺、右は端っこら辺シートとシートの間、焼けてる～～～？？？このパン、職場の友達のお茶うけに持っていこうかと思ってたのに、これじゃ、持っていけないよ～～～おウチで消費することに決定！また今度焼くからね、待っててね仕事終了まで・・後10日
2007.10.30
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クッペでラスク☆
昨日焼いたヨーグルト酵母のクッペ。香ばしい美味しいクッペになりました～～昨日紹介しなかった断面。 上からプレーン・チーズ・レーズン＆クリチ・ラムレーズン縦長すぎて、近寄って写真撮れなかったんでわかりづらいね～今朝はこれをトーストして食しました。カリッと焼くとまたウマさ倍増！が・・・家族にはイマイチうけないのよね～～横にフワフワパンがあったら、そっちを先に食べるし。息子にいたっては、「今日はヨーグルトだけでいいやぁ～～」などと言う。で、余ったクッペをラスクにしちゃいました～～！チーズだけはガーリックバターを塗って、他はバターシュガーで甘いラスク。もうちょっと焦げ目つけても良かったな～～。けどカリッカリのラスクは我が家では大人気ただのクッペより、トーストより１０倍以上の人気が出ちゃいます。夕食後なんだけどダンナも息子もいない今、先にかじっとかなきゃ～～！
2007.10.29
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ヨーグルト酵母でクッペ４種
失敗続きの自家製天然酵母時にはちゃんとしたの焼きたいじゃない！久しぶりにヨーグルト酵母よ～～～クッペ４種。プレーン・チーズ・レーズン＆クリチ・ラムレーズンプレーンのクープ開いてないことどれも不恰好なこと左は２段のオーブンの上段で。クープ入れる前に粉を振りました。右は下段で、粉無し、霧吹き水た～～～っぷり！（我が家のオーブンはスチームなんてありませんから～～）焼き上がり気持ち、下段の方がカリッとした感じかな・・・。でも大きな違いが・・・。下段のパンだけ、ピチピチと鳴くんです！天使の囁きって水分に関係あり？それとも下段が良かったのかしら？まだ切ってないので、断面図とお味の報告は明日ってことで！ それにしても、この１番酵母が起こしやすいレーズンでさえ悩みまくっています。。。今回はfumiさんのレシピで、グリーンレーズンを使って。 １日目と５日目、ヨーグルト酵母この５日目の段階でちょっとツンとくる感じ（こんなに大量なのに～～）えぇ～～いとヨーグルト酵母へ突入。１日たって発酵は進んでる。フタを開けるとツン！グルグルまわすと美味しそうなヨーグルトの香り。ど～～しよ～～と思いつつ、元種作り。こちらもちょっとイヤな香り。けど順調に発酵するから元種作りも進めてしまった。 それと同時に、またまたレーズン酵母仕込み。今度は「お気楽天然酵母パン」のサイトを参考に。こちらレーズンは大さじ２杯くらいなので失敗しても痛手が少ない。２日目までは良い香り、順調だったのに３日目からなんだかカルキ臭い。発酵はとっても順調だったのだけど・・。（で、とりあえず冷蔵庫行き）またしても不安な私は、次は「e-ぱん工房」を参考に・・・。 レシピの半分量で・・。こちらは密封させずにアルミホイルをかぶせるの。以前このレシピ・HBで仕込みで成功したんだけど今回は室温で・・・。２日目までは順調と思ったのに３日目の今日は匂いはまだ普通だけど発泡があまりしてないような・・・。こちらもど～～なるかわかりません・・・ ちなみにツンの香りのヨーグルト酵母。焼きあがったら、これがやな香りは全然無くて、端っこちぎって食べたら香ばしくて美味しいパンが焼けたのでした～～あのやな香りは天然酵母では普通なの？私がヤダと思うだけなのかしら・・・？だって酵母起して、元種３日間かけてそして焼いてみないと分からないなんてなんて非効率的なんでしょ～～～。・・・私が天然酵母の見極め全然出来てないだけなのか～～長々とグチってしまいました。失礼しました～～！ オーブンの方は、上のパンを見ていただければわかるように無事焼けてしまいました・・・ いや、とっても喜ばしいことなんですけど・・。新しいオーブンが我が家にやってくるのはいつ～～～
2007.10.28
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ちぎりパン
みかさんのリッチ生地でちぎりパン。中身は４種類よ～～！チーズ・ウィンナー・あんこ・クリチ＆ブルーベリージャム今回は４種類４個ずつ並べていたら、ウィンナーばっかり無くなっていく・・・。やっぱりロシアンルーレットじゃないと、面白くないや～～。 ところでこのパン、いつものように１９０度で１５分焼いてみた。焼きあがってみたら・・・真っ白～～～えっちょっと突いてみる。表面が乾燥した感じ。けど焼きあがった感じでもなく・・。オーブン壊れた～～？・・・・・とうとう・・・買いなおせる～～～？（ちょっと嬉しそう）とりあえず、追加で焼成。１０分後に綺麗に焼き色がつき、美味しそうな香り～やっぱり壊れてないのかな・・・。また今日焼いてみます・・・
2007.10.27
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刺身、刺身・・・どこまでも刺身。
加ま川寿司 （福岡市早良区百道１－１８－２１）昨日職場の友達とランチに行きました～～♪刺身定食。７００円。刺身１０種類。小鉢３種。ご飯。吸い物。この刺身、新鮮だし種類は多いし、この量でスーパーで買っても絶対７００円以上と思いません？お店のおばちゃんがご飯は少なめだから、お代わりしてね～～って！これで少なめ～～？刺身食べても、食べても、食べても刺身。とってもお腹いっぱいになり、満足なランチでした。（その後仕事に戻らないでよいならね・・・） ちなみにランチのお寿司はこんな感じ～。こちらも７００円。やっぱりお昼はお得よね～～～
2007.10.26
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しつこいか！手綱パンﾟ｡(*^▽^*)ゞ
またまた手綱パンさぁ～～けど、同じパンばかりじゃ飽きるから３種類です。右からプレーン、ベーコン＆マヨ、クリチ＆オレンジピールプレーンとベーコンはスティックを意識してちょっと細めに。クリチ＆オレンジピールはやっぱりちょっとブットクなっちゃいました。けど、ど～～でしょ？今回は一応手綱風になったかしら？？？具を入れすぎるのもダメだし、長すぎると場所とりすぎて焼成時、全部生地くっついちゃうし・・・ともかく、まず最初に生地をキチンと四角にした方が良いみたい。。。それから、中に切り込みいれる時、切り易いフィリングが良いね！ 私がアレコレ考えて悩んで３回も続けて手綱パン焼いたのに家族は全く気づくことも無く、とりあえず食べてくれました。まぁ～～いいっか～～
2007.10.25
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ハニー手綱パン
昨日焼いたパン。はちみつを入れたパンが食べたくて・・。みかさんのリッチ生地で砂糖をはちみつにチェンジ。ちょっと多め。丸パンにしちゃおうかな～～と思いつつ、ＨＢで仕込み。その途中で思いついた！「手綱パンにしよう！！！」プレーンな生地で練習さぁ～～～！ ・・・、・・・、・・・撃沈。写真載せたのはまだ良い方のパンです。。。手綱の模様が出ないのさぁ～～。もっとフンワリ巻くべき？メラ・メラ・メラ～～～私のパン魂が燃えてきた～～～これは手綱パンを制覇しなくては～～～。そーいえば、ベーグルやロールパンもこうやって修行したよなー。もしかしたら、手綱パン続くかもしれません。挫折するかも？ あっ、形はイマイチでもパン自体は美味しゅうございました
2007.10.24
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博多新風・小田部一心亭
博多新風 （福岡市南区高宮１－４－１３） またまたラーメン。このお店は九州ラーメン総選挙の６位。このお店、今度行こうね！と言ってた頃、全国版のテレビ番組「美味しんぼ塾ラーメン道」で全国２位になっちゃった！それから大行列が出来てしまって、寄り付けなくなってしまったの。そろそろほとぼりも冷めたかな？と思い、やっと行きましたラーメンはマー油のきいた熊本風のラーメンでした。奥に写ってるのは、肉味噌丼。（見えな～～い）美味しかったけど、感動するほどでは・・・？ま、人好き好きさっ！！！ もう１軒！小田部一心亭 （福岡市早良区小田部２－１４－２２）以前、パルファンというパン屋さんに行った時、食べたラーメン。その日、カレー＆ナンを食べに行く予定だったのに、ダンナが「ラーメンにしよっ！」って。。。（パン屋のすぐ近くにあるの）やっぱ、ラーメンかよ～～～とんこつあっさり、美味しいラーメンでした。上のラーメンと違って、ここにこだわってます！って訳じゃなさそうだけど、みんなが気軽にちょっと寄って、ラーメンすすって帰るみたいな・・・。で、ここって長浜にある一心亭とは無関係なのかしら？ ダンナは一心亭のマークは一緒だと言うんだけど・・・。ちょっと気になってます。
2007.10.23
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ほんのりしあわせ。手綱パン
みかさんの本ではサラミチーズスティック・チョコチプスティックというオシャレなパン。私が作ると、ハムチーズ手綱パン・あんこの手綱パン手綱の成型、初めて作ったんだけど、難しいのね～～。もっとシンプルな生地で練習しなきゃあ～～！とてもスティックとは言えない代物になっちゃいました。。。「ほんのりしあわせ。おうちパン」より5作目かな？どんどん作っても反省点はいっぱい～～。復習はしないのか？それともまた新しいパンにいっちゃうか～～～？
2007.10.22
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ロデブ（ドライフルーツ＆クリチ入り）
今日はロデブよ～～！オデブじゃないからねこちらの本より、作りました～～～。昨日ブログ友のあいりおーさんのクランベリーとクリチのパンを見て食べたくてー。そして前から焼きたいと思っていたロデブにchika19799さんがフルーツ入れてて、これだよ～～～！と決定したのでありました。このパン、小麦粉と水を混ぜ、しばらくしたら小さじ1/4のイースト（水溶きの）を混ぜ塩入れて混ぜ・・・後はパンチ・パンチ・パンチ！捏ねがないの！初めて焼くパンなのに、プレーンじゃなく色々入れちゃってどうよ？とも思ったけど、お家パンだからいいっか～～！見た目はイマイチだね～～。もっと焼きこんだ方が良かったかな・・。それにクープ、中途半端～～無いほうがよかったかも。 断面は・・・大きな気泡と偏ったドライフルーツ。けど・・・美味しい～～～クリームチーズの酸味とドライフルーツの甘味。 クラストはカリッだけど、クラムはフワフワ。でも昨日のバゲット風のフワフワとはちょっと違う。しっとり・もっちり感のあるフワフワなの～～～！少なめのイーストだからイースト臭さもなく、天然酵母独特の渋み・酸味も無く、最高じゃないの～～～（それでもブクブクやめられないけど・・・）７時間くらいかかったけど、大満足のパンが焼けました
2007.10.21
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ほんのりしあわせ。バゲット風＆赤ちょこ餃子
みかさんの「ほんのりしあわせ。おうちパン」よりバゲット風です。って、形・・・バゲットになってないやん！あんまり読みもせず、とりあえず始めてみた。そして焼成の時点で・・・「このパンはバゲット風の成形にしているが、基本のリーン生地の延長であり・・・」はぁ～～～？ただのリーン生地～～～？実は私、みかさんのリーン生地ちょっとお好みではないのです。もちろん出来上がったパンはソフトフランスって感じかしら～～。けどね、これがね、意外と美味しいの～～フワフワのパンでね。けど、バターや砂糖は微量だし、太らないパンでよいかも～～！ちなみに断面は・・・ あら、いい感じ！決してハード系パンじゃないんですけど・・・。 今日は百道であっているＲＫＢラジオ祭りに行ってきました～～。面白いブログの「赤ちょこ餃子のだるまや」さんが出店していらっしゃるの～～。去年も食べて美味しかったので、今年も張り切って行きました。去年は焼いたのを買ったんだけど、今年は生を～～。自分で焼き、夕食で！あ～～焼きムラ。。。だるまやさんのチラシとはえらい違いはい、だるまやさんの焼き方の注意にも「１度に多く焼こうとすると焦げムラの原因になります」と載ってます。それとも私の腕の悪さでしょうか？けど、家族にも大好評おいしい～～とみんなでパクパク！！！一緒に入ってた、柚子胡椒がピリッときいてていいぞぉ～～ビールが美味しくいただけました
2007.10.20
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和食のランチ‘和華’
和華WAKA （福岡県八女郡広川町新代）この前の日曜日のお昼に行ったお店です～～。 まずはゴマ豆腐と大根サラダそして前菜。 籠に入ってきた色々な美味しそうなもの～～。お作りはパプリカの細切りが巻かれてて、２切れなのにボリューミィ～。うまいねぇ～～ 焼き物はお肉この後、天麩羅があったのに写真撮り損ねちゃった・・・。八女らしく、衣にお茶の葉が混ぜてありました。ご飯は白ご飯とほうじ茶漬けの２種類からチョイス。八女でほうじ茶ってどうよ？（八女って八女茶という美味しい緑茶の産地なのです。） そしてデザート２種。 抹茶アイスとお抹茶。ゴマ団子の金柑蜜とコーヒー 私はゴマ団子の方をいただいたんだけど、このデザート温かいの～～～！ゴマ餡の美味しいお餅にこの金柑蜜も美味しかったの。これで1600円くらいのコースだったかな。美味しゅうございました
2007.10.19
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丸パン
昨日のみかん酵母のピザパン。ヤバそうな生地だったので、ピザ風にしちゃったけど今朝食してみたら・・・あら？結構美味しいじゃない！パクパク食べれちゃいました。でも、昨日の時点ではこのパンは息子は食べないな！と思い、こちらの丸パンも焼いたわけで・・・。みかさんのリッチ生地でプレーンな丸パン。これ息子のお気に入り。確かにフワフワで美味しいよね。この丸パン焼くのに２時間半。あのピザパン焼くのに１週間以上。時間かかっても、美味しくないパンが出来てしまう。２時間半でもオイスィ～～パンが焼けてしまう。もう天然酵母止めちゃえば～～～？なのに、だけど、ど～～しても泡ブクブクが無いと寂しくてね～～。仕事から帰えると、まず酵母のビンをのぞくのよね。泡ブクブクしてると嬉しくって。パンが焼きあがるより、楽しいのかも・・・ちょっと変態気味の私です。。。さて今もブクブクしてます酵母。今週末に焼くことが出来るかしら？？？膨らむかしら～～～～？さぁ、ピザの材料も用意しつつ楽しみたいと思います。 さて、昨日紹介した食べ方。海苔にみかんに醤油タラリ。答えは「イクラの醤油漬け」でした。みかんのプチプチ感がイクラみたい？できればみかんは甘味の少ない方が似てるかも～～。他にも「ようかん＋バター」でスィートポテトとか「たくあん＋牛乳」でコーンスープとかやってました。どなたか試してみる？？？
2007.10.18
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みかん酵母でピザパン
今日の酵母はみかんよぉ～～！で、ピザパン勘の良い方ならお分かりですね？はい・・・失敗です今朝生地を仕込み、仕事へ。帰ってきたのは９時間後。３倍の膨らみ。表面シワシワ。香りヤバイ。仕方なくピザパンへ～～。 一応みかん酵母、初日と５日目。最近自家製酵母、失敗続き・・・な、なのに次の酵母がもうすでにブクブクブク・・・。これが失敗したら、次は素直にレーズンにしちゃおうかな～～。 さて、この前テレビで見て「えっ～～～？」と驚いたので、試してみました。海苔の上にみかんをのせて、醤油をタラリ。これが、あら不思議！あるものの味と同じ（似た）味に！さて、何と同じ（似てる）でしょう～～？？？これって世の中の常識なのかしら～～？
2007.10.17
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トトロの日
今日は確かトトロの日。１０月１６日。・・・・だったような？（間違ったらごめんなさい）とりあえずトトロから名前をつけさせてもらってる私としては、トトロの日を密やかにお祝いしようかと・・・（って、よく日にちも覚えてないくせに） とりあえず私のトトロ作品でも・・・こちらどんぐりで作った「どんぐりととろ」って、以前の作品なんですけど・・。前に「どんぐりととろ」ってサイトを開いてた時からの名前なんです、ととろっち。 そしてパンのブログを始めてパンでもトトロ作ってみました。（もう随分前ですが）ひゃ～～変なトトロパンでも、私のトトロへの愛は分かってもらえたかしら～～？ で、もう買っちゃいましたよ！ ２００８年のカレンダー来年も我が家はトトロカレンダーです
2007.10.16
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ほんのりしあわせパン。第３弾！
「ほんのりしあわせ。おうちパン」より第３弾焼きました～～！バナーヌとランチなんとか・・・。今日ね、本職場の友達に貸しちゃって、名前忘れちゃった～～ともかくパンをカップ状にして、中にフィリング入れて焼いたパンです。 名前わからないパンピザソース塗ったパンに、ウィンナー・ナス・ミニトマト・うずらの卵・チーズ本ではオシャレにバジルとか飾ってあったけど、ウチには無いのでピーマン結局カップにならずに、ただのピザパンみたいじゃん～～～ バナーヌこちらはアーモンドクリームに、バナナをのせたもの。こちらもカップになってない～～～昨日の夜、息子が「このパン何？」って聞くので、「アーモンドクリームのパンだよ！ほらこの本の・・・」息子「似てね～～～！」（どぉ～～せ、似てないよ～～～）そして喰らいついた後、一言。「バナナいらね～～～！」（えっ～～～そんな～～～）そして今朝。バナナがまっ黒になってました。。。。本ではバナナも良い色に焼けてたので、もうちょっと焼き色つけるべきだったのか。えぇ、普通に美味しかったですよ。息子もおやつにも食べてました。だって大好きなアーモンドクリームのパンだもの～～！この２種類のパンは、いつものみかさんのリッチ生地で焼いてます。やっぱりみかさんのリッチ生地は美味しい～～
2007.10.15
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ほんのりしあわせ。角食
みかさんの「ほんのりしあわせ。おうちパン」より第二弾！角食です～～！一応ホワイトラインも出来たけど・・・本の様に濃い目の褐色にはならず。。。この食パンもパンチが入るんだよ～～。クラムは確かに白くて、きめ細やかで、しっとりした口当たり～～が・・・計量間違えた？？？なんだかしょっぱいの～～～(家族には指摘されないくらいのしょっぱさだけど・・）ほんのり甘味を感じられるはずだったのに・・・。やっぱり最小計測２ｇの秤では失敗しちゃう？私にはやっぱり大さじ・小さじの方が合いそう。またリベンジしなきゃならないパンが増えちゃいました。。。 昨日から実家にちょっと帰ってまして・・・実家の裏にある桜の木がチラホラ花をつけていました。もっと上のほうは塊で咲いていたんだけど・・・。昨日・今日は朝晩はちょっと寒いくらいだったけど、やっぱりあの９月の暑さに桜も騙されちゃったんだろうね。秋の桜は白っぽいピンクでした。
2007.10.14
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五目そば＆シフォンケーキ
中国大名火鍋城 (福岡市早良区百道）久しぶりのランチネタ～～～（って、先週の話でした・・）そして、また麺じゃないかぁ～～～！・・・すみません。私の職場の近所でお仕事している友達と、慌しいランチです。このお店、辛～～～い坦々麺や、マーボー豆腐が有名だけど今回は五目そばをチョイス！見た目より量が多いのよ～～！しゃべりまくりながら食べる！食べる！しゃべる～～～！！！でも減らないのよ～～。そしてガンガンクーラーが効いてて、麺が冷えそうでした。。。でも美味しくて、満足な一品でした 今日、先日お仕事終了した同僚が来てくれました。 これいただいちゃった～～！Ｓｔｒｏｗｂｅｒｒｙ Ｆｉｅｌｄｓ のアップルシフォンケーキ最近私がシフォンケーキが気になってるの知ってた～～？写真撮った後、１/4切って食べてみる。美味しい～～～今ダンナも息子もいない。このまま全部食べても気づかれないよね。食べちゃう？ガマンする？・・・・悩む。ちなみに、私夕飯食べた後です。。。
2007.10.12
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くーぷトースト
フフフ・・・早速焼いたわよ！くーぷトースト この本見て、一番気になったの。この食パン、リスドォルとゴールデンヨットを半々で焼いたパン。リスドォルはなかったので、フランスパン粉ＫＴで。私今までみかさんの本って、これしか持って無くって こちらはシンプル・簡単・美味しいのレシピだったのに、今回の本のレシピはｇ表示だし、なんとパンチまであるんだよ～～。焼き立ては、なるほどフランス食パンみたいに、コンコンって感じ。（えっ？分かりづらい？すみません～～～）それに、なんという窯伸び～～～！もうちょっとでオーブンの天辺につきそうだった。さすがゴールデンヨット切ってみると・・・ ちょっと荒々しい断面。そしてトーストして食してみると・・・サックリ～～～いやぁ～～この食感は最高～～～！さてお味ですが～～～～ん、なんだろ？食パンって、ふんわりなんだか甘味がジワァ～～って感じが好きなんだけど、この食パンにはそんな甘味は無く、旨みももうひとつ。ほんのり甘味と旨みとそしてあのサックリ感は共存は出来ないのでしょうか・・・？甘味強くしたら、しっとり食パンになっちゃいそうだし。みかさんのレシピを基本に、もっと私好みの食パン焼けるようになったらいいかも。まだまだ深いパンの世界。またまた深みにはまって行くのでした。。。。また、楽し
2007.10.11
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りんご酵母でカンパーニュ
リベンジさぁ～～～りんご酵母ーーー前回すりおろしリンゴで作ったりんご酵母。今回は角切り酵母で酵母起し。 初日と５日目くらい。大きな泡がブクブク～～～そーです、昨日の柿酵母と一緒に酵母起して、一緒に焼いたのでした。 りんご酵母と柿酵母エキス初めての酵母、最初焼くのはカンパなんだけど、２個もカンパ焼くのも・・・。で、リベンジ優先！りんご酵母でカンパを焼きました。前回の円盤カンパと違って、厚みもあります。が・・・、でも・・・、しかし・・・・実は最終発酵でほぼ膨らみなし。実はとってもこじんまりしたカンパ。（粉２００ｇではあるけれど）そして昨日のクッペの直後に焼いたのだけど、こちらはクラスト焦げるほどの濃い色。１段で焼いたのと、２段で焼いたのとの違いなのか？酵母の種類によるものなのか？よくわかりません。。。断面は 気泡はあるけど、ぎっしり気味のクラムだって最終発酵で膨らんでないもんなぁ～～さて、味は・・・またまた少し酸味が。はぁ～～あの巨峰酵母の時のような感激が欲しい・・・。涼しくなってきて、発酵もなかなか進まなくなっちゃうのかしら。まだまだ険しい自家製酵母の道です。
2007.10.10
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柿酵母でパン３種
やっと焼けたよ～～！今回の酵母は柿！！！生協で買った和歌山・紀ノ川農協産の「平たねなし柿」もちろんそのまま食べても美味しい柿！この柿で酵母起し～～。 初日と５日目くらいかな。２日目に異常に泡立ったけど、３日目からはちょっと落ち着き・・。最後は大きな泡立ちは無く、細かい泡ばかり。はっきり言って、あんまり美味しそうな香りじゃなかった。この酵母で、プレーンなクッペ、チーズクッペ、ドライフルーツとクルミのパン３種類焼きました。(焼き色薄い。。。）この柿酵母、発酵中もあんまり美味しそうな香りじゃなかったけど焼成後、あら不思議！美味しそうな香りに～～～ただ残念な事に、プレーンなクッペに気持～～ち酸味が・・・。（天然酵母の酸味、お好きな方もいらっしゃるけど、私は苦手で・・・）チーズとドライフルーツ入りは、誤魔化せたようで～～ 断面ショー大きな気泡も出来たんだけど、残りの部分が生地が密集気味。味と気泡と完璧なパンって難しい～～～！ みかさんの「ほんのりしあわせ。おうちパン」楽天ブックスに予約しました。当然発売日に手に入ると思い（５日の金曜日ね）職場の近くのファミマで受け取るようにしてました。ところが！！！発売日に届かないその後３連休。仕事行かないって～～～。や、やっと今日手にしたのでした。。。本屋さんに予約すればよかったかな・・・？ともかく今までの本とは違う感じ。じっくり楽しみたいと思いま～～す
2007.10.09
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ラーメン三昧
麺屋 中る（あたる） （久留米市通東町７－１５）前回の麺三昧の紹介から、またまた溜まっちゃったよ～～、麺の写真。一挙に載せちゃえ～～～！ まずは久留米のラーメン屋さん、「中る」こちら九州ラーメン総選挙 第32位。細麺、スープあっさり目。ウン、このラーメン美味しい！好きが、ダンナの評価は「一風堂のラーメンかと思った！」あ～～近いかも～～。けど、似た味でも一風堂よりお安いからいいんじゃない！！！サイドメニューに豚シャブ丼というのもありました。息子は気に入ってました。 さぁ次～～！まる竹ラーメン （福岡市百道浜ソフトリサーチパーク１Ｆ）ドームに野球観に行く前に、寄ってラーメン食べました。居酒屋「うまや」の横に併設されたようなラーメン屋さん。あまり特徴はないけど、普通に美味しかったです。 一蘭 小戸店 （福岡市西区小戸３－２－５）姪浜から小戸に移転されてから始めて行きました。一蘭自体は、前回は半年前くらいに中州店に行ったような・・・。この一蘭は、一人一人仕切りがしてあって、空いてる席に順に座る仕組み。だから家族で行っても別々の席になることも・・・。でも、今回は3人隣同士に座れて良かった。で、お味は・・・麺が・・・。一蘭の麺ってこんなに太かった？粉っぽかった？3人とも麺が不味いという評価。一蘭のラーメンっていつからこんな～～？小戸店だけ～～？ 今日は焼き上げたパンをアップしたかったんだけど、まだ発酵中です。。。（またか・・・）でも、絶対今日中には焼き上げます。前回みたいに食べられなくなっちゃうと困るし、保険用パンも焼いてないんで～～
2007.10.08
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新しいパン屋さんへ・・・。
「石窯パン工房 パルファン」 （福岡市早良区小田部２－６－４５）クロワッサン・クイニーアマン・きのこシチューのパンカレーパン・ウィンナーパン・ミニ肉まん 昨日オープンしたばっかりのパン屋さんよ～～！お昼前に着いたんだけど、行列。お店に入るのに、入場制限さ。入っても、列が続いていて、その場所でパンを買わなきゃ！後に戻って取る事は出来ない。。。昨日・今日は買った金額の半分の金券をもらえるのもあって、皆さん凄い量のパンを買う上に、店員さん、慣れてなさ過ぎ・・・。時間かかる～～～さてさて、パンの方ですが・・・予想はしてたんだけど、鳥栖の「クリーブラッツ」と同じ。きっとダイユーさんのプロデュースのお店でしょー。品揃え似過ぎ！ほとんどチェーン店だよね。。。 こちらは昨日買ったパン。ＪＥＡＮＮＥ （福岡市早良区祖原１－１）洋ナシとクリームチーズのパン・りんごメロンパン白いクリームパン・チリウィンナーパン スーパーの横に併設されてるパン屋さん。前回買った時、良い感じだったので寄ったら、あれっ？前回あったちくわパンとかもなく、もうひとつの品揃え。洋ナシ・・・のパンは、ハード系と思っていたらそ～～でも無く、いまひとつ。。。そして「焼きたて！」の札が立っていたチリウィンナーパン。焼きたてのパンを、ビニールの袋に入れてあるから、シワシワ～～～もっとパンを大事に扱ってくれ～～！！！ と言う訳で、ここ２日パン焼いてません～～～。でも、パン焼く準備はしてるから！明日こそ～～～
2007.10.07
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黒糖シートパン
先日買った黒糖シートでパン焼きました～～！久しぶりのシート。折り込みも適当～～～。案の定、へなちょこパンかぁ～～切ってみると・・・あちゃ～～、均等じゃない～～～ダンナがね、黒糖好きなのよ。で、黒糖シートでパンを～～と思ってたのだけど・・・ダンナ「えっ？これチョコじゃないの？」息子「これ・・・苦手～～～」普通に美味しくて、私は結構好きなんだけど・・・。シートって難しいなぁ～～。 こちらは金曜日にお仕事終わる方々へのお疲れ様パンとお家用の丸パン。最近プレゼント用はショコラとこのねじり栗パンばかりだね～～。他にオシャレな菓子パンってどんなのがある？オススメのスィートパンあったら教えてください～～～！！！出来れば、簡単な・・・
2007.10.06
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今季最後の試合観戦？
今季シーズン最後の試合、ドームに行きました～～！ホークスはまだまだCS（クライマックスシリーズ）と試合は続きますが・・・ドームで観れる試合は今日で最後・・・？戻ってこれる・・？ と、今季最後と割り切って、今日はドームでお弁当を買いました～～！ドームで買うと高いので、いつもはおにぎりとかね。けど、仕事もしてヘロヘロの私は最後くらいいいっか～～ってね。 斉藤弁当「肉めし、シーフードフライ、うずらフライ、いんげん肉巻き」に加え、斉藤投手出身地京都をイメージした「煮物」。お弁当のフタ（顔の上にシール貼るな～～！）とフタを開けた所。（一緒に観戦するはずのナガトモさんがまだ到着してなくて、１人でお弁当写メしてて、恥ずかしかった～～）煮物も肉めしはまぁ食べれるんだけど、フライは・・・ 試合の方は、今年のホークスを象徴するような打てない、継投がうまくいかないイライラする試合。相手チーム・西武の伊東監督の引退試合にふさわしい西武が見事にしめてくれた試合でした。伊東監督、お疲れ様でした～～。それにしても、CS前にこんな試合でいいのか？ホークス とりあえず最終戦なので、最終戦セレモニー。勝ってこのセレモニー迎えたかったね～～。王監督の挨拶と、選手たちの場内一周。思わず前に駆け寄って、和巳投手見てきました～～！やっぱりかっこいい～～～CSの開幕投手、期待してますから～～！
2007.10.05
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ぶどう丸パン
息子リクエストによるぶどうパン～～！それもぶどう丸パン。私「くるみ入れてもいい？」息子「ダメ！」私「ぶどうパンでロールパンにしてもいい？」息子「イヤ！」シンプル～～～！ま、美味しかったですけど・・・。 こちらは昨日までお仕事だった相方さんのお疲れ様プレゼント用に焼いたショコラ。相方の娘さんが気にいってくれてたので、またまた焼いちゃいました～～！今回の形、チョイ微妙～～けど仕事最終日に残念なことに不幸事があり、お休みされちゃったの。仕方なく、このショコラは家族のお腹の中へ～～。このショコラよく焼く割には、お家で食べること少ないもんね。相方よ！落ち着いたらまた焼くから連絡してくださいね。一番忙しい９月、本当にお疲れ様でした
2007.10.04
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お待たせしました！焼けました～～。結果は。。。
長時間発酵し続けた自家製酵母のパン。とうとう焼きました～～～まずは酵母の紹介から～～ りんご酵母高橋雅子さんのレシピに従って、皮付のりんごをすりおろして酵母起し。この写真材料を入れただけなんだけど、上にすごい泡！これは発酵の泡じゃないんだけどね。 ５日目の酵母２日目くらいから小さい泡がたってきて、それから段々と大きな泡に。けど、シュワシュワとビンの外から聞こえるほどでもなく。。。ともかく日曜日に焼きたい為に、元種作りに突入～～～。膨らみイマイチ。。。ここで、不安は増すばかり。そして一昨日、昨日と紹介した生地作りへと・・・。 今朝、生地を見てみたら、（発酵４０時間）上部がシワシワ。膨らみは昨日の夜とあんまり変わらないのに香りがヤバイ！１次発酵終了？フィンガーテストして、これは焼かねば～～～！この忙しい朝から２次発酵、焼成。ダラダラの生地。まとまらな～～～いで、出来上がったパンは・・・ 見たい？ 気になっちゃう感じ？ じゃ・・・ 大失敗～～～ 上からしか撮れないのよ。だって厚さがないんだもの。３ｃｍくらい・・・。香りももちろん味も酸っぱい昨日の夜焼いとけば、こんな味には～～～。って、 ７時間かかって膨らまない生地は、ピザにすべし！（注：常温発酵でね）はい、またひとつ学んだのでありました。。。 それでも懲りずにまたまた酵母起しをしているのでした～～。さっ、次、次～～～！！！
2007.10.02
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メロンパン・長時間発酵パンの続き・・・。
昨日、自家製天然酵母のパンを仕込んだものの膨らむか不安。。。で、保険用に焼いたパンです～～。仲良しのneneriちゃんと甥っ子のぶっちクンが美味しそうなメロンパン焼いてたのでマネッコ～～！やっぱり2人の愛の形には追いつかないわ～～。 クッキー生地はもちろん（？）クオカのメロンパンクラストミックス。本当に便利で美味しく出来ます さてさて昨日仕込んだ自家製天然酵母のパン。あれから24時間後・・・2.5倍ってとこでしょうか～～～。ゆっくりですが、小さな気泡で確実に膨らんでます。後1日待ってみる～～～腐らない？？？ 酸っぱくなっちゃう？？？日曜日に焼きたくて、酵母起しこのヘンでいいかぁ～～と早々に元種起ししちゃうのが、敗因なのかも・・・。昨日と今日、また酵母起し始めました。今回はじっくり、じっくり、じっくり～～～～。 今日同僚からもらっちゃった～～山ぶどうとブルーベリーのジャム・トースッテドココナッツこのココナッツ、果肉をスライスしてローストしたもの。これが、すんごい美味しい～～～これパンにのせてもいいよね～～って、息子と話しながら2人とも止まらな～～い！やめられな～～い！ポリポリポリ・・・。ダメ～～！パンのトッピングにするんだから～～～！！！ジャムは明日の朝、食べてみよっ～～と！
2007.10.01
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