ホシノ天然酵母の生種作りに挑戦！

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September 27, 2005

(11)

テーマ：キッチン家電を使ってみたよ(725)

カテゴリ：パンレシピ

キタア～～。ついに、レシピィも天然酵母を作る時がきた！
昨日、ホームベーカリーの入っていた段ボールから、生種容器を出してきた。（今まで、使う気がなかったのね～。苦笑。）

（中央にあるのが、生種容器です）
このナショナルのホームベーカリーを買って、はやくも半年が経過。
せっかくの天然酵母対応のホームベーカリーが宝の持ち腐れになるところでした。
今、取り扱い説明書を読んでます。
天然酵母メニュー
　生種をおこし・・・24時間　（ひえ～～丸一日かかるんだあ～）
【ポイント】
●室温が約30度以上で生種おこしをすると、発酵しすぎて、生種がうまくおこせないことがあります。
（だいぶ涼しくなったから大丈夫だね）
●約30度（20～40度）の水を使ってください。
（ハイハイ。）
水温が高すぎたり、低すぎると生種がうまくおこせないことがあります。（へ～デリケートなんだね）
●生種は、高温や雑菌に弱く、保存方法も限られています。生種の発酵力が弱くならないように、次のことに注意してください。（何でしょう？）
→容器は生種おこし専用とし、清潔にしておく。計量スプーンも清潔に。（子供に注意しておかないと！新しい容器をみると、必ず使うので....）
→生種の保存は、冷蔵庫で１週間以内で使う。冷凍・常温保存はしないでください。発酵力が弱くなります。
（一週間と言う事は、生種50gで、パンが４～５回分作れるそうだから、毎日、パン作らなければ・・・）
→新しい生種と古い生種を混ぜないでくだい。（ハイ！）

【作り方（生種をおこす）】
材料は、ホシノの天然酵母パン種
ホシノ天然酵母

ホームベーカリー買って付属のはがきで応募したら、無料サンプルがもらえました。
最大・元種---50g（パン4～5回分）
約30度の水---100ml
細小・元種-----30g（パン3回分）
約30度の水---60ml
（今回は、50gで作ってみます！）
●容器に水を入れ元種を入れかき混ぜ、蓋をする。
●パンケース（羽根はつけない）の中央に置き、ホームベーカリーの蓋を湿る。
●「生種おこし」のメニューでスタートする。
それでは、作ってみたいと思います！

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