2020年09月の記事
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栗の甘露煮
またまた栗を求めて、産直のスマイル阪神へ。栗と白イチジク、お野菜やお肉やハムとかを買いこみ。ポロタンは2Lでもちょっと小粒だったから一袋だけ買って、あとはペースト用の銀寄せを買いました。白イチジクはジャムにします。20%のグラニュー糖を入れてレンジで2分。水気が出たところに、イタリアで買ったセミドライの白イチジクを入れて、この中で戻します。明日炊いて仕上げます。ポロタンは虫止めせずに剥きました。虫止めしたら茶色くなりましたが、買ってすぐに剥くと黄色い鮮やか色です。鬼皮に少しだけ切れ目を入れて、圧力鍋のピンが上がったら火を消して1分放置し、急冷しました。鬼皮、渋皮共にすごく剥きやすかったです。ポロタンは今年初めて買ったのですが、これまで何故買わなかったのか悔やまれます。と言っても、産直のお店でポロタンが出だしたのはここ2,3年ほどですけどね。本当に綺麗に剥けるのかと疑っていました ← ゴメンナサイ🙇今まで甘露煮を作る時は、包丁でガシガシと渋皮を切り落としていましたが、こんなに簡単に綺麗に剥けるなら、これからはポロタン一筋です。渋皮煮とか、ペースト用に中身をホジホジするなら、ポロタンでない方がいいですけどね。せっかく綺麗に剥けたので、身を崩さないように、今回もガーゼで包みました。手間とも思わない位の数なので包めましたが、これが何キロともなれば無理ですね💦マロングラッセの時より、実が若干柔らかくなっているので、圧力鍋のピンが上がってから加圧4分して急冷しました。針を刺して確認するといい感じに柔らかくなっていました。シロップは、前回のマロングラッセを作った時に残していたので、それを再利用。途中、味を見て追いシロップしました。今回はガーゼのお包みのまま瓶に保存。お気に入りのラム酒をドボッと入れ、これは早めに消費するつもりです。ダッツのバニラと合いそうだし、カンパーニュに栗ペーストと甘露煮をのせて食べようかとか、また妄想が始まっています😅今回もペースト用に蒸したり、甘露煮用に数分加熱したりと、圧力鍋は栗仕事には欠かせないです。明日は玄米を炊く日なので、圧力鍋を使います。コスコトで買ったフィスラーの圧力鍋は、我が家にはなくてはならない鍋です(* ´艸｀)
2020.09.30
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365日の食パン
東京のパン屋さん、365日には行った事がないのですが、行った友人情報によれば、美味しいけど小さくて高いとか（笑）← 関西人情報行きたいけど行けないし、同じじゃないだろうけど、本を見て忠実に作ってみる。このパンは何回か焼いているのだけど、独特の作り方をします。焼き上がりはバターのすごくいい香り。焼き上がりは柔らかく、上等な食パンって感じです。トーストして食べるとものすごく口どけが良くて美味しい。お店の名前は365日だけど、これはたまに食べるリッチな食パン(〃艸〃)ﾑﾌｯ
2020.09.29
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韓国ドラマで堕落の日々
また韓国ドラマにどっぷりハマってしまいました💦 今回見ていたのは、シグナル ← 超オススメすごく面白くてスリリングで怖くて目が離せない。何もかも投げ出して見ていたいけど、疲れるので合間に食べたい物を作る。そんな3日間・・・もうしばらく韓国ドラマはやめておこう。← 疲れたあの灼熱地獄の夏が過ぎ、すっかり秋です朝晩は寒いくらい ← 暑かったのが懐かしいコンビニのレジ横で肉まんが売っているのを見るたびに作りたくなります。今回からは蒸籠に4個×2段で8個作るレシピに書き換えました。粉は今まで肉まんには特宝笠を使っていたけど、いつものドルチェに変更。ドルチェでもじゅうぶんにフカフカで美味しいです。以前、皮がフカフカに出来ない頃があり、それはたぶん捏ね不足だったかなと推測。皮と中身の餡が密着せずに、餡だけがゴロンと分離したようになった事もあります。それは未だに何故そうなったか分からないです。皮から肉汁溢れる肉団子が出てくるような感じです。皮が原因だったのかな？？ひき肉が苦手なので、豚の薄切り肉を中華包丁で叩く事が多いのですが、手抜きしてFPで回しました。ついでに、干しエビ、キャベツ、玉ねぎもFPで刻むと、やっぱりダメだわ💦野菜はよく切れる包丁で刻まないと水が出ます。。。便利なFPですが、野菜を刻むのは人参やセロリ位だとマシ。葉物や玉ねぎはダメかな～餡にはやっぱり玉ねぎを入れると美味しい♪秋色のこっくりした味のパウンドケーキが食べたくて焼きました。配合は王道の4同割。アーモンドプードルは入れずに、卵黄多めですが、きっちり4同割。砂糖はきび砂糖が足らず、黒糖少し、あとは粉砂糖で。フルーツとイタリアマロングラッセのラム酒漬けとクルミは適当な量です。このストウブのハーフテリーヌ型なら、材料は75ｇずつです。今回のように具材を入れないなら、もう少し増やさないとボリュームが出ませんけどね。こんな少ない量でOK！美味しく焼けます。我が家事情で、沢山焼いても食べきれないので、美味しいうちに食べきれる量なのでちょうどいいです。焼き上がりにラムシロップを打ち、型に戻して冷まします。一晩冷蔵庫で冷やすと、バターが締まりいい感じです。もっと寒くなると、スパイスを入れたい気分になるのですが、今回はバニラペーストだけ入れました。スパイスを入れるなら、ジンジャー、シナモン、カルダモンとか合いそうです。季節が変わると、食べたい物も変わり、それはそれで幸せな事。自分が食べたいなぁと思うものが作れる時間があり、楽しむ余裕があるのも幸せな事。しばらく韓国ドラマから離れて、ちょっと凝ったものとか作ろうかなぁと、また妄想（笑）
2020.09.28
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マロングラッセ
昨日の続きです。グラニュー糖を何回かに分けて入れ、もうこれが限界かなぁという所でストップ。本の配合ではまだまだ入れないといけないのですが、なぁ～んちゃってマロングラッセでいいやと。とりあえず、ガーゼの服を脱がせて解放。こんな薄い服でも効果は抜群。着ていないと不安でしたよ。割れずに綺麗に仕上がったのはガーゼで包まれていたおかげ(* ´艸｀)さて、この栗をどうしようかと考えて、乾燥させる事にしました。甘味は十分中に入っています。本来ならマロングラッセは薄い砂糖衣に覆われていますが、そこまで砂糖を入れていないので、手にベタベタ付かない程度で完成としました。一つずつラップで包み、箱に入れたら高級栗みたい？ (〃艸〃)ﾑﾌｯこれ、マロングラッセの出来そこないですが、ワタシがこれまで作った中で最高の出来となりました！中まで甘みが入り、栗の食感がむっちりして、味が濃く感じられます。最初に圧力鍋で十分柔らかくしたので、砂糖を沢山入れていますが、そこまで締まって固くならず、いい感じです。砂糖が結晶化する程も甘くないですが、今まで作っていたものよりは糖度は高いはず。とても美味しいです。最近の本、昔の本と、いつも乱読。久しぶりに見た本で、365日の食パンを焼きたくなる。朝、こんなヘンテコなパンが焼けたのだけど、これはコールドプルーフ（冷蔵庫で2次発酵）で12時間ほど取って焼いたもの。上手く発酵が進んでいたのだけど、何しろ成型がヘタすぎて（笑）美味しそうに焼けていただけに、見た目が残念なのが悔やまれる～イメトレしよう～365日の食パンはフワフワさて、どちらが美味しいかな(*｀艸´)ｳｼｼｼ
2020.09.24
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ポロタンと絶品焼き芋
あれれ？？ 栗が茶色い！！熱湯で虫止めをしたからでしょうか？黄色い色が特徴のポロタンですが、天津甘栗のような茶色です～よく分からないのですが、とりあえず剥いた分でマロングラッセを作ろう♪面倒に見える作業ですが、これが意外と楽しい。だって、ガーゼに一つ一つ包むなんて、こんな作業は他にないでしょう。はい、完成♬これを柔らかく茹でるのですが、時間の節約で、圧力鍋でしました！ピンが上がって弱火で5分、急冷して出来上がり。さすがに早いです！ここから砂糖を何日かに分けて加えて、冷ましを繰り返すのですが、レシピを見てその砂糖の量にビックリ。これは・・・身体に悪い？？それなら甘露煮っぽく仕上げようかと思案中。。。栗剥きを頑張っている時、サツマイモをストウブで焼いていました。このところ、よく焼き芋をしているのですが、先日コンビニで、冷やし焼き芋というのを見掛け、それならシットリ、ネットリ系のお芋かな～と、漠然と考えていました。お芋をまた買ったので、このお芋をいかにシットリ、ネットリ食感に焼こうかと、また妄想。考えたのが、塩水に一晩浸けてみたらどうかな？と。検索してみたら、大当たり🎯ワタシ、天才か？！で、薄っすら塩味のお水に一晩浸けてからストウブで焼きました。焼く時は、洗ったお芋をそのままストウブに入れ、弱火で1時間ほど焼きます。途中、何度か蓋を開けて、蓋に付いた滴を鍋に返し、お芋の向きを変えるだけ。焼き上がった時、栗を剥くのが忙しくて、蓋をしたまま30分ほど放置していました。その放置プレイが良かったのか、焼き上がったお芋が最高に美味しかった(〃艸〃)ﾑﾌｯ塩水効果か、ストウブマジックか分かりませんが、とにかく一本100円のサツマイモが、高級焼き芋になりました！栗より美味しいやん！って、思わず口から出た言葉。ホントに美味しいですから、是非お試しください(* ´艸｀)
2020.09.23
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妄想劇場
いつも、旅行の事、食べ物の事を妄想して楽しんでいます😅旅行はいつ行けるか分からないけど、とりあえず妄想。行き先は台北。旅はいつも一緒に行くＡちゃんと。小学5年生からの、長ーい付き合いになり、お互い境遇が似ていて、今では姉妹のような間柄です。一緒に旅をするには、食べ物の好み、趣味が同じ、笑いのツボが同じというのも大事な事。男の好みは同じじゃなくてもOK。むしろ、違うほうがいいかも（笑）台北では、どこで何を食べると言うより、あのユルイ空気の中で、まったりしたい。ただそれだけ。あと、お米とか乾物や調味料も買いたい。来年行けるといいけど、ワタシの予想では再来年かな。。。あと、ナポリも行きたい。"ナポリを見てから死ね” なんて言葉もあるし。それに、ベトナムももう一度行きたいし、済州島に海鮮を食べに行きたいし。行けるようになれば忙しいわ～食べ物の妄想は、これとこれをこう料理したら合いそうとか、あそこに○○を食べに行って、帰りに□□に寄って買い物して・・・とか。スーパーでよく見る、クリームチーズの中にラムレーズンとか練り込んであって、薄ーくパックされたもの。あれ、高いですよね～で、あんなんやったら簡単に作れるやんと妄想。で、それを付けて食べるパンを焼こうかと。この手のパンは、久しぶりに焼くと全く上手く出来ない。成型がめちゃ下手になってる。。。切ると好きな感じに焼けていたε-(´∀｀*)ﾎｯさて、妄想した通り、柔らかくしたクリームチーズに、ラム酒に漬けていたドライフルーツ＆マロングラッセのブロークンを混ぜ混ぜ。ラム酒はお気に入りの、キャプテンモルガン🍷妄想していた通りに出来上がり、多少の罪悪感の中、食べてみようか ← ダイエット中常々、美味しいものはどこにある？と思っているのだけど、こんな簡単に出来るものが美味しいと気付く。手の込んだ複雑なケーキって美味しい？今まで散々食べてきたからか、それとも歳のせいか、今ではシンプルな味、分かりやすい味が美味しいと感じる。複雑に組み立てたケーキを食べ、口の中で混じり合う味を堪能した頃もあったけど、味覚や感性が若かったのかなぁと思う。今はチーズケーキとか、シンプルなケーキが食べたいなぁ。あ、ダイエット中だった(*｀艸´)
2020.09.22
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スコーン
気に入ると何回も作ってしまうクセがあります(〃艸〃)ﾑﾌｯ スコーンって、こんなに美味しかった？（笑）そもそも、イギリスの食べ物だから美味しくないとか、口の中の水分を持って行かれるイメージで、あんまり好きじゃなかったけど、レーズン酵母で冷蔵庫で寝かせて作るスコーンはとっても美味しい♪今度はもう少し分厚く焼いてみようかと、また焼く気満々。クリームチーズにフィグのジャムも合うけど、この間は有塩バターと粗つぶしのマロンペーストと渋皮煮を挟んで食べたら、そりゃ美味しくて～(*｀艸´)ｳｼｼｼ痩せたいと言いながら、こんなの食べてたら無理。。。
2020.09.21
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武庫之荘の裕華 モーニングタイムは朝粥
ローカルネタです。朝8時朝粥を食べに武庫之荘へ🚙・・・★元々お寿司屋さんだった店舗だそうで、見た目は張り紙ベタベタ、店内もお寿司屋さんの名残があるし、張り紙ベタベタ（笑）しかーし！この朝粥定食のレベルは高かった★★★★特にお粥がとても美味しくて、ワタシもしばらくぶりに作ろうと思う♬点心もとても美味しく、これで850円とは驚きです。大阪のホテルで修行されていたご主人との話も楽しく、朝からいい時間が過ごせました。またランチタイムにも行きたいです♪朝粥を食べて帰って、野菜饅を作りました。中身は、キャベツ、椎茸、人参、白ネギ、干しエビ、豚肉、春雨。包み方が下手過ぎて笑える。包み方、忘れたなぁ。。。💦皮にラード12g入れるのを忘れてたし・・・餡に対して皮の分量多いし・・・手抜きしてFPで野菜刻んだから、いまいち細かくなり過ぎ・・・また作ろ昨日の、栗のパウンドケーキを切ってみました。これ、美味しすぎて・・・この本を見て作ったのですが、ヤバイよ。← 他にも作りたいものがいっぱいそして、このハーフテリーヌ型！ストウブマジックって言われるだけのことはある。お料理好きな人って鍋好きさんが多く、ワタシもその一人。ストウブは一番好きなお鍋だし、一番よく使っているのもストウブ。ハーフテリーヌ型は、元々は美味しいテリーヌが作りたくて（食べたくて）買ったのだけど、一番にこのパウンドケーキを焼いてみました。いつも焼いているパウンドケーキの型より焼き時間が掛かったけど、ストウブの型で焼いたこの美味しさに驚きです。蓋をしてそのまま冷まして冷蔵庫に入れておいたのですが、じっくり型の中で冷めていく過程がいい効果をもたらすのでしょうか。。。今あるパウンドケーキの型は断捨離しようかな。【公式】STAUB ハーフテリーヌ ブラック |STAUB ストウブ 鍋 キッチンツール テリーヌ 型 お鍋 ホーロー 琺瑯 ホーロー鍋 琺瑯鍋 おしゃれ ストゥブ 蓋 ふた フタ 蓋つき 蓋付き 調理器具 ブランド キッチングッズ キッチン用品 鋳物 オーブン テリーヌ型 両手鍋 なべZWILLING J.A. HENCKELS楽天市場店
2020.09.20
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栗のパウンドケーキ
栗の季節になると、一度は焼きたくなります。ストウブのハーフテリーヌ型を買ったので、テリーヌはまだ作っていないけど、この型で焼いてみました。いつもより、少し時間が掛かったような気がします。じんわり火が入るような感じ。焼き上がりに型から出してラム酒のシロップを打ち、また型に戻し、蓋をしてそのまま冷まします。明日が楽しみです(* ´艸｀)
2020.09.19
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スコーンとか
栗の季節はソワソワしてしまいます(* ´艸｀)ｸｽｸｽ美味しい栗を求めて、産直のお店へ。近所の六甲JAのスマイル阪神では、この辺りの特産物のイチジクが豊富に並び、それ目当てのお客さんで賑わっています。皆さん、ものすごい量を買っておられますが、ジャムにするのでしょうか？ワタシのお目当ては栗です🌰これは普通の栗で、500gで400円。まだ小さめですが、味は甘くてすごく美味しいです。圧力鍋で蒸しました。この後、スプーンで中身を出して、グラニュー糖とお水を足して粗つぶしのペーストを作りました。欲しかったのが、このポロタンです。渋皮がポロリと剥け、実が黄色く、大粒で肉質がしっかりしているので壊れにくくマロングラッセにぴったりだそうです。新しく買った本に詳しく作り方が書いてありました。虫止めして、しばらく冷蔵庫で寝かせてから、初マロングラッセに挑戦します。上手く出来ればいいのだけど。スコーンが食べたくて～レーズン酵母で生地を作り、一日以上冷蔵庫で寝かせていました。半分だけ食べようと食べ始めたのですが、美味しくて一つペロリと食べてしまいました。結構、大きめだったけど・・・ま、一つ位ならいいかなぁ～と、かなり自分に甘いワタシです(〃艸〃)ﾑﾌｯ季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン シロップ漬け、コンフィ、セミドライ、ジャム、ケーキ楽天ブックス
2020.09.18
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久しぶりの梅田
梅田、今年初めて行ってきました～電車の時間にすればわずか15分位なのに、なんだか遠い所になってしまいました。コロナの影響です。。。台湾病の友人と一緒なので、ランチはココヘ台北の西門にあるお店のようですが、台北で行った記憶はありません。迷う事なくランチメニューで、ルーロー飯と餃子ランチを注文しました。八角の風味が懐かしい味です。ご飯の後はティータイム☕🍰ワタシ、どうしても食べたかったチーズケーキがあり、グランフロントのキルフェボンへ。最近テレビで見てから気になっていました(〃艸〃)ルガールというフランスのチーズを使っているとの事。チーズを一キロ買っても使いきれないので、一切れ食べる方がいいかと。食べて満足しました。友人はイチジクのタルトをチョイス。キルフェボンは相変わらず賑わっていますよ。グランフロントのザ シティ ベーカリーで買ったプレッツェル クロワッサンとスコーンとか。プレッツェル クロワッサンの断面に萌えるワタシ、なかなかパン断ち出来ないなぁ～💦Aちゃん、お付き合いしてくれてありがとう♥
2020.09.16
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ROUTE271 高槻店 (ルート271)
大阪の高槻に用事が出来て行く事に🚈電車内はいつも通りかな。密だなぁと感じましたが、平常運転が平和の印ですよね。勿論、マスク着用率は100％！高槻に美味しいパン屋は、、、と、検索してみると、あれ？ROUTE271がある。梅田に移転してもうないと思っていましたが、2017年の10月に帰ってきたそうです。数人並んではりましたが、店内がかなり狭くて、3名ほどでいっぱいに。一人出たら一人入るって感じです。3時前に行ったのですが、パンの種類はかなり減っている感じ。厨房は？と思ったら、北区にある高槻店専用工房で作り、保冷車で一日2回運ばれてくるようです。買ったパンはコレ美味しいと思ったパンもあれば、うん？と思ったパンもあり。ワタシはスコーンがお気に入り。レモン風味のクリームがサンドされていてカロリー高そうなんだけど、とっても美味しくて一つ食べてしまいました。。。カッコイイバゲットすぐにこんな風にカットしてブログに載せられてしまうのですから、たまったもんじゃないですね～(*｀艸´)ｳｼｼｼでも、高槻の人は良かったですね♪ 梅田でも大人気店ですからね。
2020.09.15
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栗仕事
ようやく朝晩は涼しくなってきましたね～今年の夏、暑いですね～が挨拶のようになり、実際日中は災害レベルの暑さで外出は出来ないし、夜でもマスクしてウォーキングしていたら顔なんてドロドロ（笑）体温以上の気温はやっぱり異常ですよね。今年は冬が寒いとか。。。それも辛いです💦さて、秋と言えば栗🌰です！(* ´艸｀)ｸｽｸｽ今年の第一弾は、メルカリで茨城県の笠間のブランド栗を購入しました。2キロ買いました。大きな艶々した栗でしたよ。第一弾は渋皮煮を作りました。いつもは、鬼皮を剥く時に、渋皮に少しでも傷が入ると、それは甘露煮か栗ご飯用にしていたのですが、今回はそれも一緒に炊きました。いつも、ひとつずつ丁寧に筋やホワホワしたものを取っていたのですが、それさえも省略。一回目は重曹を入れ、あとは何回か茹でこぼしましたが、鍋の中にお水を入れて鍋から栗を出さずに、水を循環させる方法でしてみました。パン屋さんをしているパン友はものすごい量を仕込むので、この方法に替えたらすごく楽になったと聞いたからです。もし、筋が残っていたら、使う時に取ればいいとの事。ワタシはたった2キロの栗なので、出来るだけ太い筋は取りましたが、今までのようにスポンジで丁寧に磨くようにこすったりはしませんでした。その方法で、とても綺麗な甘露煮が出来ましたよ♪栗にストレスが掛からなかったのか、割れも出ませんでした。渋皮にキズが入って栗が見えていても大丈夫でした。やっと2キロだけですが、これを作っていたら少し安心なんです。
2020.09.14
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最近買ったもの
PCを見ていると、いつもの妄想劇場が始まり、この型を使うと素晴らしい○○が焼けるのじゃなかろうか・・・と。で、ポチってしまいます(*｀艸´)普段パテなんて作らないのに、何故か作りたくなってポチっと。でも、図書館で借りてきたパテの本を見ると、身体に悪そうでね。。。パテなんてものは、デパートで一切れ、二切れ買って食べる方が良いのではないかと気付く。う～ん、お正月のご馳走の一つとして作ろうかな。それとも、パウンドケーキ型として使おうか。食パン型なんて何個も持っているのに、ついポチってしまいました。・・・★いや～型も進化しているのよね～これ、馬嶋屋さんと松永製作所さんのコラボで、見るからに高級品（笑）もう、スベスベの肌！今までにないガス抜き穴があるし、空焼不要のシリコン加工。飾っておきたい美しさです♪と、キラキラ光るものやブランドには全く興味はないけれど、食に関するものは欲しくなる。。。妄想劇場幕開けで、明日は食パン型を試してみるつもり。楽しいなぁ～
2020.09.12
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コストコのお菓子
ワタシは目が悪いので、普段はコンタクトレンズを使用しています。以前はソフトコンタクトレンズで、毎日のメンテナンスが必要でしたが、旅行に行く時にワンデーを使い初めて、その爽快感からワンデーに替えました。少し割高になるのですが、目の為にはいつも真っ新で綺麗なレンズのほうがいいし、メンテナンスの必要もないから楽ちんです。コストコでレンズを買っているので行ったのですが、他のものは買わないぞ～と思っていてもつい買ってしまいます(*｀艸´)カレーとチキンは夫がカートに入れていました。ワタシなら買いませんよ。。。肉団子のようなファラフェルサラダは、中東のヴィーガン料理との事で、興味があって買いました。フムスも付いているし。食べると、結構クミンの味が強いです。ワタシは好きな香辛料ですが、好き嫌いがはっきり分かれる味です。フムスはワタシが作るのと似ています。ドバイで食べたあの滑らかな美味しいフムスには未だに出あえません。オヤツに買ったコレ。缶好きなので、缶目当てです♪ところがどっこい、この中身のクッキーがすごく美味しい(* ´艸｀)さすが、おフランスのクッキー！大きめ3枚入りが9袋入っていました。また次回もあれば買ってしまいそう。ちなみに、1,238円也これも捨てがたく、買ってしまったのですが、開けてビックリ！なんだ！この小ささ・・・ドバーこんな小さなクッキーが200個だって！食べるの面倒くさい💦 ゴミ出るし～味は普通でした。これも、おフランスだけど。。。あ、これは1.488円でした。しょうがシロップはしょうがを買って作っているのだけど、こんな便利なものがあるではないか！便利なものはおおいに利用しようと思うこの頃です(〃艸〃)ﾑﾌｯいつもはこの時期ならクリスマス商品でいっぱいなんだけど、コロナの影響で流通が遅れているのか、クリスマス商品で賑やかな事はなかったです。コストコの店内は相変わらず賑わっていましたけどね。楽しいには違いないコストコですが、余計なものを買ってしまうのもコストコです。ね！
2020.09.09
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チョコレート月餅
チョコレートの月餅は以前から作ってみたかったのですが、自分の工夫で作るしかないので躊躇していましたが、やっと作る気になりました。よく分からないまま、とりあえず白餡を炊いて、そこにココアを入れ、う〜ん、、、考えてマジパンローマッセを入れてみて、ラム酒に漬けていたドライフルーツとナッツ類も投入。白餡は、生餡に30％のグラニュー糖を入れました。甘味はワタシ好みで、ココアを入れるとホロホロと口の中でほどけるような食感が美味しいです。少量の有塩バターも入れました。いつもの月餅と比べると、焼き上がりが固いです。一日経つと皮が柔らかく戻るのですが、今回のはいつもほどは柔らかくなりません。上手く出来るか心配だったので、型はなるべくシンプルな抜き型をチョイスしました。食べ物と言うより、陶器みたいな感じ(* ´艸｀)ｸｽｸｽ台湾に行けないので、台湾を思いながら一人お茶会🍵中の餡が美味しいです♪餡の水分はいい感じだったのですが、ドライフルーツの水分で膨張して皮が何個か割れました。冷めると割れた箇所が気にならない位に閉まるのですが、あまり水分の多いものは入れない方が良さそうです。次回はいつもの蓮の実餡で作るつもりです。
2020.09.07
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オバケパン
カットして食べたら、粉の風味よく酒種効果でしっとりモチモチで、とても美味しい😋粉はスムレラとタイプER、酵母は酒種。久しぶりの酒種ですが、発酵力もあり、いい感じで仕込めたので、焼き上がりが楽しみだっのだけど・・・焼成中のオーブンを見てビックリ😵こんなオバケパンが〜 笑どうやったらこんな不細工なオバケパンが焼けるの〜⁇普通に成形して、普通にクープを入れたハズなのにねぇ😅笑うしかないね(*｀艸´)でも、ちょっと落ち込んだよ、ワタシ。。。
2020.09.04
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夏の豚まん
昨日ローソンへ行くと、レジ横に豚まんが売っていました。もう豚まんかぁと思ったら、作りたくなりました。食べたい訳じゃないですよ。酒種酵母で時間を掛けて作ったのですが、やっぱり今食べる豚まんはそんなに美味しく感じられず、まあまあでした ← とりあえずは食べる豚まんて、寒い季節にハフハフして食べるのが美味しいとよく分かった😅今度は中国ドラマにはまっています。時代劇じゃなくて現代ものです。上海が舞台ですが、上海って垢抜けていてビックリ。中国って、1980年代初めまで全国民が人民服を着ていたのですよ！車じゃなくて、自転車乗り回していたし。人民服って若い人は知らないでしょうけど、ワタシは覚えていますよ～こんな服 ↑ ズボンと帽子もセットでね。色はカーキー色だったかな。その頃の女性はお化粧なんてしていなかったように思うけど、今や垢抜けてものすごく綺麗。お金持ちが多く、なんだかすごい！でも、何となく張りぼて感があるのが中国かな（笑）ドラマは面白いのですが、とにかく長いので、見る者を堕落させてしまいます！あ～でも、続きが気になって見てしまう(* ´艸｀)
2020.09.03
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