2022年04月の記事
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米粉のヴィーガンバナナケーキニ種
ヴィーガンサイトで見つけたバナナケーキをニ種類焼いてみました。白い方は前にも一回作ったことのある米粉のバナナケーキ、もう一つは大豆粉とココアも入ってます。以前より、モチモチ感がすごく強くなりました。まるで餅😳配合全く一緒なのに、不思議…。今回はスティックブレンダーでしつこく混ぜたから？ココアの方はしっとりしてます。そしてどちらもビックリするほど甘くないです。ほぼほぼ自分専用おやつだな…。白い方、二日後にはホロホロ感が強くなってきました。言い方を変えると、パサついてきた💧ココアの方もバナナ効果で？やや遅れはしたものの、二日後れ位で追いついてきた😅結論、ヴィーガンケーキはピースに分けて冷凍保存して、解凍後は速やかに頂きましょう。(私調べ🤔)
2022.04.30
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レモンとクリームチーズのバトン
【中古】自家製酵母で作るワンランク上のスイ-ツ系パン ブリオッシュ クロワッサン クグロフ シュトレン /主婦と生活社/太田幸子（単行本）こないだはキューブ型にアレンジして焼いたこのパン、今回はレシピ通りミニスティック食パン型アルタイト食パン型 ミニスティック パン作り道具二本で。レモン汁がた～っぷり入ったほどほどリッチな生地で、クリームチーズとサワークリームと粗精糖を混ぜたクリームを塗って、そこに柚子ピール(元レシピはレモンピール)とラムレーズンを撒いてくるくる丸め、カットして断面を上にして詰めて、焼いてます。レモン汁の酸味が効いてるし、甘さは控えめなので、意外とサッパリしてます。チーズケーキみたいな？でもパンです(笑)。私は、スライスしてちょっとトーストして頂くのが好きです。まー、あらゆるパンが、そう(ちょっと焼くのが好き)なんですけど。何ならお菓子も(バナナケーキとか)😁ちょっと焼色薄かったので、尚更😅
2022.04.29
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太田さんのカンパーニュ
【中古】自家製酵母で作るワンランク上のハ-ド系パン カンパ-ニュ・バゲット・パンオセ-グル・リュスティ /主婦と生活社/太田幸子（単行本）珍しく、この本のレシピでカンパーニュを焼きました。ちょっとダレ気味ですが、ぎりぎりぺったんこにはなりませんでした😅男性陣には見向きもされないので、直ぐにスライスして冷凍保存、主に自分用です😁
2022.04.28
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ラカントのマドレーヌ
ゼロ・シュガー・ケーキ 砂糖を使わずに作る、甘くておいしい糖質オフのお菓子のレシピ【電子書籍】[ 吉川文子 ]ゼロ・シュガー・ケーキ 砂糖を使わずに作る、甘くておいしい糖質オフのお菓子のレシピ [ 吉川 文子 ]◆ゼロカロリー 自然派甘味料 ラカンカ＆ステビア 800g砂糖は使わず↑で甘みを付けてます。焼き色は付かない性質なので、ハチミツも入ってます。小麦粉とバターの量は控えめでもアーモンドパウダーでコクは十分。これはこれで美味しい、けど、ゼロシュガーでもゼロカロリー、というわけではないので何となくスッキリしない私、でした😅大袋で買っちゃったし、コピーしたレシピを一通りは作ってみるつもりですが…。
2022.04.27
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ヴィーガンバスク風チーズケーキ
オーガニックココナッツクリーム 400ml むそうなかなか売ってなかったんですが、無印良品でやっと見つけました！その他には、木綿豆腐、等の材料が入ってます。チーズケーキの味がするか？と問われたら、苦笑いしか返せません😅が、これはこれで美味しいです。好きな味です、私は。あんなに探し回ったのに、ココナッツの味は別にしなくて、爽やかなレモンの風味が立ってます。ヴィーガンサイトで見つけたレシピです。粉寒天を入れて焼くのは、カノウユミコさんの御本で初めて見たんだっけか…。卵を入れなくても、つながる秘密です。
2022.04.26
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クルミとシナモンのクッキーと、ディアマン
甘すぎないから、毎日食べたくなる 菓子屋シノノメの焼き菓子 [ 毛 宣惠 ]おやつラボ お菓子のきほん （TJMOOK） [ おやつラボ ]シノノメさんのクルミとシナモンのクッキーと、おやつラボさんのディアマン、すっかり定番です♪どちらも生地を冷凍しておけるので、沢山作って要るだけ焼きます😊お味も、誰もが好きな安定の味👍
2022.04.25
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ほうじ茶のティグレ
甘すぎないから、毎日食べたくなる 菓子屋シノノメの焼き菓子 [ 毛 宣惠 ]ほうじ茶入りのフィナンシェ生地を作って、真ん中が凹んだ独特の型で焼き、凹みにガナッシュを流し込んでます。普通のティグレはチョコチップが入ってて、その焼き上がりが虎のようだからティグレ、という名前なのですが、凹みにガナッシュが流し込まれたフィナンシェをこう呼ぶようになってるみたいです。ほんのちょびっと生クリームが余ってる、時に重宝なレシピです😊
2022.04.24
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桜ガトー
【中古】 おやつ新報へ、ようこそ。 ／多田千香子【著】 【中古】afb桜葉の塩漬けのみじん切りを混ぜ込んだ白餡をバターケーキの中に忍ばせています。そのバターケーキ生地もちょっと変わり種です。バターは少なめで、牛乳が結構入ります。でもマフィンみたいにフワフワはしてません。BPも入ってないし。そしてコールドスタート(予熱していないオーブンで焼き始める)でゆっくり焼き上げるので、とてもしっとり〜。焼き色も最小限で、ギリギリ火が入ってる、感じに。本では焼けてから桜の花の塩漬けを載せて飾ってるのですが、それだと落ちてしまうので、トップに一緒に焼き込んでます。若干埋もれがちですが、これなら許せる範囲…😅
2022.04.23
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ラカンカで、抹茶桜ビスコッティ
【中古】もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ オーガニックなレシピノート／なかしま しほもっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ オーガニックなレシピノート [ なかしましほ ]ビスコッティで一番よく作ってるかも？レシピではてんさい糖ですが、ラカンカに置き換えて作りました。◆ゼロカロリー 自然派甘味料 ラカンカ＆ステビア 800g砂糖の半分の分量で同じ甘さ、とあるので半量にしましたが、大分甘くないです😅今度作るときはもうちょい増やしてみようかな、どうせゼロカロリーなんだし…。
2022.04.22
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抹茶のバトン
【中古】自家製酵母で作るワンランク上のスイ-ツ系パン ブリオッシュ クロワッサン クグロフ シュトレン /主婦と生活社/太田幸子（単行本）天然酵母パン、というと、一昔前はリーンなハード系が想像されたもんですが、今は様々な種類のパンがあります。この本はリッチ系に特化してるので、初めて手に取った時は驚いたものです…。卵も入った生地に、抹茶入りのアーモンドクリームと鹿の子小豆を巻き込んでます。本では半分栗の甘露煮ですが、無いのでオール鹿の子で😅スリム食パン型アルタイト スリム食パン型 フタ付二本分なので、一本は味見、一本は贈り物に出来ます😊
2022.04.21
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米粉のクッキー色々
かんたん、おいしい 米粉のクッキー（池田書店）【電子書籍】[ 高橋ヒロ ]かんたん、おいしい 米粉のクッキー [ 高橋 ヒロ ]続いて、米粉のクッキー二種類、↑の本より。ベーシックなオイルの型抜きクッキー(ハリネズミ)と、シナモンジンジャークッキー(よつ葉)を作ってみました。これは卵、入ってます。オイルは植物油(私はなたね油です)、プレーンはきび砂糖でシナモンジンジャーは黒糖、他にアーモンドパウダーと片栗粉が少しずつ。絞り出しクッキーも載ってて、アールグレイとココアカルダモン、というのを作ったんですが、画像撮り忘れました😅絞り出しを先に作って、結構生地が緩かった(ので、口金の筋目が最初のはほぼ消えてしまった…😓)から、それからは粉を気持ち多くしました。オイルを減らし目にしても良かったかな？🤔オーサワのなたねサラダ油(なたね油) ペットボトル(1360g)【spts4】【slide_2】【オーサワ】
2022.04.20
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米粉のグルテンフリークッキー
ヴィーガンサイト見つけたグルテンフリークッキーのレシピです。米粉とココナッツオイルプレミアムココナッツオイル 460g ココウェル甘みはきび砂糖で、豆乳も入ってます。私自身はパン大好き、サツマイモも常に食べてて、巷で流行ってるグルテンフリーや糖質オフとか(一緒にすな、ってか？)全然実践してないんですが😅
2022.04.19
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ココナツミルクジャスミンティーチーズケーキ
【10000円以上で本州・四国送料無料】伊藤園 天然美香ジャスミン茶 ティーバッグ 30袋入以前は、ひしわのジャスミンティー使ってたんですが、最近売ってない😢ので、コスパにも負けて、香りがよく出るコレを専ら使ってます。ココナツミルクとジャスミンティーが入ってるチーズケーキで、生クリームは使ってません。元レシピはアールグレイなんですが、ココナツミルクには何となくオリエンタルなイメージのジャスミンティーを合わせたい。昔ぱにぽぽさんのサイトで見つけたレシピブログなんですが、これ又、消えてしまい…😭プリントアウトしたものを、大事にしないと、です。15cmの丸型で焼いて、ハヅと友人に送るべく、すぐにカット、包装🤭
2022.04.18
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ポリ袋で作る、アールグレイラムレーズンマフィン♪
ポリ袋でかんたん！ ふりふりおやつ （NHKまる得マガジン） [ 稲田 多佳子 ]たかこさんのポリ袋おやつは、少量作りたいときにホント、便利♪コレは植物油使用のマフィンで、明日の朝のパンが足りない！ってときにも秒で出来ます。いや、流石に数分はかかりますが、オーブンの予熱始めてから計量、で充分間に合います✌️粉にアールグレイの茶葉混ぜて、ラムレーズン入り♪本ではプルーンですが、最近何でもお高い😓ので、アリモノで…😅
2022.04.17
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レモンキューブ
【中古】自家製酵母で作るワンランク上のスイ-ツ系パン ブリオッシュ クロワッサン クグロフ シュトレン /主婦と生活社/太田幸子（単行本）これは昨日のパンより更にお菓子感あります♪一次発酵が終わった生地を伸ばして、クリームチーズとサワークリームと砂糖を混ぜたフィリングを塗り、更にラムレーズンを撒いてクルクル。生地を仕込む時にはオレンジピール(レシピではレモンピールですが😅)も入れてて、仕込み水にレモン汁を結構な量入れるので、まるでチーズケーキのような風味です♪本ではスティック食パン型を使ってますが、これもキューブ型で。仕上げにレモンアイシングをかけたらもっとお菓子！ですが、リベイクしたい私はそこは省略。
2022.04.16
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カフェ・キューブ
【中古】自家製酵母で作るワンランク上のスイ-ツ系パン ブリオッシュ クロワッサン クグロフ シュトレン /主婦と生活社/太田幸子（単行本）太田さんのリッチ系シリーズです♪これは生地にシナモンが入って、チョコとクルミも練り込んでます。トップと底にはカカオニブとアーモンドダイスをびっしり貼り付けてカリカリです。キューブ型で焼くとお菓子感が増す気がします🤭アルタイト食パン型 キューブ 60 4個組 正方形 6cm 60mmサイコロ パン手作り パン作り道具
2022.04.15
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パン・オ・レ
【中古】自家製酵母で作るワンランク上のスイ-ツ系パン ブリオッシュ クロワッサン クグロフ シュトレン /主婦と生活社/太田幸子（単行本）プレミア付いてるやつですけど…😅fumiさんのクイックヨーグルト酵母の元種をちょっとリフレッシュしようと思って、その間こっちの元種興してみました。水分量がかなり多いです。で、焼いた事無かったパン・オ・レ。でも、ジャージー牛乳で仕込む所を普通の牛乳ですが😅甘みはメープルシロップで、温めるとほのかに香ります。全粒粉も少し入ってるので見た目は素朴、でも一味違う食事パンです♪
2022.04.14
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甘さ控えめのバナナケーキ
すっかり定番になりました、友人に教えてもらったバナナケーキ♪大きめのパウンド型ですが、卵は一個だけ、バターも砂糖も少なめで、でもバナナはこれ一本に200g入ってます。軽い食感で、大きめにカットしてもペロッといけちゃいます😉
2022.04.13
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ひっさー、のこぼ食、1CWで♪
1CW強力粉 スーパーノヴァ（1CW） パン用小麦粉 2.5kg _ こどもの日 母の日最近何でも値上げで悩ましいですね😓基本国産の小麦粉しか使ってないのですが、その中では一番タンパク質量が多いユメチカラゆめちからブレンド 2.5Kg【江別製粉 北海道産小麦 ユメチカラ 強力粉】【ナチュラルキッチン】を買うついでがしばらく無さげなので、久しぶりにカナダ産の最強力粉を買ってみました。で、折角なのでイーストでこぼ食(こぼさん、というパン友さんが編み出した、最強の山食レシピ✨)焼いてみました。1.5斤焼くのもイーストで食パン焼くのも超久しぶり！ですが、気持ちの良いくらいバリバリ割れてスッキリ！です🤭しっかり窯伸びした軽い山食、いつ振りだろう〜。
2022.04.12
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フムス
フムス、というのは、中近東発のひよこ豆のペーストです。茹でたお豆(参考にしたレシピでは、水煮の缶詰を使ってました)とニンニクのすりおろし、レモン汁、練りごま(中近東ではセサミタヒーニっていう、らしい…)、オリーブオイル、塩が主な材料です。コレはクミンパウダーも少し。パンに塗って食べるととても美味しいのですが、ニンニクが生なので、翌日人に会うとなると中々食べる勇気が出なかった(笑)んですが、最近はマスクしてるので大丈夫…😅オーガニック・ガルバンゾー（ひよこ豆）1Kg【オーガニック ひよこ豆・有機ガルバンゾー】【ナチュラルキッチン】
2022.04.11
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リベンジリュスティック！
【中古】『自家製酵母』のパンとお菓子の本 おうちでゆ-っくりたのしむ /主婦と生活社/佐原文枝（大型本）今日は二冊目があって良かった♪リュスティックが載ってるのは、いつもあげてる『のーんびり』ではなく、fumiさんが二冊目に出版された『ゆーっくり』の方です。先日焼いたリュスティックに見えないリュスティックが悲しかったので😅、リベンジ。ただでさえ加水多い配合なのに手が滑って更に多く入れちゃって、キャンバス地にくっついてエラい事になりましたが、焼いたらどーにかこーにか、美味しそうな気泡出来ました♪朝焼いたこれらを持って、娘のアパートなう。半分は昨日、大好き一家と飲む、アテにしたよ～😉
2022.04.10
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リュスティック、っぽくない😅リュスティック
【中古】 「自家製酵母パン」の本 おうちでのーびりたのしむ ／佐原文枝(著者) 【中古】afbリュスティックは、フランスパンの配合で加水かなり多め。なので扱うのも大変で、布どりしてホイロするんですがくっついて生地を傷めてしまったり…。しかも今回は、半分は具入り(イチジクとくるみ)にしようと、発酵のタイミング合わせるためにプレーンも三つ折りしてから成形したら、リュスティックらしいボコボコした気泡は消滅してしまいました…😭ま、美味しいから良いけど…😑
2022.04.09
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米粉のヴィーガンカヌレ
米粉で作るヴィーガンカヌレのレシピです。動物性の食品は一切使ってませんし、小麦粉も。米粉に植物油、甘みはアガペシロップが主で、キビ砂糖もいくらか入ってます。マヤ・ゴールド オーガニック アガベシロップ(360g)ウチにあるのはこれ↑なんてすが、もう終売？こっち↓の方がよく売ってます。有機 アガベシロップ オーガニック 330g メキシコ製 有機JAS認定 【大型メール便 4つまで全国一律520円 以降はゆうパック・地域別設定料金】30g容量減らして隠れ値上げ、ってパターンか？？？(物事を穿って見る奴😑)ま、とにかく自分の中では特殊な甘味料なので、メープルシロップやあわよくばてんさい糖シロップで何とかならないかな…、とか考えてます。で、肝心のお味。取り敢えずかなりハードなクラスト！米粉に依るものか、アガペシロップなのか、単に焼き過ぎ😅か、知らんけど…。バニラビーンズ真面目に?入れてるし、風味にそれ程は遜色ないと思うんですけど…。毒味頼んだ友人の感想が、楽しみ。(忌憚なくお願いします🙏)
2022.04.08
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『ふわふわカステラの本』の台湾カステラ
ふわふわカステラの本 [ 中川 たま ]ふわふわカステラの本【電子書籍】[ 中川たま ]台湾カステラ、やっと許せる範囲のが焼けた。でもこれ、前にも一回焼いたけど😅↑の本のレシピを片っ端から試してて、しゅんに普通のカステラの方が良い、とブーイングもらった奴…。でも、今は居ないので〜。そして他のレシピの台湾カステラでことごとく撃沈中なので、気を取り直したかった…。側面ちょっと凹んでるけどね😓フワフワ、穏やかーな味で何てこと無いけど、これを踏まえて又頑張るぞ！
2022.04.07
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マカロン〜！
【中古】ムックその他 ≪生活・暮らし≫ フランスで覚えたお菓子ここ数回、マカロン不調(コックがなんかフニャフニャした仕上がりに…)だったのですが、久しぶりに良い出来！お祝いのお菓子に、と頼まれてたので、良かったよ〜😭焼き色をあまり気にしなくていいラインナップだったのも良かったのか？右奥がカフェプラリネ、コーヒー味のコックとバタークリームにプラリネをアクセントに少し。その下は抹茶味のコックに薄く発酵バターを塗って餡こを挟んだあんバタ(笑)。その左は同じ茶色😅だけどこっちはほうじ茶パウダー入りのコックに山椒を効かせたビターガナッシュ。その上の白っぽいの、バタークリームにラムレーズン挟んで、青と赤の食用色素で紫にしたかった、けどほとんど色付かず…😑しばらーく前に食用色素を全部天然由来のモノにしたけど、結構入れても色が出なくて…。マカロンなんて、しょっちゅう食べるモンでも大量に食べるモンでもないから、ここはあまりナチュラル系とか意識しないで良いかな…。そもそも砂糖とバターの塊食べてるようなもんだし！(食べる意欲を削ぐようなこと言うな、ってか？😅)
2022.04.06
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ニューヨークチーズケーキ
おやつラボ お菓子のきほん （TJMOOK） [ おやつラボ ]型出し、失敗しましたけど…😓湯煎焼きするのに水が入らないよう底をアルミホイルで覆うのですが、底が取れない型を使えば良いのでは？とやってみたら、出す時に見事に崩壊しました😭左のは一見問題無さそうですが、一旦分離した上下を継ぎ合わせてます…。味は美味しいだけに、悲しい…。これといい、こないだの台湾カステラといい、湯煎焼きが地味に鬼門です😑。
2022.04.05
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桜ガトー♪
【中古】 おやつ新報へ、ようこそ。 ／多田千香子【著】 【中古】afb昨日の桜餡は、この本のレシピで作ってます。白餡500g買って、全部桜餡にするので、あんパンも作ったというわけです。勿論本題の、桜ガトーも作りましたよ！春になると作りたくなるケーキです。バターケーキなんてすが、生地に牛乳も入ってて、アッサリしてます。そして、予熱せずにコールドスタートでしっとり焼き上げます。レシピの1.5倍量で仕込んで、中サイズのクグロフ二つ焼きました。オリジナル シリコン加工 ダブル 2段 クグロフ 型 L 14 cm | 空焼き 不要 クグロフ型 クーゲルホップウチのより模様凝ってる〜！のにお安い😳ま、これ(右の方)買ったの、20年以上前…(つまり覚えてない)😅因みに左の方は、コッタさんの購買者プレゼントでゼロ円だった。
2022.04.04
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ミニミニキューブ桜餡パン
【中古】 「自家製酵母パン」の本 おうちでのーびりたのしむ ／佐原文枝(著者) 【中古】afb日々パン、一部をミニミニキューブあんぱんにしてみました♪あんこは桜餡なので、分かるように花の塩漬けを載せて。桜餡は、白餡に桜の葉の塩漬けを塩抜きして刻んで混ぜ込んで作ってます。白餡は、流石に市販品😅近くの産直で、手亡豆と砂糖だけのシンプルなモノが買えるので〜♪ちょっと生地量少な過ぎたので、次回は増やさないと。一口で食べられる、可愛いサイズです。くろがね塗 テフロン 加工 5cm 角 キューブ ミニ 食パン型 フタ 付き | 空焼き 不要 5センチ 黒い 遠赤
2022.04.03
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もそさんの牛乳食パン♪
もそさんがコッタでアップされてるレシピです。しゅんがお友達の所に泊まりに行く時のマストアイテムです、もはや。お友達のアパートにはトースターがないらしく、ちぎってそのまま食べられるこのパンが一番持っていくのに良いらしいです。この型で焼くと、とても一斤には見えませんね🤭Nordic Ware ノルディックウエア カテドラル・バントパン ケーキ型 NordicWare ノルディックウェアデザインが若干違う…。私のは真っ黒だし。何よりこんなに高くなかった〜😱
2022.04.02
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台湾カステラ、…に見えない😱
おやつラボ お菓子のきほん （TJMOOK） [ おやつラボ ]めっちゃやってしまいました～😱こないだレシピ通り18cmの型で卵６個使って作って、下半分がかなり密(笑)になってしまったので、リベンジしたのですが、もっと酷い出来…😵ブワーッと膨らんで、最終的に全部萎んでしまいました😭まだ、15cm卵４個で良かったわ…😑全体的に餅みたいになってます。メレンゲの泡立て加減の問題なのか、焼く時の蒸気の立て具合(天板の水の張り方？)の問題なのか…🤔リベンジは続くよ、どこまでも😢PS 昨日の米粉のバナナケーキですが、１日冷蔵庫入れてた(そろそろ春の陽気なので、バナナモノとか甘さ控えめお菓子はすぐ傷んでくる…)ら、今朝には米粉らしいパサパサ感が…😅少量作ってトットと食べ切るか、ワンピースずつ冷凍保存した方が良いかも、です。
2022.04.01
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- 美味しいお店を教えて！
- コトリベーカリーのタンドリーチキン…
- (2026-05-13 07:18:54)
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- 食べ物あれこれ
- 父が作る朝食＊チキンカツ、ポテトサ…
- (2026-05-15 09:27:24)
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- カレー
- 150829土！【初回限定】 送料無料 …
- (2026-05-13 01:05:29)
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