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ジャムおばさん23516
ブログを再開します。家内のパン工房と私の無農薬有機農園に加えて、共通の趣味のボウリングや懸賞情報などの内容の日記にしたいと考えています。
じゃぱん？
ちょこぱん.さん
パンテーン サンキス… ♪くまち♪さん
元気いっぱい！！ お気楽ママ３６さん
美味しいパンが作り… たくりょんさん
美味しいパンが焼き… miomio's bakeryさん
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コメント新着
2006.09.02
テーマ： フランスパンを作りましょう。(177)
カテゴリ： カテゴリ未分類
こんにちは。ジャムおばさんです。朝夕は随分と涼しくなりましたが、こちらでは日中は相変わらず30度とかなり暑いです。でも、さすがに9月に入って少しはパン作りも楽になってきたのではないでしょうか？
今日は久しぶりにブールに挑戦しました。
今日は久しぶりにブールに挑戦しました。
オーベルジュ70％、メゾンカイザー・トラディショナル30％です。メゾンカイザーを配合することで生地の風味が大変濃くなります。大変上手く焼けました。ブールは、焼き上がりに元気がないとしぼんだようになりがちですが、このブールは大変張りがあって元気いっぱいです。
生地は細かい気泡でいっぱいです。大きな気泡が無いのもこのパンの特徴でしょう。ふくよかで小麦粉の美味しさがタップリ味わえます。バターをつけなくても、トーストしなくても美味しいものは美味しいですね。長男が「そのブールでサンドイッチ作って欲しい」と言っています。
「冗談じゃない！サンドイッチなら、市販の100円の食パンで十分や！」とプンプン怒っています（笑）
これは、同時に作りました、全粒粉のレーズン、クルミ入り食パンです。多分、我が家の男連中は誰も食べないでしょうね。
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Re:久しぶりにブール。(09/02)
｛ちょこぱん｝
さん
あ！あ！でも、こんな美味しいパンだから上等なハムでサンドイッチ食べたいです。
レーズン、胡桃。σ(^_^)アタシは大好きです。前竜ふん入りでふわふわでしょうね。
(2006.09.02 20:52:52)
レーズン、胡桃。σ(^_^)アタシは大好きです。前竜ふん入りでふわふわでしょうね。
(2006.09.02 20:52:52)
Re:久しぶりにブール。(09/02)
toffee-apple
さん
わたしもサンドイッチ食べたいけどだめですか？（＾＾；）
ちょこぱんさんと同じで、上等なハムやロースとビーフなんかで高級サンドイッチに向いてるパンじゃないでしょうか？ (2006.09.02 21:00:16)
ちょこぱんさんと同じで、上等なハムやロースとビーフなんかで高級サンドイッチに向いてるパンじゃないでしょうか？ (2006.09.02 21:00:16)
Re:久しぶりにブール。(09/02)
猫野美弥音
さん
サンドイッチにしちゃうとパンの味がボケちゃうのかな？
美味しそうだよー o((*^▽^*))o
男性陣はふわふわなソフトなパンはお好みじゃないのですか？
あらぁ もったいない ^m^ (2006.09.02 21:33:07)
美味しそうだよー o((*^▽^*))o
男性陣はふわふわなソフトなパンはお好みじゃないのですか？
あらぁ もったいない ^m^ (2006.09.02 21:33:07)
こんにちは
Nats!
さん
Re[1]:久しぶりにブール。(09/02)
ジャムおばさん23516
さん
{ちょこぱん}さん、こんにちは。
気まぐれな日記にお付き合いくださいまして本当に感謝しています。
とにかく、暑いですね。とてもフランスパンなんか焼けませ～ん。せっせと、ド○クなどのお店でバタールを買いこんでは冷凍していました（笑）
久しぶりにブールを焼きましたが、どうなんでしょう、オーブンのスペースが狭いので、焦げてくるので焼ききれない時もあるんですね。もう少し焼けたらもっと、元気のあるブールになるのにと思う時があります。温度をあまり下げると、これも良くないですしね。これが家庭用オーブンの使い勝手でしょうか。勉強が足りません、というかサボりすぎです。 (2006.09.04 16:15:23)
気まぐれな日記にお付き合いくださいまして本当に感謝しています。
とにかく、暑いですね。とてもフランスパンなんか焼けませ～ん。せっせと、ド○クなどのお店でバタールを買いこんでは冷凍していました（笑）
久しぶりにブールを焼きましたが、どうなんでしょう、オーブンのスペースが狭いので、焦げてくるので焼ききれない時もあるんですね。もう少し焼けたらもっと、元気のあるブールになるのにと思う時があります。温度をあまり下げると、これも良くないですしね。これが家庭用オーブンの使い勝手でしょうか。勉強が足りません、というかサボりすぎです。 (2006.09.04 16:15:23)
Re[1]:久しぶりにブール。(09/02)
ジャムおばさん23516
さん
toffee-appleさん
そうなんですねぇ。生地がシッカリしていたら、サンドイッチも良いですね。ブールの美味しさが判るような気がします。噛み応えのある食感ですから、案外最高かもしれませんね。 (2006.09.04 16:18:42)
そうなんですねぇ。生地がシッカリしていたら、サンドイッチも良いですね。ブールの美味しさが判るような気がします。噛み応えのある食感ですから、案外最高かもしれませんね。 (2006.09.04 16:18:42)
Re[1]:久しぶりにブール。(09/02)
ジャムおばさん23516
さん
猫野美弥音さん
このブールはとても噛み応えのある食感でした。サンドイッチにしても、パンの風味自体は生きているとは思います。でも、本当は、さっとトーストして、薄くバターを塗って食べたいです。フランスパンの美味しさを堪能できます。 (2006.09.04 16:23:23)
このブールはとても噛み応えのある食感でした。サンドイッチにしても、パンの風味自体は生きているとは思います。でも、本当は、さっとトーストして、薄くバターを塗って食べたいです。フランスパンの美味しさを堪能できます。 (2006.09.04 16:23:23)
Re:こんにちは(09/02)
ジャムおばさん23516
さん
Nats！さん、こんにちは。
大阪へ日帰り出張だったのですか？
そこまで来られたら、滋賀県はあと2時間のところです。でも、やっぱり遠いね（爆）
ブール、美味しかったです。さっとトーストして薄くバターを塗っていただきました。芳ばしさと噛み応えがあり、しかもシットリした風味がありました。これぞフランスパンです。 (2006.09.04 16:27:58)
大阪へ日帰り出張だったのですか？
そこまで来られたら、滋賀県はあと2時間のところです。でも、やっぱり遠いね（爆）
ブール、美味しかったです。さっとトーストして薄くバターを塗っていただきました。芳ばしさと噛み応えがあり、しかもシットリした風味がありました。これぞフランスパンです。 (2006.09.04 16:27:58)
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