2019年02月の記事
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烏賊のパスタ 浅蜊のオイル漬け
烏賊のオイルパスタを作りました。肝臓もソースの中に入れていますから、烏賊の香りがとてもいいです。いい墨があったらそれもよかったんだが。濃厚な烏賊の香りを召し上がれ。一緒に付け合わせたのがチキンサラダ。以前作った鳥すきの残りを使っています。味がついているから使いやすいですよ。残りをうまく再利用するのも料理のうちです。鶏は「鳴き始め」という地鶏なんですがブロイラーとヒネどりの中間の存在。歯ごたえと味が違います。そして、東京から娘がお土産に持ってきた「浅蜊のオイル漬け」これが旨いので焼いたフランスパンに載せていただきます。無国籍料理ですなぁ。（笑）
2019.02.26
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牡蠣 重なるときは重なるもので
実家から牡蠣をいただきました。今日、オイル漬けを我慢できたのは。この牡蠣があったからでした。まずは、こっちからやっつけます。殻付きの生きたものなので、とりあえずレモン醤油で・・・美味ーい。で、焼き牡蠣で。これも味が変わって美味ーい。贅沢な夕食です。えっ、これだけかって。いえいえ画像を取り損ないましたが、穴子丼もあったのです。ちょっとタレが甘かったかな。
2019.02.25
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牡蠣のオイル漬け 味見
昨日、オリーブオイルに漬け込んだ牡蠣を味見してみました。まずはオイルの様子を・・・スパイスが効いて美味しいです。クローブの香りがちょっとインドっぽいかな。（笑）こんな感じで出来ています。表面はオイルのスパイシーさが効いていますが、中は牡蠣の旨さそのもの。旨いです。これでも十分に旨いです。しかし、慌てずもう少し漬け込みましょう。
2019.02.25
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お家でラーメン3 熊本らーめん
袋麺2人前で販売されていた東洋軒の「熊本らーめん」半生の麺として入っています。思ったよりあっさりとした豚骨スープです。熊本らーめんというのはこってりとした鼻につくような豚骨だと思っていたのですが。美味しくいただきました。チャーシュー・味玉は自家製です。
2019.02.25
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牡蠣のオイル漬け
昨日、牡蠣の美味しそうなのが手に入ったので、今日はオイル漬けを作ります。画像のピントが甘いなぁ。バットに並べて塩も振りましょう。オリーブオイルをフライパンにひいて、ガーリックと種を除いた唐辛子で香りを付けていきます。中火くらいで焦らずに、ゆっくり香りを移しましょう。次は、水分を取った牡蠣を並べていきます。ここで、またまた水分が出てきますが、水分を飛ばす感じで火を入れていきます。これも、中火と弱火の間くらいかな。と言っても我が家のコンロは営業用なので火力がかなりあります。あらかた水分が飛んだら、ここでオイスターソースの投入。牡蠣全体に絡めていく感じです。あああ、これで十分美味そうです。このまま食べてしまいたい。(笑)火を止めて粗熱が取れたら、煮沸消毒をした瓶に移します。こんな感じです。こちから見ると入っているスパイスが判ります。ガーリックと唐辛子(先ほどのものです)、そして月桂樹、ブラックペッパー、クローブが入っています。私ゃクローブが大好きなのじゃわい。一緒に作った野菜のオイル漬けです。昨日、スーパーの手作りコーナーにこの半分以下のものが600円で売っていました。これだけで1500円分くらいだわい。(笑)
2019.02.24
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ショルバとアーンドラマトンカレー
土曜日は一週間の買い出しをします。野菜を中心に週の途中で買い出しに走らなくてもいいように、かなり大量です。卵なんかは三パックくらい要りますね。冬には野菜が寂しかったけれど、少し温かくなってかなりの量が入荷しています。イチゴもまだまだ高いですが、そろそろ入ってきましたね。と言うわけで、買い物を済ませてからタリカロさんに行って、お昼をいただきました。まずは「ショルバ」。羊の脊髄を煮込んでスープにした料理です。スープは優しい味で辛くなく、本当に美味いです。髄に付いた肉を骨をバラしながら啜ります。格好は気にしていられないので手でもって食べます。美味いですねぇ。メインはライスをバスマティーにチェンジしたアーンドラマトンカレーです。カボチャのジブチを食べながら、一口、マトンカレーをいただく。美味いですねぇ。甘いかぼちゃとスパイシーなマトンカレーが絶品です。マトンカレーはその日によって、入っている肉の部位が違います。マトンを一頭買いしているタリカロさんならではです。今日は、どうやら脂身の多い部位で、私にとっては大当たりの日でした。脂身はメチャ甘くて、ずっと口の中で噛んでいたい気分です。(行儀悪い)チキンカレーのルーを追加して、〆にホットチャイ。今日の新作の飲み物、パクチーチャイも頂きました。パクチーの青臭さ(これいい感じなんです)が爽やかで、パクチーダメと言う人でもいけるんじゃないかな。450円です。ホントに美味しい一日でした。
2019.02.23
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スパゲティーナポリタン
最近、マイブームのナポリタン。なんともシンプルな味が堪らない。トマトケチャップとウスターソース。ピーマン、玉ねぎ、ソーセージ。これがなんとも美味しいんだな。帆立貝と鯛と蛸のマリネ。一緒にフランスパンも付けちゃいます。食べることは楽しいなぁ。←だから痩せない。(笑)
2019.02.20
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焼きそば
マルちゃんの焼きそばです。焼きそばは塩焼きそばよりソース焼きそばが好み。トッピングとして鰹節、海苔をかけています。生卵は三人前で二つかな。
2019.02.19
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マチルダ 北海道
マチルダが手に入りましたのでフライドポテトを作ってみました。前日に蒸しあげまでやっていましたので、今日は切り分けてオリーブオイルで焼いています。大量の油で揚げるのではなく、表面をカリッとする感じです。ホクホクで美味しいですよ。
2019.02.18
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八角を食す
八角の新鮮なものが手に入りました。いつもの「かなやん」です。なかなか市販では手に入らないのでここは少し高くても行っちゃいます。大きな身ですが半身で900円程度です。こんな感じで脂がしっかりのっています。白身の淡白な魚ですよ。見た目はとんでもないので、スパーなんかじゃ売れないでしょうね。主婦は気持ち悪いと敬遠するのでは・・・・基本、塩焼きですかね。美味しいです。脂がのっています。
2019.02.18
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うえだ 宇治 うどん
土曜日の代休で休みでした。この時期を選んだわけではないけれど、娘の検診と重なったので、行くことが出来ました。お昼はみんなでうえだに行ってきました。何しろ時間的にも場所的にも最適だったものですから。うえだの平日と言うのは初めてじゃないかな。時間も早かったせいでゆっくりいただくことが出来ました。まずは、いつもの湯葉餡かけ海老団子入りのおうどんです。もう、完璧な美味しさです。娘も大絶賛。900円です。こちらは今月の定食。デミグラスソース仕立てのハンバーグ定食です。これに天かすの入った小うどんが付いています。880円。このハンバーグ、おうどん屋さんと言うより、洋食屋と言うレベルのものです。美味しいです。フワフワでジューシー。デミグラスソースはしっかりしています。美味しすぎて食べ過ぎるわ。(笑)
2019.02.18
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角煮食べる?
角煮の仕上げに入ります。柔らかくなるようには先日しっかりおからで煮ているので今回は蒸し器で蒸すのです。肉が柔らかいまま、味が染みこんでいきます。こんな感じで出来上がります。お箸で持っただけで形が崩れるくらい柔らかいよ。お皿に取り分けて、芥子を付けて頂きます。上に柚子を散らしています。
2019.02.16
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フジミ 1/72 隼1型 第59戦隊
フジミ一式戦闘機 隼1型 第59戦隊到着です。1000円を切っているキットですが、送料無料。もう一機、加藤隊長機も注文しているのですが、ストックの場所が違うのか、発送状態が変わって到着時間も違います。こちらも送料無料。こんな状態なら、いちいち探しに行くより楽ですね。中身は結構小さいですね。フジミは凹モールドなのでほとんど価格が変わらないならこちらを選んでしまいますよね。しかしながら、フジミの飛行機のキットは量販店に入ってないし、模型店でも在庫が少ないのは辛いですね。フジミ頑張れ。1/72 CシリーズNo.2 隼1型 Ki43i 59戦隊【C-2】 フジミ1/72 CシリーズNo.1 隼1型 Ki43i 加藤隊長機【C-1】 フジミフジミ 1/72 隼1型 Ki43i “武田少佐” 【Cシリーズ No.3】
2019.02.13
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伏水酒蔵小路に行ってきました。
伏見大手筋商店街の中にある「伏水酒蔵小路」に行ってきました。「伏水」と言うのは伏見の旧地名。湧水が多かったということからついた名前です。その湧き水で作られたのが伏見の清酒。ここは日本酒を中心とした飲み屋街なのですねぇ。それはそれは多くの地酒の飲み比べが出来るお店です。現在、8軒の店が入っています。寿司屋から串カツ、おでん、焼鳥、鉄板焼き、らーめんまで。変わったところで、イタリアンも中華も入っています。メニューも半端ない量です。しかし、ここの良さは店が多いということではありません。この中はすべて同じ店扱いになるので、どこのカウンター、テーブルに座っても、すべての店から注文が取れます。店の中はいたって普通です。しかし、京都の旧家をリホームした店なので店の中に中庭が有ったりするんです。同行者がお酒好きなので、まずは。最初に日本酒が御猪口に少しだけサービスで出ました。(わしは飲まんけど)まずは定番の串カツで始めます。ほんでもって明石焼き・・・同行者の趣味です。(笑)卵焼き(本場明石ではこう言います)に比べるとふわふわ度も全然ダメです。が、ダシが京都だけに美味いです。明石人曰く、「三つ葉が効きすぎ・・・」と変わったところでイタリアン焼き枝豆。枝豆をオリーブオイルで炒めてカーリック、塩で味付けし、パルメジャンチーズをかけています。これは簡単だが美味しいです。我が家のメニューに頂きました。牛すじとこんにゃくの土手煮。目の前でグツグツ言っています。演出がいいわ。俺のコロッケ。美味しいです。こんなのはシンプルが美味いです。炭火焼鶏。ただただ美味い。〆に鶏ラーメン。スープは濃いです。こってりとした鶏スープ。うーん、ここはラーメンが今一つ、というよりわしが五月蠅いのか。ちょっと麺が粉っぽい感じ、スーフは塩味が足らない。しかし、これだけ食ってくるとこんなものの方が入りやすかも。まぁ、なんでもありで面白かったです。日本酒好きには堪らない店です。昼から飲みまくりですよ。(笑)
2019.02.11
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ミートローフ作る
相も変わらずミートローフです。ハンバーグよりも手抜きです。(笑)上にバターを散らしてこのままオーブンに入れて焼くだけ。定番料理で美味いです。
2019.02.10
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プロシュットのパスタ
イタリア産のハム、プロシュットでパスタを作ってみました。付け合わせにはブロッコリー。後はペペロンチーノ風に味を付けれているオイル系パスタとしました。プロシュットの塩味がかなりきついので、味付けには工夫が必要です。
2019.02.10
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ニシ貝
ニシ貝を料理してみました。これも安い貝類ですね。なかなか流通しないし、だれが買って料理するねんという感じもありますね。塩ゆでににしてみました。茹であがったニシ貝はフォークで一つ一つ取っていくのは邪魔くさいですが。こんなのは手に入るときに食べておくと言うことが大切ですね。
2019.02.10
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すだれ貝
すだれ貝を食べてみました。底引き網の余剰物としてちょっと揚がるだけで、市場にはほとんど流通していない品物です。今日は、かなやんが面白がって入荷、私が買い取りました。珍しい貝ですがそんなに高いものではありません。とりあえず酒蒸し。そして、醤油バター焼き。うーん、美味しいかと言うと、大アサリの方が身が厚くて美味しいかも。まぁ、初めて食べたということで。
2019.02.10
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休日の朝はホットケーキで
休日の朝はいつものようにホットケーキを作りました。後はベーコンと卵。珈琲とミルク。今日は昨日低温調理器で作った焼き豚も切りました。ふー、寛ぐね。
2019.02.10
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SSDクローン完了
パソコンのサイドのカバーを外してみる。ストレージの場所的なものはまだまだ余裕があります。(5本HDD積んでいますが)しかしながら、電源コードが短すぎる。SATAのコンセントももう一個しか余っていない。無理やり突っ込んで一杯一杯になったよ。SSDのディスクはとても電源が届かないので棚の上にポンと置いておく感じにしました。駆動部がないからこれでも良いでしょ。クローンの方は時間がかかりましたが、特に問題なく終了です。使ったソフトはEaseUS Tado Backup Free 11.5です。
2019.02.10
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モデルカステン 荒野のコトブキ飛行隊 デカール
モデルカステンから発売された「荒野のコトブキ飛行隊」のデカールです。二機分のデカールが付いていて2000円ちょいですから、なかなかリーズナブルなデカールです。キリエ機とチカ機の二機です。思っていたより大判のデカールです。迷彩模様のデカールも入っていますので、あとはキットを用立てれば二機は簡単に再現できますね。新しい金型から言えば、現在ではフジミかな。ハセガワは凸モールドだし。現在、モデルグラフィックのマガジンキットとしてキリエ機のデカールが付いて出ているけれど、この際、通常機体として単体で発売さるのを待つのが最良かも。出来は最高なんだし。
2019.02.09
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ランチのタリカロで電池切れ
週末、今日は積水がお風呂を直しに来るというので時間調整できる範囲でタリカロさんに顔を出しました。タリカロのスペシャルカレーとチキンカレーがない週末では、次の一週間が辛いです(笑)今日もラッサムから入ります。トロトロの羊肉が付いた背骨。啜りながらスープを頂きます。これはスパイシーですが辛くはありません、絶妙の塩味のスープです。ここまで画像を撮って来て、オリンパスの一眼カメラの電源が落ちました。電池切れですね。仕方ないので、以前撮ったスペシャルとチキンカレーのルーを貼っておきます。まぁ、美味しさはいつも変わらないということで。ああ、美味しかった。店長、料理人さんごちそうさまでした。
2019.02.09
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緑豆豆腐を湯豆腐にしてみた
緑豆を使った豆腐を買ってきて湯豆腐仕立てにしてみました。混布でダシをとって豆腐を入れて温める。この時、豆腐が完全に浸るまで水入れてよね。妻が作ると少し上が出ていてダメだししたことがある。食べてみました。単純な料理だけにはっきりします。少し青臭い豆腐はこんな風に茹でちゃうとダメですね。勉強になりました。
2019.02.09
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頂きました
頂きました。五島列島の「あごだし」と「塩胡椒」料理に使わせてもらいます。ホント分かってらっしゃる。いつも気を使ってくれてありがとう。何もできなかったことが申し訳ないのだけれど。僕も来年からは新しい道に行くわけだし。まぁ、お互い気楽にやろうよ。ちゃんこ先生 がんばれ。
2019.02.09
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来た。早い。SSD1TB CRUCIAL
クルーシャルの1TBのSSDが到着しました。昨日、注文入れて今日到着は早いよね。買いに行くとなると運賃も馬鹿にならないし。今週末に現在のパソコンに組み込みたいですね。一緒に買った3.5インチの変換アダプターも到着。ちょっと高くついたけれど楽しんでみます。
2019.02.07
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SSD購入しました
AmazonでとうとうSSD1TBを買っちゃいました。もう、起動が遅いのとまぁ、これからパソコン新しく組む必要があるので、先持ってSSD買っちゃえと言う感じで買ったんです。500Gでも良かったのですが、現在の環境をそのままSSDに移行したいので1TBを選択しました。品物はクルーシャルのものです。メモリもこれを使っているのでまぁ、こいつかなと言うノリです。(笑)もちろんタワーケースに移行しますので2.5インチから3.5インチのアダプターも一緒に買っています。どうもそのアダプターは2枚のSSDが並べてさせるようになっているみたいなので、またまた増設しちゃいそうです。(笑)この三連休に何とか移行を済ませたいですね。
2019.02.06
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角煮大根
角煮大根を作りました。我が家の角煮は、まず豚バラをおからで煮ます。これで肉は柔らかくなって、余分な脂分を全部おからが吸ってくれれるのです。一旦、冷えてから水でおからを流し、一晩水に浸けて冷蔵庫へ。ここまでが前日の仕込み。翌日は下煮した大根とあわせて出汁の中に入れて蒸し器に。この辺りが我が家の独特の作り方です。大根に充分味が染みこんだら出来上がり。大皿でこんな感じ。取り分けて芥子を付けて頂きます。トロトロの角煮に仕上がっています。
2019.02.06
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家らーめんのススメ2
袋ラーメン「銀波露」を作ってみました。味玉も作りましたよ。メンマと葱と海苔をトッピング。とんこつ醤油らーめんですがメチャ美味しいです。お勧め。贈り物ギフト 【即席中華麺】札幌ラーメン 銀波露 とんこつ醤油ラーメン 10食セット!
2019.02.06
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家らーめんのススメ
オーケストで買ってきた、各地のらーめん。このシリーズはなかなか美味しいよ。家族で銀波露と狼煙、吉山商店を食べたよ。
2019.02.03
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トマトのパスタと野菜のスープ
奈良のオーケストで先日買った箱入りのトマト。美味しそうなトマトが一箱1000円切って売っていました。かなりの数だったので、トマトのサラダにしたり、いろんな料理に使ってきましたが、今回で使い切りました。トマトのパスタです。酸味はほどほどで(酸味の強いパスタは苦手です)フレッシュなトマトが美味しい。ガーリック、ルッコラで作ってみました。盛り付けるとこんな感じですね。なかなかイケルでしょ。(笑)後、一緒に野菜スープも作ってみました。あっさりと塩と胡椒のみ。しかし、スープは鶏ガラとモミジでとったチキンスープです。これを少し薄めて使っています。12月28日付のブログで作ったスープですね。冷凍保存でいろんな料理に使っています。そろそろなくなるので、もう一度作るかな。優しい味で美味しいですよ。
2019.02.03
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ホットケーキ 小布施栗かのこ
休みの日はいつものホットケーキ。今日はトッピングとして小布施の栗かのこを載せています。学生時代憧れのスイーツでしたね。何しろ高価なものですし。今回は貰い物です。粉はいつもこれを使っています。奈良のオーケストで買っています。タリカロさんの食事の前か後に必ず顔を出すスーパーですね。第四土曜はトミーズの餡食が入荷していたり、土曜の午前中は魚の朝市があるし・・・お勧めのスーパーですね。
2019.02.03
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ぜっしゃか
こんな科作ってくれたら、楽しいのにね。
2019.02.03
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