2020年04月の記事
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4/25(土)の営業について
手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り、12時〜14時半（14時LO）17時30分〜20時（19時LO）にて営業させて頂きます。 宜しくお願い致します。 テイクアウトにつきましては、調理を必要としないものは中休み（14時半〜17時半）も対応させて頂きます。（※１） 「永井さんの干し芋の天ぷら 蕎麦カスタード添え」のご提供を始めました。 天ぷらにして甘味の更に増した干し芋に素朴な蕎麦粉で作ったカスタードクリームを添えてご提供しております。 是非❗️
2020年04月25日
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4/24(金)の営業について
手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り、12時〜14時半（14時LO）17時30分〜20時（19時LO）にて営業させて頂きます。 宜しくお願い致します。 テイクアウトにつきましては、調理を必要としないものは中休み（14時半〜17時半）も対応させて頂きます。（※１） 昨日は蕎麦屋仲間と今流行り？のオンライン飲み会をやりました。 中々というか、かなり面白いですね。 自宅にこもって知らぬ間にストレスがたまっている事もあるかと思いますが、お手軽にできて、良いストレス発散になるかと思います。 相模原井上さんの平飼い有精卵の玉子焼き 350円でっす❗️
2020年04月24日
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4/23㈭の営業について
手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り、12時〜14時半（14時LO）17時30分〜20時（19時LO）にて営業させて頂きます。 宜しくお願い致します。 テイクアウトにつきましては、調理を必要としないものは中休み（14時半〜17時半）も対応させて頂きます。（※１） テイクアウトの蕎麦をリピートして下さるお客様が出てきました。 何だか嬉しいです。 今日も頑張って営業しまっす。 昨日、又、鴨肉焼く練習しました（笑）
2020年04月23日
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4/22㈬の営業について
手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り、12時〜14時半（14時LO）17時30分〜20時（19時LO）にて営業させて頂きます。 宜しくお願い致します。 テイクアウトにつきましては、調理を必要としないものは中休み（14時半〜17時半）も対応させて頂きます。（※１） 昨日より茨城ひたちなかの永井さんの干し芋の販売を始めました。 当方の祖母は北茨城平潟の生まれ。 祖母が好きだったからか、子供の頃から当方も好きで良く食べておりました。 永井さんの干し芋は「紅はるか」という、とっても甘～い上質なさつま芋を使っており、色は黄金色、味はすごく上品で深い甘味が癖になります。 そのままでも、もちろん美味しいのですが、トースターなどで少し炙って頂くと、得も言われぬ旨さです。
2020年04月22日
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4/21（火）の営業について
手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り、12時〜14時半（14時LO）17時30分〜20時（19時LO）にて営業させて頂きます。 宜しくお願い致します。 テイクアウトにつきましては、調理を必要としないものは中休み（14時半〜17時半）も対応させて頂きます。（※１） ここらでツツジというと根津神社さんが有名ですが、染井の杜のツツジも中々です。 この時節、人が少ないのが何よりです。 おウチに籠るとストレスも溜まりがちになりますので、ご近所さんは是非こっそりご出掛け下さいませ。 ここら辺です
2020年04月21日
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本日4/20㈪は定休日です
おはようございます。 今日もお山に滑りに行かない休日です。 取り敢えず朝酒は我慢❗️ これから休日出勤して、製粉作業頑張りまっす。 その後昼酒ですな（笑） かぐらから見た谷川連峰と田代湖
2020年04月20日
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4/19(日)の営業について
おはようございます。 本日手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り営業させて頂く予定です。 12時〜17時（16時LO）売り切れ次第閉店とさせていただきます。 呼吸器系の医院をやっている中高時代の友人に頼まれ蕎麦を送りました、昨日食べて頂けたようで、「明日からまた頑張れる力をもらいました。ありがとう😊」とのメッセージを頂きました。 メッセージを頂き、自分もより一層やる気が出てきました。 今日も一日頑張っていきまーす‼️ 朋友のやすきの次男「なお」地蔵になりきるの巻（笑）
2020年04月19日
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4/18(土)の営業について
手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り、12時〜14時半（14時LO）17時30分〜20時（19時LO）にて営業させて頂きます。 宜しくお願い致します。 テイクアウトにつきましては、調理を必要としないものは中休み（14時半〜17時半）も対応させて頂きます。（※１） 今日は大雨との予報。 お休みにするかと思いましたが、雨の中わざわざ来てみたら閉まってるじゃん、という未来の声が聞こえてきたので、開ける事に致しました。 幸い雨足はまだあまり強くないようです。 今日も頑張っていきまーす。 藤が咲き始めました
2020年04月18日
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4/17(金)の営業について
手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り、12時〜14時半（14時LO）17時30分〜20時（19時LO）にて営業させて頂きます。 宜しくお願い致します。 テイクアウトにつきましては中休み（14時半〜17時半）も対応させて頂きます。（※１） 昨日はお店も暇だったので、夜も石抜き、磨き、粒選、殻剥きの作業を頑張ってやりました。 四つの作業を平行してやると、中々複雑で大変ですが、石抜きのやり方で新しい方法を試みてみましたが、中々効率良く満足できる結果が得られました。 今日も頑張ろっと。 あさぬまさんも頑張って営業中です
2020年04月17日
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4/16㈭の営業について
手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り、12時〜14時半（14時LO）17時30分〜20時（19時LO）にて営業させて頂きます。 宜しくお願い致します。 テイクアウトにつきましては中休み（14時半〜17時半）も対応させて頂きます。（※１） 営業に際しては相席にはせず、何名様でも一組一席のご案内とさせて頂いております。 又、店内は窓を開けて換気を心掛け、各テーブルにアルコール消毒液を配置しております。 ご来店頂いたお客様になるべく安心してお食事を楽しめるよう、引き続き、衛生面でも努力して営業を続けさせて頂きますので、宜しくお願い致します。 飲食店が休業している影響で出荷が減り、困っている生産者さんが増えてきているようです。 そのような声を聞いて、そのような食材をまとめて取り寄せてシェアする、という動きも出ているようです。 結果的に消費者の方も良い食材を使えるようになりますし、生産者も助かりますので、継続的な取り組みになっていってくれれば、と注目しております。 まだしぶとく散ってない染井吉野 蕗味噌作りました 隠し味に新潟石打アンドラモンターニュ熊さん直伝のカルピスバターを
2020年04月16日
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4/15㈬の営業について
手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り、12時〜14時半（14時LO）17時30分〜20時（19時LO）にて営業させて頂きます。 宜しくお願い致します。 テイクアウトにつきましては中休み（14時半〜17時半）も対応させて頂きます。（※１） 営業に際しては相席にはせず、何名様でも一組一席のご案内とさせて頂いております。 又、店内は窓を開けて換気を心掛け、各テーブルにアルコール消毒液を配置しております。 ご来店頂いたお客様になるべく安心してお食事を楽しめるよう、引き続き、衛生面でも努力して営業を続けさせて頂きますので、宜しくお願い致します。 （※１）テイクアウトは事前にご連絡（0339183462）頂ければ、なるべく早くお引き渡しできるように準備させて頂けるので、事前にご連絡を頂けたら嬉しいです。 天ぷらや茹でたお蕎麦は営業時間内のご提供とさせて頂いております。 テイクアウトで家呑み、というのが定番化してきましたね。 FBなどで仲間や知人のお店の持ち帰りがアップされているのをみて、涎が... 自分も頼みたいのにドタバタしていて、中々買いにいけずに悔しい思いをしております。 そんなテイクアウトですが、大塚sake walkの仲間の店舗でも行っており、＜期間限定＞大塚 sake walk（ at home ）として仲間の店舗のお店の持ち帰りの情報をアップしております。 どのお店も美味しいものを提供しているお店なので、是非ご利用下さいませ。 https://www.facebook.com/ootsukasakewalk/?ref=bookmarks ハナミズキ見頃ですね〜
2020年04月15日
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テイクアウトメニュー（4/14現在）
かみさんに、見やすく作って頂きました。
2020年04月14日
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4/14㈫の営業について
本日はとげぬき地蔵の縁日です。 ４のつく日、つまり4日、14日、24日が縁日で800ｍ弱ある巣鴨地蔵通り商店街には露店が並ぶのが常です。 本日は好天にもかかわらず、今日は露天が出ておりません。 前回の4/4に人出が多かったのを、マスコミに悪者のように取り上げられたのが、発端かと思われます。 その報道のせいか、おかげか、地蔵通りは人通りがかなり減り、平時よりかなり少ないように思われます。 さて、手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り営業させて頂く予定です。 本日より都の要請により営業時間を短縮し、12時〜14時半（14時LO）17時30分〜20時（19時LO）にて営業させて頂きます。 宜しくお願い致します。 テイクアウトにつきましては中休み（14時半〜18時）も対応させて頂きます。（※１） 営業に際しては相席にはせず、何名様でも一組一席のご案内とさせて頂いております。 又、店内は窓を開けて換気を心掛け、各テーブルにアルコール消毒液を配置しております。 ご来店頂いたお客様になるべく安心してお食事を楽しめるよう、引き続き、衛生面でも努力して営業を続けさせて頂きますので、宜しくお願い致します。 （※１）テイクアウトは事前にご連絡（0339183462）頂ければ、なるべく早くお引き渡しできるように準備させて頂けるので、事前にご連絡を頂けたら嬉しいです。 特に天ぷらは（今のところ）作り置きしない為、作ってから冷やさないと容器に入れられないので、注文からお引き渡し迄に時間がかかります事をご了承下さいませ。
2020年04月14日
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本日4/13㈪は定休日です
おはようございます。 ３ヶ月振りにお山に滑りに行かない休日です。 年が明けてから休日は毎日お山に行っていたとは... どうりで疲れもたまる筈です(笑) 何故こんなにお山に滑りに行っているのか？ ただ単にスキーが好き、といえば、そうなのかもしれませんが、目標、というか夢があるのです。 実は元々サラリーマン時代、本格的に蕎麦職人になる、と決める前に苗場で蕎麦屋をやる、というとてつもない計画があったのです。 僕の中ではかなり具体的なプランだったのですが、諸々あって断念してサラリーマンを続ける事に致しました。 が、やっぱり蕎麦職人にはどうしてもなりたくなって、今に至ります。 で、今でも毎週滑りに行くようになって、行くたびに新たな夢を考えるに到りました。 僕の今考えている今後の中長期的な目標は３つあり、その中では一番優先度も低く、実現性も低い事なので、中々実現する事は難しいかもしれません。 でも行くたびに、あーやったらどうかな、こうしたら良いのでは、と事業プランを考え、来るべきその時の為にスキーの滑走技術を磨いたり、お山の知識や経験をコツコツと貯めているのです。 なので、僕の中では遊び半分、仕事半分。 いや遊び６割、７割？位でしょうか？（という事にしておいて下さい） 何バカな事いってんだ、という人も多いかもしれませんが、僕は蕎麦打ちも元々趣味でした。 夢はけっしてあきらめず、具体的にプランを練り、時には人に相談し、助言をもらい、必要なスキルを磨けば、必ず叶います。 たちの悪いウィルスのお陰で閉塞感満点の日々ですが、蕎麦屋はちゃんとしたものをご提供していれば、苦労はすれども、どこでやっても、食べていける商売（元々小池師匠にいわれました）なので、蕎麦職人を志す皆様、夢をあきらめずに頑張って下さいませ。 追伸 埼玉県飯能市井上で計画中の奥武蔵綿屋別亭ですが、少しずつこっそり進んでおります。 焦ってやろうと思っていませんので、数年掛けてゆっくり創り上げていきます。 最終的には泊まれる蕎麦屋になる予定です。 コチラもお楽しみに！
2020年04月13日
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4/12(日)の営業について
おはようございます。 昨日初めて茹でた蕎麦のテイクアウトのご注文を頂きました。 正直美味しく食べて頂けたか不安でした。 すると、「ご馳走さまでした！美味しかったです♪またオーダーさせていただきますね！」との連絡を頂きました。（ご注文の前に電話で内容のお問い合わせがあり、テイクアウトの内容をショートメールでやり取りしており、その流れで） 良かった〜 今日も頑張って営業致しまっす‼️ さて、本日手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り営業させて頂く予定です。 12時〜17時（16時LO）中休みなしの売り切れ仕舞いです。 営業に際しては相席にはせず、何名様でも一組一席のご案内とさせて頂いております。 店内は窓を開けて換気を心掛け、各テーブルにアルコール消毒液を配置しております。 そして、満席の場合は以下の対応をさせて頂いております。 ご来店頂いたお客様になるべく安心してお食事を楽しめるよう、引き続き、衛生面でも努力して営業を続けさせて頂きますので、宜しくお願い致します。 （※１）テイクアウトは事前にご連絡（0339183462）頂ければ、なるべく早くお引き渡しできるように準備させて頂けるので、事前にご連絡を頂けたら嬉しいです。 テイクアウトの「揚げ玉ぶっかけ」 本日のお野菜は府中田代さんの「のらぼう菜」 おしぼりもこんなんを
2020年04月12日
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お持ち帰りメニュー（4/11現在）
お客様からお問い合わせ頂き、細切れでちゃんとアップしてない事に気がつきました... 以下、ご参照下さいませ。
2020年04月11日
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4/11(土)の営業について
おはようございます。 東京都より本日から飲食店の営業は20時迄、酒類の提供は19時迄にせよ、というお達しがありました。 当店も都の要請に基づき、平日は19時LO、20時閉店とさせて頂きます。 さて、手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り営業させて頂く予定です。 昼は12時〜14時半（14時LO）、夜は17時半〜19時半（19時LO）です。 テイクアウトにつきましては中休み（14時半〜17時半）も対応させて頂きます。（※１） 営業に際しては相席にはせず、何名様でも一組一席のご案内とさせて頂いております。 又、店内は窓を開けて換気を心掛け、各テーブルにアルコール消毒液を配置しております。 ご来店頂いたお客様になるべく安心してお食事を楽しめるよう、引き続き、衛生面でも努力して営業を続けさせて頂きますので、宜しくお願い致します。 （※１）茹でたお蕎麦、天ぷらは営業時間内の販売とさせて頂きます。但し、天ぷらにつきましては営業時間内にご予約頂ければ、中休みも販売させて頂きます。 テイクアウトは事前にご連絡（0339183462）頂ければ、なるべく早くお引き渡しできるように準備させて頂けるので、事前にご連絡を頂けたら嬉しいです。 染井の杜ではツツジも咲いてきました〜 持ち帰り天ぷら盛り合わせ（並）+野菜天 天然無投薬海老 信州山形村神通川さんの長芋 茨城行方野原さんのさつま芋 茨城土浦武井さんの蓮根 新潟石打のアンドラモンターニュ熊シェフの採ったフキノトウ あれっ、1種類多い（笑） こんなご時世なのにご来店下さったり、テイクアウトを購入して下さったり、ありがたい限りです。 感謝の気持ちで、ついつい天ぷらは一つ位多く揚げちゃいます。 そして中には応援メッセージを下さる方がいらっしゃったりして、力を貰ってマス。 営業を続ける事が必ずしも良い事なのか、悩みましたが、やると決めたからは、足を運んで頂いたお客様の為に頑張っていきます❗️
2020年04月11日
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4/10(金)の営業について
おはようございます。 全世界は今未曽有の危機に立たされておりますが、植物は平然と力強く、たとえ困難な状況でも育っておりますね。 見習って自分も頑張っていきたい、と思う今日この頃です。 さて、手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り営業させて頂く予定です。 昼は12時〜14時半（14時LO）、夜は18時〜20時半（20時LO）です。 テイクアウトにつきましては中休み（14時半〜18時）も対応させて頂きます。（※１） 本日は夜のご予約を承ってない為、19時迄にご来店、もしくは予約のご連絡がない場合は早仕舞いさせて頂きます。 営業に際しては相席にはせず、何名様でも一組一席のご案内とさせて頂いております。 又、店内は窓を開けて換気を心掛け、各テーブルにアルコール消毒液を配置しております。 ご来店頂いたお客様になるべく安心してお食事を楽しめるよう、引き続き、衛生面でも努力して営業を続けさせて頂きますので、宜しくお願い致します。 （※１）テイクアウトは事前にご連絡（0339183462）頂ければ、なるべく早くお引き渡しできるように準備させて頂けるので、事前にご連絡を頂けたら嬉しいです。 特に天ぷらは（今のところ）作り置きしない為、作ってから冷やさないと容器に入れられないので、注文からお引き渡し迄に時間がかかります事をご了承下さいませ。 テイクアウトにつきましては、ぶっかけそば等をお持ち帰り頂けるように用意致しました。 昨日試作して、10分以上持ち歩き、外の公園で試食致しました。 僕としては美味しく食べる事が出来ましたので、本日から販売させて頂きます。 僕自身は子供の頃から出前のお蕎麦の残った汁にご飯を入れるのが大好きでした。 作りたての蕎麦のおいしさにはかないませんが、ちょっと時間の経ったそばには、それはそれなりのおいしさがあると思います。 今後はその方向性も踏まえて、製粉方法や蕎麦打ちの工程を見つめ直して、より良いものをご提供できるように精進していきたい、と思っております。 ど根性なんとか（植物の名前） 海老天ぶっかけ 1600円 かき玉 1150円
2020年04月10日
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4/8(水)の営業について
おはようございます。 染井の杜は桜が散り、若葉が育つ時期になりました。 タンポポが咲いて気持ちを和ましてくれました。 さて、本日手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り営業させて頂く予定です。 昼は12時〜14時半（14時LO）、夜は18時〜20時半（20時LO）です。 テイクアウトにつきましては中休み（14時半〜18時）も対応させて頂きます。（※１） 本日は夜のご予約を承ってない為、19時迄にご来店、もしくは予約のご連絡がない場合は早仕舞いさせて頂きます。 営業に際しては相席にはせず、何名様でも一組一席のご案内とさせて頂いております。 又、店内は窓を開けて換気を心掛け、各テーブルにアルコール消毒液を配置しております。 ご来店頂いたお客様になるべく安心してお食事を楽しめるよう、引き続き、衛生面でも努力して営業を続けさせて頂きますので、宜しくお願い致します。 （※１）テイクアウトは事前にご連絡（0339183462）頂ければ、なるべく早くお引き渡しできるように準備させて頂けるので、事前にご連絡を頂けたら嬉しいです。 特に天ぷらは（今のところ）作り置きしない為、作ってから冷やさないと容器に入れられないので、注文からお引き渡し迄に時間がかかります事をご了承下さいませ。 テイクアウトにつきましては、ぶっかけそば等をお持ち帰り頂けるように準備中です。 ようやく昨日容器を購入してきて、試作いたしました。 地元のお客様に喜んで頂けるように、色々な種物の種類を企んでおります。 早ければ、明日から。 遅くても、明後日からご提供させて頂きます。 お楽しみに！
2020年04月09日
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4/8(水)の営業について
おはようございます。 本日手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り営業させて頂く予定です。 昼は12時〜14時半（14時LO）、夜は18時〜20時半（20時LO）です。 本日は夜のご予約を承ってない為、19時迄にご来店、もしくは予約のご連絡がない場合は早仕舞いさせて頂きます。 テイクアウトにつきましては中休み（14時半〜18時）も対応させて頂きます。（※１） 営業に際しては相席にはせず、何名様でも一組一席のご案内とさせて頂いております。 又、店内は窓を開けて換気を心掛け、各テーブルにアルコール消毒液を配置しております。 飲食店の営業には賛否両論あり、どちらかというと否の方が多い昨今かと存じます。 しかし、それでも足を運んで下さるお客様の為、そして心を込めて栽培、飼育した素材を譲って下さる生産者の方々の為に、当店は営業を継続していく予定でおります。 ご来店頂いたお客様になるべく安心してお食事を楽しめるよう、引き続き、衛生面で努力して営業を続けさせて頂きますので、宜しくお願い致します。 （※１）テイクアウトは事前にご連絡（0339183462）頂ければ、なるべく早くお引き渡しできるように準備させて頂けるので、事前にご連絡を頂けたら嬉しいです。 特に天ぷらは（今のところ）作り置きしない為、作ってから冷やさないと容器に入れられないので、注文からお引き渡し迄に時間がかかります事をご了承下さいませ。 お持ち帰りで販売している、茨城西崎さんの放し飼い自然飼育の鴨燻製を使って朝食にオムレツ作りました。 美味しすぎて食べ過ぎちゃいました。 鴨の燻製とコンフィは冷凍で賞味期限は6/30、解凍開封後は温度変化のない冷蔵庫であれば、一週間位はもつが早めにお召し上がり下さいませ。 どちらもそのまま食べても美味しいですが、料理の具材としても色々使えます。
2020年04月08日
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4/5(日)の営業について
おはようございます。本日手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り営業させて頂く予定です。日曜は昼のみ、中休みなしで12時〜17時（16時半LO）です。テイクアウトは営業時間は内にお引き渡しさせて頂いております。17時以降のお引き渡しを希望される方は店主 菊谷修（08011688354）にご相談下さいませ。テイクアウトにつきましては事前にご連絡（0339183462）頂ければ、なるべく早くお引き渡しできるように準備させて頂けるので、事前にご連絡頂けたら嬉しいです。特に天ぷらは（今のところ）作り置きしない為、作ってから冷やさないと容器に入れられないので、注文からお引き渡し迄に時間がかかります事をご了承下さいませ。又、当店では近隣への出前も検討中です。準備出来次第ご案内させて頂きますので、宜しくお願い致します。西崎さんの鴨のスモーク&コンフィが届きました。各1,000円にて販売させて頂きます。
2020年04月05日
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4/4（土）の営業については
おはようございます。 本日4/4(土)手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り営業させて頂く予定です。 昼は12時〜14時半（14時LO）、夜は17時半〜19時半（19時LO）です。 テイクアウトにつきましては中休み（14時半〜17時半）も対応させて頂きます。 事前にご連絡頂ければ、なるべく早くお引き渡しできるように準備させて頂けるので、事前にご連絡頂けたら嬉しいです。 特に天ぷらは（今のところ）作り置きしない為、作ってから冷やさないと容器に入れられないので、注文からお引き渡し迄に時間がかかります事をご了承下さいませ。 又、当店では近隣への出前も検討中です。 準備出来次第ご案内させて頂きますので、宜しくお願い致します。 健牡蠣のオイル漬 同じ広島の竹鶴のお燗と是非‼️
2020年04月04日
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4/3(金)の営業について
本日手打そば菊谷巣鴨本店は通常通り営業させて頂く予定です。 昼は12時〜14時半（14時LO）、夜は18時〜20時半（20時LO）です。 本日は夜のご予約を承ってない為、19時迄にご来店、もしくは予約のご連絡がない場合は早仕舞いさせて頂きます。 まだ買えそうなので、ティスティング頑張ります（笑） テイクアウトにつきましては中休み（14時半〜18時）も対応させて頂きます。 事前にご連絡頂ければ、なるべく早くお引き渡しできるように準備させて頂けるので、事前にご連絡頂けたら嬉しいです。 特に天ぷらは（今のところ）作り置きしない為、作ってから冷やさないと容器に入れられないので、注文からお引き渡し迄に時間がかかります事をご了承下さいませ。 又、当店では近隣への出前も検討中です。 準備出来次第ご案内させて頂きますので、宜しくお願い致します。
2020年04月03日
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4/2(木)の営業
手打そば菊谷巣鴨本店は以下の営業時間にて営業させて頂く予定です。 昼は12時〜14時半（14時LO）、夜は18時〜20時半（20時LO）です。 但し、本日は夜のご予約を承ってない為、19時迄にご来店、もしくは予約のご連絡がない場合は早仕舞いさせて頂きます。 テイクアウトにつきましては中休み（14時半〜18時）も対応させて頂きます。 人気の鯖の燻製につきましては、本日16時以降販売させて頂きます。 生蕎麦以外は品切れの場合もございますので、事前にご連絡頂ければ幸いです。 特に天ぷら、玉子焼きは作り置きがない場合、作ってから冷やさないと容器に入れられない為、注文からお引き渡し迄に大変時間がかかる場合がございます。 当店では近隣への出前も検討中です。 準備出来次第ご案内させて頂きますので、宜しくお願い致します。
2020年04月02日
全24件 (24件中 1-24件目)
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