2022年05月の記事
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ロミアス
【中古】 小さなお菓子プティ・フール 食事の後に、ティータイムに、お酒のお供に様々なシーンで楽しめる ／大森由紀子【著】 【中古】afbもう、すっかりお馴染み♪フロランタン、っぽい飴がけのスライスアーモンドフィリングを中心にして焼いたクッキーです。クッキー生地は卵白(お菓子作ってると余りがち😅)で作れるし、フィリングに生クリームは要らない(フロランタンでは、必要)しで、アリモノで作れて見た目は豪華、という作り手にとっては何とも優秀なお助けレシピです。このレシピの為だけに、↑の本買っても良いくらい〜！今回はちょっと、…大分タヌキ色君多いけど😅
2022.05.31
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自家製酵母のシナモンレーズンブレッド
太田幸子さんの『自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン』より。天然酵母、って言うと、一昔前はハード系のパンが先ず思い浮かべられたもんてすが、今はリッチな配合のスイーツ系のパンもフツーになりましたね。このレーズンブレッドは、たっぷり練り込んだラムレーズンが発酵を阻害するのか、一次発酵めっちゃ時間かかりましたが、無事パンになりました😅シナモンも入ってて良い香り〜♪トーストしてバター塗って頂くと、最高🤤
2022.05.30
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河田シェフのコロネ
【中古】一流パティシエといっしょに美味しいケ-キを作りたい /世界文化社/河田勝彦（ムック）おぉ、奇跡的に中古があった！この本には現在もオーボンヴュータンのクッキー缶で活躍してる焼き菓子のレシピが沢山載ってます。コロネもその一つ。ラングドシャに似た生地を小さく薄く、丸く焼いて、焼けたらすぐにコロネ型に嵌めて形を作ります。冷めてから中の空洞にプラリネとチョコレートを混ぜたクリームを詰めて、仕上げにピスタチオを刻んだの、…は無いので、アーモンドダイスで作ったクラックラン(糖衣がけ、ちょっと焦がし気味で香ばしく)でベタベタを防ぐと共に歯ざわりに変化を。めっちゃ薄い生地なのであれよあれよと言う間に茶色くなります😱も少し薄く伸ばして、焼色は薄く、が理想〜、難しいけど。
2022.05.29
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米粉のビスコッティ
かんたん、おいしい 米粉のクッキー（池田書店）【電子書籍】[ 高橋ヒロ ]かんたん、おいしい 米粉のクッキー [ 高橋 ヒロ ]米粉のビスコッティです。先ずはベーシックなタイプを作ってみました。卵が入ってるのでちゃんと繋がります。具はレーズンとクルミなんてすが、二度焼く過程でドライフルーツは更にドライになってしまいます😅後、本の指定通りの焼き時間、温度だと焼き過ぎてしまう感じです…。
2022.05.28
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ほうじ茶蒸しパン
ポリ袋でかんたん！ ふりふりおやつ （NHKまる得マガジン） [ 稲田 多佳子 ]なんてことない、蒸しパンなんですが、リピ率高いです。ものすごく簡単で、思い立ったらすぐ出来上がる。でも、一保堂(たかこさんも初期の御本で挙げてらした🤭)のを、ミルサーで挽いたほうじ茶を使ってるのが、自分的こだわりポイント♪
2022.05.27
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リザ(ラズベリーのオペラ)
旭屋出版MOOK バタークリームのテクニック【電子書籍】[ 熊谷裕子 ]バタークリームのテクニック ベーシックなお菓子から最新アレンジまで！ （旭屋出版mook） [ 熊谷裕子 ]友人のBDケーキに♪オペラの一種なんですが、ラズベリーピューレでバタークリームを作ってるので、酸味が効いて爽やか、初夏向きのオペラです✌️ビスキュイ・ジョコンドにはストロベリーのリキュール(ラズベリーの、切らしてた😅)たっぷりのポンシュを染み込ませて、ガナッシュの代わりにラズベリージャムを挟んでます。ウチの男性陣はずぇーったいに食べない！ので、端っこもトットと冷凍して嫁に出しました😁お誕生日おめでとう〜!バースデープレート同封するの忘れた…🙏そして昨夜の内にもう召し上がっている模様🤣
2022.05.25
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ビビアンさんの、春色マフィン
「ラズベリーとホワイトチョコの春色マフィン」、コッタでvivianさんがアップされてるレシピです。酸っぱいラズベリー（ミックスベリー使いましたが）とホワイトチョコの組み合わせがたまりません！そこに、チーズクランブルの塩味がいいアクセントです。あられ糖ワッフルシュガー 100g （P）のカリカリもいい仕事です♪6個分、の分量ですが、９個取れてしまいました（＾＾；）。もっとモリモリに仕上げるとバエるんでしょうが、包装しにくいし、数出来た方が嬉しいし（＾＾；）。
2022.05.24
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ひぃたんのビーグル♪
ひぃたんのビーグルは、ビールを飲み残した時の限定メニュー♪焼くと、ビールの風味はすっかり無くなり、香ばしい美味しいベーグルです。プレーン二個と、チョコチップ入り、シナモンとレーズン入りも二個ずつ。一次発酵は無しで、捏ねた生地を成形してホイロしてケトリングしてすぐ焼くので、あっという間に出来ます～、パンにしては🤣
2022.05.23
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ベーシックカステラ
ふわふわカステラの本【電子書籍】[ 中川たま ]ふわふわカステラの本 [ 中川 たま ]台湾カステラばっかり焼いてるとしゅんが不機嫌になる（嘘です）ので、タマにはベーシックなフツーのカステラ。底にはザラメを敷いてます。２、３日経って味がなじんで、来る前に、大抵無くなってます（＾＾；）。
2022.05.22
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米粉パン
米粉パン用 あきたこまちマイベイクフラワー 製パン用 1kg グルテンフリー 小麦粉不使用_ 父の日 和菓子の日製菓用の米粉を買う時に、ついでにこれも買ってみました。私自身は小麦粉が圧倒的に好きなのですが、しゅんは、なぜか、お菓子も米粉の方が喜ぶので、パンもそーなんかな？と、思って。先ずは袋の裏にかいてあるレシピで作ってみました。『こんなドロドロで、ホンマにパンになるの？』って不安になるくらいの緩い生地でしたが、ちゃんとパンになった〜✨でも、成形とかとても無理！な生地だったので、このままではこのレシピのパンしか作れない…😅手持ちのレシピはグルテンが添加された米粉を使う奴だしな…。ま、しゅんは気に入ってほぼ一本一人で食べちゃってたので、こればっかりでも良いけど…。
2022.05.21
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よもぎパン〜♪
乾燥よもぎ（短繊維状） 50g 【ナチュラルキッチン】新緑が目に映える季節になって、急によもぎパンが作りたくなりました。柏餅のよもぎタイプを見たからではありません（＾＾；）。粉の１％入れて作ってみました。合わせる食材、あんこしか思いつかず（＾＾；）、普通のあんパン３個と、潰して焼いてお焼き風あんパン。残りの生地はミニ食パン型にいれてよもぎミニミニ食パン。こないだ何も入ってないミニミニ食パンを、ハヅがいたく気に入ってたので。適度なよもぎ風味で、美味しく出来ました♪
2022.05.20
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甘さ控えめバナナケーキ
友人に教えてもらって、すごく気に入ってるお砂糖控えめのバナナケーキ♪沢山バナナが入るので、レシピの量に足りないときは、バナナをまず計量して、他の材料をそれに合わせます（笑）。お砂糖控えめだけど、このブラウンシュガーを使うと存在感十分。◆在庫限りで販売終了◆ブラウンシュガーR 1Kg在庫限りになってますね（＾＾；）。黒糖に近いブラウンシュガーです。
2022.05.19
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相変わらず苦戦中…😓
おやつラボ お菓子のきほん （TJMOOK） [ おやつラボ ]一応この本のレシピですが、もはやレシピの問題ではなく、明らかに自分の技量の問題😢どのレシピ使ってもこんな感じなので…😓ちょっとマシになってる？方。メレンゲの固さなのかな〜😢独学だとこういう時、誰にも訊けないのが辛い…。あ、一応台湾カステラです、最後に萎んだ😭
2022.05.19
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テリアでも立派な山！
テリア特号を25kgで買ってきてしまうと、メインの強力粉はそれを使わざるを得なくなります😅強力粉、って、書いたけど、はるゆたかとかに比べたら明らかにタンパク質少ない😓準強力粉として扱っても良いくらい、フランスパンやクロワッサンを、焼くには良いけど…。それでも、タマに水分量の調節やら一次発酵の見極め(が大きいのかな？)や、全てのピースが上手くハマって、奇跡的にこんな素晴らしい子が焼けてくれる時もあります！味にそこまでの違いは無いけど、なんつっても気分が違う〜♪
2022.05.18
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シノノメさんのバナナケーキ
甘すぎないから、毎日食べたくなる 菓子屋シノノメの焼き菓子 [ 毛 宣惠 ]パン友さんもこの本買われたと聞いて、嬉しくなって又作っちゃいました🤭このバナナケーキはバナナが180gも入るので、スイートスポットが出てきたバナナが沢山ある時にはとてもありがたいです。バターの量は少な目で、砂糖は結構多いです。バナナの甘みがあるからと、減らして作って見たこともあるけれど、何かボケた味になってしまい、やはり考えぬかれたレシピを軽々にいじってはイカンな、と思った次第です。アールグレイとミントティーとカルダモン、と香りのモノも色々入ってて、全てのバランス、なのだと思います…。
2022.05.17
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バームクーヘン、プレーンとオレンジリキュールたっぷり入り♪
みかさんのインスタのレシピです！オレンジリキュール父の日 リキュール グラン マルニエ コルドン ルージュ 700ml 1本 正規輸入品を、一段焼くごとに刷毛で塗っていきました♪自家製のいよかんピールのみじん切りも一緒に少しずつばら撒いてます🤭ピールは生地に混ぜ込んだ方が均一に混ざると思うのですが、ウチの男性陣は絶対「無い方が…。」って言うので😑リキュールも勿論NG(二人共下戸)なので、左半分だけ酔っ払い仕様です。で、冷めたら直ぐにカットして個包装、分かんなくなっちゃうので、プレーンと酔っ払い仕様😅友人にお土産で持って行きました！好評だったので、次回は全面酔っ払い仕様で作ろうかな〜😁
2022.05.16
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お手軽NYチーズケーキ♪
NYチーズケーキです。こないだ作った徳永純司さんのスフレチーズケーキを友人に葦海してもらったら、「このレシピ簡単で美味しかったよ〜。」と教えてくれました。材料も、クリームチーズ以外にはヨーグルト！サワークリームや生クリームを使わなくても良い、っていうのはポイント高いです。それなのに適度に濃厚で美味しい！エエレシピ教えてもらいました♪ありがとう🙏ウチの常備はカスピ海ヨーグルトで酸味がほとんど無いので、ちょっとレモン汁足してみました。もっと足しても良いかな、個人的には😁
2022.05.15
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米粉のヴィーガンキャロットケーキ
ヴィーガンキャロットケーキです。粉は米粉とコーンフラワー、ココナッツフラワー、片栗粉なので、グルテンフリー？(目指してる訳でないので適当な認識のまま放ってある😅)他は豆乳と植物油サラダ油 無添加 オーサワジャパン オーサワのなたねサラダ油（ペットボトル） 1360g 油 正規品 国内産 オーガニック 無農薬 有機 圧搾法一番搾り ナチュラル 天然に、すりおろし人参♪きび砂糖で甘さはかなりしっかり(自分比)、だったので、その後砂糖を少し減らして又作ってみました。１割減、ではあまり変わらなかったです(笑)。
2022.05.14
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辻口さんのテリーヌショコラ
あさイチでやってた、辻口さんのテリーヌショコラです。実は一回失敗してます。温度管理が杜撰で（－－；）、分離した生地になってしまい、焼けたの冷やしたらバターが副産物になるくらい（＞＜）。それは地味に一人で消費して（結局生クリームとチョコレートなので、フツーに美味しい＾＾；）、リベンジ～。今度は慎重に慎重に、ちゃんと乳化して滑らかに生地になりました（＾＾）。こないだ失敗したのと、味的にすごく差異があるわけではない（オイ）けど、やっぱ気分が違う～！
2022.05.13
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徳永純司さんのスフレチーズケーキ
コッタでプレゼントされたレシピです。（タダのものは取り敢えずもらう＾＾；）牛乳と卵白多めの配合で、「昔修行していたときに先輩から教えてもらった」「どこか懐かしいホッとする味わい」とある通り、あっさりしてておやつにパクパクいける感じの気取らない味です。主人にはあっさりし過ぎで物足りなかったようですが（＾＾；）。15㎝一台分の分量を、5分の8倍して12㎝の型二個使ったら、生地が多過ぎたのでマフィン型も動員。マフィン型のなんて本当に「チーズ蒸しパン」って感じ～。
2022.05.12
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折り紙おやつシフォン、チェダーチーズペッパー
みかさんの折り紙おやつシフォンチェダーチーズペッパー♪しゅんは絶対食べないけど(笑)リピリピ〜。この甘じょっぱさはクセになります🤭でも、インスタの画像を見ると、明らかにウチの子は背が低い…😅らくがき帳、はいつか買わねば、カレンダー無くなったら😁セリアの型は…、買わないかな、牛乳パックとかで何とかしよう。
2022.05.11
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みかさんの折り紙おやつシフォンバナナシナモン
みかさんのインスタの折り紙おやつシフォン、バナナシナモンです♪百均でらくがき帳を買う、のすらケチって（＾＾；）、ウチに眠ってるカレンダーで折り折りしてます。いや、だって勿体ないし、資源ごみに出すのも地味に手間だし（－－）。らくがき帳だとセリアのスクエア型を敷かないと強度が足りないらしいのですが、カレンダーだと丈夫なのでそのままでオッケー！未使用の印刷してない側なら、オーブンペーパー敷かなくてもいっか、焼くし。初めて作った時一応敷いたら、冷ます過程で萎んじゃって、台形になったし（－－；）。ま、これは純粋にウチ用だけ。プレゼント用は市販の紙カップ（これまた使い途がなく死蔵してた）で。シナモンはほーんのり、バナナもほのかに、な風味です。
2022.05.10
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たかこさんのポリ袋スコーン、リッチと植物油
ポリ袋でかんたん！ ふりふりおやつ （NHKまる得マガジン） [ 稲田 多佳子 ]5/5の午後、たかこさんがポリ袋で作るスコーンのインスタライブをされたのをたまたまキャッチ！その時はレモン風味とノアール（オレオみたいなヤツ）入り、二種類でした。植物油とヨーグルトを使う気軽なタイプで、「すぐ食べるならこれで十分～、日を置くなら生クリーム使った方がよいけど…。」みたいなことを（もはや記憶が定かでない＾＾；）仰ってて、↑のNHKのテキストには生クリームを使うレモンスコーンのレシピが載ってました。で、テキストのリッチタイプと、ライブで紹介されてた（たかこさんのインスタに翌日レシピ載せてくださってます）お財布にやさしいレシピ、作り比べてみました。二種類続けて、といっても、そこはたかこさんのポリ袋スイーツ、二つ作ってもあっちゅーま（＾＾ｖ）。実はポリ袋でスコーン作るの初めてだったんですが、衝撃的に手軽（＠＠）。スコーンにはニードという、生地を押し混ぜる（？）作業、パンを捏ねるのともクッキー生地を作るのとも違う独特の動き、捏ね過ぎてもイケないけどサッとあわせるのとも違う…（かの林望先生が熱弁されてました）があるのですが、これがポリ袋でやるのピッタリ、だれでも上手にできる（＠＠）。正直、今までなんでやらなかったんだろう…、と後悔したほど。もう一つ、新しく学んだのは、「アイシングかかってるスコーンはレンチンで温める」。レンチンも、邪道だと思って今までしたことなかったんですが、アイシングのかかってるのをトースターで温めるのは無理、だと思ってました。ホイルでくるんでもアイシングだけ焦げてきそうで・・・。なのでアイシング仕上げ、ほとんどやってこなかった（パンは断然リベイクして食べるのが好き～）けど、スコーンを一個だけを一瞬レンチンしてほわっとしたトコをすぐ食べる、のはアリかも～！これもたかこさんがライブ中に、「レンジでちょっと温めてほわっとしたトコをパクッと食べるの～。」みたいに（記憶が最早・・・）仰ってて、目から鱗が…（単純）。ライブって、すごいな～と実感したＧＷ（他になんのトピックもない）（ってか別に休みじゃなかったし）唯一の出来事、でした。たかこさん、ありがとう・・・（－人ー）。
2022.05.09
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桜キューブあんパン
【中古】自家製酵母で作るワンランク上のスイ-ツ系パン ブリオッシュ クロワッサン クグロフ シュトレン /主婦と生活社/太田幸子（単行本）↑の本の菓子パン生地は、意外とあっさりめなのです。卵が少し入ってるのでしっかり膨らみます。桜あんが残ってたので包んで、全部の分は無かったのでふつーのあんこを、これはさらにちょびっとだったので５㎝角のミニミニキューブあんパンに。(手前二つ、でも画像上はあまり差がないな😅)あんの上に空間ができるのは、まあ不可避ってことで・・・（＾＾；）。
2022.05.08
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テリアで山食
今、ウチのメインの粉はテリア特号（タンパク質弱め、何なら準強力粉といっても・・・＾＾；）なので、山食とかは辛いのですが、敢えて100％で挑戦。うん、やっぱり申し訳程度にしか釜伸びしません（－－；）。でもまあ、とにかく焼けた、これで充分。【中古】 「自家製酵母パン」の本 おうちでのーびりたのしむ ／佐原文枝(著者) 【中古】afb酵母は↑の本のクイックヨーグルト酵母。今回の配合は定番の、砂糖と油脂ショートニング トランスファットフリーショートニング フレッシュプレス 1.5kg（1500g）_ FreshPress パーム油 母の日 父の日粉量の5%、加水は65、だとテリアだとちょっと多いので気持ち減らしました。
2022.05.07
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みかさんの折り紙おやつシフォン、ココア風味ニ種♪
折り紙おやつシフォンのココアバージョン、一個はオレンジピール（ってか自家製いよかんピール）入り、一個はラムレーズン入りです。そして、一個は手持ちの紙カップ、一個はカレンダーで似たサイズに折り紙して、オーブンペーパー敷いて焼いてみました。折り紙した方は焼けてから上の方が萎んで台形になりました。これ、オーブンペーパー敷かずにそのまま焼いたら萎まずに済むかな？みかさんがお使いのらくがき帳を、わざわざ買いに行かなくても、もらって死蔵してる😅カレンダーが沢山あるので、強度的に丁度良いのでは？と思って・・・。③のクランベリーをいよかんピールとラムレーズンに変えて作りました😊
2022.05.06
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奇跡の一本
太田さん酵母とfumiさん酵母、どっちも本当にちょっとずつ余ってて、しかも日が経ってしまってたから力も弱いだろうと、ダメ元で酵母の量に合わせてほんの少量でバゲット焼いてみました。そしたらこれが、まさかの過去イチ位のいい出来で～（＠＠）。メリッと開いたクープ、香ばしい焼き色、我ながらルックスもお味も完璧・・・。でも、絶対再現出来ないの、知ってる・・・（－－；）。
2022.05.05
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『ワンランク上の』ドーナツ
【中古】自家製酵母で作るワンランク上のスイ-ツ系パン ブリオッシュ クロワッサン クグロフ シュトレン /主婦と生活社/太田幸子（単行本）この本の生地で作るドーナツは、吸油が少なくてとてもあっさりしてます。たまにはおやつに、と作りましたが、おやつタイムに間に合わず（自家製酵母パンあるある＾＾；）、夕食後スイーツと朝食になりました。生地全部をドーナツにしても食べきれない（内に固くなる）ので、半分弱はパンにしたのですが、画像取り忘れた・・・。【ボーソー油脂】 米油(ハンディ) 1350g×1本米油で揚げると、更にあっさり～♪
2022.05.04
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抹茶とココアのオイルマフィン
【謝恩価格本】バターなしでおいしいケーキとマフィン 植物油を使うから作りやすくてふんわり、かろやか [ 吉川文子 ]【中古】 バターなしでおいしいケーキとマフィン 植物油を使うから作りやすくてふんわり、かろやか / 吉川 文子 / 誠文堂新光社 [単行本]【宅配便出荷】パンと日々おやつが切れそうな時に。オイルで作るマフィンは本当に手軽で助かります。これは途中で生地を二つに分けて、一方に抹茶、もう片方にココアを入れて、交互に型入れしていってざっくりマーブルな感じ。アレンジで２個はホワイトチョコチップ入れました、ハヅ用。何作っても、ハヅ用を作って冷凍庫に。貯まったら送る、がすっかり定番になりました。
2022.05.03
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みかさんの折り紙おやつシフォン、チェダーチーズ＆ペッパー
みかさんの折り紙おやつシフォン、チェダーチーズ＆ペッパーです♪しゅんが居ない間にチーズ味のおやつ作っとかねば！と、妙に急き立てられてる気持ちで作りました😅(もう帰ってきてます)この為に指定のスライスチーズも買いました！こういうアメリカンな色のチーズ、先ず買うことないんですが(笑)。牛乳とバターと一緒にチンして完全に溶かして使うのですが、生地の色に影響はなかったです。胡椒をタップリ挽いて、甘じょっぱいおやつ、あるいは酒のアテ、です😁
2022.05.02
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みかさんの折り紙おやつシフォン、スフレチーズケーキ風
みかさんの折り紙おやつシフォンスフレチーズケーキ風です♪卵１個分のスフレチーズケーキが、気軽に焼けます。思い立ったらすぐ焼いて食べられる、日々のおやつです😊長年死蔵してたこの紙カップが丁度良いサイズなのも嬉しい♪一時的に二人家族だったのですが、そういう時にぴったりなサイズ！そしてしゅんはチーズケーキ食べないし。
2022.05.01
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- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 5月第3週 金曜日のお弁当2026
- (2026-05-15 07:37:29)
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- 美味しいお店を教えて！
- 狭山市の七夕通り近くのSPECIAL BITE…
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- 美味しい料理
- お試し視聴お願いします。
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