2020年06月の記事
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タイ風バナナケーキ
昨夜からの梅雨らしい雨が一日中降り続き、家に居るとのんびり、だら～んとしてしまう。久しぶりに塩気がある煎餅が食べたいけど、血圧の事を考えると塩気を控えようかと。で、無印で買った糠床で野菜を漬けているので、それをポリポリと食べる。無印の発酵ぬか床ですが、なかなか美味しく漬かりますよ。最近では、セロリ、ズッキーニ、長芋、パプリカとか、色々と楽しんで漬けています。オヤツの時間は昨日焼いた、タイ風バナナケーキナイフを入れた時からシットリ感が分かる♪グリーンの飲み物は、毎日作っているスムージー。パイナップル、小松菜、デーツです。バナナの香り良く、レシピにはないけどラム酒を少し入れてみた。ラム酒はお気に入りの、キャプテン モルガン🍷本場タイのバナナケーキもこんな味なのでしょうか？ タイのスイーツは甘じょっぱいのが特徴だそうです。このバナナケーキも塩が入っています。タイに一度食べに行きタイ。また飾りクープに挑戦ですが、ダメダメです。もっとしっかりした生地じゃないと出来ないのかも。。。焼けてもやっぱりダメでしたね～レーズン酵母、粉はフランスとキタノカオリの全粒粉（石臼挽き）のブレンド。飾りクープは全然ダメだけど、美味しそうに焼き上がりました(〃艸〃)ﾑﾌｯ
2020.06.30
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フィリピンのモラードバナナ
ワタシは普段はバナナを食べる習慣がないのですが、母は毎朝食べているので、バナナ売場に立ち寄ってみました。イオンって色んなバナナが売っていて楽しいです。今回買ったのは、フィリピンのモラードバナナとオーガニックの普通のバナナ色は赤褐色、形は丸くなくてやや平らで、なんだかバナナらしくない形です。このバナナ、台湾でもよく見ていたし、食べた記憶もあります。食感はもちっとしていたのを覚えていますが、肝心の味の記憶は飛んでいます。。。（たぶん甘かった）台湾で美味しくないバナナってなかったハズ。でも、もっとムチムチ弾けるような太くて丸い形でしたけどね（確か）味ですが、イオンで買ったモラードバナナはすっきりした甘さです。買った時はバナナケーキの事なんて思い付きもしなかったけど、急に焼きたくなりました！それも、モラードバナナをトッピングして焼きたくなった（笑）← いつも急に思い付くレシピは小嶋ルミシェフのタイ風バナナケーキです。最初から最後までハンドミキサーで混ぜるだけの簡単ケーキです。生地にはオーガニックの甘いバナナをフォークで潰して混ぜ込み、トッピングにモラードバナナ。イメージ通りです(〃艸〃)食べ頃は明日以降かな～
2020.06.29
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成城石井 あまおういちごバター
日曜日は出かける事はあまりないのだけど、成城石井のあまおういちごバターの当選通知を受け取っていたので、西宮ガーデンズの成城石井まで行ってきました。(受け取るお店を指定出来ます）今回、あまおういちごバターは、40.000個限定の抽選だったのだけど、これってすごい数ですよね。とりあえず、息子にも頼んでいたのだけど、2人共当選しました。ガーデンズの成城石井には当選した人のあまおういちごバターが大きなプラスティック箱にいっぱい置いてあったし、販売の女の子に当選倍率を聞くと、分からないけどウチの店にすごい数が届いていますとの事。これ、ほとんどの人が当選したのじゃないかしら？？そんな疑惑ありですが、とりあえずは試食。よく買っているお気に入りのフィグのジャムと、今回お初のアーモンドスプレッドも試食しょう😆パンは2つに分割して焼いたのだけど、１つは焼成温度を下げるのを忘れて色黒さんになってしまいました😅色白さんのは、ご近所さんにお裾分け。時間を15分ずらして焼いたのだけど、明らかに15分待って焼いたほうがボリュームが出て気泡もいい感じで入っていました。パンって微妙～左のフィグのジャムですが、クリームチーズととても相性がよく美味しいです。どちらもイタリアのものです♪ イタリアで見たら絶対買っている(〃艸〃)ﾑﾌｯアーモンドスプレッドは一番最初に砂糖の記載って事は？！ ちょっと嫌な予感が・・・あまおういちごバターですが、普通のいちごジャムと違い、ブルンとしたテクスチャーです。あまりバターって感じでもないです。冷やしたら固くなるかも。色黒パンで試食です。あまおういちごバターはいちごの風味良く、ほどほどの酸味があり、クリーミーです。ただ、これは好みの問題で、ワタシはバターを塗ったパンに甘さ控えめのイチゴジャムをポテッと乗せて食べる方が好きかな。アーモンドスプレッドは杏仁を感じる味で好きだけど、甘い！浮気せず、いつものフィグのジャムだけでよかったなぁ。でも、とりあえずは食べてみないと分からない。何でも試さないとね！ちなみにお値段ですが、イタリアンイチジクジャム 699円、アーモンドスプレッド 699円、あまおういちごバター 798円 でした。高くもなく、安くもなく、こんなもんでしょう（笑）
2020.06.28
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パンが焼ける幸せ
昨年の秋、ホーチミンへ行った時、何気に覗いた綺麗なお店でレーズンを買いました。色々なドライフルーツがあり、試食してみると日本で食べるものとは随分違う味付け？にびっくりしました。レーズンは自然の甘味が美味しく、そのままでいいと思うのですが、ピリ辛の香辛料味だったり、スパイスが効かせてあったり。その中で味付けされていない、大粒で薄いオレンジ色のような品種のレーズンを買って、そのまま忘れていました。乾燥してもかなり大粒なので、元はとても大きなぶどうだったと思います。普通のカリフォルニアレーズンと一緒に少し蒸して、クルミと入れてみました。まぁ、このパンのなんて美味しい事(〃艸〃)ﾑﾌｯレーズン酵母で、全粒粉、E６５やヌーベルバーグとか。美味しいレーズン、もっといっぱい買えばよかった。今日のような蒸し暑い日はホーチミンを思い出す。いっぱい食べる気満々で行ったのに、蒸し暑さにやられてしまい、食べれなかったのが残念。また行きたいと思うけど、あの湿気がねえ～いつも250gの粉に対して、水分量は80％入れています。それがうっかり間違い、粉と同量の水分量を入れてしまい、あわてて粉を足しました。生地量が多くなったので、2分割して焼きました。あ、インスタ仕様の写真を忘れてカットしちゃいました（笑）インスタしていなしね、いつもマネだけ。小さいかなと思ったのだけど、意外とボリュームが出てちょっと人に差し上げるのにいい大きさに焼けました。一人暮らしの年配マダムなので、カットしてある方が喜んでもらえる。酒種も同じく、今好きで継いでいるレーズン酵母も、時間に縛られず焼けるのがいい。冷蔵庫での発酵も、人によれば48時間発酵とか聞くけど、ワタシの場合はそこまで長く置かないです。でも、一度やってみようかなぁパンを焼くのは楽しい。平凡な日常の中で、パンを焼ける幸せを感じています。
2020.06.26
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今年のチマキの会
端午節の集まりで、久々に集合♪今年は台湾チームが欠席で、まさかの日本チームだけでチマキを作る。台湾をこよなく愛する日本の主婦5人。最初の頃は作るのに時間が掛かっていたけど、もう今では手慣れたもので、サクサク包めてしまう。主催者のYちゃんがほとんど準備してくれているので、笹の葉で包むだけ。もち米には生ピーナッツ、干しエビ、揚げネギ。中の具は豚バラ、椎茸、干し貝柱。南部方式で、圧力鍋で加圧10分、放置10分で出来上がりです。ここからがお楽しみ(〃艸〃)ﾑﾌｯクレアが取材に来てくれないかな～と言いながらセッティング。色鮮やかな台湾花布（客家花布）のテーブルクロスと花柄の大同食器で一気に台湾モード。持ち寄りのごちそうが並びます♬かんぱ～いは、冷茶でメインはやっぱりチマキ！相変わらず、Yちゃんのお味付けは美味しい。久しぶりの集まったワタシ達、色々な話をする。外出自粛の時の過ごし方、これからの事、韓国ドラマの事（笑）などなど。皆、海外が好きで、いつになったら旅行へ行けるのかなぁと。行けるのはいつか分からないけど、全員がまず台湾へ行きたいと意見が一致。ヨーロッパに行けるのは、少なくとも3年は先かなぁとも。。。さて、ここからは第二部台湾在住歴のあるKさん持参のこれは、豆花を入れて携帯する桶。こんなの持っている人、初めて見ました😲Kさんはいつも大豆から豆乳を作り、美味しい豆花を作ってきてくれます。器も素敵で、家庭画報の世界です。ワタシはマンゴープリン、台湾マンゴー、プルーンを持参。冷茶は東方美人茶。中国茶の先生のKさんが淹れてくれるので、それはそれは美味しい♡デザートは別腹と言うが、それは本当の事だと確信するワタシ。チーズケーキも美味しかったし、Yちゃんが作ってくれたチェリーのケーキも一切れペロリと完食。（さすがに食べ過ぎだけど💦）沁園の阿里山茶、王徳傳の阿里山茶と、台北でも高くて買えないお茶を素敵な茶器でいただく、何とも贅沢な事。コロナで不安や心配だった事もあり、落ち着かない日々から、少しずつ日常が戻ってきているけど、コロナ前の生活に戻るのはいつになるのでしょうね。普通の生活がどれほどありがたいものだったのか、今になってつくづく思います。今年は無理かなと思っていたチマキの会ですが、出来て本当によかった。楽しい時間をありがとう。特に今年は感謝の気持ちでいっぱい。
2020.06.25
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パン切り包丁の研ぎ直し
最初は恐ろしいほど切れていたウェンガー ブレッドナイフですが、最近では切れ味が落ち、ストレスを感じるほどでした。波刃は研ぎ直しは無理だと思っていたので、買い替えようかと思っていたのですが、検索しているうちに見つけたのが、春日刃物合資会社さん。メールで見積もりをお願いして、ブレッドナイフ2本と布が切れなくなった裁ち鋏2丁を送りました。送ったのが16日。17日に届いたとして、出来上がって送られてきたのが今日なので丁度一週間で手元に戻ってきました。その間に丁寧なメールが送られてきましたので、何も心配なく待つことが出来ましたよ。ブレッドナイフはピカピカになって戻ってきました。勿論、切れ味バツグンです！ストレスなく切れます♪紙を切ったようで、布が全く切れなくなっていた裁ち鋏も、完全に蘇りました。仕上がりに満足出来、料金もとても良心的だと思いました。波刃包丁でも研ぎ直しが出来る事が分かり、買い替えるより良かったと思います。物は大切に！ですよね ← よく物を捨てたりしていますけど。。。
2020.06.24
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台湾の愛文マンゴー
今の季節に台湾へ行ったら、ライチはそろそろ終わりで、マンゴーがそりゃ美味しい♪日本では見かけないけど、緑色をした土マンゴーも美味しい。けど、好きなのは愛文マンゴー（アップルマンゴー）です。宮崎産マンゴーは美味しいけど、お値段もそれなりにしますよね。はるばる台湾から届いたマンゴーですが、申し訳ない位のお値段（398円）です。近所のスーパーで売っているので、毎年楽しみなんです。季節限定ものなので、ある時にせっせと買って美味しくいただいています。またマンゴープリンを作りました。マンゴーピューレと合わせるのは、なんとアイスクリーム。勿論、ダッツ！ ソースもココナッツミルクとダッツ！ 大好きなマンゴーと大大好きなダッツを合わせると、大大大好きなマンゴープリンになります(〃艸〃)ﾑﾌｯ昨夜裁断していたので、朝2時間ほどで縫い上げました。後ろはこんな風に開けてみました。夏物の服を縫うのは本当に簡単。既製品と違うので、少々野暮ったさはありますが、自分で縫ったものは愛着があります。自己流ですが、縫う過程を楽しんで自己満足しています(笑）この本を見て作りましたが、もう廃版になっていました。
2020.06.23
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早起きは三文の徳
もっと寝たいけど、早く目が覚める ← 年寄か！早起きは三文の徳とは言うが、これホントかも。朝からステテコ縫って、パン仕込んで、買い物2軒はしごして、図書館行って、パン焼いて、ご飯の準備して・・・合間に本読んでと、時間をフルに活用できる。ちなみに、早起きとは4時とか5時の事。インド綿で縫ったステテコ簡単な縫物ですが、綺麗に仕立てるコツはアイロン。面倒なようでも、こまめにアイロンをすると仕上がりが綺麗です。職業用ミシンは直線縫いしか出来ませんが、ストレスなく綺麗に縫えます。横にロックミシンを置いて、その横にアイロンをスタンバイすれば作業がはかどります。あっという間に縫えました♪沢山あった冷凍庫のパンをいつの間にか食べてしまっていました。あわてて仕込み、途中3～4時間だけ冷蔵庫へ。取り出した生地を3つ折り2回。そのままベンチタイムに。1時間置くと生地温が18℃になっていたので成型。大穴ありますが、好きな感じに焼けてテンション⤴⤴ ← 単純ワタシ、ソーイングが好きで、息子が小さな頃はよく子供服を縫って着せていました。悲しいかな、ウチの息子はめちゃ色黒でね（笑） ワタシなんてどちらかと言えば色白さんだけど、主人一族は色黒一家。黒が勝ったみたいで、インドネシアかタイ？インド？みたいな子でしたわ。（もちろん今でも黒い）そんな子だから、イマイチ赤ちゃんらしい服が似合わない。で、ワタシが縫っていたのだけど、作り始めたら楽しくて楽しくて♬でも、基本どこまでいっても自己流の縫い方で、この説明書きを見て、③の前・後ろ中心の縫い方を見て驚いた。いつもは印どおりに縫って、ロックミシンでかがるだけ。補強の為におしりの辺りを2重に縫って終わりでした。なるほど、こうして縫うと綺麗だし、強いですよね。まだまだ知らない事がいっぱい！こんな歳なのに。。。💦
2020.06.21
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太陽餅
久しぶりに作りました♪我が家地方はここ数日は梅雨らしい空模様だったのですが、本日は初夏のような青空。湿度は低いけど、太陽餅を作るのには気温が高くて、冷蔵庫で冷やしながらの作業です。ステテコ用にインド綿を一気にカット。明日はミシンデーです。太陽餅食べて一休み。冷めたてで、中の餡がトロリ~台湾思い出して泣けてくる。。。
2020.06.20
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江坂の大塚屋
近所に手芸屋さんがあるのですが、生地の量では圧倒的に江坂の大塚屋さんが多いです。お世辞にも店員さんの愛想がいいとは言えないのですが、洋服を縫おうかなと思う時には行きますね。ステテコの型紙を買いまして、インド綿で縫おうかと(笑）夏服なら簡単なので、暇つぶしにソーイング！ワタシと同じ事を考える人が多いのか？？お客さん、多かったですよ。駐車場で渡された駐車券には、一時間でお買い物を済ませてくださいって注意書きが！焦った～
2020.06.19
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自家製プルドポーク
今月の料理通信を見て作りました。プルド＝引き裂かれた ポーク＝豚肉 時間をかけて煮込んだ豚の塊肉を細かく裂いてつくるプルドポークは、お肉の本場アメリカで昔から親しまれているBBQ料理との事。なぁ～んだ、アメリカンな大雑把料理か！と、今になって気づく💦お塩をした豚肩ロース肉の塊と、玉ねぎ、人参、セロリをストウブに入れて、140℃のオーブンで3時間蒸し焼きにするだけです。途中で、お水を入れていない事に気が付き、もう少しで焦がすところでしたわ。焼けたら熱いうちにお肉をほぐします。しっとり感を出したいので、鍋に残ったお汁と具材を混ぜてみました。パンに乗せて食べたくて作ったのですが、何が合うのか悩みます。マスタードとトマトかな。。。アメリカンだしね💦久しぶりに作ったマンゴープリン台湾マンゴーがスーパーに売っているので嬉しくなる♪料理通信[本/雑誌] 2020年8月号 (雑誌) / 角川春樹事務所CD＆DVD NEOWING
2020.06.18
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アラブのお菓子 マームール
海外にいつでも自由に行けたのが夢のよう。今はどこにも行けないなぁ。。。若い頃から海外旅行が好きで、おばちゃんになった今でもやっぱり好き。行く前のワクワク感だとか、飛行機が飛び立つ前の加速、着地時のちょっとした衝撃も好き。現地での空気感、初めて食べるものだったり、テレビで見た風景を体感して・・・その非日常が好きで、台湾にはまっていた時は、近場という事もあって多い時は年に5回行っていた。常に次の予約を入れていた状態で、大袈裟だけど、それが生きる喜びみたいなものだったかな。食材を買って帰り、食べたものを再現するのが楽しくてね♪今年1月のイタリア旅行は、友人と2人だけの旅。そういえば、もう20年近く前になるけど、イタリアへ一緒に行った友人とお菓子教室の先生主催旅行でパリに行った時、お土産物屋さんで、日本人のおばちゃん二人連れがリュックを背負って「二人だけの旅行でスイスから入ってきたのよ～」と言われて、ワタシら二人はビックリしたのを覚えています。年配の日本人ならツアーだと思い込んでいたのです。その時のおばちゃん達がちょうど今のワタシ達の年齢だったかも。。。今回はそれと同じような事がありました。ローマのバス乗り場で日本人の若い女性2人連れと話をしていて、ワタシ達は2人で旅していると言ったらビックリしてはりました（笑）クロアチアのような行きにくい所はツアーで行きましたが、特に食事が全然ダメでしたね。バスで全行程案内してくれるので楽でいいのですが、結局どこをどう行ったのか把握出来ていません。ゆっくりお茶したり、お買い物をしたりも出来ず、やっぱり旅行はフリーで行く方がいいなぁと。ま、その旅行も行けないし、いつから行けるかもわからない。早くて来年、再来年？？行きたい思いを募らせて、またマームール(〃艸〃)ﾑﾌｯ最近、寝る前に赤ワインをグビグビと飲んでいます🍷やや甘口で重めなワインですが、このワインにマームールが合うのです！ま、ワタシの口には合うって事ですけどね。毎晩のお楽しみって事で、作るのがより楽しい♪今回は粉やレシピを少し変えてみた。気温が高くなり、写真を撮る暇もなく高速で作りました。生地は甘くないので、粉砂糖を掛けたほうが美味しいです。シナモン入りの粉砂糖にしました。面倒なようですが、ワックスペーパーに一つ一つ包みます。数が少ないので手間じゃないですよ。中身は、マジパンとラム酒漬けのドライフルーツの微塵切り、クルミ、ピスタチオ。中東の味だ～本日のパンは黒ごま入り。パッカーンと割れず、パカッと控えめに割れたクープ。まだほんのり温かい。インスタ気取りで写す（笑）全粒粉、タイプER、E65のブレンド。レーズン酵母今、ブレッドナイフ2本を研ぎに出しています。ブレッドナイフは研げないと思っていたので、買い替えを検討していたのですが、ネットで調べて研いでもらえるところを見つけました。ついでに切れなくなった洋裁用の裁ち鋏も送りました。帰ってきたら記事に書いておこうと思います。
2020.06.17
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よく捏ねたけど大丈夫
ワタシの場合、ハードパンを仕込む時、いつもは捏ねません。捏ねないパン生地をパンチで繋ぎ、長時間発酵させています。今回は、韓国ドラマを見ていたので、視聴時間を作りたくてニーダーで捏ねました（そこか!?)ざっと粉と水分を合わせて30分のオートリーズ、塩と極微量イーストを入れて5～６分捏ねました。その時点で、捏ね過ぎたような気が。粉の配合にもよると思いますが、薄膜が出来る位綺麗な生地になっていました。パンチを一回して、一晩冷蔵発酵。写真はインスタで見た、海外ベーカーさんのクープ入れ。憧れてマネするも、パン生地が柔らかくて撃沈。焼き上がりもトホホの出来💦カットすると、捏ね過ぎたかと思った割にいつもと同じような気泡があり、美味しそうだ(〃艸〃)ﾑﾌｯ ニーダーで捏ねても、捏ねなくても同じかな？？端のこの部分、中心をカットしてバター＆粒あん、それともクリームチーズ＆甘夏マーマレードを挟んで食べようかと葛藤する。ブヒ🐽ちなみに、韓国ドラマ20話をやっと見終わりました。長かった。。。今は台湾映画を見ています。もう6月も半ばになってしまいましたね。ソーイングをしたり、本を読んだり、ご飯の準備をして一日が終わりますが、これでいいのかしらと思いながら、夕食後に瞑想ウオーキングしています。
2020.06.15
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アメリカンなマフィン
マフィンと言えばコストコを連想する位、コスコトのはお馴染みですね。ずーと前はよく買っていました。が、途中で飽きてくるパターン💦最近では買う事もなく、見ても食べたいとも思わないですけどね。あれ、すごいカロリーなのを知っています？コストコのカロリー品名 1人前（ｇ）カロリー（1人前）バナナナッツマフィン 164g 640kcal ブルーベリーマフィン 163g 612kcal チョコレートマフィン 165g 690kcal ポピーシードマフィン 164g 672kcal マフィン一つで一食分位あります！とても大きいし、あのしっとり感は植物油がたっぷり入っていると思います。ワタシが焼いたのはバター入り。（バターも怖いけど・・・）カフェをしている友人が色々なトッピングで美味しそうなマフィンを焼いているので、ワタシも焼きたくなりました。（食べたかったわけでもないけど）トッピングはさっと炊いたパイナップルとブルーベリーとクルミ。クランブルもね♪余ったパインとブルーベリーは生地の中にイン。アメリカンです(〃艸〃)ﾑﾌｯ焼いたからには食べよう♬ただ作ってみたかったから、食べたかったわけじゃないけど・・・なんだ、この美味しさは‼いや、ホントに美味しい ← いつも美味しいと言うけどクラングルのカリカリ、フルーツのジューシー感、バター香る生地はふんわり。マフィンってこんなに美味しかった？ 知らなかった。。。今回は この本を参考にしました。楽天やAmazonでも絶版になっているのかな？ウェブでも沢山のレシピがあるので、気軽に焼けるマフィンはオススメのオヤツです。トッピングや生地に工夫したり、色々と楽しめそうですね。
2020.06.12
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ローカルフード？ にらタレ
ワタシは阪急オアシスで買うのですが、皆さま地方でも見かけますか？製造は大阪の堺市ですね～このタレが美味しくて、ただいま絶賛ハマり中です( *´艸｀)冷奴にも合うし、この日は、夏野菜を炒めて、さっと茹でたイカと和えました。この日は、白ネギとこんにゃくをごま油で炒め、軽く味付けをしてから和えましたよ。暑くなってきたので、簡単な手抜き料理ばかりですが、このにらタレにはお世話になっています（笑）"にらタレ”で検索するとレシピがたくさん出てきますが、お安いものなのでこれは作らずに買う事に。だって、美味しいから～♪
2020.06.09
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パンストックのパンで一人パン研究会
最近買った本福岡の有名店だから名前は知っていましたが、行った事はないし、行く予定もない。甥っ子が福岡に住んでいるけど、パン嫌いのお米好きだから買って送ってくれと頼むのも気が引けるし。でも、本を読んでいると無性に食べたい。インスタ、してはるかな？と、気軽な気持ちで見ると、なんと！本日○時から通パンの受付開始します。って！何ナニ？通パンとな？？パンの通信販売！それも、抽選だって！！で、もちろん申し込んだ。意外とくじ運のいいワタシ。当選しまして、今朝送られてきました♪ワクワクして箱を開けると、ひんやりしたパンがぎっしり。紙には箱の中のパンの位置が書いてあるので、それを見ながら確認作業。あ～楽し( *´艸｀)長時間熟成の19世紀バゲット研究会だから、香りの確認や長さを測り、一人でも真面目に勉強する（笑）生地はとても軽やか。5種類の国産小麦をブレンドしているそうで、流石にこだわりを感じます。パンドミはパウンド型で焼いているのか、きのこのような可愛い形。これはワタシ好みのクラム。成型をせず、切りっぱなしのパンが多く、粉はいろいろとブレンドされていると思うけど、キタノカオリの食感を感じます。成型していないパンはストレスがなく、大らかに焼き上がり、副材料の風味をストレートに感じます。パンに魂をこめるワタシもいろいろと悩み、考えながらパンを焼く。家庭パンなので、一つのパンだけに集中して焼いているのだけど、魂は込めているかと聞かれたら？ワタシの焼くパンは売り物ではないけど、パンを焼く時は少し色んな事を意識しながら上を目指そうと、気持ちが引き締まるような気持になりました。。。これから数日間、パンストックのパンを楽しみます。ちなみに、お値段は3.000円ですが、送料と代引き込で4.694円でした。今送りましたと15時にメールが来て、次の日の午前中には届きましたので、本当にありがたい。福岡に行く事を思えば安いものです🍞ごちそうさまでした♪
2020.06.08
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はちみつミルクパンで飾りクープ
とあるブログを見て、美味しそうなパンの内層の写真でこれは絶対美味しいと確信。レシピをお借りして焼いてみました。いつもインスタで海外ベーカーさんの素敵な飾りクープを見て憧れているのですが、今回仕込んだ生地が意外としっかりしていたので、やってみたのですが・・・ふふふ ナンダコレ？？葉の模様のつもり（笑）こちらは何が何やらわからない💦ま、初めてだからこんなもんでしょうか ← 自分に甘い何となくコツがわかったので、次回頑張る！← もうコツがわかったの？？はちみつ、練乳、牛乳入りの、ミルクハースのようなパンです。ハードパンを仕込む要領で成型したので、見た目はハードパンですけどね。そのままサンドイッチにすると美味しいと思います。焼くと、サクッとしてとても食べやすく美味しい。バターだけで食べるのが美味しいパンです。美味しいパンのレシピ、ありがとうございました♪
2020.06.04
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バナナケーキ
ワタシは食べないのだけど、母が毎朝バナナを食べるので、常備しています。高齢で食が細くなり、以前は１本食べていたのが、最近では半分だけ食べているみたい。皮が黒くなったバナナがあるので、バナナケーキにしてみました。泡立てた卵の中に材料を入れていくだけの簡単な焼き菓子です。粉に少しのタピオカスターチを入れたり、ココナッツファインを入れたり、ちょっとだけシナモンを入れたりと、好き放題＾＾これがなかなか美味しくて、もっちり、しっとり食感がかなりお気に入りです。昨夜のNHKのプロフェショナルに、以前ワタシがマネさせてもらった笹餅作りのミサオおばあちゃんが出ておられました。その時の記事はコレ93歳でお元気に笹餅を作っておられる姿を見て、頭が下がる思いです。笹餅作りだけでなく、息子さんご夫婦の身体の具合が悪いので、93歳のミサオおばあちゃんが介護をされているとの事！もう驚きです。"10本の指は、黄金の山”こう言われていたミサオおばあちゃんのお顔はとても穏やかで、可愛くて、それでいてとてもしっかりされている。もし長生き出来るのなら、こうありたいと思うお手本のような方でした。笹餅、きっとものすごく美味しいのでしょうね。
2020.06.03
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甘夏のマーマレード
甘夏4個入りを買ってきて、今回は作る気満々で、すぐに取り掛かる。皮と実に分け、皮は千切り、実は絞って果汁と種に分ける。皮を水の中でよく揉んでから、柔らかくなるまで湯がきます。水にさらしてからよく絞り、果汁に浸けて一晩。グラニュー糖と種（だしパックに入れておく）を入れて炊きます。瓶3個分出来上がりました♪アベノマスクがようやく届きました。（別に待ってなかったですよ）小さいとは聞いていましたが、ホントに小さい！上のマスクはワタシが縫ったもの。比べると・・・うん、これは昭和の給食マスクだ（笑）
2020.06.02
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黒糖ベーグル
いつもレーズン酵母のストレート液を使っているのだけど、今回は中種を作ってみました。混ぜて放置するだけで、日にちは掛かるけど簡単な事。出来上がった中種で、黒糖のベーグルといつものカンパーニュを仕込む。どちらも冷蔵発酵。ベーグルはビニール袋の中でパンパンに膨れてはちきれそう。いい色に焼き上がり、焼く前に粉を振るのを忘れていたカンパーニュは、まつざきしげる色（笑）適当にレーズンを入れたのだけど、こんなものかな。禁断のバターを挟んで食する。クルミも一緒に。あ、クルミは巻き込んで焼けばよかった！と、後になって思う。レーズン酵母の中種だけで、イーストの力を借りずに元気なパンが焼ける。ちまたではイーストがないと聞くのだけど、イーストがなくても時間は掛かるけど、パンは焼けるのだよ♪
2020.06.01
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