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2007年12月の記事
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今年のベスト３パンﾟ｡(*^▽^*)ゞ
２００７年今年も残り２日よ～～！年とってくると、段々１年の経つのが早いのよね～～。さぁ、私のブログ更新も最後となります。（明日から実家巡りなのです）今日は今年私が焼いたパン、そりゃ～～たくさん焼きましたイースト、少しのイースト、自家製天然酵母、粉も色々チャレンジしたり・・・その中で自分で選ぶ自分のパン・ベスト３発表です（えっ？誰も聞いてないって？）ま、ま、お付き合いの程を～～～。 まず・・・第３位！巨峰酵母で焼いたカンパーニュ（９/１０）今年は自家製酵母に挑戦！色々起したわよ～～。レーズン酵母に始まり、ヨーグルト酵母・巨峰・梨・みかん・レモン・柿りんご（すりおろし・角切り・皮と芯）などなど・・・。これがまた失敗酵母が多くて、家族には拒否されるし涙・涙・・だったことも。そんな中、やっぱりこれが１番発酵力が強くて美味しいパンになりました～～カンパーニュも新しい酵母を起すたびに焼いてたから、けっこう焼いたかも。 続きまして第２位！ こちらは同じパン生地で焼いたツナコーンパンとピーナッツクリームパン（１２/１４）イーストで普通のパン生地で焼いた惣菜パンとお菓子パンけど、どちらも私の中では満点つけたいパンになったのでした。 そして栄えある第１位は～～！イースト少なめプチパンとクルミパン （３/８）このパン、イースト少なめパン２回目のチャレンジでした。このパン美味しさと出来の良さ（？）の為、何回も作ってますけど（昨日も！）最初のこの時の出来が１番好きです（って、進歩ないってことか～～？） 他によく焼いたのがショコラ。プレゼントにぴったり！そして・・・バゲット。。。たくさんバゲット焼いたんだけど、ベスト３に挙げれるほどのものは焼けず。来年は自信持ってベスト３に入れることの出来る様なクープ・気泡・美味の３拍子揃ったバゲット焼きたいものです。 今年もたくさんのブログ友達が出来てとっても楽しかったそして１２月になって登録してみたブログランキングパン作りのカテゴリーで５位になることが出来ました。皆様のおかげです今までブログ友の所でも、気が向いたらポチッとする程度だったのですが自分も登録してみて始めて分かった！ポチッとしてもらえる嬉しさもぉ～～ランキング参加されてる方には押しかけていってポチッとしたくなります今日で更新終わりなので、今度はどのくらい落ちちゃうかってとこも楽しみで・・また来年もポチッとお願いしま～～す 年の初めのブログは４日になると思います（もしかして３日？）来年もパンはもちろんのこと美味しいランチにラーメンに日本１を狙ってるホークスの話題も加えつつ・・・お菓子まで手を出すか～～～？乞うご期待！！！（あっ、ウソウソ）また楽しいコメントお願いします～。それでは皆様良いお年をお迎えください。ありがとう ランキングに参加していますひとつポチッと、よろしくお願いします
2007.12.29
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今年最後のパン焼き？
まずは昨日焼いたベーグル。ブログ友のcionさんの実友でもあるセーラさんのハニーベーグルこのハニーベーグル大人気で皆さん作ってる？以前に１度挑戦したんだけど、シワシワベーグルになっちゃって・・・セーラさんもcionさんもプリップリのツヤツヤのベーグルなんだけど。今回も実は・・・シワシワそ～～見えないように写真撮影（爆）ハニーベーグルと言っても、別に甘く感じるわけでもなくサンドにしてもとっても美味しいベーグルでした～～ さてさて、今年最後になっちゃう？パン焼き。（私のことだからまた焼くかも～～）３０日から実家巡りです。最後にはフワフワのお惣菜パン食べた～～～い！けど・・・昨日も書いたように粉がハード系の粉ばっかりなのよ～～～で、フランスパン用粉ウーヴリエを使って少しのイーストのプチパンの生地で・・・（水分だけ６５％に変えて）半分の生地で丸パンとクルミパン残りの半分の生地でバゲットと、ところが今年最後のバゲットだというのに最悪の出来～～こんなの載せる？・・・え～～い勇気を出して～～～！ちっちゃい画像～～。。。クープは開かないし、ヘンテコな形だし、焼きすぎだし・・・。断面はやけに大きく感じるやっぱり来年も修行は続きます！頑張れ～私～～～ あっ、ウーヴリエのお味ね、あっさりかな。クセもなく美味しいパンでした～～。焼きこみ過ぎたくらいのクラスト。カリッカリで美味しい！ 昨日書いた佐原文枝さんの本ね、来月１月１８日発売ですよ～～。まだ本屋さんでは売ってないから～１８日までにヨーグルト酵母の元種作って準備しときましょ～～～（ヨーグルト酵母は前の本と一緒だよね？） ランキングに参加していますひとつポチッと、よろしくお願いします
2007.12.28
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くーぷトースト☆手作りお菓子？
粉が、粉が残り少ないの～～～！昨日のグリストミル、ベーグル用緑渦巻、フランスパン用ウーヴリエけどもう１度だけくーぷトーストを焼きたいとゴールデンヨットをちょこっと残してたの～～。ゴールデンヨットとウーヴリエのくーぷトーストです。見えないくらいの小さいひび割れ・・・そしてこの成型苦手だな～～。まだこれは来年の課題ですね。でも、このサックリ感は大好きです 今日はねお菓子作りました。お菓子って言う方が恥ずかしいような・・・ホイップクリームが残ってたので、ちょっと飾りつけ。お友達からさつま芋いただいたので、今回は簡単スィートポテトに。甘味をあんまり加えなかったので、ホイップがちょうどいい感じ～～けど、息子は鍋からそのまま食べまくってましたから～～。形作らなくて良かったかも 今日楽天ブックスで予約しちゃった～～！「おうちでゆっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本」 佐原文枝さんこの前作った天然酵母のスコーン。友達のcionさんがfumiさんのレシピで作ってたの。そのスコーンも載ってるみたいなのよね～～。はい、そのレシピが欲しくて・・・他のお菓子作る自信はないんだけどね～～。楽天ブックス、発売日より何日か遅れるけど近所のファミマで受け取ることができるし、送料も代引き料金もいらないから、注文しちゃいました。また、来年もパン焼きに明け暮れるぞ～～～ ランキングに参加していますひとつポチッと、よろしくお願いします
2007.12.27
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新しい粉で惣菜パン☆忘年会
新しい粉ですよ～～！石臼挽パン用強力粉グリストミル。「石臼で挽くことで風味のおを小麦の粗く挽くことで味わいを実現。小麦本来の美味しさをとことん追求した強力粉です。」ちょっと濃い色の粉、ハード系の方が合うかしら～～？けど今回は普通のお惣菜パン。ハムマヨパン、チーズパン、粉を味わう為の丸パン。ちょっと水分多めにした方が、もっとフンワリなるかも。このパン先週の土曜日に焼きました。この日ダンナが鹿児島におでかけ。じゃ、息子と２人っきり？お友達親子と忘年会さぁ～～～パンはお土産です～～！ 焼鳥 然 （福岡市早良区西新）今回はコースで。まずお刺身４人前。息子は刺身食べないだろう・・・と思ってたら、友達に釣られるようにパクッ！食べれるじゃ～～ん （たくさんは食べないけどね。）この後、串物が６種。つくねの卵添え。 ごぼうタワー最近息子が牛蒡がお気に入りなので、よく食べてました。 鶏のみぞれ鍋。これもあっさり、美味しいお鍋。これは大根の味が強かったらしく（私には感じないが）息子は苦手らしい。で・・・私が食べ過ぎちゃってお腹いっぱい～～～ダンナが単身赴任の間はちょくちょく一緒にご飯食べてたのに、最近は少し縁遠くなってたんだけど、楽しくおしゃべりできました～～ 今日年末年始のテレビ録画の為に「ザ・テレビジョン」買ったわよ～～。年末年始は実家巡り。好きなようにはテレビ見れないかもしれないもの～～。けど、我が家のDVDはもういっぱいになってきてる・・・。見たのは消せばいいんだけど、アレコレ残したがる息子。慌ててDVD－Rに落としてます。息子お気に入りの「ガリレオ」「ケロロ軍曹」・・・・。で、息子と「どれ録画する～～？」なーーんて選んでいたら・・・年末２９日～３１日に連ドラ再放送。「花より男子２」「ごくせん」「イケメン・パラダイス」毎日４～５時間。全て小栗旬出演。エッ～～～どれ見る？？？なんてワクワクしてたけど、そんな暇あるのか～～～？？？ん・・・家事からのただの逃避か？ ランキングに参加していますひとつポチッと、よろしくお願いします
2007.12.26
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またまたクリスマス・・・？ﾟ｡(*^▽^*)ゞ
昨日予定していたクリスマスメニュー。今日改めて作っちゃいました～～と言っても、今日は息子は塾、ダンナは仕事で帰りが遅いので、お一人様クリスマスディナー。 まずは少しのイーストのプチパンの生地で作ったミニカンパ（ザル豆腐カゴ使用）水分が多めっだたので、しっとりで気泡荒めのクラムです。中身をくり抜き、グラタンを入れたっぷりのチーズで焼きました～～ホワイトソースとパンって合うよね～～美味しい～～～チキンはケンタ。息子のリクエスト。サラダは大好きスモークサーモンのサラダ。そしてこの横に昨日のクリスマスケーキが並ぶはずだったんだけど、無いのでクグロフ焼いちゃいました～～レシピは先日焼いた適当レシピ前回と違うのはクルミをトッピングしてみました（本当はアーモンド？無かったから・・・クルミ）食べるのは明日の朝かな？楽しみのようであり、ドキドキであり・・・ ランキングに参加していますひとつポチッと、よろしくお願いします
2007.12.25
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メリークリスマス☆
Happy Christmas 皆様もクリスマスイブ楽しんでるかしら～～？今日は美味しそうなクリスマスディナーがあちこちで見れるわね～～！！！我が家も何日も前から、今日のイブのメニューを検討し、もちろんパンを使ったメニューにすることに！が・・・が・・・昨日鹿児島に行っていたダンナ様がお土産を持って帰ってきました。お土産は息子リクエストの黒豚！（しゃぶしゃぶ用）そして・・・ さつま揚げえっ？クリスマスですよ？？？私の予定したメニューは吹っ飛び～～～パン焼きも吹っ飛び～～～。。。今日のメニューは黒豚のしゃぶしゃぶとさつま揚げけど、さすがに黒豚・・・「うまぁ～～い！！！」そして用意してたスパーリングワインも飲んじゃった幸せなしゃぶしゃぶだよ～～ パンも焼けなかったことだし、ケーキでも・・・。１ヶ月ほど前、生協のカタログにレアチーズケーキのレシピが。で、材料を買ってみました。が・・・・ケーキにはなかなか手が出なくってほったらかし・・・。よぉ～～し！クリスマスケーキにしちゃおう！！！朝から作っちゃいました。息子から「クリスマスケーキどぉ～～すんの～～？」私「お母さん作ったから！」息子・・・すんごい嫌そう顔。。。フン ほらほら、それっぽく出来たでしょ～～？下の台は生協の全粒粉の黒ゴマ入りビスケットを砕いて、バターで固めてます。白いところクリームチーズ・生クリーム・砂糖・レモン不味いはずがない材料よね！ホイップクリームに苺。苺はケーキの飾り用なんだから、もっと小振りでもよかったのに、スーパーではデカイのしかないんだもの～～。しゃぶしゃぶでお腹いっぱいなんだけど、味見味見と食べてもらいましたよ。うま～～い「なかなか・・・」息子の評価。（素直にウマいって言えよ～～！）これはアリだよ～～～けど・・・下のビスケットはいらないかも。 ランキングに参加していますひとつポチッと、よろしくお願いしますあっ・・・パンないじゃん。。。
2007.12.24
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プレゼントパン☆お店パン
またまた作ったのよ～、リンゴの甘煮とクリームチーズのパン。本当にこれお気に入りパンはイースト少なめのプチパンの生地。このパンも美味しい～けどリンゴとクリチのパンの成型で成功したことがない。。。今回も・・・クリチがベロッ～～４個作ったんだけど、４個ともどっかクリチがはみ出してるの。なのに、これ職場の友達にプレゼント！まっ、まっ、まっ、我慢してくれ～～～もう１種類は・・・ 定番のショコラプレゼント差し上げた友達の娘さんがショコラのファンなのです。今回のショコラも美味しかったかな～～？ショコラの半分とリンゴとクリチのパンを１個ずつ入れてお二人にお渡ししました。ありゃ？甘＆甘パンじゃないか～～！組み合わせを考えなかった～～～ 石窯パン工房 パルファン （福岡市早良区小田部２－６－４５）ちょっと前に買ったパンです。１０月に１度買ったんだけど、その時に半額分の金券を貰ったので、それを使って買ってきました。クリスマスツリーのパン、季節物だもの～～！このベリーののったパン。すんごい汁が出ちゃって他のパンにまで染込みそう・・・要注意です ランキングに参加していますひとつポチッと、よろしくお願いします
2007.12.23
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またまた忘年会☆
酒膳屋 たぐせん （福岡市早良区西新４－４－８）昨日の忘年会の集まりは、息子が小学校に入った時からのママ友達！毎回仕事オフの時にはランチに行ったりしてるんだけど、こうやって夜飲みに行くのははじめて！（お家で、お子を連れての集まりはあったけどね～～。）子供達も中学生になってきたら、ママ達は子供と離れて遊びます まずは付き出し。５種類全部違って、そして全部美味しいの付き出し適当なお店って多いけど、ここのはこれからのお料理に期待を抱かせます！ 刺身盛合わせ４人前おぉ～～～１０種類以上あるぞ～～！！！新鮮だぞ～～！ウマいぞぉ～～～この店はシシャモで有名らしい。このシシャモ、メスの大で確か・・・３５０円。高～～いと思ったけど、やっぱり食べてみなければ～～！さすがにウマい大っきくて、ふっくらして、良い塩梅 軟骨と砂ずりの唐揚げ 私のリクエスト 揚げ出し茄子 シーフードサラダチャンジャとホタテのグラタン 今回はコース料理じゃなく、一品料理注文なので、みんな好きなのを頼み、あちこちつついたのでした～～。シーフードサラダにまたまたたくさんのお刺身がのってるのも凄かったよ～。どれも美味しいお料理で、また来たいと思わせるお店でした飲んで・食べて・しゃべって楽しいひと時なのでした。今年もお世話になりました！来年も夜の集まり回数増やしましょ ランキングに参加していますひとつポチッと、よろしくお願いします
2007.12.22
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りんご酵母でバゲット☆ジャックのケーキ
りんご酵母最後になってしまいました。。。このりんご酵母は本当に良い働きで、美味しい発酵の良いパンになってくれました最後はバゲット！息子からラザニアのリクエストがあり、じゃあ～バゲットを焼くことに。パン焼くようになってから、ラザニアやビーフシチューってメニューが増えました我が家fumiさんのレシピに元種１２０ｇ。（使い切りたいので！）元種多過ぎなので、粉を増やし、そして水分６５％。また今日も適当レシピかぁ～～上の画像はメリクプ！（メリメリクープ。）このクープ２本なんだけど、一体化しちゃってるよ全体像は・・・さつまいもかぁ～～～？？？またしても変な形に・・・。断面は・・・きゃ～～イイ感じの気泡～～～ボコボコよ～～形でがっくりしたり、気泡で喜んだり、忙しいこと！まだまだ安定したバゲット焼けませんね～～さて、さて、このパン、夕飯のラザニアと共に。我が家のラザニアはミートソース・ホワイトソース・パスタではなく、パスタの代わりにじゃがいもを敷くのが定番。芋好きの息子の大好物です。 ケーキ見えました～？お誕生日～？と思いました～？実は今月初めの息子の誕生日にバースディケーキ買ってないんですね。で、食べてない！って文句言われ続け・・・天神に行ったので、かの福岡で有名なケーキ屋さんで買ってきました～Patisserie Jacques （福岡市中央区大名２－１２－５）ジャック今回はお店の名前のケーキでもあるジャックをチョイス。洋ナシのムースとキャラメルのムースのケーキ中にも洋ナシが入ってるよ～。キャラメルのムースがちょっと苦味があって、美味しいの！けど、上にかかってるトロ～～リとしてるとこが甘い！息子はさすがウマいと言ってましたが、私にはちょっと甘すぎる。けど、美味しそうで美しいケーキがズラリと並んでて、他のケーキも食べてみたい！特にモンブランには心惹かれたよ～ さぁ、今日も忘年会だ雨降りそうで、嫌だなぁ～～。でも仲良し友達との忘年会だから楽しみなのです～～ ランキングに参加していますひとつポチッと、よろしくお願いします
2007.12.21
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ベーグル☆エピ
久しぶりにベーグル焼きました～！だって、ベーグル用強力粉「緑渦巻」って粉を買っちゃったんだもの。「できあがりのパンは弾力があってひきが強いので、特にベーグル作りにあすすめです。」レシピはこちら！ほんのりしあわせ。おうちパンみかさんのレシピでベーグル作るの初めて！ツルピカのベーグルの出来上がり～～２００ｇで６等分。３人家族だからね。このベーグルを朝、サンドにして食しました。右側はダンナと息子用、ＢＬＴサンド左側は私用、生ハムとクリチのサンド一人２個ずつベーグル作ったけど、この１個でお腹いっぱい！もっちりしたベーグルになりました～サンド用のプレーンなベーグルの他に、私とダンナ用にチーズベーグルを。そしてチーズベーグルは息子は食べないだろうと・・・ミルクジャムを巻き込んだ、甘いベーグルを作ることに！ミルクジャム・・・ベタベタして・・・巻いてもはみ出てきて・・・きちんと閉じなくて・・・ なんじゃこりゃ～～～これはベーグルとは呼べないね～～。けど、この上にまたまたミルクジャムをのっけて食べてくれたのでした～。 こちらは３日ほど前に焼いたパンりんご酵母を使ったエピです。左からベーコンエピ・ベーコンチーズエピ・ウィンナーエピ相変わらずボテッとしたかっこ悪いエピだなぁ～～けど、このりんご酵母、良い仕事をしてくれます美味しい～～～エピになりました～～ ランキングに参加していますひとつポチッと、よろしくお願いします
2007.12.20
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注文いただきました～☆ーーととろっちパン屋さんーー
今日の注文は、友達同士の持ち寄りの集まりに持って行くパン。お子チャマもいるので、スィーティーなパンのご注文～♪ん？友達同士の集まりなのに、私の作ったパンでいいの～～？ この時期の集まりってことは・・・クリスマス用よね？って、ことでまずクグロフを焼くことに決定！レシピをあちこち見て、適当に・・・強力粉・・・・２２０ｇ薄力粉・・・・・３０ｇ 砂糖・・・・・・・大３塩・・・・・・・小１弱バター・・・・・・５０ｇイースト・・・・・小１卵・・・・１個（６０ｇ）牛乳・・・・・・１２０ｇドライフルーツ・・１００ｇ（お子チャマも食べるだろうから、お酒には漬けずに、カラカラドライフルーツで・・えぇ、決して手抜きじゃないんです）はい、クグロフ焼くの始めてなんです。。。はい、これ丸々１個なので味見してないんです。。。はい、レシピも適当です。。。大胆でしょうか～～～粉糖でお化粧したかったのですが、お渡しするときにはげそうな気がして、小袋に別添えさせていただきました。心配なので、クリスマスに我が家でも焼いてみよっ～っと！（今更？） ２品目はみかさんのショコラオレンジブレットと迷ったけど、クグロフにドライフルーツ使ってるからね。クリスマスを意識して、このクリスマスケースを使いたいなぁ～と思い、いつものショコラを１０等分。形も再現したかったんだけど・・・なんだかねぇ～。そして・・悲しいのが、季節のせいでしょうか乾燥が激しいの。小さくした分、乾燥する表面が多くて、いつものフワフワ感が少ないの～～こちらもそのまま焼いてカットしてもらった方が良かったかも・・・。 ３品目は、甘いのばっかりじゃね～～（って、またまた勝手に・・）こちらは少しのイーストのプチパン。オーバーナイトで発酵。８分割にして、４個をプチパン。４個をクルミパン。もうちょっと小振りにしても良かったかも。こちらも全部味見もせず、お渡ししてしまったけど、美味しかったんじゃないかな～～と思ってます（また、自画自賛）私のパン、楽しい集まりに花を添えることができたら嬉しいな ランキングに参加していますひとつポチッと、よろしくお願いします
2007.12.19
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忘年会～稚加榮～
稚加榮 （福岡市中央区大名２－２－１７）昨日職場の忘年会に行ってきました～このお店、福岡では超有名料亭。自分ではせいぜいランチに行くくらい。（それも何年前～～？）明太子も有名で、とっても美味しい～ そんな忘年会・・・やってしましました私、忘年会・・・自分の仕事している係りの忘年会と思っていたのです。係りの方々はみんな仲良くて、とっても楽しい人たちばかり！で・・・お店に到着して・・・ゲッ全員集合実は課全員の忘年会～。上の方や、その上の方や、上の方まで・・・忘年会の連絡メール、「稚加榮」に目がくらんで課全体のってとこが目に入ってなかったのね～これは端っこで、こそっと食べまくろう！飲みまくろう！撮りまくろう！と・・・コソっと写真撮ってたら・・・またまたやっちゃいました接写モードで撮っちゃって、ボヤ～っとした写りに・・・。せっかくの稚加榮のお料理が～～～ まず上のお料理、前菜に噂の明太子やイカの塩辛。そしてお造り。さすが、新鮮！美味しい！！！ 土瓶蒸し松茸ではなかったけど、と～～っても上品！しんじょも美味 アワビのマヨグラタン（？） アワビだけでなく、いろいろ入ってて美味しいぞ～！他に茶そば・明太子のはいった鍋・変り揚げ物がありました。 うに飯ご飯の時に食べようと明太子残してたの～。うに飯だけど、明太子で味わっちゃった最後はおしるこで〆でした。 仲良しさんと２人で端っこで、食べる・飲む・しゃべると楽しんでたら・・・しばらくしたら、まぁみなさん動き出すわな～。でも、私達はみなさんをお迎えして、ビールついでもらって・・・えぇ、上の方々も来てくださったわそして・・・ゴンゴン飲んじゃいました～～最初はビビッてた忘年会。最後はめっちゃ楽しんでました～～ ランキングに参加していますひとつポチッと、よろしくお願いします今日、パンじゃないんだけど～～。
2007.12.18
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黒糖レーズンパン
今日はダンナ様からのリクエスト、レーズンがいっぱい入ってて、黒糖のツブツブが入ってるパン。黒糖のツブツブ～～？チョコチップみたいに～～？まずは黒糖の塊を金槌でコンコン みかさんのリッチ生地に、この黒糖の出来るだけ細かくなった所から砂糖として入れました。ミックスコールを利用して、ラム酒漬けレーズン、グリーンレーズン、そして粒々の黒糖をたっぷり投入。ぎゃあ～～～ベチャベチャな生地になってしまった～～なので、形はワンローフ型。ずっしり重めのパンになってしまった。。。カットしてみると・・・黒糖の粒々はどこ？溶けてるよ～～～甘いし、甘いし、甘い・・・。ダンナは自分がリクエストしたから仕方なくでしょうか、食べてましたけど息子からは拒否されてしまったのでした～～なるほど！レシピ作りっていうのはこういう失敗を重ねて改良して美味しいパンに近づけていくのね！で・・・失敗したパンを食べ続けるのは・・・イヤ。やっぱり美味しいレシピお借りしちゃおう～～このパンは封印だ～～ 今夜は職場の忘年会。体調万全に行って来ま～～す ランキングに参加していますひとつポチッと、よろしくお願いします
2007.12.17
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バゲット・ポーリッシュ
今回のバゲットはポーリッシュ（水種）法こちらのレシピから～～少しのイーストでゆっくり発酵パンもともと水分量の多いこのバゲット。でも～～ロデブやロデブ風バゲット作った後は・・・そんなに苦にならない成型。ただし・・・オーブンの大きさもあって、この本通りに端っこ細く出来ないよ・・・（って、技術の無さかも～～）真ん中だけど、ちょっと盛り上がったクープ メリメリ～～！断面は・・・ 気泡ちいさっ！イースト少な目のパンだし、美味しさは花丸！バゲットって、クープ・気泡・クラスト・クラムそして何より美味しさ～～～全て揃った物を焼くのって難しい。修行はまだまだ続くのでありました～～ 皆様のおかげでブログランキング１０位に入ることが出来ました～ありがとうございますこれからもよろしくお願いします。 昨日とっても嬉しいことがありました私はこのブログを始める前は「どんぐりととろ」というホームページをやってたんですが、その時にトトロの素材をお借りしたり、仲良くしてたお友達がいました。けど私も２年前に「どんぐりととろ」を閉店し、彼女も３人目のお子チャマを出産されてネットから離れられて・・・。連絡のとりようもなく・・・なんと！昨日そのお友達がコメントくれたのですランキングに登録している小トトロを見つけてくれたの～～！！！そう、私のブログの小トトロは彼女からお借りしたものだったのです。以前は１番上のお嬢さんのキャラ弁のサイトでしたが、今は３番目のお子チャマのキャラ弁ブログです。早いわね～～～月日の経つのって・・・。 kyaijyuu～きゃいじゅう～ ｂｙと～みさんとっても可愛いキャラ弁作っていらっしゃいます。再会出来て（ネット上だけど）感激～ランキング登録して良かった～～！目に付く上位に押し上げてくれた皆様に感謝・感謝ありがとうございました ランキングに参加していますひとつポチッと、よろしくお願いします
2007.12.16
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またまたオレンジブレッド♪
2日前に作ったのにまたオレンジブレッド～～？だって我が家では食べてないし・・・。このパンはオレンジジュースでパンを作るんだけどスーパーで２００ｃｃで１０５円。１Lで１５８円。じゃ１L買っちゃうでしょ？でも、めったにジュースとか買わない我が家では、ジュース買った途端野獣たちが狙っちゃうのよ～～最初に作った時は、2回目作る前に飲まれてしまったので、今回はすぐに作っちゃいました！今回焼きあがって、荒熱が冷めた頃早速カットしてパクッ！・・・・・・？ん～～～～？このパン冷やしても美味しいってなってるだけあって、暖かい時は、私的にはイマイチです。。。 今回使った粉は「オーション」「菓子パンに最適！な強力粉タンパク量が多いので、菓子パンやふわふわなパンを作る時に最適です。」先日のこのパンもオーションでした。 オレンジブレッドはバターや卵量も多いので、次の日もしっとりなんだけど・・・こちらのパンは（端っこをお渡ししないで我が家に残していた）次の日にはちょっと硬めに・・・オーブントースターで焼き戻したら、ふっくらにはなったけどね。オレンジブレッドはやっぱり絶対美味しいパンでしたよ～～～ ランキングに参加していますひとつポチッと、よろしくお願いします
2007.12.15
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ツナコーンパン☆ナッツパン
昨日のととろっちパン屋さんで甘いパンばっかり焼いてたら・・・思いっきり惣菜パンが食べたくなっちゃいました今回の惣菜パンはツナコーンにマヨネーズ。こってりだよ～～。自分で言うのも何だけど・・・焼き色こんがり、美味しそう～～パン生地はみかさんのリッチ生地で作りました。 半分の生地は、昨日のととろっちパン屋さんの時使って、余ってしまった・・・ヘーゼルナッツペーストこんな形にしてみました～。昨日もこの形にすれば、良かったかな～？でも昨日のパンは２８０ｇの粉で２４分割だから、かなり小振りのパンなの。だから１個１個この形には難しいね。このヘーゼルナッツのパンを２個 息子にはピーナッツクリームで作っちゃいました。あら、デニッシュパンみたいになって美味しそう～（自画自賛）今日も美味しいパンを楽しみました～ ランキングに参加してますひとつポチッと、よろしくお願いします
2007.12.14
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ととろっちパン屋さん♪
またまた注文いただきました～～！ととろっちパン屋さん友達より今月の展示会の、お客様にお出しするパンです。前回はお昼に食べれるパンでしたが、今回はスィーティなパンという注文。何焼こう？まず最初に決めたのがこれ！ オレンジブレッドちょっと甘くて、しっとりしてるところが、ティータイムにピッタリでしょ？またまた変な形になったけど、カットしてお出ししたら、そんなに変でもなかったです。 次に考えたのが・・・我が家でちょっと人気のなかった黒糖シート。これ使ってパン焼いてもいいかしら～～？（消費大作戦）左が黒糖シートを使ったグルグルパン。アーモンドスライスをトッピング。右はヘーゼルナッツペーストを使ったグルグルパン。ココナッツをトッピング。 甘いパンばかりでは、なんだから・・（何がなんだか？）みかさんのリッチ生地で、半分はくるみ入り。半分はチーズパン。このミニパウンド型。７ｃｍくらいの小さいもので、２００ｇの粉で１０分割でちょうど良い感じでした。今回クリスマスを意識したケースなど用意して、ちょっと可愛く見せる努力を・・・全てのパン、味見せずにお渡ししちゃいました～～。（大丈夫か～～？？？）美味しいといいんだけどね。 ランキングに参加してますひとつポチッと、よろしくお願いします
2007.12.13
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お魚ランチ☆
旬や みなくち （福岡市西区姪の浜3-11-8）今日はお友達とランチよぉ～～今日一緒にランチした友達は、息子の1歳前からの育児サークルで知り合ったママ友。もう１２年くらいの付き合いです。子供達が集まることはなくなっちゃたけど、ママ達は私が仕事オフの時に必ずランチに行ってるの～！ 今日行ったお店は私は始めて！評判の良い和食のお店です。（画像暗くてすみませ～～ん！）お造り5種。あんきもの酢の物。豆腐サラダ。お刺身新鮮でとっても美味しいけど・・・お酒もご飯もなくこのお刺身だけ食べるのは・・・ すずきのポワレこのソースとっても美味しい～～朝の残りのバゲット持ってくればよかった～～これを半分食べた頃、ご飯とお味噌汁、お漬物が出てきました。ん？ご飯にはちょっと合わないかも・・・？ そして次の料理～～！ 太刀魚えっ？また魚？メイン2種が魚だなんて・・・。お刺身もあったし・・・。確かに「姪の浜魚市場にて仕入れした、おいしいお魚料理してます」ってなってるけど・・・。もうちょっとバリエーションあるといいなぁ～～。さて、こちら太刀魚をから揚げして、甘酸っぱいちょっと辛いソースです。こちらも、お酒とは合うだろうけどご飯に合う？もっとご飯が美味しくなるお魚食べたかったかも。（ん？お刺身のときにご飯が出てたら・・・） デザートはアイスクリームが出ました。コーヒーはお店のメルマガに登録したらサービスとのことで、みんなで携帯で登録しましたー。って、付きでお願いしたい～～ ランキングに参加してますひとつポチッと、よろしくお願いしますって、今日パンじゃないけど・・・
2007.12.12
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少しのイーストでバゲット
今日のバゲットはこちらのレシピから・・・少しのイーストでゆっくり発酵パンこの本のバゲットのレシピではなく、先日も焼いたロデブ。ロデブの水分量は８０％（200ｇ）なのですが、これを７０％（175ｇ）に減らし（ちなみにバゲットのレシピは60％・152ｇ）ロデブの材料にちょっぴりのはちみつを加え、ロデブだと混ぜるだけの所を、少々捏ね・・・でも、パンチはロデブと一緒で60分発酵→パンチ→９０分発酵→パンチ→60分発酵→パンチ→60分発酵と3回パンチいれてみました。成型も打ち粉は必要なものの、思ったより成型し易かったです。ただ・・ただ・・・クープが・・・とてもいれ難い・・・。グチャグチャ・・・エッジも立たないし・・・。 では、断面は・・・・ど～～かしら？大きな気泡ボコボコってわけじゃないけど、全体に気泡が入ってるそしてロデブほどしっとりではなく、クラストカリカリ・クラムフワフワのバゲットが焼けました～粉はトラディショナル！お気に入りの粉です。粉の美味しさがドーーンと伝わる美味しいバゲットになりました～～この作り方、発酵生地も作らなくていいし、私的には花丸です 今まであちこちのお友達のところで、ポチッとしてきたブログランキング。今まで何の疑問も持たずにポチッとしてきたんだけど・・・今日、フト・・・・。私も参加しちゃう登録してきちゃいました～。ひとつポチッと、よろしくお願いしますって、これで本当に設定できたのかいな？
2007.12.11
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ロールパン
ロールパン、テカテカに仕上げました～！すんごい久しぶり～～に焼いたかも？はるゆたかとゴールデンヨットの半々でフワフワロールパンそれも私にしては珍しく12個全部同じシンプルロールパンでした。色々巻くのも良いけれど、シンプルロールパンだといろんな食べ方できるよね。今朝はサンドにしてみました～。ハムサンドと卵サンド これとシュトーレンを薄めに切って、朝食へ。息子にはハムサンドとシュトーレン。これでは足りないと・・・。シュトーレンを食べたい！と。けど・・・高カロで危険すぎるので、ロールパンにしときなさ～～い！でも・・・帰って来てから食べてましたから～～。2個焼いたシュトーレン。1個はしばらくしてから食べようと思ってたけど食べ終わっちゃうかもしれない～～明日はどんなパン焼こうかな～～？？？
2007.12.10
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クリスト・シュトーレン
今焼かずして、いつ焼く？・・・・焼いちゃいました～～！シュトーレン。けど・・・なんだか、かわいくない。。。ポインセチアと一緒にクリスマスっぽく写してみました 今回りんご酵母使用。レシピはこちら【書籍】｢自家製酵母｣のパン教室と言っても、スパイスやワイン・ブランデーなどは省略。フルーツミックスはラム酒に漬けてあるのを買ってきちゃいました。 まず・・・粉２２５ｇ＋アーモンドプードル４０ｇに対してバターが１００ｇ２００ｇのバターの塊、半分だよなぜか今日に限ってバターの箱の裏側が目に付いちゃった。。。１００ｇ・・・７５４cal でも、ここは省略することなく１００ｇ投入。水分がこの粉量に対して、８０ｇ＋卵黄１５ｇ大丈夫？少なくない？と・・・不安。そしてＨＢで捏ねていただくことに。今日は心配でＨＢにつきっきり～～！粉が踊る踊る！バター混ざるか心配。でもさすがＨＢ、ちゃんとまとまってくる。それからフルーツミックスを加え・・・ありゃ～～分離してきた～～～心配をよそに、結果ベチョベチョの生地が出来上がってしまったのでした。。。 この本持っている方に質問！このシュトーレンのレシピの成型の部分です。ｈ→i→jと進んだら、この本のシュトーレンの形になります？こんな細長い形にならないような気がするんだけど・・・。 怖いのはこれから！焼きあがった後・・・シュトーレンにバターを塗りつけるの。その分量・・・１００ｇひゃあ～～また１００ｇ～～～さすがの私もここはちょっと少なめにしちゃったそれでも３０ｇくらいかな～～。 （これ少なくすることで日持ちが悪くなる？） 焼きあがったのが夕飯前だったので、ガッチリは食べれなかったけど（って・・・これってクリスマスまで少しずつ食べるんだよね？）端っこちょっぴりかじってみたら・・・うまぁ～～明日もちょっぴりだけ食べよう～～っと！
2007.12.09
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生クリーム食パン
夕飯用に焼いたチキンが余った。。。息子が食べなかった。。。じゃ、明日の朝はこれでサンドイッチね～～～ということで、食パンを焼くことに！新しい粉で焼くか？それともお友達のひいちゃんが焼いてた生クリーム食パン焼くか？（ひいちゃんのブルマン美味しそうだった！） 生クリームもあるし・・・生クリーム食パンに決定～～！レシピはひいちゃんも焼いてた晴れるYAさんのレシピ。お世話になりますm(__)mこの食パンもリッチなフワフワ食パン～～～くーぷトーストのサクっと感も好きだけど、こんなフワフワほんのり甘い食パンが好きこの食パンも幸せ感じるよ～～ さてさて、塩コショウで焼いたチキンでサンドイッチトマトでも加えれば良かった。。。イマイチ色が淋しいけど、お味は美味しい～～～家族にも人気のサンドイッチになりました～～
2007.12.08
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キッシュパン☆ヘーゼルナッツロール
ヨーグルト酵母で２種類のパンを焼きました～まずは師匠のモッキンバードさんが焼かれてたキッシュパン。と、言ってもブログで眺めまくっただけだから、レシピなんて盗みようも無く。。。『自家製酵母パン』の本fumiさんのシンプルまるパンの生地を作り、クックパッドで調べたキッシュの中身のレシピを参考に適当にやってみたら・・・（結局適当か～～）美味しい！ちょっと上品な（？）お惣菜パンの出来上がりよ～～～前のと奥左はチーズのせ、奥右は中身が見えるようにチーズ無しにしてみました。 もう１種類はクオカで買った「粉末ヘーゼルナッツペースト」をクリーム状（？）にして、巻き巻きしてみました。このペースト、水を加えるだけで簡単水の量変えるだけで、使い方いろいろ出来そうよ～。もちろん、甘くてナッツの美味しい～～お味私・・・大好き片方はココナッツをトッピングして、片方は渦巻きが分かるようにココナッツ無しで・・。けど・・・何を間違えたのかお山になっちゃったのこの高さはなぜ。。。？？？ この２種類のパン、どちらも自画自賛ではありますがどちらも美味しい～～な、なのに・・・なんだか美味しそうに見えないのよね。。。私が思うに・・・このヨーグルト酵母の生地って焼き色がすごく付きにくい気がするの。だからもっと高温で焼くべきだったかな？そして、ナッツのパンは卵塗っても良かったかも？私の写真はいつも実物よりちょっと薄めになっちゃうし、色の薄さは見栄えも悪い・・・反省です。 今日ブログ始めて７７７日目でした～！めでた～～いスリーセブンよ～最初なんて、１日２０人くらいしか訪問してくれる人いなくてね～～。それから、たくさんの方々とお友達になって、いっぱい訪問してもらえて、コメントいただけるようになって。ただ・・・こんなに長くブログ続けていると一緒の頃にパン焼き始められた方や、いろいろ教えてくださった方や、仲良くなっても、ブログ止められた方もたくさんいらっしゃって・・・ みなさん～～！元気ですか～～～私は今でもパン焼いてま～～すそして今、仲良くしてくださる方・訪問してくださる方・皆様方～ありがとう皆様の優しい（面白？）コメントが楽しみですこれからもヨロシクねなんだかめでたい７７７日目を迎えたので一言お礼まで～。
2007.12.07
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オレンジブレッド
とうとう焼いたわよ！もちろんこちらのレシピ。ほんのりしあわせ。おうちパン私、実はこの本見た時はそんなに心動いたわけじゃなかったけど、ブログ友のひいちゃんが焼いてて、これがとっても美味しそうそれも超リッチパンだと言うことで、焼いてみたかったのよね～。 まずこのオレンジブレッド、オレンジジュースで仕込みます。そして卵黄が２個！バターが粉２００ｇに対して５０ｇ！アクセントのブルーポピーシードのツブツブ感（ポピーシードってけしの実のことだったのね～。ゆーちゃんに教えてもらうまで知らなかったのよ。ありがとう！ゆーちゃん） このパン、最終発酵がなかなか進まない。。。型から１ｃｍ出るくらい・・・出ないよ～～え～～い！焼いちゃえ～～～焼いたら、すんごい膨らんじゃって・・・可愛くなくなってしまった反対側から見たら・・・なんじゃ～～～？切ってみると・・・ 実物はもっとオレンジ色～～これがしっとり、ふんわり・・・噂通りの超超超リッチパン！美味しい～～～幸せ感じるパンかも けど・・・息子は朝「何？このパン？ゴマ入ってるし、黄色だし？」なんだか気に入らなさそう。。。けど、母は知っている君イ、学校から帰ってからおやつに食べたね？嫌いなパンは絶対、おやつに食べないことを母は知ってるのだぞ反抗期ってことかしら～～？ 昨日書こうと思ってて書き忘れてました「みかさんのリッチパンを少しのイーストで焼くと・・・」に、あいりおーさんからステキなアイデアいただきました！朝みかさんのリッチパンの焼き立てを食べたい時、夜少しのイーストで仕込むと、朝成型・２次発酵・焼成で焼き立てのパンを味わうことが出来るというのです！なるほど～～ちょっと早起きすると、みかさんのリッチパンの焼き立てが食べれる～～！早起きさんはぜひお試しを～～。ちなみに・・・私は早起きではないので前日に焼くことにします
2007.12.06
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りんご酵母でりんごパン
りんご酵母でりんごの甘煮とクリチのパンとクッペを焼きました。以前はりんご酵母でりんごの甘煮とカスタードクリームのパンを焼いたことあったけど、私はこっちのクリチとの組み合わせが好き～～今回のりんご酵母は、調子良くブクブク膨らみ期待大生地の半分でりんごパン。1/4でチーズクッペ。1/4でプレーンクッペ。りんごパンの方が大きいので、長く焼こうかとオーブンに入れていたら・・・焦げ焦げ～～～とっても美味しい香ばしい香りだったのに、クリチが飛び出してきて、その焦げた香りが臭～～いま、焦げちゃったけど・・・お味はめっちゃ美味しいのよ～～やっぱりりんごの甘煮とクリチの組み合わせ、最高～～プレーンクッペもカリカリトーストでウマッ！ダンナはやっぱりチーズクッペがお気に入りのようで。断面はこんな感じ～。あ～～期待した程には気泡できず。。。今回のりんごはちょっと層になるようにしてみました。均等にフィリングが行き届くかな～～と思って。今回のりんご酵母は成功！
2007.12.05
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少しのイーストでリッチパン
みかさんのリッチパンを少しのイーストで作ってみました～！イースト小さじ1/4。お水で溶いて投入。１次発酵６時間。（室温なのに・・・）出来具合を確認したいのでシンプル丸パン。ハード系のパンが続くと食べたくなる惣菜パン。今回は我が家の定番ウィンナーパンです。で・・・結論。・・・「みかさんのパンは普通に焼いた方が美味しい」６時間かけたのに～～～。（ほっとくだけなんだけど・・）もちろん、不味いわけじゃないのよ。ただ・・・感動は無いし、普通に焼いた方がフワフワ感アップ！やっぱり少しのイーストパンはハード系に威力を発揮するような。ま、私の好みなんですけどね～～。
2007.12.04
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ロデブ
少しのイーストパンよりロデブです。少しのイーストでゆっくり発酵パン 大きな気泡がボコボコ～。なんと言っても２５０ｇの粉にあたり水２００ｇ。ベーカーズパーセントは８０％！おおぉ～～成型難しいよ～。パンマットから鉄板に移すのも難しいよ～表面焼きこみ過ぎで、コゲコゲ。けど、中はしっとり・もっちり。ん～～～私としては、このパン薄くスライスしてトーストでカリッの状態にして、食べるのがお好みです。こんなしっとり・もっちりパン、好みじゃなきゃ焼かなきゃいいだろうに・・・この気泡ボコボコをやってみたくてね～～バゲットもこんだけ水分量増やせば、気泡ボコボコになっちゅうかも？・・・・・形作れないってば～～～
2007.12.03
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誕生日は焼き鳥屋さんﾟ｡(*^▽^*)ゞ
焼きとりの八兵衛 （福岡市中央区今泉２－５－２８）昨日は息子の１３回目の誕生日。なんと、もう１３歳あの可愛かった！小さかった！息子がティーンエイジャーなのよ～～。すでにおじさん化してきたような・・・我が家では自分の誕生日には、行きたいお店・食べたい物を指定できるシステム。今回息子は「焼きとり」をチョイス～だったら福岡でも１,２番を争う有名店「焼きとりの八兵衛」に行ってみた～～い！（・・・私が。）クオカ福岡店に行くための、角を曲がった所にあります！（この説明、福岡人それもパン・ケーキ焼く人じゃないとわからない？）じゃ、食べたもの紹介～～ えんどう豆の串揚げ齧った後・・・ すいませんね～～。齧った後で。。。けど、これは絶対見せるべきだよね～～ってね。これ、マジ旨最初息子は要らないって言うんで、２本注文。けど、私の一口食べた後追加注文しちゃったもの～～。 牛さがりとつくねなんと！牛さがりにはトマトが～～つくねもこってり美味しい！これに黄身をつけて食べても美味しそうな～～。これは四つ身。後は豚バラや鶏のシッポの皮なんかも・・・。 キムチ奴こってりの後に、こんなあっさり冷奴も美味しいもので・・・。このお店、備長炭・天然塩などこだわりもあるみたいで・・。美味しい焼きとりとビールを堪能できたのでした～～ このお店の近くの警固公園は、毎年クリスマスのイルミネーションがキレイ！ うっとりと浸りたい気分だけど・・・、実は人・人・人。みんな携帯片手に写真撮影。もちろん、私も参加したわけで・・なんだかクリスマス気分になってきました～～
2007.12.02
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怪獣カンパーニュ・・・_(･･?..)?アレェ
先日、りんごとクリチの怪獣パンを焼き上げた後皮と芯で酵母を起こしてみました。 皮と芯でもブクブク泡立ちましたよ～。今回レーズン酵母のエキスに助けられ、２日間で完成！時間が短いと余計な菌も混ざらないのか、りんごの良い香り～元種も順調に細かな気泡、たくさん作っていきました！が・・・ここまで順調に進んできたりんご酵母。パン生地になった途端・・・膨らみ悪し、悪し、悪し。。。まだ充分な発酵ではないかも・・と思いつつ成型・２次発酵・焼成へと。で、焼きあがったカンパーニュ。一見、普通でしょ？ところがやっぱりこのりんごやってくれましたでか尻カンパ～ お尻のアップ割れちゃってます～～断面はな、何～～？この空洞？全体的に目が詰まって、もっちり感のカンパになっちゃった・・・。この食感もお味も好みとちょっと違うかな～ やっぱりこのりんご、へんてこなパン作ってくれちゃいました。まだまだ残ってます！りんご酵母。次はどんなになっちゃうかな～～？
2007.12.01
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