2017年09月の記事
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シナモンレーズンパン
【中古】単行本(実用) ≪生活・暮らし≫ 自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン / 太田幸子【中古】afbありゃ、私が持ってるのもこのパンのレシピも、『スイーツ系パン』の方なんですが、只今楽天上にないみたいで・・・。本当はこのハード系の本も欲しいんですが、送料が気になって買えない・・・（＾＾；）。もとい、スライムよりゆるゆるな太田さん式の元種で、あらゆる天然酵母パンを作ってますが、たまには太田さんの本のレシピのパンも（＾＾）。シナモンがたっぷり、ラムレーズンも入ってます。本当はレーズンをもっと沢山入れたい所ですが、余り多くするとアルコールのせいか、生地が重たいからか、発酵が阻害されるので、レシピ通りにしか入れられません・・・。
2017.09.30
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そば粉とリンゴのお豆腐マフィン
素朴でおいしいまいにちマフィン 卵・白砂糖・乳製品を使わない [ 宮野真知子 ]お豆腐を使った、身体に優しいマフィンです。絹ごし豆腐・豆乳・てんさい糖・植物油・酢を、スティックブレンダーでガーッとして、全粒粉や薄力粉、塩、重曹を篩った所に入れて混ぜるだけ♪今回は粉の一部がそば粉で、煮リンゴを入れてあります。そば粉とリンゴ、って鉄板の組み合わせじゃないですか？（＾ｍ＾）
2017.09.29
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顔クッキー（なかしましほさんのスマイルクラッカー）
糸井重里さんの『ほぼ日』に、<a href="http://www.1101.com/foodmood/2012-05-10.html">詳しく作り方が載ってます</a>。マクロビ系のクッキーのレシピは数々あれど、いつもここに帰ってくる、感じです（＾＾）。普段は困った顔や、デスマスクみたいな無表情、とかも遊びで合いの手に入れますが、今回はいつも太陽みたいな笑顔を振りまいてる女性へのプレゼントなので、笑顔とウインクばかりにしました（＾＾）♪
2017.09.28
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アースケーキ
もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ オーガニックなレシピノート [ なかしましほ ]【中古】もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ / なかしましほこの本の、表紙にもなってるケーキです。ケーキというか、ドライフルーツとナッツを粉と卵で繋いでる、感じ。全卵をしっかり泡立てるのですが、結構大量の薄力粉、全粒粉、アーモンドパウダーが入るので、泡はほぼ消えちゃう感じ。ドライフルーツとナッツの滋味がしみじみ美味しい、大好きなケーキです。卵が入るのでマクロビではありませんが、甘みは全部メープルシロップです。オーガニック・メープルシロップ ベリーダーク/ストロングテイスト 1L【有機メープルシロップ グレードA（GradeA）カナダ産】【VeryDark / Strong Taste】
2017.09.27
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イチジクのムースではぴはぴ♪
先週ご主人のお誕生日でしたが、今週はその奥様の♪一週間空いてて良かった（笑）。イチジクの季節、はもう終わりかけですが、暫く前に固い「ジャム用」を見つけたのでコンポートにしておいて、トッピング用は前日に産直とスーパーで何とか調達。来週だったら無かったかも、良かった～（＾＾；）。白ワインでイチジクを煮て、煮汁とヨーグルトを混ぜたモノでムース生地を作ります。メレンゲが結構入るので、あっさり軽い味わいです。本に載ってるレシピは側面にムースフィルムを貼ってコンポートのイチジクを見えるようにあしらうのですが、何となく、乙女チックにしたくてビスキュイ焼いてシャルロット仕立てにしました。よく見ると段差があって綺麗な仕上がりにはならなかったんですが、幅広リボンでアラ隠し＆乙女度アップ（＾ｍ＾）。でも、リボンの柄がシック（友人に頂いた♪）なので、ガーリーになりすぎず、大人っぽくまとまりました（＾＾ｖ）。多めに作って味見用に小さいバージョンを作り、土曜日に遊びに行った友人宅に置いてきました。その晩、主人にも食べて貰いましたが、「なんか微妙な味やな。」（－－；）。ヨーグルト味、好きじゃないし、白ワインのコンポートも下戸の人には「変な味」（しゅんはお酒の入ったお菓子を食べるとこうのたまうーー；）なんだろうな・・・。友人達のお口には合う、事を祈る・・・（－人－）。
2017.09.26
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アルデーシュ（栗の渋皮煮入りバターケーキ）
秋一番に作りたくなる、バターケーキです。もう今は見られなくなってしまった（TT)ガトーマキさんの大切なレシピです。全卵とアーモンドパウダーと粉糖を、必死で（大変重い生地なので）泡立てるのですが、機械任せなので楽々（＾＾ｖ）。後は焦がしバターと栗の渋皮煮をドッサリ入れて、焼きます。今回はこのケーキのために買ったような？小さい栗の型【ケーキ型】マロン天板 6取【シリコン加工】CB1200【ケーキ型】栗マロンケーキ天板 6取【シリコン加工】※2016年4月より外寸に仕様変更※2017年8月より価格改定（先に高い方＾＾；を買ってたのですが、６個じゃ仕方ないので、その後発売されたお安い方も）を使って半量焼き、残りの半量はクグロフ型に入れてドドンと焼きました。小さいの、良いの（笑）はとっとと冷凍してしまったので、画像はお味見用の焦げた奴です（＾＾；）。
2017.09.25
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ブルーチーズ入り、お食事マフィン
A．R．Iのお菓子の提案 Dailyマフィンとビスケット [ 森岡梨 ]【中古】 A．R．Iのお菓子の提案 dailyマフィンとビスケット ／森岡梨(著者) 【中古】afbしばらくマフィンシリーズです♪コレはブルーチーズつながりで（＾ｍ＾）。お砂糖うんと少し、コーンミールが入った塩味お食事マフィンの生地に、ブルーチーズの塊を真ん中にゴロッと。甘いクランブルをかけて甘塩っぱく、クセになる味♪本当はクランブルをもっとてんこ盛りにした方がバランスが良いんでしょうが、焼いてる最中に落ちてしまいます・・・（－－；）。
2017.09.24
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生姜と黒糖のミニミニマドレーヌ
たかこ＠caramel milk teaさんの“作りおきで嬉しい”お料理とお菓子のレシピ [ 稲田多佳子 ]うーんとちっちゃい型で焼くので、卵一個分で30個以上焼けます。でも、型【シリコン加工】新考社 ミニ貝（シェル）天板 10取【マドレーヌ型】が二枚しかないので、一回焼いて、取り出して、又焼きます（＾＾；）。型離れがとっても良いので、そんなに面倒くさくないです。お店じゃ無いので、そんなに増やさなくても、って、買い足したくなるのを我慢してます・・・（＾＾；）。
2017.09.23
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ヨーガンレールのココナツクッキー（マクロビ）
ヨーガンレールババグーリのお菓子 [ 牧野里香 ]【中古】ヨーガンレール ババグーリのお菓子 / 牧野里香京橋のブックオフで見つけて、即買い（笑）。マフィンを既に焼きましたが、独特のクッキーを。1cmの厚さに伸ばして、四角くカット、空気穴を空けて焼きます。ご覧の通り、迫力のある見た目です。上手くまとめられなかったのですひびひびですが（＾＾；）、粉がすごく多いので、余りこねくり回すと余計に固くなってしまいます・・・。ココナッツ【アリサン】ココナッツフレーク（ファイン） (1kg) ※メール便不可がたっぷり入ってるので、更にまとめにくい・・・（＾＾；）。こんだけ分厚くても、ヘルシーな配合なので安心♪
2017.09.22
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カトルカール・イスパハン？
「イスパハン」はピンク色のバラの品種の一つらしいのですが、ピエール・エルメ氏がローズと果物（ラズベリーやライチ？）と組み合わせたお菓子に名付けてます。バラ苗イスパハン【うっかりセール】イスパハン24本（棒） 【赤城乳業】【訳あり 在庫処分品】（うわ～、これ食べてみたい！けど24本も要らね～＾＾；）ローズ風味のお菓子を作りたい、とタマに挑戦するのですが・・・。ぱにぽぽさんのローズと苺のカトルカールのレシピをアレンジして、フリーズドライラズベリーをローズウォーターに漬け、蜂蜜の代わりにこれローズ・エリキシール 250g【楽天24】[興新物産 エリキシール]を入れてみたんですが、食べてみたら、『・・・、ラズベリーのバターケーキ？』でした（－－；）。ローズエッセンスが手に入らないので、「おお、バラだ！」ってお菓子は、多分一生無理・・・（－－；）。
2017.09.21
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ブルーチーズと洋ナシのチーズケーキ
アトリエ・タタンのチーズケーキ ベイクド、レア、スフレ3つの基本と、ヨーロッパのチ [ 渡部まなみ ]ブルーチーズ好きのお父さんのBDケーキ♪BDケーキというには、デコ無しでシンプル過ぎ、ですが、お味優先で（＾＾；）。ブルーチーズとは出会いモノ、の洋ナシとの組み合わせ。レシピではブルーチーズはしっかり混ぜてしまうのですが、個人的好みにより、最後に崩しながら加えてサッと混ぜる程度で、ブルーチーズの存在感を残してます♪トップは真っ黒ですが、焦げちゃった、訳ではありません。「トゥールトフロマージュ」という、シェーブルのチーズケーキがあるんですが、そのアレンジだそうで、これも真っ黒、炭か、って位に焼き込んで仕上げます。この、焦げたところが又美味い！プリンのカラメルも、苦いくらい焦がすのが好きな私です。お祝いは夜だと思いますが、一足先に画像をどうぞ～、Happy birthday!
2017.09.20
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ドゥヴィ（Duex vies)
朝ドラ『まれ』のケーキ<a href="http://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00008641">ドゥヴィ</a>です。パティシエールとしての人生と、母親としての人生、ふたつの役割をどちらもキチンと全うしようと、悩む主人公の気持ちを表したケーキです。学生時代からの友人のBDケーキに。彼女も仕事に家事に、日々頑張っています。夏に会った時、美味しい桃の話で盛り上がったので、フレッシュの桃が出回ってる内にコンポートを作って、中に入れて作りたいな、と今回このケーキにしたのです。白桃缶で作るより美味しいかな～、と。熟れた桃で作ったのですが、サクッとした固い桃の方がもっと美味しかったかな、と後で思いました（＾＾；）。ラズベリーのジュレの中に桃のコンポート、その周りに桃のピュレとホワイトチョコレートのムース、周りはグレナデンシロップでほのかにピンクに色づけたホイップクリームです。銀色のアラザンと銀粉少しで、控えめでシックなデコ（のつもり）。台風による大雨中の暗い朝の撮影なので、色がほとんどわからん・・・。
2017.09.19
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久々の、カヌレ
雨の朝、暗い室内で撮ったのでボケてます（－－；）。あっつい間は流石に焼く気にならなかったカヌレ、先日合唱のママ友に「食べたいから焼いて欲しい！」と嬉しいことを言われ、早速作りました♪定番の<a href="https://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/118.html">かまどレシピ</a>（＾＾）。折角だから焼き立てのカリッとした所を食べて貰いたいと、当日朝焼いて、グラシン紙水野産業 ワックスペーパー 1000枚入 小 188024 WWT0302で包んで、湿気がこもらないように渡しましたが、食べるまで保たれててくれたろうか・・・。ウチに置いといた、ジッパー付き袋に入れたのは、翌朝にはグンニャリしてました（－－）。
2017.09.18
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ジャスミンチャイチーズケーキ
ひしわ 有機 ジャスミンティー 水出し 5g×6袋[ひしわ ジャスミン茶]ココナツミルク缶を開けたら、必ず作ってるかも？のチーズケーキ。生クリームは入らず、代わりにココナツミルク、って感じです。ジャスミンティーとスパイスが色々入ってるので、エキゾチックな味わいです。しゅんが食べない（チーズケーキ苦手）のでなかなか減りませんが、チーズケーキは数日経った方が美味しいので、ぼちぼち消費します。
2017.09.17
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ココナツエンゼルシフォン
たかこ＠caramel milk teaさんの“何度食べてもおいしい”プレーンなお菓子とアレンジ [ 稲田多佳子 ]卵黄１個分と卵白4個分（160g）で作る、エンゼルフッドケーキに近いシフォンです。ココナツミルクの缶を空けたので、作りました♪これは純粋におウチおやつなので、ハートのシフォン型で作ってみました。そして案の定、型出しイマイチ、あちこち剥がれてしまいました（＾＾；）。
2017.09.16
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fumiさんのバターロールとレーズンロール
おうちでカンタンに作れる！『自家製酵母パン』のレシピ おうちでカンタンに作れる！ [ 佐原文枝 ]今日はこの本のバターロール。酵母は太田さんですが（＾＾；）。自分的にはかなりかっちょよく出来ました（＾＾ｖ）。バターロールって、ありふれたパンだけど、成形、地味に難しい・・・（－－；）。分割したとき丸めないで、しずく型にまとめるようにしてます。丸めたのを伸ばすと、生地に無理がかかって上手く伸びないので。左４個はラムレーズンを巻き込んでレーズンロール。見た目分かりませんが。
2017.09.15
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ドーナツと丸パン
【中古】単行本(実用) ≪生活・暮らし≫ 自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン / 太田幸子【中古】afbこの本の酵母が、ここ数年の定番です。私が持ってるのはスイーツ系パンの方で、この、最初に出された本は表紙見るの久し振りだ～（笑）。（中古でさえ市場に出てなかったから）さて、スイーツ系パンの方のに載ってるドーナツが、イーストドーナツ（イースト使って無いけど）の定番ですが、ワンレシピ分全部揚げちゃうと、美味しい内に食べきれないので、半分は丸パンにして焼いてしまいました。ほんのり甘くてフツーに美味しいパンになりました（＾＾ｖ）。カゴに入ってるのはきなこシュガーまぶしで、シナモンシュガーは揚立て３個、撮る前にすぐに無くなりました（＾＾；）。
2017.09.14
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毎度お馴染みプレッツェル
ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子 [ あんこ ]これも姪っ子への荷物に、入れるのに焼きました。安定の美味しさ♪本にはチョココーヒー味やレモン味といったアレンジ版も載ってるのですが、絶対に「プレーンの方がいい」と家族に言われるので、いつしか作らなくなりました（＾＾；）。因みに、うーんと小さく作って、長い時間乾燥焼きしたら、スナック菓子で売ってるタイプのも作れますが、もんのすごい手間なので、これも一回作って止めました（－－）。スナックタイプは買いましょう（笑）。
2017.09.13
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高橋雅子さんの、ゆっくり発酵スコーン
ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ [ 高橋雅子 ]【中古】 ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ ／高橋雅子【著】 【中古】afbずっとコピーを使ってたこの本、先日ブックオフのリアル店舗で見つけて買いました！ビスコッティは固すぎないサクサク系で、スコーンはイースト使って作るタイプが載ってます。自家製酵母ではタマに作りますが、イーストではそういや初めてで作ります。私の好きな、粉感ザックリの厚焼きクッキーに近い感じです。でも、もうちょっと発酵させた方が良かったかな～。１～４日とあって、３日待ちましたが、５日以上経ってちょっと発酵臭強すぎ？くらいが、自分は好きなので。次回は具を入れて作ってみよう～。
2017.09.12
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桜のエンゼルシフォン
やさしい気持ちでつくりたいちょっと和風の焼き菓子レシピ [ 稲田多佳子 ]昨日のＢＤチーズケーキと一緒に、コレも送りました。チーズケーキはどうしてもカロリーが高いので、ダイエットガキになるお年頃、他のはせめてローカロリーに、と。シフォンケーキはもともとほとんど空気だし（笑）、卵黄1個に卵白4個分で作る、このエンゼルフッドケーキに近いシフォンは、よりカロリー低いかな、と。季節感無視ですが（＾＾；）、桜風味はいつでも食べたい（自分は）ので～。
2017.09.11
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姪のＢＤチーズケーキ♪
アトリエ・タタンのチーズケーキ ベイクド、レア、スフレ3つの基本と、ヨーロッパのチ [ 渡部まなみ ]姪っ子の誕生日に。チーズケーキが一番好き、とこないだ泊まりに行ったとき言ってたので、見た目は地味ですが、定番、オーソドックスなチーズケーキを。本の表紙にもなってる、この本のイチオシです（多分）。本では長方形に焼いてありますが、BDケーキなので丸で。マスカルポーネとサワークリームがたっぷり入ってて、シンプルなようでちょっと違います。ケーキに飾りが無いので、残り少ないBDプレート、刺しました。限られたネットショップにしか無くて、他についでの買い物がないから困ってます・・・（－－；）。《まほろば》金のプラスティックバースデープレート【1本】
2017.09.10
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シナモンブレッド
【中古】 たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ ／実用書(その他) 【中古】afb2回目です、このパン。前回も家族に好評でした。こういう甘い系のパンは、朝食にもおやつにもなるから便利です♪みかさんの、「リッチ生地」で、一次発酵が終わったら長方形に伸ばして、バター少しととシナモンシュガーを塗ってクルクル巻いて、縦に切り込みを入れてねじねじ、出来上がりは複雑そうですが実は簡単です。でももうちょっとねじねじを増やした方がより断面がマーブるかな。後、又奥を焦がしちゃった（＾＾；）。
2017.09.09
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ドーナツ生地を冷凍してみた
おうちでカンタンに作れる！『自家製酵母パン』のレシピ おうちでカンタンに作れる！ [ 佐原文枝 ]コレに載ってるかな～（？＾＾；）、カボチャ入りの生地で作ったまん丸ドーナツです。レシピの半量、－３個（揚げ立てを早速しゅんにやられた＾＾；）です。レシピ全量を一気に揚げちゃうと、翌日、下手すると翌々日まで残ってたりするので、おうちドーナツは揚げ立てが一番！って事で、生地の半量を冷凍してみました。朝冷凍庫から出して、室温で解凍しつつ二次発酵。冷凍しないで揚げた生地より、形が悪いし肌理も粗い感じですが、まあ、家庭のおやつとしてはこれで十分。きなこシュガーまぶしすぎて、おはぎみたいになってもた（＾＾；）。
2017.09.08
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デカくて固めのプリン
毎度お馴染み<a href="https://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/193.html">木久扇師匠のプリン</a>です。卵多めでカッチリしてます。主人が、何を血迷ったか特濃の牛乳を買ってきて、でもその後調子悪くなったからやっぱり要らないと。誰も（しゅんもハヅも基本牛乳苦手なのに、こんな生クリーム臭い牛乳飲むわけ無い！）飲まないしヨーグルトも作れない（加工乳では継がないことにしてます）し！と言うわけで、プリンで消費。基本レシピの１．５倍でパイレックスのパウンド型でどどんと焼きました。これなら皆喜んで消費してくれます。後はシチューでも作るか・・・（－－；）。余談ですが、昔、ホテルのレストランで働いてたとき、デザートワゴンの定番商品でした、こういう固めの長方形のプリン。お客様の要望に応じて、好きな厚みに切ってサーブします。もっかい食べたいな～、あのプリン・・・。でもレストランが業態変えてしまった（メインダイニングだったけど、時代に合わせてバイキングもやってるちょっとカジュアルな感じになった）ので、もう食べられないんですよね・・・。
2017.09.07
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先月焼いたレモンロール
【中古】 たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ ／実用書(その他) 【中古】afbコレも８月に焼いたパンです（＾＾；）。調子悪くてもパンの元種は残ってる、生きてる・・・（－－；）。で、まあ寝たり起きたりしながらよろよろ作りました。（パンは、発酵でしばらく、天然酵母は長い時間かかって作るので、休み休み）いわゆるみかさんのリッチ生地に、レモンの皮のすり下ろし（元レシピはレモンピールだったけど無かったので）を練り込んで、一次発酵が終わった生地を伸ばしてバター塗ってクルクル。カップが４個しか無いので残りは小さめにしてキューブ型に入れて。【スーパーセール特価】新IFトレー 丸100 1枚6cm角ミニサイコロ食パン型【アルタイト（アルスター）】キューブパン型※2017年8月より価格改定仕上げに珍しくレモンアイシングかけました。アイシングかけるとリベイクしにくいのですが、やっぱかかってた方がシナモンロール（今回はレモンだけど）らしいな～。
2017.09.06
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先月焼いたバゲット
ちょっと調子が悪くて、お休みしてました。夏バテ？更年期？ハッキリしないのが辛いです。コレは先月末に、友人一家が遊びに来てくれる予定で、元種を用意してたのに、その前に調子悪くなってしまってキャンセルせざるを得なくなって、でも種は使わないと、なので後日焼いたのです。こんな時に限って良い感じに焼ける・・・（－－；）。食べて貰いたかった、友人、ごめんよ～（－人－）。
2017.09.05
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- (2026-05-13 07:18:54)
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