2015年08月の記事
全27件 (27件中 1-27件目)
1
-
ジュテームモワノンプリュ、コラボ編
土曜から、二泊三日で友人が泊まりに来てくれてました。スケート（もっと言うと二人とも高橋大輔ファン＾ｍ＾）がご縁で知り合ったけど、実は彼女は元パティシエールで、食べ歩きを一緒にしたり、お菓子作りの事も何かと教えてくれる、ショコラッテさん、ついにはるばる三重まで遊びに来てくれました♪全日ほとんど雨で（－－）、申し訳なかったのですが、そんなことはかんけーねー、って感じで毎日楽しかったです♪又何度でも来てね～、良かったら旦那はんもご一緒に♪さて、そんな彼女をもてなすべく、一回練習して色々問題点を洗い出しておいたジュテームモワノンプリュ、満を持して再挑戦！でも、チョコのオーナメントはまだこの蒸し暑さだし、成功する気がしないので作ってなかったのですが、コツを聞いたら気軽に実演してくれた！というわけで、二人のコラボ作品です～（＾＾ｖ）。グラサージュショコラをかけてから、小さな金のトレーに移すのが、以前は大失敗したので色々工夫したのですが、それでも裾（トレーの淵）がイマイチ小汚い・・・（－－）。でもこれも、後からアドバイスもらったので、次回は上手くできるかも？？？いつもいろいろありがとう♪これからも、末永くよろしくね（ｍ＾＾ｍ）。
2015.08.31
コメント(2)
-
うぐいすのバトン
【楽天ブックスならいつでも送料無料】自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン [ 太田幸子 ]お客様への手土産に、久々、このパン。抹茶入りのクレームダマンドに鹿の子北海道産の大納言小豆使用！食パンやデニッシュにもよく合う国産鹿の子大納言500gと自家製栗の渋皮煮も入れて、細長いスティック食パン型で焼いてます。当店オリジナル！スタイリッシュなスリム型♪好評につき期間延長♪アルタイト食パン型・スリム（フタ付）「焼き」が重ならないようにだいぶ遅めに仕込んだにも関わらず、追い越してどんどん発酵してしまったカンパーニュ（ライサワー、恐るべし－－；）を焼いてる間、常温ホイロで待たしてたら型いっぱいになってしまい、かっくかくパンに（－－；）。味にはなんとか影響なかったようです（＾＾；）。
2015.08.31
コメント(2)
-
リコッタとくるみのチーズケーキ
以前ブックオフで108円で買ったムック本に載ってました。その本の中での名前はタイトルに。実際はクルミが無くてピーカンナッツですが。こないだ焼いた三角のチョコチップスコーンと、このチーズケーキが気になって買ったようなもんです。リコッタチーズ、買うと高いし、そもそもこの辺じゃ売ってないので、ネットで検索するとカッテージチーズを作る要領で出来るみたいだったので作ってみました。でも、ちょっと緩かったかな～。水分多くて、チーズケーキっていうよりフランみたい（＾＾；）。ラムレーズン、ドライアプリコット、ピーカンナッツが入ってます。ドライフルーツが甘いので、自分的にはもっと砂糖減らしてもいいかな～。でも、このままの方が主人にはウケそうだ（＾＾；）。泊まりに来てもらった友人に食べてもらったが、「チーズっぽい風味あるよ、ちゃんと。」と慰めてもらった（笑）。★卸価格でご案内！ 料理人の中で大変高い支持を得る イタリア産 ガルバーニ社製【冷蔵のみ】【D+0】【チーズ】リコッタ チーズ 250g イタリア ガルバーニ社 カッテージチーズに似たさっぱりとした風味 ※お試し販売価格設定中です。 リコッタチーズ チーズ ギフト チーズ お中元 チーズ プレゼント チーズ お返し チーズ お歳暮 チーズ パーティ今度都会に行ったら買ってみよう・・・。
2015.08.28
コメント(2)
-
クリームパンと、丸パン
【中古】 天然酵母の食事パンとお菓子パン 自然な甘みで、ほんとうにおいしい ／増沢恵子【著】 【中古】afbこの本のリッチパンの配合、程よくて好きです。先日サヴァランに挟むのに、カスタードクリームを卵黄一個分で作ったのですが、レシピは卵黄二個分で、粉の量だけ、半分にするの忘れた（＞＜）。というわけで、すごく固めのカスタードクリームが出来てしまい、でも、クリームパンに、お菓子で余ったカスタードクリームを入れると、いつも緩すぎて苦労するので、これならいいんでは？とやってみました。結果は大成功～（＾＾ｖ）。パン生地の中のクリームは固すぎることも無く、いつもの切腹（焼いてる最中にどっかから爆発する）もなし。怪我の功名でした（＾＾ｖ）。成形下手っっ、だし、焼きムラもひでー、が、純粋おうちパンなので気にしない気にしない（＾＾；）。あ、カスタードは炊き直して、サヴァランも友人に大好評でした（＾＾ｖ）。
2015.08.28
コメント(0)
-
超定番、フィナンシェ
定番中の定番、フィナンシェ。ずっとずっと昔にプリントアウトしたクオカさんのレシピ、実は千代田金属の6連結型二枚分に丁度いい量、と気づいてから、このレシピがほとんどです。プリントアウトした当時は、千代田金属の存在すらすら知らなくて、ブリキの型に一個一個バター塗って、固まってから粉ふって、とやってましたが、この型だと薄くバター塗るだけ～。品質抜群の千代田金属製【千代田金属】 フィナンシェ（センチュリー）型 6ヶ付天板（シリコン加工/CHIYODA）フィナンシェの味のキモ、の一つに、バターを香ばしく焦がして使う、ってーのがあります。レシピでは発酵バターを使ってて、でもどうせ焦がしちゃうのに発酵バターじゃなくても、と、大抵は普通の無塩バター使ってますが、今回はお誕生日プレゼントだったので、ちょっと張り込んで（笑）発酵バターを。【数量限定にて販売再開！】明治 無塩発酵バター【450g】800259
2015.08.27
コメント(2)
-
はぴはぴサヴァラン♪
元々好きだったけど、どうせ私しか食べないし、と余り作れなかったサヴァランですが、リアル友人も好きだとある日メールで書いてて、よし、今年の誕生日はこれだ！と思ったのが数か月前。何回か焼いてみて、自分的には一番好きなオーボンビュータンの河田勝彦シェフのレシピ。「アリ・ババ（という名前の四角いケーキのレシピを持ってます）は酒を食べさせる菓子である」とあるとおり、一個につき10ccのラム酒をしみこませる、とあります。一回忠実にやってみて、ハヅも美味しい、って食べてる（若干問題？＾＾；）し、中国茶教室の先生にも褒めてもらったので、このケーキには50ccほど（河田さん的には少な目？？？）浸み込ませてます。感想は率直に～（ｍ＾＾ｍ）。トレーがケーキより一回り大きかったので、オレンジの実を詰め物に。ホイップは自宅用の冷凍保存品です（－人－）。そして痛恨のミス、トレーに移す時に上が一か所割れてしまいました（＞＜）。作りなおす暇はないし、このまま送っちゃうわだすを赦して（－－）。お誕生日おめでとう♪（昨日だけど）（今回は実物を先に見てもらおうかな、となんとなく＾ｍ＾）
2015.08.26
コメント(2)
-
はぴはぴモワノンプリュ（なんじゃそりゃ？）
こないだ雪崩を起こした（－－）「ジュテームモワノンプリュ」、実はこのBDケーキのおまけで作りました。レシピ通りにショートケーキを６個、作ると、型抜きしたグリオットジュレとバニラムースの重ねたの、の端切れが残るやん！と思って、同じ量で仕込んで、小さいの４つ位作って、端切れを組み合わせてアントルメに仕立てよう、って作戦です。丁度ハヅが１８日、お誕生日だったし。ただ、先週はハヅ本人は大阪、で週末は私が出かけるし、ってことで、行く前に仕上げて冷凍庫へ～。みんな戻ってからやっとお祝い、です♪トップに色々凝る余裕は、時間的にも精神的にも無かった（＾＾；）ので、金箔パラパラ、でご勘弁（－人－）。ハヅは勿論、しゅん（にはグリオットが酸っぱいかな？と心配でしたが）も喜んで食べてくれて、良かった良かった♪去年あたりから一人で電車に乗る、という修業（田舎なのでね、一本逃したらエライ事になる－－；）を積み、今回は私の実家から松阪まで、一人で（途中で京都から帰ってきた私と合流したけど）電車で帰ってくる、というミッション達成！もうどこでも行けるね(^^v)。
2015.08.24
コメント(2)
-
三歩進んで二歩下がる？
週末、学生時代の友人4人で小旅行、しました♪其々子供が、大学生だったりまだ小学生だったり、はたまた数年前に結婚したばっかり（＾ｍ＾）だったり、かなりのグラデーション、っぷりなのですが、集まればすっかりン十年前に戻って、わいわいきゃっきゃっ、お互い素のままで居られて、何物にも変え難いひと時を過ごしました。気持ちよく送り出して下さったそれぞれの家族にも感謝！で、例によっていそいそ手土産製作に勤しんでたわけですが、ピークは過ぎたとはいえまだまだ８月、日保ちのするクッキーと、砂糖の塊（そんな表現すると美味しさ半減？でもね～、作ってたらビビりますよ、砂糖の量に。なのでかなり頑丈？です）カヌレにしました。こないだの出来にはかなり気を良くしてたのに、慢心してたわけではないのですが、ちょっと後退気味でした、今回のは。焼く段と設定温度をまたちょっと、変えてみたのですが、こないだの方が良かったようです。後、型にバターを塗った後、蜂蜜を薄く塗る、という工程を前回は省いたのですが、今回はちゃんとやったら、却って方から出にくかったような・・・。ごめんね友人達、そんなん手土産にして（－人－）。前回に比べると、イマイチ、焼き過ぎ？なのですが、全体で見るとまあまあ、許容範囲、ってことで（＾＾；）。又性懲りもなく食べてもらって、「こないだのより美味しいね！」と言ってもらえるよう頑張ります！！！昨日の朝開いた時は、キリ番までまだ大分あったのに、一日バタバタしてて、朝開いたら200007になってた（＠＠）。皆さんご訪問ありがとうございます（ｍ＾＾ｍ）。前後賞位まで、自覚のある方いらっしゃいます～？（＾＾；）昔は楽天ブログ、「～が何番を踏みました！」ってお知らせしてくれたんですが、色々生きにくい時代になったなぁ・・・（－－）。
2015.08.24
コメント(0)
-
ジュテーム、モワ、・・・（－－；）
まれに出てくるスイーツは、cottaさんでレシピがアップされてます（＾＾ｖ）。その中で、テレビで見た時から『絶対これ作る!』と心に決めてたのが「ジュテーム・モワ・ノンプリュ」。グリオット（酸味と渋味のある小粒のチェリー）のジュレとバニラのムースが中に入ったチョコレートムースで、一番外側はツヤツヤのグラサージュショコラ♪グリオットの冷凍ピュレお菓子や食材のラッピング・パッケージをお探しなら！【 ボワロン ピューレ グリオット 1kg 冷凍 】 ピューレ ピュレ 製菓材料 料理 フランス料理 焼菓子 タルトが、小分け（250g単位）では売ってなくて、代わりにフランボワーズ（ラズベリーでも、とありますが、やっぱりグリオットで作りたい！家族のお誕生日にどうぞケーキを作って下さい、その材料を買うのに1000円引き！っていうクーポンがコッタさんから届いたので、それを使って１kg買っちゃった（＾＾；）。（楽天、じゃないコッタさんで売ってるのはもうちょっとお安いです）（コソコソ）思った通りの甘酸っぱい好きな味、のピュレだったので、大丈夫、ちょこちょこ使います。で、満を持して作ったのですが、最後の最後にエライ事になりました（＞＜）。グラサージュショコラをかけて、冷凍保存する（お客様の時に出そうと）のに、タッパーに移そう、としたところで、バニラムースとチョコムースの境目の所から地滑りが・・・（＞＜）。しっかり完全に凍ってから仕上げをすべきでした（－－）。工程で、バニラムースとチョコムース用の生クリームを一緒に泡立てて手間を省く、というのもあったのですが、チョコムースを後に作るのに、生クリームがどうしてもだれてくるから、焦ってやってしまいましたが、ここは別々に泡立てて、工程を次の日に別に行う方がいいな～、と思いましたです。ま、他にもいろいろ、反省点があったので、次回作ったら成功するかな？グリオットはまだまだあるし（笑）。他の事故作品を粛々と消費（ここまでまれと同じにならんでも・・・－－）してから、ですが。どーでもいいけどBBの唄う「ジュテーム・・・」、まれで初めて聞いた。ジェーン・バーキン（セルジュ・ゲーンズブールの元妻）（シャーロット・ゲーンズブールのおかん）バージョンしか聞いたこと無かったから～。んで、そっちの方が好き（笑）。
2015.08.21
コメント(0)
-
ブルーベリージャム♪
ネッ友さんが作られた、ときいて（mixiの方で）、作りたいな～、と思ってたら、近くの産直でお手頃価格のがあったので２パックゲット。でも生で食べたら結構渋くて酸っぱくて（＾＾；）、でも、おかげで家族に文句を言われる事無く、全部ジャムに（＾＾ｖ）。2パックで700円のブルーベリーで、小さい瓶三つ。粗精糖粗精糖 3Kg30％しか入れてませんが、十分甘いです（私的には）。生だとあんなに渋くて酸っぱかったのに、ジャムにするとしゅんもパクパク（＾＾）。
2015.08.21
コメント(0)
-
抹茶とホワイトチョコのカントリークッキー
【楽天ブックスならいつでも送料無料】やさしい気持ちでつくりたいちょっと和風の焼き菓子レシピ [ 稲田多佳子 ]抹茶が結構思いっきり入るのですが、ホワイトチョコの甘さでいい感じにまとまってます。レシピではマカダミアナッツですが、ないのでピーカンナッツで。抹茶モノも、夏に割と合う気がします。でも、ついこないだ、抹茶のミニスコーンを友人から頂いて、そっちの方が薫り高かった・・・（－－；）。色は良いんだけど、この抹茶お菓子や食材のラッピング・パッケージをお探しなら！cotta 抹茶パウダー（クロレラ入）200g（と、材料のせいにする＾＾；）
2015.08.18
コメント(2)
-
しつこくしつこく顔クッキー（＾＾；）
相変わらず混ぜムラが・・・（－－）。水分をこないだよりほんの少し増やした、けど次回はもうほんの少し増やそう。夏の手土産に、頑丈そうで、つい作ってしまいます。お味は素朴だけど、見た目で子供にもウケそうだし（＾＾）。
2015.08.18
コメント(0)
-
冬瓜のシロップ煮
日経新聞の土曜版の最後のページは、ベターホーム監修のお料理が載るので何気に毎週楽しみにしています。こないだのは冬瓜のシロップ煮。主人が冬瓜大好きなんですが、干しシイタケと一緒にお出汁で煮て、つめた～く冷やして食べるのがなんぼ美味しいとは言っても、続けると飽きられてくる・・・（－－）。先日カフェのランチのサラダバイキングで、コンソメで煮た冬瓜があって、ハヅも「わー♪」と喜んで食べてたので早速作ってみたけど、家ではなぜかあまり食べない（TT)。今度はデザートにしてみたぞ、どうだ！300gの冬瓜を5分下茹でしてから、水150cc砂糖30g（大さじ３、ってなってたけど、容積嫌いなんで）、白ワイン大さじ２（なのでこれも30g入れる私）、レモン4分の1個をいちょう切りにして一緒に煮る、でしたが、ただ今舶来レモンしかなく～、汁のみで。私しか食べないかも、だけど、冬瓜そのものにはカロリーないようなもんだし、ま、いっか。
2015.08.18
コメント(0)
-
チョコレート？？？
【楽天ブックスならいつでも送料無料】ココナッツオイルのかんたんレシピ [ 白崎裕子 ]【中古】 ココナッツオイルのかんたんレシピ いつものごはんからおやつまで ／白崎裕子(著者) 【中古】afbうげ、もう中古が・・・。正解は、自家製カレールーです。お盆に実家帰って、トイザらスで子供たちが遊んでるの待ってる間、暇なので下の階の本屋さんで立ち読みしてて、↑の本を衝動買いしちゃいました。ココナツオイル、なんでこんな高いもんが？？？と不思議なほど、どこのスーパーでもフツーに置くようになりましたね（＠＠）。いままでスルーしてましたが、いや、一回買って、イマイチ使いこなせずに終わったんですが、本見てたら度のレシピもすぐに出来て美味しそうだったので、つい、買っちゃいました（＾＾；）。で、三重に戻ってすぐに先ず、このカレールーを作ったのです。子供達に、「おかーさん留守だからカレーでも作ってといて。」と頼むには、やっぱカレールーが要るわけで、でもあまり使いたくない成分満載な訳で、これで手軽にカレーが出来たら、すごくうれしいのですが・・・。本ではシリコンカップに一回分ずつ固めて、瓶に入れておされに載ってるのですが、平たく固めて12等分（いや、重さバラバラだな＾＾；）にしました。シリコンにぜってー匂いが染み付くので（＾＾；）。製氷皿とかでも、きっと直後の一回はカレー味の氷になってまう（－－）。
2015.08.18
コメント(2)
-
いい感じになってきた♪
友人ショコラッテさんの、「もっと高めの温度で焼いた方がいいんちゃう？」というアドバイスにより、250℃予熱、30分はそのまんま、反転して残り30分は210℃で焼いてみた、ら、いい感じじゃないの～～～？？？（＾＾ｖ）シリコン加工の型は「若干はなわくん」、が数名いるけど、銅の型の方はほとんどきれいに!陥没も無く、シャープな型そのままの姿で焼けた。さっすが元パティシエール～～～。ありがとう（ｍ＾＾ｍ）。レシピは毎度おなじみ、「かまど｣レシピ♪あ〜、銅のカヌレ型のトールタイプ、欲しいよ〜（＾＾；）つやつやの香ばしい焼き色とバリッと焼けた本場のカヌレを目指すなら銅 NEW！銅カヌレ型 (トール)★浅井商店オリジナルサイズ★【ooo】あれ、この商品ページにも、色々ポイント書いてある・・・。（今頃気付くヤツ・・・−−）今日から世間は平常営業（？）。私としゅんは、実家に帰るのが遅かったので、戻るのも今日にしました。ハヅは幼馴染みのお宅に滞在中〜、で更に遅れて戻ってきます。やっと一人で電車であちこち行けるようになってきた（＾＾v）。
2015.08.14
コメント(2)
-
紅茶と白餡のロールケーキ
【楽天ブックスならいつでも送料無料】やさしい気持ちでつくりたいちょっと和風の焼き菓子レシピ [ 稲田多佳子 ]申し遅れましたが（？）昨日から実家です。記事は出発前に下書きしたのを小出しに（笑）。これも、13日に友人一家が遊びに来てくれる前に作ったもの〜。即日完売で嬉しい限り（＾＾v）。紅茶が、レシピの分量だと多いな・・・と思いながら入れたけど、やっぱり結構紅茶紅茶してた（＾＾；）。この紅茶なので、比較的優しい味わいですがひしわ 農薬を使わずに育てた紅茶 20袋中のクリームが、白餡入りと言う変わり種（白餡、やっと使い切った＾＾；）。紅茶と合わせるの？と思いましたが、意外な出会いでした♪多佳子さん、昔っから数々のレシピを生み出されてるけど、未だにアイディアが尽きないの、って凄い〜（＠＠）。この（？）多佳子さんも、京都在、なんだよ！（誰に向かって話しかけてる？＾m＾）
2015.08.13
コメント(0)
-
ココナツとジャスミンティーのチーズケーキ
ぱにぽぽさんのレシピです。先日、友人一家がウチに遊びに来てくれるかも、と聞いてすぐこのチーズケーキが焼きたくなりました。元レシピはアールグレーティーなのですが、ジャスミンティーとココナツミルクの組み合わせが気に入ってて、こっちばかりです♪後から娘さんが「チーズケーキが食べたい！」と言ってくれて、ニンマリ(^m^)。ホールで持って帰ってもらいました（画像は味見用）。喜んでくれてるといいな〜。茶葉ごと食べるのには、これをなるべく使ってます。ひしわ 水出し有機ジャスミンティー ティーバッグ 5g×6P
2015.08.13
コメント(0)
-
顔クッキー、試行錯誤中・・・
【楽天ブックスならいつでも送料無料】まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本 [ なかしましほ ]【中古】 まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本 ／なかしましほ(その他) 【中古】afbしつこく顔クッキー（正しい名前はスマイルビスケット＾＾；）。ウチのメープルシロップは濃いぃヤツnK-Organicオーガニック・メープルシロップ No.3 ダーク 1Lなので、レシピ通りの量使ったらクドいのかも？って遅まきながら気が付いた。で、ちょっと減らしてその分水足して、っていうのを様子見ながらやってます。粉120gに対してメープル大さじ1.5～２、とあるのを1.5＋水小さじ１にしてみました。ちょっと固かったかな・・・？次回は水をもう少し増やしてみよう。顔は、最近はこれが一番気に入ってます。自家用の、イマイチ不出来な分なのでわかりづらいですが、こんな感じ（－＿－）。見ようによって、微笑にも困り顔にも見える・・・（笑）。
2015.08.12
コメント(0)
-
夏休みの朝食
もうずっと前から夏休みやん、って声が聞こえそうですが、ハヅは７日まで補講があったので、相変わらず６時半にウチを出てまして、それがやっと終わって土曜日からお友達一家が二泊三日で泊まりに来て、堺の子なので、帰りに私だけ乗っけてってもらって、墓参り（ってかお盆前に掃除しとかなきゃ～！、だったので）を夕方に（＾＾；）済ませて、実家に寝にだけ帰って、朝から電車で三重に戻って、とやってたので、更新も滞ってしまいました。もとい、やっと休日の朝、的優雅な朝食（？）を作れました♪いや、古くなったパンがあったので、なんですが（＾＾；）。（夏場はマッハの速度で黴てきます～－－）卵一個に倍位の牛乳、砂糖は後から色々かけるし、焼き色の為にほんの少しだけ、バニラエッセンス（は切らしてて、バニラビーンズを35度のホワイトリカーに漬けた自家製）もちょびっと、混ぜた物に固くなったパンを浸して冷蔵庫で一晩、翌朝、バターを敷いたフライパンで焼きます。撮影用に（爆）ホイップクリーム（お弁当用のシリコンカップで冷凍保存）、ベリー類等も飾ってみました～。そうこうする内にもうお盆。トシのせいか、ああ、日が経つのが早い・・・（－－）。
2015.08.12
コメント(0)
-
なんとなくシナモンロール
少し前からシナモンロールが食べたいな～、って思ってて、元種の残った量に合わせて、生地を、適当に仕込んでみました。砂糖は20じゃ多すぎるから15％位で、油脂は10％、菓子パンには良く配合されてるので薄力粉を10％位入れて、暑いからダレるし、水分は牛乳で60位で仕込んでみよう！もっと固めになるかと思ったけど、やっぱ暑いのそこそこ柔らかい生地になりました。で、室温バターに粗精糖とシナモン、カルダモン（ここだけちょっとかもめ食堂風）を混ぜた物を広げた生地に塗り塗りしてくるくる、10等分に輪切りして紙ケースに入れて焼成～。だらんと広がりました（＾＾；）。やっぱ型に入れないとかっちょ良くはなりません。昨日からハヅのお友達とその母、妹さんが来てるので、朝ごパンです～。アイシングすると売り物っぽくなるんですが、リベイクできなくなるのでやんないだろうな・・・。
2015.08.09
コメント(0)
-
白崎茶会のへたスコーン
【楽天ブックスならいつでも送料無料】かんたんお菓子 [ 白崎裕子 ]どんなぶきっちょさんでもオオカミの口が開きます！というふれこみのスコーン。なたね油、豆乳、少しのレモン汁（で乳化させるのがポイント）と粉、塩で作る、ヘルシーで簡単なスコーンです。ちょっと捏ねすぎちゃった（＾＾；）ので、オオカミの口、かすかにしか開いてませんが（－－）。今朝のパンが足りない、って時に、予熱始めてから計量始めて、30分かそこらでできている、スコーンです（＾＾ｖ）。立秋も過ぎて、昼間はまだ猛暑日が続いてますが、朝晩は涼しく（この辺は＾＾；）、明るくなるのも徐々に遅くなってきました。なので画像も暗いです（＾＾；）。
2015.08.09
コメント(0)
-
暑い夏には、サヴァラン！
ハヅも気に入ったようなので、サヴァランをちょいちょい作ろうと、イースト生地をまとめ焼き。一単位で大量に出来てしまうので、いままで3分の1とか4分の1量で作ってたけど、手間は同じなので一気に焼いて冷凍～。そうすると型が足りなくなっちゃうので、ドーナツ型（焼きド用？のシリコン加工6個取りのが、スーパーのワゴンに・・・）以外にも、タルト型（ブリオッシュの時に使う朝顔型）も動員しました。それでも余ったので、大きなクグロフ型でも焼いて、それはオレンジジュースで作ったシロップをしみこませてみたけど、主人にもしゅんにもウケず（－－）、結局女性陣で消費。どうせ食べてくれないんなら、アルコール入れたら良かったよ・・・。で、今度はシロップだけで、お酒無し、のを食べさせたら、それは食べてくれました（＾＾ｖ）。河田シェフのレシピはもともと、シロップを浸み込ませてから別にお酒（ラム酒を一個につき10ccとか＠＠）を浸み込ませるので、作り分けるのも楽々。カスタードは頑張った（シャンティは冷凍品）けど、杏ジャム塗るのは省いてしまった、ら、やっぱ酸味が物足りない・・・（－－）。ひたすら酒っっ！（男性陣のはひたすら甘っっ！）なサヴァランです。でも、あっつい日（最近毎日だが）の午後、冷えたじゅわ～なサヴァラン、晩御飯もがんばれ、と自分にご褒美。
2015.08.06
コメント(0)
-
白桃その他、のカップデザート
白桃缶をタルトの為に開けて、当然残りがあるので、三層仕立てのカップデザートを作りました。底にスポンジの切れっ端を敷いて、シロップに白桃のピュレお菓子や食材のラッピング・パッケージをお探しなら！【 ラ・フルティエール ホワイトピーチピューレ 加糖10％ 250g 冷凍 】 ピューレ ピュレ 製菓材料 料理 フランス料理 焼菓子 タルトを少し混ぜた物を浸み込ませ、同じピュレを使ったムース、その上にラズベリーとヨーグルトとワインが少し入ったムース、一番上に、白桃缶の缶汁を、アガー《富士商事》パールアガー8【500g】で固めたものを、実を敷いて流し込んでフィニッシュ。缶汁を使うために作ったような・・・（＾＾；）。しゅんのお好みで無い（＾＾；）のは明らかだったので、アガーゼリーだけのも作って、「果実たっぷりゼリー」風にしたのに、そのまま食べたいねん！ゼリーは要らんねん！とこれもご不興を買い、おつとめ品のフレッシュの桃を買ってきて、やっと赦してもらいましたとさ（－－）。三層が、あまりきれいに重ねられなかったので、横から撮るのは避けたら、何が何だかわからない・・・（＾＾；）。
2015.08.06
コメント(0)
-
白桃と白餡入りスクエアタルト
【楽天ブックスならいつでも送料無料】たかこ＠caramel milk teaさんの“作りおきで嬉しい”お料理とお菓子のレシピ [ 稲田多佳子 ]タルトと言ってもタルト生地を作って、空焼きして、という手間は要りません。クランブル生地をフープロで作って、底にはきっちり敷き詰め、白桃と白餡入りのクレームダマンドを入れ、上にはクランブルらしく（？）、パラパラとばら撒き、焼きは一気に。多佳子さんの最近の本でよく見かけるので、お気に入りの手法なんでしょう（＾＾）。実際、生地を伸ばして休ませて型に敷いて休ませて、空焼きして・・・、という手間が省かれるので、『ちょっとおやつにタルトでも。』って気軽に焼けます。残ってる白餡を使い切りたくて、このレシピを作ろうと思って、必要な白桃缶を、買ったけど忘れそうだから目に付くところに置いといたら、しゅんが「これ食べていい?これ食べていい？」とうるさい（＾＾；）もんで、この暑い中、酔狂にも作りました～。しゅんには、缶詰そのまま食べる方がいい、って絶対言われるんだ、知ってるねん・・・（－－）。タルトだけど15cm角型で焼いて、それらしくない雰囲気。食べやすいようにスティックにカットしてみました♪
2015.08.05
コメント(0)
-
リベンジ顔クッキー
【楽天ブックスならいつでも送料無料】まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本 [ なかしましほ ]【中古】 まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本 ／なかしましほ(その他) 【中古】afbこないだ、久しぶりに作って、やっぱり美味しいなと、家族にも、もうないの？と言われた（＾＾；）（ズラッと並べて冷まして、そのほとんどをイベントに持って行ってしまった）ので、こないだもっかい作りました。しほさんは結構ブ厚く、大きく作ってるので、それは５mmに伸ばしてみたのですが、ウチにはそれではやっぱり食べ応えあり過ぎで、枚数も取れないし（笑）、やっぱり４mmで又作ったのがこれ～。斑な感じが、こないだよりはほんのちょっとマシな気がする、かもかもかも・・・。こう暑いと、バターは室温に、戻したら液状になってしまうし生地もべたべたになるし、で作るの無理っっ！、て感じですが、植物油を使うこのクッキーはそういう点でも夏向き～。以前は濃い風味の菜種油国産原料使用 鹿北製油さんのカホク 国産なたね油 「菜の花畑」 1650g（菜種油）を使ってましたが、菜の花を茹でたような香りがお菓子には強すぎるので、最近はこっち専門圧搾法一番搾り軽くあっさりとした風味オーサワ 菜種サラダ油 600g
2015.08.04
コメント(0)
-
ラズベリーのムースケーキ
ネタ元、不明（＾＾；）。なんかの本（オイ）をコピーしたこのムース、底にジェノワーズ、ポンシュをしみこませて、プラリネ風味のチョコレートを少し流してから、ラズベリーのムース、トップにラズベリーのピュレを混ぜたナパージュ、です。ナパージュ、扱い難しいわ（－－）。ゼリー作って流し込んだ方が、表面フラットになって良かった気がする（＾＾；）。あ、でも今回の主役はお皿に描いたラズベリーのハートです。ハートですよ、ハート、その気になって見ればそう見える！（＾＾；）お店とかでよくやってるじゃないですか、水玉模様に落としたソースを竹串でさっとなぞると、可愛いハートに、・・・ならなかった（－－）。これ、4枚目です、やっとなんとかハート型。日曜にお客様が来た時にやった時は、全滅～（TT)。見てると簡単そうなのに、やってみると難しい・・・。これはしずくのセルクルしずくセルクルですが、勾玉の方がちょっと凝った感じに見えます、同じケーキでも。まがたまセルクル日曜日に、お客様と一緒に食べちゃったので撮影できず、「ハートが描きたかったんです～。」ってイイワケしながらお出しして（＾＾；）。
2015.08.03
コメント(2)
-
お昼ごぱん
【中古】 天然酵母でつくるお菓子 だから、自然の甘みがあって、体にやさしい。 ／増沢恵子(著者) 【中古】afbこのシリーズ（？）のパンの方の本なんですが、もっと古いお菓子の方がブックオフにあるだけ・・・（＾＾；）。ライ麦粉がほんの少し配合される田舎パンと、バゲットはいつものビビアンさんのヘラ捏ねフィセルです。お昼にお客様がいらっしゃるので、焼きました。バゲットは前日仕込んで食べる前に、田舎パンは保険に（？）、前日。まあ、ハヅと３人、バゲット一本じゃ足りないし。これに、ヒヨコ豆のペースト（フムス）や、サラダ色々、メイン（一応）も鮭のエスカベッシュ、スープもガスパチョと、冷たいもんばっかり（＾＾；）。夏なので～、ってことで。喜んでいただけて、良かった（＾＾）。
2015.08.02
コメント(2)
全27件 (27件中 1-27件目)
1
