いつもお世話になっております。
　私のつたない日記をこのようなアクセス数の多いサイトでご紹介いただきましてありがとうございます。
　コメントを見ていてついついお答えしたくなった方がいたのでコメントをしてしまいました。勝手なことをしてしまい、申し訳ありませんでした。

　それと、この記事にある卵の自主基準の設定については昨年の11月２６日に東京で開催された鶏卵規格取引研修会において議題になりました。責任ある生産者としてなるべくわかりやすい表示を心がけるように努めていきます。
　そういえば、その場には卵博物館の館長さんもいましたね。 (2005/01/22　05:11:43 PM)

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2005/01/22

卵も安全志向

(9)

テーマ：日々の食事を見直そう！(635)

カテゴリ：カテゴリ未分類

安全でおいしくて割安な卵は、楽天日記がご縁のえぞふじさんにわけていただいています。
日記は養鶏所の経営者ですので、卵に関してとんでもない裏話も含めていろいろな情報を公開されています。
商売っ気がなくて卵をわけていただくまで期間がかかりましたが、価格高騰時期も同じ価格と良心的でしたし、おいしいので家庭での卵消費量が増えました。
エサと水、飼育方法に工夫をされているそうで、卵アレルギーの人が食べてもアレルギーがでにくいそうです。
ご興味のある方はお問い合わせすればわけていただけると思います。

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安全な卵が食べたい！

**************************************************************************

卵は消費者にとって身近な食材のひとつだ。

▼農林水産省が指針作成
鳥インフルエンザは昨春、終息宣言がでて、沈静化したが、この騒ぎを教訓に農水省は昨年１１月、「鶏卵トレーサビリティ導入ガイドライン」を発表。この中で生産者や採卵日、出荷数量や飼料、ワクチン摂取などの情報を具体的に開示していく方針を示し、業界に取り組みを促した。

こうした動きを踏まえ、騒動の「震源地」のひとつとなった京都府は今月、今年度中に生産履歴管理システムを試行すると発表。卵の衛生管理に目を注ぐ体制強化を目的に今後、府下の主要な生産・流通・小売業者が参加する計画という。
鳥インフルエンザ騒動は、その後の余波として卵の価格高騰を招いた。昨年初めはＭサイズ１パック約１５０円だったのに、年末には２２７円まで跳ね上がった。（農水省調査）

▼ブランド卵注目
価格は今、戻りつつあるが、一連の価格高等で、消費者が目を向けるようになったブランド卵。エサや育て方を工夫し、その付加価値を売り物にする高価な卵だ。

「ブランド品卵は９００ほどあるのでは」と話すのは、インターネット上て゜卵の基礎知識から先端の学術研究まで紹介する、たまご博物館の高木伸一館長。
実際、同博物館のウェブサイトをのぞくと「赤ずきんちゃん」「金太郎」などの童話の主人公や、「エブリＤ卵」「ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）卵」といった栄養成分名がついたもの、「キミが一番」「こりゃケッコー」といった駄じゃれ風ネーミングのブランド卵がずらりと並ぶ。
そのひとつ、有機栽培のトウモロコシを与え、雄雌一緒に育てた「身土不二」（東北牧場）は２０個で４７００円と高価だが、「皿に割ると白身が盛り上がって黄身も味が濃厚」と高木さん。親鶏にピロリ菌の抗体を作って卵に移した「胃もよろこぶ卵」（イセ食品）は６個で１８００円。胃腸の病気をした人向けの卵といい、さながら健康食品のようでもある。
業者側は個性的な商品をＰＲするが、消費者にとって選ぶ目安となる表示に課題がないわけではない。

ミネラル分をエサに加えても、生んだ卵には反映しにくい。人間にとって健康にいい食べ物が、鶏にとってもいいとはいえない。

公正取引委員会は数あるブランド卵のうち、１０５点の表示をチェック。浮上した問題点を昨年１１月、養鶏業界にぶつけ、「栄養成分を強化したり育て方を強調したりするブランド卵の表示の意味や根拠を、もっと具体的にわかりやすく」と注文した。

これまで養鶏業界には、正しい表示のあり方を示す業界ごとの自主基準となる「公正競争規則」がなかった。このため、業界側は適正な表示のあり方を今秋をメドに打ち出すことにしている。一定のルールができれば、消費者の信頼獲得にもつながりそうだ。
（出典:日経新聞）

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最終更新日 2005/01/22　01:30:01 AM
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■コメント

Re:卵も安全志向(01/22)

カラリオちゃんさん

実は・・・私卵が苦手なのです。。。　(〃⌒∇⌒)ゞ
お菓子とか、お好み焼きとかの生地の一部として混ざっている分には味がしないから大丈夫なのですが・・・　生卵、ゆで卵、目玉焼き、、、、そういう「卵そのもの」がだめなのです。

理由・・・　黄身の味がダメ。。。なのです。
どーもあの系統の「まったり」が苦手で、、、いくらとかも同じ味がしてダメなのです。。。

・・・加工調理したものは食べられるんだから、、、アレルギーではないと思われ。　ただ単に、食感だけの問題と思われ。

追伸：タバコが嫌いになるツボ・・・　中国4千年の歴史の中に、1つくらいはあると思って書いてみたんだ。。。　どこにあるのか、、、ほんとうにあるのか、、、真相は不明。。。
きっとあるよね？？？？　そう信じているんだ。。。 (2005/01/22　02:06:43 AM)

返事を書く

Re:卵も安全志向(01/22)

ミラクルくるくるさん

やばい卵は
　割った時に　殻が「すかっ」って感じがします

それに　白身が
　無限に　広がって･･･

これは　いただけません
　さっき　えぞふじさんとこ
　お邪魔してきました

ところで　価格は
　如何程なんでしょうか？ (2005/01/22　08:42:51 AM)

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Re:卵も安全志向(01/22)

ｋｉｋｋｙ+ さん

「卵アレルギーの人が食べてもアレルギーがでない」
え、そうなんですか。
最近の食品アレルギー問題は、やはり人間が作り出してきたものなんですねー。 (2005/01/22　12:30:49 PM)

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Re[1]:卵も安全志向(01/22)

えぞふじさん

ｋｉｋｋｙ+さんへ
＞「卵アレルギーの人が食べてもアレルギーがでない」
＞え、そうなんですか。
＞最近の食品アレルギー問題は、やはり人間が作り出してきたものなんですねー。

　とつぜんの乱入で申し訳ありません。たまごやさんのえぞふじです。

　卵アレルギーに関しては正確には出にくいといった表現が適当かな？
　卵を生産している立場から言えることは、みてくれは同じ卵でも飼育方法や飼料、飼育環境、飲んでいる水などが違えば中身はまるっきり別物の卵になることは確かです。
　そして、中身に違いが出るということはアレルギー反応を引き起こすたんぱく質等の成分の含有量というか比率というのも卵によって個体差が出てくると思います。

　そうかんがえると、比較的軽めのアレルギーの方であれば我が家のようなコンセプトの卵を食べれば反応が出ないというのもご理解出来るのではないでしょうか？

　今までの経験上、卵を食べて赤くなるとか、痒くなるとか、湿疹が出来るとか鼻水が出るとかというレベルであれば我が家の卵のレベルであれば大丈夫みたいですよ。
　我が家もお客さんからお礼を言われて初めてアレルギーが出ないみたいだということを知ったのでねらって作っていたわけではありません。

(2005/01/22　05:01:27 PM)

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ありがとうございますｍ（－－)ｍ

えぞふじさん

Re:卵も安全志向(01/22)

ラブリーモッチさん

いつもタイムリーな情報ありがとうございます！
えぞふじさんのところにもお邪魔してきました！実は、二十日生まれのたまごをずっと探していたのです！
本当にありがとうございました！ (2005/01/23　12:01:14 PM)

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お久しぶりです

のんびり幸せさん

＞卵アレルギーの人が食べてもアレルギーがでにくいそうです。

この話題が出ていますが、本当に良質のものであれば、体も変な反応は起こさないってことですね。
以前お医者さんにも同じことを言われたことがありますよ。

とはいえ、いろんな種類を食べ比べて、アレルギー反応が出るかでないか、体を張って実験するのも大変ですが、、、
でも、それで自分に合うものが見つけられれば幸せですよね。

(2005/01/23　08:27:13 PM)

返事を書く

Re[2]:卵も安全志向(01/22)

ｋｉｋｋｙ+ さん

えぞふじさん
-----
ご説明ありがとうございます。
日常的に食べられているものでアレルギー反応が出てしまう方は、大変でしょうね。
アレルギーが出ない体質でも、身の回りの食品について、おろそかにはできませんね。
(2005/01/23　10:40:51 PM)

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こんばんわ

えぞふじさん

卵が無事に届いたみたいで良かったです。楽天日記がきっかけでご縁をいただいた皆さんに少しでもお役に立てれば幸いですね。これからもよろしくお願い申し上げますｍ(－－)ｍ (2005/01/23　11:49:48 PM)

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