2015年03月の記事
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ぬかチョコナッツバー
【楽天ブックスならいつでも送料無料】中島デコのマクロビオティックパンとおやつ [ 中島デコ ]大分古い本のはずだけど、未だにフツーに売ってるんだな～～～（＠＠）。引っ越したらやりたかったことのひとつ、精米機を買って、食べる分だけ精米する。自分用に玄米を、知り合いに教えてもらった真面目におこめをつくってらっしゃる農家さんから買ってます。糠も丸ごと食べる玄米は、農薬や土の影響をもろに受けるので、無(減）農薬有機栽培が望ましい・・・。（玄米自身に排毒作用があるから大丈夫、ってハナシも聞いたことありますが）で、折角美味しい玄米を買ってるんだから、家族の御飯にも使いたいし、何より精米してできた糠を色々に使いたい。精米機もこれが欲しかった3段階に精米スピードを自動減速！道場六三郎の食味評価をプログラム化！山本電気 精米機 MB-RC23リアル店舗で底値を発見した時に買っておいてました。で、初めて使ってみました。めっちゃ早～。二分足らずで完了、出来た糠を取り出すのも簡単。分付き米の段階も色々選べて、これはいいです！出来た糠で、これまた作ってみたかった、デコさんの糠を使ったお菓子。ココアと粉を足してナッツも入れて、菜種油(が今ないんでグレープシードオイル）とメープルシロップも入れて、バー状に。このレシピコピーしたの堺でです、長かった、作るまで・・・。お味は、わはは、しっかり糠の味(爆）。好みが分かれるかな？如何にも身体によさげ。数日大阪帰ります。墓参りツアー(特に実家の方は何か月行って無いか・・・＾＾；）。というわけで更新、しばらくお休みしますがご心配なく～。
2015.03.27
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カモミールレモン&紅茶レーズンのマクロビクッキー
【楽天ブックスならいつでも送料無料】卵・乳製品・白砂糖をつかわないroofのやさしい焼き菓子教室 [ 今井洋子 ]引っ越しのドタバタの間、普段よりお腹空く、けどつまむものが無い(自作のは）。市販のお菓子も食べますが、やっぱ食べてて罪悪感の湧かない系（おされに言うとギルティフリー）が欲しいぞ！ってなわけで作りました。ばりんばりんの歯応え（＾＾）。ハヅと二人ですぐ食べつくしてしまいました（＾＾；）。カモミールはやまやで買ったやっすいティーバッグ(笑）。でも、意外と美味しかったです、オーガニックとかではないだろうけど。紅茶は日常消費用の大台紅茶。お茶所なので、産直に地物が沢山売ってます♪
2015.03.27
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元気です（＾＾）
皆さん、ご無沙汰いたしております。無事、新居に引っ越して、ぼちぼちやってます。引っ越し屋さんを頼まずに、大きなものだけ甥や実家の弟に一日来てもらって集中して運び、後は前後にコツコツ、未だにコツコツ運んでおります。同じ時期に引っ越し控えた友人が体調崩した、のを聞き、極力無理をしないように、のろのろやってます。運ぶのも片づけも、疲れを感じたら今日は終わり～、って感じで。三日前には辛抱タマランようになって(笑）、おやつも作ってしまいました。引っ越す過程で、『使わなきゃ！』と反省したもち粉、でもレシピ探してたらよもぎ餅の方が気になって、結局上新粉でよもぎ餅(オイ＾＾；）。金塚さんのレシピで、レンジでチンでお手軽に【楽天ブックスならいつでも送料無料】季節をつくる 私の和菓子帳 [ 金塚晴子 ]（参考にした本はこれじゃないんですが、古くて売ってない・・・－－；）自家製のあんこがゆるくてとても包み込めないので、はさむだけのこの形もうれしい。翌日にはオーブンも解禁して、パンも焼き始めました。当分は一日一更新、とはいきませんが、まあこっちもぼちぼちやっていきます。
2015.03.27
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我が家の定番、バゲットとプレッツェル
定番化している我が家の軽食。ビビアンさんレシピのヘラ捏ねバゲットと、【楽天ブックスならいつでも送料無料】ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子 [ あんこ ]この本の、豆乳を使うプレッツェル。以前はみちえさんレシピが定番でしたが、最終的に、重曹を入れたお湯で茹でてから焼き、さえすれば取りあえずプレッツェル（笑）。ベーグルの生地で試してみたこともあります。それなりにプレッツェルでした（爆）。茹でてから焼く、というところはベーグルと同じだけど、茹で湯にモラセス（か砂糖）じゃなくて、重曹を入れるのがプレッツェル独特。あ、生地に油脂も少し入ります（ベーグルは無油脂）が。独特の、飴色の焼き色と、香ばしい風味が付きます。結構沢山作ったけど、すぐ無くなりました（＾＾）。
2015.03.10
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かまどの「ホームメードファッジ」
グレーテルのかまどで紹介された、"ハリーポッターのホームメードファッジ"です。生キャラメル的な食感を想像してたんですが、全然違いました。めっちゃ「砂糖菓子」です！かじると、シャクっ、そして口の中でしゅわしゅわ～、と溶けていきます。お茶席で出てくる干菓子、阿波和三盆糖のみを使用し、優しいお味に仕上げました。薄いピンクと緑色がちょっとカワイイそんな干菓子です。【阿波和三盆糖 吉祥】よりはさっくりしてます。でも、和の干菓子に油脂分は無いですが、ファッジは、こう見えてバターも牛乳も入ってて、きっとカロリーは・・・（－－；）。ついついつまんじゃう系、なので、あまり沢山無い方がいいかも。レシピの半量でこの型玉子トーフ器 中で作りましたが、正解。あったらあっただけ食べてまう（＾＾；）。ドライフルーツは面積の半分にだけ載せたんですが、やっぱりレシピ通りそこに敷いた方が良かったです。ほとんど剥がれてしまいました（＞＜）。そして、カットする時の崩壊率も半端なかったです（－－）。ほぼおうち用なんで、いーんですが・・・。
2015.03.10
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フィナンシェ
引っ越し控えて、冷凍卵白も消費しなきゃ。でもマカロン作ってる余裕はないし、で、フィナンシェ。これも先日抹茶桜と同じ、クオカのレシピです。お菓子の型も、既にほとんど持って行ってしまって、残ってるもので日々おやつを細々焼いてます。で、ストレスたまってます、あれも作りたいこれも作りたいのに、と（＾＾；）。引っ越し終わったら爆発するでしょう。更新も、しばらくしないと思います・・・。あ、するかも？わからないですが、無くても、元気で引っ越し頑張ってるんだと、思ってくださいませ（ｍ＾＾ｍ）。See you soooooon!!!
2015.03.08
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抹茶桜フィナンシェ
クオカのむっか～し（笑）のレシピです。これをプリントアウトした当時は、千代田金属の型【千代田金属フィナンシェ型】千代田金属(Chiyoda) シリコン加工センチュリー 【ooo】の存在すら知らなくて、12個分、って作りにくい！（単体の型を10個持ってた）と、10個に計算し直して作ってましたが、その後いろんなレシピを試して忘れてて、ある日ふと見たら、レシピに型の画像が写ってて、私、持ってるやん、て（＾＾；）。初心に帰る、というか、このレシピの利用率あがるでしょう。さて、これは着付け（ハヅの卒業式に、ハヅの家庭教師の先生に着付けしてもらった）（どこかいい美容院知りませんか？って訊いたら、私で良かったらやったげるよ、と）お礼に、焼いたものです（お金は、プロじゃないし、いただけません、と仰るので、後は松阪牛を買ってきました、ウチの肉じゃないけど）（爆）。春らしく、桜を飾ったのですが、抹茶が、５ｇ必要なところ、３ｇしかなくて、風味が足りない・・・。引っ越し前のありもの生活なもんで、先生、すんません（－人－）。
2015.03.08
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roofのスコーン、だけど・・・
【楽天ブックスならいつでも送料無料】卵・乳製品・白砂糖をつかわないroofのやさしい焼き菓子教室 [ 今井洋子 ]この本のスコーン、実は二回目。でも最初の時、粉と油を手でスリスリしてから豆乳を混ぜる、のに、豆乳と植物油を、何を考えたか、先ず混ぜちゃった（乳化させる、って作業が、これ系のお菓子に多いもんで、つい）（＞＜）。仕方なく、それを粉に合わせて、勿論層になんかなりません、厚焼きショートブレッド的な代物になりました（－－；）。でも、ハヅが美味しい美味しいとどんどん食べてくれたので、又、今度はちゃんとした手順で作ったわけです。ところが、焼いてて、なんか焼き色付かないな～、と思いながら焼いてて、食べてみたら、甘くない、はっっ、砂糖（てんさい糖）全く入れてない！！！（＞＜）甘くないのはいーんだけど、お砂糖って、それ以外にも、焼き色付ける、とか、生地のつながりをよくする、とか色々仕事があるんだな～、と実感。めっちゃ粉っぽいです（－－）。ま、シロップでびたびたにして、皆食べてくれてますが（＾＾；）。
2015.03.07
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おやつにワッフル、だがしかし・・・
akeさんがママパンさんで紹介して下さったレシピで、ベルギーワッフルでは一番気に入ってるレシピです。小便小僧がトレードマークのお店の奴とか、市販のこのタイプのワッフルは、自分には大抵油っこいというか、ちょっと重いんです。本やネットで色々レシピを調べても、大抵リッチ過ぎ。これは、あっさりしてて、何より気に入ってるのはその歯触り。シコッとしてる（ワッフルの食感に使うか？って表現ですが＾＾；）んです。適度な噛み応えっていうのかな。グランマドレという、パネトーネの為の酵母入りのミックス粉を、このために冷凍して常備してるようなもんです。クリスマス前にしか売ってなかったりしますが（なら紹介するなって？＾＾；）。でも、ウチのビタントニオさん、しばらく前から電源が入りにくい（コンセント差し込んでも温かくなってこない）な～、って事があったんですが、ついに火花を吹きました（＞＜）。処分する踏ん切りがついて、いいっちゃいいんですが、はあ・・・。とりあえず、むかーしウイリアムズソノマ（のリアル店舗はもうずっと前に日本から撤退してます－－;）で買った、重たい直火式のワッフルパンで焼きましたが、引っ越したらＩＨだから使えなくなるよ～～～（ＴＴ）。【即納】VSW-450-Wビタントニオ バラエティサンドベーカー VSW-450W【ワッフルベーカー/ホットサンドプレート/ポワソンプレート】 【送料区分B】(6001000)送料無料豪華特典/ワッフルメーカー/ワッフルベーカー/ホットサンドベーカー/鯛焼き/マドレーヌ/ドーナツ/手作りおやつ/パーティ/おしゃれ【ポイント10倍】【送料無料】【正規店】ビタントニオ ワッフル＆ホットサンドベーカー レッド ミックス粉付（Vitantonio/ワッフルメーカー/ホットサンドメーカー/ワッフル/ホットサンド）【p10】あら、赤いのが売ってる・・・（最近赤使いの家電が気に入ってる）。
2015.03.07
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ふとっちょバゲ
普段焼くバゲット(フィセル？）は粉量130ｇ位なんですが、これは残った元種の量に合わせて160ｇになった。そして、自家製取り板(細長いフランスパン生地を天板に無事に移すための道具）（って、牛乳パック開いたもの、です、ウチのは）に収まる長さに強引に成形したら、いつもよりおでぶさんに。でも、焼いたらこれが、クープもよく開いて(一次、二次とも発酵時間が適正だった）、いつになくグッドルッキング♪枝豆みたい、と一人でにやにやしてしまいました。正直味は、へたれバゲでもかっちょよく焼けても、大差無いんです（＾＾；）。だって材料は粉と水と塩、変わりようないべ？純粋に、気分の問題ですが、でもやっぱり嬉しい♪今日はハヅの卒業式です～。進路はまだ決まってませんが～（笑）（い事ではない－－;）。
2015.03.06
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roofの抹茶マフィン
【楽天ブックスならいつでも送料無料】卵・乳製品・白砂糖をつかわないroofのやさしい焼き菓子教室 [ 今井洋子 ]今まで他の本の絹ごし豆腐を使うマフィンと区別して、この本のマフィンは木綿豆腐マフィン、とか書いてましたが、イメージ変わっちゃうかも？と本のタイトルを書くことにしますね（＾＾；）。木綿豆腐を水切りして、は若干手間なようですが、茹でたりチンしたりするわけでなく、ただキッチンペーパーに包んで重石をして30分置いとくだけなので、それほどでもないです（＾＾）。その後はスティックブレンダーで液体系をがー、粉系をボールの中で泡だて器で混ぜて（ふるう代わり）液体注いで混ぜるだけ、なので。抹茶がたっぷり入る子のマフィン、中にはうぐいす豆と大納言の鹿の子（本では自分で水煮小豆を作ってますが＾＾；）を入れて♪美味しくないわけないでしょう！でも、抹茶もこれで終わりだ・・・。引っ越し控えて色々切れていくのは、辛いようなすっきりするような・・・。（スーパー主婦、井田さんを知らなかったら、きっとこう泰然としてはいられなかった・・・）【楽天ブックスならいつでも送料無料】NHK「あさイチ」スーパー主婦の直伝スゴ技！ [ 伊豫部紀子 ]名著です。
2015.03.05
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太田さんの豆パン、簡単バージョン
【楽天ブックスならいつでも送料無料】自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン [ 太田幸子 ]この本の、豆パン。本では、アンモナイトみたいな形に成形して、セルクルはめて焼いてましたが、そんな面倒なこと（＾＾；）はせず、普通に丸く。パン作りやお菓子作りにお使い下さい。大納言かのこ 300g / 鹿の子 小豆 和菓子 製菓材料 パン材料パン作りやお菓子作りにお使い下さい。うぐいすかのこ 300g / 鹿の子 青えんどう豆 和菓子 製菓材料 パン材料甘いお豆さんが入ったパンを軽く温めてバターを付けて食べるのが家族のお気に入り。あんバタ的な？きっと誰もが好きな味ですね（＾＾）。奥の方は何もいれないサンド用。ウチのオーブンは奥が火が強いので、うっかりしてると、こんな風に焦げちゃう（－－）。
2015.03.04
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太田さんの紫芋クロ
【楽天ブックスならいつでも送料無料】自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン [ 太田幸子 ]さつまいものペーストを、前回二回分作った（手間は一緒なので）のがずーっと冷凍庫に（－－；）。もう3月だよ?引っ越しだよ？？ストックしてる場合じゃねーよ？？？ってなわけで、当分買い物は自粛、ストックを使おう、月間（遅いって？）。それだけの為に作った、クロワッサンです（＾＾；）。サツマイモを焼いて（パンを焼くときに一緒にオーブンに放り込む）、潰して少しの生クリーム、バターと砂糖を混ぜて作ったスイートポテトのようなものを芯に、紫芋パウダー【国産野菜パウダー/便利野菜粉末/無添加・無着色/お野菜畑(三笠産業直売)】鹿児島県産紫芋パウダー(むらさきいもパウダー)紫芋パウダー(むらさきいもパウダー)/10g 【国産野菜パウダー/便利野菜粉末】【RCP】fs04gmの入ったクロワッサン生地でくるくる。クロワッサンはこの本の作り方が、すっかり定番になりました（＾＾ｖ）。二回目の折り込みで16時間ほど置く、のが、私には生活にあっていて作りやすいんです。
2015.03.02
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今度は木綿豆腐で
【楽天ブックスならいつでも送料無料】卵・乳製品・白砂糖をつかわないroofのやさしい焼き菓子教室 [ 今井洋子 ]なんだかすっかりお豆腐を使うマフィンにはまってしまいました。以前は「豆腐をケーキに入れる意味が分からん」て思ってたこともあったんですが・・・（＾＾；）。いままで作ってた『まいにちマフィン』の本は、絹ごしをそのまま使います。対して、この本のは木綿を、水切りして使います。ぐーんとハードルが上がります(爆）。思い立って、すぐ作れない(水切り30分以上）。でも、作ってみたら、うーん、こっちの方が好きかも。較べると、絹ごし使用の方は食感が蒸しパン寄り。こちらはそれよりはマフィン(ケーキ）寄り。奥の、袋に入ってる方はプレーンな生地を先ず焼いて、でもそれだけじゃ私しか食べない、と思い、ココアクランブルを載せました。（でも、しゅんに甘くないと言われたＴＴ）手前のは生地にココアとコーヒーがどっさり入って、トッピングは米飴とナッツで、かなりゴージャスなお味。（マクロな雰囲気ナッシングぅ）（ま、たんぽぽとかじゃない、普通のインスタントコーヒー＆ココアなので、マクロビじゃないか、全然）その後、同じ本の、豆乳カップケーキ、というのも作ったんです。豆腐入りマフィンと豆乳入りカップケーキ（そもそも、マフィンとカップケーキの違いとは何ぞや？）（カップケーキは昔の呼び方、マフィンが今風？？？）、どんだけ違うか、較べたくて敢えてプレーンで作ったら、・・・ほぼ違いなし（－－）。（ビジュアル的にも全く差異が無かったので、画像なし）アカン、私にはわからん、その内友人に食べてもらおう。豆腐を水切りする手間、何だったの～、って気持ちに（＾＾；）。
2015.03.01
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紅茶カレンツマフィン
【楽天ブックスならいつでも送料無料】素朴でおいしいまいにちマフィン [ 宮野真知子 ]イベントは終わったけど、まだまだ焼きたいマフィンがいっぱい。これは絹ごし豆腐入りの生地にアールグレーを豆乳で煮出したチャイを入れ、茶葉そのものも入れるし、洋酒に漬けたカレンツも入ってます。レーズンより、酸味の利いたカレンツの方が好きです（＾＾）。nK-Organicオーガニック・カレンツ 300g
2015.03.01
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