2023年06月の記事
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紫蘇ジュース♪
爲後喜光さんの赤じそシロップです。酒石酸でなくクエン酸(薬局で売ってます)で作ってます。キュッとくる酸っぱさが好きー！そして、紫蘇ジュースを作った搾り滓を梅干しに転用するのです。このやり方をきょうの料理で見た時は、天才か！と思いました。赤紫蘇の葉を一枚一枚摘み取って(買った奴を枝からね)キレイに洗って(結構砂とかホコリとか付いてます、生産者にもよるけど…)水気をよ〜く取って、とやるのにかなり時間がかかるけど、ジュースが出来て梅干しにも使えるなら、まあ勘弁したろう、って感じ🤣
2023.06.30
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きゃなこの米粉バナナケーキ♪
【ふるさと納税】【栽培期間中 農薬不使用】糸島の米粉 1kg 糸島市 / 糸島パッションフルーツ工房 [AVK001] 6000円 6千円 常温これはふるさと納税だからこんな値段なのかな😅この米粉の500gの奴をお友達が送ってくれました。もとい、３回目、村上佳菜子ちゃんの米粉バナナケーキです。このケーキ、甘さが本当に控え目で、ただ混ぜるだけで簡単！米粉のケーキ、って、パサッて来るのが早いのですが、これは３日位はモチモチしてるし🤭半量で作って、トットと食べ切るようにしてます。
2023.06.29
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ベーコンエッグパンと新しい？本
天然酵母の食事パン スープ・チーズ・おかずに合う [ 佐原文枝 ]【中古】天然酵母の食事パン ス-プ・チ-ズ・おかずに合う /大和書房/佐原文枝（単行本（ソフトカバー））ひっさしぶり～、に、fumiさんのご本を買いました！(中古ですけど🙏)最近あまりにマンネリで、新しいレシピに挑戦する気概もなく💦、でもタマにちょっと目先の変わったパンも作りたいな〜、って気持ちもあって…。お馴染みのfumiさんのクイックヨーグルト酵母、でも新しい(私が使い倒してるのよりは)本なので、色々ちょっとした進化もあって、しばらくワクワクしながらパンが作れそうです🤭手始めに、ベーコンエッグパン♪ベーコンを巻き込んでホイロした生地を半分焼いた所で、ひっくり返して卵を落として更に焼きます。ハヅも喜んでくれるかな😊(送る荷物に、必ず惣菜パンを入れてくれ、と言われております)３個だけ作って、後はいつもの丸パンとオリーブ載せフォカッチャ風で。
2023.06.28
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ブルーチーズのフィナンシェ
【冷蔵】ゴルゴンゾーラピカンテ 45G (東京デーリー/チーズ/青カビ)マカロン作るためにしばらく頑張って？卵白溜めてたけど、もう、それも終わって、久し振りにフィナンシェも作ってみました。昔は卵白溜まると作ってたな〜。手軽に作れて誰でも喜ぶ安定の美味しさ、日保ちもするし。でも深刻なバター不足が何年か続いた時に作らなくなって、そのままになってた…。普通のフィナンシェはバターを焦がして作るのがキモ、だけど、これは変わり種。クリームチーズとブルーチーズが入ってて、その風味を活かすためかな？バターは焦がさず入れます。通常濾して取り除く焦げカス？迄いれて、香ばしくするのが好きな私にはちょっと物足りないような…💦焼きも甘めだし。次回はアレンジして焦がしバター使って、もっとしっかり焼いてみようかな🤭
2023.06.27
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シナモンカシューナッツクッキー
甘すぎないから、毎日食べたくなる 菓子屋シノノメの焼き菓子 [ 毛 宣惠 ]【中古】【全品10倍！6/25限定】菓子屋シノノメの焼き菓子 / 毛宣惠相変わらず人気らしく、中古でもあめり値段が変わらない…😳この本のシナモンくるみクッキーをカシューナッツに変えて。先々週お誕生日だった友人のクッキー缶(画像取るの忘れた…😓)に入れるのに大量仕込みして、先週も焼きました。シナモンは、マフィンもそうだけど、入れ過ぎ、位が丁度良い😋
2023.06.26
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ちょっと久し振りのマカロン
【中古】フランスで覚えたお菓子 / panipopoちょっと久し振り、のマカロン。沢山出来てしまう？ので、嫁入り先が決まってないと中々作れないんだけど、今回は友人のリクエストがあったので🤭ラムレーズン(青くしたかったけど、相変わらずボンヤリした色にしかならない…💦)と苺チョコバターと紅茶レモン！苺チョコバターには、リキュール漬けのドライストロベリーも挟んでます😋
2023.06.25
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マンゴーとライムのムースケーキではぴば！
ケーキの美しさは、「土台」で決まります デコレーションを洗練させる下地作りのコツ （旭屋出版MOOK） [ 熊谷裕子 ]旭屋出版MOOK ケーキの美しさは、「土台」で決まります【電子書籍】[ 熊谷裕子 ]この本に載ってる、マイリーというケーキを、あるモノ💦でアレンジ。友人の息子さんにリクエスト訊いたら、サッパリしたフルーツのケーキ、という事でした。最近マンゴーのスムージーにハマってる、とも。なので冷凍のマンゴーをフープロで砕いてピューレにしてムースを作りました。中にはライムとヨーグルトのムース。本では柚子なんですけど、たまたま果汁と皮の摺り下ろしのストックあったので。よりサッパリしてて夏向きかな。トップに飾るのだけでもフレッシュにしたかったけど、買い物に行けず断念😓お誕生日おめでとう〜！ちょっと過ぎちゃったけど🙏ちっちゃいのはムースの味見に自分用にボールにへっパリ付いた残りで作ったので、見た目度外視😅
2023.06.24
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オレンジのマフィン♪
ボウルひとつで作れる MUFFIN AND COOKIE【電子書籍】[ 真藤舞衣子 ]【中古】ボウルひとつで作れるMUFFIN AND COOKIE / 真藤舞衣子この本、最寄りの図書館に、あるしコピーもしてたんですが、このオレンジマフィンが好き過ぎて中古買っちゃいました😅国産のオレンジに出会った時に、このオレンジスライスを煮て煮沸消毒、瓶詰めしておけば、気が向いた時に作れます😉今回はルックスが良い子なので、BD便にラインナップ🤭お砂糖は、さっぱり食べたいので八掛けで。日新製糖 きび砂糖 750g父の日 お中元 暑中見舞い ギフト 御祝 熨斗これはリアル店舗で買う方が安いな…。
2023.06.23
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小嶋ルミさんのマフィン
シンプルテクニック【中古】ミトン流シンプルテクニックのお菓子 / 小嶋ルミこの本のマフィン生地が、適度な甘さで一番よく作ります。マフィノワズリに挫折した(もっと寒い時期に出直します💦)ので、せめてマフィンを数種類。冷凍ベリーミックスとクリームチーズ入り♪食べる時に、トースターで温め直せば、トップのカリカリが復活するので、是非😋
2023.06.22
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桃とアールグレイのチーズケーキ
人生最高のチーズケーキ Mr．CHEESECAKE田村浩二 [ 田村浩二 ]Mr.CHEESECAKE田村浩二 人生最高のチーズケーキ【電子書籍】[ 田村浩二 ]桃の季節になると作りたくなります♪ベースのチーズケーキの生地は混ぜるだけ。(生クリームは沸騰させる、ってあったけど、気温高いしいっか、と😅)カットした桃にアールグレイの茶葉をまぶして容器の底に。去年作った時、茶葉がちょっと口に残る感じがしたので、今回は乳鉢で潰しました。沢山作るならミルサーで挽いておきますが…。クッキー生地は別添えで。底に敷いちゃうと多分湿気るので。
2023.06.21
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アールグレイミントカルダモンバナナケーキ
甘すぎないから、毎日食べたくなる 菓子屋シノノメの焼き菓子 [ 毛 宣惠 ]バナナがヤバくなってくるとつい焼いてしまうバナナケーキ🤭アールグレイとミントの茶葉とカルダモンが入ってて複雑、かつ全粒粉も入ってるので口溶けホロリ。でも溶かしバター他、どんどん混ぜるだけ、の簡単レシピ。しっかりり熟したバナナを使ってるので、砂糖は少し減らし目にしました。ブラウンシュガーT 1Kg
2023.06.20
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迷走中…
フィリップ・ビゴのパン L’amour du pain [ フィリップ・ビゴ ]この本のクロワッサンの生地を使って、マフィノワズリチャレンジ、２回目(Ｍ、隠れてるし…)。前回より(早朝の涼しい時間帯でも)増々暑くて、保冷剤で冷やしながら作業💦今回は栗の渋皮煮も入れてお菓子感アップ、しようとしたけど、ハヅに食べてもらったら、「こういう菓子パン、売ってるよね。」と言われ、ハタと気付いたのです、菓子パンとマフィノワズリの違い、って…？🤔いや、まあ菓子パンっていやぁ菓子パンなんだけどね💦そもそもホンモノ食べた事、無い(のに作ろうとするのは無謀…😓)(知ってる)しね。あ〜、フランス行きて〜！(せめてブリオッシュドーレ😅)
2023.06.19
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毎度お馴染み〜
【中古】ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子 /ア-ルズ出版/あんこ（単行本（ソフトカバー））毎度お馴染みプレッツェル〜。倍量仕込みで半分は友人用にちょい大きめ。といっても、お店でフツーに売ってるサイズよりは小さいかな💦最近は茹でるお湯に、重曹と、砂糖も入れてます。その方がより良い色に焼ける、ような気がします…、知らんけど😁
2023.06.18
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ザクザク塩バタークッキーと黒糖コーヒーなでしこ
おやつラボ お菓子のきほん （TJMOOK） [ おやつラボ ]左のちっちゃなディアマンは、おやつラボさんのレシピ。インスタで友人が発見して教えてくれて、このユニット(旦那様が製作、奥様がネットにアップ)を知ったきっかけになったもの🤭強力粉を使ってるのでザクザク食感、ほんの一つまみ、のサイズ感もナイス！(食べ過ぎ注意😁)右はたかこさんのなでしこクッキー♪貼ったのはバター使用のベーシックタイプですが、『おいしいがうまれるところ』というみかさんとの共著に色々バリエーション、載ってます。ポリ袋で気軽に、洗い物少なく作れるのが嬉しい✨これは植物油使用でカリポリ系、黒糖コーヒー味です。
2023.06.17
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マフィノワズリ、ってご存知ですか？
フィリップ・ビゴのパン L’amour du pain [ フィリップ・ビゴ ]この本のクロワッサン生地で、作りたかったのはコレです、まだ途中、試行錯誤中ですが。友人からのお題、「マフィノワズリ」て、その時初めて聞きました、勿論食べた事もないし、お江戸以外で売ってるんか？って感じで…🤔要はクロワッサン生地をマフィン型に入れて、クリームとかフィリングとか詰めて焼いたら良いみたいなんだけど…。取り敢えずレイドしてあったクレームダマンド入れて、後２個は何も入れずに焼いてみました。それぞれ上を摘んで閉じてみたけど、ご覧の通り、全部開きました😅
2023.06.16
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ビゴさんのクロワッサン…
フィリップ・ビゴのパン L’amour du pain [ フィリップ・ビゴ ]新品がまだふつーに売ってる〜😳この、友達に貰った初版本(2005年)、もしかしてめっちゃお宝なのでは…、使い倒してクタクタやけど💦もとい、ビゴさんの、って名乗ったら怒られそうな出来であります😑一昨日誕生日だった😅友人のリクエストのお菓子を作るべく、前段階として「この次期にクロワッサンは作れるのか？」チャレンジ。流石に自家製酵母は怖すぎるのと、お菓子にするなら甘めで卵も入ってる方が向いてる？かと、そーいやこの本のクロワッサン作ったことない(そもそもイーストでパン焼くことほとんど無いので、この本もお菓子や料理のページをよく開いてる)し、ちょやってみました。なるべく早朝の涼しい時間を選んでやってるけど…、しゅんに「いつものとエラいちゃうな～。」って言われた💦いや、寒い季節に作るモンやから…、って言い訳したら、「バカなの？」とも🥲
2023.06.15
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シナモンシュガーオイルマフィン
バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ 初心者でも失敗なし！ （講談社のお料理BOOK） [ 吉野 陽美 ]セールでお安くなってた時に買いましたけど。バター不足が酷かった時に買って、作ってみたいレシピは沢山あるけど、砂糖の量がガッツリアメリカン😅今回、生地を2つに分けてレシピ通りと砂糖７割、と作ってみました。レシピ通りが甘くてツラ…、って程では無いけど、７割でも甘さ控えめ、って感じでもない💦何故ならトッピングに載ってるブラウンシュガーとシナモンとクルミ、植物油を混ぜたモノが、中にも入ってるから。ってなわけでこのマフィンに関しては砂糖３割減でOK。
2023.06.14
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河田シェフのシューパリゴー
「オーボン ヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。お菓子のきほん 「オーボンヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。 （一流シェフのお料理レッスン） [ 河田勝彦 ]実物より黒く写ってる…🥲河田シェフのシューパリゴー、固めのバリッと焼けたシュー皮は、高温でしっかり焼く！のが身上なのですが、ちょい黒過ぎ…😅本当はアーモンドダイスまぶして焼かないと、だしね💦友人にマカロンのリクエストをもらって、でも最近マカロン、すっかり御無沙汰で卵白ストックもあまり無かったので、取り敢えずカスタードクリームでも作るか、と。本当は今日がその子のお誕生日で、通常なら先週から色々作って昨日には発送してるトコなのだけど、４月末から家族の怪我が続いてて😱、朝晩餌やりにガッツリ組み込まれております😭しゅんも帰って来てるので、こういう直ぐ食べないと、なお菓子が作れるのをラッキーと、…思えない、事も無い、けどエエ加減他人とご飯食べてお喋りしたい…😑
2023.06.13
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定番、プレッツェルとソーセージプレッツェル
【中古】ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子 /ア-ルズ出版/あんこ（単行本（ソフトカバー））はい、定価より高い中古〜、あくまでもご参考😡倍量仕込みの小さめ分割で数を沢山、…焼き立てを食べられて減ってるからいつもと同じ数になってる😅
2023.06.12
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チョコムースケーキではぴば！
菓子作りのステキ度アップをめざす材料別デコレーションテクニック （旭屋出版mook） [ 熊谷裕子 ]【中古】 デコレーション・テクニック 菓子作りのステキ度アップをめざす／熊谷裕子(著者) 【中古】afb私も中古で買いました…😅本に載ってるのはもっと素敵なアントルメなんですが、デコレーションは凝らず(れず？💦)フツーにチョコムースケーキ。しかも仕上げのグラサージュ、余った生クリームでガナッシュタイプのヤツに挑戦したら、艶が全然出なかった…😓ので困った時の金箔頼り…🙏ま、でも父は喜んでくれたし、弟としゅんもウマいウマいと食べてくれたので良しとしよう😊
2023.06.11
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フルナツ〜♪
カリフォルニアレーズン 1Kg 【アメリカ産・カリフォルニア州】【オイルコート無し・ノンオイル】【ナチュラルキッチン】最近は色々何でも高くなって、オーガニックのに手が出ません😓レーズン他、クランベリーやその時あるドライフルーツと、基本はクルミですが今回は半端に余ってたカシューナッツも参加🤭たっくさんのナッツとフルーツを少しの生地(天然酵母のパン種、ライ麦粉入り)でまとめて焼いてます。ハヅの非常用携帯食？としてリクエストされました。しばらく失業保険もらってましたが、やっとアルバイト始めたようです。ガンバレ〜！
2023.06.10
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青梅シロップ
粗精糖 3Kg /鹿児島県産原料100％ 【洗双糖 粗糖 ナチュラルキッチン】藤巻あつこさんの梅シロップです。あ、右側の緑の蓋のヤツが。左の大きい方はいつもの作り方、青梅を買ったら一旦凍らせてから、仕込みます。これだと組織が破壊されるのでエキスが出やすく、何より買って、その後の作業は自分の都合の良い時に続行出来るのがありがたい。梅やらっきょうは出会いモノで、コレ良い！となったら後先考えず買わないと、なので。(最近出かける回数がめっきり減ったので、らっきょうはついに買いそびれてしまいました😓泥付きらっきょうが出回るのはほんの数日なので…)藤巻あつこさんレシピは凍らせずそのまま、糖分を四回に分けて段階的に加えていきます。面白そうなのでやってみました。どちらもエキスが出た所で一回実ごと沸かします。その時に溶け切ってなかった砂糖も溶けて、その後はずーっと保ちます。因みに今飲んでるのは去年のです。砂糖漬けみたいになった実を、疲れた時にポイポイ食べるのが、実は一番の楽しみだったりします🤭
2023.06.09
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デビルスフッドケーキと牛乳ホイップ？
牛乳でホイップクリーム、風、っていうのを、一回やってみたかったのですが。…、ミルクプリンでした😅いや、私の泡立て加減が拙かったのかもしれませんが😓デビルスフッドケーキ、悪魔の黒いケーキです、😁しゅんが大好きなヤツ、先月末、可哀想なぼっちBDだったので、帰ってきたので作ってやりました。しばらくウチに居ます。鎖骨が固まる迄…😅
2023.06.08
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リュスティック、プレーンとブルーチーズイチジククルミ
【中古】 「自家製酵母パン」の本 おうちでのーびりたのしむ ／佐原文枝(著者) 【中古】afb【中古】 『自家製酵母』のパンとお菓子の本 おうちでゆーっくりたのしむ / 佐原 文枝 / 主婦と生活社 [大型本]【ネコポス発送】昨日挙げた本は、↑の、２冊の良いトコ取り、と聞いてます、確かめてない(んかーい！)けど。長年気になってるからエエ加減一回借り手見てみないとな…、常にリクエスト渋滞してて、ついつい後回しに💦昨日の日々パンは最初の本から、このリュスティックは二冊目の『ゆーっくり』に載ってます。こないだあまりに気泡がなかった😓のでリベンジ。ほんのちょっとマシかなぁ…。でもまだリュスティックを名乗るのは憚られるレベル🥲暫く頑張ります…。
2023.06.07
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定番、日々のパン
おうちでカンタンに作れる！『自家製酵母パン』のレシピ【電子書籍】[ 佐原文枝 ]私が持ってるこの本の元は電子書籍無いんですよね…。いつも焼いてる日々のパン。フツーの丸パンとフォカッチャ風は塩だけ、とオリーブ載せ。
2023.06.06
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折り紙おやつシフォンバナナシナモン
国産「こめ油」1500g入 クセがなく何にでも使いやすい米油。美容や健康に気をかける方へもおススメです。【ボーソー油脂】 米油(ハンディ) 1350g×1本最近は植物油はコレ、一択です。なたね油、太白ごま油、と本のレシピの言いなり（笑）に色々揃えてた時代もあったけど、近年はスリムな暮らし、をちょっとだけ心がけてます、ちょっとだけ…😅みかさんの折り紙おやつシフォンバナナシナモン、卵２個でウチ用とどこか（笑）用、作るのが定番です。ウチ用はカレンダー箱🤣今回ハヅ用に珍しく「買った紙型」使ったら、昨日の、午後、突然甥一家が「潮干狩りに、近くまで来たので〜。」と寄ってくれたのでお土産にハヅに送ろうと思ってたのを持たせました。いつもはハヅに送るならカレンダー箱で焼いてた所。虫が知らせたのかな…🤔
2023.06.05
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スパイスマフィン、バナナとベリークリチ
一肉一菜スパイス弁当 毎日食べたいおかずと、冷めてもおいしいカレー [ 印度カリー子 ]一肉一菜スパイス弁当 毎日食べたいおかずと、冷めてもおいしいカレー【電子書籍】[ 印度カリー子 ]こないだは具無しのソルティシナモンマフィンを作りました。今度は具有りのスイートシナモン２種です。１単位で溶かしバター50gは同じですが、水分量も砂糖の量も違うので、途中から分けるというか、溶かしバターだけ一緒に作って後は別、って感じ😅でも、そこは日々ササッと作れる、を追求してる印度カリー子さんのレシピ、同時進行でも楽勝です✌️バナナに合わせるのはカルダモン、冷凍苺(アリモノでベリーミックス)にはターメリック😳ターメリック、って、カレーを黄色くするスパイスで、香りは何ていうか、土臭い？トコがあるんだけどスイートマフィンに？ワクワク(若干怖怖)しながら食べてみたら、違和感はなく、主張もそれ程無く、縁の下の力持ちを完璧に演じ切ってる！、かも…(それ位さり気ない😅)。そして今回も食べ応え十分。粉が多めのレシピで、飲み物欲しくなる系の食感だけど、コレはこれで好きです🤭
2023.06.04
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久し振りの梅酒
宝酒造 ホワイトタカラ 果実酒の季節 900ml数年ぶりに梅酒作ろうかな〜、とやまやにホワイトリカー買いに行ったら、瓶ごと売ってて、つい買ってしまいました🤭それには氷砂糖で作るベーシックな普通の梅酒。少し残った黒糖とホワイトラムで黒糖しょうが梅酒、やはり少し残ってたウィスキーで、スパイス梅酒。でも思い付き、アリモノで作ったので普通の梅酒はレシピより梅の実多過ぎ(余らせても、と思って)だし、黒糖しょうがは黒糖が足りなくて後から足さないと、しょうがにいたってはこれから新生姜買って足す、という…😅
2023.06.03
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角食♪
ほんのりしあわせ。おうちパン ぱん工房「くーぷ」のbakery diary [ 門間みか ]ほんのりしあわせ。おうちパン ぱん工房「くーぷ」のBakery Diary【電子書籍】[ 門間みか ]もう角食はコレしか焼いてない今日この頃。自家製酵母にアレンジしてますが。気が付いたら型パンパンに発酵してて慌てて焼く、事数回💦やっと丁度良いタイミングで釜入れして、久し振りにホワイトライン拝めた〜✨
2023.06.02
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ルバーブのジャム
長野県産 赤いルバーブ・フレッシュ 2kg 送料無料 かぼちゃん農園 野菜 長野県 お菓子作り 甘い 新鮮 赤 健康 ルバーブこんな↑赤いルバーブで作りたかった…、けど、去年取り寄せたルバーブはほとんど緑、でした🥲タルトにしたりラズベリーと合わせてジャムにしたり、したけど残りを冷凍したまま、季節が巡ってしまい😓エエ加減使い切らないと！と思ってる時にインスタでレシピを見つけたので。結構しっかり甘いです。茶色いお砂糖粗精糖 3Kg /鹿児島県産原料100％ 【洗双糖 粗糖 ナチュラルキッチン】使ってるから余計にね～😅その分、気持ち、減らしたけど。レモン汁はもっと入れた方が良かったな…。これを食べ切って、来年は赤い、フレッシュお取り寄せして、作れたら良いなぁ…🥲冷凍ルバーブは年中手に入るけどね【ボワロン】冷凍ルバーブ 1kg
2023.06.01
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