2023年11月の記事
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米粉のスコーン
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg お菓子作りに最適！安心・安全熊本県産ミズホノチカラ100％使用！ しっとり・もっちり食感 グルテンフリー パン パスタ ホットケーキ パンケーキ ホームベーカリー 九州産 微粉砕 クリスマスコッタさんのインスタから流れて来た米粉のスコーンです。生クリームが丁度、30ｇ位余ってたので作って見ましたが、縦に伸びずひび割れてしまった😅スコーン、って、いうか厚焼きビスケット、みたいな？お味もかなりリッチで、リピートは無いかな…🤔（スコーンには、何か塗り物して完成される受け皿であって欲しい)昨日は更新休んでしまいました😓ネタが無かったわけではないけど、意味無く早く目が覚める（とベッドの中で待機、の間にスマホをいじる)事なく、逆に主人が早起きしてきて（普段は３回くらい起こしに行くことも多々ある😑)、バタバタ朝が始まったまま余裕がなく…。ここ一ヶ月はそんな感じかも。バタバタしてる理由は長い付き合いの方には『あぁ、アレの季節ね。』ってお分かりでしょうが😁去年迄より家業の比率も増してるので、大好きなスケートは録画が溜まっていく一方…😭
2023.11.30
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丸ごとアップルパイ
冷凍 パイシート10cm×10cm(30枚入） クリスマスみのすけさんの丸ごとアップルパイ♪りんごはレンチンなので、一個だけ作れる、ありがたい〜！丁度余って伸ばして冷凍してた一枚だけのパイ生地があったので、フィリングもありモノ詰めて作りました🤭紅玉をただレンチンしただけなので、どえりゃー酸っぱいです。作る時はちゃんとレシピ通りフィリングも作りましょう🤣私とハヅはオッケーだけど（酸っぱ過ぎるヤツ)😁
2023.11.28
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台湾カステラ
デコレーション型 角型 12cm 底取 デコ型 スチール フッ素樹脂加工 富士ホーロー （ ケーキ型 スクエアケーキ 型 4号 四角 ケーキ フッ素加工 ホール型 焼き型 角 スクエア お菓子作り 製菓道具 ）18cmのレシピ量を八掛けして二つに分けて焼きました。12cmのスクエア型、一個しか無いので一つは段ボールで作ったら、何と段ボールの方が良く焼けたという…💦台湾カステラは、じっくり火が入るのが良いって事ですね…。金属の方はトップが割れました🥲味は同じだけど…。
2023.11.27
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酒粕クッキー＆クラッカー
かんたんお菓子 なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ [ 白崎裕子 ]酒粕クッキー（甘いの)と酒粕クラッカー（塩味で辛い)です。クラッカーはかなり劇物なので、ほぼ私の酒のアテ🤣ちょっとだけ友人におすそ分けしたけど😝昨日のフルナツと共に、観戦のお伴でした。スケート観戦は、昼前から夜遅く迄（実家はラクタブドームから遠いので、帰り着いたら夜中…)（でも、電車で帰り着けるのはありがたい🙏)かかって体力勝負なのです✊んで、仕事上の都合によりもうウチに帰って来てるけど😅
2023.11.26
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困った時の、フルナツ
★★単品購入で送料無料★★cotta 北海道産ライ麦全粒粉 1kg パン ケーキ お菓子 手作り製菓材料 料理 クリスマスハヅが、最近しばしばご飯たべるヒマが無くてコンビニで買ったおにぎり齧って生きてる😑らしく、久びさのリクエスト。ドライフルーツ（今回はレーズン、クランベリー、ドライアプリコット)とナッツ（カシューナッツ、クルミがあまり無かったので)を、天然酵母入りのパン生地でかろうじてまとめてる感じです。日保ちするし栄養たっぷりでヘルシー！お気に入りの携帯非常食で、昔から自分も仕事が殺人的に忙しい時（岩手時代の秋藁の時期とか😵)に助けられてました。もうあんなに働くのは無理、やけど…😰
2023.11.25
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リーンな生地で塩パン、フォカッチャ風、丸パン
【中古】 天然酵母の食事パン スープ・チーズ・おかずに合う / 佐原 文枝 / 大和書房 [単行本（ソフトカバー）]【メール便送料無料】【あす楽対応】この本の基本の丸パンはリーンな配合です。そこからのフォカッチャ風と塩パン、と、丸パン。最近塩パンはトレーに入れて焼いてたけど、今回はみかさんのインスタライブ見てて細長くクレセントロールみたいにしたくなって！天板の面積の問題で長くは伸ばせず💦、結局バターロールサイズになったけど。ウチのオーブンは真ん中の火の当たりが強いので、そこにホイル敷いて独立させ、両サイドで他のパン焼きました。
2023.11.24
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ソイレブールでカボスマフィン
ボウルひとつで作れる MUFFIN AND COOKIE【電子書籍】[ 真藤舞衣子 ]図書館で借りたコピーを長らく使い倒してたけど、無事中古をゲットした本🤭ひとえに、このカボスコンフィの為！元レシピは勿論オレンジですが、季節の柑橘で色々作っていきたいです♪ベースのマフィンも、全粒粉が程良く入ってフワフワし過ぎず、結局一番好きかもしれない…。とか言って、新しいレシピ見たら又浮気するんだけど😁今回はお砂糖の量を八掛けにして、油脂はバターを↓に置き換え。冷凍 不二製油 ソイレブール 有塩 500g クリスマス問題無く美味しい😋
2023.11.23
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タプナード風味プチパンとバゲット
【中古】 「自家製酵母パン」の本 おうちでのーびりたのしむ／佐原文枝(著者)黒オリーブが大好き（緑もだけど)なのですが、ふと思いついて、種を抜いた穴にアンチョビとケッパーを詰めたのをフランスパン生地に巻き込んでプチパンにしてみました🤭そう、タプナードの組み合わせ〜。アンチョビそのままだと微量でもちょっとしょっぱかった💦ま、アテには許容範囲😜残りの生地はバゲットにしましたが、直ぐ固くなるのでその後フレンチトーストにしましたとさ。固くなったパンの再利用なのに、パンペルデュ（フレンチトーストのシャレオツな言い方、ってかフランス語)朝食にするとセレブ気分〜♪
2023.11.22
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リンゴマフィンとラムレーズンマフィン
垂直マフィン オリジナルマフィン型 6取 マフィンカップ 焼き型 焼型 ケーキ型 マドレーヌ フィナンシェ 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り くっつきにくい 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格 クリスマスたかこさんのマフィン型で焼くケーキとお菓子【電子書籍】[ 稲田 多佳子 ]この本には本当にお世話になってます😊ちょこちょこ色々食べたい我が家にうってつけ👍気軽に作れるオイルマフィンの生地で、半分はラムレーズン入り、半分は煮りんご入りにしました。生地にもラム酒が入ってるのでオイルマフィンとは思えない一瞬高級っぽい(笑)お味に出来ました♪
2023.11.21
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よもぎ生地であんパンと豆パン
【中古】 『自家製酵母パン』の本 おうちでのーんびりたのしむ / 佐原 文枝 / 主婦と生活社 [ムック]【宅配便出荷】この本の基本の丸パン生地に乾燥よもぎを粉量の1.5%配合して、フツーのあんこ、ずんだ餡、うぐいす餡を包んだのと鹿の子豆を混ぜたの、二個ずつ作りました😋中身がわかるように微かにゴマ付けたり粉振ったり。一個離して置いてるのは、ずんだ餡があまりなくてうぐいす餡も混ぜたのです。ややこしいので焼き立てをすぐ食べちゃいました😁昨日なんか知らんけど突然四桁のアクセス数😳何が起こったん…？🤔
2023.11.20
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小さなスフレチーズケーキ
ブリキ デコ缶 共底 9cm DDCO0701スフレチーズケーキが何だか急に食べたくなって、インスタで見つけた米粉のレシピで三分の一量で9cmの小さな型で焼いてみました。側面しわってるしトップも割れてるけど💦、おウチオヤツには問題無し😁
2023.11.19
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やっとしっかり焦げ太バスチー
垂直マフィン オリジナルマフィン型 6取 マフィンカップ 焼き型 焼型 ケーキ型 マドレーヌ フィナンシェ 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り くっつきにくい 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格やっとバスチーを名乗って良い焦げ加減迄焼色つきました！自分的にはこれ位、炭？、って思われる位焦げてて欲しい🤣勿論中トロ（バスチーのもう一つの特徴)はナッシングですが、半生スイーツ苦手だし、寧ろこの方が理想的（負け惜しみではありません)✨250℃で30分（15cmの型)を280℃で予熱して、最後迄そのまま20分焼きました。予熱終了の音がなっても庫内に入れたオーブンメーター200℃ちょいだったので（焼き上がり時に250℃)。インスタで見つけたこのレシピお借りしました🤭半量でマフィンサイズ４個♪生クリームがパック半量残ってもこれで怖くない👍タイトル、タップミスなんやけど何か可愛いからそのままで🤣
2023.11.18
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胚芽入り角食♪
「自家製酵母」で作るワンランク上の食パン、バゲット、カンパーニュ [ 太田 幸子 ]この本の胚芽角食〜！普段作ってる角食より粉量多いから、と、早目にホイロ切り上げたら微妙に早過ぎた…💦後ろに隠したヘタの断面は上の方に空洞が😓でも、タマの胚芽入りなので断面見せたくて！あんまよく分からんけど😅ロースト小麦胚芽（日本製粉） / 200g【 富澤商店 公式 】香ばしくロースト済なのでそのまま加えるだけ😉
2023.11.17
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一人分のタルト・タタン
ウィーン菓子工房リリエンベルグ 真心のレシピと笑顔の魔法 [ 横溝春雄 ]毎年ワンシーズンに一回は作りたい、タルト・タタン😋最近はマフィン型で焼く、一人用サイズのレシピもちょいちょい見かけるようになりましたが、私が最初に見たのはこの本で、です。それをわざわざ15cmのデコ缶で焼いたりしてましたが💦、家族も減ったし、周囲も同様なので😅、もうこのサイズ一択だ…。ただ、これを誰かに送ろうとすると、どうやって包めば良いか問題…。乾かず崩れず輸送するには…🤔コンビニスイーツのドーム型のパックとか、丁度良いんだけど、他人様にそれ（一回使用済み)使うのはね…。そうそうモンブラン（が入ってることが多い)買わないしね💦
2023.11.16
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米粉と米油使用のバナナケーキ
「米粉」で作る いつものお菓子 食感と軽さがうれしい [ 柳谷 みのり ]バナナが熟れてきてしまった（最近ハマってるグルテンフリーのバナナブレッドは青くて固いバナナを使うのがキモ)ので、フツーにバナナケーキ、でも米粉です🤭油脂も米油なので、材料をどんどん混ぜてくだけ、あっという間に生地が出来ます✨パサついて来るのが早いと嫌なので、この後トットとカットして個包装、冷凍しました〜。
2023.11.15
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待たせ過ぎたパン…
【中古】 天然酵母の食事パン スープ・チーズ・おかずに合う／佐原文枝【著】一見いつもの日々パン。でも、いつもよりちょっとフカフカ。じつはホイロ時間が三時間超…😱天然酵母のパンは発酵がゆっくりなので、加温せずに室温放置なら割と置いとけるのですが、それにしても放置し過ぎ…。ちょっとだけ用足しに出て、すぐ帰って来るつもりが、トラブルがあって戻れず、もう諦めてたけど見たら許容範囲？ダメ元で焼いてみたらちゃんと食べられるパンになった〜😭ありがとう酵母ちゃん…🙏
2023.11.14
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ピーナッツバターチョコチップクッキー
甘すぎないから、毎日食べたくなる 菓子屋シノノメの焼き菓子 [ 毛 宣惠 ]ちょっとエエピーナッツバター使い切り作😁ハロウィン前に生地作ったからカボチャの種も入ってます。その後冷凍してたのを焼いた最後の一本。11月に入って、今年も後二ヶ月、言うてる内にクリスマス…。一年が早過ぎる〜😭
2023.11.13
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クルミとイチジクのタルト
オーガニック・ドライ白イチジク 200g トルコ産 ドライいちじく ドライフィグ 無花果 スミルナ種 有機 ナチュラルキッチンぶどうジュースでドライフィグを煮て、それとクルミをたくさん入れたフィリングを詰めたタルトです。むっかーし友人に送って、とても気に入ってくれてたので今回BD便にサプライズで入れてみました🤭リクエストはフルーツの入ったパウンドケーキで、それだとロウソク立ておめでとうって感じじゃないので、なんか丸いやつも欲しいかな、と😁載ってた『５つの混ぜ方』ってイル・プルー・シュルラ・セーヌのレシピ本は、古過ぎて中古も売ってない…😅
2023.11.12
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大人のフルーツケーキ♪
パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク しっとりパウンドケーキ、ふわふわウィークエンド、ごちそうケーク・サレ…et plus！ [ 若山曜子 ]【中古】パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク -しっとりパウンドケーキ、ふわふわウィークエンド、ごちそうケーク・サレ…et plus！-／若山 曜子友人のBDケーキのお題が、「フルーツのたっぷり入ったパウンドケーキ」だったので、パウンドケーキならこの本でしょ！たっぷりのラム酒に漬けたレーズンを汁ごとと、ママレードが入ってます。一週間は置いた方が美味しい、との事だったので、小さいの（ウチと同じく夫婦二人なので)二本送るね😉一個はすぐ、もう一個はしばらく熟成させて？食べ比べてみて〜🤭
2023.11.11
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毎度お馴染みバナナブレッド
白崎裕子さんのバナナブレッド、もう何回焼いてることか…🤭レシピで指定の米粉と大豆粉ではなく、ウチにある米粉共立 米の粉 お徳用 1kg ×1袋(米粉 1キロ)と大豆粉ダイズラボ 大豆粉 200gを使ってますが。今回、いつもより随分生地が固くて、最後の混ぜに苦労しました💦冷凍しない買いたてバナナを使ったからか、米粉を変えたからか？が不明…🤔検証の為には、同じ状態のバナナ使ってミズホチカラ又買って比べてみないと、なのですが、折角使い切ってこれからは共立一本で行こうと思ってたのに…😅（材料の種類あり過ぎ😑)
2023.11.10
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ロミアス♪
Stadter 口金 花輪 リース絞り口 サルタン口金金属の口金、欲しいなぁ…（持ってるのはポリカーボネイトのヤツ)💦どなたにプレゼントしても喜ばれるロミアス😊作り手にとっても、卵白消費できるし飴部分に生クリーム使わない（フロランタンとかは大抵必要)しでとても作りやすいのです👍湿気り易いのだけが難…、かな🤔大森由紀子さんの『プティ・フール』より😉
2023.11.09
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シナモンたっぷりのりんご入りオイルマフィン♪
バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ 初心者でも失敗なし！ （講談社のお料理BOOK） [ 吉野 陽美 ]このマフィンは牛乳と植物油だけ（サワークリームやヨーグルトは要らない)で出来て、でも強めのシナモンと重曹のお蔭でフワフワしっとり満足感しっかり、なのでおウチオヤツにうってつけ👍トップのクルミ入りクランブルも植物油使用です。煮りんごが、余ってたので中に入れてトッピングにも。砂糖は、勝手に七掛けにしてます😁そのままでも甘過ぎる、って事はないかも、ですが、シナモン効果で。カロリー低いに越したことはない🤣
2023.11.08
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ミニ・リンツ
ケーキバール 2mm大森由紀子さんの『プティ・フール』より。リンツァートルテという、ドイツやフランスのアルザス地方の郷土菓子をちっちゃくした、ようなクッキーです🤭スパイスの効いたクッキー生地を2mmに伸ばして、丸いのと真ん中抜いたのを2枚重ねて、抜いた穴にジャムを絞り入れて焼きます。柔らかい生地なので抜くのも重ねるのも大変😵で、もっと極寒の季節に作るべき…💦余った二番生地は予め真中抜けるようになってるバネ付きの抜き型バネ式クッキーカッター 花で。でもこれだと底まで開いてるので、ジャムが煮詰まった感じになってしまいます。やっぱ大変だけどレシピ通りの作り方の方が美味しいです😅
2023.11.07
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小さく焼いたウイークエンド
パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク しっとりパウンドケーキ、ふわふわウィークエンド、ごちそうケーク・サレ…et plus！ [ 若山曜子 ]コピーを多用してたけど、結局中古を買った本🤭ウィークエンドはフワッと系のレモンを効かせたパウンドケーキに、杏ジャムを塗ってからレモン汁たっぷりのグラス(砂糖衣)をコーティングしたオーソドックスなお菓子です。レモンの酸味とシャリシャリの砂糖衣が癖になる美味しさなのでもっと作りたいけど、時間が経つと衣は溶けてしまうんだろうな…と思うと、作ったお菓子をすぐ他人に配りたくなる私にはハードル高い…😓で、実験として、小さいキューブ型で焼いてコーティングして、個包装したのしてないの、それらを冷凍したのと常温の、色々パターン分けてみました。 結論、どーしたっていつかは衣は溶ける😭(それはそう)
2023.11.06
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ちょっと甘い系多めの日々パン
佐原文枝【中古】 「自家製酵母パン」の本 おうちでのーびりたのしむ／佐原文枝(著者)予熱温度（実際の焼く温度＋20℃)を窯入れ後下げるの忘れて、ちょっと…、かなりコンガリ💦左手前４個はずんだあんパン、その右２つは煮りんご入り、奥の２つは何となく成形(笑)、のテーブルロール。生地は↑の本の表紙にもなってるフツーの丸パン。牛乳捏ねで見た目よりはリッチです。
2023.11.05
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人生最高のチーズケーキ
人生最高のチーズケーキ Mr．CHEESECAKE田村浩二 [ 田村浩二 ]毎回大袈裟なタイトルだなぁ…😝と思ってしまうのだけど、何回も作ってるのでやっぱり確かに美味しい、のであった🤭しっとり湯煎焼きにするNYチーズケーキタイプです。サワークリームが沢山、ギリシャヨーグルト（しっかり水切りしたヨーグルトで代用)も入って、見た目より軽やかです♪でもホワイトチョコがも入ってコクアップ。最大のお気に入りポイントはトンカビーンの風味をつけてる所！トンカビーンズ 10g / トンカ豆 ムース アイスクリーム チョコレート 製菓材料 製パン材料
2023.11.04
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日々パン〜
【中古】天然酵母の食事パン ス-プ・チ-ズ・おかずに合う /大和書房/佐原文枝（単行本（ソフトカバー））表紙の画像のある中古が今見当たらない…🙏一時オーソドックスな元種（粉と水分が10:7)興したりしてましたが、又fumiさんのクイックヨーグルト酵母を使ったモノに戻してます。やっぱ安定感ピカ一！そして変わりばえのしないいつものパン💦フォカッチャ風（右手前)と具無しの丸パン（トップ粉振ってクープ)とあんパン二種、ずんだあんパンにはハサミでカット入れて分かるように。へー、コレ（↓)便利そう〜😳ずんだ ずんだ餡 ずんだ餅 ずんだあん（キャップ付き） 200g オノデラ食品 送料無料買ったことないけど🤣ネオ食品 うぐいす餡 1kg▲【夏季クール便】うぐいす餡は大きいの買って小分け冷凍してます🤭
2023.11.03
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マフィン型で米粉のスフレチーズケーキ
「米粉」で作る いつものお菓子 食感と軽さがうれしい [ 柳谷 みのり ]毎度お馴染み余ってる生クリーム加熱して使おうの定番、チーズケーキ。マフィン型で小さく焼けるレシピは今の自分にフィットするのでありがたいです😊一個型に流し込んだ時点で、レーズン入れるの忘れた😅事に気付き、それは載っけて、後は底に敷きました。少な目にして余りを作り、残った分にはレモン汁投入。飽きないようにバリエーション〜。
2023.11.02
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ハロウィンだったので、黒いマフィン
バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ 初心者でも失敗なし！ （講談社のお料理BOOK） [ 吉野 陽美 ]ハロウィンに向けて、ブラックココアを使った黒いマフィンをちょいちょい見かけてて、作ってみたかった。↑の表紙にもある、白いフロスティングでトップを覆われたマフィン、のココアの一部をブラックココアにして、フロスティングはサワークリーム使う（と高くつく💦)けど止めて、これ又余ってたハートのマシュマロを何となく🤣トッピング。焼き上がる直前に載せただけでも溶けて正体なくなってしまった😭ので、オーブンから出してから更に熱い内にもう一個トッピング。オイルマフィンだけどチョコレートも入ってるので満足感あり✌️それとコーヒーの粉もエッ？ていう量入ってるので苦味も効いて大人のマフィンです、こう見えて😁
2023.11.01
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