2020年05月の記事
全17件 (17件中 1-17件目)
1
-
夏みかんピールと朝食事情
今作らないと～夏みかんが終わるよ💦最近はダラダラ～ダラダラ～の生活で、イマイチやる気が起きない。スーパーで夏みかんを見て見ぬふり（笑）が、やっと決心して作る。3個だけ( *´艸｀)まずは、表面をゼスターで削り、茹でこぼす。果肉は剥くのが面倒で、絞って果汁で炊く事にする。夏みかんなので食べると酸っぱいしね。湯がいた皮を一晩水に浸けて置き、翌日に果汁とグラニュー糖、水あめを入れて炊く。途中、シロップが溢れ出て、コンロの掃除で大変💦シロップがかなり減ったので、グラニュー糖を足したりして、ようやく出来上がり。ピール作りのコツは焦らず時間を掛ける事でしょうか。ゆっくり甘味を浸透させていく感じです。低温のオーブンで乾かしてもいいのですが、今日は湿度が低く、部屋にいい風が通るので自然乾燥にしています。これでパンを焼く時に使えます♪ ヤレヤレ😥昨日のお昼頃に仕込んだパン。最近、上手く焼けるようになったではないか(〃艸〃)ﾑﾌｯお、今回は大きな穴が空いていない！と思ったけど、切った所に空いていないだけでしたね～ラグビーポールのようなカンパーニュを今日は6等分にカットしました。一切れは結構大きいのですが、薄切りよりこれ位が美味しくて。副材料はほとんど入っていないので、強力粉だけで計算すると一切れで約150kcal、キリのクリームチーズが好きでパンのお供に食べるのだけど、これが61kcal、あと最近はフィグのジャムがお気に入りでキリのクリームチーズと一緒に食べると本当に美味しい♪野菜はてんこ盛りにして食べているし、パイナップルとデーツと小松菜のスムージーも毎朝飲んでいます。健康的で良いようですが、いささか疑問が残る・・・このパン、一切れの半分はちょっと寂しい。。。
2020.05.30
コメント(0)
-
フルーツケーキ
昨日焼いたフルーツケーキはラップでくるんで一日放置。今朝、切ってみました。ナイフを入れると、具材の多さを感じます。生地は綺麗に火が通って、焼きはいい感じ♪具材は、レーズン、アンズ、プルーン、レモンピール、イチジクのラム酒漬けとクルミ。マトファーの型は深さがあるので、一切れが結構大きいです。半分で止めておこうと思っていたのに、美味しくて全部食べちゃいました💦また歩いて消費しないと・・・久しぶりのパウンドケーキでしたが、以前ほどしっとり感を求めてない事に気づかされました。これだけ具材が入っているので、パサつき感はゼロですが、ほどほどのしっとり感でじゅうぶん美味しいです。それより、口溶けとか、口の中でさらりとほどける感じが大切かな。余っていたサワークリーム、アーモンドプードルも入っているので、コクがあって美味しい。また作ろう～パンは最近はいい感じに焼けるようになったと喜んでいたら、大きな穴が開いていた～（笑）
2020.05.25
コメント(0)
-
マトファーのパウンド型
チーズテリーヌを焼いた時、高さがあるマトファーのパウンド型を使いました。久しぶりに出してきたこの型ですが、型の美しいフォルムにしばし見とれてしまいました。。。あれ？こんな綺麗な形していたんだ～と。買ったのは随分前で、今ではフランス製が終売になり、日本で作られているようです。ワタシの持っている大きさと近いのがコレワタシのは高さがあと5ｍｍ高くて、18cm×8cm 高さ8cmです。材質はスズメッキで、熱伝導がよくて綺麗に焼き上がるのが特徴です。安価なパウンド型に比べると高いなぁが第一印象ですけどね💦今朝はこの型を使ってフルーツケーキを焼きました。フルーツケーキを焼くのは何年ぶりでしょうか。。。パウンドケーキを食べたいと思わなくなり、ずーと焼いていなかったのに、型を見てから焼きたくなったのです。18cmですが、高さがあるので随分大きく立派です。残念な事にブランデーがなくて、焼き上がりにアマレットを塗る事に。なんだか合わないようにも思いますが、仕方なく・・・明日カットするのが楽しみです♪パンも焼きましたよ～最近はレーズン酵母で絶好調( *´艸｀)カットするとプルンプルン~~これは我慢出来ずに一切れ食べてしましました（(〃艸〃)ﾑﾌｯクラストがパリン、サクッとして、クラムは瑞々しくてと、自画自賛明日も焼こう♬
2020.05.24
コメント(0)
-
チーズテリーヌ
暇な時間、ゴロリとお行儀悪くインスタを見ているワタシ。ワンニャンの面白動画を見て笑ったり、海外ベーカーさんが作ったセンス溢れるパンに感心したり、美味しそうなスイーツとか、見ていたら時間があっという間に過ぎる。その中で、チーズテリーヌに目が止まりました。で、この本のチーズテリーヌが絶品とかで、とても気になる！やっと、外出自粛も解かれた事だし、車で西宮ガーデンズにGO!本屋さんに行って中身を見ると、表紙の写真で想像するより、中身は美味しそうで作りたいものが満載の本だったので、何年かぶりにお菓子の本を買いました。で、やはり一番に作ったのは、チーズテリーヌです。レシピを見ると、ちょっと怯むような中身で、絶対美味しいけど食べたらアカンやつ・・・でも、作りたいが勝ちます。昨夜作って、お昼から型から出しました。蒸し焼きなので割れないか心配でしたが、大丈夫でした（ホッ）クリームチーズ、サワークリームがたっぷり入っているので、ずっしり重みがあります。食べるのが楽しみ♬ナイフを入れると、美味しいを確信。一切れ食べて我慢。あと一切れは許されません。。。美味し過ぎて悶絶(〃艸〃)ﾑﾌｯ焼き菓子 [ 坂田阿希子 ]楽天ブックス
2020.05.23
コメント(0)
-
湯種で黒豆パン
料理通信6月号に載っていたレシピで焼きました。レシピはルヴァンリキッド使用だったけど、ワタシはレーズン酵母で代用。8個中2個はプレーンにして、明日ハンバーガーにする予定。黒豆はコストコで買った、丹波の大粒豆です。生地の甘味が控えめなので、たっぷり入れた黒豆の甘さが引き立ち、湯種のモチモチした生地は息が止まるほど美味しい(〃艸〃)ﾑﾌｯ柔らかいパンを焼くのは久しぶり。粉はハルユタカブレンド。大好きな粉です。冷たいバターを挟むと最高だろうなぁと思いつつ、我慢する💦
2020.05.21
コメント(0)
-
台湾風カステラ
台湾を愛し、足繁く通っていた頃、キメの細かいふわふわなカステラをよく買っていました。ホテルのラウンジで食べ、ワタシと同じく凝り性な友人と、「何でこんなにキメが細かいの？このしっとり加減は半端ない！」「何か添加物が入っているのやろか？」と、よく話をしていたものです。その頃は、今ほど台湾ブームじゃなかったので、検索してもヒットせず、YouTubeでそれらしきものを見てマネしていました。その時の記事です・・・★最近では、台湾カステラと検索すると沢山レシピが出てきます。その中で、このレシピをお借りして作ってみました。レシピに忠実に作ったのですが、残念ながらあと20分というところで割れてしまいました！失敗の原因で考えられるのは、湯煎の水の量が多かった？かな？？扉を開けたらすごい湯気だったから・・・オーブンのせいにする？（笑）取り出して、しばらくすると割れ目が閉じてきました。切るとふわふわで、台湾で食べたカステラと同じです。すごい上等な甘い卵焼きみたいです！なんだかとても懐かしい味です。またサンワンレジデンスのラウンジでまったりお茶して、台湾カステラを頬張りたい。今年は無理でも、来年は行けるといいなぁと、呑気な事を考えてしまいます。ワタシの住んでいる兵庫県は緊急事態宣言が解除になりましたが、引き続き外出時はマスクして、帰ったらうがいと手洗いをして気を緩める事のないようにしないと。。。
2020.05.20
コメント(0)
-
焦げたカンパーニュと最近買ったもの
惜しい！！焦げなかったら、ここ最近では最高の出来なんだけどね～何でこんなに真っ黒になるまで気が付かないのか、、、これも老化か？！またインスタっぽく持ってみる( *´艸｀)粉量250gなのでボリーミーです。掴めるけど落としそう💦明日の朝食が楽しみです。最近買ったのはコレ野田琺瑯のココナベ〈個々鍋〉と、レクタングル。レクタングルは使っているので、追加で買いました。ココナベは初めて使います。このココナベ、ビビンバや鍋焼きうどんとか色々と使えそうです。お料理好きなので、つい調理道具や食器を買ってしまいますが、断捨離をしてかなり数を減らしている最中なので買うのを思案したのですが、たまにはいいかなと自分に甘い。豆花を固めるのにも使えそう♪
2020.05.19
コメント(0)
-
料理通信 片根麺包店の肉まん
料理通信は興味のある内容だと買って読んでいます。6月号は、"暮らしの真ん中にパンがある” です。本屋さんは閉まっていますから、中身は見れないけど、アマゾンでポチりました。その中で、うん？と気になるレシピがありました。有名なパン屋さん（カタネベーカリー）のオーナーシェフが、イベントで片根麺包店の名称で肉まんを作られているそうで、そのレシピが載っていたのですが、すごい量のショウガ入りなんです！ショウガが決め手！とありますが、本当にたっぷりのショウガと豚ひき肉、青ネギだけ！それに、調味料は塩と醤油と一つまみの砂糖だけのシンプルさ。気になって作ってみました。本に載っていた粉はないので、特宝笠にしました。べたついて大変だった💦で、包餡はイマイチの出来💦ふかっと蒸しあがり、美味しそうです♬さて、気になるショウガたっぷりシンプル肉まんのお味は？これは、ショウガ好きには大変美味しい肉まんですが、ショウガが苦手な人には無理かも。。。豚ひき肉の脂だけなので、とてもあっさりして食べやすいです。味付けはシンプルで、これはこれで美味しいのだけど、もう少し複雑さがあっても嬉しいかも。肉まんなのに、あっさりしているので2つ食べてしまいました（笑）これ、もうないわ～(作らないわ）と思っていたけど、時間を置くとまた食べたくなる肉まんです！だって、また食べたくなってきたから( *´艸｀)
2020.05.18
コメント(0)
-
台湾のチマキ
毎年恒例のチマキの会でのチマキ作りが今年は出来そうもない😢それぞれ元気なんだけど、集まれないのが悲しい。仕方のない事なんだけど。。。材料は豚バラ肉以外は家にあるので作れる。一人でも作ろう😊前日に豚バラ肉と椎茸を炊いて、寝る前にもち米と干し海老、干し貝柱、生ピーナツを水に浸けておくだけ。干しエビを炒めて香りを出して、もち米、生ピーナッツ、油葱酥（エシャロットを揚げたもの）、調味料、乾物の戻し汁を入れて、もち米に汁気を吸わせていきます。朝の6時には準備が整い、あとは笹の葉で包んで蒸します。椅子の背もたれを利用して、ひもで縛っていきます。すごくやりやすく、サクサク作業が進みます。沢山出来ました！こんなに沢山食べれないので、冷凍しておきます。これでいつでも食べれます♪チマキは包むのが楽しくて作りたくなります❣️大根と鶏手羽中、とうもろこしのスープも作りました。勿論、電鍋でね。干しエビのダシが出て美味しいです。味付けは台湾風に薄目で。あと、鶏胸肉を低温調理にしてネギソースを掛けたもの。最近、また台湾飯をよく作るようになりました。コロナ終息後、いつ海外旅行に行けるようになるか見当も付かないけど、最初に台湾へ行こうと思っています。なんだか懐かしくて。台北は移り変わりが早いので、いろいろ変わっているだろうなぁ。行けるのは早くて来年と思いますが、のんびりあの街を歩いてみたいものです。
2020.05.17
コメント(0)
-
またマームールを焼くが・・・
前回まで使っていた粉を使い切ったので、今回はディ・チェコのセモリナ粉とドルチェをブレンドしてみました。う～ん、違うなぁ💦やはり、粉が違うと作る時から違和感あり！焼き上がりにも違和感あり！！甘味の少ない生地なので、今回は粉糖を少し多めにふってみた。食べる時に粉糖をこぼさないように、マームールは一つづつ包んでいます。保存もしやすいので。食べると、やっぱり違うなぁと。今回の中身はデーツ。刻んだナッツとカルダモン、ナツメグ、シナモンを入れたので、エキゾチックな味でとても美味しい。またお高い粉を買おうかと悩んで、よく見たら売り切れだった。。。今夜から始まるNHKのドラマ "路～台湾エキスプレス～” がすごく楽しみです。吉田修一さんの本を一番最初に読んだのは"悪人”でした。あまりのやりきれなさに、なんて本を書く人だろうと、読んでいて辛くなる本でした。その後読んだのは "怒り”です。ぐいぐい引き込まれる内容でしたが、怖くて切なくて・・・後味のいいものではなかったです。もう吉田修一さんは読むのをやめようと思っていたところ、台湾にはまっていた時に舞台が台湾だって事で"路"を読みました。これは良かった！台湾贔屓というのを差し引いても、泣けるほどで、台湾の情景が目に浮かび、人々の優しさが蘇るようでした。台湾新幹線に乗った時、日本の新幹線ととても似ていて驚いたものです。新幹線開通に日本が携わったのだから当たり前でしたね。おばちゃんになっていても、小説を読んで胸がキュンとなる事もあります（笑）それがこの本でした。ドラマが楽しみです！ちなみに、ワタシは井浦新さんが好きなんです～♥ 友人のYちゃんはアーロンが好きらしい( *´艸｀)吉田修一さんの本ですが、国宝もすごく良かったです。読み始めたら止まりませんでした。オススメです！
2020.05.16
コメント(0)
-
とうとう韓国ドラマにはまる
近所のイオンのショッピングモールの中に入っているカルディが今日から再開しました。カルディが大好きなので、とても嬉しい♪早速プルーンを炊きました。これがないと朝食が寂しい！クルミを入れてパンを焼きたいし、この紅茶はお気に入り。本屋さんとか、早く再開して欲しい。そう思う反面、自粛が解除になった途端、感染者が増えるのも怖い。以前の生活に戻れるようになるのかと、心配と不安が尽きないですね。暇だから、アマゾンプライムビデオを見ています。最近はまっているのが、韓国ドラマ( *´艸｀)見始めたら疲れる・・・疲れるけど、面白くて続きを見る。韓国ドラマは長い・・・突っ込みどころはいっぱいあるのだけど、それでも面白いです。最近見たのは、ミセン君の声が聞こえるミス・ワイフミス・ワイフは映画かな。一話完結でホッとした。他のは長いけど、つい続きが気になって見てしまいます。友人達は時代劇が面白いと言いますが、それも全部長編です。たまに洋画や日本の映画を挟んで見ていますが、洋画と言ってもインド映画や台湾映画（笑）思い立ってまたプリン作ったり、明日は何作ろうかと思案したり。そういえば、友人が今日神戸・三ノ宮へ行くと、阪急や地下は結構人がいたらしいです。富澤商店では友人が欲しいパンの粉は全くなくて、入ってくる予定もないとか。ネットでの注文も一日に売る数が制限されているようで、午前中に発注しないと買えない状態だとか。世の中、どうなっていくのでしょう・・・
2020.05.15
コメント(0)
-
今年のバラ
今年のバラは、我が家にとっては勲章もの。何故？毎年、綺麗に咲いていたバラですが、大きな声で言えませんが、全てバラ専門の庭師のおじさんにお任せ状態でした。それも、植えてもらったときから毎年。それが、おじさんが来られなくなって、頑張って主人が剪定をして肥料をやったり手をかけてきました。気温が高くなり、一気に咲きだしました🌹これはワタシ的にはイマイチなんです💦小学生の男の子が植えたみたいでしょう（笑）センスがないのですが、楽しそうに植えている姿を見れば何も言えません。。。昨年買った苗ですが、大きくなって花を咲かせてくれました。これも昨年買った苗。手をかけると応えてくれるのですね♪咲いている期間は手入れが大変ですが、ご近所さんが愛でてくださっているのが嬉しいです。今日焼いたパン🍞インスタでよくこんな写真を見るのでマネしちゃいました( *´艸｀)
2020.05.14
コメント(0)
-
豆花とか
気温が上がると、チュルリンとしたものが美味しい。今から、プリンと豆花とトコロテンばかり作ってしまいそう( *´艸｀)大納言小豆を薄甘に炊いて、きび砂糖のシロップを少し掛けていただきます。豆乳の甘味は練乳をほんの少しだけ。優しい味わいの豆花は心まで癒される♥何しろ早起きなので、朝の9時には焼き上がっています。今回のは焼き過ぎで色黒さんです💦高い温度で余熱をして、そのままの温度で焼いていました。途中で気が付いた時にはすでに焦げ気味！うっかりミスが多いです。。。丸いカンパはカットし難いです💦やっぱり、オーバルに成型したほうがいいみたい。バター＆粒あんは禁断の味
2020.05.11
コメント(0)
-
セブンのイタリアンプリンとか
今日は休みの日♪ゆっくり、のんびりの日（退屈な日とも言う）朝から、昨夜仕込んだパンを焼いたり、プリンを作ったり。また不細工なパンが焼き上がったのだけど、カットすると、なんと瑞々しく美味しそうに焼けている事！← 自分で言う（笑）これは、明日の朝が楽しみだわ♪コストコで買ったペコリノロマノと言う、友人オススメのチーズをのせて食べよう♬プリンは深めのバットにお水を入れて、ビストロで140℃で50分の湯煎焼き。カラメルはいつもより意識して焦がし気味に。セブンで話題の、イタリアンプリンと食べ比べ。そもそも、イタリアンプリンって？？イタリアンプリンとは北イタリア地方の伝統的なプリンで、プルプルとした食感ではなく少し固めで、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です！との事。北イタリアだから、ミラノとかトリノ辺りでしょうか。ずーと昔に行った事がある都市ですが、プリンを食べた記憶すらありません。。。フィレンツェやローマでは見なかったような。。。クリームチーズが入っているのですね～ ゼラチンも？？濃厚でクリーミーな味で、食感はネットリしています。プリンのような柔らかさはなく、固めです。チーズケーキのようです。これは普通のプリン。カラメルを焦がし気味にしたので、プリンだけど大人テイストかな。いつも120℃で焼いているのだけど、今回は本を見ていつもと違う配合と焼成温度で作ってみた。浮気してみて、気づく事があります。ワタシのプリンはこの配合で、この温度で焼く！って決めたらぶれない事。これ、大事だと実感。イタリアンプリンのレシピはウェブで沢山アップされているので、また作ってみようかなと思います。
2020.05.10
コメント(0)
-
自粛の日々
我が家は普段から静かな住宅地にあり、周りの高齢化という事情もありますが、コロナの外出自粛でひっそりと静まり返る日々。ワタシも外出は控えていますが、息抜きに友人とコストコヘ。（尼崎倉庫）思う事は皆同じなのか、コストコは混んでいました。GWの最中だったので早めに行きましたが、外には間隔を開けた行列が出来ていました。友人と一緒だったので、おしゃべりしながら待つとあっという間の時間で中に入れましたけどね。（おしゃべりするのも気を使うご時世ですが）この石鹸は初めて買いました。オーストラリアのボタニカルソープで、レモングラス＆レモンマートルの香りです。箱に4段入っているのかと思いましたが、まさかの2段で、手に余るほどの大きさですが、いい香りに癒されます。これで1.600円位なのでお安いです。これも初めて買いました。ブイヤベースですが、パエリアも出来ると書いてあったので、スペインで買ったお米をそろそろ使わないとヤバいので、これでパエリアにしてみました。これはイマイチでした💦味はいいのですが、具材の食感が×あとは、いつものミックスナッツやフルーツやチーズ類を仕入れます。失敗もありますが、コストコの買い物は楽しいです( *´艸｀)パンを焼いたり、またヘンテコなパンが焼けたり、気温が上がってきたので、スムージーが美味しく、血圧やコレステロールを気にしながらもとりあえずは食べる！パンに塗りたくっているのはキリのクリームチーズとイチジクジャム。スムージーは小松菜とパイナップルと甘酒。これにナッツとプルーンをトッピングしたヨーグルト。食べ過ぎか？！食べ過ぎだろ！！オヤツ作りも楽しんでいる。台湾をこよなく愛するYちゃん情報で、電鍋でプリンがとても滑らかに出来るよ♪と！早速作ってみた。今回はコストコで買ったティラミスが入っていたガラスのコップで作ってみました。確かにすが入らず、とても滑らか。暑い季節にはいいかも。電鍋の事を忘れていた！これからもっと使おう。。。またオヤツ（笑）最近、ドーナッツがものすごく食べたくて、とうとう作ってしまいました🍩サクサク食感のオールドファッション風のドーナッツです。レモンのアイシングが美味しい♪スーパーでホットケーキの素がないそうですが、それならこんな簡単なドーナッツなら薄力粉で出来るから作ればいいのにと思っていたら、どうも薄力粉や強力粉も売り切れているそうです。いつも行く西宮阪急の富澤商店が休みなので、ネットで注文しようと思いましたが、注文殺到でかなり発送に時間が掛かるようで、今回は北海道のめぐみで買いました。いつもすぐに送ってもらえるのですが、少し待ちました。送ってもらえるだけでも有り難く、配達の方にも感謝です。パンを焼く人が増えたと、嬉しいニュースを見ました。パンは粉によって随分と風味や食感が変わります。スーパーの粉が売り切れでしたら、一度ネットで注文してみられてはどうでしょう？きっとスーパーで買うより格段に美味しい粉にであえますよ♪
2020.05.08
コメント(0)
-
美味しいのだけど
このパン、すごく美味しくてびっくりした( *´艸｀)でも、見た目悪過ぎでしょう（笑うしかない！）タイマーをしているつもりが、スタートのスイッチを忘れている事が多い。今回もそう・・・老化だね～
2020.05.04
コメント(0)
-
ステイホームの楽しみ方
元々、家に居るのが好きなワタシですが、それでも出掛けるのがスーパーと職場だけの生活は少々退屈。そんな中、部屋を片づけたり、洋服や寝具の衣替えをしたりと、する事は沢山あります。買い替えたビストロでパンを上手に焼く事は課題の一つ。だいたい毎日のように焼いているのですが、どうも上手く焼けなくて😢内層はいい感じだし、味、食感も好みに焼けていますが、見た目がヒドイ。で、今回はストウブに頼る( *´艸｀)焼き始めて10分位で蓋を取るのですが、ドキドキ💓いい感じではないか？！大穴が開いていたりもするけれど、しっとり瑞々しく焼けた。粉はヌーベルバーグ、スムレラ、キタノカオリ。レーズン酵母のストレート液使用。毎回、少しずつ変えて、色んな焼き方を試しています。今回は水分量を多くしたのと、成型の仕方を変えた事、ストウブで焼いた事。どれがよかったのか？？明日、もう一度ストウブで焼いてみようか。。。シェル型で焼いたマドレーヌ。もう少し、生地を寝かせていたらよかったかな。。。またこれも焼いてみよう♪今年も山の家で収穫したタケノコを沢山食べました。自然の恵みに感謝です。鶏肉、椎茸、人参、ごぼう、油揚げと一緒にしてだし汁で炊いて味付けをしたものです。ジップロックに小分けにして冷凍しておきます。タケノコの保存は難しいのですが、こうしておけばタケノコご飯や寿司飯にしても美味しくいただけます。明日は何を作ろうかと考えてみますが、結局同じようなものを作っているのですけどね（笑）
2020.05.03
コメント(0)
全17件 (17件中 1-17件目)
1
