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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月31日 日曜日。お料理風景をご覧頂きましょう。ご法事 18名様 22名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構たくさんあるでしょう~。こちらのお客様は、お茶も含めると、いなべ食材 34種類登場します。店内でもいなべ食材をご紹介しています。本日はいろんなコースのお客様がいらしたので、食材はさらに豊富。いなべ食材 39~40種、使用しました。2名でご来店のご婦人方のお献立です。 ↑ 只今、前菜に、昭栄館名物 いなべ寄せが登場します。 本日は、いなべ食材 21種も。本日の「前菜」です。 ↑ こちらのガラスの器が、いなべ寄せです。 詳しくは、コチラをご覧ください。お献立用紙とは別の紙で食材、生産者さんのご紹介をしています。お献立と同様、仕入れ・仕込みに合わせ、毎日少しずつ、書き直していますよ。「お造里」です。平政 まぐろ 烏賊 いなべのスナック豌豆 より人参 若布 本山葵 土佐醤油 でした。コチラのご婦人さん(お一人)は、私もよく存じ上げるいなべっこスタッフの方。昨晩、いなべっこ店長から、「一品、何かつけてあげて~。」ってお電話を頂いていました。何か一品・・・イナベナベをご用意しましょうか。 ↑ 小さなお献立もご用意しました。 ↑ コチラが、昭栄館名物(その2) イナベナベ。 いなべ鍋・・・員弁鍋・・・イナベナベ地元いなべ市産(+員弁郡東員町産)の食材をたっぷり使った お鍋(柳川風 玉じめ)です。いなべ産 豚肉 「さくらポーク」いなべ産 黒毛和牛 「いなべ牛」いなべ産 産みたて卵員弁郡東員町産 アスパラガス いなべバンザ~イ!夜のお客様 3名様のお献立です。明日日曜の夜も当店をご利用になりますので、お献立工夫致しました。はじめのお料理「前菜」です。庭で採りたてのギボウシの若葉 サツキをあしらって・・・。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。昨日30日金曜にご来店頂いた双子のお子様のご家族様へ。 ↑ 一歳のお誕生日お祝い膳 それぞれ男の子と女の子のバージョンです。お料理写真、たくさんたくさんお撮りしています。また週明け、月曜~水曜に追っ付けてブログ書いて参ります。もうしばらくお待ちくださいませ。 料理長
2014.05.31
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 42歳のブログです。当店は、お子様のご来店大歓迎。お子様料理 幼児様向け 1000円+消費税 小学生向け 1800円+消費税 詳しい内容は、当店HP内コチラのページをご覧ください。本日5月31日(土)は、お子様料理ご注文のお客様へのプレゼント(おもちゃ)が、いろいろと入荷しました。ご紹介して参りましょう。ネオンブレスレット入荷。お子様料理、皆様にこのネオンブレスレットをお付けしています。ポキッと折って、光るブレスレット、ご存知ですよね。(おもちゃ一つ目です。)お子様料理には、おもちゃひきかえけんがついています。食後にもうひとつ、おもちゃのプレゼントがございます。お子様がご自身で選んで頂くおもちゃ。(おもちゃ二つ目です。) ↑ この大きな籠いっぱいにおもちゃを盛り込んで、お座敷にお運びします。 このおもちゃを楽しみに、 いつもより、よく食べてくれると、親御さんにも好評です。本日入荷したおもちゃのご紹介です。 ↑ キングサーベル。 小さなお子様に人気ですね。何度もリピートしています。 ↑ ゴージャスティアラ。 コチラは、初めて仕入れました。女の子、是非どうぞ。 ↑ シューティングライフル。 男の子、好きですよね~。 ↑ ビーズコレクター。 私、ビーズ遊びしたことありませんが、 いろんな色や形のビーズが入っていて、面白そう~。 ↑ 水ピストル。 これから暑くなってくると、人気ですね。 ↑ かえるでぴょ~ん。 うまくぴょ~んといきますでしょうか。 ↑ バンクボーリングゲーム。 最近の一番人気。リピートしています。 大きな籠いっぱいにおもちゃを盛り込んで、お座敷にお運びします。 籠から出して、ご覧頂きましょうか。 ↑ 本日は、これだけございました。 選ぶのなかなか大変かも。 おもちゃは、お一人一つです。よ~く選んでね。 七五三のお祝い膳のお子様は、特別にお二つどうぞ。当店のお子様料理 おもちゃのこと、 コチラ ブログ内 お子様料理あれこれのカテゴリ にまとめています。 是非、ご覧下さいね。 (旧料金のページもございます。 現在 1000円+消費税 1800円+消費税です。)続いて、 本日のお料理風景で~す。 料理長
2014.05.31
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月31日 土曜日。いよいよ5月も終わりですね~。本日の魚介類の仕入れものからご紹介して参りましょう。「平政 ひらまさ」入荷。本日は、3尾で 6キロほど。もちろん、天然もの。京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れたマグロと共に、お造里に致しました。「活き黒あわび」入荷。本日は200グラムサイズ 1個。コチラも丹後から直送。うまく梱包されているので、とても活きがいいです。明日のご両家顔合わせ 特別会席のお造里に・・・。「天然真鯛」入荷。本日は、5尾。コチラも丹後から直送。 ↑ 私の手と比較してご覧ください。 一尾このくらいのサイズです。 32センチほどございました。この天然の真鯛を焼き上げて、当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳に致します。最近、「お食い初め膳、持ち帰りできるって、ネットで見たんですが・・・」ってお問い合わせが相次いでおります。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳。2500円 赤ちゃん専用。お持ち帰り・配達は、一切ご用意しておりません。ゴメンナサイ。お食い初め儀式の後、このように、姿焼きの鯛だけ、お詰めすることは、出来ます。(他のお料理は、皆様で召し上がりください。)ゴメンナサイ。当店でお食い初め、なさってくださいね。 ネットで調べてみたら、宅配お食い初めセットがありました。産地直送の特選素材に、地産地消いなべ食材を組み合わせて、日々 日本料理しています。 ↑ 写真は、本日5月31日(土)のいなべ食材ご紹介ボード。 いなべ食材 38種使用しています。 (ミニトマト アイコを貼り忘れていましたので、39種です。)続いて、お料理風景と参りたいところですが、 本日入荷のお子様おもちゃのご紹介で~す。 料理長
2014.05.31
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 42歳のブログです。 7年と8ケ月、毎日ブログ書いています。本日は、5月31日 土曜日。ここのところ、グッと気温が上がってきましたね。先日の北海道の30℃超え、驚きました。本日は、当店 昭栄館名物「いなべ寄せ」のご紹介から参りましょう。 ↑ 写真は、先日5月29日(木)の「前菜」です。・昭栄館名物 「いなべ寄せ」・自家製ちりめん山椒とピーマンの炒め和え の2種盛りでした。 庭で採りたてのギボウシの若葉、サツキをあしらって・・・。 ↑ このガラスの器が、昭栄館名物「いなべ寄せ」。 地元いなべ食材をそれぞれ味付けして、お出しのゼリーで冷やし固めた、いなべ食材オンリーのゼリー寄せのことなんです。この日は、いなべ食材18種類入りました。5月29日(木)のお献立をご覧ください。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。始めのお料理「前菜」に、いなべ寄せが登場します。 ↑ 5月29日(木)は、18種類のいなべ食材でした。お献立にも書いてございますが、別紙で、いなべ寄せサポーターをご紹介しています。いなべ寄せサポーター・・・ いなべ食材、それぞれの生産者さんをこう呼んでいます。(仕入れにより、サポーターさん、日々少しずつ替わります。) いなべっこの常連の方でしたら、生産者さんの名前、よくご存知ですよね。只今、当店の山椒も参加中です。昭栄館名物 「いなべ寄せ」。 まさに、いなべを食す! いなべ寄せ、是非召し上がれ~。 料理長 森嶋雅樹
2014.05.31
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 42歳のブログです。本日は、5月30日 金曜日。双子の赤ちゃんの一歳のお誕生会がございました。ご家族様(ご両家)6名様+双子ちゃん2名様。先程(その1で)、お座敷の様子をご紹介致しましたので、今回(その2では)、お祝い膳をご紹介して参りましょう。当店人気の一歳のお誕生日お祝い膳。1,500円。本日は、双子ちゃんということで、二膳のご予約を頂戴していました。白磁の四方皿におひとり様ずつ 盛り込んでいます。本日のお子様は、男の子と女の子の双子ちゃん。お写真手前は、女の子バージョン。お写真奥は、男の子バージョン。(繰り返しになりますが、本日は平日でゆっくりお写真お撮りできました。 週末は、大忙しでなかなかお写真お撮り出来ません。ゴメンナサイ。)一歳のお誕生日お祝い膳 女の子バージョンのご紹介から参りましょう。お献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・遊印って?一歳のお子様でも召し上がりやすいお料理を盛り込んだのが、当店人気の「一歳のお誕生日お祝い膳」です。 ↑ 白磁の四方皿に 賑やか楽しく華やかに盛り込みました。 ・鶴 亀 松竹梅の水引飾り ・鯛の器 ・大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドル など、おめでたい雰囲気に・・・。 羽子板 おいり(香川県さぬき地方の嫁入り菓子)で女の子らしく・・・。季節の木々花々と一緒に、生まれて初めての誕生日をお祝いするのが、昭栄館のお誕生会スタイル!本日は、庭で採りたての・プロペラもみじ・サツキ・南天のつぼみ(赤)・ガーベラをあしらいました。 ちょうど、お生まれになった一年前もこんな季節感だったんですよ~。 お誕生日おめでとうございま~す! ↑ 後ほど詳しくご紹介致しますが、こちらの赤い鯛の器に、 お魚とお野菜の雑炊仕立てを盛り込んでいます。 お替りたくさんございます。どうぞ仲居にお伝えくださいね。続いて、男の子バージョンのご紹介。お献立です。こちらもピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。 少し女の子とは、お献立(あしらいものも)が違いますよ。↑ 白磁の四方皿に 賑やか楽しく華やかに盛り込みました。 折り紙のカブト やっこ凧 メンズ羽子板などあしらって、 男の子らしく・・・。コチラは、庭で採りたての・姫菖蒲・サツキ・南天のつぼみ(白)をあしらいました。男の子バージョンと女の子バージョン、少し違うでしょう~。季節により、あしらいもの(木々花々)も変化します。 ↑ 蓋物は、いなべの卵 いなべのほうれん草たっぷりの茶碗蒸しですよ。先ほどご紹介したお魚とお野菜の雑炊ですが、毎回、食材により内容が変わります。 ↑ 本日の食材です。 鱸(すずき 出世魚です) 大根 人参 いなべのお葱 いなべの生姜 いなべのコシヒカリ 昆布とかつおのお出し 塩 醤油 で炊き上げています。いつも多めに炊き上げますので、パックにお詰めして、お土産に差し上げています。本日は、4パックになりました。どうぞ冷凍保存したりして、お忙しい時に解凍してご利用ください。おめでとうございますシールが貼ってございます。冷凍庫を開けるたび、幸せ気分。当店は、ケーキのお持ち込み大歓迎のお店。本日のお客様、お誕生ケーキのお持ち込みがございました。お食事の後まで、調理場の冷蔵庫でお預かりします。どうぞ、お気軽にお声かけください。本日のケーキ、よく拝見すると、いろいろとアレルギーに配慮されたケーキのようです。本日のケーキです。お写真入りのケーキでした。かわいい~。実は、私の親戚にも双子ちゃんがいます。(もう小学校の高学年です。)子育ての苦労、喜び、よく聞いています。双子ちゃんの親御さんの気持ち、私も少しわかるつもりです。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。今回の双子ちゃんのお祝い膳のブログですが、なかなか書けず、6月10日朝に追っ付けて書き上げました。その間に、双子ちゃんのご家族様から、ありがたいメールを頂戴しました。 ↓ ↓ ↓先月の30日、双子の1歳のお誕生会でそちらを利用させていただきました〇〇です。先日はどうもありがとうございました。おかげさまでとても思い出に残る誕生会になりました(*^_^*)お料理もとても美味しく、子供たちも、兄は茶わん蒸しが気に入ったようでパクパク♪。妹は雑炊が気に入ったようでおかわりする勢いでした。お土産にもらった雑炊、自宅でも二人は喜んで食べてました。母は手抜きが出来てラッキーでした(笑)それから誕生日プレゼントのちりめん山椒も美味しくいただきました♪準備していただいていたメッセージボードも使わせていただいて双子の撮影をしたり、特大パネルの前でみんなで集合写真を撮りましたよ。また、バンボのおかげで双子は落ち着いてご飯も食べられました。(我が家がきっかけで、 2台目を仕入れてくださったんですよね。本当にありがとうございました。)運よく、貸し切り状態で、子供たちも騒いでも安心でしたし、また広いお部屋だったので二人とも自由にハイハイしたり楽しそうでした。(絶好調だった娘は特にご機嫌でした♪)実は、お食い初めの時期から存じ上げていましたが、暑い最中に月齢3カ月の双子を小一時間かかるところまで連れて行くには難しかったので、1歳の時こそ!!と思っていたのです。またぜひ、機会がありましたらよろしくお願いします。次回はもう少し、子供たちが自分たちで食べられるようになっていて私たち親もゆっくり食事を楽しみたいです(^^ゞ本当に今回はありがとうございました。 お喜び頂けたようで、コチラもとても嬉しいです。 ご来店、さらにはメールも頂戴しまして、ありがとうございました。いなべ市内はもちろん、東員町 菰野町 桑名市 川越町 朝日町 四日市 鈴鹿市の双子のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん、双子ちゃんの一歳のお誕生会は、是非 いなべの昭栄館へ。 料理長
2014.05.30
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 42歳のブログです。本日は、5月30日 金曜日。双子の赤ちゃんの一歳のお誕生会がございました。ご家族様(ご両家)6名様+双子ちゃん2名様。本日は、平日金曜日のお昼ということもあり、お客様はコチラの皆様8名様だけ。お写真もたくさんお撮りできましたので、ゆっくりたくさんご紹介して参りましょう。(申し訳ありません。 週末土曜や日曜は、100名様近くご予約がございますので、 大忙しでなかなかお写真たくさんお撮り出来ません。)双子ちゃんのお誕生会ということで、昭栄館名物記念写真用メッセージボード、新しくいろいろお作りしました。A4サイズでラミネート加工しています。イメージは、↓こんな感じです。 父の日も、是非 昭栄館をご利用下さいね。続いて、お座敷の様子です。一階のお座敷 扇の間をご用意しました。普段25名様くらいまでの宴会に使用するお部屋。6名様 一歳のお子様2名様 には、とっても広々。ハイハイ 伝い歩き ドンドンしてくださいね。お客様から前もって、メールを頂戴していました。「バンボ2台あったら用意して下さい。」とのこと。先日、2台目を仕入れました。これで、双子ちゃんのお誕生会も万全です。後ろには、一歳のお誕生日記念写真用特大パネル(自作)もご用意。お座敷の隅に、当店の名物 記念写真用メッセージボード、ホワイトボードをご用意しました。先程ご紹介した新しいメッセージボードの他、以前に作った ↑このメッセージボード、使って頂けそうです。本日の双子ちゃん、男の子と女の子なんです。大きなお世話だと思いますが、 ↑ 恒例のこのメッセージボードもご用意。 当店で一番人気のメッセージボードなんですよ。続いて、双子のお子様の一歳のお誕生日お祝い膳女の子バージョン 男の子バージョンのご紹介参りたいところですが、楽天ブログの文字数制限 10,000文字。そろそろ限界。その2に続きます。小出しでゴメンナサイ。 料理長(ご家族様のお料理風景は、先ほどご紹介しました。)
2014.05.30
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月30日 金曜日。お昼のご予約は、6名様+お子様2名様。お子様は、双子ちゃん。一歳のお誕生日ということで、ご家族でのお祝い会です。ご家族様のお献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。地元いなべ食材は色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。お献立用紙(A5サイズ お一人に一枚ずつご用意)の裏面には、先日から、薄い黒字で、秘密のメッセージを書いております。本日、初めてご利用がありました。双子ちゃんのお誕生会ですもんね。一歳のお子様ですが、お二つちりめん山椒を差し上げました。はじめのお料理「前菜」です。鯛の器 福の器を使って、おめでたい雰囲気に・・・。 ↑ 本日はこの切子の器が、昭栄館名物「いなべ寄せ」。 ↑ 本日は、20種類のいなべ食材を寄せ固めました。 昭栄館名物「いなべ寄せ」って? お誕生会・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、双子ちゃんの一歳のお誕生日お祝い膳。本日の記念写真用メッセージボードお座敷風景お客様お持ち込みのお誕生ケーキ のご紹介で~す。 料理長
2014.05.30
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長です。 7年と8ケ月、毎日ブログ書いています。本日は、5月29日 木曜日。お昼のご予約は、市内から2名様。お料理風景をご覧頂きましょう。お献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。始めのお料理「前菜」です。本日は、2種盛り。・昭栄館名物 いなべ寄せ・自家製ちりめん山椒とピーマンの炒め和え でした。 庭で採りたてのギボウシの若葉、サツキをあしらって・・・。 ↑ このガラスの器が、昭栄館名物「いなべ寄せ」。 いなべ食材オンリーのゼリー寄せのことです。本日は、いなべ食材18種類入っていますよ。いなべ寄せの食材ですが、お献立とはまた別の紙でご紹介しています。18種の食材の名前・生産者さんをいなべ寄せサポーターとして、ご紹介しています。まさに、いなべを食す! いなべ寄せ、召し上がれ~。続いて「お椀」です。鱸(すずき)を焼いて・・・海老 いなべの新玉葱 いなべの揚げ豆腐 菖蒲生麩 三つ葉 黒胡椒 この時期~夏場は、涼しげな銀色のお椀を使用しています。「お造里」です。鰆(さわら)の焼き霜造り まぐろ より人参 いなべのスナック豌豆 若布 本山葵 土佐醤油鱧(はも)の落とし たたきオクラ 梅肉醤油 庭で採りたての砥草(トクサ)をあしらって・・・。先日から、お献立の裏面に密かにメッセージを入れています。薄い黒字で、お誕生日プレゼントのご案内。さて、初めてご利用になるお客様は、いつかな? 本日もご来店ありがとうございました。 料理長
2014.05.29
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月29日 木曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。仕入れもののご紹介から参りましょう。・いなべのお葱・いなべの胡瓜・いなべのほうれん草・いなべの空豆・いなべのお豆腐・いなべのトマト「アイコ」「ぜいたく」・いなべの高級豚肉「さくらポーク」など、地産地消に力を入れて・・・。いなべ市のお隣、四日市の食材も仕入れました。(いなべっこで販売しています。)・四日市酪農の牛乳 ・・・アイスココア(氷ココア)に使います。・四日市酪農のヨーグルト・・・当店人気 一歳のお誕生日お祝い膳に使います。・四日市酪農のアイスクリーム・・・子供たちのおやつです。 ↑ 四日市酪農のアイスクリーム、パッケージが変わりましたね。 高級感が出てきたような気がします。 チョコ味、我が子達大好き。私は、チーズ味が好み。四日市酪農・・・ふれあい牧場さん、何度もお邪魔しています。 ↑ 6年前のイクメン日記へ。 ↑ 4年前のイクメン日記へ。 7年間毎日ブログ書いていると、いろいろ出てきます。続いて、 本日のお料理風景で~す。 料理長
2014.05.29
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月28日 水曜日。赤ちゃんのお食い初めのご予約がございました。当店、赤ちゃんのお食い初めで人気です。なんと、早くも今年40組目。本日の赤ちゃんのお食い初め膳、ご覧頂きましょう。赤ちゃんのお食い初め膳のお献立です。(赤ちゃん専用 2,500円)ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。本日の赤ちゃんは、男の子。男の子バージョンの内容、盛り付けでご用意しました。本日の赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、天然真鯛の姿焼きを中心にして鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器におめでたいお料理を盛り込みました。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。京都から取り寄せる水引飾り(鶴 亀 松竹梅)で雅な雰囲気に・・・。この時期の男の赤ちゃんなので、きっと初節句でもありますね。カブトの飾り 折り紙のカブト 鯉のぼりの飾りなど盛り込みました。季節の木々花々と一緒に、赤ちゃんのご誕生をお祝いするのが、昭栄館スタイル。本日は、庭で採りたての・姫菖蒲 ・プロペラもみじ ・サツキ ・夏つばき(つぼみ付き)・南天(難を転ずる)の若葉とつぼみ(垢と白) ・朝顔の若葉 をあしらいました。 赤ちゃんのご誕生 おめでとうございま~す。赤ちゃんのお食い初めに人気の当店。 ↑ お食い初め儀式の流れ ご用意しています。 恵方を向いて、お食い初め! お食い初め記念写真に最適なバウンサーもございます。 当店の赤ちゃん~幼児椅子、コチラからご覧ください。 赤ちゃんのお食い初め・・・ 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。赤ちゃんのお食い初め膳・・・ 当店HP内 コチラのページ に詳しく書いています。 ブログ内 お食い初め膳のカテゴリ からは、過去のお食い初め膳、 ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内はもちろん、菰野町 東員町 桑名市 朝日町 川越町 四日市 鈴鹿市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん、大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長
2014.05.28
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月28日 水曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。車で3分くらい、とても便利です。仕入れもののご紹介です。・いなべの小松菜・いなべのほうれん草・いなべの芹・いなべの菜花 のらぼう菜・いなべの生姜・いなべの実豌豆・いなべの春キャベツ・いなべの人参葉・いなべの隠元・いなべの絹さやこれらは、昭栄館名物「いなべ寄せ」の材料です。 ↑ 前菜の一品で登場します。(ガラスの器です)いなべ食材オンリーのゼリー寄せのこと。 ↑ 本日は、これら18種類入っています。・いなべのそら豆・いなべのスナック豌豆・いなべの揚げ豆腐・いなべの苺 紅ほっぺ・いなべのお葱・いなべの納豆・いなべの豚肉「さくらポーク」・いなべの黒毛和牛「いなべ牛」・いなべの産みたて卵 ・いなべ(員弁郡東員町産)のアスパラガス ↑ これらは、いなべなべ 員弁鍋 イナベナベの食材です。 また後日、詳しくご紹介して参りましょう。 本日夜のご予約は、東員町からの団体様をはじめ、同級会 赤ちゃんのお食い初めなど3組様33名様+お子様。夜席はうまく写真が撮れませんので、お献立写真を中心に、本日のお料理風景をご紹介しましょう。赤ちゃんのお食い初めでご来店の8名様のお献立です。(特別会席) ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。同級会でお越しの4名様のお献立です。(特別会席)東京他、関東方面からお越しの方もいらっしゃいました。いなべの日本料理、いかがでしたか?鱧 天然とらふぐなど特選素材がいろいろ登場しました。先日から始めた昭栄館シークレットプレゼント。お献立の裏に薄い字でこっそりメッセージを書いています。先日ご来店のお客様、お帰りになってから、私のブログでお気づきになりました~。団体様 21名様のお献立写真、撮り忘れました。ゴメンナサイね。再度、本日のいなべ寄せサポーターのご紹介。本日は、18種。この週末は、もう少し増えそうです。 いなべバンザ~イ!下の方に先日から試験放送が始まった FMいなべ のご紹介をしています。私も毎日聴いています。日替わりで雰囲気が違い、とってもいい感じです。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。続いて、今年 40組目。本日の赤ちゃんのお食い初め膳のご紹介で~す。 料理長
2014.05.28
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月28日 水曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「鱧 はも」入荷。本日は、600~700グラムサイズ 4本。愛媛県伊予長浜から活き締め後、直送です。 本日夜の特別会席のお椀「鱧の葛叩き」に・・・。「天然とらふぐ」入荷。本日は、小さ目 3尾。コチラも愛媛伊予長浜から直送。活き締め後、身欠き(猛毒の部位を取り除く)にしてもらってから仕入れています。冬場は海が時化(しけ)たり、需要が多かったりで、天然とらふぐの価格が高騰しますが、春から秋は、落ち着きます。今が食べごろですね。 本日夜の特別会席のお客様のお造里に・・・。「鰆 さわら」入荷。本日は、2、9キロサイズ 1尾。コチラは、京都は丹後半島から獲りたて直送。新鮮なので、お刺身にできます。皮目を炙ってから、切り出します。「鰆の焼き霜造り」に・・・。「新じゅんさい」入荷。本日は、2キロ。秋田森岳三種町から獲りたて直送です。 只今、生姜酢とともに、焼き物で登場しています。続いて、地産地消に力を入れた、地元いなべ食材のご紹介。 今年40組目の赤ちゃんのお食い初め膳のご紹介と続きま~す。 料理長
2014.05.28
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今日は5月27日火曜定休日。午前中は、自家栽培の山椒の実の収穫に励みました。午後は、若女将(妻)とテニスデート。長男 次男が、先日からテニススクールに通い始めました。見学に行くと、久しぶりにテニスしたいな~という気分。ラケットを新調しました。いざ市内のテニスコートへ。平日の昼間、他のコートも誰もいませんでした。緑に囲まれたいなべのテニスコート、気持ちいいですね。実は市のテニスコート、初めて来ました。若女将とテニスするの、もう10年以上ぶり。若かった20代前半、吉兆修業時代のテニスデート、思い出しました。いつの間にか、42歳のオッサン。まだまだ体動くものですね。毎日体組成計乗ってますが、現在36歳。テニス始めて、もっと若返るかも。 ↑ 中学 ↑ 桑名高校中学 高校と6年間、軟式テニスをしていましたので、硬式のスイングに少しずつ、修正を始めました。テニス、楽しいですね~。子供たちも大きくなってきて、家族揃って、テニスできる日がやっとやってきました。日々の子育て・勉強はとても大変なので、こういう楽しみがないと・・・。市のテニスコート、お安く借りられるんですね。1時間 400円。我が家は、元気くらぶいなべの会員ですので、さらに半額です。しばらく、テニスにはまりそうです。 料理長
2014.05.27
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。本日は、5月27日 火曜日。定休日でした。当店自家栽培の山椒ですが、そろそろ収穫の時期が近づいてきているような気がして、昨年のブログを読み直してみると、昨年は、5月22日。急いで、収穫しないと。7年間毎日ブログ(日記)書いていると、便利ですね。いろいろ出てきます。敷地内(お店の向かいです)の山椒の木、収穫しようと思ったら、下草がたくさんで・・・。ヘッジトリマなど出してきて、下草処理から。3~5分で完了。やはり道具は大事ですね。いざ、収穫のスタート。今年は、実が良く付いていますね。一人で山椒の木に向かい、黙黙と山椒の実をもぎます。1時間半で 2,8キロ採れました。まだ木の半分くらいでしょうか。また後日、スタッフに手伝ってもらって、全部採りたいところ。一昨年は、4キロ。昨年は不作で、1,5キロ。今年は、一昨年以上の豊作が見込まれます。一本の木から採れるんですよ。 結構強い日差し。少し日焼けしました。いつもまな板に向かったインドア仕事ですが、休日やご予約の無い日は、庭の手入れに励みます。そのため、日焼けして夏場は真っ黒の私。(ナガシマなど、プールにもよく出かけますが)外の空気は、いいですね~。庭の木々花々から季節の便り、香りを感じられて・・・。この採りたての山椒の実を使って炊いた 自家製ちりめん山椒。とっても香り・辛みが強くて、とっても美味しいですよ~。また炊き上がったらご紹介しますね~。 料理長
2014.05.27
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長です。本日は、5月26日 月曜日。お隣 菰野町から女性5名様のご予約を頂戴していました。お料理風景をご覧ください。まずは、お献立から。お献立(お品書き)はおひとり様に一枚ずつご用意しています。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。本日は、書いていないお茶 空豆を含めて、33種類。結構いろいろあるでしょう~。店内でも、使用しているいなべ食材のご紹介をしています。確かに 33種類。5月に入ってから、さらに地産地消に取り組み出しましたので、ボードがいっぱいになってきました。コース料理のはじめのお料理「前菜」です。本日は、2種盛り。・昭栄館名物「いなべ寄せ」・自家製ちりめん山椒とピーマンの炒め和え 庭で採りたてのサツキ、ギボウシの若葉をあしらっています。 ↑ こちらのガラスの器が いなべ寄せ。 地元いなべ食材オンリーのゼリー寄せのこと。 本日は、この器の中に18種類のいなべ食材を寄せ固めています。いなべ食材・それらの生産者さんを「いなべ寄せサポーター」と名付けて、ご紹介をしています。昭栄館名物 いなべ寄せ、召し上がれ~。お料理の途中、高枝切りバサミを持って、庭に出ました。この時期、もみじの若葉には、かわいいプロペラ(種)が出来ます。お料理のあしらいに使いましょう。「お造里」です。・平政(ひらまさ) まぐろ 若布 いなべのスナック豌豆 より人参 本山葵 土佐醤油・釜揚げ桜海老 いなべの胡瓜 いなべの生姜マヨネーズ 庭で採りたてのプロペラもみじをあしらって・・・。毎日(7年間)ブログ書いて、ネットにアップしていますと、テレビ局から、「〇〇の写真を使わせてほしい」と電話がかかってくることがございます。・高枝切りバサミ・寒ひらめ(天然ひらめ) 寒ひらめの画像・・・人気番組に登場しましたよ。 本日もご来店ありがとうございました。明日は、火曜定休日。 自家栽培の山椒の実を収穫したいと思います。 料理長
2014.05.26
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月26日 月曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「鮎 アユ」入荷。本日は、36尾。お隣 愛知県産の「ハーブあゆ」でした。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのことです。本日の仕入れものは、・いなべの芹・いなべの小松菜・いなべの水菜・いなべの生姜・いなべの実豌豆・いなべの椎茸・いなべのブロッコリー・いなべのごぼうこれらは、当店名物の「いなべ寄せ」の材料になります。・いなべの新玉葱・いなべのスナック豌豆・いなべの蒟蒻・いなべの胡瓜・いなべの黒毛和牛 いなべ牛・四日市酪農の牛乳とヨーグルト など、地産地消に力を入れて・・・。続いて、 本日のお料理風景で~す。 料理長
2014.05.26
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月25日 日曜日。お昼は、同級会にご法事 3組、合計63名様のご予約でした。本日のお料理風景をご覧頂きましょう。菰野町からお越しのご法事 22名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。同級会 6名様 ご法事 15名様 18名様のお献立です。コチラは、当店一番人気の雅会席(5,000円+消費税)のコース。(一番人気・・・一番ご利用が多いという意味で使っています。)コース料理の中に、地元いなべ食材、(お茶も含めて)31種類使用しています。 まさに 「いなべを食す!」店内でも毎日のいなべ食材のご紹介をしています。 ここのところ、いなべ食材がさらに増え、 いなべ食材ご紹介ボード、いっぱいになりました。 ↑ 本日は、34種類使用していますね。始めのお料理「前菜」です。 ・昭栄館名物 「いなべ寄せ」 ・自家製ちりめん山椒とピーマンの炒め和え 庭で採りたてのサツキ ギボウシの若葉をあしらって・・・。 ↑ これが、名物「いなべ寄せ」。本日は、18種類のいなべ食材をゼリー寄せにしています。 ↑ こんな風に、いなべ寄せサポーターのご紹介もしていますよ。 いなべ寄せ・・・また後日ゆっくりご紹介しますね。大安町からのご法事の15名様、たくさん冷酒をお飲みになりました。三重の寒梅のお替りが何度も・・・。昨晩のご法事のお客様もたくさん 12本お飲みになりました。急に暑くなったからでしょうか。冷酒、口当たりがいいですもんね。本日の一本目。上の写真になりますが、庭で採りたての姫菖蒲をあしらいました。当店の冷酒、庭で採りたての季節の木々花々をあしらって、お出ししています。2杯目 3杯目は、 ・ヤマボウシ・プロペラもみじ4杯目は、・いなべ産の淡竹(はちく)の穂先 ・・・これは、いなべっこで仕入れたものです。5杯目は、・南天の若葉とつぼみ6杯目は、・つぼみ付きの夏椿の若葉三重の寒梅が売り切れましたので、今度は、貴仙寿吉兆。玄関先の砥草(トクサ)切って来て、あしらいました。 庭木たち、まだまだいろいろあります。ドンドン飲んでくださいね~。 (ご注文があるたび、私、庭に走り出します。) 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2014.05.25
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 42歳のブログです。本日は、5月24日土曜日。当店大人気の赤ちゃんのお食い初めのご予約がございました。なんと、早くも今年39組目のご家族様のご利用となります。一昨年は、一年で37組のご利用、昨年は、81組のご利用でした。とてもたくさんご利用頂いた昨年でも39組目のお客様は、8月8日。今年は2ケ月半早いペースでご利用頂いているような気がします。今年は、100組くらいご利用が見込まれますね。田舎町いなべですが、こんなにご利用頂けるのかと、正直とっても驚いています。たくさんの赤ちゃんに囲まれ、昭栄館は、幸せレストラン。昭栄館大人気の赤ちゃんのお食い初め膳。本日(夜席)のお料理風景をご覧頂きましょう。お献立です。(赤ちゃん専用 2,500円のお膳です。)ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。本日の赤ちゃんは、男の子。男の子バージョンの内容・盛り付けです。おめでたい朱籠に天然真鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器におめでたいお料理を盛り込みました。この時期なので、きっと初節句でもありますね。カブトの飾り物 折り紙のカブト 鯉のぼりの飾り物など、添えました。季節の木々花々と一緒に赤ちゃんの誕生をお祝いするのが、昭栄館スタイルのお食い初め。本日は、庭で採りたての ・姫菖蒲 ・プロペラもみじ ・サツキ ・夏つばきの若葉 ・南天の白いつぼみ 赤いつぼみ などあしらいました。 赤ちゃんのご誕生 おめでとうございま~す! 私、三児の父 42歳。 赤ちゃん誕生の喜び 子育ての苦労、よくわかるつもりです。 赤ちゃんのお食い初め膳 とってもたくさんのご利用がありますが、 毎回とても緊張しながら、心を込めて、お料理しています。 5月28日水曜日は、今年40組目の赤ちゃんのお食い初め。 張り切ってお料理して参りましょう! 昭栄館大人気の赤ちゃんのお食い初め膳って? 昭栄館HP内コチラのページをご覧くださ~い。 料理長
2014.05.24
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月24日 土曜日。週末の大安ということもあり、・ご結婚披露宴 ・喜寿のお祝い ・赤ちゃんのお食い初めなど、お祝いごとのご予約もたくさんございました。本日のお料理風景をご覧頂きましょう。お昼のご法事 17名様 夜のご法事 23名様のお献立です。お献立(A5サイズ)は、お一人様に一枚ずつご用意しています。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。こちらのお客様は、31種類(お茶も含めて)のいなべ食材が登場です。店内でもいなべ食材のご紹介していますよ。↑ 本日5月24日土曜日に使用している いなべ食材。 ボードに貼りつけられないほどございます。 もう一度お献立をご覧頂きましょう。お献立の下の辺り、透けて何か文字が見えるような・・・。↑ コチラがお献立用紙の裏面です。↑ 薄い黒字で、シークレットプレゼントのご紹介をしています。 お気づきになるお客様、いらっしゃるかな~?はじめのお料理「前菜」です。昭栄館名物「いなべ寄せ」です。地元いなべ食材のゼリー寄せのこと。本日は、18種類入っています。また明日か明後日、いなべ寄せのこと、詳しくご紹介して参りましょう。ご結婚披露宴でお越しの11名様のお献立です。ピンク色の献立用紙に 壽 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。鯛 鶴 亀 など、おめでたい器にお料理を盛り込み、大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、イイ雰囲気に・・・。鶴や亀の水引き飾りもあしらっていますよ。 ↑ コチラにも 昭栄館名物 いなべ寄せ 登場です。「お椀」です。愛媛伊予灘直送のハモを丁寧に骨切りして、吉野葛のパウダーをまぶして、牡丹ハモに致しました。鱧(ハモ)の葛叩き いなべの新玉葱 菖蒲生麩 いなべの揚げ豆腐 梅肉 青柚子「お造里」です。平政 鯛 まぐろ 大根 より人参 いなべのスナック豌豆 若布 本山葵 土佐醤油 でした。 庭で採りたてのイチョウの若葉をあしらっています。夜席は、喜寿のお祝いのご家族様のご来店。記念写真用メッセージボードをお作りしてお待ちしていました。もちろん、紫色のちゃんちゃんこもご用意。(写真のモデルは、私の父と母です。) 記念写真お撮りになったかしら?長寿のお祝い用のちゃんちゃんこですが、 赤色 紫色 黄色(金色)と3色ご用意しています。 詳しくは、当店HP内 コチラのページ の下の辺りをご覧ください。喜寿のお祝いケーキのお持ち込みがございました。市内のこんま亭さんのケーキです。 私もよくお世話になっています。 ↑ しっかり 77(喜寿)のロウソクもご用意されていました。 フルーツたっぷりのケーキ、とっても美味しそう~。 (ゴメンナサイ。夜席は写真が苦手で・・・。) 当店は、ケーキのお持ち込み大歓迎ですよ~。夜席のご法事のお客様 23名様からは、冷酒のご注文をたくさん頂戴しました。三重の寒梅 300ml瓶をお替り お替りで 12本も。当店の冷酒、こんな感じで、庭で採りたての季節の木々花々をあしらってお出ししています。本日は、・姫菖蒲 ・プロペラもみじ ・サツキ ・つぼみ付き夏つばき・屋久島萩の若葉 ・砥草 トクサ ・実山椒・南天の白いつぼみと若葉 ・南天の赤いつぼみと若葉・ガーベラ ・いなべ産の淡竹(はちく)の穂先 の12種類。お替りの度、私、庭に走り出ます。この時期は、夕暮れが遅くて助かりますが、冬場は懐中電灯を持って走り出ているんです。夜席は、赤ちゃんのお食い初めのご家族様もご来店。なんと、赤ちゃんのお食い初め 今年39組目のお客様です。ありがたいですね~。 赤ちゃんのお食い初め膳の様子、また後ほど詳しくご紹介しますね。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2014.05.24
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月24日 土曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「平政 ひらまさ」入荷。本日は、2キロアップのサイズ 3尾。京都は丹後から獲りたて直送です。お造里にしました。(写真は、お昼のご結婚披露宴 11名様のお造里です。)「天然黒あわび」入荷。コチラも京都は丹後から直送。夜の喜寿のお祝いのお客様のお造里に登場しました。この他、地元阿下喜の魚屋さんからは、真鯛 まぐろ が入荷しました。少し仕込み風景も。私の名刺です。なんでも手作りが好きで好きで・・・。今朝方、50枚ほど印刷して、せっせと切り離しました。昨日ご紹介した「父の日のメッセージボード」いろいろ。使用例の写真をA4サイズに印刷して、店内に掲示しました。(店内2カ所に掲示してございます。) 父の日のご利用お待ち申し上げます。密かに昭栄館VIP会員証というのもお作りしています。只今、会員数46名様。昭栄館のfacebookページにいいね下さった方にお作りしています。特典もございますよ。 昭栄館VIP会員証って?続いて、 本日のお料理風景で~す。 料理長
2014.05.24
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。当店は、昭和3年創業。創業から80余年になります。15年前にリニューアルオープン(すっかり新築)致しました。本日は、5月23日 金曜日。同級生の朋さん、結婚記念日ですね。16周年おめでとう!地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3~5分、とても便利です。レジの隣に、ウォーターサーバーが設置されていました。これ、最新情報。私がお邪魔するちょっと前に設置されたそうです。早速、お水よばれてきましたよ。仕入れもののご紹介です。・いなべのほうれん草・いなべの小松菜・いなべのスティックセニョール・いなべの生姜・いなべのごぼう・いなべの春菊 これらは、当店の名物「いなべ寄せ」の食材です。先日まで「いなべの煮こごり」と呼んでいましたが、この週末から、「いなべ寄せ」で参ります。よろしくお願い申し上げます。・いなべのお葱・いなべのにら・いなべの油揚げ・いなべの揚げ豆腐・いなべ(員弁郡東員町)のアスパラガス・いなべの産みたて卵・いなべの高級豚肉「さくらポーク」・いなべの黒毛和牛「いなべ牛」・いなべの苺 多湖農園さんの「紅ほっぺ」・いなべのそら豆・いなべの小林さんの「紅ほっぺ」・四日市酪農の牛乳 など、地産地消に力を入れて・・・。小林さんの紅ほっぺ。4パック仕入れました。パックからあふれるほど山盛りの苺が、今日は並んでいました。お値打ち 230円ですが、とても甘くて美味しいです。若女将がお砂糖だけで苺ジャム(ゴメンナサイ 非売品です)を炊き上げますが、「今日の苺 4パックで8パック分の目方あった~。」って喜んでいました。見つけたら、買いですよ。今週末もたくさんのご法事をはじめ、たくさんのお祝いごとのご予約を頂戴しています。・ご結婚披露宴・赤ちゃんのお食い初め・喜寿のお祝い など。張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.05.23
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。来月6月15日(日)は、父の日。今年2014年の父の日は、いなべの昭栄館で日本料理はいかが?毎日の仕入れ風景は、コチラでご案内しています。毎日のお料理風景は、コチラでご案内しています。当店の冷酒は、季節感たっぷりですよ。お父さんと、またいつもと違った晩酌は、いかが?当店の名物「記念写真用メッセージボード」。父の日バージョンをたくさんお作りしています。昨日お作りした分、ご紹介して参りましょう。(モデルは、私の三男 5歳です。)最近、記念写真を承ることが多くなりました。どうぞ、お気軽にお声かけくださいね。家族そろっての記念写真。案外撮らないものですよね。せっかくの機会にどうぞ。 ↑ 定番ですが、これが一番の気持ちでしょうね。 ↑ 一家の大黒柱。家族みんなの想いです。 ↑ 恥ずかしくて言葉では言いにくいですが、 メッセージボードなら奥様も大丈夫。 ↑ なかなか、オヤジに素直に謝れないあなた。 このメッセージボードで、懺悔はいかが? ↑ お父さんの体・健康も気遣ってあげてね。 ↑ 子供の頃は、なんとも微妙な感覚ですが、 いいオッサン(42歳)になって、 皆さんのおっしゃる気持ちがよくわかってきました。 ↑ 我が子たちは、どう思っているかわかりませんが、 目標にしてもらえると嬉しいですね。お父さん頑張ります! ↑ 変顔(白目)でゴメンナサイ。 娘さん 奥さんから言われると、お父さん嬉しいでしょうね。母の日もメッセージボード、ご用意していましたよ。美味しい料理に楽しいメッセージボードをご用意して、 皆様のお越しをお待ち申し上げます。(5月23日現在、 6月14日土曜 15日日曜、お席まだ空きがございます。ご予約承れます。) 料理長 森嶋雅樹
2014.05.23
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 42歳のブログです。本日は、5月22日 木曜日。「バンボ」が入荷しました。バンボ・・・3ヶ月くらいから座れる赤ちゃん用の椅子のこと。 バンボって? コチラをご覧ください。今回は、青色を仕入れました。これで、赤と青の2台になりました。実は、今月末に双子の赤ちゃんの一歳のお誕生会を承っているんですが、お客様からのメールに「バンボ2台あったら、使用したい・・・」とのご要望がございました。2台揃えてお迎えしよう!という気持ちで、今回仕入れた次第です。双子の赤ちゃん 男の子と 女の子らしいので、青と赤にしてみました。バンボ・・・、2台ご用意しましたので、お客様、ご安心を!(成長の具合〈足の太さ〉などで、お座りになれない場合もございます。 その時は、ゴメンナサイ。)当店、お食い初めに人気のバウンサーも2台ございますよ。 当店の赤ちゃん椅子 幼児椅子のこと、 ブログ内 赤ちゃん(幼児)椅子あれこれのカテゴリ にまとめています。 是非 ご覧くださいね。 当店大人気の 赤ちゃんのお食い初め 当店人気の 一歳のお誕生会 当店人気の 初節句のお祝い会 に是非、バンボ バウンサーご利用下さいね。当店は、赤ちゃん お子様のご来店大歓迎で~す! 料理長
2014.05.22
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月22日 木曜日。仕入れ風景 仕込み風景をご覧頂きましょう。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。地元いなべ産の実山椒が並んでいましたよ~。多分、今シーズン初ですね。当店昭栄館、山椒の自家栽培をしています。今年も、たくさんの実をつけています。「いつ頃収穫したらいいのかな~って」思っていました。いなべっこの山椒の初出荷、ひとつの参考にさせてもらいましょう。仕入れもののご紹介です。・いなべの実えんどう・いなべの大豆・いなべの原木椎茸・いなべのミニトマト シンディスイート・いなべの隠元豆・いなべの生姜 これらは、当店名物「いなべ寄せ」の材料になります。 (本日から、いなべの煮こごり→いなべ寄せに呼び方を変えて参ります。)・いなべの産みたて卵・いなべの高級豚肉「さくらポーク」・いなべ(員弁郡東員町)のアスパラガス これらは、イナベナベ(いなべ鍋 員弁鍋)の材料になります。・いなべの揚げ豆腐・いなべの苺 紅ほっぺ・四日市酪農の牛乳とヨーグルトと白いバター我が家の夕飯・・・若女将(妻)が餃子を作ってくれるということで、夕方、もう一度仕入れに参りました。・いなべの高級豚肉「さくらポーク」のミンチ肉・いなべのトマト ぜいたく ママ友さん、お会いしましたね。さくらポークのミンチ肉で作った餃子、とっても美味しいですよ。・いなべの春キャベツ・いなべのにら と共に包みます。餃子の皮を買いにマックスバリュへ。 またここでもママ友さんお会いしましたね。今晩の餃子もとっても美味しかったです。(写真無くてゴメンナサイ) 若女将ありがとう!本日の仕込み風景を少し。いなべの淡竹(はちく)と蟹の真丈(しんじょう)が蒸し上がりました。本日は、260個くらい(130人前)仕込みました。今月の揚げ物。いなべの淡竹と蟹の真丈を揚げて・・・いなべのお蕎麦 いなべのお葱 桑名の海苔 本わさび 昭栄館特製そば出し です。「サムライ」入荷。 ???竹用ののこ切りです。今年は、筍山の手入れを頑張ろうと、よく切れそうなのこ切りをネットで取り寄せました。メーカー直送(メーカーの楽天市場店)だからでしょうか、帽子 タオルがオマケに付いてきました。ラッキー。この赤い帽子かぶって、老竹 枯れ竹の伐採に励みたいと思います。続いて、本日入荷の バンボ のご紹介で~す。 料理長
2014.05.22
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月21日 水曜日。ご予約がお二組ございました。夜席ですので、お写真少ないですが、本日のお料理風景ご覧ください。(カメラは素人、夜はなかなかうまく撮れません。)ご夫婦2名様は、いなべ市のお隣、滋賀県東近江市からご来店。お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。コチラのお客様は、26~27種ございました。滋賀県東近江市からの道のりのご案内は、コチラ。 東近江、いいところですよね。久しぶりにお出かけしたくなりました。男性4名様は、桑名からご来店。特別会席(10,000円の会席コース)のご利用でした。お献立です。本日は、天然とらふぐ 天然黒あわび はも 他、たくさん特選素材が登場しました。はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。(夜は、写真苦手です。)真ん中の透明なガラスの器。最近話題の「いなべの煮こごり」です。本日は、16種類の食材で寄せ固めました。本日の いなべの煮こごりサポーターのご紹介。(A5サイズの用紙に印刷して、お座敷に置いてございます。) ↑ 本日は、当店自家栽培の山椒の木の芽も登場です。毎日、一番下のところに、私からのメッセージを入れていますが、 ↑ 本日は、FMいなべ のご紹介にしました。FMいなべ・・・まだ試験放送ですが、私にはとてもイイ感じ。ハマリマシタ。パソコンに向かっている時、昨日から横でラジオかけています。 FMいなべのご紹介は、コチラ。 ところで、いなべの煮こごり って? 本日もご来店ありがとうございました。 料理長
2014.05.21
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月21日 水曜日。魚介類など、特選素材のご紹介です。「鱧 はも」入荷。本日は、5本。今シーズン10本目の入荷。愛媛伊予長浜から直送です。走りの食材のひとつですね。本日は、骨切りしてからお椀にしたり、お造里(落とし)にしました。 ↑ ハモの口、とっても大きいですよ~。 おちょぼ口のうなぎさんとは、大違い。 ↑ ハモの肝 胃袋。大きいでしょう。 新鮮な鱧、内臓も美味しいです。 お客様にお出しする時もありますが、本日は私の晩酌のお供。 塩コショウして、フライパンで焼きました。 これで、毎年夏バテ知らずです。「天然とらふぐ」入荷。本日は小さなサイズ 2尾。身欠き(活き締め後、猛毒の部位を取り除く作業)の後、愛媛伊予灘から直送です。ふぐは、年中、味がそれほど変わらないそうです。でもこの時期は、相場がぐっと下がって(世間の需要が少ない)お値打ち。夏場に食べるのも良しです。本日は、特別会席(10,000円)のご予約がございましたので、いろいろ特選素材を仕入れています。「天然黒あわび」入荷。本日は、200グラムサイズ。コチラも愛媛伊予灘から直送。活きがよく届き、安心しました。愛媛伊予灘の濱屋さん、もう10年くらいのお付き合いになりますでしょうか、鱧 天然とらふぐ は、ココと決めています。たまにお料理風景など、写真付きメールを送ったりして、感謝申し上げています。 ↑ 5年前のあわびネタは、コチラ。 ↑ 5年前のキスネタは、コチラ。「さざえ」入荷。本日は、6個。コチラも愛媛伊予灘から直送。京都の丹後からもよくさざえ(とげとげタイプ)を仕入れますが、伊予灘のさざえは、殻がつ~るつる。生息する地形(岩 砂)などによって、違いがあるそうですよ。「新じゅんさい」入荷。今シーズン初入荷。秋田県森岳三種町から採りたて直送です。さっとボイルしますと、こんな感じになります。雅会席(5,000円)~ コース料理の中で登場します。 新じゅんさい いいね!若女将が自家製ちりめん山椒を炊き上げました。本日は、シラス干し 4キロ分。先日お越し頂いたお客様から、たくさんご注文頂いたためです。炊きたてをどうぞ~。続いて、 ↑ ??? 本日のお料理風景で~す。 料理長
2014.05.21
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月21日 水曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分くらい。とっても便利です。本日の仕入れものをご紹介して参りましょう。・いなべの山ぶき・いなべの芹・いなべの春菊・いなべのほうれん草・いなべの小松菜・いなべのサニーレタス・いなべの隠元・いなべの椎茸 これらは、当店名物「いなべの煮こごり」の食材になります。 ↑ こちらが、いなべの煮こごり。 只今、前菜の一品としてコース料理に登場します。使用しているいなべ食材、店内でご紹介していますよ。(A5サイズの用紙に印刷) ↑ 本日5月21日の夜席のお客様のいなべの煮こごりです。 そもそも、いなべの煮こごりって?仕入れもののご紹介の続きです。・いなべの新玉葱・いなべのスナック豌豆・いなべのにら・いなべの揚げ豆腐・いなべのそら豆・いなべの淡竹(はちく)・いなべの苺 紅ほっぺ・いなべの産みたて卵・いなべの高級豚肉「さくらポーク」・いなべの黒毛和牛 いなべ牛・四日市酪農のヨーグルト など、地産地消に力を入れて・・・。続いて、 産地直送の魚介類・特選素材のご紹介で~す。 料理長
2014.05.21
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は火曜定休日。いなべFMラジオ 86.1(試験放送中)を聴きながら、パソコンに向かっています。この春書き残したブログ、お休みの度に、少しずつ追いかけて書いています。今日はゴールデンウィーク中の日記、書き上げたいところ・・・。昭栄館シークレットプレゼントのお知らせです。お客様おひとり様に一枚ずつご用意している お献立。(写真は、昨昼のお客様分です。)A5サイズの用紙に私が毎日パソコンで打ち出しています。 実は裏面に、小さな文字で、 シークレットプレゼントのご案内をしているんです。 (昨昼、5月19日月曜から始めました。) シークレットなのに、ブログで発表していいのか・・・。 ・裏面までご覧になったお客様 ・その中で、当日お誕生日のお客様 かなり限定的。 ひと月にお一人くらいご利用になれば・・・と思っています。せっかく、仲居にお伝え下さったお客様向けに、記念写真用メッセージボードをお作りしました。きっと恥ずかしくて、照れくさくて、お使いになることは無いと思いますが・・・。当店のプレゼント その1 昭栄館facebookページにいいね下さった方 VIP会員様向け その2 今回お知らせ 当日お誕生日のお客様だけ と、とっても限定的。 個性的といったほうがいいでしょうか。 普通(誰でも手に入る割引クーポン)では昭栄館らしくないと思って・・・。いつご利用がありますでしょうか。またご報告申し上げたいと思います。(このサービス企画、ずっと続けたいと思いますが、 終了していたり、裏面印刷を忘れていたら、ゴメンナサイね。) 料理長 森嶋雅樹
2014.05.20
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月20日 火曜日。おはようございます。ご存知の方もいらっしゃると思いますが、この夏、いなべにFMラジオが開局されるとのこと。関係者の方から、コチラのチラシ、ステッカー、たくさんお預かりしました。FMいなべ 86.1 愛称は「いなBee」 イナビー。試験放送も始まっているそうですよ。私もいなべ情報など、メールで送ってみましょうかしら。ペンネーム(ラジオネーム?)はさて・・・「料理長」にしましょうか。ステッカーも当店パンフレットコーナーにたくさんお預かりしていますよ。 いなべのラジオ楽しみですね。 今日から車のラジオ 86.1に合わせてみたいと思います。 料理長
2014.05.20
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日のお料理風景をご覧頂きましょう。お昼のお客様は、東員町からご法事のご予約 14名様。お寺さんのご法事です。当店は、お寺さんのご法事にも人気です。平日のご利用がほとんどですので、とてもありがたいですね。もちろん、お祝い事にも人気です。先日のゴールデンウィークには、お寺さんの赤ちゃんの名付け披露宴もございました。お献立です。地産地消 地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。本日は、(お茶を含めて) 31種類。当店のお料理、コース料理の中に、いなべ食材がたくさん登場しますよ。コース料理始めのお料理 本日の「前菜」です。本日は、三種盛り。奥の切子の器が、いなべの煮こごり。左手前が、鱧(はも)の落とし。右手前が、自家製ちりめん山椒とピーマンの炒め和え でした。コチラの切子の器が、いなべの煮こごり。地元いなべ食材たっぷりのゼリー寄せのことです。本日の食材は、17種類でした。それぞれの食材・生産者さんをいなべの煮こごりサポーターと名付けて、店内 ブログでご紹介しています。 ↑ 本日は、コチラの方々。 (一番下のところには、私からの日替わりのコメントです。)本日もご来店ありがとうございました。今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 続いて、本日から始めた 昭栄館シークレットプレゼント? のお知らせで~す。 料理長
2014.05.19
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月19日月曜日。仕入れもののご紹介と参りましょう。「鮎 あゆ」入荷。36尾。地元阿下喜の魚屋さんが、この日一番いい鮎を持って来てくれます。本日は、愛知県豊橋産の鮎。自家製の一夜干しに仕込みました。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこへ。いなべっこ店長と私、同級生です。仕入れものは、・いなべの小松菜・いなべのほうれん草・いなべのスティックセニョール・いなべのごぼう・いなべのトマト ぜいたく・いなべの蒟蒻・いなべの黒毛和牛 いなべ牛・いなべの産みたてたまご・四日市酪農の牛乳 など、地産地消に力を入れて・・・。この中には、だいぶ高齢の生産者さんもいらっしゃるんですよ。この夏、88歳の米寿のお祝いのご予約を頂戴しています。いなべっこポイントカード、11冊目に入りました。これからも 地産地消に励んで参りたいと思います。 いなべの煮こごり って? 本日のお料理風景は、後ほど! 料理長
2014.05.19
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月18日(日)。お昼と夜で、ご法事4組 合計111名様(お子様も含め)のご予約。大忙しで、お写真少ないですが、本日の料理屋の様子、ご覧頂きましょう。お昼のご法事22名様 26名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。店内でも 当日使用しているいなべ食材のご紹介をしています。最近、いなべ食材の使用数が増え、ボードいっぱいになってきました。(写真は三男。5歳です。)お昼のご法事 14名様のお献立です。コース料理はじめのお料理「前菜」です。 ↑ 昭栄館名物 「いなべの煮こごり」。 コチラのページで詳しくご紹介しています。 是非 ご覧ください。お昼は幼児のお客様 お二人いらっしゃいました。 ↑ 本日の幼児膳。(1000円+消費税)・茶碗蒸し ・海老の天ぷら ・かしわの照り焼き ・おむすび・おもちゃ(ポキッと折って光るライト) ・食後にバニラアイスクリーム茶碗蒸しの下に敷いてあるのが、おもちゃひきかえけん。 これがあると、皆さん頑張って食べてくれると、親御さんから好評です。食後のおもちゃプレゼントの一例です。男の子用 女の子用 小学生向け などいろいろ盛り込んでいます。写真のように、今週末から花火セットもご用意しました。夜のご法事 38名様のお献立です。お座敷の様子です。こんな感じに大広間(壁を移動して広げて))をご用意しています。夜は、お子様料理(小学生用 1800円+消費税)7名様のご注文頂いていました。(前もってのご予約をお願いします。当日ではご用意できません。)当店は、お子様のご来店大歓迎ですよ。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。料理長
2014.05.18
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 42歳のブログです。本日は、5月17日土曜日。(ゴメンナサイ。5月20日定休日に追いかけてブログ書いています。)ゴールデンウィーク前からおかげさまで、大忙し。なかなかお誕生日ブログ追いついていません。ゴメンナサイね。お休みの度に少しずつ、ブログ追いかけて書いている次第です。もうしばらくお待ちくださいね。本日、5月17日は、一歳のお誕生会のご利用がございました。当店人気の一歳のお誕生日お祝い膳。今年10組目のご利用になります。本日のお料理風景、まずはお座敷の様子から。2階のテーブル席(個室 お部屋にトイレもございます。)をご用意しました。床の間には、記念写真用メッセージボードをご用意。いくつかご用意した中から、少しご紹介しましょう。 本日のお子様は、男の子。お誕生日おめでとうございます! ↑ 毎回このボードをご用意していますが、 さてご利用になるご夫婦いらっしゃるのか? ドン引きなのか、それとも照れながらお写真お撮りになっているのか・・・さて。 お撮りになったご家族様、またコメントなど下さいね。本日の一歳のお誕生日お祝い膳 (一歳のお子様専用 1500円+消費税)のお献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。 本日のお子様は男の子。男の子バージョンの内容・お献立です。本日の一歳のお誕生日お祝い膳です。白磁の四方皿に 一歳のお子様でも召し上がれるお料理を盛り込みました。赤い鯛の器に盛り込んでいるのは、お魚と野菜の雑炊仕立て。本日は、鯛 大根 人参 いなべの生姜 いなべのお葱 いなべのコシヒカリ で炊き上げています。男のお子様ということで、カブトの飾り カブトの折り紙 やっこ凧 メンズ羽子板などあしらいました。季節の彩りと一緒に一歳のお誕生会をお祝いするのが、昭栄館スタイル!本日は、庭で採りたての・姫菖蒲 ・南天(難を転ずる)の葉 ・プロペラもみじ ・サツキの他、いなべ市大安町産の淡竹(はちく)の穂先もあしらっています。ちょうどお生まれになった一年前もこんな季節感だったんですよ~。一歳のお誕生日 おめでとうございま~す!鯛とお野菜の雑炊仕立てですが、いつも多めに炊き上げますので、パック詰めして、お土産に差し上げています。本日は、4パックになりました。どうぞ、冷凍保存したりして、お忙しい時にご利用くださいね。生まれて初めてのお誕生会 一歳のお誕生会。大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。当店の一歳のお誕生日お祝い膳のこと、 昭栄館HP内 コチラのページ に詳しく書いています。ブログ内 一歳のお誕生日お祝い膳のカテゴリ からは、 過去のお誕生日お祝い膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内はもちろん、東員町 菰野町 桑名市 川越町 朝日町 四日市 鈴鹿のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 記念すべき一歳のお誕生会は、是非 いなべの昭栄館へ~。アレルギーのこと、お持ち込みのこと、なんでもメールでお尋ねくださいね。 最近、「飾りつけのバルーンの持ち込みって大丈夫ですか?」 このような、お問い合わせのメールも頂戴しましたよ。 もちろん、OKです。 メールの対応は全て私です。(24時間以内にはお返事差し上げます。) 今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長 森嶋雅樹
2014.05.17
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 42歳のブログです。本日は、5月17日土曜日。(ゴメンナサイ 5月20日に追いかけてブログ書いています。)本日は、赤ちゃんのお食い初めのお席がございました。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳、今年 38組目のご家族様のご利用になります。今年1組目のご家族様から本日まで毎回お写真お撮りしていますが、大忙しでなかなかお食い初めブログ、追いついていません。ゴメンナサイ。たくさんご利用頂いたゴールデンウィーク中のお食い初めなど、お休みの度に追いかけて書いている次第です。お越しになったご家族様、もうしばらくお待ちくださいませ。それでは、お料理風景。まずは、お座敷の様子から。本日は、一階の大広間 扇の間にご用意しました。普段、25名様くらいまでご利用頂くお部屋。本日は、ご家族5名様に赤ちゃん、とても広々しています。お座敷の隅には、赤ちゃんのお布団もご用意しています。お疲れの赤ちゃん、どうぞゴロンとさせてあげてくださいね。赤ちゃんのお食い初め記念写真用特大パネル(自作)もご用意。記念写真、たくさんお撮りくださいね。ホワイトボード、記念写真用メッセージボードもご用意しています。本日ご用意したメッセージボードからいくつかご紹介しましょう。 ↑ 本日の赤ちゃんは男の子。男の子バージョンのボードです。 ↑ 毎回このボードご用意していますが、 お使いになるご夫婦いらっしゃるのかな? お使いになったことある皆様、コメント下さいね。 おじいちゃん おばあちゃんがご利用になるのもいいですね。本日の赤ちゃんのお食い初め膳(赤ちゃん専用 2500円+消費税)のお献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。本日の赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に鯛の姿焼きを中心に、おめでたい器におめでたいお料理を盛り込みました。「お食い初め儀式の流れ」をご覧になりながら、楽しくお食い初め!本日の赤ちゃんは、男の子。折り紙のカブト カブトの飾り 鯉のぼりの飾り やっこ凧 メンズ羽子板など、あしらって、男の子らしく・・・。赤ちゃんのご誕生を、季節の彩りと一緒にお祝いするのが、昭栄館スタイル。本日は庭で採りたての・姫菖蒲・サツキ・南天(難を転ずる)の葉・ヤマボウシ・プロペラもみじをあしらいました。 ↑ これが、ヤマボウシ。ハナミズキとは少し違いますよ。 ↑ いなべ市大安町産の淡竹(はちく)の穂先もあしらいました。 筍のようにすくすく成長しますように・・・。お食い初め膳の鯛の姿焼きですが、お持ち帰り用にパック詰め致します。(焼きたてですので、皆様で召し上がるご家族様もいらっしゃいます。)本日は、このように、プロペラもみじをあしらって、お詰めしました。(他のお料理はお詰めできませんので、皆様で召し上りください。) 赤ちゃんのお食い初め・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 当店の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店HP内 コチラのページ に詳しく書いています。 ブログ内 お食い初め膳のカテゴリ からは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内はもちろん、東員町 菰野町 桑名市 川越町 朝日町 四日市 鈴鹿にお住いのパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん、大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長
2014.05.17
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。本日は、5月17日 土曜日。(ゴメンナサイ。5月20日に追っかけて書いています。)ご法事をはじめ、ご両家顔合わせ 赤ちゃんのお食い初め 一歳のお誕生会など、たくさんのご予約で大忙し。ゴメンナサイ。お料理写真は少ないです。お献立写真を中心に、本日のお料理風景をご覧ください。お昼のご法事 21名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。店内でも地元いなべ食材のご紹介をしています。 ↑ 本日は、これだけいなべ食材を使用しています。 30種類以上になりますね。いなべバンザイ!ご両家顔合わせ 6名様のお献立です。 壽 の遊印を捺して・・・。遊印って?顔合わせって、なんとも初々しい雰囲気。お帰りの際、ご挨拶に参りましたが、「こうやって、これからご両家の関係が始まるんだな~。」「この雰囲気、なんだか懐かしいな~。」って感じになります。私、この春 結婚16周年を迎えました。一歳のお誕生会でお越しの4名様のお献立です。コチラは、祝 の遊印を捺しました。赤ちゃんのお食い初めでお越しの5名様のお献立です。コチラも 祝 の遊印を捺して・・・。今日は桑名からの常連のご夫婦様もお越しになりました。お献立です。イオン桑名(マイカル)の辺りから、いつも三重交通の路線バスでお越しになります。ご夫婦共にたくさんお飲みになるので、公共交通機関、助かりますね。はじめのお料理「前菜」は、ご夫婦仲良く一盛りに致しました。庭で採りたての姫菖蒲 サツキをあしらいました。夜の忌明けのご法事 15名様のお献立です。本日はお子様もたくさんご来店。お子様へのプレゼント。この週末から、花火セットも入りましたよ。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。続いて、 本日の赤ちゃんのお食い初め膳 本日の一歳のお誕生日お祝い膳のご紹介で~す。 料理長
2014.05.17
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月16日 金曜日。本日撮影した写真から、庭の木々花々をご紹介して参りましょう。「姫菖蒲」です。只今、見頃です。ミニサイズですので、お料理のあしらいにも最適。明日土曜は、当店人気の赤ちゃんのお食い初め膳 一歳のお誕生日お祝い膳を承っています。 お料理に飾って参りましょう。「砥草 トクサ」です。当店正面玄関脇に植えてあります。春先に、全て刈り取り、さっぱりしましたところ、イイ感じの新芽がたくさん出てきました。涼しげでいいですね~。これから夏に向けて、お料理のあしらいにも使えそう~。「南天」がつぼみを付けています。 ↑ もうすぐ開花ですね。写真の南天は、ピンクの花を咲かせます。 「柚子 ゆず」です。自家栽培の柚子の木。只今つぼみを膨らましています。今年はつぼみの数が少ないです。昨シーズンは大豊作、一昨年は、大不作。一年おきにやってくるような気がします。今シーズン、大切に使って参りましょう。「夏椿 なつつばき」です。こちらもつぼみの準備中。 ↑ 6月中旬~下旬頃、こんな感じに花を咲かせます。 開花すると、一日でポトリと落ちてしまう、とてもはかないお花なんですよ。当店の庭の木々花々の様子、 こちら 日本の四季あれこれ のカテゴリにまとめています。 是非 ご覧ください。この週末もたくさんのご法事をはじめ、人気の一歳のお誕生日お祝い膳大人気の赤ちゃんのお食い初め膳 のご予約も承っています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.05.16
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月16日 金曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「本山葵 ほんわさび」入荷。本日は、2キロ。静岡県の有東木(うとうぎ)から採りたて直送。 17代 400年続く 日本最古のわさび農家さんです。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのことです。・いなべの水菜・いなべのサニーレタス・いなべの苺・いなべの豚肉「さくらポーク」・いなべの黒毛和牛「いなべ牛」・四日市酪農の牛乳・いなべのお蕎麦 など、仕入れました。 いなべのお蕎麦は、揚げ物と一緒に、全コースで登場。 いなべのお葱 桑名の海苔 静岡有東木の本わさび と共に召し上がれ~。続いて、 本日撮影した庭の木々花々のご紹介で~す。 料理長
2014.05.16
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月15日 木曜日。仕入れもの お料理風景、一気にご覧頂きましょう。「鮎 あゆ」入荷。本日は、36尾。お隣 愛知県産の「ハーブあゆ」でした。地元阿下喜の魚屋さんが、その日入荷の一番いい鮎を仕入れて来てくれます。先日は、紀州の「うめぇ鮎」でした。自家製の一夜干しに干し上げ、焼き物にお出ししています。(雅会席~)「桑名の海苔」入荷。こちらいなべ市の隣は、桑名市。桑名産の海苔ですよ。地元阿下喜の本町の八百屋さん「八百権 ヤオゴン」さんから仕入れています。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。仕入れものは、・いなべの菜花・いなべの春菊・いなべの芹・いなべのお葱・いなべのほうれん草・いなべのサラダほうれん草・いなべの春キャベツ・いなべの生姜・いなべ(東員町)のアスパラガス・いなべのトマト ぜいたく・いなべの淡竹 はちく・いなべの八朔 はっさく・いなべのお豆腐・いなべの納豆・いなべの産みたてたまご・いなべの豚肉「さくらポーク」・いなべの牛肉「いなべ牛」・四日市酪農の牛乳とヨーグルト・いなべの苺・・・1パック 150円のお値打ちタイプ。 若女将が苺ジャムを炊き上げました。 (販売はしていません。ゴメンナサイね。)本日夜のお客様は、お隣 市外から団体様 10名様。お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。本日は、お茶を含めて、いなべ食材 29種類。 いなべへようこそ~。昭栄館名物の いなべの煮こごり。 ↑ 本日は、このような食材15種、生産者さんでした。コチラの皆様は、よくご利用頂くお仕事場の皆様。記念写真用メッセージボードをお作りして、店内ロビーの壁に密かに掲示して、お待ちしていました。お越しになってすぐ、「これスゴイね~。」って。 お気づきになって良かった~。 本日もご来店ありがとうございました。今日は、いなべっこでの仕入れの際、先日ゴールデンウィーク中(前半)にお越しになったお食い初めのママさんにお会いしました。 写真はしっかり撮ってあるんですが、 ここのところ大忙しで、まだ当日のブログ書けていません。 先生、急いで書きますね!先日ゴールデンウィーク中(後半)にお越しになった名付けの赤ちゃんのご両親、お支払いにお越しになり、当日の記念写真をお持ちくださいました。 こちらもしっかりお料理写真撮ってあるんですが、 まだブログ書けていません。 ご住職、急いで書きますね! 頂いた皆様の記念写真、とってもイイ表情でお写りですね。 私がお写真承りましたので、ホッとしています。 いつもご利用ありがとうございます。この週末もご法事 お食い初め 一歳のお誕生会など たくさんのご予約を承っています。 満席でたくさんお断りしています。なんとも申し訳ありません。 さあ、張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.05.15
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月14日 水曜日。 ↑ お昼席のお料理風景は、コチラ。夕方から、桑名へ参りました。まずは、在良(ありよし)の冷麦を求めに・・・。母(女将)の実家のすぐ近くの製麺所さん。子供の頃から私、ずっとここの冷麦。とても美味しいです。寒い時期の煮麺(にゅうめん)も最高ですね。JAみえきた在良支店(支所?)へ。三岐鉄道 蓮花寺駅の隣です。毎年、ゴールデンウィーク明けに参ります。筍の肥料を求めました。いざ、筍山へ。(親戚が所有しています。)途中、北勢線に出会いました。桑名高校時代3年間、通学でお世話になりましたよ。筍の肥料、20キロ袋を二つ。担いで山に登ります。結構大変。久しぶりの筍山、大きくなってしまったもの、たくさんありました。竹が増えすぎると、だんだん掘りにくくなるので、伐採します。三男(5歳)が、のこぎり片手に張り切っていました。今シーズンは、豊作の年。筍山さん、ご先祖さん 親戚の皆さん、たくさんの筍をありがとうございました。 今シーズン 昨シーズンの筍掘りの様子、 ブログ内 筍掘り あれこれ のカテゴリにまとめています。 是非 ご覧くださいね。 さあ、明日も張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.05.14
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月14日 水曜日。お料理風景をご覧頂きましょう。お昼の団体様 20名様は、趣味の会のお集まりの皆様、県外からもたくさんお越しでした。田舎の日本料理店、地元いなべ食材でおもてなし致しましょう。お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。(お茶を含めますと)合計30種類になりますよ。はじめのお料理「前菜」です。長皿に4種のお料理を盛り込みました。左から2番目の切子の器。 ↑ こちらが、昭栄館名物「いなべの煮こごり」。 いなべ食材のゼリー寄せのことです。 本日は、この器の中に15種のいなべ食材を盛り込んで固めています。せっかくですので、お献立とは別紙でもご紹介しています。 ↑ いなべの煮こごりサポーターと名付けました。 仕入れ・仕込みにより、毎日食材が変わりますので、毎日作り直しています。 私からの一言も書き添えていますよ。一番左の黄色い器には、 鱧(はも)の落としを盛り込みました。 本日、初ハモ入荷です。常連の奥様方 3名様のお献立です。桑名 四日市方面から電車を乗り継いでお越しになります。いつも平日のご利用ですので、最寄りの阿下喜駅(車で1分)まで無料送迎。昨年は、7回お越しになりました。今年は、3月 4月に続き、3回目のご来店。いつもありがとうございます。はじめのお料理「前菜」です。 いなべの煮こごり、召し上がれ~。「お造里」です。平政 まぐろ 烏賊 いなべのスナック豌豆 大根 より人参 若布 本山葵 土佐醤油 庭で採りたてのイチョウの若葉をあしらっています。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。今日は、夕方から桑名の筍山へ肥料をあげに参りました。 その様子は、後ほど! 料理長
2014.05.14
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月14日 水曜日。仕入れもののご紹介と参りましょう。「鱧 ハモ」入荷。まだ走りの時期ですね。今シーズン初入荷、「初ハモ」です。本日は、600グラムサイズ 5尾。愛媛県伊予長浜から直送。丁寧に骨切りして、お昼の団体様20名様の前菜の一品としてお出ししました。 ハモの落としです。やはり梅肉との相性がいいですね~。「平政 ヒラマサ」入荷。本日は、1尾。京都は丹後半島から獲りたて直送です。もちろん、お造里に。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ参りました。本日の仕入れものは、・いなべの小松菜・いなべのほうれん草・いなべの隠元・いなべのミニトマト シンディースイート・いなべの水菜・いなべの春キャベツ・いなべの黒豆・いなべのブロッコリー・いなべの山ふき これらは、昭栄館名物「いなべの煮こごり」の食材です。いなべの煮こごり・・・いなべ食材のゼリー寄せのこと。本日は、いなべ食材 15種類入っています。 ↑ こんな風に食材・生産者のご紹介もしています。 いなべの煮こごりサポーターと名付けました。 (店内お座敷に置いてございます。毎日書き直しています。)・いなべの淡竹 はちく・いなべの新玉葱・いなべのお葱・いなべのアスパラガス・いなべの生姜・いなべの苺 紅ほっぺ 章姫・いなべの揚げ豆腐・いなべの黒毛和牛「いなべ牛」 など、地産地消に力を入れて・・・。本日お昼のご婦人方 3名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。コース料理の中に(お茶を含め)29種類のいなべ食材が登場したことになります。これからも地産地消に力を入れて参りますね。 続いて、本日のお料理風景で~す。 料理長
2014.05.14
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月14日 水曜日。庭の様子をご覧頂きましょう。ゴールデンウィーク頃に、牡丹の花を咲かせていた当店庭のミニ牡丹園。すっかり牡丹は散り、芍薬(シャクヤク)が咲き始めました。特に植えた覚えはありません。牡丹の苗についてきたんでしょうか。毎年、芽が出て、花をつけます。なかなか可憐な花ですね~。3株ほどありますし、つぼみもたくさん。しばらく楽しめそうです。枝垂れ桜のすぐ隣ですよ。「石斛 セッコク」も咲き始めました。数年前に近所のおじさんに頂いたこの山野草。今年もたくさん花を咲かせました。只今、お勘定場に飾っております。ご来店の際には、是非ご覧くださいね。 当店の庭の木々花々のこと、 こちらブログ内 日本の四季あれこれ のカテゴリにまとめています。 ご覧くださいね。続いて、 本日の仕入れ、 お料理風景と続きま~す。 料理長
2014.05.14
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月13日 火曜日。いいお天気の一日でしたね~。本日撮影した庭の木々花々、ご紹介して参りましょう。裏庭の「もみじ」の木。若葉の黄緑が、とても癒されます。 ↑ 今年も もみじのプロペラ、出来てきましたよ。「ガーベラ」です。一株だけなんですが、結構長く楽しめますね。ゴールデンウィーク中、赤ちゃんのお祝い膳によく登場しました。 ↑ 5月5日の名付けの赤ちゃんのお食い初め膳。 (ゴメンナサイね。まだブログ追いついていません。) ↑ 5月6日の一歳のお誕生日お祝い膳。 こちらもブログ追いかけて書いて参りますね。「ヤマボウシ」です。只今、見頃。昨年からの肥料の配合が良かったのか、この春から庭木たちの花付きがとてもイイです。「半夏生 ハンゲショウ」です。ただの草むらみたいですが、たくさんの新芽が出て、伸びてきています。夏のはじめには、こんな感じに白くお化粧するんですよ。「山椒の実」今年はたくさん付いています。7本くらいある山椒の木の中で、実がなるのは1本だけ。それでも結構な量の実の収穫が期待できます。一昨年、4キロ昨年、1,5キロ今年は、さて何キロくらい獲れるでしょう。豊作に期待します。この実山椒を使って、当店大人気の「自家製ちりめん山椒」を炊いています。昨シーズンはとっても不作で、自家栽培の実山椒がすぐに無くなりました。そのため、現在は京都産の実山椒を仕入れて、炊き上げています。収穫の日を楽しみに待つ毎日です。 当店の庭の木々花々の様子、 コチラ ブログ内 日本の四季あれこれ のカテゴリにまとめています。 是非 ご覧くださいね。 毎月13日は、私のちょっとした記念日。ブログ毎日書き始めて、今日で7年と8ケ月になりました。ここのところ大忙しで、ゴールデンウィーク中のブログ(実は、3月 2月も少しずつ)、なかなか書けずにいます。毎日少しずつ追いかけて書いて参ります。「私の赤ちゃんのお食い初めのブログまだ~?」「私の子供の一歳のお誕生日のお祝い膳のブログまだ~?」 ってお思いのお客様、もうしばらくお待ちくださいね。明日もいいお天気になりますように。さあ、張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.05.13
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月12日 月曜日。お料理風景をご覧頂きましょう。お昼のお客様 ご婦人お二人様は、鈴鹿からお越しです。お献立です。お献立・・・A5サイズの印刷用紙です。お客様お一人に一枚ずつご用意しています。毎日、私がパソコンで打ち出しています。はじめのお料理「前菜」です。本日は、3品の盛り合わせ。左から・いなべのお葱 いなべの蒟蒻 自家製芥子酢味噌・昭栄館名物「いなべの煮こごり」・自家製ちりめん山椒とピーマンの炒め和え 庭で採りたてのギボウシの若葉をあしらって・・・。真ん中の切子の器が、昭栄館名物「いなべの煮こごり」。本日お昼は、13種類のいなべ食材が入っています。 ↑ 昭栄館名物「いなべの煮こごり」。食材・生産者さんを いなべの煮こごりサポーター として、ご紹介しています。(こちらはおひとり様一枚ずつではなく、お座敷に数枚です。)「揚げ物」です。筍と蟹の真丈を揚げて・・・レモン いなべのお蕎麦も一緒に。筍と蟹の真丈ですが、お昼は私が掘ってきた桑名の筍、夜からは地元いなべ産(大安町)の淡竹(はちく)に切り替わりました。写真手前の猪口には、いなべの特産物の蕎麦(藤原町産)を使用したいなべ石臼挽きそばを盛り込んでいます。・いなべのお葱・桑名の海苔・静岡県有東木の日本最古のわさび農家(17代400年)直送の本わさび・昭栄館特製 そば出し と一緒に・・・。遠くからのご来店 ありがとうございました。夜のご予約は、9名様。私の小学校時代の担任の先生をはじめ、よくご利用を頂く皆様。お献立です。 ↑ 夜のお席の「いなべの煮こごり」は、 14種のいなべ食材を使用しています。 ↑ 夜席の いなべの煮こごりの写真です。近日、ガラス(透明)な器が100客入荷しますよ。 ↑ 夜のお席の いなべ煮こごりサポーター の皆さん(14名)です。お帰りの際、当時の担任の先生(もう70歳手前)とお話しましたが、私が忘れてしまいそうだった、もう30年前の出来事。先生、覚えていらっしゃいました。懐かしい思い出~。 先生、いつもご利用ありがとうございます!明日は、火曜定休日。子供達(小学校)の家庭訪問の日。我が家の大掃除でもして、過ごしたいと思います。(ゴールデンウィーク中、なかなか書けなかったブログ ドンドン追いかけて書いて参りたいところ、もうしばらくお待ちくださいね。) 料理長
2014.05.12
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月12日月曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「鮎 あゆ」入荷。本日は、12入りが3箱で36尾。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。本日は、和歌山県産とのこと。よく見ると、「紀州うめぇ鮎」と書いてあります。面白いですね~。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。本日の仕入れものは、・いなべのごぼう・いなべの原木椎茸・いなべの絹さや・いなべのトマト シンディースイート ↑ これらは、当店の名物「いなべの煮こごり」の食材の一部。 ↑ 本日夜のお客様用に仕込んだ「いなべの煮こごり」です。本日夜のお客様のお献立のご紹介。 ↑ 前菜の一品に「いなべの煮こごり」をご用意しています。 ↑ 本日は、14種類のいなべ食材を使用致しました。いなべの煮こごりサポーターって? ↑ 毎日替わる いなべの煮こごりの食材・生産者さん。 このように印刷(A5サイズ)してお座敷に数枚置いてございます。煮こごりの食材の生産者さん・・・いなべの煮こごりサポーターと名付けました。仕入れものの続きです。・いなべのそら豆・いなべの蒟蒻・いなべの産みたて卵・いなべのお蕎麦・いなべの麦茶ティーパック・四日市酪農の牛乳 ↑ これが、いなべの麦茶です。 我が家もいつもこのお茶。 毎日、小学校や保育園に持っていく水筒のお茶もコレです。 ↑ これが、いなべのお蕎麦(そば)。 先週末から使用を始めました。 近々、いなべのお蕎麦ののぼり(ミニタイプ?)が当店にやってくるかも。 ↑ 本日お昼のお客様の「揚げ物」です。 揚げ物と一緒に「一口お蕎麦」をご用意。 ・いなべのお蕎麦 ・いなべのお葱 ・桑名の海苔 ・料理長特製のそば出し ・静岡県のわさび農家から直送の本わさび を竹型のそば猪口に盛り込んでいます。 仕入れものの続きです。・いなべの豚肉「さくらポーク」・いなべの米こうじ・・・自家製塩麹を仕込みます。・いなべのお豆腐・三重県産サバ・・・最近、お魚も売っていますよ。 など、仕入れました。今年2月から始まった いなべっこのポイントカード。 10冊目に入りました。 再度ご覧頂きましょう。本日夜のお客様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。本日は、コース料理(雅会席)の中に、いなべ食材 30種登場しました。お茶も入れると、31種類。 これからもドンドン地産地消に力を入れて参りたいと思います。続いて、 本日のお料理風景で~す。 料理長
2014.05.12
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月11日 日曜日。母の日でしたね。母の日バージョンの記念写真用メッセージボード、先日からたくさんお作りして、皆様のお越しをお待ちしていました。ご紹介して参りましょう。 記念写真お撮りになったお客様、いらっしゃったかしら? ↑ お母さんからのお礼のメッセージボードもございますよ。来月6月15日(日)は、父の日ですね。父の日バージョンも少しずつお作りしています。 今年の父の日は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長
2014.05.11
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今日は、5月11日(日) 母の日ですね~。お料理風景をご覧頂きましょう。ご法事でお越しの30名様のお献立です。お献立・・・お一人に一枚ずつご用意しています。お客様30枚+仲居用1枚、毎朝、私がパソコンで打ち出しています。続いて、ご法事 10名様 19名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。30種類近く、結構いろいろあるでしょう~。婦人会でお越しの11名様のお献立です。はじめのお料理「前菜」です。本日は、3種盛り。左から ・いなべのお葱 いなべの蒟蒻 自家製芥子酢味噌・昭栄館名物「いなべの煮こごり」・自家製ちりめん山椒とピーマンの炒め和え でした。 ↑ コチラが、昭栄館名物「いなべの煮こごり」。 いなべ食材のゼリー寄せのことです。 この器の中に、本日は、13種のいなべ食材を使用しています。いなべの煮こごり・・・お座敷でも詳しくご紹介しています。本日の煮こごりのいなべ食材、それらの生産者さんのご紹介です。「いなべの煮こごりサポーター」と名付けました。 A5用紙に印刷しています。 お座敷に数枚置いてございます。どうぞ、ご覧くださいね。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2014.05.11
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月11日 日曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとっても便利です。今日は子供達も連れて行きました。今日は母の日ですね~。私もたまには、妻に感謝しないと・・・。今度、↑このメッセージボード持って、子供に写真撮ってもらって、妻に写メールしてみましょうか・・・。 当店いろんなメッセージボードをご用意しています。 是非、記念写真にご利用ください。本日の仕入れもののご紹介。・いなべのほうれん草・いなべの小松菜・いなべのミニトマト「シンディースイート」・いなべの山ふき・いなべの春菊・いなべの絹さや・いなべのスティックセニョール・いなべの隠元・いなべの大豆 ↑ これらは、昭栄館名物「いなべの煮こごり」の食材。 いなべ食材のゼリー寄せのことですよ。・いなべの新玉葱・いなべのお葱・いなべ(員弁郡東員町)のアスパラガス・いなべの蒟蒻・いなべの揚げ豆腐・いなべの黒毛和牛「いなべ牛」・四日市酪農の牛乳 ↑ いなべの淡竹(はちく)も仕入れました。早速ボイル、明日の夜席の揚げ物から登場しま~す。 田舎の日本料理店・・・地産地消に力を入れて・・・。続いて、 本日のお料理風景で~す。 料理長
2014.05.11
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今日は、5月10日 土曜日。(ゴメンナサイ。5月13日に追いかけて書いています。)一歳のお誕生会のご予約を頂戴していました。当店人気の一歳のお誕生日お祝い膳は、 ↑ 1,500円(普段のタイプ 鯛の焼き物は切り身です)ですが、 本日は、お客様から、「赤ちゃんのお食い初め膳みたいに、鯛の姿焼きを付けて、 豪華に盛り込んで欲しい。」とのご要望。スペシャルバージョンです。もちろん、一歳のお誕生日のお子様が召し上がれるようなお料理も盛り込んでいますよ。本日の一歳のお誕生日お祝い膳(スペシャルバージョン)、名付けて「一歳のお誕生日 特別お祝い膳」(2,500円)。ご紹介して参りましょう。まずは、お献立から。 ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。 ご覧頂けると思いますが、天然真鯛の姿焼きを盛り込んでいます。本日のお子様は、乳製品を召し上がらないということで、本日は、ヨーグルトではなく、苺(いなべの紅ほっぺ)をご用意しました。お子様は、男の子、端午の節句でもありますね。カブトなど、ご用意しました。それでは、本日の 一歳のお誕生日 特別お祝い膳、ご覧頂きましょう。おめでたい朱籠に、鯛の姿焼きを中心に一歳のお子様でも召し上がれるお料理を盛り込みました。カブトの折り紙、カブトの飾り物、鯉のぼりの飾り物、やっこ凧 メンズ羽子板 など、あしらって、男の子らしく・・・。季節の木々花々と一緒に一歳のお誕生日をお祝いするのが、 昭栄館スタイル!本日は、庭で採りたての 南天(難を転ずる)の若葉 プロペラもみじ 姫菖蒲 ガーベラ などあしらいました。 お生まれになった一年前も、こんな季節感だったことでしょう。 (当店いろんなメッセージボードをご用意しています。 記念写真にご利用くださいね。) 一歳のお誕生日 おめでとうございま~す。本日の雑炊もの(赤い鯛の器の中)は、スズキの雑炊仕立て。 ↑ コチラが食材のご紹介の写真。・スズキ・・・出世魚ですね。・いなべの生姜 ・いなべのお葱・大根 ・人参 に 鰹出し 塩 醤油で味付けして炊いています。お献立に、「お替りございます。仲居に申し付け下さい」と書いてあります。早速、お替りのご注文。お子様のお口に合ったんですね。あ~良かった~。ホッとしました。残りは、いつものように、パック詰めにして、お土産に。本日は、2パックになりました。どうぞ、冷凍保存したりして、お忙しい時にご利用ください。写真奥は、鯛の姿焼き。パック詰めに致しました。プロペラもみじを添えて・・・。生まれて初めてのお誕生日 一歳のお誕生会。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。最後に、もう一度ご紹介します。当店の一歳のお誕生日お祝い膳。二種類ございます。1,500円(いつものタイプ)(写真は女の子のお膳です)鯛の焼き物は、切り身です。2,500円(特別仕様)鯛の姿焼きが付いたスペシャルバージョンです。他のお料理の内容は、同じです。大根と人参で作ったぼんぼりキャンドル、コチラは2個付きます。2,500円の特別お祝い膳、今回初めてのご利用でした。まだスタッフ(電話対応)も不慣れです。もし今回のような、豪華な一歳のお誕生日特別お祝い膳のご予約の際は、「料理長のブログで見た、 鯛の姿焼きが付いた2,500円の特別仕様の一歳のお誕生日膳を希望」 とおっしゃってくださいね。 卵料理 乳製品 アレルギー食材抜きなど、ご要望もお気軽に。当店は、 お誕生ケーキのお持ち込みも大歓迎。 一升餅 一生餅 のお持ち込みも大歓迎ですよ。いなべ市内はもちろん、東員町 菰野町 桑名市 四日市市 川越町 朝日町 富田 鈴鹿のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん、大切なお子様のお誕生会は、是非 いなべの昭栄館へ~。 当店の一歳のお誕生日お祝い膳のこと、 昭栄館HP内 コチラのページ に詳しく書いています。 是非 ご覧下さいね。普段のお子様料理(幼児用のお料理 小学生用のお料理)とはまた違った、・2歳のお誕生日お祝い膳・3歳のお誕生日お祝い膳・4歳のお誕生日お祝い膳・5歳のお誕生日お祝い膳・6歳のお誕生日お祝い膳・7歳のお誕生日お祝い膳・8歳のお誕生日お祝い膳・9歳のお誕生日お祝い膳・10歳のお誕生日お祝い膳 もご用意出来ます。2,500円~3,000円くらいを予定しています。こんな料理になりますっていうお写真は、まだございませんが、鯛の姿焼きをお付けし、それぞれの年ごろにあったお料理を盛り込んで参るつもりです。(日本料理屋さんなので、ラーメンとかスパゲッティは付きませんので・・・)今の時代、10歳って、二分の一成人式って言うんですね。長男(10歳)が、この前 小学校でお祝いされました。 お子様のお誕生日は、是非 いなべの昭栄館をご利用くださ~い。料理長
2014.05.10
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月10日土曜日。(ゴメンナサイ。5月13日に追いかけて書いています。)今宵は、赤ちゃんのお食い初めのお席がございました。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳。早くも今年、37組目のご家族様です。遠く、鈴鹿からお越しになりました。本日のお献立です。(お食い初めの赤ちゃん専用 2,500円)ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。本日の赤ちゃんは、女の子。女の子バージョンの内容でご用意しました。本日の赤ちゃんのお食い初め膳です。庭で採りたての季節の木々花々をいろいろとあしらいました。今日は夜席ということで、写真写りがもう一つですね。残念。夜は、写真苦手です。お天気のイイ昼間でしたら、こんな感じにお写真撮れるんですが・・・。(↑写真は、5月5日の女の子のお食い初め膳)晩秋は、太陽光が調理場の奥まで入り込むので、 ↑こんな風に撮れます。晩秋~1月頃が一番いい感じに撮れるような気がします。 ちょうど、蟹のシーズンでしょうか。 赤ちゃんのお食い初め・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 当店の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 昭栄館HP内 コチラのページ に詳しく書いています。 是非ご覧くださいね。 (ゴールデンウィーク中、たくさんの初節句・お食い初めのお席がございました。 追いかけてブログ書いて参ります。 もうしばらくお待ちください。) 料理長
2014.05.10
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