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2011年09月29日

クリームパンとコルネ

テーマ：パンを焼こう！(15321)

カテゴリ：カテゴリ未分類

　このブログ、ずっとほったらかしにしてあったが、久しぶりに書き込み。
　昨日焼いたクリームパンとコルネ。

　気温が25度くらいになってきたので、一次発酵に時間がかかるようになった。ついこの間まで5時間半で上がったのに、今日7時間かかった。ホイロも1時間20分かかったし。まあ、バターとオイルが１０％以上入ったし、砂糖も10％いれたし、そのせいもあるかもしれないが。

　コルネは超久しぶりに焼いたのだが、きれいに焼けた。紐を作るのがうまくなったための気がする。何度か焼いたときには、こんなにきれいなコルネ型にならなかった。今朝これに冷蔵しておいたカスタードクリームを詰めて、クリームパンと一緒に道場へ持っていった。

　ついでに大分前に焼いた濡れ甘納豆入りのパンもアップ。もっと、生地と密着した「豆パン」にするには、伸ばして一面に散らして、麺棒掛けないとダメかな。

ぬれあまなっとうパン