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2007年11月の記事
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サックリ☆キャラメスコーン
ヨーグルト酵母でキャラメル・クルミ入りのスコーンを作りました。【書籍】｢自家製酵母｣のパン教室レシピはこちらの高橋さんの本より。冷蔵庫でゆっくり発酵させる方が、軽い食感のスコーンになるということで寝かせること４日。（実は昨日焼くつもりだったけど、ベーグル買って来ちゃったもので・・）本当にサックリした食感で美味しい～～いや、これはまた絶対焼きたい 実はキャラメルスコーンを焼きたいと思ったのはブログ友のcionさんが焼いてあったのに、一目惚れcionさんはfumiさんのレシピだったらしいけど、fumiさんのレシピが分からなかったのでクックパッドで検索。そのレシピで１１月の初め頃焼いてみた。今回と見た目は変わらないでしょ～？けど、この時のヨーグルト酵母が良くなかったのか、レシピがイマイチだったのか分かんないけど、ちょっと酸味のあるサックリ感も少ない２個目には手が出ないような物が出来上がったわけで・・・ 絶対リベンジしてやる～～！と思っていたら・・・あら～～？高橋さんの本にレシピ載ってるじゃないの～～けど、高橋さんのレシピって、フープロを使うもの。何の疑いも持たずにＨＢでやってみたら、バターが混ざんないの～～粉は飛び散るし・・・大変。。。けど、焼きあがってみたらこれが美味しくってキャラメルにクルミだなんて私の好きなものだしね～。ただし・・・２５０ｇの粉にバター１００ｇ入りますから・・・。食べ過ぎ厳禁ですぞ～～
2007.11.30
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ヨーグルト酵母でハンバーガー☆天神散歩
別にバーガーバンズ、天然酵母で焼かなくってもいいのよ！けど、けど・・・ヨーグルト酵母使い切らなきゃ～～～！って、ことで・・・全粒粉を入れた生地で丸パンを焼きました～。大きいの３個。小さいの３個。丸パンでハンバーガー作ると、でっかいバーガーになるんで、今回平たく作ろうと努力してみるも・・・やっぱり高さがある便利なバーガー袋があっても、やっぱり食べにくい我が家のバーガー。そして・・・ダンナから一言。「ハンバーガーのパンは、もっと柔らかくてもいいかな～～」息子と違って、あんまり文句を言わない（？）ダンナからもクレームが～～いえ、あんまり気にしませんけど・・・。 今日は朝から用事があって、天神へ。お天気も良いのでで、出かけちゃいました。用事はサッサと終わったので、歩いて行くとちょいと遠い「クオカ福岡店」へクリスマス商品なんか見てみようかな～ってね。私の心奪われたのが・・・雪だるまの立体ケーキが出来る型 私はケーキ無理だから、誰か作ってみて～～！見て見たい～～！って、これオーブンに入る大きさ？ クオカの後は、天神をブラブラしようかと、を３時間無料の駐輪場に入れ１５日にオープンしたロフトへ行ってみる。いやぁ～～人多いわ～。雑貨見るの楽しいわ～あれこれ迷っちゃう～。ロフトを見たり、デパート行ったりしてたらあっと言う間に３時間。専業主婦を満喫した感じで、今日は買うまいと心に決めていたパン。なのにやっぱり買っちゃったＢＡＧＥＬ＆ＢＡＧＥＬ （福岡三越Ｂ１）豆乳モカ・ヴォルケーノ・アップルシナモンマフィン通りかかりに見えた豆乳モカ、食べてみたかったんだもの・・・。帰ってから気付いた！マフィン高っ！ベーグル２個分じゃん そしてこちらも、つい買っちゃった・・・。 mochi creamチョコバナナ・ブルーベリーヨーグルト・ダブルマンゴーキャラメルマキアート・カフェオレ・はちみつレモンいつも行列がすごいのに、今日誰も並んでなかったので・・・つい。もう行列は出来なくなったのかしら？去年金沢で食べて以来だわ～。息子が帰ってきたらおやつにしよ～～自転車に揺られて帰って来たので、ちょっと変形しちゃいました でお尻もちょい痛くなりつつも、やっぱりお買い物は楽しいね
2007.11.29
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福岡のパン屋さん
Ｇｅｒａｒｄ Ｍｕｌｏｔ （イムズＢ１）手前より・・・オニオンベーコン・プチルヴァン・ソレイユプチフリュイセック・オピスタチオフランス・クレームクレーム うぅ～～ん、ハード系充実～～手前のオニオンベーコンとプチルヴァンは天然酵母パンです。１番美味しかったのはレーズンとくるみのパン。ピスタチオはパンに入れるよりそのまま食べる方が好き！クレームクレームはてっきりクリームパンかと思ったら、ブリオッシュみたいなパンでした。１番奥のパンは、試食用に入れてくれたパン。こちらも美味しかったよ～。ジェラールミュロのパン、久しぶりに食べたけど美味しい～～ もう１軒紹介！パンの店 窯蔵 （福岡市西区姪浜３－３－２７）みそメロンパン・ごまチーズ・ロールパンカレーパン・ごまフランス・チーズベーコン このパン屋さん、元々味噌屋さんがあったところに出来たパン屋さん。味噌を使ったパンがあるのです。パンは国産小麦粉や国産自然海塩にこだわり、天然酵母（あこ酵母）で長時間発酵されたパン。あこ酵母って、最近クオカとかでも売り出されてて、気になってたのよね。見た目は上のジェラールミュロのパンと違って、家庭的？クープのひきつり具合なんて、良くある～～みたいな・・・。パンは全体的に荒めのパサパサ感。みそメロンパンは味噌の味も強く感じないし、普通に美味しい～と思い息子に「はいメロンパン！」と出したら・・・息子「ひゃ～～～変な味～～！それにこれクッキー生地も無いしメロンパンじゃね～～」えっ？それもそーだね。これメロンパンじゃなくスィートプールだね。それにしても、この微妙な味噌の味が分かるなんて・・・。嫌いなものには敏感なヤツ私と息子の評価はイマイチのお店だけど、他の方々のブログでは評判よろしい様だし、小さいお店だけどお客さん多かったので、食べ物はやっぱり人好き好きなのよね～～！ってことで・・・。
2007.11.28
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「そめいよしの」で山食
先日クオカで買った新しい小麦粉「そめいよしの」、山食でデビューです「そめいよしの」・・・鳥越製粉の国産小麦１００％のパン用粉。甘い風味と香りを持ち、しっとりもっちりしたパンが焼きあがるそう。水分量はHBでは粉に対して５６％、手捏ねだと５０％・・・と、言うことは２５０ｇの小麦粉に対して水１４０ｇ～～～？少なくないちと不安を抱きつつ、HBにセット～～！パン生地が出来た時点で、あら不思議！そんなに固めの生地ではない。小麦粉によって、こんなに違うんだね～～。焼きあがったパンは、ちょいと小さめの山食。（前回が窯伸びのすごいくーぷトーストだったから余計に小さく感じちゃう？）お味はふんわり甘く、しっとりめのパンになりました～～。でも、もうちょっと水増やしても良いかも 山食パンを焼いたのは、こちらのお味を試したかったから～～。ガンジーファームで買ってきた、「パンに塗るヨーグルト」「ミルクジャム」まずはパンに塗るヨーグルト。生乳の自然な風合いを生かすノンホモタイプなので、上がバター、下がクリームチーズのような２層になってます。・・・らしい。が・・・どこが２層なのか良く分からず、パンにつけて食べるよりやっぱりヨーグルトはヨーグルトで食べた方が好き！という結果に。ミルクジャムは・・・普通～～。いや、自分で作ったほうが美味しい？このミルクジャムの消費は息子にお願いすることにしよう・・・。 ガンジーファームは、アイスクリームとヨーグルトの美味しい牧場でした～って、ことで・・・。
2007.11.27
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旅行の楽しみ～お土産～
九重で１泊した次の日は・・・やまなみハイウェイ・ミルクロードのドライブを楽しみつつあちこちまわりました。母が行きたかった「花公園」・・・ちょっと花の季節ではなかったようでそれでも天気の良い日に、のんびり散歩は気持ち良く。そして私が行きたかった「ガンジーファーム」息子から「無塩バター買いに？」そう！その通り～～～良く分かるねーー君ぃーー GUERNSEY FARM （大分県竹田市久住町大字久住４００４－５６）みどり牛乳さんの観光牧場かな？牛やヤギが・・・とぉーーい所にいる模様。。。ここ、ソフトクリームが有名なのよ～～。ゴールデンミルクの濃厚なソフトクリーム！美味しい～～～あれ・・・・？写真撮る前に食べちゃった～～～私としたことが・・・。 ここで買ったお土産を紹介～！（もちろん我が家、自分たちのお土産に買いました～。）ヨーグルト３種×２、パンにぬるヨーグルト、ミルクジャムこのヨーグルトの左側のがね、「大人の贅沢 ロイヤルテイストヨーグルト」と言うなんだか高級そうなもの。クリームチーズにブランデーが使ってあるらしく、ヨーグルトと言うよりチーズケーキみたいでとっても美味しかったの チーズケーキあんまりチーズを感じないかも？あっさりめでした。そして、牧場の中にあるパン工房で作られたパン買っちゃいました～。でっかいゴマクッペとキャラメルバゲットクッペと言っても、フワフワのパンでした。キャラメルバゲットはラスク好きの息子のリクエスト。サックサク！で、買いたかった無塩バターは売ってなかったの～～。残念・・・・ 九重で１泊した後は、実家で１泊。３連休最終日のお昼のランチです。富松うなぎ屋 （福岡県久留米市大善寺町黒田８３－６）手前が鰻の蒲焼３人前。向こうがせいろ蒸しです。私は白ご飯に蒲焼派。息子はせいろ蒸し派。どっちも美味しい～～ ３連休、お天気も良く美味しいもの食べ続けちゃいました～。ま、いっぱい食べたら気になることもありますが・・・楽しい美味しい３日間でした
2007.11.25
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九重温泉旅行
３連休です！温泉です！九重です！２週間前、実家に帰ったとき、「温泉でも行く～？」と思いつき。母も今年始めから、父の看病やら仏事やらで忙しかったし、時にはゆっくりしましょう！って、ことで我が家と私の母の４人旅。と、言っても２週間前に思いつき連休の初日にお宿が空いてる訳も無くネットで検索しまくり～～。あったよ～～！１軒空いてたよ～～！！と、それだけの理由で九重に決定しました。九重に行くなら、やっぱりここに行かなきゃならんでしょ！（そう？） 夢大吊橋 （九重町観光協会HPより転載）こちら高さ１７３ｍ、長さ３９０ｍと日本一らしい。歩いて渡るんだけど、ともかくすごい人・人・人！片側通行で前の人の後を、淡々と歩くしかないの。だって、下見ると怖いんだもの～～一応写真撮ってみました。（携帯だけど・・）１０日ほど前だったら、もっと紅葉が綺麗だったかも・・・。 さてさて、お宿に泊まる楽しみはお風呂と、上げ膳据え膳のお料理よね！ 手前のお刺身は馬刺しです。瓦焼き このお肉は美味しい～～！息子は馬刺しもこの瓦で炙って食べてました。他に野菜の天麩羅や、鮎の塩焼き、鴨鍋があって・・・お腹いっぱい～～～！お風呂も露天風呂が５～６種類あって、ゆったり、のんびり～～ （ホテルのHPよりお借りしました）お気に入りだった檜風呂。やっぱり温泉は良いね～～～
2007.11.23
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野菜ミックス角食
クオカから購入した「ピュラトスイージーベジー（パン用野菜ミックス）」を使って、みかさんの角食のレシピで「野菜ミックス角食」を焼いてみました。７種類の乾燥野菜を含んだ粉です。トマト・玉ねぎ・パセリ・セロリ・にんじん・ピーマン・レッドパプリカ小麦粉７に対して野菜ミックス粉３。野菜をもっと感じたいなら５：５らしい。とりあえず７：３で～～。焼き上がりはとっても良い感じだったのに、しばらく冷ましていたら上がへこんじゃった～～ カットしてみると・・お野菜の粒々が。この食パンを軽くトーストして食べてみると・・・ ん？ちょっと・・・ マーガリン塗ってみる。 ん？やっぱり・・・ サンドにしてみる 卵サンド美味しいぃ～～これなら野菜味が薄まって、卵の美味しい味が勝つ～～。野菜ミックス角食、とってもヘルシーでしょ～～？ ・・・野菜そのまま食べれって？ 今度はこの野菜ミックスと全粒粉を混ぜてみようかな！
2007.11.22
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ヨーグルト酵母で怪獣パン(・へ・;;)うーむ・・・・
昨日の夜、焼きあげた発酵に１２時間かけたヨーグルト酵母のパン。キウイを追熟させる為に入れてたリンゴがあったので、そのリンゴを甘く煮たのと、クリチを混ぜたパンを焼きました。が・・・けど・・・変な形のパンになっちゃいました。。。まるで怪獣か～～？だってね・・・ こんなツノが出来たり・・・こんな足が出来たり・・・ 葉っぱ風にクープ入れたのも、分からなくなるほど膨らんでるし・・・。けど、焼き上がりはとってもいい香り～～息子が「パン屋の匂い～～！食べて良い？」夜１０時過ぎてたので我慢させちゃいました。今朝、カットして食卓へ。えっ～～？あんなに入れたリンゴはどこにいったの～～？息子には残ってたリンゴを上にのっけて食べてもらいました。私はね、端っこだったから・・・たっぷりリンゴが入ってました～～ 半分の生地で、こちら息子の突然のリクエスト「ウィンナーパン」昨日もウィンナーパンだったのに。今日の粉はタイプERだったし、ハード系のパン焼くつもりだったし、焼き色がなかなか付かないので、ガンガン焼いていったら、マヨネーズは焦げちゃうし・・かた～～いパンになっちゃった～～～ さてさて、追熟されたキウイ。 レインボーレッドキウイちょっと可愛いでしょ～～？けど、お味は普通のキウイよ～～。 キウイも良く熟れ、リンゴも美味しくパンになったし・・・残りの皮と芯は、リンゴ酵母起してみようかと・・・。１個丸まる使いきり～～レーズン酵母の力を借りて、美味しい酵母が出来ますように～～！
2007.11.21
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ショコラ☆新しい粉☆お店パン
今日焼いたショコラです。こちらマンションのお友達の所へお嫁入り。今回イマイチ納得のいく形にはならなかった～～けど、早速「美味しかったよ～～♪」メールが。良かったで、我が家のパンはと言うと・・・朝からまだ発酵中。間に合うかぁ～～～？？？ 今日クオカより粉が届きました～～！９/２５に１５ｋｇも買った小麦粉。まだ５ｋｇくらいは残ってるんだけど、クオカさん１０月から新しい粉の発売ラッシュえ～～～？大量に買った後にこんなに新発売しちゃう～～？と、ちょっと怒り気味そんな私に友達から、「一緒に粉買って～～」の申し込み。いいよ～～！一緒に買うと送料無料になっちゃうし、ありがたいかも～～。今回の粉は・・・グリストミル（石臼挽パン用強力粉）・そめいよしの・オーションウーヴリエ（フランスパン用強力粉）・緑渦巻（ベーグル用強力粉）南部全粒粉・ピュラトスイージーベジー（パン用野菜ミックス）アイゼラ・ハーゼルヌス（粉末ヘーゼルナッツペースト）ピュラトスノーマ（粉末小麦サワー種） ・・・？名前聞いただけじゃ、なんの名前か分からない～～ともかく色々試したかったので、小麦粉は全て１ｋｇで。新し物好きな私です。どんなパンが焼けるかしらね 先日買ったお店パンbekery mon （福岡市中央区大手門１－６－３ 大手門館１０１）こちらドイツパンのお店。サワー種を１５時間くらい発酵させてるお気に入りのお店。ここのフィグフランスが大好きで、買ってきたらすぐかぶりついちゃうウィンナーフランスもこの成型を真似てみたけど大失敗したこともあり、やっぱりここで買っちゃうか～～。ハード系のパンを多く買ってきちゃったけど、このお店のパンは誰も文句言わずに食べちゃいます
2007.11.20
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続☆紫芋パン
酵母でパン焼きたい気もするが、10時間もかけて準備してオーブンが動かなかったら悲しいので、イーストでパンを焼くことにしました。。。 昨日使った紫芋のスィートポテト風餡、まだまだ残ってます。昨日のパンのように、折り込んじゃうと甘さが感じられないので、今回はドーーンとトッピング！（ん？スィートポテトとして食べれば良い？）パン生地に紫芋餡をのせ、上にココナツを飾ってみました。紫と白が美しかったのに、焼成したらちょっと焦げてしまった。。。昨日のパンより、スィートポテトの味がしっかりしてました。見た目は昨日の折込パン、お味は今日の紫芋餡パン。どっちもそれぞれに良いということで・・・。 他2種のパンはウィンナー縞々パンといつものチーズパンです。惣菜パンも食べたかったので～～見ての通り、オーブンの機嫌も良く普通にパンは焼きあがりました～～！オーブンさん、もうちょっと頑張ってーーー さて、紫芋残りは蒸かし芋？レンジでチンしてみました。（レンジは普通に動いてます！）すんごい紫！レンジでも素早くふっくら柔らかくなりました～。お味は・・・黄色いさつま芋の方が好きかも～
2007.11.19
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紫芋パン・・・緊急事態？・・・
昨日焼いたバゲット、好評のうち完食でしたので、朝用のパンを夜、焼くことに。こちらはイーストを使って、紫芋を使ったパンにしてみました。まず紫芋をスィートポテト風に。 お鍋にお芋投入。紫芋って本当に紫～～～茹でてみました。しばらくしてお鍋がコトコトコト・・・。覗いて見たら、ドロドロ～～～。 ひゃ～～溶けてる～～潰す手間要らないじゃない！紫芋って水分多いのかな？砂糖にバターを加えて練り練り。生クリームも加えて・・。パンに折込風。三つ編み成型。残りの生地で丸パン。 発酵も無事終わり、まず丸パンから焼成。１９０度15分。ひゃあ～～～白パンじゃないですよ～～！！！卵塗ってるから、薄っすら色付いてるけど、全く焼けてないとうとうオーブンダメになっちゃった～～？？？隣には・・・ 焼かれるのを待ってるパンオーブン壊れるのを待ってた私だけど、やっぱり悲しい毎日、毎日私のパン焼きに付き合ってくれてる相棒だもの。それにしても、このパンたちど～～しましょう～～ 15分後くらいに、もう一度チャレンジ！焼けました～～！今度は焼けすぎだよ～～～ （上の写真です）そして、紫芋パン焼かれるのを待っているうちに成長し続け、焼きあがった時にはデカッ！型の中の部分が上の膨らみに負けて、折れそう・・・。またまた可愛くないパンになっちゃった。。。 断面は こんな感じで。この紫芋の甘さが足りず。パンに入れるときはもっとしっかり甘さ強調した方が良いのかも。それでも、ふんわりちゃんと焼けたパンが出来たことに感謝～～
2007.11.18
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バゲットとボジョレーヌーヴォー
今日はヨーグルト酵母でバゲットヨーグルト酵母ってエキス作ってる時は、そんなに泡立ってなくても元種作ったら、気泡はたくさん出来るし、やっぱり膨らみが良いのよね～～。失敗パンの後は、ヨーグルト酵母パンで一息。。。今日もクープが切れてしまった。上から見てみると・・・うぅ～ん、もったいないなぁ～～でも、焼き色といい、なかなか好みのバゲットに近づいたかも。 夕飯は息子からリクエストされてたビーフシチュー。じゃバゲット焼く？ワインは？と、言うことでワインを買うことに。やっぱり季節物のボジョレーヌーヴォーかしら？ 夕食の用意全て整ったのに、バゲットが焼きあがらな～～い男共は腹を空かせて待っている。焼き上がり、あわてて写真をパチリ熱いままカット。断面は・・・大きい気泡はナシ そしてバゲット使って、カナッペ薄切りしたバゲットに生ハムとクリームチーズ・ミニトマトをのせて。横はチーズのみね。パンがまだ熱いから、薄切りするのが難しい～～。こちらもあわてて写真を撮って、やっと食事に突入～～～！ バゲットは焼き立てでクラストがバリバリで美味しい～～クラムはもっちり感が強いかも。息子はまたまたクラストにビーフシチューを入れて食してました。カナッペも生ハムとクリチが良い組み合わせ～～。ワインも美味しくいただけます一応ご飯も用意してたんだけど、嬉しいことにバゲットが大人気１０時間半かけて焼いたバゲット。あっと言う間に無くなったのでした
2007.11.17
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優雅なランチ
味彩 よひら （福岡市西区愛宕３－２５－７）籠盛膳 はな 優雅な主婦の優雅なランチよぉ～～愛宕神社に上る道の途中にお店があります。ちょっと古民家風のオシャレなお店。個室がたくさんある中、私達はガラス張りの外の景色が一望できるテーブル席。福岡タワーからマリノアの観覧車それに海が見渡せるし、愛宕山の紅葉まで楽しめます 籠盛の中は、カンパチのお造り・きのこの白和え・くるみ豆腐里芋団子・秋刀魚の竜田揚げ・茶碗蒸しとどれもひとつひとつ凝ったお料理。 さつま芋ご飯と味噌汁メイン（？）は２種類より選択。お肉は鹿児島の美味しい豚肉（名前忘れちゃった） 鉄板焼きお豆腐のあんかけ こちらはテーブルの上で蒸す（？）ことによって、出来上がるお豆腐。アツアツのところをいただきます。 最後にデザートとコーヒー。デザートも４種類より選べます。 私がいただいた山桃のムース。紅葉の葉が飾ってあったりして季節感いっぱい！こちらはオレンジのケーキとさつま芋のケーキでした。 お料理は見て美しく、食べて美味しく、景色も良くおしゃべりも楽しく・・・大満足だったのですが・・・お食事終わった後、のんびりとおしゃべりしてる私達のところへお店の方が何度もチラチラと来られるの。最初気にしなかったんだけど・・・「これって、早く帰れってこと？」でも、個室からもあちこちから歓声や談笑も聞こえるし、私達だけがねばってるってわけでもないようなんだけど・・・？？？（個室だったら気にならなかったかも）せっかくの美味しくて雰囲気の良いお店だっただけに、ちょっと残念でした。。。
2007.11.16
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レモン酵母でパン作り
昨日１０時間かけても膨らまなかった生地。（黒い線が発酵前）国産レモンを使った自家製の天然酵母 初日と数日後。今回はレーズン酵母エキスの力も借りて。このレモン酵母作ってる時は、ブクブク泡立ちも良く、酸味のある果実、柑橘類は発酵力が強いとの噂通りかと思い、元種作ってみたら、あまり気泡はなく・・心配のまま、生地作り。ん～～～小さい気泡は底にいっぱい見られるものの、上に膨らむことは無かった～～～一応２００ｇでカンパーニュを焼くつもりで仕込んだ生地ですが、８等分にして、みかさんの「ブランチタイム」風に３個をピザパンに。３個は夕飯のカレーをのせて、チーズをトッピング。ピザソースとカレーで生地の不味さをカバーしちゃおう作戦です。そして残りの２個を・・・クッペに。失敗でも、とりあえずプレーンなパンを食べてみなきゃね。思ったより、良い感じに膨らんでくれました。（あら？ここまで焼成で膨らむんならカンパでもよかった？）断面も・・・悪くないかも。味はね、ちょっと苦味が残るの。レモンの苦さ？けど、トーストして食べたら美味しく食べることが出来ました～。朝、息子にピザパンを出したら「いつもとパンが違う？」と指摘。けど、「全粒粉が入ってるからじゃな～い？」と、とぼけたら・・・何の抵抗も無く天然酵母のピザパン完食してました天然酵母のパン、失敗かと思ってたらちゃんとしたパンも焼けちゃうし・・・焼いてみるまで分からない、本当にドキドキのパン。安定した酵母パンが焼けるようになるにはまだまだやね～～。
2007.11.15
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かぼちゃパン
今、焼きあがりました～～！フワフワのかぼちゃパン。けど、今日のかぼちゃパンには失敗がいっぱい（えっ？また？？？）まず、ＨＢに材料をいれスイッチオン！４～５分して・・・フィ～～ン。。。「この変な音はどこから？」そーです！ＨＢの羽がきちんとセットされてなくて・・・。粉の中に手を突っ込む羽目に・・・気を取り直して、最初から！また４～５分して、覗いてみると・・・ベチャベチャな生地が～～かぼちゃの水分だーー！！！このかぼちゃ、実家から貰ってきたんだけどはっきり言って不味い！煮物にしてもベチャベチャだったし・・・。レンジでチンした後、お鍋に入れて水分飛ばしたんだけど・・・。あわてて粉投入出来上がった生地は、ちょっと柔らかめだけど良い感じ。そして成型の失敗。エンゼル型の上にキレイな部分を出さなきゃならないのに、とじた部分が上にきちゃったよ～～６個の丸パンをいれるつもりが、１個１個が大きくて５個しか入らなかった。。。それでも、フワフワ・ほんのり甘い美味しいパンが焼けました～かぼちゃの不味さも気にならないよ さてさて、今日の最大の失敗？自家製酵母で仕込んだ生地。１０時間後。・・・、・・・、・・・１０時間でこの発酵はヤバいでしょ？この生地の行方は・・・？かぼちゃパンはこの酵母パンの保険パンでした～～
2007.11.14
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ととろっちパン屋さん開店（？）
今日友達がお家で展示会を開催されるので、お客様用にパンを焼いて！と注文を受けました～～。ご要望は、菓子パンよりも食事パンで、ちょこっとつまめる様なパン。昨日、午前中にくーぷトーストを焼き、お昼からパン屋さん気分で～～。 まずはよく焼くお惣菜パン２種。 ハムロールパン チーズパン いつもは小麦粉２８０ｇで１２個焼くパンを、今回は２４分割。１２個をハムロールパン。１２個をチーズパン。これが小っちゃくて、可愛いパンになりました お食事パンの注文だけど、お食事の後には甘いのもいるよね？（私だけ？）ショコラも焼いちゃいました～～。これも小さく１６分割してお渡し。 最後に昨日の夜、仕込んだ少しのイーストのプチパン生地。夜中冷蔵発酵させてたら・・・やっぱり朝８分くらいの発酵。それから室温に戻したけど・・・時間が足りなくなりまたまた強制焼成～～くるみパンを焼きました。こちらも６個分割のところを１２分割。本当は今朝全部焼きたてにしたかったところですが、私の腕じゃ～無理！２日間に渡って焼いちゃいました。くるみパン、焼き立てをすぐもっていったので、ラッピングもなし午前中にお届けに行ってきたけど、展示会も盛況のようでおめでとうございます。パンも盛況だといんんだけど～～。
2007.11.13
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くーぷトースト ～～食パン発表会～～
食パン発表会にエントリーしよう！と思い立ち、朝から焼きました～～！２回目のくーぷトースト。前回焼いたあのトーストのサックリ感と、張り切って焼いてみたら・・・ えっ～～～なんじゃこりゃ～～～しっかりとじてなかったのでしょ～か・・・。何がどーーなったのか、変な形に・・・こんなパン、エントリーできないよ。。。と、思ってたらオーブンから出してしばらくすると、パキパキパキって・・・やった～～～！！！初のひび割れよ～～～えっ～～この写真じゃ分かりづらい？けど、あちこちにひびが入り、感激～～～ ちなみに最初に焼いたくーぷトースト形的にはこちらの方がキレイに焼けたけど、この時はひび割れはなかったのよね～～。今度はキレイな形＆ひび割れを目指そう！！！もちろんサックリ・美味しいトーストのね。 昨日母からもらったこれ！これで、トースト楽しもうと思います
2007.11.12
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大宰府参拝☆梅ヶ枝餅
昨日は父の百か日の法事があり、実家へ。で、今日は来年受験生である甥っ子の合格祈願に大宰府へ！・・・本人はいないけど、良いお昼前に大宰府付近へ・・・。大渋滞な、なんで？受験シーズンでもないし・・・？・・・、七五三だ。。。可愛い～～着物を着たちびっ子がいっぱい～～～。小さい子がいない私達はすっかり忘れてたよ～～あまりの人の多さに、お参りより先にお昼を食べることに。参道にあるお店で、うどんと焼きたて梅ヶ枝餅を！（上の写真ね）焼き立てはカリッカリの食感と、甘いあんこが美味しいの～～！ 親戚一同拝み倒し！その上、私は息子の成績向上も祈りつつ・・・。さて、帰りに姉がお土産に梅ヶ枝餅を買うという。大宰府の参道は梅ヶ枝餅を売るお店がたくさんあるのだけど、唯一（？）行列の並ぶ「かさの家」へ。えっ～～～並ぶの～～？と思いつつ、お付き合い。 落ち着いた佇まいのお店にオートメーション化された餅焼き器。やっぱり「かさの家」さんの焼きたても食べたいと思い、１個ずつ紙に挟んでもらったのを買ってみる。違う！お昼に食べた梅ヶ枝餅とは、お餅のカリッ・モチッ感も違うし、餡子も私の大好きな粒あんで、美味しいなるほど、行列が出来るわけね～～～。そして、お持ち帰り用の梅ヶ枝餅も買ってもらっちゃった！ お持ち帰りのはラップで１個ずつ包装。もちろん焼きたてのカリッと感は無いのよ。けど、もっちり感が強くなって、これはこれで美味しいのよね～～って、今日３個も梅ヶ枝餅も食べちゃっていいの～～～？私。。。 参道で面白いもの見つけました。タコのぬいぐるみ。タコ＝オクトパス＝置くとパス！なんちゅ～～ダジャレーーーで、姉はちっちゃいタコ買ってました。。。なんでもすがりつきたい受験生の母なのね。
2007.11.11
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仕事最終日～☆ープレゼントパンー
２ヶ月間の仕事、今日で終了～～今回は忙しいのは覚悟だったけど、想像以上の忙しさ。早く終わってくれ～～と思っていたけど、いざ終わりを迎えると一抹の寂しさも・・。でも、明日から優雅な（？）専業主婦に変身よ～～ さて昨日焼いた「お世話になりました～～！プレゼントパン。」前回の仕事の時は、何回かに分けて２～３人分ずつプレゼントしたんだけど、今回は１２人分！何個焼けば良い？？？まずは少ないイーストのプチパン生地で、リンゴとクリチのパン。このパン、まず大失敗！まず全ての生地を広げ、甘煮したリンゴとクリチを散りばめ・・・分割したら・・・リンゴのシロップがベタベタ・・・ギャーーー、形作れないじゃない～～～上のは、まだど～～にか良く出来たほう。。。失敗作は・・・あら？これはこれでアリじゃない？１個食べたけど、お味リンゴとクリチ美味しい～～～ 次の失敗パンアーモンドクリームでスィートプール。キレイに溶けてないじゃない。。。渦巻きのまま。けど、美味しいからまぁ、いいっか～～ 最後はロールパン。ゴールデンヨットでフワフワのロールパン。スィートプールもロールパンも１６分割のちょっと小振りなパン。１２人分だから、１２個そのままだと失敗パンも入れなきゃならないので・・・。こんだけ焼いても、お一人２～３個だから、おやつ程度だけど、楽しんでね～～。お世話になりました！また、一緒に仕事できたら、ヨロシクね
2007.11.09
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イースト少なめバゲット
朝・・ふと思いつく・・。米がない・・・土曜日に貰う予定なので、買うのはもっったいない。で、お昼から仕事も休みなことだし、少ないイーストのパンを仕込むことに。レシピは基本のプチパンで。午前中はお仕事して、お昼は友達と食べて、夕飯のお買い物して家に帰って来たら・・・パーーーーン！膨らみ過ぎ～～～そーなのよ、少ないイーストのパン冷蔵庫に入れとくべきだったのよ～～。室温で（それも今日はけっこう暑い）６時間放置。そりゃ～～～膨らみますよね。。。プチパンの生地ですが・・・バゲットに。クープも切れるほどの元気良さ！もう１本は・・・クープ台無し・・・全て繋がってますから・・・。まるで、でっかいクッペになっちゃいました。 断面は・・・まぁまぁ良い感じ。 夕食にシチューを作り、パンを添えてみました。息子から「バゲットにはビーフシチューでしょ！」とクレームはきたものの・・・「この皮がウマいね～～！」と久々の大絶賛バゲットの端っこには中身をくり抜いて、シチュー入れて食べてました。小さなカンパ焼いて、シチュー入れても良かったかも～～。私的にはワインが欲しかった・・朝食にほぼパンだけ食べる我が家にはイマイチ不人気のバゲット。けどちゃんとお食事パンとして、食べるといいのかな～～。(気分次第か？？？）
2007.11.08
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ウィンナーパン☆アンパン
思いっきり惣菜パン！久しぶりに作ったかも？このウィンナーパンの成型。以前はウィンナーパンと言えば、この形ばっかりだったもの。でも、このフワフワのパンで作るウィンナーパンは我が家の人気者です。 アンパンの餡は粒あん。私が粒あんが好きだからテカテカに仕上げました。 今日はよく焼くパンで、わざわざブログ載せる程でもない？けど、これしかないから～～～
2007.11.07
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ヨーグルト酵母でベーコンロール
fumiさんのレシピでベーコンロール。って、全部同じなのはイヤなので、半分はウィンナーロール。ベーコンロールは本通りにチーズをトッピング。って、見た目本と全然違う～～～もっと細くしていいし、２００度１５分じゃウチのオーブンこんがり焼けないみたい。（レシピと違って胚芽が入ってないのも焦げ色が薄い理由かも・・・）あと勝手にブラックペッパーを振りかけてます。半分に切ると・・・中に具を入れると、売れ行きも良いような・・・。 今日鍵を忘れた息子。私の職場に鍵を取りに来た。（時々来る・・）で、私が家に帰ったら・・・息子外出中。はぁ～～～？玄関前に一人佇む母でした。。。。
2007.11.06
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辛～～～いw(*ﾟoﾟ*)w
中国大名火鍋城 （福岡市早良区百道）今日もまたランチネタ～～職場の方と行ったの～～。上の画像は、私が食べたＢ定食。７００円。坦々麺にチャーハン、スープに杏仁豆腐。麺にご飯。ダブル炭水化物！麺(汁有り）とスープ！妙な組み合わせだけど、この坦々麺辛～～いから、スープがちょうど押さえにいいのよ～～～汗かきつつ、辛さに咳き込みつつ、楽しんだのでした 友達が食べたＡ定食。マーボー豆腐に炒め物の定食。このマーボー豆腐の赤さ！辛いのが伝わる？でも、このマーボーも止められないの～～。 そしてもう一人の方が食べた・・・・この丼、豚足を使った中華丼！（名前忘れちゃった・・）丼の大きさに「洗面器みたい～～！」私このお店、２ヶ月の仕事の間に２～３回は行くんだけど、この丼をチョイスした人がいなかったので、興味津々よ～～！（豚足そのままじゃ、絶対口にしないし・・・）これは豚足そのままじゃなかったので、一切れいただいちゃったけど美味しい～明日はお肌プリップリ！かしら～～～？ みんなお腹いっぱいになり、夕方まで苦しい～～って。その前に抑えればいいのにね～～
2007.11.05
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ヨーグルト酵母でミニバゲット
昨日朝から仕込んだヨーグルト酵母。夕方出かけるときになっても、発酵まだまだだね・・・。で、ほったらかしで出かける。で、私の予想では９時くらいに帰るかと思ってたら、実際は１１時～～～またまた発酵し過ぎかな？デカボコの気泡～～それから２次発酵、焼成。焼き上がり１２時半。も～～～飲んで来て、眠いのに～～～ 朝、ミルククリームをはさんだミルクフランスにしようと思ってたら、練乳がない・・・結局マーガリン＆はちみつでクリーム（？）作りサンド。私はまぁまぁの出来だと思ったのに、息子は「パンの味が変！」・・・、・・・・、・・・香ばしくて美味しいパンだと思ったんだけど・・・。（良く言えば・・・）それから２００ｇで４本作ったけど、もっと６本くらいにして、細くした方が良いみたい。（これは後日作る時に忘れないように書いときます） 断面。大きな気泡～～～！小さな気泡もいっぱい～～当然のように、ラスクになったのでした。。。
2007.11.04
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ランチに飲み会に・・・。
息子の中学校の授業参観と友愛セール。参観は１時間目社会。２時間目は家庭技術。じゃなんか作るかもしれない家庭科参観することに～～！（変な基準？）ところが技術室に動くことなく、教室で黒板前に普通～～の授業。つまんな～～い！小学校の時と違って、ほとんど発言なんてしないし、廊下から見てても聞こえないし、内容わかんないし。バザーも人が多くてゆっくり見れそうになさそうだし・・・お友達とランチいっちゃいました～～～（息子よ、こんな母でごめんよ～～！） Ｄ．ＫＨＡＪＡＮＡ （福岡市早良区高取２－１－１５） 野菜カレー（辛さ５倍）チキンとかぼちゃカレー（辛さ１０倍） 辛さ１０倍って、どんな辛さ～～！って思ったけど、かぼちゃの甘味があって、恐れてるほど辛くなかったの～～。逆に野菜カレー辛さ５倍の方が物足りなかったりして・・・。ナンがでっかいの～～！ドド～～～ンこれにラッシーがついて、６００円。お腹いっぱいになりました～～～ そして夜は・・・職場の友達と飲み会～～！父は泊りがけゴルフ。母は飲み会。そして息子は塾の補習授業。（息子よ、こんな両親でごめんよ～～！） 海鮮居酒屋 はなの舞 （福岡市早良区西新）今回の仕事はめちゃくちゃ忙しかった上に、いろいろ情勢が変わったり、大変なことも多くて・・・不満が鬱積してたんだけど、そんな鬱憤をはらすようにしゃべって、、飲んで、食べて、しゃべって！これで残り１週間の仕事、明るくこなせそうです～他にもいろいろ食べたんだけど、（でもカレーがきいてていつもより食べれなかった）〆に食べたタイピーエン（春雨のスープ）が胡麻油がきいててあっさりしてて美味しかったの～～！写真撮り忘れちゃったけど・・。さぁ次は忘年会しちゃう？
2007.11.03
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ヨーグルト酵母で丸パン
ヨーグルト酵母で丸パン。（また丸パンか～～！）実はこのパン、昨日のイースト少なめのプチパンと同じ日に焼いたパン。こちらも朝、仕事前に仕込み、こちらは室温で１次発酵。９時間後帰宅。。。２倍くらいしか膨らんでない・・・いや、いや、いや！よく見てみると・・・どぉ～～も萎んでるぞ～～。発酵し過ぎやないか～～～で、家に帰ってからすぐにパン作れるわけもなく（夕飯作るのが先だよ～～）どぉ～～よ？過発酵パン？？？大きく３個、小さく２個丸パンを焼きました。 少しのイーストで焼いた丸パンと、ヨーグルト酵母で焼いた丸パン。まず香りが違うの！ヨーグルト酵母のパンの香りの方が香ばしくて好き～～～食べると・・・少しのイーストの方がクセがなく好きかも～～。・・・、・・・、・・・なのになぜ天然酵母にこだわるのか？？？ブクブクブクを愛してるのよ～～（やっぱ変態か～～？） 小さい丸パンは昨日のプチパンに混ぜて、お土産に。大きい丸パンはやっぱりバーガーバンズよ～～。今日のハンバーガーもデカッ！トマトがなかったので、ミニトマトをスライスして・・・。すぐ倒れそうになる。バーガー袋（ママパンさんより購入）があって良かった～～。天然酵母で作ったパンは拒否反応する息子も、ハンバーガーにはなんの文句も無く食べたよ～～～
2007.11.02
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少しのイーストでプチパン☆
全粒粉入り丸パン～！ 【書籍】 少しのイーストでゆっくり発酵パンこちらの高橋雅子さんの本より基本のプチパン。朝仕事に行く前に仕込み、冷蔵庫の野菜室に～～～。帰ってきて（９時間後）見てみたら、７分発酵かな～～。それから外に出して、３時間。う～～～ん、もうちょっとかな～～と思いはしたもののタイムアウト！とばかりに２次発酵、焼成しちゃいました。このパンは・・・昨日お邪魔したお友達の所へお土産パン。昨日集まった方々は、みんなパン教室経験者。そんな中、パン教室も未体験、自己流の私がパン持って行っていいんかいな～～ドキドキよ～～。それも和食なのに、パンって・・・あの端っこに写ってるのが私のパンなの～～。でね、サラダのドレッシングのオリーブオイルにドイツの岩塩をちょっと入れたのをちょっとつけて食べると美味しい～～自画自賛ですが、美味しいパンになりました～～～
2007.11.01
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