“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

< 新しい記事

新着記事一覧(全13872件)

過去の記事 >

2017.12.03

《小商圏対応の店》餃子菜館清ちゃん@石川県小松市

テーマ：旅先にて(469)

カテゴリ：北陸のうまい店

食べログを調べますと、何故か中華の店が。
しかも、似たような店名です。
まずは、点数が上位にあります『勝ちゃん』なる店をば。
街中に駐車場付きの店。やりますね。でも、定休日。
気をとりなおして、もうひとつのお店の『餃子菜館清ちゃん』に。やはり、駐車場があります。
あれ、やってるはずですが、店はやってない？
心配なので、もう一度食べログで、定休日と営業時間を確認します。やはり、大丈夫のようです。
としている17時2分慌ただしくも、オープンしたようです。

カウンター、私から見て右が清ちゃんでしょう。念のため看板の写真と比べると、やはり同じのようです。
それと、私よりも体格のよい料理人と、ドラゴボールから飛び出してきたような髭の料理人。あと、脇で補助する女性人。
とても、息が合っているので、家族なのかもしれません。
緊張感ある、カウンター内の雰囲気も繁盛店ならではですね。

中川さんがテレビの話をすると、奥様がつけましょうか、と心配りしてくれます。なんと、素晴らしいことでしょう。

おすすめのメニューを聞くと、餃子菜館と言うことで、餃子ですと。早速、焼き餃子と水餃子を注文してみます。

餃子は大きめで焼いてかりっとしてますが、皮はもちっとしたものなのだと思います。中の野菜は大きめに切ってあり、ラードがたっぷりでジューシーです。
先日、ニンニクたっぷりの餃子のレシピ提案をしましたが、私の作る餃子と比べると、下味はかなり薄め。これがこのエリアの好みなのでしょう。

水餃子は中からの脂とマッチしてます。

続いて、酢豚をば。

こちらも、今まで、食べたことのない薄めのアセゾネ。
薄めの酸味や甘さ、小商圏に対応した飽きの来ない味なのでしょうか。ボリューム満点なので、定食として食べるとこの味がぴったりなのでしょうか。

唐揚げのアセゾネも柔らかいです。
やはり、ボリューム満点です。

こちらの名物は塩焼きそばのようです。
小松塩焼きそば、発祥の地だそうです。

定食あり、飲みあり、宴会もあり、
この店は小商圏化する今の時代にフィットしているのでしょうが、未知の何かがありました。
中川さんにまた研究に行ってもらうことにしましょう。

餃子菜館清ちゃん（せいちゃん）
石川県小松市土居原町243

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう