2020年01月の記事
全29件 (29件中 1-29件目)
1
-
丸パン～。
【中古】 『自家製酵母パン』の本 おうちでのーんびりたのしむ / 佐原 文枝 / 主婦と生活社 [ムック]【宅配便出荷】あまりにしょっちゅう作ってるのでタイトルに「。」つけてみた（＾＾；）。これはかなりいい出来、見た目あまり変わんないけど（＾＾；）。最近は夕方捏ねて冷蔵庫の上でオーバーナイト、朝起きてもまだ上がりきってないのでゆっくりそのまま続ける、だったけど、それでは翌日のパンが間に合わないと、朝から珍しく捏ねてみた。夕方焼き上がって、帰ってきたしゅんのおやつに丁度間に合った（＾＾ｖ）。焼きたてなら食べる（普段はチョコパンとか、好きなのしかおやつには採用されない）ので、これからこのタイムテーブルの方がいいのかな・・・。一月ももう終わりですね～。はやっっ（＞＜）。
2020.01.31
コメント(0)
-
チョコレートブレッドPART２
バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ 初心者でも失敗なし！ （講談社のお料理BOOK） [ 吉野 陽美 ]こないだ作ったコーヒーが濃すぎるチョコケーキ（笑）がPART１で、これはそのバリエーション、って感じです。バターミルクは入らず、牛乳で、重曹も入らずBPのみ、こっちの方がシンプルな配合かな。カカオマスとチョコレート半々、なのが唯一、若干ハードルが高い？でもバターが入らずこの濃厚さと手頃さは結構嬉しい。焼きすぎに気をつけて、とありましたが、はじめから黒いからよくわかんない～（＾＾；）。次回はもうちょっと焼き時間減らしてみよう。カカオマス 1Kg
2020.01.30
コメント(0)
-
バゲットとオリーブ入りプチパン
【中古】 『自家製酵母パン』の本 おうちでのーんびりたのしむ / 佐原 文枝 / 主婦と生活社 [ムック]【宅配便出荷】この本はバゲットもクロワッサンもスイート系パンも、大体の所を網羅してるので、一冊持つならこれ～♪普段はビビアンさんのへら捏ねレシピ一本槍ですが、たまにはfumiさんのレシピで。まあ、バゲットは結局のところ塩と水と粉、だけで作るので、お味にそれほど違いが出るわけでは無いんですが。一本焼きするには生地量が多いので、少し取り分けてグリーンオリーブを包んだプチパンも♪油脂ゼロなので、老化も早いですが、卓上に出しておくと主人が適当に切っておやつとして消費するので、翌日には無くなります（＾＾ｖ）。
2020.01.29
コメント(0)
-
ラズベリーバナナレモンマフィン
バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ 初心者でも失敗なし！ （講談社のお料理BOOK） [ 吉野 陽美 ]サワークリームが半端にあったのと、ぼちぼちヤバい（＾＾；）バナナを使うレシピ、でこれを選択。ラズベリーはベリーミックスの冷凍から選り分けて使いました。ちょっと肌理が・・・。ふわっとしなかった、いかにもオイルケーキ（－－）。粉を入れてからもハンドミキサーでつやが出るまで混ぜる、をやり過ぎたか、サワークリームと植物油の乳化に失敗したか・・・。しゅんが美味しいって食べてる（→おやつで消費できる）ので、まあいいんだけど・・・。
2020.01.28
コメント(0)
-
黒糖レーズンパン
【中古】 『自家製酵母パン』の本 おうちでのーんびりたのしむ / 佐原 文枝 / 主婦と生活社 [ムック]【宅配便出荷】あら、今日は中古がいっぱい出てる（＠＠）。でも、この黒糖のパンはこのシリーズの三冊目に載ってるんですが、まあ基本はこの一冊目も同じです。お砂糖がオール黒糖、油脂もほどほど入って、レーズンも入ってます。レーズンは本当はお湯でさっと戻す、という下処理があるのですが、省略して、その分加水を増やしました（＾＾；）。コッタでもらった繰り返し使えるミニクグロフ【少量販売】新IFトレークグロフと、丸いの二つ、作りました。型に入れて焼いたのはやっぱ色づきはイマイチですね。まあ元々茶色いから、いいか（笑）。レーズンパンって、時々無性に食べたくなるんですよね。
2020.01.27
コメント(0)
-
スパイス・ブランローフ
バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ 初心者でも失敗なし！ （講談社のお料理BOOK） [ 吉野 陽美 ]楽天で、バーゲン本で買ったんですが、もう無いですね・・・。植物油で色々作れるこの本、バターは使いませんが、このケーキはバターミルクが入ります。といっても、牛乳とヨーグルトを混ぜる代用品ですが。本当のバターミルクは、生クリームを撹拌し続けてバターを作ると出てくる水分の部分です。ホエー（ヨーグルトの上澄み）よりは濃いぃ感じです、見た目似てますが。アメリカとかではふつーに売ってるみたいですが、何に使うんだろう？飲むのは、あまり気が進まないんですが、私は（笑）。もとい、小麦オーガニック・ブラン（小麦ふすま） 750g /オーストラリア産【有機ブラン・有機小麦ふすま・有機JAS認証】【オーガニック小麦ふすま】【ナチュラルキッチン】nK-Organicブラン（ふすま）を入れたこのケーキ、砂糖は全部ブラウンシュガーだしモラセスも入っててスパイスも効いてて、一見ヘルシーですが、結構甘いです。ってか、絶対多いやろう～、と砂糖の量８割にしました。それでもしっかり甘いです（＾＾；）。半分に減らしても、自分的にはいいかな、朝食なら。
2020.01.26
コメント(0)
-
シナモンロール
いつものやつです（笑）。朝仕込んで、冷蔵庫の上に放置した記事は寝る頃になってもちょっと緩んだ程度で、そのまま朝まで放っておいたら起きた頃に丁度良かったです。リッチめの生地は寧ろ扱いやすい冬、です。
2020.01.25
コメント(0)
-
最小ロットでマカロン４種
【中古】 フランスで覚えたお菓子 ／グラフグループパブリッシング(その他) 【中古】afbこの本のマカロンは一単位で30個くらい出来てしまうのですが、それを８掛けににして天板一枚にとりあえず収まるようにして作ってました、今まで。でも、４種類くらい作ると、冷凍庫がマカロンでいっぱいになって、送る先も無理無理捻出する、というのが毎回なので、今回思い切って、８掛けのその生地を更に半分ずつ色を変えて、７個で４種類、なんとか成功しました～、ああ、これ位ならすぐ消費できる。色素も、今回は思いっきり入れました。天然由来のはこれ位入れてやっと色づくんだな～。黄色がレモンカード、紫がラムレーズン、イチゴパウダーを使ったのはラズベリーガナッシュを挟み、ほうじ茶パウダー入れた茶色いのにはマロンバタークリームです。《私の台所》食用色素紫（天然着色使用）【2g】
2020.01.24
コメント(0)
-
コーヒーが濃ゆい（＾＾；）チョコケーキ
バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ 初心者でも失敗なし！ （講談社のお料理BOOK） [ 吉野 陽美 ]【中古】バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ / 吉野陽美バターを使わず植物油でいろいろ作れるこの本から。チョコレートケーキのバリエーションも沢山載ってます。これは、チョコと、コーヒーがめっちゃ（＠＠）入ります。大型のパウンド型一本分とはいえ、コーヒーの粉40g、って、一瞬目を疑いました・・・。でもとにかくレシピ通りに一回作ってみました。あ、砂糖は２割減らしちゃいました。だってチョコも入るのに、卵二個に２００gて・・・。粉の総量よりも多い～。でも、コーヒーが多い分、２００g入れても「甘っっ！」って感じにはならないんでしょう。しっかり苦いです（＾＾；）。砂糖を増やす（ってかレシピ通りにする）よりは、コーヒーの量減らすかな～。
2020.01.23
コメント(0)
-
抹茶とホワイトチョコのスリムパウンド
若山曜子さんの本なんですが、スリムパウンドケーキ型が一緒に売られてるタイプの本（ムック？）で、売り切って終わり、なんでしょう、中古も新品もありません。（中古で売り出すのは無理ですね、レシピだけだとペラペラの装丁だし、型を使っちゃうと・・・）買っちゃうと、いつでも作れると思ってなかなか活用できない、に陥ってる本です（－－；）。でも、生クリーム使い切りたい、卵白の在庫も増やしたい、にぴったりの状況になったので、いそいそ作りました。全卵プラス卵黄一個、使う配合なのでリッチです。バターは割と少なめで溶かして使います。生クリーム（と水）で抹茶をペースト状にして生地に入れます。オリジナルは干し柿をブランデーで戻して具にするのですが、お手軽にホワイトチョコで。膨らみすぎて溢れた（本に付いてる方を使ったのに！－－；）ので、ベーキングパウダーの量を減らすか、入れなくてもいいかな・・・。
2020.01.22
コメント(0)
-
イチゴジャムのロールケーキ
【中古】たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ / 稲田 多佳子、 門間 みか私もブックオフで買いましたが、お菓子とパンと、両方いいとこ取りな感じのお得なムックです♪この本の最初に載ってるロールケーキは、L卵３個使って30cm×30cmのシートを焼いて、巻くのは半分に、という家庭サイズにする配慮がありますが、私は更に、うちにある一番小さいロールケーキ天板（24cm×24cm）で、L卵２個で細めのロールケーキ焼きました。巻く練習なので、アリモノの自家製イチゴジャム（酸っぱい）でアクセント。半分は近所のお友達にすぐ持って行きました（＾＾ｖ）。
2020.01.21
コメント(0)
-
ポルボロン
【バーゲン本】小さなお菓子プティ・フール [ 大森 由紀子 ]半額は買い、です～。家庭で作りやすい最小単位の仕込み量になってるのが嬉しい♪でも、載ってるのはマニアックなお菓子が多いです。これもスペインのお菓子、粉を一度フライパンで炒ってから作る、珍しいクッキーです。粉に火を通してあるので、これだけ分厚くて低めの温度で焼成、でも、しっかり香ばしいです。厚焼きクッキーって、なんだかほっこりします～。
2020.01.20
コメント(0)
-
黒糖とチョコのビスコッティ
もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ オーガニックなレシピノート [ なかしましほ ]結構古い本なのに、未だに新品が流通してるし中古がない（＠＠）！それだけ優秀な本、ってことですね～♪そしてこのビスコッティは、もう何度もリピしてます。甘みはオール黒糖で、チョコがたっぷり入ってます。途中でカットするとき、塊のチョコが溶けて柔らかいしナッツ（アーモンドとクルミ）は固いし、で、ものすごく切りにくくてどうしてもキレイに均一に、はカットできないんですが、少々不細工になっても、作りたい一品です。これを気に入ってくれてる友人に、お守りとともに送りました。がんばれ、娘ちゃん～！（でもセンターには間に合わんかったー人－）
2020.01.19
コメント(0)
-
ちぎりパン♪
いつもリンク貼ってるfumiさんの最初に出版された本が、最近楽天の中古市場では欠品してます・・・。もとい、何度か作ってる、おうち用のちぎりパンです。割とリーンな生地に、一列はチョコチップ包み（しゅん用）、真ん中二列は白いままでミニ食パン的に食べ、もう一方の端はグリーンオリーブとスライドオニオンを包んでお食事系（自分好み）。「なんか食うモン！」と主人に叫ばれたときに重宝します。とにかくすぐに渡さないといけない（－－）ので。
2020.01.18
コメント(0)
-
メランジェ
fumiさんのクイックヨーグルト酵母を使った、ライ麦入りどっしり系ハードパンです。具にはカレンツ・クランベリー・レーズン・ドライ杏・ドライイチジク・自家製いよかんピール・アーモンド・クルミ、です（忘れたものないかな・・・＾＾；）。本のレシピより多めに入れてしまい（あれも入れたい、これも入れたい、とつい欲張ってしまう）、ただでさえ重たい生地がさらに重たくなって、一次はまだしも、ホイロはあまり大きくはなりませんでした。おまけに自家用は生地で具を、包みきれず、切れてるし・・・。まーま－、そんなんでも何でも、美味しいですよ、具がたっぷりなので（＾ｍ＾）。薄くスライスして、クリームチーズ塗って食べたりしたらそりゃあもう・・・。でも、そのままおやつに食べちゃうんですけど。ケーキよりはヘルシーで、腹持ちもいいです。
2020.01.17
コメント(0)
-
ロシアンクッキー
全粒粉が香る軽やかなお菓子 [ 長田 佳子 ]粉の半量が全粒粉で、そこはかとなくヘルシーな（笑）ジャム載せクッキー。ジャムも手作りするレシピが載ってたんですが、そこはアリもので済ませました。そのせいでもないと思いますが、真ん中のジャムは結構水分飛んでしまって、色も飛んでます（－－）。ジャムが真ん中に入ってるクッキーって、ジャムそのものは美味しく頂く、のは無理な相談、って気が・・・（＾＾；）。焼いてる最中で、天板の入れ替えする（焼きムラを無くす為に）時に、ジャムを入れて焼く、位の手間をかければ大分マシだとは思いますが。
2020.01.16
コメント(0)
-
杏入りジャスミンティーチーズケーキ
ボトムには自家製のグラハムクラッカーを砕いてバターと絡めたものを敷き、フィリングはクリームチーズと同量の生クリーム（が余ってたから作った）とサワークリームも結構な量入ります。ジャスミンティー茶葉とオレンジジュースに漬けて戻したドライ杏、トンカビーンズも隠し味に少しすりおろしてます♪↓の本に載ってると思う（＾＾；）んですが、店頭で見かけて、配合だけ必死で覚えて帰ってきて、まだ図書館にリクエスト出来てない～。人生最高のチーズケーキ Mr．CHEESECAKE田村浩二 [ 田村浩二 ]
2020.01.15
コメント(0)
-
丸パン初焼き
【中古】 「自家製酵母パン」の本 おうちでのーびりたのしむ ／佐原文枝(著者) 【中古】afbこないだ焼いたコッペと、見た目何ら変わりませんが、これはいつも焼いてるfumiさんのシンプル丸パン、今年はお初です。ハヅを夜に迎えに行かなきゃ、だった日に、帰ってから仕込むのでは遅すぎるしそんな時間ないし、ダメ元で昼に仕込んで、室温でゆっくり発酵させたら、オーバーナイトしても上がってなくて（＾＾；）、結局24時間近くかかったんですが、ちゃんとふつーにパンになってくれました。冬場はとにかく待つ、焦らずじっくり、その子のやる気の出るのをただ待ってあげる、のが肝要なんだな・・・。
2020.01.14
コメント(0)
-
プレッツエルと同じ生地でプチパン
荷物を作るとき、よく仕込みます。天然酵母のパンって、蓋を開けてみるまで、上手く焼けるか酸っぱいパンになるか、一か八かみたいなところが未だにあります（－－）。元気そう～、と思ってた酵母がパンにしたら元気なかったり、イマイチかな、と思ってても意外と良い仕事したり。判別つかないところが素人の素人たるゆえんです・・・。でも、イマイチ元気のない酵母でもそれなりに焼けてくれるのがこのプレッツエル（＾＾ｖ）。ふんわり大きく育てる必要ないし、重曹入りのお湯で茹でるときに香ばしい風味も加わる（ので若干の酸味はマスキングされる）し。なので、前日仕込んで、送る当日朝から焼いて、冷めたら荷物に入れたりします。1.5倍で仕込みましたが、焼き上がりを主人としゅんに見つかって（＾＾；）、すぐ減ってしまったのでもうありません。
2020.01.13
コメント(0)
-
『全粒粉が香る』レモンのケーキ
全粒粉が香る軽やかなお菓子 [ 長田 佳子 ]【中古】 全粒粉が香る軽やかなお菓子 ／長田佳子(著者) 【中古】afbこないだはこの本からビスコッティを作りましたが、年が明けて早々、作りたかったレモンのケーキを作りました。パウンドケーキなんですが、粉の３分の２が全粒粉です。アクセントにラベンダーが入ってます。後、目を惹いたのが、レモンのアイシングにホワイトチョコが入ってること。初めて見ました。でもそのアイシングが～！ちょっと分厚くかかりすぎてしまいました（－－）。本のタイトルからいっても、もっと薄化粧になって欲しかったかな・・・（＾＾；）。
2020.01.12
コメント(0)
-
グアヤキルではぴば！
かまどのグアヤキルです。以前、一回作りました。プレゼント用なので断面、お見せできませんが、ココアのスポンジとチョコムースが６層になってます。そこにガナッシュ塗って、グラサージュかけて、なので、オウチ用には作れません（笑）。ってか、スポンジにウイスキー（今回はバーボン）入りのポンシュをこれでもかと打つので、ウチの男性陣は無理なんです～（TT)。と、思ってたけど、端きれを食べさせてみたら、しゅんはチョコの誘惑に負けて「お酒やな・・・。」と言いながら食べてました（＾＾ｖ）。お誕生日おめでとう～！！！
2020.01.11
コメント(0)
-
津田陽子さんのキッフェルン
津田陽子の100のおやつ [ 津田陽子 ]【中古】 津田陽子の100のおやつ ／津田陽子【著】 【中古】afbこの本は持ってないんですが、友人が送ってくれたこの本のキッフェルンが美味しくて！作り方を教えてもらいました。ほんのりコ－ヒー風味で、卵黄のみ使用のサブレ生地です。持った感じは固くてしっかりしてるのに、ひとたび噛むとホロホロと砂のように崩れて、絶妙の歯応えでした。・・・でも、自分で作ってみたのはベツモノでした（TT)。生地の扱い方が違うのかな・・・（－－）。改めて件の友人を尊敬した次第です。
2020.01.10
コメント(0)
-
酒粕クッキーとクラッカー（花椒）
かんたんお菓子 なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシ [ 白崎裕子 ]【中古】かんたんお菓子 なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオ-ガニックレシ /WAVE出版/白崎裕子 (単行本（ソフトカバー）)毎度お馴染み～♪クッキーは本のレシピ通り、メープルシロップで甘みをつけてて甘塩っぱい。クラッカーは、今回花椒（ホワジャオ）（中国山椒）風味にしてみました。塩辛すぎる、のを回避しようと控えめにしたら、今度は物足りない・・・。塩加減って、ホント難しい・・・（－－）。そして花椒は、唐辛子のような辛さは無いけど、なんだかヒリヒリ、スースーします（＾＾；）。
2020.01.09
コメント(0)
-
ホシノのコッペ
【中古】 天然酵母の食事パンとお菓子パン 自然な甘みで、ほんとうにおいしい ／増沢恵子【著】 【中古】afbこの本に載ってる、コッペという名のリッチな配合のパン（笑）。これがパンの初焼きです～。シュトレンの為に買ったホシノのほんの少しの残りが、年越しされて冷蔵庫に居たので（＾＾；）、瓶の中をさらうようにして作りました。卵・牛乳・バターがかなり入る発酵の遅そうな生地で、一次は12時間以上かかりましたが、しゅんのお迎えが入って、一次後、丸め直して寒い場所に放置、という仕打ちにもめげず、とっても香りの良い美味しいパンになりました！さすがホシノ～。酵母 ホシノ 丹沢酵母パン種 天然酵母 50g_高いから滅多にに買わないけど（＾＾；）。
2020.01.08
コメント(0)
-
甘さ控えめのココアマフィン
昨日の地区行事には、実はこっちを持って行きました。昨日のシナモンクランブルマフィン、オイルで手軽に作れて、万人向けの味（シナモン嫌い、って言われたらアレですが＾＾；）だし、アメリカンベイクで有名な吉野さんのレシピなので、甘さもガッツリ、と思って作ったんですが、いざ包装しようとしてハタと、『子供が畳の上（集会所はたしか畳敷き）で食べたらボロボロこぼれて後の掃除大変やん！』と気付いてしまい、頭を抱えてしまいました。そしてすぐその後に作ったのがココアのマフィン。急いでたので目に付いたレシピ、ココアならまあ、子供受けするだろうと。でも「甘さ控えめ」とあったので、チョコチップ入れて補強しました。でも、ブラックココアパウダー入るので、見た目が苦そう・・・。ブラックココアパウダー11 500gとにかく焼いて冷ます、迄はやって、ラッピングはしゅんのお迎えの車の中で（－－）。（また、その日に限って遅かった、出てくるの）14時開始になんとか間に合いました～、が、しゅんに後で味見してもらったら、「おかーさんのお菓子に慣れてる俺らは良いけど、子供には甘さ控えめ過ぎちゃう？」と言われてしまった・・・。あぁ～、またやってしまった・・・（－－）。
2020.01.07
コメント(0)
-
りある初焼き（笑）
バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ 初心者でも失敗なし！ （講談社のお料理BOOK） [ 吉野 陽美 ]４日に実家から三重に戻ってきたわけですが、帰りの車中で主人に「明後日子供達が集まる地区の新年行事があるから、マフィンでも焼いて持って行ってやったら？」といわれました。私の頭に先ず浮かんだのは、荒れ果てた家と洗濯の山（－－）。暗い顔をしたのでしょう、すぐに「無理やったらエエで。」と言われたのですが、一回聞いちゃったら、焼いてしまいます、無理って、何を持って無理って言うんだろう・・・。そしてそれは２日後では無く、翌日だと後に発覚、当日朝から必死のパッチで（死語）焼きました。だって昨日は11時からハヅの成人式の着付けの懇談（本人が行って相談できないので）、その後しゅんのお迎え、出先から会場に向かわないと間に合わない、タイムスケジュールだったので。と、ある意味私らしい一年の始まり？？？初っぱなから愚痴ってスンマセン。こんな調子で今年もよろしくお付き合い下さい～（ｍ＾＾ｍ）。あ、画像はシナモン風味のクランブルマフィンです。でも、結局これは持って行かなかったんです。明日に続く・・・（＾＾；）。
2020.01.06
コメント(0)
-
お節料理など
実家なう。 今日三重に戻ります。お菓子やパンはこの四日間、焼いてないので、せめてお節料理でも。 黒豆は趣味的に(笑)、土井先生の昔ながらのレシピともう一種類何かしら新作を炊いてます、ここ数年。 手前のが今年の変わり種、赤ワイン風味の黒豆で、こんにゃくが入ってます。 しゅんが、お節には「俺の食うモンが無い。｣と嘆くので😑、小林カツ代さんのお正月ミートローフもここ数年必ず作ってます。 オリジナルレシピは梅ニンジンが真ん中に入ってるのですが、ゆで卵入りの方が圧倒的に人気で、先に無くなります。
2020.01.04
コメント(2)
-
ゴマのビスコッティ
全粒粉が香る軽やかなお菓子 [ 長田 佳子 ]【中古】 全粒粉が香る軽やかなお菓子 ／長田佳子(著者) 【中古】afbもうユーズド出てるんか～い！なかなか面白い本です。全粒粉を使って、ナチュラル系の素朴なお菓子？かと思いきや、全体的に漂う感じはオサレ、スタイリッシュ。このビスコッティは卵白のみ使用で、軽くてサクサクです。ごまと、オレガノの風味が、意外に甘さにすんなり馴染んでます♪
2020.01.02
コメント(0)
-
明けましておめでとうございます♪
【中古】 「自家製酵母パン」の本 おうちでのーびりたのしむ ／佐原文枝(著者) 【中古】afb実は焼き納めのパンです（笑）。お正月に実家に帰るのに、天然酵母もちょっと使い切ってしまおうと、最後の元種あるだけで、焼けるパンを焼きました。見た目はいつものシナモンロールと全く一緒ですが、ちょっと小ぶりです。今年もよろしくお願いいたします。（ｍ＾＾ｍ）。
2020.01.01
コメント(0)
全29件 (29件中 1-29件目)
1
