2017年02月の記事
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ねじねじパン
おうちでカンタンに作れる！『自家製酵母パン』のレシピ [ 佐原文枝 ]もはやおやつの定番、ねじねじパン。フランスパンの生地に、チョコチップや甘納豆を包み込んで、細長く伸ばして、ねじねじ。ステッキにするのは、私の好みで（＾ｍ＾）。
2017.02.28
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サリエリ（クリームチーズのムース）
ケーキの美しさは、「土台」で決まります [ 熊谷裕子 ]この本は、図書館で借りる、という段階を挟まず、見つけたらすぐ買っちゃいました、すっかり熊谷さんマニア（＾ｍ＾）。日曜日、家庭教師の先生にお出しするのに、ちょっとしたケーキを、出来れば男性陣が喜ばない（と作るチャンスが減る）感じで。アリモノを考えてこの「サリエリ」にしました（なんだか意地悪そうな名前だ・・・爆）。生クリームを買ってくれば作れる、クリームチーズのムース。中にラズベリーのジュレ(以前他のケーキに使って余った）と冷凍ラズベリー。底は、本ではタルト生地ですが、端っこを取り敢えず焼いて冷凍しといたパイ生地で。先生のはムースの大きさに合わせて切りましたが、他のはバリッと割ったラフな感じで。上に載ってるのはテンパリングして余ったチョコを、薄くのばして波打たせて保存しておいたもの。先生にはこれに一番感心してたという・・・(笑）。
2017.02.27
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akeさんの、シナモンレーズンパン♪
パン友さんのakeさんが、むっか～しアップされたレシピです。ラムレーズンにモラセスと、発酵を阻害しそうなモノがいっぱいで、酵母で焼くのはちょっと厳しいかな、と思ってたらなかなか焼けなくて（＾＾；）。でも、元気の無いレーズン液種を、捨てるのも勿体ないし、水分と思って入れて、イーストパンとしてふつーに焼きました。やっぱ美味しい～！主人も「コレ、美味いわ～。」とおやつにもバクバク食べるので、もっとちょくちょく焼かないと、です。トーストしてバターたっぷり塗って食べるのが、最高♪レーズンは、酵母も興すのでこれですオーガニック・カリフォルニアレーズン 1Kg /アメリカ産 【有機レーズン・無添加 レーズン】【オイルコート無し・ノンオイル・砂糖不使用・有機JAS認証】
2017.02.26
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お顔付き(？)マカロン
【スーパーセール期間限定！10%OFF!!】フードペン ブラックマカロン練習中(ホワイトデーに向けて）。柚子カードを挟むのに黄色を作って、ふと、スマイルにしたくなったので、↑のペンで描いてみた。でもやっぱり、「食べられるインクです」って言われても、食欲減退する私。自分で描くからかな（＾＾；）。というわけで他人様に贈る気もせず、自宅用～。雪だるマカロンにも顔描いてみました。チョコで描くと、包装しててよれて汚れたりするので、この方が安全なんですが、以下同文・・・。
2017.02.25
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津田陽子さん的ブラウニー
津田陽子の100のおやつ [ 津田陽子 ]友人が分けてくれたレシピの内のひとつ、「とろけるブラウニー」。卵を泡立てて作るので、ふんわりした口当たりです。ブラウニーの定義ってなんなんでしょうね？？？自分的にはネッチリとかしっとりしてて、スポンジケーキのようなふんわり感はないもんだ、と思ってたんですが、津田さんにこれがブラウニーだ、って言われると、そうなのか、と思ってしまう（＾＾；）。トップの白いのはホワイトチョコレートを削ったモノです。もうちょっと小さく刻まないといけなかった（－－；）。これはこれで美味しいんですが、ふんわりしてる分、ぱさついてくるんじゃ無いかとびびってます。早く消費してしまおう。
2017.02.24
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桜のシフォン
やさしい気持ちでつくりたいちょっと和風の焼き菓子レシピ [ 稲田多佳子 ]すっかり定番の桜シフォンです♪卵黄１個分、卵白４個分で１７cmのシフォン一台なので、卵白消費にもいいんですが、それよりは好きで、よく作ります。桜の花の塩漬けを、塩抜きして刻んで沢山入れます。甘塩っぱいのがいいんです～。桜花塩漬け（1kg）国産 桜花漬 寒山桜の花塩漬け 1kg/桜茶、桜餅、春、製菓材料、和菓子材料今回は遊びに来てくれた主人の姉と姪っこの為に作りました♪
2017.02.23
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一流シェフのブラウニー
【バーゲン本】一流シェフのとっておき贈るショコラ [ おいしいものだけセレクト編集 ]この本に載ってるブラウニー、前回は64％と80％のチョコレートを組み合わせて作ったのですが、今回は指定通り70％のチョコレートで。初めてレシピを見たときは、砂糖の量にうげっとなりましたが、作ってみたら、全然甘すぎる事無かったです。もうバレンタインも終わったし、レシピの半量で15cmの角形で作りましたが、全量で作っても良かったかも～。バレンタインが終わって投げ売り状態のチョコレートを又買いました（＾ｍ＾）。【目玉価格】VANHOUTEN バンホーテン ヴァンホーテン NEW エキストラダークチョコレート 70％ 1kg チャック付き袋大東カカオ スペリオール エクアトゥール 1kg 【Couverture Supérieure クーベルチュール チョコレート 製菓材料 カカオ】
2017.02.22
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おやつドーナツ♩
i−Padから初めて挑戦中。デジカメを、しゅんに貸すかも、修学旅行中、そしたら撮影とブログの更新が出来ないかも、ってことで。イマドキ、デジカメで写真撮ってパソコンでブログの更新してる人がそもそも化石状態でせうが・・・。ネタはいつもの酵母パン種によるドーナツ生地で、ツイストドーナツと、丸いのはあんドーナツ♩[rblog-aff:book:16387482]
2017.02.21
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グラサージュショコラの練習
菓子作りのステキ度アップをめざす材料別デコレーションテクニック [ 熊谷裕子 ]【中古】 菓子作りのステキ度アップをめざす材料別デコレーションテクニック / 熊谷 裕子 / 旭屋出版 [ムック]【メール便送料無料】【あす楽対応】ココアと砂糖を煮詰めて(103℃が目安、とこの本にはあります）ゼラチンを溶かし、ムースケーキなどに上掛けするこのグラサージュショコラ、濃度と温度が難しいです。左手前の側面のように、ケーキが透けて見えるのが最悪（ひっつめ髪をしたときの最近のワタシの側頭部みたい・・・－－；）で、右手前がナンボかマシかな～、でも均一にはかかってない。あまり温度が低かったり煮詰めすぎだったりすると、上面が分厚くなるし。というわけで、まだまだじゃのう・・・。綺麗にかかると、つやっつやで売り物のケーキのようになるんですが！あ、中身は今回はコーヒーとキャラメルのムースの二段重ね、辺りの人には紅茶のクレームも真ん中に入ってます（＾＾）。(ちょびっと余ったのを冷凍しといてこういう時に使う）
2017.02.20
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リンゴのジェリー
正式な名前、何というか分からないんです（＾＾；）。FBでお友達が作ってたのが、あまりに美しくて美味しそうで、歓声を上げたら、作り方を教えて下さったので、早速♪都合の良いことに、グラニースミス(青くて酸っぱいクッキングアップル）が1個だけ余ってたのです。皮ごとざくざくと切って種も一緒に、先ず煮ます。しっかり煮えたら裏ごして、重量を量って半分の砂糖を加えて煮てから、100℃のオーブンで1時間焼きます。それをカットしてから天日で干します。これは3日位干してましたが、風の強い冬なら、一日でも欲し上がるかも？煮詰め加減が難しいところだと思います。今回はもうちょっと煮た方が良かった気がします。ちゃんと固まりましたが、イメージよりは柔らかかったので。自分好みになるよう何度か作ってみたいです。リンゴ自身のペクチンだけで固まってるんですよ♪美味しくて見た目も宝石のようなので、ハヅが大喜び。翌朝には無くなってました（＾＾；）。多分この本に載ってるかな？？？今、リクエスト中です。りんごLovers【電子書籍】[ 門倉多仁亜 ]
2017.02.19
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ブルーチーズとクルミのリュスティック
おうちでカンタンに作れる！『自家製酵母パン』のレシピ [ 佐原文枝 ]レーズン酵母が不調なので、この本のクイックヨーグルト酵母(レーズン液種を使って、ヨーグルトで更に興します、安定してます）のお世話になってる今日この頃。本に載ってるリュスティックを作ってみました。普段自分で作るよりは給水少なめで扱いやすい生地でした。ブルーチーズとくるみが沢山入ってて、レシピ通りの分量なんですが、使ってるチーズの関係か、結構塩辛いです（＾＾；）。軽くトーストして、メープルシロップをタップリかけると、甘塩っぱくて美味しいです♪ブルーチーズ好きにはタマラン味、好きで無い人には、うげ、何コレ？な匂い（＾＾；）。子供が居ない内に焼きました（＾＾；）。
2017.02.18
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ミルクコーヒーシフォン
津田陽子の100のおやつ [ 津田陽子 ]友人が持ってるこの本から、気になるレシピを厳選して送ってくれた中のひとつ。21cmのレシピを、17cmと紙のカップ２個で。17cmは型出しが・・・(側面、「掘れて」る箇所が二カ所ほど・・・－－；）だし、紙のカップは網にオーブンペーパー敷いたところにひっくり返して冷ましたんですが、編み目はつくわ、剥がれるわ・・・（＞＜）。まあ、紙のはウチおやつだからいーんですが。お味は、普通、シフォンというと卵白多めなんですが、逆に卵黄多めのリッチな配合で、コーヒーもタップリ入って、シフォンとは言え、とってもコクがあります♪
2017.02.17
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ダイジェスティブビスケット
切らさず焼いてる（しゅんのお気に入り）ビスケットです。チーズケーキの土台にも使うんですが、大抵はそうなる前にしゅんの胃袋に。ブックオフで100円で買ったNHKのムックなんですが、このレシピしかほぼ作りませんが、十分元は取ったな・・・。いつもはラフにカットしただけで焼くんですが、タマには型抜きしてみました。「やんや～や、マクビティ♪」（ってCMを知ってる人は同世代）みたいにチョコ掛けにしたいんですが、そうなる前に無くなるんだろうな、多分（＾＾；）。はじっこを顔にするのは、松阪の喫茶店のコーヒーのお供のまね～。
2017.02.16
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頂いた型でガトーショコラ♪
ちゃんとウチの男性陣用(余り苦くない、お酒入ってない、フツーの味）にもチョコ菓子作りましたよ！ウチにある一番苦くないクーベルチュール（５１％）で、オーソドックスなガトーショコラ。つまんない(笑）ので型でせめて遊ぶ。友人が、「信じられないほど安かったの！」と二つ買ってきてくれた天使の型。ちゃんとフッ素コートされてて、バター塗って粉はたく、下準備もしましたが、こんな脆いお菓子でもスポンと出てきました（＾＾ｖ）。今年のクリスマスの時期にはフルーツケーキでも焼きたいな♪いつもありがとね～。
2017.02.15
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カレ・ジャポネ(日本酒のガナッシュ）
ピエール・マルコリーニさんが<a href="http://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/170207/1.html">あさイチに出演された時のレシピ</a>です。日本酒が入ったガナッシュで、丁度近くの蔵元で<a href="http://www.hokosugi.com/products.html#p-03">美味しいの</a>（「しずく」の無濾過原酒特別純米酒、って奴です）(生酒、限定、無濾過、に弱い＾＾；）を買ったばっかりだったので、思わず作ってしまいました。マルコリーニさんご推奨の６ｇにチマチマとカット。でも、大葉と合わせるにはココアはまぶさなくてよかったな（－－；）。(勢いで全部まぶしちゃった）大葉と黒ごまがショコラに合うか、って言うと、目新しいし、合わないことは無いけど、でもわざわざこうして食べなくても、いいかな（＾＾；）。バレンタインですね～。またウチの男性陣は食べないモノを作っちゃった（＾＾；）。
2017.02.14
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『おやつですよ』のリンゴのケーキ
おやつですよ [ なかしましほ ]グラニースミスでもう一品。この本のリンゴのケーキは粉が全部全粒粉で、油脂は植物性オーサワのなたねサラダ油(紙パック) 600g オーサワジャパン、さとうは茶色いのを少し、と至ってヘルシーで、すごく甘くないのでバクバク食べられちゃう感じ、朝食向き。シナモン、ナツメグ、クローブ(個人的に、リンゴに合わせるのが好きなスパイス）もほんの少しずつ。ザ・家庭のおやつ、です。
2017.02.13
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グラニースミスでタルトタタン
ウィーン菓子工房リリエンベルグ [ 横溝春雄 ]右上に置いてるリンゴで作りました。青リンゴではありません、グラニースミスという、クッキングアップル(加熱した方が美味しい？リンゴ）です。酸っぱいリンゴにあたると主人がよく、「うわっ、グラニースミスかい！」と揶揄するのですが、アメリカではポピュラーらしいその品種、話に聞くだけでした。ところが、合唱の時に野菜の買い出しにちょくちょく行く、<a href="http://www.bellfarm.jp/">ベルファーム</a>の産直で売ってるのを見かけて、買ってきました！で、おなじみタルトタタン。ついでにフジも一緒に下処理(オーブンで焼く）して、両バージョン作ってみました(そーいや、フジでタルトタタン作るの、初めて＾＾；）。フジはしっかりとした歯触りの残る仕上がりで、そして私的には酸味が足りない(主人は大歓迎）。グラニースミスは、なるほど、紅玉のようなしっかり酸味のあるお味で、煮崩れる感じの肉質も紅玉みたい（紅玉より更に煮崩れやすいかも＾＾；）。今の時期が旬だったら、紅玉はすっかり終わってるので、ありがたいですね～。さっくりしたリンゴが好きな方には、オススメできませんが(若干とろとろですコレも）。
2017.02.12
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大人のブラウニー♪
【バーゲン本】一流シェフのとっておき贈るショコラ [ おいしいものだけセレクト編集 ](楽天ブックスでもバーゲン、するんだ＠＠）この時期だけ引っ張り出す、このムック。一流シェフが講師陣とあって、材料の指定が、細かかったり、そんなモン、どこで買うねん！、みたいなのが多かったり（＾＾；）。このブラウニーも、チョコレートが「カカオ分７０％」の指定で、そのビターさのせいか、砂糖の量が半端ないので、アリモノのチョコレートで砂糖をがっさり減らして、作ったことはあるんですが、それっきりでした・・・。でも、しばらく前にコストコで買ったというブラウニーミックスを頂いて、作ったら、勿論すんごく甘いのだけど、ネチッとした食感が癖になるというか、こういうのもアリかな、と思うようになって、このレシピも指定通りの砂糖で作ってみようかしらん、と、本を買って10年以上後に、初めて思ったのでした。70％はあいにく無いので、手持ちの80％オーガニック・クーベルチュール スイート C-80 1Kg 【オーガニック・ハイカカオチョコレート C-80】【有機JAS認証品】(そのまま食べる用に買ってます）と、62％【セール】ベリーズ クーベルチュール エキストラ ダークチョコレート 62% 1.5kg 製菓用チョコを組み合わせて、作ってみました。うん、ネッチリしてて、甘いけどビターさもある、大人のブラウニー。但し我が家の男性陣には、上等そうな感じがNGだろうな・・・(ジャンクな感じの方が好きな人達ーー；）。スティック状にカットしてワックスペーパーでラッピング♪【あす楽】【日本デキシー】 ワックスペーパー (小) スノーホワイト (1000枚)【白色/サバーラップ/savarap/ケーキ/ドーナツ/お菓子/手作り/包む/使い捨て】
2017.02.11
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大川雅子さんレシピでバナナブレッド
【中古】 ケーキ工房のお菓子 お店のケーキを、手作りで ／大川雅子【著】 【中古】afb残念ながら画像はありませんが、中古の本がまだ売ってました。1993年に発刊されたこの本、今見ると色々画期的だな～。ノルディックウェアのバントパン使ってたり、バーナーでトップ焦がしたり。ただ、早過ぎて、家庭では色々、難しかったんじゃないかな（＾＾；）。アメリカンベイクも、今でこそ街に専門店もちらほら見かけるけど、甘って、デカっ、って感じで・・・（って私が思ったんだが）。このバナナブレッドも卵４個、バナナ400g使うレシピで（＾＾；）。でも、バナナがグラム表示であるのはありがたく(バナナ一本、って言われても、大きさ色々じゃないですか？）、毎度お馴染み「いってしまいそうな」バナナ消費に、レシピの３分の１量で焼いてみました。陶器のパウンド型は友人に頂いたモノで、まだベーキングには使ったこと無かったので、どうせなら金属の型と焼き比べてみよう、と同じ生地量で焼いてみました。金属の型の方が、ちょっとウェスト（？）がくびれてるの、わかります？陶器の型は形良くしっとりと焼き上がりました。陶器の方が、熱が穏やかに均一に回るのかも？？？味に顕著な違いがあるわけでは無いけれど、陶器の方が、パウンドケーキは美味しく焼き上がるのかもしれない・・・。
2017.02.10
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モンキーブレッド、メープルクルミ
ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子 [ あんこ ]レーズン酵母がずっと調子悪い（なんだか変なとろみが出るーー）ので、そこからクイックヨーグルト酵母（by佐原文枝さん）おうちでカンタンに作れる！『自家製酵母パン』のレシピ [ 佐原文枝 ]を作って、それでパンを焼いてる今日この頃、fumiさん酵母であんこさんのモンキーブレッドを焼きました（ああ、ややこしい！？）。モンキーブレッドは、小さく丸めた生地を甘いシロップに浸してから型に詰めて焼きます。食べる時は、お猿さんのように手でちぎって食べる所からこの名前。生地自体にもメープルクルミとシナモンシュガーをしこんであって、メープルバターを絡めてます。そりゃあ美味しいでしょうよ！っていう組み合わせ（＾ｍ＾）。子供達が帰ってくる頃に焼き上げようと思ってたのに、主人の仕事関係の人が来て突然ダイニングで話、になったので、しばらく作業が止まり、間に合わなかった・・・（－－）。応接間(死語）がないので、人が来ると私のプライベートスペースである台所が、接客の場に変わってしまう・・・（TT)。
2017.02.09
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ウーピーパイ、再び
こないだ差し入れにウーピーパイを作ったときに、挟むフィリングが少しずつ余って、マシュマロはそのまま食べちゃったんですが、クリームチーズフィリング使うのに、又作りました。前回は家族の口には入らなかったし（＾＾；）。そして前回は数を沢山、と思ってかなり小さめ、マカロンくらいのサイズだったけど、今回はそれよりは大きめ。それでも市販のものやエンゼルパイよりは小さめですが（＾＾；）。マシュマロは前回ラズベリーだったので今回はカシスにしてみました（＾＾）、そして、ゼラチンを少し減らしてみました。手作りマシュマロ(オサレに言うとギモーヴ）は、果物のピュレで作った濃いぃゼラチン液を、熱い状態で泡立てて空気を沢山含ませて作るのですが、使ってるレシピは、失敗しにくいように、との配慮なのか、ゼラチンがかなり多くて、絞ってる内にどんどん固まってくるんですよね・・・。で、クリームとして挟むんだからもうちょっと緩くてもいいかな、と８割の量でやってみました。まだ固かったです（－－；）。見えませんが、一緒にガナッシュも挟んでます。
2017.02.08
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フランスパン生地で、色々
おうちでカンタンに作れる！『自家製酵母パン』のレシピ [ 佐原文枝 ]チョコチップを入れてねじねじステッキ成形は子供達のおやつ（でも、焼けた時に主人が入ってきて、半分無くなったーー；）、一枚だけあったハムを巻き込んでちびエピ、残った生地でミニバゲット。おやつにも朝食にもなるのでパンは切らさず焼いてます。よく、「毎日何か焼いてるんじゃ？」と言われますが、何も焼かない日もあります、タマには(笑）。逆に1日に複数、色々焼く日もある、っていうかその方が多い？朝食とおやつ、特に主人はウチに居るのでしょっちゅう間食してるし、子供達は食べる量がどんどん増えて、1.5斤のパンが２日保たない時もあって愕然としたり（－－）。まあ、好きでやってるので、消費が活発なのはありがたいことです（＾＾）。
2017.02.07
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クレーム・ブリュレ、カラメルリンゴ入り
リンゴを使ったおやつもそろそろ終わり。最後のタルトタタン用にオーブンで焼いたリンゴは、レシピの分量より少なめで、その分焼きすぎになってしまいました（－－；）。丁度おつとめ品になってた生クリームを使ってクレーム・ブリュレの生地を作って、そこに入れました。右端のだけ撮影用にバーナーでカラメリゼしましたイワタニ CB-TC-OD カセットガス トーチバーナーが、他のは食べる時にファイアー！します。べっこう飴のようになったカラメルを、アメリよろしく、スプーンでコツコツと割って食べます（＾＾）。あんま～くてコッテリのブリュレ生地に、酸っぱ苦いリンゴが良いアクセントです。主人はなんでこんなモン入ってるねん、って顔して食べてましたが（＾＾；）。しゅんはこれは大丈夫、美味しいと食べてくれました（＾＾ｖ）。
2017.02.06
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リンゴと赤ワインのムース
【中古】 おいしいお菓子の12か月 ／植本愉利子(著者) 【中古】afbこの本に載ってる、リンゴを1個丸ごと赤ワインで煮て、ムースに使うケーキ。本では15cmのアントルメで、トップに半割にしたリンゴの断面がどん、と、フォトジェニックな仕上がりなんですが、我が家の男性陣は食べられない感じ、なので（－－；）、ショートケーキ4個にしました。丁度おつとめ品になってた牛すね肉を赤ワインでマリネ(延命策＾＾；）してからビーフシチューにしたら、「これ、肉が赤ワインの味・・・。」としゅんから鋭いご指摘（＾＾；）。(嫌いなモノの匂いには敏感、貝類とかツナとか）まあ、シチューは不承不承食べましたが、このケーキは食べさせてみる、までも無い、って事で、1個は味見して３個は家庭教師の先生宅に手土産～。丸ごと１個のリンゴの赤ワイン煮、を保存したくて、買っちゃった（＾＾；）。【WECK/ウェック】 チューリップキャ二スター 500ml Lサイズ WE744 [59700203]どうせ煮るなら一度に沢山！家族全員のおやつにはなりませんが(－－；)。
2017.02.05
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新兵器
グレーシリコン マカロンマット(27個取)楽天じゃ無い店で、もうちょっとお安くゲットしましたが。マカロンがひび割れる原因に、上部が焼き固まらない内に下から膨らんでくる、と言うのがあります。なので、このシリコンマットを使ったら、シリコンは熱伝導が悪いので、その分ひび割れにくくなるかな、と買ってみました。で、焼いてみました。良い感じ！大きさもきちっと揃うし、これは買って良かったかも～。ピンクはハートに絞るのに、このマットを使わなかったんですが、そしたら結構ひび割れました（TT)。（画像のは数少ないひび割れなかった分＾＾；）まあ、乾燥不足(何セットも焼いてると、段々疲れて作業が雑になってくるーー；）もあるかも、ですが。しゅんに去年バレンタイン”友”チョコをくれた子に、ホワイトデーにマカロンをあげたら、今年は既に３人からあげるから！と宣言されてるらしく、予行演習。イマドキの女の子って怖いわ・・・(昔から女ってそんなもん？？？）。
2017.02.04
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絹ごし豆腐が残ったら・・・
素朴でおいしいまいにちマフィン [ 宮野真知子 ]絹ごし豆腐でお味噌汁を作るときは、3分の１位しか使わないので、３分の１はお豆腐マフィンに。今回は豆乳で紅茶葉を煮出したチャイとスパイスが沢山入ったマサラティーマフィン。具は瓶に少し残ってた煮リンゴとラムレーズン、ブランデー漬けのドライイチジク。自家用なので、紙カップは敷かず、直焼きで。残り３分の１の豆腐は？白玉団子にしました。豆腐を水分にして作ったら翌日になっても固くならないと聞いたのですが、翌日どころか最近当日分のおやつにも足りない・・・（しゅんが一人で全部食べる勢いーー；）。
2017.02.03
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がんづき
なんだかよくわかんないですね（＾＾；）。平たく言うと、黒糖蒸しパンです。黒糖150gを水１Cで煮溶かして冷まして、重曹とベーキングパウダー小さじ１ずつ混ぜてふるった小麦粉に混ぜて、強火で蒸す、以上。ものすごく久し振りに作りました～。岩手に居た頃教えて貰ったんですが、卵も乳製品も入ってないので、ハヅがまだ卵も乳製品も除去してた頃はホンット、よく作りました。これは18cm位のざるにベーキングシート敷いて、半量で作ってます。同じサイズの中華蒸籠だったら全量で作れると思います。表面にびっしりなのは黒ごまです。本当はクルミと半々なんですが、しゅんがナッツは苦手なので、黒ごまだけ、思いっきり（はい、多過ぎましたーー；）。
2017.02.02
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今年のショコラ
チョコレートパーフェクトブック [ 加藤千恵 ]↑の本のアールグレーのトリュフを参考に、ジャスミンティーで作ったのが、クローバー(上の方にブルームがTT)(ダークチョコ）とシェル(ミルクチョココーティング）。【中古】 パティシエ青木定治とつくる あこがれのパリ菓子 趣味Do楽／NHK出版(その他) 【中古】afb↑の本の抹茶とプラリネのガナッシュが、右上の雪模様とその下の四角。残ったチョコレートでパユテフォユティーヌパユテ フォユティーヌ(フレーク) / 30g TOMIZ(富澤商店) その他お手軽材料 コーンフレーク・パユテフォユティーヌやドライフルーツを固めたのがゴツゴツしたの。毎年、この時期になると作らずにいられないショコラ、ですが、家庭でさっぶい台所で、やるのは無理がある・・・、とこれも毎年思うのでした（－－）。テレビでショコラティエがやってるみたいに、kg単位のチョコレート溶かして、ざーっと型に流し込んで、余分を落とす・・・。一生やんないだろうけど。少量のテンパリングが簡単にできるって秘密兵器マイクリオ (カカオバターパウダー) 【冷蔵便】/ 20g TOMIZ(富澤商店) ココア・カカオ カカオバターを、今年初めて使ってみましたが、確かに温度調整が一段階、省けるんですが、少量過ぎてすぐ温度が下がっちゃう、ってー難題の解決にはならない・・・。
2017.02.01
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