2020年11月の記事
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クロスステッチ
やっとここまで。。。と言っても、まだ半分(*｀艸´)本に載っている図柄を適当に選び、適当な所に刺しているだけですが、これがなかなかしんどい。根気がないので、一日のうちの細切れ時間にチクチクしています。色を3色だけと決めたので、それが救いです。多色使いは無理～あと半分、さてどんな柄にしようかと思案中です。クロスステッチで楽しむ和の模様 [ 遠藤佐絵子 ]楽天ブックス
2020.11.28
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２種類のパン
いつもラグビーボールのような形に成型しています。この形だとカットしやすいし、食べやすいからです。形は同じでも、全く異なる配合で、仕込み方法も違います。カットすると一目瞭然。左のはいつものパンで、粉、モルト、水、塩、レーズン酵母と微量イーストだけ。右のは粉、牛乳、水、塩、はちみつ、練乳、微量イースト、バターが入っています。仕込み方も全く違い、いつものパンは捏ねないでパンチで繋ぐ方法、右のはしっかり捏ねました。カンパーニュは焼いた方が好きですが、はちみつ入りのパンはそのままサンドイッチにするととても美味しいです。カンパーニュは冷蔵発酵させて今朝出したのですが、我が家地方は今朝から寒くて、なかなか復温しませんでした。そろそろ、簡易ホイロが必要です。はちみつ入りのパンは今朝捏ねて、5～6時間発酵させたものです。本当はクリームパンが食べたいです。でも、我慢しています。。。
2020.11.24
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レバノンのバクラヴァ
ワタシが好きでよく読ませてもらっているブロガーさんの記事で、楽天でレバノンのバクラヴァが売っているとの情報が。検索してみると、なんと美味しそうな。。。(〃艸〃)思わずポチッと。それが14日メールで、バクラヴァ大のレバノンからの新在庫の入荷が予定よりも遅れており、13日（金）成田着済み、16日（月）輸入審査、17日（火）通関、18日（水）運送会社倉庫入れ、19日（木）銀座オフィス着、20日（金）発送となります。との事。レバノンから新鮮なバクラヴァが届くのを楽しみに待ちました。で、本日21日に届きました♪すごく美味しそう(* ´艸｀)これは一緒に注文したデーツのチョコレート掛け。2段入っています！同封のお手紙には、現在レバノンは経済、社会、政治、全てにおいて困難な状況ですが、弊社が仕事を通じて中東並びにレバノンと34年もの長きに渡りご縁があり、レバノンは小、川、海に囲まれ中東には珍しく水に恵まれ農業も盛んで、日本に近い自然環境があります。微力ながらレバノン・日本の関係発展も願って開店致しました。と書いてありました。で、改めてレバノンの位置を確認。あ～、ややこしい所に位置していますね。。。トルコへはいつか行きたいと思っていますが、レバノンへは絶対行かない自信があります ← 怖いイメージしかないレバノンはゴーン氏が逃れた国って事で注目されましたが、ヨーロッパからは、バカンスで訪れる観光客が多いとても美しく洗練されている国との事。隠れたおしゃれリゾート地らしく、人々もおシャンティとか。ワタシの中では内戦のイメージばかりで、ややこしい国と思っていましたが、違ったかも。と聞いても絶対行かないと思うけど。。。はるばる中東から届いた新鮮なバクラヴァは、完璧な状態でワタシの所へ届きました。ドバイの空港で沢山のバクラヴァを見た時、あまり沢山だと返って欲しく無くなるという経験をしました。バクラヴァは手に入り難いからこそ、食べたくなるって事でしょうか。先日メルカリで買って食べたばかりなのに、また買ってしまったのは、レバノンのバクラヴァだからと言い訳をして、これ以上太らないように気を付けながら楽しみたいです。教えてくださった型LOG様、ありがとうございました♪自宅時間が増えた今、濃いコーヒとバクラヴァで異国の味を楽しむのもいいですよ～ちなみに、心配するほど甘くないです（笑）Al Baba バクラヴァ・ミックス大（焼き菓子）555g アラビックスィーツ豪華お試し7種類詰め合わせ 22%割引中再入荷20日（金）より発送可！Al Baba バクラヴァ・ミックス小（焼き菓子）215g アラビックスィーツお試し4種類詰め合わせ 在庫再入荷、20日から発送開始！アラスィー
2020.11.21
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最近の事
パイナップルの途中経過コストコで買って食べた美味しいパイナップル、これを栽培しようと思い立ったのが今年の7月2日。食べる目的じゃなくて、出来るのかな？という単純な興味から始めました。まずは水に浸けて根が出たところで、土に植えてみました。これがちょうど一か月後の8月２日。3つあったけど、そんなに要らないと判断して2つだけ育てる事に。そして、これが今日のお姿。大きくなりました！さて、この冬を越せるでしょうか？？ ← 不安これはレモン🍋 苗を買って植えたのですが、4っのレモンが順調に大きくなり、色づき始めました。農薬をかけずに育てたので、虫との闘いでした。収穫後は地植えしようかと思案中です。クープを2本入れたら帯切れ。見た目はなんですが、このパンとても美味しく焼けていました。いつもラグビーボールのような形に焼いているので、たまにはフランスパン成型をしようとすると、あれれ～上手くいかない。。。で、細長く伸ばした生地を丸めて発酵カゴに入れてホイロ。この時点でものすごく歪で、絶対に失敗と確信。焼き上がっても、やっぱり歪だった。。。何の期待もせずにカットすると、美味しそうに焼けているやん(〃艸〃)いつも、見た目の美しさと美味しさは比例すると思っているのだけど、そうでもないのかな？と、ちょっと腑に落ちない気分。
2020.11.19
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ムラングシャンティー
どうしても作りたくなったから作っただけ、でも出来上がったら食べてみたいけど、食べるかやめておくか、悩んでいる。。。簡単なフレンチメレンゲで作ってみました。ドカーンとグラニュー糖、そして粉砂糖。絞り出して100℃で2時間の乾燥焼き。焼けると、ほんのり色が付いたかな？という程度。カサカサのメレンゲ、こんなに出来てどうする？？乳脂肪分の高い生クリームを買ってきて、無糖なんだけどたっぷり絞り、グラニュー糖を溶かしたものにナッツを入れて結晶化させたものをトッピング。コーヒー淹れたし、一つだけ食べようか。。。一つなら生クリームや砂糖の量も大したことないと、言い訳しながら食べてみる。← 意志が弱いシャカシャカ～と、溶けていきました～～(* ´艸｀)はい、これで満足。オワリ
2020.11.18
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台湾のお菓子 芋頭酥
台湾へ行かれた方はよく目にするお菓子で、芋頭酥と言います。芋頭はタロイモ、酥はサクサクした歯ざわりという意味で、まさしくタロイモ餡が入ったサクサク系のお菓子です。皮は強力粉、薄力粉、バター、少量の粉砂糖、塩と冷水です。これらをよく捏ねて休ませ、紫色の生地を包餡します。この生地は薄力粉とバター、そして紫芋パウダーだけです。丸めて伸ばしてクルクル巻いて、また伸ばして巻いて・・・で、タロイモ餡を包餡して焼きます。作ったのは初めてじゃないのですが、すごく久しぶりなのでYouTubeでお勉強しました。綺麗に作られている方がおられ、中国語は分からないのですが、動画に釘付けになりました。ワタシはまだまだ初心者で、形がいびつになっています。腰高にしたのも×でした。中の餡ですが、タロイモだけだと粘りが強すぎるように感じ、今回は白あんを混ぜてみました。思った通り、ホクホクっとした餡になりました。追加で砂糖とバターを混ぜ、レンジで水分を飛ばしました。バターの香り良くサクサクした皮に、甘さ控えめのタロイモ餡がすごく美味しい(〃艸〃)ﾑﾌｯ台北のお茶問屋の林さんとこのお茶を飲みながらこのお菓子を食べていたら、また台湾のアレコレを思い出してしまい、行きたくて仕方がないです。元々、中華菓子が好きなので、行って食べれない分、これからも自分で作って楽しむつもり♪YouTubeって、見ていたら次から次へと楽しい動画があるので、きりがないです。以前なら本で調べる事しか出来なかったことが動画で見れるとは、便利になったものだなぁ～と、いつも嬉しく思います。
2020.11.15
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GoToイートで、京都の中華ランチ
先日行った京都の "白碗竹快樓 祇園店”フカヒレが美味しいとの事で、とても楽しみにしていました。今回も一休.comから予約をして、少しお得になりました。京都の町家らしい風情のある建物は、中もいい感じです♬前菜 どれもとても美味しくて、次への期待が高まります。スープに干しイチジクと鶏肉という珍しい取り合わせ。お味の表現、どう言えばいいのか。。。← 決っして不味くはないけど・・・器が可愛いなぁ～とか？？（笑）ニラ饅頭がすごく美味しかった！これは家で是非作りたい。黒酢の酢豚。揚げたてサクサクで美味しいポークだったけど、他のお野菜もあれば尚良し。だってタレがいっぱい残るし ← エラソー例えば、パプリカ、かぼちゃ、ピーマン、しめじとか。ま、ワタシの好みですけどね。海鮮はイカがやけに塩辛かったけど、餡の味は美味しかったです。肝心のフカヒレは、もっとグツグツと煮えたぎっているものが運ばれてくるのかと思ったのに、意外と普通の熱さ。麺に絡めて食べたかったけどご飯がきました。これ、めちゃ醤油味だった。。。ワタシ、もう少しお上品な繊細なお味が好みですのよん。醤油味でも食べましたけどね。。。デザートは杏仁豆腐。美味しいのだけど、残念な事に若干粉っぽさが舌に残る。と、少々辛口なワタシですが、店を出る時にも残念な事が。一階は入ってすぐにカウンター席、その中央に厨房があるのですが、ワタシ達が帰る姿を見ていなかったのか、それとも見えていても忙しかったのか、誰一人として「ありがとうございました」の言葉がなかったのには驚きました。ありえませんわ～レストランによっては、シェフ自らワタシらの姿が見えなくなるまでお見送りしてくださる所もあります。それはそれで恐縮なんですけどね・・・一緒に行った友人とはその話はしなかったので、ワタシ一人がそう感じただけかも。でも、最後にいい気持で帰れると、後々までいい印象が残りますからね。このお店、前菜とニラ饅頭が美味しかったという記憶だけが残りました(*｀艸´)場所は趣ある京町家が並ぶ、風情を感じる祇園新橋通りです。普段、この辺りは全然通らないのですが、美味しそうな食べ物屋さんが何軒かありました。その中で気になるお店を見つけてしまい、今回はお腹がいっぱいだったので、次回のお楽しみにするつもり。でも、平日のせいか人がいない・・・京都、大丈夫かと心配になります。食べてばかりじゃなくて、歩いて永観堂まで行きました。もう半月もすれば素晴らしい紅葉が見れそうな感じです。この美味しそうな抹茶パフェは？？菊乃井本店の傍の無碍山房に行こうが迷ったのですが、高島屋のお買い物ついでに、B1に出来た"無碍山房 Salon de Muge 京都高島屋店” で食べる事に。カウンター席のみの狭い空間ですが、感染症対策はバッチリでした。迷う事なく濃い抹茶パフェを頂きました。とても濃厚で香り高い抹茶のアイス、さすがミシュランの京都の老舗料亭"菊乃井"のプロデュースです。ただ、このカステラ要らんなぁ~とか（笑）← これ以上言うたらアカン何かと口うるさく、文句言ってしまい反省です💦今度は素直な優しい心で食べよう！ ← 出来るか自信ないインバウンドのいない京都は活気がないのですが、ゆっくり街歩きが出来ます。今のうちにせっせと行こうかな、京都はやっぱりよろしおすなぁ♪
2020.11.13
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台湾のお菓子 香芋喜Q餅
タロイモで台湾のお菓子のリベンジです。先日の失敗は生地量が多過ぎたので、その半量にしてみました。中はタロイモ餡と粒餡です。生地に砂糖は微量入っていますが、パイ生地なので焼き色が付きにくいです。むしろ、白っぽくていいのです。ただ、包餡の仕方が難しくて。。。今回はほんの少しだけ、犁記餅店のお菓子に近づけたような気が。。。やはり、皮を薄くして正解。犁記餅店のはもっと紙のように薄い生地が何枚も重なっているような感じ。普通の大きさの太陽餅ならそうなるのだけど、この大きな形にするとそこまではならないわ。何故かな～生地を何度も休ませて、3回クルクル巻きにして伸ばす事を繰り返したので（中華式パイ生地）、とてもいい感じなんだけど。食べたら、皮はサクッとして、中のタロイモ餡がQQ（もちもち感）で、ものすごく美味しいです！台湾の味です。またいつか台湾に行けたなら、犁記餅店でこのお菓子を買って研究しようと思うワタシ(〃艸〃) ← 試しに、お店の人に聞いてみようかと。そうしたら、バルセロナのバクラヴァのお店みたいに、厨房を見学させてくれるかも？？ ← また妄想劇場 笑
2020.11.12
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モーモーチャーチャー
ブロ友さんから送られてきた新鮮野菜中央2つはタロイモ。タロイモは売っているのしか見た事がなくて、太い茎にびっくりしました。葉も立派だったと想像出来ます。右端のは八つ頭。掘り起こすのが大変そう。近所の産直のお店で、大きな里芋の親分みたいなのを購入しますが、同じでしょうか？これは半分はスープにして、残りは煮物にして頂きましたが、ホクホクして小さな里芋よりずーと美味しかったです。スープは玉ねぎ、セロリを入れてコンソメ味で柔らかく炊いてバイタミックスで滑らかにし、豆乳でのばしました。葉ものは、デーツの間引き菜。これもお初です。ちょうどヤマトの人が、荷物を受け取る時に「奥さん~じゃが芋は要りませんか~」と、気弱そうな声で言うではありませんか！ヤマトの宅配って、仕事量が増えて大変だと聞くのにじゃが芋のセールスまでやらされているんか！と、何か気の毒になり即買ってあげました！そしたら、ヤマトの男性が、「こんな高いじゃが芋を買ってくれてありがとうございます」だって！（笑）なぬ？！そんなに高いんかい😲 でも、このじゃが芋、美味しかったから許す(*｀艸´)さっと湯がいたビーツの間引き菜、じゃが芋、ベーコンでサラダにしました。じゃが芋がしばらくしたらじゃが芋がピンク色に染まり、何となくロシア風？？フィジョアという果物もお初です。半分に割ると可愛い♪ 果肉は何となく梨のよう。シャリッと感があります。味は南国の雰囲気。もっと置いて追熟させていればまた違った食感、味に変化したと思いますが、全部そのまま食べてしまいました。長く生きていますが、知らない食べ物のなんと多い事か。。。楽しみのタロイモ。切ると台湾のタロイモ、蒸籠で蒸すと、紫色が発色して、それだけで台湾を思い出して泣ける。。。そのまま食べるとホクホクです。これは、砂糖、バター、練乳を入れて餡にしました。粘りが強くモチモチ餡です。これはモーモーチャーチャーです。成城石井にも売っていますよね。ワタシが作るのは具沢山です。緑豆、蓮の実、小豆、さつまいも、タロイモ、タピオカ、クコ。味のベースはココナッツミルクです。温めても、冷たくしても美味しいです。Fujikaさん、沢山の珍しいお野菜をありがとうございました♬もう一度、台湾のお菓子にチャレンジしてみます！
2020.11.11
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くるみぱん
料理通信2012年7月号に載っていた、ベッカライ ヒンメルさんのレシピで作りました。粉はタイプER、ライ麦粉、茹でたじゃが芋の裏ごし、はちみつ、バター、たっぷりのクルミ・・・イーストを減らし、レーズン液種を入れました。蒸気焼成と書いてあったので、ビストロで焼こうと思っていたのに、天板にいっぱい一杯。ガスオーブンで焼きました。大量のタルトストーンは入れっぱなしです。300℃で予熱して、熱湯をジューと掛けてすぐさま扉を閉めてしばらく放置。その後焼きあげます。← この方法はオーブンにはよくないですよ💦無骨に見えるこのパン、意外に優しい食感です。サクッと歯切れよく、クルミがコリコリと美味しいです。ベーコンとレタスだけのシンプルなサンドイッチ。じゃがいもが入っているので、モチモチとした食感。ライ麦の香りよく、なんて美味しいのだろう、こんなレシピを考える人ってすごいなぁと。クリームチーズにも合いそうです。クリームチーズに刻んだドライフルーツ入れて・・・と、また妄想してしまいます(〃艸〃)ﾑﾌｯ
2020.11.10
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タロイモで作った台湾のお菓子
ブロ友さんからタロイモを頂きました。日本では、まず新鮮なタロイモは売っていないと思います。栽培するしかない！← ワタシには無理掘りたての大きなタロイモが送られてきて、本当に嬉しい♪台湾へ行けない今、タロイモが食べれるなんて、なんと幸せな事か(〃艸〃)タロイモ、大好きですから！もしタロイモがあれば、作りたいお菓子がありました。これです。台北の犁記餅店で買ったこのお菓子が大好きで、行く度に買っていました。薄い皮は太陽餅の皮のようにハラハラと繊細で、中はタロイモ餡と粒餡でした。このお菓子、台湾の友人に聞くと、台湾人が婚約する時に親戚に配るお菓子のようです。作り方が分からないので、太陽餅の皮を作って、タロイモで餡を作り、粒餡を包み、丸く成型して焼きました。そんな簡単には出来ないと思っていましたが、撃沈です～このお菓子、リベンジしようかなぁ。。。← 無謀中のタロイモ餡、すごく粘りが強いです。蒸してフープロで回しましたが、フープロが途中で悲鳴を上げていました。でも、まさしく台湾のタロイモの香りでとても美味しいです。問題は皮の部分だなぁ。。。
2020.11.09
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クロスステッチ
暇つぶしに何かしようかなぁ～と、クロスステッチに手を出してしまいました(〃艸〃)ﾑﾌｯ元々、手先が器用ですから、← 冬の服が縫えないのに自分で言う 根気さえあれば出来ると思うのですが、その根気がなかなか持続出来ないのと、目が悪く ← 老眼 、手芸用メガネを掛けていると眼精疲労を感じます。ま、急ぐ必要もないので、ゆっくりチクチクを楽しみたいと思います。スムレラとE65。酵母はレーズン液種。いい感じに焼けた～♪好きな感じに焼け、テンションスムレラは絶対入れますが、たいていタイプERかE65を使い、たまにヌーベルバーグを混ぜたり。ちなみに、タイプERとE65は国産小麦です。E65は純粋に小麦だけですが、タイプERは米こうじ、クロレラエキス粉末、アセロラ粉末が添加されています。小麦は道産で、米麹は国産、クロレラエキス粉末は台湾産、アセロラ粉末はブラジル産だとか。これは生地改良剤で、家庭で上手にフランスパンが焼けるためだそうですが、どうなんでしょう。。。どれくらいの割合で入っているかは不明です。少量だと思いますが、必要なのかなぁ～と考えてしまいます。扱いやすさですが、タイプERとE65はどちらも同じかな。生地改良剤が入っていなくても普通に焼けています。。。最近、よく焼いていますが、いつも同じ。。。同じような写真なので、どれがどれやら分からない。。。ウオーキングに出る時間が最近早くなり、夕暮れ時で綺麗です寒くても早歩きしているとポカポカしてきます。身体が燃えているのかなぁ秋の景色が一年で一番好きです 食べ物も美味しいし(* ´艸｀)
2020.11.08
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イスタンブールのバクラヴァ
トルコへ行けるはずもなく、行ってきた人からのお土産があるわけもなく、じゃこのマニアックなお菓子"バクラヴァ”は？？この間のNHKのBS放送の再放送で、女優の高島礼子さんが欧州スイーツの誕生秘話を列車の旅で堪能する、「スイーツ列車紀行 オリエント急行ライン お菓子秘話西欧の魅惑」の続きの「東欧の甘美編」を見てからバクラヴァが食べたくて。。。高島さん、バクラヴァの工場で一緒にお手伝い（邪魔？）をしてはりましたね。羨ましかったなぁ。ワタシもバルセロナでバクラヴァのお店を訪ねた時、厨房の見学をさせてもらいましたよ・・・★高島さんが潜入したバクラヴァの工場はとても大きな規模でしたが、全てが手作りでした。粉が舞う工場内は強靭そうな男性ばかり。粉でまつ毛や眉は真っ白！生地を作る、薄く伸ばす、重ねる、焼く、シロップを掛ける・・・と、作業分担されていて、ものすごい量のバクラヴァが出来上がっていました。店内でも食べているのは男性です。そのお店のはシロップがボトボトした激甘だったようです。高島さん、甘っ！💦って笑ってはりました。久しぶりに食べたいなぁ～と思っていたら、ありました！メルカリに（笑）思ったより小さな箱で、2つに分かれていて、中身はこんな感じ。一緒にとてもいい香りのウェットティッシュが2つ。低温のオーブントースターで焼いて冷ますとサクサクです。高島さんが食べていたのはイスタンブールの激甘バクラヴァでしたが、このバクラヴァはドライで甘さは控えめでした。あ～食べて満足。作れるのですが、沢山出来てしまうのが難点。こんな時はメルカリです(* ´艸｀)ｸｽｸｽ
2020.11.07
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スイートポテトと栗のカンパーニュ
芋は紅あずま。ワタシの好きなネットリ系じゃなかったので、スイートポテトを作る事にしました。フープロに焼いた芋を入れて回しながら、栗の甘露煮のシロップ、卵黄、生クリーム、ラム酒を入れていき、お味見。タルトタタンを作った時に、底生地のパートブリゼを15cmでも抜いて空焼きしていたので、それを活用。ちょうど良かった～半分入れたとこで、ラム酒漬けのレーズンと栗の甘露煮を入れて、ちょっと贅沢なスイートポテトです。洋風芋です（笑）焼き芋より美味しいなぁ、でも太りそう。。。栗の渋皮煮のシロップで酵母を作りました。シュパーと吹き上げる力の強そうな酵母です。この酵母で渋皮栗を巻き込み、パンを焼きました。シロップの酵母なので糖分が多いと思います。そのせいか、パンがモチモチでした。高温で30分焼くので、中に入れた栗の水分が飛んだかな。栗の上にバターを乗せて食べましたけど。。。このパンは焼かないでそのまま食べる方が美味しかったです♬
2020.11.06
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タルトタタン
ブラムリーとグラニースミスのミックスでタルトタタンを焼きました。15㎝のデコ型なら1キロ位のリンゴが欲しいところですが、600gほどしか残っていなかったので、12㎝のデコ型で焼く事に。焼く前は写真のように盛り盛りです。焼き上がってから重しをして冷蔵庫で一晩置きます。紅玉で作るより水分が多い感じ。断面ショーとても柔らかくて、切ると形を保つのが難しく、崩れてきました😲食感はトロトロ、少し酸味が強いように思います。グラニュー糖を増やしても良かったかな。これで、ブラムリーとグラニースミスを使い切りました。一番美味しくて感激したのが、ブラムリーで作った"豚の簡単ポットロースト”です。タルトタタン風の焼き菓子も美味しかったです。こちらのスーパーでは手に入らない品種だし、とても新鮮で、何を作ろうかと悩む楽しさ。送ってきてくれた友人に感謝です。ありがとうございました♬
2020.11.05
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カルディの冷凍ブラータチーズで朝ゴパン
京都のイタリアンレストランで食べたブラータチーズは、本当に美味しかった。お店の人から、カルディに売っていますよ～と聞いていたのだけど、ワタシの家の近所のカルディはいつ行っても売り切れ。← 以前、冷凍庫のを全部買い占めている人を見た！ところが、三ノ宮のカルディで見つけました～🙌よく買う生ハムもついでに買いました。これ、安くて美味しいですよね～イタリアからの輸入です。さすがイタリア！ ← イタリア贔屓冷蔵庫で解凍しました。蓋を開けるとお水の中でプニプニした丸いチーズが。。。出すとこんな感じ。モッツァレラですね！これを切ると、わぁ~中からトロリと生クリームと小さなモッツァレアが溢れ出てきます。なんて美味しそう♬レストランで食べたように、生ハムでクルリと巻いてみました。そう、このお味です！すごく濃厚でミルキーです。美味しくてうっとり♥イタリアでは勿論チーズは色んな種類が沢山売られていますが、何が美味しいのか、強いクセがなく食べれるのはどれか、全く分かりません。（あまりクセの強いのは苦手なんです）持って帰るのも気を使うし、身近にこんな美味しいイタリアのチーズが売っているのは本当に嬉しい（よく品切れだけど）。さすが、カルディだなぁ(〃艸〃)ﾑﾌｯこのブラータチーズ、甘いものにも合いそうな気がします❤また買えますように。皆様も見かけたら買ってみてくださいね。本当に美味しいですよ。
2020.11.04
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超簡単！ 551風豚まんの作り方
大阪名物"551”と言えば、関西人が大好きな豚まんです♪冬場は特にいつも行列が出来ていますね。その551の豚まんがお家で再現出来ます！ホント、これは試して欲しい(〃艸〃)ﾑﾌｯ皮はネットでいろんなレシピがあるので、ググってみてください。問題は、中身です！なんと！この冷凍シュウマイです。陳健一さんです！！このシュウマイを包んで蒸すだけ。はい、蒸し上がりました。いつもより腰高なお姿です（笑）この豚まん、何といっても包餡が簡単。餡も作らなくていい。コロンとしたシュウマイを包むだけなので、難しい事は何もない。いざ、実食。シュウマイの皮は全く気になりません。ま、皮も粉と水で出来ているし。そして、陳健一さんのシュウマイはすごく柔らかくて、551の味にそっくり(* ´艸｀)これ、親友のAちゃんが教えてくれたのだけど、Aちゃんは凄い簡単豚まん研究所を立ち上げるとか ← 冗談それにしても、この作り方には恐れ入りました～この冬はこれでいこうかと（笑）皆さまも是非お作りくださいね！シュウマイは冷蔵庫で解凍して、包む時には常温に戻していました。
2020.11.03
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グラニースミスで薄焼きパイ
ブラムリーとグラニースミスと言う手に入りにくい珍しいリンゴを目の前に、何を作ろうかと大いに悩みます。グラニースミスはアップルパイに適しているようで、それなら作ってみようかと、昔の本を出してきました。パートブリゼの生地を長方形にし、両端を折るだけ。薄く切ったグラニースミスを生クリームを浸けながら並べました。グラニュー糖をふり、バターを置いて焼きます。本ではもっとリンゴは少なめですが、グラニースミスの美味しさを堪能したいので、たっぷり盛りました。焼き時間は長めで、パイがサクサクです。絶対ダッツ🍨が要るなぁ～と思い、急いでスーパーへ 🚲合わないはずがない！ バニラアイス（←絶対ハーゲンダッツ）は必須！！フォークを入れるとリンゴが崩れる事なく、トロトロに火が入っています。サクサクのブリゼ生地の塩気とリンゴの甘味と酸味、ダッツのミルキー味がお口の中で混ざり合い、なんて美味しい♥外国へ行くと、日本のフルーツの質の高さを再確認します。特にリンゴ。品種改良で、より甘く大きく、種類も沢山増えています。ヨーロッパで食べるリンゴはそう大きくもなく、果肉は硬いものが多いように記憶しています。料理用も多いのでしょうか。そして、意外にもリンゴ生産量は中国がダントツで、2位がアメリカ、3位はポーランドとか。もしかして、市販のリンゴ果汁って中国産リンゴが混じっているのかも。。。あと少し残っているリンゴ、さて何作ろうかな～ (* ´艸｀)THE SWEET TRICK コヤマススムが教えるパティシェの裏技 （旭屋出版MOOK） [ 小山進 ]楽天ブックス
2020.11.02
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クッキングアップルの王様 ブラムリーとグラニースミス
毎年長野にリンゴを仕入れに行く友人から、珍しいリンゴが届きました🍏調理用に適したブラムリーと、爽やかな酸味のグラニースミスです。ブラムリーは気になっていて、グループラインの中でワタシがつぶやいていたのを覚えていてくれ、今季最後のものを送ってくれました。すごく嬉しい♪生で食べると全然美味しくないのだけど、火を通すとあっという間に果肉が柔らかくなり、とても美味しくてビックリしました。一番最初に作ったのが、ジャム。レンジで5分加熱して、あと2分追加しました。果肉がトロトロに崩れました。皮は細く刻んで入れ、グラニュー糖は35％加えましたが、30％でも良かったです。色が綺麗で、食べるとキュンとした酸味がとても爽やかで美味しいです。これは、グラニースミスで作った焼き菓子。アップサイドダウン的なケーキです。生地にシナモンとカルダモンを入れました。RHSJキッチンガーデンクラブ、ブラムリーファンクラブにより作成された「ブラムリーレシピブック」のレシピを大幅に変更したので、ワタシ好みの味と食感です。（ブラムリーにはファンクラブがあるのですよ～）もっとリンゴを入れてもよかったかも。これ、めちゃくちゃ美味しいです！ 次の日に食べるともっと美味しかった♬大好きな味です。← 自分好みの配合ですからね。グラニースミスは酸味が強いですが、生でも食べれます。果肉は固くて、密な感じ。新鮮なのでしょうね。ディナーにもブラムリーを使います。豚肩ロース肉と、玉ねぎ、マッシュルーム、プラムリーと、シンプルな材料です。パンを焼いた後、オーブンがまだ熱いので、ガス火で炒めて白ワインのアルコールを飛ばしてから、オーブンに入れて20分加熱、そのまま暫く放置プレイ。パンは上手く焼けたように思い、カットしたらやっぱり上手く焼けていた(〃艸〃)ﾑﾌｯ 豚の簡単ポットローストとサラダ、スープのディナー、パンを仕込んでいて良かった～これが、思っていた以上に美味しくて！ストウブをオーブンに入れて焼いたので、蒸し焼きみたいになったのか、お肉がすごく柔らかくて、リンゴもトロトロ。塩気と酸味ですごく美味しくて、どこかのフレンチレストランかと？？笑このサイトの中ほどにある、【ブラムリーを使った料理】を見て作りました。RHSJキッチンガーデンクラブ、ブラムリーファンクラブにより作成された「ブラムリーレシピブック」です。今年のブラムリーはもう終わりのようですが、来年は予約して買おうと思います。
2020.11.01
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- 今日行ったお店について
- 【浅草】SANSOU CAFEでランチ
- (2026-05-29 09:12:04)
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- ■□手作りお菓子□■
- 《画像》珈琲ゼリー 作りました～♪
- (2026-05-30 17:07:47)
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- 今日のランチ
- ★青山で「LOOK」のバーゲン、お昼は…
- (2026-06-01 00:00:09)
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