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親方さんが、夜明けに撮った人影。緑に朝日が反射して、清々しい。健康的な一枚です。夜中に、街灯に照らされる妖しい人影。まるで喪黒福造今夜、死のお迎えの案内人背中から、黒い翼が生えて、漆黒の烏に変身して飛び立つか?話しは違いますが、曇り空の夕刻、雀達が耳に響く喧しさで、電線に集まって来ます。ピーチクパーチクなどとは聞こえない。ギャーギャーと怪鳥の集団です。均等な間隔で並ぶ遠慮深さが有るんでしょうか?切り絵のように見えませんか?これが襲ってきたら、ヒッチコックの世界です
2016年06月30日
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西尾の保健所への帰り道、遅いランチに寄りました。蟹玉がデカイと噂です午後2時前、作業服のお兄さんがところどころテーブルを埋めています。大きな腹をそり返らさせて、飯食いながら、片手に箸、片手に携帯で指示を出してるおっさんも居ます蟹玉と半炒飯を注文。炒飯はアッと言う間に出て来ました。半炒飯には見えません、普通サイズだと思うなチャーシュウの切れ端が沢山入ってるけど、固いです。ご飯が、チャーシュウのタレのせいか、甘いです。あんまし、さらりパラリとはいかないような・・・蟹玉来ました本当にデカい皿が大きいから、相対的に判らんかもしれませんが・・・う~~~ん、この写真も、真実を伝えてないかも餡がさ、片栗が多いのか、透明なダマになってますカニの身は、たっぶり使われ、餡の中にも沢山浮いてるから食べないと勿体無いけど、片栗は糖質だから、おじさんは、食べられません。これ、きっと、白いご飯にかけて食べなねってお店のサービス精神の表れなんだろうに、残してごめんね。餡も甘いです。甘口のお店なんですね。おじさんには、酸味が足りないな。隣の兄ちゃんが食べてた、海老かイカの天婦羅も、盛りが凄く良いです。衣も太めだから、全部食べたら、胸やけするかも結局、蟹玉を全部食べたら、もうお腹パンパンで、半炒飯を半分残してしまいました。腹ペコ王者の方は、是非
2016年06月29日
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月曜日のお昼は幸寿司本店で鮎の日だが、もろもろ外回りが貯まって、ゆっくり鮎を食ってるバヤイでは無かった。移動中に目の端っこに入ったお店、数年前にお世話に成ったような・・・「めし」の文字が小気味良い食べ物屋さんで、最初に自分の店を「めし屋」と言った人は、凄い人だと思う。肉体労働者の、腹をすかせたおっちゃん達に、腹いっぱい飯を食わしたろうと決めた時に出来たフレーズかな?「めし屋」糖質制限なんですって、ひよってるおっちゃんが入ってはイカンのかも入るけどね定食屋さん風の惣菜棚が、入ってすぐ右に在ります。おばちゃんに「勝手に取っていいですか?」と聞きながら、イカフライトと卵焼きのオカズを持ってテーブルに着く。やっぱ、こういう店は、新聞読みながら食うのが似合うよね本当は、競馬新聞か、エロい記事が載ったスポーツ紙だ。丁寧に、すっきりと、楷書で縦書きで連なったメニュウが壁に貼られています。「親子丼ください。」親子丼にキムチの漬物ですか鶏肉と玉子がたっぷりなのが、おじさん、嬉しいです飯屋にしては、お上品な味付けで、肉体労働者には塩分が足りないのでは?と思うくらい。つゆだくです左手で丼を持ちあげてがつがつと掻き込みます。一息ついたら、ソースでびちゃびちゃにしたイカフライをざくざく。こんだけ食べて950円です。安い早い旨い次回は、手打ちうろんを啜ってみるか
2016年06月28日
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るぱん君にお誘いいただき、奥さんと久しぶりの吉いさん吉いさんのお店は、居心地が良く、食べていて、心が和んでくる。京都のささ木さんは、お店に居ると、楽しくなって、明日も頑張るゾって、元気に成れる。50度洗いのような蛤、生ではないけど、蛤自身は生だと思っているエロぬる感がイイナ乾杯用に、おじさんが持って来たグランダネ、上品な甘さを感じる熟成香が出始めてます。2004年、買いです。でも、蛤には、日本酒だね広島の宝剣酒造の純米酒 寶劔 飲みやすいな~~グレープフルーツくらいの大きさがある、つるんつるんごろんごろんの賀茂茄子炙られて何になるのかな?日本酒は効くんで、一緒にお茶も頂きます可愛い鉄瓶コチのお刺身、やっぱり日本酒・・・と思ったら・・・るぱん君の、オブセワイナリーのプティマンサンって葡萄品種のセックセックだから甘さが有るかと思ったら、酸がしっかりしてて甘さは主張していないんで、日本のおかずに合いますね優しいワインだな。鱧の季節ですね。波紋のようなお皿、銀色は鱧の皮と一緒。茄子から蒸気が出て来ました。中は地獄の釜状態福井県 安本酒造の白岳仙 軽やかなお酒です。出しゃばらず、なんでも合いそうだ出ました賀茂ナス爆弾真ん中だけ食べてくださいって言われたけど・・・制作意図は判るけど、そんなの無理、焦げた皮以外はギリギリまで、削いで食べちゃいました生姜の餡に絡めて、とろとろあふあふ焼き茄子の美味しい蒸気が鼻粘膜を直撃日本酒が止まらん大きな太刀魚の焼いたん。表面の粉がなんだったかな?香ばしさと、皮目の存在がしっかりして、身の柔らかさとのコントラストが楽しい。お代わりを我慢するのが辛かったトウモロコシご飯ほわ~~~んと香るトウモロコシの甘い香りと、それを引き締める大葉の香り。終盤に来て、食欲を倍増させる香りで困った黒蜜の寒天、儚い今夜は、優しいおじさんに成った夢が見られそうですご馳走様でした~~~~
2016年06月27日
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昨日、土曜日、やっと注文通りの生地と色で、おじさん家のソファが帰って来ました5月のGW前に、Aソファの張り替えに、ベースを持って行きました。から、6月3日のAソファ来たのに、色も生地も違うじゃん!!(涙)と成り、結局、約二か月かかって、ソファが帰って来た長かったな~~~これが・・・こうなって・・・全く頼んだものと違う生地と色でこうなって・・・ただ、慣れちゃうと、無難な配色ですから、馴染んじゃうんですよね、コレがでも、これでは、元気が出ない年寄り二人が、こんな辛気臭い配色のソファに座っていては死んでても気づかれんジャジャ~~~ン!!そこの貴方、今、「ゲッ」って思ったでしょ?還暦の赤です年寄りが「赤」使って何が悪い?固定観念に捕らわれてはダメですリビングで唯一のVIVIDな赤、これで元気を貰うんだ
2016年06月26日
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ももさんのご案内で、禁玉減酒さん、スローライフMAMAさん、しゅしゅしゅ~さん達の仲間に入れて貰って、大人の遠足黒川駅近辺は、糖質無制限時代に、カレーうどんの鯱乃屋さんに通った以外は全くの無縁な地。別に、停電の中で乾杯した訳ではありませんが寿司と串揚げと「いろいろ」が同居する、カオスちっくな、地元密着型の居酒屋さんお刺身の盛り合わせのネタは新鮮で美味しそうでも、次回からは、サーモンは入れないでって注文しようねおじさんは、日記でもサーモンは苦手と告白してますが、集まった皆さんもNGみたいで、誰もサーモンに手を着けない串揚げ、細かいパン粉で硬めの衣。ビシっと揚がって旨い皆様のご厚意に甘え、ウズラはおじさんが頂きましたカウンターの上には大皿料理が並び、隣のテーブルには、人生の大先輩の不良おじいさんが四人、悪巧みを相談してます喧騒とタバコの煙が渦巻くお店ですが、おじさん、馴染めるわ~~~卵焼きも有るしね、一人で探検に来たいなにか、検閲が厳しいのか?、黒く塗りつぶされて意味が判らん看板です2軒目に、世界のビールが飲めるシャレたお店に行きましたが、おじさんは、断然、コッチが良かったな
2016年06月25日
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Aの次は普通はBで、最後がCだっけ?何の事か知ってる人は、かなり年配中学生の時に、言ってたよねおじさん家のYチェア、20年選手です。一台は、いつも一緒にLAに行くMっちゃんとIさんからの新築祝い。一台は、自分たちで購入。 Carl Hansen & Son カールハンセン & サン 【正規取扱店】【国内在庫品】 Hans.J.Wegner ハンス・今買うとなかなかのお値段してます20年使ったら、座面のペーパーコードが千切れて解れて来ました何でも、歳を取れば壊れる。歳をとって美し成るもんなんて、そうそう無いのが現実なのだ2年ばかり、専用のシートクッションを上に敷いてごまかしていたんですが、やっぱり素顔が見たい。革製で、しっかりしていますが、やっぱりペーパーコードのシートの方が味が有る。なんか、こうやってシートカバーをするのはケチくさいしね Carl Hansen & Son カールハンセン & サン 【正規取扱店】【国内在庫品】 Hans.J.Wegner ハンス・明日、アノの大間違いのAソファのシートが、注文通りに成って張り替えに来ます。今回は大丈夫と思いたいが・・・そうしたら、来週、Yチェアを修理に名古屋に持って行く予定です。修理代が増えて、〇にするか△にするか・・・と言っていたお掃除ロボ君が遠のいてしまったような・・・好きな物だけに囲まれて生活するのも大変だ。
2016年06月24日
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ケイさんのこの写真を見て、東片端のら・けいこへおじさん、ラオタの頃は、女子大小路のら・けいこには通っていましたこれって、チャーシュー、豚唐揚げ、鶏のから揚げ、味付け玉子、卵焼きと、玉子ちゃん大王は大喜びの蛋白質の塊です。麺さへ小盛りにして、尚且つ、それを残せば、立派な糖質制限食です懐かしいな~~~、ら・けいこ店内は、むさくるしい男男男ばっか~~券売機が壊れていて、写真が貼ってあるんですが、どれがどれか判らん後ろにも客がいるし、パニックおばさんに「デブセン、玉子付きでお願いします。」と注文。「アッ、麺小盛りでお願いします。」と改めてお願い。ここは、男性客には、麺多いですよとか警告してくれません来ました~~でも、ケイさんのとちゃうな~改めて、写真を見る。余裕を持ってみると、普通のラーメン系と、スープ無しの油そば系?まぜそば系?と、つけ麺系と三系統に分かれてました。おじさんが頼んだデブセンは、汁が無い、まぜそばです。デブ専用の食べ物かと思ったのに、厚切りチャーシュウのから揚げが一枚乗ってるだけです。これ、揚げたてで、旨いです。ビールが飲みたいですがっつり噛みついて、首を左右に振り引きちぎって、ワイルドに吠えたい肉塊です味玉は、おじさんが追加をしたから付いてるだけで、しんかったら、あとは山盛りのキャベツとモヤシだけで、全然デブ専用とは思えない。おかしいな~~~、ケイさんの頼んだのはドレなんだろうと、なんども読み返してると、アレ?デブセンじゃなくて、デブセブって書いてあるじゃんデブセブって何ですか?デブのセレブの事?まさかね、そんな暑苦しいセレブ居ないよね背脂のセアブラからセブ?おじさんはず~~~~っとデブ専のデブセンだと信じ込んでましたごわごわの太麺、胃袋の中で、胃壁に麺の断端が当たると痛いですケイさんの日記をちゃんと読んだら、つけ麺でガツン盛り+セブ肉+煮卵をトッピングしてます。と書いてありました。おじさん、手帳に書き留めておくことにしましたどなたか、ラオタの方で、デブセブの意味、ご存知でしたら、是非、御教授ください
2016年06月23日
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6月初旬~7月下旬にかけてゲンジボタル~ヘイケボタル~ヒメボタルが見られる予定です。 風雨など気象条件等により多い日も少ない日もあります。 豊田の山奥、足助に蛍の鑑賞会に連れて行ってくれる「まる八」という旅館が在ると、奥さんが、何処かから聞いて来て、お孫ちゃんに蛍を見せてやりたいと日曜日、雨の中、伊勢湾岸から東海環状を利用して行ってきました時間まで、自慢の養殖の鮎や・・・一色のウナギを食べて時間をつぶす。勿論、おじさん達は酒を飲みながらグダグダ正直、鮎は幸寿司本店でイイし、鰻はやま平で満足のおじさんですしかし、幸寿司本店でも、やま平では、この自然は味わえない月見草って、夕方に咲き始め、明け方には萎れてしまうんですって上の細い蕾に注目してください。一枚の花弁がゆるりとほどけ始めると・・・みるみる動きが活発に・・・陳腐な言葉ですが、生命の不思議と言うか、生命の躍動感というか・・・どうして夕闇を待って咲き、朝日を浴びて萎れてしまうんでしょう?月見草は、夜の蝶の生まれ変わりか?おじさんも、夜、仕事が終わると元気に成るから、仲間かも午後八時過ぎ、真っ暗な中、マイクロバスに乗って、もっともっと山奥へ谷川の流れに沿って・・・田んぼの上を・・・杉林の中を・・・天候と闇夜と風の条件がそろうと、蛍の乱舞も見られるとか孫が興味を持っている間は、毎年の行事になりそうです。
2016年06月21日
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業界の総会が在り、無事閉会したので、打ち上げをよしながさんが行きつけの高級居酒屋?名駅のうな膳うな膳って言うくらいだから、鰻が有名です。関東風のやわい蒲焼だとか。まずは、泡で乾杯お刺身も、鮮度の良い物で、日本酒が欲しくなるあれ?日本酒で乾杯と思ったら、ハイボールだ盃も有るから、三回目の乾杯かな?うな丼は食わんけど、う巻きはねとても大きなう巻きで、玉子ちゃん大王としては、嬉しいです・・・で、何故か、こういうお店に行ってしまった久しぶりだな~~~この後、バーにも行ったような記憶が有るが、カメラには何も映っていませんでした玄関にパナマ帽と、ネクタイが落ちていて、靴はあっちとコッチに脱ぎ捨てて在りました。スーツの上着とワイシャツは椅子に掛けてあったが、スーツのパンツは履いたままソファで寝ておりました。一回しか着てないスーツなのに、パンツがしわくちゃだから、クリーニングに出さないといけないなんか、財布が随分と軽くなったような・・・
2016年06月20日
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面倒な事、嫌な事、気が重たい事は早く済ませた方が良いのは判っています。好きな事と、嫌いな事、先に嫌いな事を片づけた方が良い事は判っています。でも、判っていても出来ないのがおじさん蕨のぬるぬるの食感、大人に成って好きに成ったモノの一つです。五月は、おじさん、意外と忙しくて、それを言い訳にして、母の日にも、おかあちゃんトコに行かなかった。車エビのヅケのやまかけ。くにゅくにゅとぬるぬる、合いますでも、何もしないと、それはそれで怒られるんで、和久傳から「母の日弁当」を届けて貰った。しかし、ソレが却って逆鱗に触れることに何かが欲しい訳じゃない。車で20分も有れば来れるところを、わざわざ名古屋から弁当を届けさせて、金で済まそうという根性が気に入らんと。仰る通りですマグロの眼肉の漬け焼き完全に獣の肉です。いや~、そんなつもりではないのですが(少しは有ったけど)母の日を忘れてないよって、印を残しておきたかっただけです。朝のラジオ体操のハンコが欲しかっただけです。琵琶鱒は、回転寿司のサーモンとは全く違って旨いです。まあ、いずれお怒りの電話がかかって来るとは覚悟してました思っていても、かかってくるまで先延ばしにしておく、優柔不断なおじさん。スタッフから「実家からお電話です。」と言われても、一秒でも受話器を受け取るのを遅らせる理由を考えるおじさん。ジュンサイと鱧、季節です。きっと、サラ金の取り立てが来ると判っていても、布団をかぶって居留守を決め込む情けない男です。宮城県塩釜のマグロ塩釜は、本当は、冬のメバチマグロが有名なんですって。ワタリガニの握りは全国区では無いですよね?おかあちゃんが苦手な息子は全国に居ると思う雲丹は大きさではないと教えてくれる沢田さんの雲丹お互い、愛は有っても、大きさが一緒とは限らない鱧は落としでも、椀種でも、フライも美味いです。出来れば、コーミソースで食いたい愛も、憎しみに近い激情の愛も有れば、笹波のような愛も、素っ気ない愛も有る。味の在る愛は、どう表現したら判って貰えるんだろう?ここまで、食えるおかあちゃんの胃袋と愛は凄いと思う
2016年06月19日
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勝駒、すっかり有名なお酒に成ってしまいました清都酒造場さんの素晴らしいのは、値段を上げないとこですね。有名になっても、純米酒四合瓶が千円台で買える海水雲丹が日にちが経ったんで、生食をやめて豆腐とさっと炊いてみました。勝駒、冷酒がぴったしです豆腐は、出汁をしっかりとって、薄口しょうゆとお酒を少しだけ入れた中で、ごく弱火でゆらゆら雲丹は穴あきお玉に入れて、お汁の中で二十秒くらい温まって貰いました。甘さを感じるのに、後味がさら~~としてて、すいすい飲めちゃいます。清清しい綺麗なお酒です。モッツァレラの醤油漬けとトマトでお代わりカップの縁ぎりぎりまで注いでみました。でも、店で飲んでんじゃないんだから、そんな飲み方せんで、何回でもお代わりすればイイのにねおじさん家では珍しい伊万里の蕎麦猪口昔は安かったな~~勝駒、くいくい、奥さんと二人で、一晩で底を見てしまいました本当に、飲みに行って良いですか?いつか、電車に揺られて、のんびり店主に会いに行きたい
2016年06月18日
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碧南市役所に用事が在り、ついでにランチをクライアント様から、碧南のゆき寿司さんの「炙りコース」が美味しいです。と情報を貰ったんで、飛び込んでみました午後1時、誰もお客さんが居ませんまいったな~~、一人ぼっちで、初めての寿司屋カウンターを薦められる。そんな~いいです、テーブル席で。緊張するな~~テーブルは四人用に見えて、一人で四人用に座りたいとも言えず、恐る恐るカウンターにメニュウを見せて貰っても「炙りコース」が無い無い物を注文すると、なんで知ってるんだ、誰に聞いたんだ、どんな関係だと聞かれる可能性がある。そこから、何処から来たの?何してんの?なんて会話になると落ち着いて食べられないんで、壁に合った「お任せ握り3600円」を注文。初っ端に、中トロと大トロそうなんだ~、白身や、赤身からスタートかと思ったら、いきなり、どうだって来ました。写真では判りませんが、寿司種が大きい。大きくて厚い。女性は一口で食べられないでしょうね。まさに、どうだです。酢飯は大きくなくて一安心大きな寿司種につぶれて、酢飯はぺちゃんこ地元のコウイカとヒラメヒラメは塩が振ってあるから、このまま食べてねって。コウイカ、スミイカに似た歯触りで好きな感触なんで美味しいです。ヒラメも身が厚い。厚くて、なかなか口の中から無くならんここで、嫌いな物はありますか?と聞かれ、「生の海老と、生の蝦蛄と、生のトリガイ、生ガキです。どれも、さっとでも火が入ってれば食べられます。」めんどくさい客と思われただろうな~~いかにも自家製の卵焼き、甘くなくて、ずっしり重くて食べごたえ充分で嬉しいつべたいのが残念ですが、それが普通だよね。海老は芯が僅かにミディアムなうで加減で、エビの甲殻類の味がちゃんとします。コダイの酢〆と蝦蛄蝦蛄は地元で、子を持って、ほくほくして美味しいよって。それぞれの寿司種を、イカです、ヒラメです、エビと卵焼きねって一言話しかけてくれますが、おじさんは、「はい」って小声でうなずくだけで、次の言葉をかけないでねって祈りながら食べてます蝦蛄には、すこし長いセンテンスで喋ってくれたんで、頷くだけでは申し訳けないので、おじさんも「大きくて立派な蝦蛄ですね。」と、10文字以上の言葉を発しました。発しましたが、それに対する次の会話は要らないですからと、目を伏せて。おじさん、本当に、知らない人との会話、苦手なんですイクラはこぼれそうだし、ちょっと雲丹がどろどろだね。どうやって醤油つけようか?どちらも、キュウリの青臭さが合います。決して、イクラや雲丹を減らすための工夫ではないと思います。「穴子はこれからシーズンですから美味しいですよ。」と。おじさんの穴子のイメージと少し違うんですが、そんな事は言えないし、褒めないと申し訳ないし、「大きくて立派な穴子ですね~。」と、「なんでも大きけりゃ立派なのか?」って、見当違いの返事をするおじさんの穴子のイメージはコレなんです。「この後、トロ以外なら、好きなネタを二つ握りますから、何がイイですか?最後に巻物を一本出しますから、それも好きな物を言ってください。」と。え~~そんな突然言われても、どうしようかな~~何がお薦めですかって聞くと会話が長くなるし、短い時間に頭の中をぐるぐるさせて、「赤貝と鯵ください。」〆は決まってます「巻物は干ぴょうをお願いします。」「干ぴょうでイイの?珍しいね~、関東の人?」三河の人ですなんて言ったら、「何処」って聞かれるのは目に見えてるから、いっそ釧路から来ましたって言おうかと思いながら「いや~、そんなんじゃないんですけど、干ぴょう好きなんです。」ってアホ面な応えをするおじさん美しい赤貝です。殻から外してる様な動きがありました。きっと、その場でこしらえてくれたんだと思います。良い注文をしました鯵、すごく長い思わず「大きいな~~~。」とつぶやいたら、「お任せは、酢飯を食べるより、旨い魚介をしっかり食べて欲しいからね。」なるほど、だから、干ぴょうでなく、鉄火とか、もうちょっと違うモンを頼んで欲しかったんだね。「赤貝のヒモね。これで一個分の赤貝を全部使ったから。」親切だな~~~「干ぴょう巻きは長いままがイイ?」三貫落としでお願いしますとか、余分な事を言うと、そこから「関東から来たの。」って話が始まるんで、半分に切ってください。って訳の判らん注文をしちゃうおじさん見事に真ん中に、芯が来てます綺麗な海苔巻きですもうお腹いっぱいです握りが十四貫、巻きが二本一半コースです。酢飯少な目とは言え、食いすぎてしまった。でも、これは間違いなくお得なコースでしたなんか愛想の無い客ですみませんでしたご馳走様
2016年06月17日
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久しぶりに、スッタッフとのお昼ご飯天丼が食べたいと言うリクエストに、刈谷で有名な「杉」様へおじさんだけ、ノンアルコールビールを頼んだら・・・「気分だけでもどうぞ」って、ジョッキで出て来ましたこれは、楽しいサービスです。まさに、気持ちの問題ですが、ビール飲んでる気に成れました、「ぷは~~~」って特製大海老天丼1600円見た通り、頭無しで、割り箸くらい長い海老天が三本入っています小さな海老が二匹しか入って居ないと、どのタイミングで海老を齧って良いか悩みますが、これなら、雑な食い方をしても、エビが無くならないから安心心に余裕が生まれるなんなら、スタッフに一本分けてやってもイイナ海老以外も、ナス、南瓜、太い本シメジ、シシトウ、肉厚なシイタケ、アスパラ、珍しいパセリ玉子の黄身などなど、お天こ盛の天ダネです。勿論、ジョッキビールを片手に、天婦羅がおつまみにほろ酔い気分の、楽しいランチでした
2016年06月16日
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おじさん家、息子二人の四人家族でした。息子二人が中学、高校生の頃は、それはたんと飯を食いよりましたでも、今は、奥さんと二人暮らし。しかも、糖質制限でご飯はあまり炊かない生活。滋賀県信楽の黒楽雲井窯に二合炊きのお釜を注文して3か月、ようやく、新しいお釜さんが来ました。二人なら、二合で充分、炊き立て食べて、残りは冷凍して、奥さんが時々解凍して食べます。左が20年以上前に買った五合炊き買ったと言っても、これ、友人Sが窯元に行ったのか、どこかで見つけて、「イイお釜を見つけたけど、なかなか手に入らない釜なんで、お前の分も一緒に注文しといてやったから。」と請求書付きで送られてきた代物丁度、海水雲丹をテーラーヒラノさんが共同購入してくれたんで、炊き立てご飯で食べましょうぶくぶくおねばが出てきたら、弱火にして10分炊くだけ。炊き立てご飯、正直、これだけで食べれちゃう海苔を散らして、醤油かけて、いっただっきま~~~す二膳目は卵の黄身も一緒に三膳目は、白身かけご飯であら~~~、二合のご飯が無くなりそうですいつも、ガス台の上で、鉄瓶と仲良く待機です好きな食器に囲まれて、のんびり生活したいな~~
2016年06月15日
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亀尾島川解禁二週目今回、大将でも手を焼いたそうです。これは、先週の釣果今週は、こんな可愛い鮎川の水が少なすぎて、小さな鮎が群がって泳いでたそうです皮の色が薄いし、金色の班が無いのも居る。先週は、初回から大きいな~と感心しました。背中が盛り上がってるもんね今回は、小ぶりというか、始まったばかりだから、これくらいでしょう。全部の中から、一番デカいのを選んでくれたおかげです。でなきゃ、大将の指くらいの太さの鮎です実際、お昼ご飯を食べに来たおばさま二人連れが、鮎を所望されましたが、夜の予約の分が精いっぱいで、大将が「まいったな~~~」と唸ってました細面な、スマートな鮎です。でも、焼き加減も良く、香り、味は文句なしですこの面構えがイイよねご馳走様でした、幸せですそして、赤身のお勉強今回は、鳥取、境港の本マグロ右側の部分を上から下へと希望左の赤身が、香り、酸味、渋み、柔らかさ、ともに凄い身をくねらす旨さです思わず、「旨い。」と口からこぼれます。普段、大将は、いちいち産地など言いません。おじさんが聞くから応えてるだけです。黙って、ポンっと置くだけです。左アオリイカ、右ケンサキおじさん、食べて、アオリイカとスミイカの区別はつくけど、他は判らん違うことは判っても、何イカか答えられん。ケンサキイカとヤリイカなんて、実物を見比べても判らんだろうな早くスミイカの新イカが出てこないかな~~長い事通っているけど、初めて食べる鯵の甘酢漬けしっかりした脂が有ればこその旨さですね。上品に成って、生より好きだね、おじさんさあ、また来週
2016年06月14日
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昨日日曜日は、会議で名古屋へ久屋大通り駅で降りて、事務所に向かう時、そうだショコラトリータカスさんに寄って、この前のチャリティーのお礼を言おうと。我ながら、無駄の無い良い考え会議の仲間に、旨いチョコを食わしてやろうと・・・二つ三つ、見繕い、タカスさんにお礼を言う。タカスさん、久屋大通りの反対側のホワイトメイツビルにタルトの専門店をオープンさせたそうです新店舗:ラヴニュー デ シャンゼリゼ | 名古屋市東区泉_ホワイトメイツおじさんは、糖質制限だから食わんけど、スイーツ好きな女子の皆さま、是非、ご利用のほどよろしく願いしますで、会議を片づけて、ご褒美に、よしながさんやMっちゃんとビアガーデンへ当初は、ミッドランドの屋上の名古屋一空に近いビアガーデンに行ったんですが、天気は曇りですが、雨に成りそうなため営業中止の看板がそのため仕方なく?・・・柳橋市場の中のビアガーデンへ四階に上がるのに、警備員さんが居て、予約客と飛び込みを振り分けて、一度に一グループしかエレベーターに乗せないので、ひどく時間がかかります3900円で、プレミアムモルツ飲み放題です。料理は一部有料ですが、柳橋市場の中ですから、食材に期待をして行ったんですが、特筆すべきものは無しビアガーデンって、正直、行ったことが今までに一、二度しか無かったんで、良く判りませんが、ワイワイ楽しむ所で、旨いもんが食べられる場所ではなさそうですね
2016年06月13日
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大名古屋ビルヂィングのラーメン屋さん、けいすけのエッグライス、値段が安いから良いと思いますが、三河人のおじさんは、やっぱし三河安城の北京本店の北京飯だね右は、奥さんの北京飯ご飯少な目左は、おじさんの厚玉DX北京飯、ご飯普通盛り豚のから揚げが、DXは3枚から6枚に増量から揚げを食べながら(ノンアルだけど)厚玉は、卵の量が1.5倍多めの油に、醤油味で甘辛いタレで半熟とろとろずるずるの玉子ちょっとくどい油の匂いと焦げた醤油味が、白いご飯に合うんだ、これがまさにB級の、癖のある味肉がたっぷり入った野菜炒めと・・・餃子も忘れてはイカン北京飯のご飯を半分残しても、これだけを奥さんと二人で食べてお腹パンパンやっぱり亮さんは食べ過ぎだと思うな
2016年06月12日
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おじさん、やっぱりご飯は笑って食べたい・・・当たり前と思うけど、なかなかどうして。ニコニコ笑いながら、貸し切りなら、声に出して笑い、この料理はどう調理してんだろうって、素人の拙い推理を、余裕で弄んでくれるお店が好きです。当たり前と思うでしょうけど、緊張して、ピンと張り詰めた空気の中で、無言で食べさせられるお店ってあるんですよね。写真撮ってイイですかって聞いたら、初めてのお店なのに、コレですもう掴みはOKです白ごまを当たるところから作るゴマ豆腐手間かかってます。そして、大きな顔に似合わない、繊細な料理でスタートもう術中にハマってます。今回は、しんのすけさんのお誘いで、カウンター八席貸し切りです。八席しかない部屋ですが、カウンターに奥行きが在り、狭さを感じない。それより広々とした記憶しか残っていません。おくどさんが在ります。銀閣寺のそばの、なかひがしさんを思い出しました。シャンパンで始まりましたが、すぐにお冷も出してくれました。素敵なガラスです箸洗い位な可愛い器にジュンサイが。お出しはしみじみしっかり。バチコをマドラーにしてかき混ぜると、味と香りが変化して楽しいアッおじさんトコと同じマイクロプレインのおろし器使ってるなんか嬉しいで、その場でカラスミを削って見せるひと手間が、ただ待ってるより見てて楽しい。日本酒ください。蕎麦には日本酒だよねアンティークのバカラが、いくつも、造作に箱に入れられて出てきました鮎のフライには、ビールください全体にはパン粉を付けてなく、素揚げ状態の所もあります。小鮎だから、全部パン粉では、くどくなるからでしょうね。コップが皿に乗ってるように見えますが、乗せてませんからねそんな行儀の悪いことがしませんから大丈夫です。下手なアングルですコチの刺身が、旨いんだ旨味が凄くて、わずかに塩をつけるだけで、味の奥行きがお代わりくださいんん?なんだ?コレ?お客様が欠けらかしたそうですが、そのお客さんだか、お連れさんが工芸のプロで、ステン?とダイヤで直してくれたそうですえ~お客さんです雀さんが二羽蓋の裏には、朝露に濡れた笹が一枚だけ、螺鈿がお洒落竹取物語に雀って出て来ました?鱧と焼きなす鱧も、カウンターの前で、ジッジッと包丁を入れてます。芋タコですが、タコの太さが見事です。そして柔らかい。皮は剥がれず、丁寧に炊かれてる。アマダイのうろこがパリッパリに立ってます。ざくっざくのぱりっぱり、身はほろほろジューシー新玉の酢漬けにかかっている粉が皆、わかんなくて尋ねたら「それ、かめびしの醤油パウダーです。ちゃんと美味しいのが売ってるんです。」とニコニコ応えてくれました。かめびしのフリーズドライの醤油パウダーなら、おじさんも持ってるじゃんいかんな~、最近、全く使ってなくて、棚の奥に仕舞ったままだどど~~んとデッカイ鮑が登場全員の見てる前で、葛のとろみのお汁の中に、スライスしたアワビを投入します。一気に沸騰して泡ぶくが、器からあふれそうに時間の経過とともに、アワビの柔らかさが変化していくのも楽しんでくださいって。なるほどな~~~、ライブ感は見るだけでなく、食感の変化までライブなんだね。そして、胆のソースが美味しいんですおじさん、アワビの生の胆って好きじゃないんです。って言ったら、私もですってご主人がだから、これは、いろいろ割って混ぜて作ってありますと。もう、小瓶に入れて持って帰りたかった胆ソース舐めながら、一合は飲める〆は玉子ご飯じゃんもう玉子ちゃん大王、感極まる出来立て蕨もちと・・・御薄でご馳走さんでしたいや~~、ささ木劇場につぐ、大渡小劇場、素晴らしいです。小劇場は八名しか入れない小部屋と言う意味です。腕の事ではありません本当に、楽しくて美味しい時間をありがとうございました困るな~~、行きたいお店が増えちゃって
2016年06月11日
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お取り寄せしたジュンちゃん美しい翡翠色を早く食べないといかん・・・と思っていたら、料理人さんから、生のまま氷を入れて保存すれば、一週間は大丈夫と教えて貰いました。湯がいて時間が経つと、緑色が抜けてしまいましたが、これで、いつも、湯がきたての綺麗な緑色のジュンサイが食べられる来年から、忘れずに実施します糖質制限前は、そうめんと温泉卵とジュンサイっていうのが我が家の定番メニュウでした。冷やご飯に冷たい出汁かけて、ワサビとジュンサイで、さらさらとかね。しんのすけさんが、黒蜜をかけてデザートにって教えてくれたけど、黒蜜、糖質だもんな~今は・・・長芋とオクラを使って・・・オクラは中の白い種を取って湯がいて、細かくとんとんとんとん包丁で刻みます。そのまま食べる時は、気に成らんけど、オクラをつぶした時は、おじさん、アノ白い種、緑の中で気に成るんです長芋はすりすり摩り下ろして・・・こんな感じが、現在の定番です。卵豆腐と合わせるのも頻度高いです。結局、ぬるぬるくちゅくちゅとろとろずるずるの、塗って舐めてのエロエロモードが基本です
2016年06月10日
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腹ペコ歯医者さんの大名古屋ビルヂィング完全踏破記、参考に成る人は多いでしょうねでも、おじさんは、混んでるところは嫌いだから、まだ、しばらく行くつもりは無かったんですが、『見た目よりあっさりしている完成度の高いラーメン』by 腹ぺこ歯医って、日記が有りました。ラーメン屋さんは、糖質制限おじさんとしては、どうでもイイんですが、その中の写真に、餃子と並んで、エッグライスの文字がなんだ?なんだエッグライス北京本店の北京飯に似てるような・・・玉子ちゃん大王としては、これは、行かねばなるまい、なりますまい白雪けたてて行手は名駅大名古屋ビルヂィングゥ~~~~午後一時半、拍子抜けするほど、空いてましたな~んだ券売機ですが、お姉さんが前で説明してくれますから困る事無く、肉が沢山乗ったラーメンと、エッグライスの券を迷うことなく購入。お姉さんに、ご飯も麺も少な目でお願いし、並ぶことなく即、カウンターへ。きっと、おじさんは、背油肉そばの肉がいっぱいを頼んだんだねラーメンと一緒に出てくると思っていたら、エッグライスが先に来ました。 肉肉肉肉って、丼から肉肉しいなとろとろ感が、やはり北京飯に似てます。油の匂いが、成れてないせいか、気に成る。卵だけかと思ったら、下にチャーシュウの切れ端が入っています。おじさんは、北京飯のジャンクさの虜だから、北京飯に軍配が上がるけど、350円ならコレ悪くないです凄いラーメンが来ました真っ黒で、工場の廃油ですか?って聞きたくなる生の刻み玉ねぎやカイワレが、口直し的なんでしょうが、背油とニンニクの匂いには、無駄な抵抗です。チャーシュウが八枚くらい入ってますから麺を包んで食べるんですが、おじさんには、チャーシュウもスープも醤油辛くて降参脂、平気だと思ってましたが、このバラチャーシュウの脂にも立ち向かえず・・・こんな状態で敗北ですおじさんには、とにかく醤油辛い全く食べられませんでも、周りの人達は、スープも飲み干してますから、個人差ですね。歳よりは、薄味がイイですハンソン初めての大名古屋ビルヂィング、一合目で遭難でした
2016年06月09日
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震災チャリティーに来てくれた「味感ことほぎ」のご夫婦と、右は久屋大通りのショコラトリータカスのタカスさん。日曜日、ご参加頂いたお礼に、勉強会の後、同業のSちゃんと「ことほぎ」さんへ。Sちゃんも、ことほぎさん、気に成っていたそうなんで、グッドタイミング蓮の葉に乗った、涼しげな一皿からスタートシャンパンをボトルでお願いしました。チャリティーご協力ありがとうございましたこの季節に、紅葉のお椀?と思いつつ蓋を開けたら・・・桜も咲いていました三河湾でも、こんな大きな雲丹が採れるんですね。おじさん、生のトリガイ苦手なんですエビと、蝦蛄の生は止めてねってお願いしたんですが、トリガイを言うのを忘れてました。モウカザメの心臓のお刺身震災チャリティーの時に、気仙沼から取り寄せたの食べて美味しかったんで、使ってくれてるそうです。チャリティーが、気仙沼と、ことほぎさんをつなぐことが出来て、凄く嬉しいです。生の魚介には日本酒だよね。シャンパンと日本酒のちゃんぽんに成った頃、なんと、腹ペコ歯医者さん夫妻とルパン君夫妻がやってきました何処から手を付けてイイか迷ってしまう楽しい八寸腹ペコさん達も、チャリティーに来てくれたお礼に、予約をされて来店したそうです。そういえば、禁玉減酒さんとスローライフmamaさんとしゅしゅしゅ~さんたちは、ふじ原さんに行ってくれたとか。この震災チャリティーって、みなさんの、お互いの思いやりが詰まってて素敵だな~~~って、自画自賛的に思えます。ヒレ肉も、和風にさっぱりと食べられて、年寄りには助かります 三河では赤むつと言いますが、今や、のど黒が全国区腹ペコさんからシャンパン、白ワイン、赤ワインとご相伴にあずかりスッカリ出来上がってしまったおじさんでしたこの後、お蕎麦と水菓子を食べたのに、撮り忘れことほぎさん、日曜日も営業してます。コストパフォーマンスもかなり良いです。何と言っても、若いお二人の接客が気持ち良いまた来ますね~~~
2016年06月08日
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月曜日、午前中の仕事が終わり、家に戻って、昼飯何食おうかな~~って、とりあえず、コーヒーを飲みながら考えて居たら携帯が「幸寿司です。大将が鮎を釣って来たので、nkucchanにお知らせするようにと言われました。」「すぐ行きます二匹焼き始めてください。」とダッシュココイチや、魚魚丸に行かんで良かった~~~床の間にも、鮎釣りが始まった印が今は、カーボンだか、マグネシウムだか、科学の粋で出来た竿だそうですが、昔は、その道の名人が作った芸術品的な竿を使っていたそうです。お値段も、芸術品的なお値段だったとか長良川上流郡上漁協の鮎釣り解禁となり、長良川支流亀尾島川へ・・・前日からの小雨で亀尾島川の水位は平水より−15cmで回復には至らず・・・しかし・・・ 反応が全く無く時間だけが過ぎて行き・・・石が磨かれている場所を転々と釣り歩き・・・1時間30分偶然、同じ日に、同じ川に鮎釣りに行った人のブログを発見、釣果はさんざんな様子が書かれていましたが、大将の腕は違います写真の通りの大漁です。解禁日、気持ち良く釣れましたとの事土曜日には、アマゴ、イワナ、サツキマスも沢山釣れましたと実力の違いですね~~~金色に輝く班が美味そうです。胡瓜やスイカの香りは、まだ薄いですが、はっきりとします。鮎が焼けるまでのおつまみ出来立ての卵焼きの耳ソムリエの三代目が、「縁は油の焼けた味がしますから、ダメですよ~。」と言うのを、そういうの好きだからと貰いました。卵焼きって、油を敷いて焼くから、油の味がするのが当たり前だと思っていたんですが、寿司屋の卵焼きは、それが在ってはいけないんだと、初めて知りましたタコは、茹でたてが、人肌に冷めたもの。冷蔵庫に一度も入っていない卵焼きもタコも、仕込みがひと段落したお昼に来るから食べられる役得です。解禁日なのに、とても大きな鮎です。勿論、沢山の中から、大きな物を選んでくれているんでしょうけど。焼けて、ピシピシに張り切った皮から立ち上る熱気の中に、鮎の清清しい分子があふれています目を閉じて、鼻毛がムズムズするくらい、鼻の粘膜に熱を感じるくらい、その分子を深く吸い込む。あ~~~、久しぶりにかぐ、旨い鮎の匂いだ~~~皮はパリッと、身はしっとり、上手に焼けています。熱いのを我慢して、両手で持って、わしわし(身を食べる)ちゅうちゅう(ワタを啜る)あっという間に終わってしまう寂しい苦甘いハラワタが堪らんです。日本酒飲みたいいったん置いた骨をもう一回、しゃぶってみるふう~~、旨かったな~~~と、しばし放心状態大将が、今朝仕入れて来た、塩釜の本マグロですから、食ってくださいと。カマに一番近い、腹節の部分で、腹かみって呼ばれるところでしょうか。一番左だけキハダ、残りの三つは、左から赤身から順に中トロに移っていきます。上の塊の右側の部分です。おじさん、大トロはそんなに食べたいと思わないんです。これは、カマとろ、ちょっと口にスジが残りますが、大トロに近いけど、筋肉質な赤身も感じます。大きな鮎を二尾とお寿司を五貫食べたら、もうお腹いっぱいです。ご馳走様でした。さあ、毎週月曜日、通えるとイイナ
2016年06月07日
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コレも、すっかり定番ネタです。この時期の涼しげな一品です鍋にたっぷりお湯を沸かします。お湯が沸く間、手を休めてはイカン糖質ゼロ発泡酒で、748円の泡を割って飲む。同業のよしながさんとMっちゃんがお薦めのチリの泡二人曰く、すそ野品が一番との事お得な日替わり優待クーポン配布中!バルディビエソ ブリュット ハーフ 正規 375ml チリ スパークリングワイン 西濃運輸 出荷不可 あす楽ちゃんとシャルドネとピノノワールで作られてます軽く昼飲みのは、ぴったしだね。スローライフmamaさんは、ロゼを飲んでましたお湯が沸いたら、一気に流し込みます。ほとんど一瞬で、翡翠色に変わるから、目を離してはいけません氷水に移して冷まします。冷蔵庫に保存して・・・さあ、どうやって食べようかな?
2016年06月06日
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ケイさんの5月初めの日記に、朱欒と百名盃と軍艦島ってのが有りました。そん中の写真に、牛すじ煮込み、キャベツもたっぷり入ってます!ってのが有りましたあっさり和風に仕上げてあって柚子胡椒でいただきます。スジ肉とか、モツの好きなおじさんとしては、目がキラリ~~~ン飛騨牛のスジ肉を1キロお取り寄せまずは、50度洗いで、汚れ落とし。でも、品質イイから、ぬめりも臭みも有りません表面のアクを洗い流して・・・軽く下茹でこれ、木曜日のお話、午後4時まで仕事があったんで、其の後から仕込み開始当然、一杯ひっかけながら先日購入した、夏向き芋焼酎を炭酸割で飲んでます。同時進行で、大根の下茹でも。和風だから、だし汁も作っておかねば。こんにゃくの下茹でと、うで卵は一緒にしちゃう玉ねぎとセロリも用意して・・・肉と一緒に、だし汁に投入うで卵は半熟なので、煮込めませんから、別で味付け。どうせ、キッチンから離れられないんで、晩御飯の酒の肴を一品作りました。リコッタチーズにマンゴーとブルーベリーを入れて、オリーブオイルをたっぷりかけて、グリルで焼きましたオリーブオイルと果汁がふつふつと煮えたぎってます熱々で、果物の甘さと、リコッタのミルクの味わいだけで、くどくないから、焼酎でも合っちゃうアクを取ったら、弱火でことこと。結局、晩御飯までには、肉が柔らかくならず・・・翌、金曜日の朝、早起きして、再度火を入れて・・・冷蔵庫にしまえるように、移し替えました。昨晩の食卓におじさん家は柚子胡椒でなく、大葉胡椒ですが、これも美味しいんですよ。餃子にも合います スジ肉が煮込んでも、味が濃くて美味しい。もちろん、とろとろくにゅくにゅ玉子ちゃん大王だかんね 油揚げとハンペンにはショウガ醤油 今年の我が家の納豆は、アボカド入りで、尚且つ、トマトやキムチとのタッグも有ります。 スジ肉の旨味の染みた豆腐がまた旨いんだな~~~
2016年06月04日
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少し前、おじさん家のソファを張り替えるお話をしました。その時の日記ね今回は、ベースを紺から赤に貼り直しおじさん家は、リビングのソファだけは元気な色使いですシートは、縮んで隙間が空くようになったので、中身のクッション自体も新しくして、カバーの色は、同じベージュで作ってもらいます。って、書きました。そして来ました新しいソファがが~~~んベースを紺から赤に貼り直してってお願いしたのに、黒じゃんシートは同じベージュでイイって言ったのに、オフホワイトだし・・・しかも、生地が選んだものと違うし・・・どうなっとんじゃ~~!?若い担当のお姉さんと話してるバヤイではありません責任者の方と、しっかりお話をさせていただきました。あっ、おじさん、怒らないですよ、直してくれればイイだけですから若い担当の方に責任があるのは当たり前ですが、お店の失敗は、上司が負うモンだと思っているだけです。担当者は、おじさんがとやかく言わなくても、上司から、しっかり注意されるでしょうから、あえて、おじさんがとどめを刺す必要は無いと思っているだけですしっかし、楽しみにしてたのにな・・・これでも、悪くは無いんですよ。でも、これでは、リビング全体が、落ち着きすぎて嫌なんです。これでは、中途半端です。もっと、元気なソファにしたいんですオフホワイトは、汚れが目立つしね。
2016年06月03日
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ほんとっ、申しわけありません月一の魚魚丸です。今回、5月末日で有効期限が切れてしまう卵焼きの無料券を使うために行きました。玉子ちゃん大王としては、卵焼きの無料券を無駄にするなんて、身を切られる思いですから、絶対に行こうと思った次第です。ただ、セコイだけとも言いますが卵焼きが来るまでに頼んだ、高杉新作です。赤身の山かけ握りとでも、言いましょうか。マグロの山かけ、好きです。家でも、マグロをヅケにして、トロロかけて食べます。しかし、これ、ココで、どうやって食べるんだろう?このまま、醤油かけて、卵つぶしたら、トロロと卵は、スノコの隙間に流れ落ちるのは想像に難くない。醤油をかけて、卵をつぶさず、トロロとも混ぜずに、このまま口に入れるのか?でも、赤身が酢飯二つにまたがって乗ってるし・・・二貫同時に口に入れるのか?醤油を入れる小皿に移動し、醤油をかけて、かきかきところで、このトロロって、冷凍ですかね?いや、なんとなく。ワサビもカキカキして、ソコに、マグロを投入。このまま、ビールのアテに変身してしまったごめん、酢飯残していや~、他のお客さん、どうやって、コレ、食べているんだろうか?真剣に正解を知りたいと思う、おじさんでした
2016年06月02日
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皆様からの義援金、いつものピースジャムさんに134100円、振り込みさせて頂きましたありがとうございました。義援金にご協力いただいた皆様1、カズキ2、ヒミカ3、藤井4、昭和35歳5、スローライフmama6、しゅしゅしゅ~7、たけし8、みほ+ルパン君9、味感 ことぼぎ 伊藤10、味感 ことほぎ 女将11、ふじ原12、腹ペコ歯医者13、かおり14、禁玉減酒15、ゴトウ16、キタガワ17、ほたる18、トシエ19、タイチ20、ケイ21、プッチ22、マサカズ23、アルブーコヨコイ24、コバヤシ25、Infinty‐m26、アンティママ27、さなぎCOM28、さなぎ妻29、三ツ谷30、三ツ谷妻31、幸子32、nkucchan33、スズケンS郷34、スズケン友35、タカス36、ほたる妻37、のむりえ次回は、9月4日に、同じココ、キッチュエビオさんのレンタルスタジオ『スタスタ』で午後2時より開催します。こんな言い方は、ご協力頂いた皆さんに失礼かもしれませんが、私たちは、財力の在る大企業のエライさんでも、人から称賛される才能あふれた人材でも、容姿で注目が集められる美男美女でもありません。何処にでも居る、ただの普通の人です。でも、被災された人たちの多くも、普通の人達です。だからこそ、お互いの気持ちが判りあえると思います。大げさな事はしたくありません。ご近所のおせっかいなおじさん、おばさんの気持ちで、「元気だしな。」って言い続けたいです。これからも、ご協力、よろしくお願いします。発起人一同 イノテカ、へいかけ、さなぎ、ころたん、nkucchan
2016年06月01日
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