2019年03月の記事
全38件 (38件中 1-38件目)
1
-
黒梅貝のアヒージョ
先日、好評だったので再度挑戦です。黒梅貝のアヒージョ。トマト、マッシュルーム、黒梅貝、オリーブオイル、ガーリック、唐辛子。こんな感じです。この油はフランスパンにつけていただきます。先日漬け込んだ塩豚を焼きました。濃いですねぇ。豚の味が塩で熟成されて濃くなります。簡易、塩漬け豚ですもんねぇ。ちょっと塩辛いですが、レタスに巻いていただきます。これは茄子と厚揚げのホットサラダ。赤玉ねぎを使っています。意外と美味しいよ。
2019.03.31
コメント(0)
-
タリカロにて
3月のパクチーフェアが終わろうとしている。妻が私の35年の慰労会としてタリカロさんを予約して、やりたい放題の夕食会をするという。(いえいえ、本来はタリカロに行きたいだけでしょ。全然いいんだけど)まずは、パクチー春巻きです。ソースが半端なく美味しいのです。チリソースをベースにしているのか・・・それにしても複雑な味わい。マラックです。羊のスープですね。優しくて美味しいスープ。ラストワンだったのですね。後から来られた人も頼んでいたけれど申し訳ない。そしてパクチーチキン31。インドの料理では数字のついている料理というのがたまにある。見た目はチキンウェブドゥに似ているが、味は全然違う。絡まっているスパイスが全然違うんだな。後で来るカレーに混ぜても食べよう。ちょっと残して。そして、メインのマトンのリブステーキ。脂身が多いのですが、甘くて美味しい。今日は何を隠そう脂身が食べたかったのです。美味しすぎます。タリカロのマトンを知ってから、焼き肉やステーキを外で食べたいと思うことがなくなりました。牛は家で食べれば十分で、お金をかけて外で食べたいとは思いません。絶対、手に入らないマトンリブ。これでしょ。一頭買いのマトンはやっぱ違うわ。締めにアーンドラメルモチキン。豆のカレーとチキンカレーのあいがけです。辛さはそんなに(タリカロ内の話)のですが、味わいがあります。ここにチキンルーの追加をしています。ホント美味しいよ。一緒にパクチーラッシーを注文。飲みながら頂きました。食後にはいつものホットチャイ。★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆店長さんと料理人さんから花を頂きました。なんて幸せ者なんでしょう。店長は私の送別会のテンションになっておられたそうで、どうしようどうしようと・・・優しさがとても沁みました。ありがとうございます。これからもよろしくです。
2019.03.31
コメント(2)
-
サメガレイを食べる
サメガレイというのは北海道あたりでよく獲れる深海性のカレイの一種である。今回が初挑戦です。深いところでは1000メートルくらいまで生息しているといわれ、生態は未知なところが多い。サメカレイというのは鮫鰈とかき、その字の通り鮫肌をした見た目のグロテスクな魚である。その上、深海性の生き物に多い、全体が粘液で覆われているパターンで、とてつもなく生臭い。したがって、市場価値は低く、足が早いことからも昔は市場に出回らなかった。最近では、輸送状態がよくなり、近畿圏でも時々手に入る。味はどうかというと、全体がエンガワというくらい、脂がのっている。白濁した、柔らかい身である。刺身で食べることも可能であったが、余りのエイリアン然とした外形に押され、まずは塩焼き。とりあえず、脂身ばかりの肉のようである。美味い。美味すぎる。こんな魚は食べたことがない。そして、味を確かめるべく、もう一種。これは、照り焼き。あああああああああああ、絶対こっちの方が美味い。塩焼きでも美味しいのですが、脂が多いので、表面を香ばしくカリッと焼いたほうが美味い。次回、手に入れたら、刺身と照り焼きです。旅行ライター石倉さんのホームページからの画像です。
2019.03.30
コメント(0)
-
チキンの赤ワイン煮とインカの目覚めと蛸のホットサラダ
チキンの手羽元を赤ワインで煮込んでみました。お酒は飲みませんが、赤ワイン煮ぐらいなら大丈夫ですよ。(アルコール飛んでいるし)インカの目覚めと蛸のホットサラダ。蛸はどちらかというと刺身状態なんですがインカの目覚めは一度蒸して、焼いています。表面はカリッとして中はホクホクの状態です。
2019.03.29
コメント(0)
-
ミートボールパスタを作ってみた
ミートボールを作りました。たいして難しいものではありません。揚げちゃいます。一度火を通すことで、保存性が上がります。たっぷり作りました。盛り付けて出来上がりです。出来上がりです。
2019.03.29
コメント(0)
-
ファインモールド 1/72 ピトー管
我が家のエッチングボックスの中から引っ張り出してきました。昔は模型屋周りを頻繁にしていて、気の向くものがなかったらその時に買ったものだと思います。ファインモールドのピトー管。1/72のF-4EJロングノーズとF-2kのピトー管の二本セットです。この辺りは外れなく使うだろうなんてね。4月からは組み立て途中のものや塗装前のものをとりあえず片づけて、在庫整理にかかりたいと思っているのです。AA35 航空機用アクセサリーパーツ 1/72 航空自衛隊F-2ピトー管[ファインモールド]《取り寄せ※暫定》AA34 航空機用アクセサリーパーツ 1/72 F-4ファントムIIピトー管セット(ショートノーズ)[ファインモールド]《取り寄せ※暫定》ファインモールド 1/72 ファインディティール アクセサリーシリーズ 現用機用 F-4ファントムIIピトー管セット（ロングノーズ）
2019.03.27
コメント(0)
-
今年初のホタルイカ
今年初のホタルイカになります。やっと出回ってきましたね。産地にこだわりがあるので待っていました。私がいつも食べるホタルイカは富山県産と決めています。関西では兵庫県産というのも出回っていて、安いので以前食べていましたが、富山県産を知ったら申し訳ないが食べられない。見た目でもわかりますね。張りが全然違うし。以前、買い物に行ったとき富山県産のタグが付いていたのだけれど、どう見ても違う。係員を呼び出して、「これはホントに富山県産か」と聞いたところ、若い店員は「はい、富山県産です」(タグしか見てないのかよ。)「主任をお願いできますか」と主任を呼んできてもらうと、タグを見るなり「これは富山県産ではありません。タグが間違っていますね」と誰が見てもわかるよ、実際。ぜひ売り場で比較してみてください。
2019.03.26
コメント(0)
-
塩豚仕込んでます。
豚バラに塩をふりかけ擦りこみます。使っている塩はフランス産のゲランドの塩です。ゲランドの塩は1000年以上も昔からの古式製法の塩田で作られた天日海塩です。ゲランドというのはフランス南部ブルュターニュ半島の地名なんですね。雨が少ない地方なんでしょうね。ここの塩はマグネシウム・カリウム・カルシウムといったミネラルが豊富に含まれています。まぁ、日本の瀬戸内の塩だってミネラルは豊富なんですが。そうそう、伯方の塩というブランドがありますが、あれって厳密には日本産の塩じゃないんですよね。別にフランス産の塩を使っている私が言うことでもないんだろうけれど。(笑)メキシコやオーストラリアから輸入した塩の結晶を日本で鹹水(濃い塩水)にして再度、塩に作り直したものなのですわ。一部ブラジル産という話も聞いたことがありますが。まあ、私としてはちょっとピンク色したゲランドに魅力を感じるわけなんですが。★☆★☆★☆★☆★☆★☆この豚を冷蔵庫で3日間熟成させます。それから料理です。ちょっと時間はかかりますが、モノづくりというのは面倒くさがらずに仕込むこと。時短というのがもてはやされていますが、スローフードもいいんじゃない。セルドゲランド セルファン 500g私が使っている塩はこちらです。沖縄の塩なんかも使いますが、料理によって気分で使い分けています。余談になりますが、サラリーマンのサラリーというのは給与のことなんですが(そんなん知っとるわい)もともとは古代ローマの時代に給料として支払われていたものなんですね。「塩」給与とは塩なんですわ。大した給与も貰っていなかったので(笑)塩ぐらい好きなもの使っちゃいます。(笑)
2019.03.26
コメント(0)
-
20世紀「模型」少年雑記録 柿沼秀樹
今日、朝注文を入れたら夕方の五時に配達されました。すごいですねぇ。日本の流通事情・・・こんなことでブラックになるのは不本意なんだけれど・・・20世紀「模型」少年雑記録柿沼秀樹さんがホビージャパンに連載されていた記事をまとめられたものです。内容がとにかく濃い。写真はモノクロだが記事内容が面白いのでついつい読んでしまいます。ちょっと、時間が空くのでしっかり読み込んでみよう。20世紀「模型」少年雑記録20世紀「模型」少年雑記録 (書籍)[ホビージャパン]《取り寄せ※暫定》
2019.03.25
コメント(0)
-
ブルスケッタポモドーロ
オイル＆ビネガーで買った乾燥のブルスケッタポモドーロです。前菜のブルスケッタを作るソースなんですが、乾燥食品となっています。これは、瓶詰のブルスケッタなんかよりよっぽどいいですね。トマトなんかでたくさん作ってもいいんですが、日持ちしないし。すぐに食べたい朝食なんかにはちょっと不便。そこで乾燥のブルスケッタポモドーロ。オリーブオイル1と水2、乾燥の本品で美味しいソースができます。これは美味しかったです。
2019.03.21
コメント(0)
-
キノコと豆腐
キノコと豆腐の煮ものです。シイタケとマッシュルーム、豆腐にちょっとだけ残った豚肉も入れています。(笑)別に変わったものではないがダシはしっかりカツオで取っています。それと、一点工夫したところはシイタケを冷凍していたところ。シイタケというのは乾燥すると味が濃くなりますが、実は冷凍しても少し味が濃くなります。食材としても保つし、一石二鳥だね。(笑)
2019.03.21
コメント(0)
-
点天の餃子
先日買ってきた点天を解凍して焼きました。いつ食べても美味しいわ。とりあえず一品にはなる。ところでこんな皿に一杯はみ出すように盛り付けているのは、いつも焼いているフライパンを他で使っているから、少し小さめのフライパンを使ったのですな。私はフライパンから餃子を盛り付ける場合は、焼いた餃子の上に皿をかぶせてひっくり返して盛り付けるもの。ちょっとしたことで、皿の大きさが微妙に合わない。仕方なく、一回り小さめ(二回りかも)で盛り付けるとこんな感じ。これはこれで美味そう。【点天】ひとくち餃子★1箱 30個入(タレ・ラー油付)【大阪土産 ギョーザ 贈り物 おみやげ 大阪】【点天】ひとくち餃子★1箱 45個入(タレ・ラー油付)【大阪土産 ぎょうざ 贈り物 おみやげ 大阪】【送料無料・直送便(配送制限あり)】大阪・点天ひとくち餃子【※注文日とお届け(下記参照/月曜日・祝日の翌日指定は不可)】【北海道・青森・秋田・沖縄全域配送不可、他一部配送制限】【慶事・仏事包装・掛け紙のギフト対応不可】送料無料 餃子 点天ぎょうざ ギフト
2019.03.21
コメント(0)
-
森永チョコフレーク
いやはや、以前森永のチョコフレークがこの夏で生産を中止するというので、チョコフレークの食べ納め強い置かないとと思って買ってきたのが、日清シスコのものだったという失態をしてしまいました。私の世代は、チョコフレークといえば、森永のもので、横長の箱に入っているものを想像する。こういうパッケージです。これは、1967年に発売された当時のものです。小学生だった私があこがれていたお菓子でした。それが現在では、上の画像のようにパッケージを変えて50年の歴史を築いたのでした。ところが、突然の生産中止。いやいや、当然生産現場としては以前から検討されてきた話題なんだろうけど。その理由というのが「手が汚れるから」確かに、つまんで食べていると外側のチョコが溶けて、手につきますけれど。それがスマホ社会ではダメみたいですね。ポテチにしてもトングで食べる人がいるみたいだし。しかしながら、それが本当の理由なんだろうか。もう一社作っている前出の日清シスコはまだ続けるみたいだし。日清シスコと比べてみました。実はグラム当たりの値段を見てみると森永のほうが割高。少し高いです。森永はフレーク迄自社工場生産だが、日清はシスコーンを使っている。チョコの感じは森永のほうが濃厚な感じで固まり感が強い。日清の方はフレーク感が強くて、パラっとした感じ。あくまで個人的感想です。（笑）これってチョコの溶解温度の違いにも影響しているんじゃない。確かに森永のものはチョコ感が強くて、口どけがいい。このあたりが、森永が売れなくなった理由なんかな。ちょっと残念な気がするよ。
2019.03.21
コメント(0)
-
花束とネックウォーマー
花束を頂きました。この歳になってもうれしいものですね。みんな元気でやっていってくれ。私は私で一人で行きます(おらおらでひとりいぐも)。一番やんちゃだったO君がネックウォーマーくれました。（笑）私は冬場、絶対一日中つけているものね。歳とってくるとのどの皮膚が乾燥してメチャかゆくなるのだもの。（笑）これからも元気で行くんだよ。結構、いろいろ腹も立ったけれど楽しい一年だったよ、みんな。
2019.03.20
コメント(0)
-
赤身と中トロ
最近、きれいなマグロが手に入ります。これは奈良のオーケストで買ったもの。短冊2柵で1500円。なかなかの価値です。
2019.03.17
コメント(0)
-
本日のホットケーキ
休日のお約束。ホットケーキブレイクファースト。バーター(バターケース バターを切り分けて収納できる優れもの。新しくなったものは一個5ｇから10ｇにアップした)ジャムは以前作った奈良産 古都華のジャムです。豪勢なんじゃわ。(笑)ここにカナダ産のメイプルシロップかけています。
2019.03.17
コメント(0)
-
エビチリと餃子点天
昨日は息子の大好物のエビチリを作ってみました。皿にレタスを並べよと言ったのですが・・・エビチリを入れると言っているのだから・・・もう少し密集させてボウル状にしたらいいのに。これは料理歴の問題ですね。（笑）それと妻が買ってきた点天の餃子を焼きました。いつもながらパリパリして美味しいです。これは皮を食べる餃子だね。ごま油できつね色にきれいに焼けました。白菜のサラダ。お浸し状に茹でた白菜をサラダに仕上げています。鰹節を上からかけて完全に和風ですね。（笑）
2019.03.17
コメント(0)
-
ひっぱりたこ飯 鹿児島黒豚角煮と焼肉弁当
昨日の昼飯です。昨日、クリーニングを出しにマツヤスーパーに行ってきました。ふと入り口のコーナーを見てみると、なんと全国駅弁祭りをやっているではありませんか。大体、駅弁というのはなぜ人気があるんだろうなぁ。日本人の旅愁を刺激するのかなぁ。ひっぱりたこ飯は明石の駅弁。蛸が柔らかくて全国の駅伝の中で一番好きかな。こんな感じのお弁当です。レンジで少し温めていただきました。黒豚弁当はこんな感じです。煮卵が美味しそうです。角煮というには薄い肉ですが。（笑）
2019.03.17
コメント(0)
-
フジミ 瑞雲 1/72
最近で手に入る瑞雲といえばフジミの1/72.昔はアオシマもあったけれど、もしかしたら蜜柑山にあるかも。モーターライズのころのアオシマ機があった記憶があるから。瑞雲11型 第634海軍航空隊 伊勢搭載予定機ロゴの部分が画像で切れてますが、新ロゴのものです。写真の箱絵なのですが、何分昔の物で鮮明ではない。元写真は有名な野原茂氏所蔵のものらしい。キットはあっさりしているが、凹モールドのスタンダード。呉式二号5型射出機が来たら作り始めよう。
2019.03.16
コメント(0)
-
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァを作りました。基本的には黒梅貝のアヒージョと同じ考え方です。トマト、マッシュルーム、ポテト、浅蜊、ヒラメです。ポテトは一度蒸したものを油多めで焼いています。ちょっとフライドポテトの感覚です。塩と香草、唐辛子でメチャ美味しいです。一緒に作った春野菜と海老のパスタ。ウドがいい味出します。牡蠣のオリーブオイル漬けで残ったオイルも使っています。優しいオイル系パスタです。
2019.03.16
コメント(0)
-
アマゴの炊き込みご飯
アマゴです。渓流の魚は美味しいよね。スーパーではなかなか売っていないので、手に入るときは入手。塩焼きにしようなんて考えていたけれど、常識的すぎるので、今日は炊き込みご飯にしました。まずは、内臓を取り除きます。塩焼きならそのまま行くけれど。内臓を出して、背中の血合いもしっかり洗い落とします。この状態が、そこまでやったアマゴです。一度塩焼きにして。(塩焼きにするんかい)そして、ご飯に投入して炊き込みご飯にします。そのあと、頭と中骨を取り除き、ご飯に混ぜていただきます。メチャ美味しかったですよ。とっても邪魔くさかったけれど。まぁ、美味いものを食べるためにはね。柚子を載せていただきます。
2019.03.15
コメント(0)
-
ぐぢ(甘鯛)の刺身
刺身にもできる鮮度のいいぐぢが手に入った。ありがとう、かなやん。ぐぢは基本的には開きになっていて、甘塩がなされている。ちょっと普通の刺身とは違うのだ。白身のもちもちとした甘い身は、一塩されることによって生まれる。そこでそいつを生で食ってやろうという計画だ。まずは中骨の無いほうの半身をいただいた。頭を落として腹骨を取って、そして皮むき。しっかりした皮なのできれいに剥がれます。後は真ん中に入る骨を切り落とします。奇麗な身を盛り付けるとこんな感じです。キラキラ光ってメチャ美味しいですよ。
2019.03.14
コメント(0)
-
古都華 ジャム製作中
古都華でやはりジャムを作ることにしました。1600円ですが大振りなのでそんなに数があるわけではありません。イチゴのいい匂いがします・・・・ぐっとこらえて蔕を取ります。いちいちジャムを作るときに手で取っていては埒が明かぬと以前オーストラリアで買ってきたイチゴの蔕取り器です。挟んでグビッと引っ張れば奇麗に取れます。取ったやつは鍋に入れています。それにしても大きいなぁ。やっぱ切る必要がありそうですね。いい匂いがしています。甘いイチゴの香りです。もちろんグラニュー糖もいっぱい入っているので甘いですが。(笑)出来たのはこれだけです。二箱買ってくれよかった。 orz
2019.03.10
コメント(0)
-
言ってはいけない もっと言ってはいけない
読んで面白くない内容だというが・・・それが面白そう。こそっと読んでみます。(笑)
2019.03.10
コメント(0)
-
この古都華ジャムにする?
一粒一粒が大きな「古都華」。とってもいい匂いがしています。この古都華、実は表面が少々荒れているのでジャム用なんです。食べる分には全然関係ないとは思うんですがね。古都華は一般に手に入りやすいイチゴに比べると、ジャムにした際、赤色が、鮮烈なんですねぇ。どうしよう。
2019.03.10
コメント(0)
-
タリカロ パクチーフェア2回目
土曜の夜、早めに家の仕事を仕上げてパクチーフェアに行ってきました。二度目です。(今月いっぱいらしいから頑張って行かなきゃ)今日の一品はバクチー春巻き。チキンの胸肉(多分)とパクチーをまいた春巻き。うーん、ここまではありそうだね。でも、ソースが絶品。一口食べて唸った。スパイシー(チリソースなんか比じゃないよ)で味がある。鶏肉とパクチーに合っていてとても爽やか。うますぎました。今月中にもう一度お邪魔して、春巻きを激喰いしたい。(笑)ラッサム。酸味があるスープなんですが、今日のはいつもよりスパイシー。僕は、このほうが好きかも。辛くて美味しかった。ハイデラバディメルモチキン。トロっとした(豆かな)、マイルドなカレーとチキンの入ったスパイシーカレー。確かに、店長がおっしゃっていたようにそんなに辛くない。美味い。これは一般受けするカレーですね。チキンカレーのルーの追加もして混ぜ混ぜで食べました。ライスはバスマティーにチェンジしています。今日の量は結構多くておなか一杯。二人で一人前くらいの量で最近は十分なんだな。パクチーフェアのメニューはこんな感じです。今、家に帰ってきて、うまさを再度噛みしめている。
2019.03.09
コメント(0)
-
安定の旨さ 肉じゃが
普通の肉じゃがを作ってみました。いつもはジャガイモの皮をむかないタイプの肉じゃがを作るのですが、今回は剥いてみました。牛肉はちょっと高い目。美味いですねぇ。
2019.03.09
コメント(0)
-
アヒージョ完成
アヒージョができました。たっぷりのオリーブオイルで油で煮る感じです。黒梅貝がいっぱい入っていますが、マッシュルームも大量に投入しています。もちろん、プチトマトも入っています。トマトのグルタミン酸のうまみ成分は、キノコのグアニル酸と肉や魚介のイノシン酸とミックスされて加熱されると旨味が倍増するんですよ。これが油にいい味出すんです。この料理は基本的に油を食べる料理なので味が出る野菜がいいですね。トーストしたパンを浸していただきます。アッつ。油熱いです。まぁそうですね。パンが本当に美味くなります。油美味いよ。黒梅貝も身がコリコリで美味しい。アヒージョは一般家庭ではまだまだ、普及していないけれど、ホントいけますよ。唇火傷した。暗い環境でとっているから、ピンと甘いなぁ、というか僕の目が悪いのも一因。生ハムのサラダです。レモンで酸味をつけています。鮟鱇のポアレ。これにも牡蠣オイルを使いました。うますぎでしょ。トマトソースのコンキリエもちょっとだけ作りましたよ。
2019.03.08
コメント(0)
-
黒梅貝のアヒージョ準備中
黒梅貝のアヒージョを準備中。瓶に入っているのは先日作った牡蠣のオイル漬けのオリーブオイル。これも使って作ってみましょう。この手の食材が簡単に手に入るようになったのはうれしい。移動鮮魚店「かなやん」のおかげです。リクエストも聞いてもらえるし、私の変なもの好きも理解してくれている。面白がって仕入れてきて、優先的に分けてくれる。持つべきものはネットワークでんな。(笑)
2019.03.08
コメント(0)
-
皆様ご苦労さまです。
22年間お世話になった職場をこの春去ることになった。めでたく定年退職なんだが最後の一年はかなりハードな年になった。久しぶりに味わう、仕事の大変さを実感し、若い人々の力を知ってしまった。今までは、年齢の加減もあって、部署を見渡す場所についたり、バックで支える部署に入っていたのだが。今年は久々の最前線。それは、私の仕事としては望んでいたところなのだが、やっぱり寄る年波には勝てねぇ。仕事で骨を折るのは苦にならないが、物理的に骨を折ったのは不覚だった。(笑)まぁ、大変な一年だった。残すところ20日あまり。何とか頑張っていこう。*****************************今日は職場のご苦労さん会。同僚から花を贈られたが、一緒にいただいたのがフジミの未来型水上バス。「ヒミコ」浅草寺のおまけ迄付いているものですなぁ。蜜柑山にはそれこそ2000個以上のキットはあるが、これは持ってない。なんとも隙間をついてくるチョイス。素晴らしい。欲しかった模型だけに喜びも一入。開封して、蘊蓄まで垂れちゃいました。(笑)このキット、どんなふうに料理するかな。水中モーターで走らせるように作ろうかな。
2019.03.07
コメント(0)
-
Casio ワールドタイム データバンク ABX-52
ビックカメラからボタン電池が到着です。MaxellのSR927Wですね。オーケー、電池を仕込んでいきましょう。多分1990年代の初頭に買っていますから、今から約30年位前の腕時計ですね。動くかな・・・・電池を挿入して、電池止めのフックをひっかけます。これ、外すときにかなり苦労しました。ひっかけるときはごくごく簡単。パチッという感じで引っ掛かります。すいっちおん(by 吉田製作所)動きました。感動。1993年1月1日になっています。1993年がデフォルトなんですね。2039年まで設定されています。まだあと20年は使えますね。(笑)わしゃ、80歳だわ。現在、使っているCasioのＧshock、ソーラー発電、電波腕時計と並べてみました。当時は、透明液晶が表面に使われていて、世界の時間を表示できるのが格好良かったのですわ。今でも結構格好いいです。
2019.03.06
コメント(0)
-
少し遊んでみる
20年以上も前のものになるだろうか、Casioのワールドタイム。家にはたくさんの腕時計が眠っているので、少し出して調子を見てみよう。とりあえずは電池交換から。家には各種ボタン電池の在庫はあるが、たまたまSR927Wは持ち合わせがない。ビックカメラのポイントを使って注文。到着を待とう。
2019.03.05
コメント(0)
-
頂きもの
頂き物です。明日、仕事の慰めに持っていこう。とてもつらい仕事なので助かるよ。ありがとう。白熊の箸置きは料理好きの私にはうれしい。わかってらっしゃる。
2019.03.05
コメント(0)
-
甘鯛 ぐじ
きれいな甘鯛です。京都では「ぐじ」という言い方をします。浜で上がったものを背開きにして粗塩で締めます。それを京都に運んだものを「ぐじ」と昔から呼んでいます。身が柔らかいということから「ぐじ」と言うみたいですね。こんな風に塩焼きというのが一般的ですが、鮮度のいいものは刺身でも食べられます。いい顔しています。凛々しい眉毛だね。
2019.03.03
コメント(0)
-
朝食は元気の源
休日の朝食はホットケーキ。小布施の栗かのこをトッピング。メイプルシロップはカナダ製です。あとはオムレツとソーセージ、サラダとミルク、コーヒーです。
2019.03.03
コメント(0)
-
タリカロのパクチーフェアに行ってきました。
タリカロでは新作のカレーをはじめ、パクチーフェアを開催されています。通常のメニュー以外にパクチーを使った料理が盛りだくさん。こりゃ、行っとかないとダメですよね。夜だけの限定メニュなのでランチから夜の突撃に変わりました。さてさて、最初はバクチーと豆のサラダ。シャキシャキして美味しいです。パクチーの香りも爽やかですね。間違いようないです。旨い。それ以外にもラッサムです。羊の美味しいスープです。いつもランチでいただいているものと同じものです。辛くはないですが、食欲増進になりますね。さぁ、喰うぞみたいな。（笑）ビックリしました。今日は、ステーキといってもリブステーキだと思っていたのです。ステーキ肉は希少部位なので、もう残り少ないとのかなり以前にアナウンスがあったもので・・・なんだか最近「秘密の解体ショー」が（笑）あったみたいで、突然出てきました。うれしい驚きです。新作のカレーです。ライスをバスマティーにチェンジして量をは半分くらいにしていますので、やたらカレーのほうが多くてバランス的になんなんですが、ハイデラバードメルモチキンです。マイルドなカレーが合いがけになっていて食べやすいカレーになっています。辛さ的にはエビカレーとキーマカレーの間くらいだそうですから、タリカロ的にはマイルドな部類でしょうね。あくまでタリカロ的にというとこが味噌ですが（笑）バナナの生の葉の上に載っていてなんとも感じがいいですが、見栄えだけでなくて味も最高です。美味しい。バスマティーライスにもよく合う。ぐいぐい行けますね。これは。ドリンクセットになっています。そしてこれが、いつもの夜タリセット。これもライスはバスマティーにチェンジです。しかし、たくさんバスマティー炊いてサービスしていただきました。おなかいっぱいです。これは鉄板の旨さです。はっきり言って揺ぎ無し。全部混ぜていただきました。夜はカレーを全部一回ずつお替りできるのですが、とてもとてもこの歳ではこれで十分でございます。最後に、いつものホットチャイとパクチーアイス。バニラアイスの上にパクチーとナッツがトッピング。パクチーアイス? となっていましたが意外な組み合わせでこれもありです。私氏自身、パクチーは得意なほうではないのですが、しっかり楽しみました。パクチー好きにはたまらないと思いますよ。
2019.03.03
コメント(0)
-
葉玉ねぎ
あまりスーパーなんかでは扱ってないみたいなんだが、この季節は葉玉ねぎです。玉ねぎより甘くて柔らかいのが特徴ですね。しかし、玉ねぎほど日持ちがしない生鮮食料品なのでスーパーには出ないのかな。この季節になるといつも作る料理です。葉玉ねぎと牛肉の炒め物。この料理に限り、牛肉はいつもより上級品を使うことにしています。贅沢なんですが春の記念の料理なので。見た目は地味な料理ですが、本当に玉ねぎの甘さと牛肉の味がマッチする美味しい料理なんです。しかも季節限定。春よ来い。
2019.03.02
コメント(0)
-
牡蠣のオイル漬け しっかり漬かってきました
先日作った牡蠣のオイル漬け。なんともしっかり漬かってとてもおいしい。塩でいただくというのがベストのようですね。まだまだありますので楽しみです。
2019.03.01
コメント(0)
全38件 (38件中 1-38件目)
1
-
-
- 今日のランチ
- 今年もあと1ヶ月なりましたね。
- (2025-12-01 00:00:12)
-
-
-
- バレンタインの季節♪
- 再入荷！RURU MARY’S ルルメリー「シ…
- (2025-02-21 23:46:54)
-
-
-
- パン！ぱん！パン！
- ブーランジェリー スドウ
- (2025-11-30 03:06:07)
-
