2024年03月の記事
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アテ系クッキー二種
ポイント3倍 イゴール ゴルゴンゾーラ ドルチェ 約100g （90g～110g） イタリア産 青カビタイプ チーズ 要クール便 包装不可ピンクペッパー ホール 10g【マダガスカル産 スパイス 胡椒】ピンクペパー真藤舞衣子さんのクッキーの本より、なんですが、検索してもヒットしませんでした💦左はココナッツオイルベースでココナッツロング入り、塩味、ではないけどピンクペッパーが効いてます。右は甘さゼロでバターにブルーチーズを練り込んだクッキーです。どちらもおやつと言うよりお酒に合う感じ😋ブルーチーズのはもっと塩辛いかと思いきや、試しに少量焼いてみたらブルーチーズの塩気だけなので意外とボンヤリした味😅で、今回は焼く前に個々に少しずつ塩載せてみました。個人的にはもっと塩辛くても良いかな、アテには。私は血圧めっちゃ低いので塩分高くてもなーんも気になりません😁(でも、朝は強いよ、皆さんご存知でしょうが🤣)
2024.03.31
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ケークシュゼット♪
パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク しっとりパウンドケーキ、ふわふわウィークエンド、ごちそうケーク・サレ…et plus！ [ 若山曜子 ]美味しかったし、こないだ持って行った友人が、食べない内に、無くなった😅言うてたので、又作りました、甘夏も新たに頂いたし。本当はオレンジで作るこのケーキ、焼き上げてからシロップ煮にしたスライスを飾る、を前回は省略したけど、一番小さいの選んでやってみた。けどやっぱデカ過ぎ、ケーキ見えね〜🤣グランマニエ（グラン マルニエ） コルドンルージュ 40度 正規 700ml ワイン(750ml)10本まで同梱可 包装不可無くなったので又買いました。オレンジのお菓子にはマスト！
2024.03.30
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焼き立てが美味しいマドレーヌ？
とんでもないお菓子作り [ 江口 和明 ]焼き立てが美味しいマドレーヌ、とあるので、逆に劣化が早いのかな…？🤔検証したくて作ってみました。焼き立て、は食べてませんが、翌朝先ず食べて、半分は鮮度保持剤入れて包装、普通にジップロックに入れたのと、ちょっとずつ食べて行こうと思ってます。翌日、更にその翌日、はまだ大丈夫…。おウチで消費するだけなので、バターはケチってしまいましたが😅冷蔵 不二製油 トワールブランシェ 500g
2024.03.29
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ルベンクッキー
チョコチップ67 1Kgルベンクッキー、ってご存知ですか？私は知らなかったです。コッタさんで見かけて、作ってみました。「外はサクサク、中はしっとり」とのことで、いわゆるアメリカンチューイークッキーみたいな感じかな？でも甘さ控えめ、ってあったのでレシピ通りのお砂糖の量で作ったら、私的には「控えめて…」って感じでした😅ま、チューイーな食感は砂糖のなせる技なので、減らしたらきっと単なるサクサククッキーになっちゃうんだろうな…。生地を途中から四分割して、プレーン、ココア、苺、抹茶と一度に４種類作れるのは嬉しいです。取り敢えず味見に１枚ずつ焼きました。レシピより少し小さめに作ったのですが、それでもデカい…。牛乳と食べたいお味です。
2024.03.28
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米粉のココアケーキ
送料無料 共立 米の粉 お徳用 1kg ×1袋(米粉 1キロ)どこのレシピか忘れてしまった…😅この記事書くのにインスタ調べたら、無い…。手持ちのコピーにも、無い💦と言うわけで出典不明🙏材料は米粉と豆乳とココアと植物油のマクロビ系、だった、はず💦💦💦💦💦米粉のケーキはパサついてくるの、早いので、とっとと消費してもうありません、から二度と食べられない味になってしまった😓
2024.03.27
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ココナッツのマドレーヌ
おやつ新報へ、ようこそ。 [ 多田千香子 ]結構昔の本だけど、今も定価で売ってる(→ニーズがある)優秀な一冊✨私もマドレーヌはこの本のメソッドが一番好きです👍でもこのココナッツのマドレーヌは初めて作りました。ココナッツミルクパウダーが、家にある時に作ろう、って、ならなかったので。ココナッツフレーバーは好き嫌いが分かれる所だけど、絶対好きだろう、ってお宅に持ってく機会があったので、やっと〜✨しっかり甘くてコクがあるお味、疲れた時にも嬉しい🍀
2024.03.26
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コーヒー黒糖なでしこクッキー
ポリ袋でかんたん！ ふりふりおやつ （NHKまる得マガジン） [ 稲田 多佳子 ]ポリ袋で作れる(ボールも泡立て器もゴムベラも要らない！)レシピ満載のこの本に載ってるのはシュガーバタークッキー、という名前ですが、たかこさんファンの間ではなでしこクッキー、の方がお馴染みですね🤭これは植物油使用でコーヒー風味、甘みは黒砂糖です。先日クッキー缶を作るのに、味のバラエティが欲しくて急遽作りました。思い立ったらすぐ作れるのもポリ袋メソッドの良い所〜✌️
2024.03.25
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メルシーベイクのキャロットケーキ
てんさい糖 650g[てんさい糖 甜菜糖]てんさい糖や植物油を使ったナチュラル系キャロットケーキ。世田谷のMERCI BAKEというケーキ屋さんのパティシェ、田代翔太さんのレシピです。コッタでキャロットケーキのレシピ検索すると、トップにでてきます。知らないお店、シェフでしたが、キャロットケーキのレシピ探してて知りました。人参はフープロでガー、だし、オイル使用なので、手軽に作れます😊お味もシンプルで、コレはリピ決定〜😋
2024.03.24
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カンパーニュ
はるゆたかブレンド 2.5Kg /パン用小麦粉 江別製粉 北海道産小麦 ハルユタカ 強力粉 ナチュラルキッチン「自家製酵母」で作るワンランク上の食パン、バゲット、カンパーニュ【電子書籍】[ 太田幸子 ]↑に載ってると思うんですけど💦私が持ってるコピーは『ワンランク上のハード系パン』のレシピです😅自家製酵母はfumiさんのクイックヨーグルト酵母で、そこにサワー種合わせて、水分量を調節してます。ベースの粉がはるブレなので、結構固めの生地で、ダレ知らず✨でも、もうちょい気泡入っててほしいので、次回はテリアで挑戦してみようかな…。コレはお持たせ用だったので失敗したくなくて💦ポークリエット塗って食べました〜😋
2024.03.23
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手作りアーモンドパウダーでフィナンシェ
焼き菓子の食感テクニック 手作り本格派の中級教科書 （旭屋出版mook） [ 熊谷裕子 ]ホールアーモンドをフープロで砕いてアーモンドパウダーを自作して作るフィナンシェ、再び。前回粗挽き過ぎた😅ので、今度は目の粗いザルで漉して残ったものはもう一回粉砕。やっぱりこのフィナンシェ、手をかけただけの事はありますよ～✨
2024.03.22
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ケークシュゼット
パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク しっとりパウンドケーキ、ふわふわウィークエンド、ごちそうケーク・サレ…et plus！ [ 若山曜子 ]オレンジで作るところを甘夏で。レストランで、お客様の前でオレンジのリキュールでフランベしてサーヴする、富豪のデザート😁って感じのクレープシュゼット、をイメージしたお菓子です。最初に砂糖を焦がして果汁を入れた甘夏カラメルを作り、それを生地に入れて焼いてます。グランマニエを結構沢山使うけど、焼き込むので期待した程は存在感が無く、ちょっと損した気分🥲焼き上がりにタップリ塗る方が良いかな…🤔グランマニエ（グラン マルニエ） コルドンルージュ 40度 正規 700ml ワイン(750ml)10本まで同梱可 包装不可
2024.03.21
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サワークリーム入りのバスチー
冷蔵 中沢乳業 フレッシュクリーム（純生クリーム）36％ 200ml毎度お馴染み、残ってる生クリーム使い切りの為のバスチー。実はチーズケーキの中では、バスチーはそんなに好みではないのです、中トロ、な半熟スイーツに、特に萌はないし、チーズケーキは酸味があったり塩味がしっかりする個性的なの、に惹かれる。でも、このレシピはサワークリームが、結構入ってて好みかも？って思ったので。半量で12cmで作りました。うん、コレなら好きかも〜😋
2024.03.20
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ポークリエット
タカナシ 北海道純生クリーム35％ 200ml山本麗子さんのポークリエットです。ひっさしぶりに作りました〜！動物性の材料ばっかり…🤣ブランデーがホワッと香って、ハード系のパンに塗って食べると格別です。生クリームもこの為に買って、開封したてを使いました。サッパリさせる為にオニオンスライスとグリーンオリーブ等を合わせます。オリーブ、うっかり種入り買っちゃった、からパンに使えない…💦(朝食に出して寝ぼけてる状態で食べて歯が欠ける、とかなったら困る→主人)
2024.03.19
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大人のチョコサラミ
COCOWELL（ココウェル） プレミアムココナッツオイル 460g生クリームを使わないチョコサラミのレシピを見つけたので作ってみました。コーヒーが入ってビターなのも好み〜😍キャラメリゼしたアーモンドやらロースト済みのマカダミアナッツやら、冷凍庫でちょびちょび残ってたモノがやっとスッキリ😊
2024.03.18
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ビター甘夏ママレード
粗精糖 3Kg /鹿児島県産原料100％ 洗双糖 粗糖 ナチュラルキッチン今回は自分好みに、お砂糖少なめで皮多めのビター仕様。小分け瓶も尽きてきた💦ので、大きめの瓶で完全に自家用です。なので気持ちウイスキーも入れてみました。蓋の消毒兼ねて垂らす、程度なので多分全く分かりませんが。
2024.03.17
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甘夏チョコチップマフィンとシナモンりんごマフィン
バターなしでおいしい ケーキとマフィン 植物油を使うから作りやすくて、ふんわり、かろやか【電子書籍】[ 吉川文子 ]私が唯一持ってる吉川さんのマフィンの本はコレなんですが、オイルの本は数限りなく出版されてます💦そして、朝食、軽食のパンが足りない！という時に、ササッとすぐ作れるオイルマフィンは本当に便利、お財布にも優しい😊山程ある甘夏ママレードはチョコチップと合わせて、煮りんごにはシナモン♪最近、オイルは米油一択です。国産「こめ油」1500g入 クセがなく何にでも使いやすい米油。美容や健康に気をかける方へもおススメです。
2024.03.16
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甘夏のママレード、３回目
粗精糖 3Kg /鹿児島県産原料100％ 洗双糖 粗糖 ナチュラルキッチン第３弾、どんだけ作るねん？って思ってらっしゃる方、何とまだ半分も消費してないんです😅瓶が無くなったら甘夏残ってても止めるかも💦手持ちの空き瓶無くなって、「買った」WECK登場(勿体無がって中々使わない奴…)。今回は砂糖は実の25%と皮の同量、で、今回から皮は圧力鍋で柔らかくしてます。初めの２回は出来る限り薄切りにしたけど、ちょっと固めかな～、と思ったので。あまり歯応え無いのもそれはそれで頼りないと言うか、ママレード食べてる！感じが薄い、と、私は思っちゃうんですけどね。
2024.03.15
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ゼラチンを使わないレアチーズケーキ
cotta 大東カカオ ホワイトチョコレート 1kg▲【夏季クール便】ゼラチンを使わないレアチーズケーキ、江口和明さんのYouTubeのレシピです。ゼラチンの代わりに、ホワイトチョコレートの力で固めます、土台のクッキー生地も。でも、シェフ推奨の植物油脂を使ってないチョコレート、を使わなかったせいか、かなり柔らかくて、固まった、とは言えないかも💦ま、掬って食べればいいさ〜、って事で。多分甘めだと思ったので、アクセントに冷凍ベリーを入れました。
2024.03.14
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カヌレ型で焼くホワイトチョコレートのガトーショコラ
cotta カヌレ天板 大 (6個取）コッタにアップされてる、vivianさんの「カヌレ型で焼くホワイトチョコのガトーショコラ」です。アプリ入れたら、直接とべるリンク貼れなくなってしまった…🥲こないだライブでvivianさんが作ってらしたのを見て(動いて喋ってらっしゃるの、超久し振り〜)、↑の連結型は持ってないけど作りたくなって！ても、手持ちのテフロン加工のカヌレ型ではものすごく貼り付いて😓、粗隠しにストロベリーチョコでかけたけど、あまり隠れてない…💦見栄えの良いお菓子作るのは、やっぱり苦手です…😭
2024.03.13
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若山曜子さんのキャロットケーキ
パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク しっとりパウンドケーキ、ふわふわウィークエンド、ごちそうケーク・サレ…et plus！ [ 若山曜子 ]【中古】パウンド型ひとつで作るたくさんのケ-ク しっとりパウンドケ-キ、ふわふわウィ-クエンド、ご /主婦と生活社/若山曜子（単行本）先日、なかしましほさんのキャロットケーキで大失敗(型を勝手に変える、とかしたせいなんですが…🥲)して、ちゃんとフンワリしたキャロットケーキを食べたくて、↑の本のレシピでリベンジ。重曹が入ってる方が水分多めの生地には効くし、人参を、擦り下ろすんじゃなくてフープロでガー、だったので、手軽に作れます👍想像通りの素朴系キャロットケーキ♪レーズンとオレンジピールも入ってます。これはクリームチーズフロスティングとか付けないで、軽食にパクパクいきたいヤツ😁
2024.03.12
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ヘタスコーン
かんたんお菓子 なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ [ 白崎裕子 ]この本の「ヘタスコーン」は、誰でも上手に出来ます😉植物油使用でアッという間に生地が出来るので、計量前に予熱スタートでは間に合わないくらい😁コーンミールが入るのが、唯一のハードル？(これとイングリッシュマフィン以外にあんまり使わない…💦)有機コーンミール（680g）【アリサン】【グルテンフリー】
2024.03.11
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甘夏のママレード、粗精糖で
粗精糖 3Kg /鹿児島県産原料100％ 洗双糖 粗糖 ナチュラルキッチン買いました〜。ので前回より色濃い目、でもやっぱこの方が落ち着く😁今回は粗精糖を、実の30%と皮の同量。私にしては甘めです。それでも参考にしたこのレシピよりは少ないです。
2024.03.10
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甘夏のママレード
□グラニュー糖 1kg今はグラニュー糖もお高いですね…。自分の影が入っててスミマセン💦もとい、甘夏を山程頂いたので、ママレードをせっせと作ってます。粗精糖をたまたま切らしてたので、珍しくグラニュー糖で作ったら色が綺麗だわ～🤣実の重量20%と皮の同量のお砂糖。無くなるまで作り続ける事になると思います、砂糖の量を色々変えて。参考にしたレシピはこちら。なぜこれにしたかというと、実を４個分使うんですが、皮は２個だけなんです。で余った２個分をずっと冷凍庫に貯めていって、最終的にオレンジピールを作ろう、と目論んでいるからです✊
2024.03.09
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しほさんのキャロットケーキ、失敗作💦
もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ オーガニックなレシピノート [ なかしましほ ]何か不思議に撮れてしまった💦ここんとこずっとキャロットケーキが食べたくて、どうせならなかしましほさんレシピで、と昔の本を引っ張り出してきました。オイルケーキなんですが、全卵を泡立てて作るのがちょっと珍しい。本当は15cm角型のところをちょっと洒落っ気出して🤣マルグリット型で焼いたんですが、それが悪かった(火通りがやや劣る)のか、粉を入れてから混ぜ過ぎてしまったか、内層が若干団子…🥲半分はトップにココナッツファイン、入れてない方はクリームチーズフロスティング塗って仕上げました。型は可愛いけど出来はイマイチ😑なので自家消費一択😓
2024.03.08
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おウチおやつアップルパイ
英国おいしい物語 ジェイン・ベスト クック、 Cooke Jane Best; 優子 原口【中古】前回作ったパイ生地(ショートクラストペイストリー)とフィリングがまだ余ってたので…。 今回は底生地の上に汁気を吸うようスポンジケーキのスライスを敷いて、そこに煮りんご載せて網目の生地載せて焼いてみました。汁気ゼロでも底に敷かれた生地がパリッと焼けることはなく…🥲天板ごと高温でしーっかり余熱しましたけどね…。オーブン、もしくは私の使い方の限界💦
2024.03.07
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残り物整理のマンディアン
仕入れ先在庫無くなり次第販売終了 シリコマート イージーチョコ SCG13 チョコレート型 チョコ ローズ 15個付 | Silikomartこれ↑だったら上手く抜けたのかな…🥲今はもう売ってない、ルクエのシリコンモールド。薄くて、焼き菓子には向かないけどチョコは、型から外す時に割れ易くて…。葉っぱの形もあるんですが、全壊しました😭少し残ったチョコレートで最後にマンディアン作ろうとしたんですが…。黙って丸くするべきでした。ローストしたマカダミアナッツとキャラメリゼしたホールアーモンドとリキュールに漬けたドライアップル、飾りにフリーズドライフランボワーズ。アーモンドの飴も時間が経つと溶けてくる(意外と湿気の多い日が続いて)し、色々使い切ってスッキリ、の、つもりが却ってモヤモヤが残るという…😅この型、に向いてるのはグミ？でもそれにはデカい(一個４cm四方のグミって)🤔
2024.03.06
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ざくざくクランブルのチーズケーキ
アーモンドホール 1kg / ナッツ パン材料 製菓材料現状、キクヤさんが一番お安いのかな…。生の状態と、すぐ使えるようにローストしたのを冷凍ストックしてます😉オレンジページで今月無料公開されてるチーズケーキの本より👍このチーズケーキは生クリームを使わないのでサワークリーム(は生クリームよりは日持ちする)のストックがあれば作れるし、トップにホールアーモンドと、シナモン入りのクランブルをかける、というのが目を引いて、作ってみました、レシビの半量で。でも、フルで作っても良かった〜！レモン汁とサワークリームの酸味が効いてて、めっちゃ好きな味でした🤭湯煎焼きするのでしっとりフワフワです♪
2024.03.05
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自家製アーモンドパウダーでフィナンシェ
旭屋出版MOOK 焼き菓子の食感テクニック【電子書籍】[ 熊谷裕子 ]【中古】 焼き菓子の食感テクニック 旭屋出版MOOK／熊谷裕子(著者)もっと(↑)お安い中古見付けたので、買っちゃいました🤭熊谷裕子さん大好きなので、コンプリートしそうな勢いです😅この本の焼き菓子はベーシックながら、だからこそ？こだわりポイントが随所にあって、ツボをガンガン刺激されてます…。フィナンシェも、ザ定番ですが、材料のアーモンドパウダーは何とホールアーモンドをフープロで粉砕して自分で手作りするという…✨皮付きなのでそれもあってとても香ばしく、粗挽き食感が又良い！そして、最近力を入れてるバターとマーガリン作り分けシリーズ〜(チャラララッチャラ〜♪)。ハイ、今回も、目を瞑って交互に食べてみましたが、違いが、あるっちゃあるけど、どっちの方が美味しい、っていうのは、正直？？？😵
2024.03.04
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又々作り比べミニマドレーヌ
植物油脂 ソイレブールラフィーネ 不二製油 500g_ 減塩【豆乳クリームバター 大豆バター 乳不使用 豆乳 大豆 まめ 高タンパクソイバター SOY マーガリン 油脂 サステナブル 植物性 動物原料不使用 豆 プラントベース】冷蔵 不二製油 トワールブランシェ 500g豆乳バターには無塩と有塩があって、前回使ったのは有塩タイプ、ごくごく微量で分からないレベルの塩分量なんですが。↑の緑のは無塩タイプ。そしてトワールブランシェはいわゆるマーガリン。でも今迄で一番、自然な風味です。コレに出会ったから、マーガリンでも良いンじゃね？って思い始めた訳で…。上の方がトワールブランシェ使用で、予想通り一番焦げ付き易い(んだろうから型の準備しっかりしたけど、それでもスルッとはいかなかった💦)かったです。風味の違いは…、訊かないで…(何の為に作っとるねん💦)😵
2024.03.03
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バターと豆乳バターでミニマドレーヌ
植物油脂 ソイレブール 不二製油 500g_ 【豆乳クリームバター 大豆バター 乳不使用 豆乳 大豆 まめ 高タンパクソイバター SOY マーガリン 油脂 サステナブル 植物性 動物原料不使用 豆 プラントベース】作り比べシリ〜ズ(チャラララッチャラ〜)(ドラえもん的リズムでどうぞ)😁バターとマーガリン、イマドキはマーガリンの質も向上してるので、好みで使い分けるのもアリかも？(お財布の事情的にも😅)としばらく暇さえあればやっていきます。先日フルーツケーキでやってみた時の友人の感想は、「バターの方が比べたらコクがあるかも？でもどっちも美味しいよ。」でした。なら思い切ってシンプルなマドレーヌで！上がソイレブール(大豆由来の固形油脂)で下がバター。風味を足すために入ってる？材料のせいか、バターより焼き色が付きやすく、型にも焦げ付き易かったです💦味は正直…。私には分かりません(お手上げ)🤷♀考えたら、小学生の頃からお菓子作り始めたけど、バター使うなんて結婚してから、それまではずーっとスーパーでフツーに売ってる発酵マーガリン(製菓用、無塩)使ってて、昔はもっと取ってつけたような香り💦だったろうけどそういうもんだと思ってた…。その後トランスファットフリーが云々されて、現在はマーガリンといえども良いとこ取り！な製品も開発されてるので、状況に合わせて賢く使って行きたいです。
2024.03.02
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胡椒チョコ
ダッチココアパウダー ミッドレッドタイプ 1kg_何かのインスタライブでパティシエの方が、レッドタイプの方が風味は良い、って言ってたような…、知らんけど(あやふやな情報に付ける責任回避の決まり文句😝)。パンの方はみかさんが朝活で作られてて、配合も過去のインスタに載せて下さってる🙏のです。ココアとブラックペッパーの組み合わせに猛烈に惹かれて！パン生地自体はココアの入ったリーンな生地で、そこにチョコチップを練り込んで、粗挽き黒胡椒を、これでもか！と🤭アレンジで成形時にタブレットのチョコも入れました。思った通り、大好きな味〜😍主人からは胃が痛くなるとブーイング来ること必定なので食べさせませんが…😑夏季冷蔵 ヴァローナ エクストラ・ビター 61％ 1kg｜業務用 チョコレート
2024.03.01
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