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2012年01月06日

　まさどんのご要望で十数年ぶりかもっとかの、クレープを焼きました。レシピは35年前にフランスの砂糖工場でもらったパンフレットのレシピ。ついでなので、書いておきます。

　普通の大きさのクレープ24枚分

材料　粉250g　砂糖　大さじ２　塩小さじ1/2　溶かしバター（油）大さじ２
　　　卵　３こ　牛乳　500ml　バニラ、ラム酒、レモンの皮などの香り付け

１）粉で山を作り、真ん中を凹ませて、底に半量の牛乳を入れて中心から外側にかき混ぜる。だいたい混ざったところで、2～3分しっかり混ぜる。

２）溶き卵を入れて混ぜ、砂糖、塩、オイル分、香りを入れるて混ぜる。
３）牛乳の残りの半量を入れて混ぜる。出来れば、1時間休ませた後、一枚試し焼きする。残りの牛乳で調節する。

わたしは、この半量で作り、牛乳は全部入れてしまいました。それで、丁度良かったです。卵も一個50gとしてきちんと計量しました。

　焼き方（私のやり方）

２）全体に火が通ったら、上の方をスパテラで抑え、フライパンをひっくり返す、すると、生地がスパテラに被さるので、それを、底（焦げ目の着いた側）を上にしてフライパンに戻す。ちょっと焼いて終わり。ここは言葉で説明するのは難しいです。

　24センチだと半量で9枚しか出来ませんでした。油脂分はグレープシードオイルを使ったので、あっさりしたお味。やっぱり溶かしバターの方がおいしいかもと思いました。

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